酒店員工的崗位職責通用

　　在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，崗位職責的明確對于企業(yè)規范用工、避免風(fēng)險是非常重要的。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的酒店員工的崗位職責通用，歡迎閱讀與收藏。

酒店員工的崗位職責通用1

　　一、總則

　　為更加完善酒店的管理，提高酒店的服務(wù)水平，樹(shù)立酒店良好的形象，特制訂本細則。

　　二、原則

　　由總經(jīng)理授權檢查酒店各部門(mén)所有員工的各種違紀現象，發(fā)現并記錄在案，協(xié)助解決酒店管理中出現的各種問(wèn)題。全面檢查和評審酒店的服務(wù)質(zhì)量情況，督導各部門(mén)管理質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量和衛生質(zhì)量的整改、落實(shí)和提高。

　　三、崗位職責

　　1.每天對酒店各部門(mén)的衛生進(jìn)行檢查，對衛生不合格的地方提出整改意見(jiàn)或相應的處理意見(jiàn)。

　　2.對各部門(mén)員工的勞動(dòng)紀律、儀容儀表、精神面貌、禮儀禮貌的檢查。

　　3.對各部門(mén)員工的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)規范程度、賓客接待程序、工作效率等的檢查。

　　4.對各部門(mén)的物品管理，包括吧臺管理、物料庫，酒水庫的管理、浪費物資流失情況的檢查。

　　5.對各部門(mén)設施、設備的保管、使用與運行狀況等進(jìn)行檢查。

　　6.對酒店各部位的'跑、冒、滴、漏現象進(jìn)行檢查。

　　7.對各部門(mén)各級管理人員工作態(tài)度，工作方法、違規違紀方面的檢查。

　　8.對員工宿舍的管理及衛生狀況的檢查，加強對宿舍的安全管理，嚴格對在宿舍吸煙者進(jìn)行處理。

　　9.對各部門(mén)人員不按規定乘坐電梯情況進(jìn)行檢查。

　　10.對各重點(diǎn)部位的安全情況進(jìn)行檢查。

酒店員工的崗位職責通用2

　　1、負責葷素菜的加工、領(lǐng)料。

　　2、負責食品的細加工，剔肉除骨，分檔加工。切配，要求刀功整齊利落，大小、長(cháng)短、厚薄、粗細均勻，選配適當，節約原料，做到物盡其用。

　　3、搞好菜墩、案板、地面的衛生和刀具潔凈與保養工作。管理好機械設備。

　　4、講究個(gè)人衛生，保證飲食衛生，防止食物中毒。

　　5、自覺(jué)遵守公司各項規章制度，端正服務(wù)態(tài)度，做到服務(wù)熱情、態(tài)度和藹、文明禮貌、優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

酒店員工的`崗位職責通用3

　　1、確保所有公共區域、客房衛生達到酒店標準同時(shí)保證客人滿(mǎn)意度。

　　2、監督員工工作表現，不斷向所管轄的員工提供建議和支持，必要時(shí)對員工進(jìn)行面對面的指導。

　　3、組織新員工培訓及服務(wù)技能的帶教并解釋酒店相關(guān)政策，操作程序及設備的使用與保養。

　　4、協(xié)助客房經(jīng)理做好員工排班和考勤核實(shí)等工作。

　　5、正確處理客人的要求和投訴并立即解決。

　　6、協(xié)助客房每月的布草盤(pán)點(diǎn)工作。

　　7、督促增強員工的.節能降耗意識。

　　8、協(xié)助并按時(shí)完成客房經(jīng)理交辦的工作任務(wù)。

酒店員工的崗位職責通用4

　　1、負責客房部的整體經(jīng)營(yíng)和運作;分配督導員工工作，制定工作計劃。

　　2、確保部門(mén)成本及各項費用，得以良好的控制。

　　3、根據酒店的運營(yíng)標準，隨時(shí)對房間和設施設備及各項物品進(jìn)行檢查。

　　4、制定部門(mén)的年度預算，并確保部門(mén)的'經(jīng)營(yíng)費用控制在預算之內。

　　5、檢查客房部的設施和管理，抽查及提升本部門(mén)整體工作質(zhì)量及工作效率。

　　6、組織編制部門(mén)工作程序及工作考評。

酒店員工的崗位職責通用5

　　(1)負責落實(shí)并執行酒店運營(yíng)前裝修、設計、安全檢查等各項工作;

　　(2)負責落實(shí)酒店開(kāi)業(yè)籌備的具體工作;

　　(3)根據酒店的經(jīng)營(yíng)及發(fā)展規劃和工作部署，協(xié)助經(jīng)理開(kāi)展酒店運營(yíng)工作;

　　(4)負責酒店運營(yíng)過(guò)程的'客戶(hù)服務(wù)工作，致力于提高客戶(hù)滿(mǎn)意度及酒店收入;

　　(5)完成領(lǐng)導安排的其它工作。

酒店員工的崗位職責通用6

　　1、前廳設專(zhuān)人負責接待客人入住登記工作，全天當值。

　　2、凡在本酒店入住的客人，一律評護照、身份證明等有效證件登記入住。

　　3、先由住客本人填寫(xiě)“入住登記表”，然后由負責接待的`服務(wù)員驗證無(wú)誤后填寫(xiě)完表內所列內容，收取住宿押金后將入住房間的鑰匙交給客人。

　　4、沒(méi)有證件或證件有可疑的旅客，要問(wèn)明情況和原因，先安排入住，并立即報告值班經(jīng)理處理。

　　5、長(cháng)包房的客人，須在租房協(xié)議上注明住客的人數及其基本情況，第一次入住要在前臺接待處辦理入住登記手續，并建檔管理。

　　6、旅行團客人的入住手續，統一由陪同代辦，并負責發(fā)鑰匙。

酒店員工的崗位職責通用7

　　1、聽(tīng)從領(lǐng)班的工作安排、領(lǐng)取鑰匙。

　　2、做好交接工作，了解當天客房的房態(tài)內容并整理好工作車(chē)。

　　3、按照打掃房間順序進(jìn)行打掃，特殊情況可調整做房順序，進(jìn)行打掃。

　　4、一般情況下，打掃一間退房不得超過(guò)30分鐘，住客房不超過(guò)20分鐘并原則上要求在中午12點(diǎn)以前做完，抹一間空房不超過(guò)5分鐘。

　　5、收取住客送洗的衣服。

　　6、清潔樓層工作區域，并巡視樓層安全。

　　7、負責對走客房進(jìn)行檢查，包括代銷(xiāo)品、小酒吧、付費商品等使用情況，并及時(shí)將查房結果報于服務(wù)中心和前臺收銀。

　　8、中午吃飯時(shí)間不得超過(guò)30分鐘，吃飯時(shí)本樓層鑰匙要交于協(xié)助樓層人員。

　　9、房間全部清掃完畢后需做以下工作：

　�。�1）將撤下的布件清點(diǎn)、核對好數量用專(zhuān)用車(chē)送至洗衣房，雙方要認真做好交接手續。

　�。�2）清潔工具必須保持干凈、吸塵器里面的垃圾要每天清除，所有的清潔工具要放置在規定的.地方，整理的有條不紊。

　�。�3）工作車(chē)整理干凈，并配備齊全，為明天工作做好準備。工作車(chē)整理完畢后要放在固定位置。

酒店員工的崗位職責通用8

　　1.根據心中領(lǐng)導的要求，完成有關(guān)報告、文稿的起草、修改工作。完成復印及傳真等工作，及時(shí)送交領(lǐng)導或按要求傳送給相關(guān)領(lǐng)導。

　　2.完成各類(lèi)文件的收集、整理、立卷、裝訂、歸檔等保管工作。協(xié)助中心主任對所有圖紙、技術(shù)資料、圖書(shū)進(jìn)行分類(lèi)、編號、建卡、存檔、建帳和保持資料的完整性。

　　3.根據要求領(lǐng)用日常辦公用品、勞保用品，并及時(shí)登帳。管理本部的財產(chǎn)帳目，做好辦公室設備管理。

　　4.節假日協(xié)助公司發(fā)放福利禮品，保持辦公室的衛生清潔。做好技術(shù)中心人員月考勤。

　　5.負責及時(shí)更新公司更改后的表格，并指導本中心員工填寫(xiě)。

　　6.負責中心固定資產(chǎn)、低值易耗品、備品備件、工具的分發(fā)及管理工作，負責編制資產(chǎn)清單，并定期對中心各項資產(chǎn)進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)和及時(shí)更新。

　　7.履行公司的.保密制度，對各類(lèi)檔案、說(shuō)明書(shū)、培訓手冊等文件資料負有保密義務(wù)，嚴守公司機密。

　　8.協(xié)助主任做好日常管理工作，完成部門(mén)安排的其他臨時(shí)工作任務(wù)。

酒店員工的崗位職責通用9

　　1、及時(shí)了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單，并落實(shí)安排好餐桌。

　　2、接受客人的臨時(shí)訂座。

　　3、負責來(lái)餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

　　4、儀容整潔，不擅離崗位。

　　5、根據不同對象的.客人，合理安排他們喜歡的餐位。

　　6、解答客人提出的相關(guān)飲食、飯店設施地方的問(wèn)題，收集相關(guān)意見(jiàn)，并及時(shí)向餐廳主管反映。

　　7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀(guān)和衣著(zhù)不整的客人進(jìn)餐廳就餐

　　8、保證地段衛生，做好一切準備。

　　9、在餐廳客滿(mǎn)時(shí)，禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

酒店員工的崗位職責通用10

　　一、層級關(guān)系

　　直接上級：?jiǎn)T工食堂廚師長(cháng)

　　二、任職資格

　　1、具備相應的從業(yè)經(jīng)驗

　　2、身體健康，作風(fēng)正派

　　3、溝通協(xié)調能力強，服從安排

　　三、崗位職責

　　1、熱愛(ài)衛生清潔工作，工作勤勤懇懇，任勞任怨。堅持衛生工作經(jīng)�；�，制度化，創(chuàng )造整潔美觀(guān)的'衛生環(huán)境。

　　2、負責員工食堂清潔、食品粗加工和餐具洗滌工作，保證衛生區域整潔干凈。

　　3、及時(shí)補充米飯、饅頭、菜湯等飯菜。

　　4、服從廚師長(cháng)調動(dòng)，維護好廚房器具。

　　5、經(jīng)常巡視，發(fā)現臟物及時(shí)清理，保證餐桌地面干凈。餐后按衛生要求清理衛生。

酒店員工的崗位職責通用11

　　1、完成資深保安員分派的工作，確保所管區域內的安全

　　2、認真完成值班巡邏任務(wù)，認真填寫(xiě)當班記錄

　　3、熟悉本崗位的地形地物及消防設施和分布及使用常識

　　4、不允許閑雜人員進(jìn)入樓層和客房，已進(jìn)入的'，要勸其離開(kāi)。來(lái)訪(fǎng)者要辦好來(lái)訪(fǎng)登記手續后方可進(jìn)入。

　　5、檢查客房樓層是否有不安全因素，如住客離開(kāi)房間，門(mén)是否鎖好；房間通道是否有不安全因素；客房?jì)入姴遄�、護墻板等是否安全。

　　6、勤巡查樓層，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告，及時(shí)解決（若發(fā)現可疑人員要注意監視并報告保安部經(jīng)理）。

　　7、對違反酒店住客規定，在樓層或房間鬧事、斗毆、損壞客房設施者先勸其冷靜或將其帶到保安部酌情處理。

　　8、樓層若發(fā)生事故，如火警、兇殺、爆炸等，要沉著(zhù)冷靜，盡快報告上級，安定住客，控制出事地點(diǎn)，迅速組織客人疏散，立刻進(jìn)行處理和搶救，防止事態(tài)擴大。

　　9、晚12時(shí)后，要協(xié)助樓層服務(wù)員通知訪(fǎng)客盡快離開(kāi)客房；檢查防火安全門(mén)是否打開(kāi)。

　　10、完成上級交派的其他工作。

酒店員工的崗位職責通用12

　　一、負責后廚出品的工作，抓好廚工的思想工作，做好勞力調配，對下屬員工做到心中有數，定時(shí)到各崗位巡視，檢查食品質(zhì)量，密切聯(lián)系各大廚，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決通過(guò)前廳總結菜肴反饋，不斷改進(jìn)食品質(zhì)量。

　　二、控制食品的標準，規格和要求，正確掌握毛利率，抓好成本核算，加強食品原料及物品的管理，降低費用，增加盈利。

　　三、定期修改菜譜及推出新菜式，堅持先試菜后出售的原則，抓好出菜前的定型和拍照，建立菜式品種檔案。

　　四、每周定期巡視市場(chǎng)，了解市場(chǎng)價(jià)格行情，發(fā)掘新鮮食品原料。

　　五、協(xié)助前廳經(jīng)理共同制訂菜單及食譜。

　　六、對后廚各崗位員工進(jìn)行技能要求輔導培訓。定期進(jìn)行考評，使人員在這里能有所提高。

　　七、負責后廚人員考勤，制度考核，崗位調整。

　　八、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。

　　九、對廚房?jì)人�、電、氣、油等及易耗品�?lèi)物資與營(yíng)業(yè)額不成比例非正常上升者，負主要責任。

　　十、對廚房人員因操作不當造成的失誤或意外傷害負有連帶責任。對廚房?jì)荣F重物品的領(lǐng)取、伐制、存放及銷(xiāo)售要詳細統計數字；

　　一、歸后廚師長(cháng)管理，并對其負責；

　　二、保證每道菜的色香味符合要求，并積極研發(fā)新菜品；

　　三、熟知成本核算，并有一定的成本控制能力，熟練菜品的烹調工藝，以及各類(lèi)菜式的工藝要求；

　　四、熟知灶臺的安全控制與操作方法；

　　五、對廚工進(jìn)行指導、培訓；

　　六、了解當地消費者的生活習慣，每月至少推出三道新菜；

　　七、合理制訂菜單，并合理搭配口味價(jià)格和毛利潤率；

　　八、協(xié)調各崗位關(guān)系，顧全大局。

　　涼菜：

　　一、歸后廚廚師長(cháng)管理，并對其負責；

　　二、熟知涼菜間的各項安全、衛生規章制度；

　　三、熟練掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能；

　　四、雕刻要具備相應制作工藝水準；

　　五、熟練掌握占板切配的各種刀法；

　　六、檢查所進(jìn)原料的質(zhì)量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報。

　　七、無(wú)單出菜，按原單子雙倍處罰當事人，先出菜后補單的按原價(jià)單倍處罰。

　　蒸籠：

　　一、歸后廚師長(cháng)管理，并對其負責；

　　二、具有實(shí)務(wù)操作技能，保證出品質(zhì)量，及成品率；

　　三、熟練掌握各類(lèi)蒸制品的加工工藝，具有一定的業(yè)務(wù)創(chuàng )新能力；

　　四、合理盛放半成品及剩余原料，做到供、銷(xiāo)、推情況日日報；

　　五、遵守后廚各項規章制度。

　　面點(diǎn)：

　　一、各項條例遵從（面點(diǎn)、蒸籠）；

　　二、全面掌握面點(diǎn)房各種面食，點(diǎn)心以及主食的出品工藝，具有較強的業(yè)務(wù)創(chuàng )新能力；

　　三、檢查出成品質(zhì)量，堅持“四不出”原則，即沒(méi)有熟透、溫度不夠不出；不符合口味不出；色澤不正，規格不夠標準不出；沒(méi)有前廳服務(wù)人員叫點(diǎn)通知不出；

　　四、熟練掌握面點(diǎn)房的各類(lèi)設備的正常使用規范及操作技能；

　　五、無(wú)單出品按原單子價(jià)雙倍處罰，先上菜再補單，處以一倍罰款。

　　占板：

　　一、根據菜肴烹調的要求，切配主料、配料、料頭，并將經(jīng)刀工處理的原料加以適當的搭配，負責原料的`保存；

　　二、各項規章制度和衛生要求必須嚴格遵守

　　三、具有較高的刀工技術(shù)，保證出品率；

　　四、防止遺漏切配菜品，拒收不合格菜品原料，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向經(jīng)理匯報；

　　五、分清上菜單、備菜單，配好菜品傳遞準確，配菜完全，不錯配漏配；

　　六、對貨倉、冰柜中的烹飪原料進(jìn)行妥善的管理和使用；

　　七、不斷提高業(yè)務(wù)技能、手工刀法和協(xié)調默契。

　　八、負責申報次日所需的物料，對各種原材料由于儲存不當出現有異味應及時(shí)上報廚師長(cháng)，堅決不允許銷(xiāo)售，否則，一經(jīng)發(fā)現雙倍罰款。

　　打荷：

　　一、歸后廚師長(cháng)管理，并對其負責；

　　二、熟知本部門(mén)各項安全、衛生等規章制度；

　　三、熟知各種菜肴的烹調方法和過(guò)程；

　　四、安排合理的烹調順序；

　　五、負責每日所須調料的申購工作；對菜品形狀不整或器皿不干凈、菜量過(guò)小等負主要責任。

　　酒店員工的崗位職責7

　　(1)全面負責前廳的接待和問(wèn)訊等工作,督導員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。直接對前廳部主管負責。

　　(2)主持前廳工作例會(huì ),上傳下達,搞好本部門(mén)與其它部門(mén)的協(xié)調工作。

　　(3)負責客人的投訴的處理。

　　(4)負責每天檢查員工外表及工作情況。

　　(5)負責掌握員工的培訓。

　　(6)負責掌握當日及次日的客房狀態(tài),在下班之前與預訂部核對好。

　　(7)檢查有特殊要求客人的房間并保證這些特殊要求得到關(guān)照。

　　(8)及時(shí)申領(lǐng)物品,保證前臺有足夠辦公用品。

　　(9)負責每月有關(guān)報表的制作。

　　(10)熟悉酒店所有區域;

　　(11)有效地處理應急事件;

酒店員工的崗位職責通用13

　　1.按客房部經(jīng)理要求完成客服日常管理工作;

　　2.負責酒店公共區域清潔質(zhì)量管理，嚴格按照規范指標，做好清潔監督;

　　3.負責費用開(kāi)支控制，區域內財產(chǎn)和物料的'管理和領(lǐng)用;

　　4.正確使用區域內設備和物料，做好維護和保養;

　　5.堅持服務(wù)現場(chǎng)管理，督導領(lǐng)班、技工和清潔工作;

　　6.做好員工考核評估，員工考勤及業(yè)務(wù)技能培訓;

　　7. 領(lǐng)導安排的其他工作。

酒店員工的崗位職責通用14

　　1、在上級主管負責人的領(lǐng)導下，聽(tīng)從指揮，嚴格按照菜式規定要求、烹調方法、烹制菜肴，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握所烹制菜系的基本特點(diǎn)，并熟知本店經(jīng)營(yíng)菜式的烹制要領(lǐng)和技術(shù)要求，保證各種出菜成品的標準，達到味感、質(zhì)感、觀(guān)感、營(yíng)養的標準。

　　3、熟悉主料、配料、調味的.使用，掌握炒、熘、炸、烹、爆……等多種基本烹調技法，了解嫩滑爽、軟糯爛、酥松脆等烹調特點(diǎn)。

　　4、保證所需用具的潔凈與使用功能，保證上菜的速度，在規定的時(shí)間內完成頭菜及尾菜的上菜任務(wù)。

　　5、做到幫上教下、以身作則，帶好助理見(jiàn)習生、互相協(xié)助，提高工作效率，按時(shí)完成上級交辦的各項工作任務(wù)。

　　6、嚴格按照菜品主、輔料的投料比例、衛生標準烹制菜肴；做到安全、衛生、節能。

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