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調酒師工作崗位職責
在當今社會(huì )生活中，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，制定崗位職責可以減少違章行為和違章事故的發(fā)生。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編整理的調酒師工作崗位職責，希望能夠幫助到大家。
調酒師工作崗位職責1
1.掌握調酒技巧
正確使用設備和用具,熟練掌握操作程序,不僅可以延長(cháng)設備的使用時(shí)間、用具壽命,也是提高服務(wù)效率的保證。此外,在調酒時(shí)調酒動(dòng)作、姿勢等也會(huì )影響到酒水的質(zhì)量和口味。調酒以后酒具
調酒師工作的沖洗、清洗、消毒方法也是調酒師必須掌握的。
2.了解酒背后的習俗
一種酒代表了酒產(chǎn)地居民的生活習俗。不同地方的客人有不同的飲食風(fēng)俗、宗教信仰和習慣等。飲什么酒,在調酒時(shí)用什么輔料都要考慮清楚,如果推薦給客人的酒不合適便會(huì )影響到客人的興致,甚至還有可能冒犯顧客的信仰。
3.英語(yǔ)知識很重要
首先是要認識酒標。目前酒吧賣(mài)的酒很多都是國外生產(chǎn)的酒,商標用英文標示。調酒師必須能夠看懂酒標,選酒時(shí)才不會(huì )出差錯,因為所有物理性質(zhì)都一樣的.酒如果產(chǎn)地不同,口感會(huì )大相徑庭。而且調酒師經(jīng)常會(huì )遇到客人爆滿(mǎn)的情況,此時(shí)如果對英文標示的酒標不熟悉,還要慢慢地找,會(huì )讓客人等得著(zhù)急。其次,酒吧里的客人經(jīng)常會(huì )有許多外國人,也要懂一些外語(yǔ)。
4.具備較好的氣質(zhì)
調酒師對身高和容貌有一定的要求,當然也并非要求靚麗如偶像明星,關(guān)鍵是要有由得體的服飾、健康的儀表、高雅的風(fēng)度和親善的表情展示出來(lái)的個(gè)人氣質(zhì)。此外,天生心態(tài)平和,喜歡和人打交道對于順利從業(yè)也有很大的幫助。
調酒師崗位職責/工作內容
作為一名調酒師要掌握各種酒的產(chǎn)地、物理特點(diǎn)、口感特性、制作工藝、調酒師品名以及飲用方法,并能夠鑒定出酒的質(zhì)量、年份等。 此外,客人吃不同的甜品,需要搭配什么樣的酒,也需要調酒師給出合理的推薦。最后,因為雞尾酒都是由一種基酒搭配不同的輔料構成,酒和不同的輔料會(huì )產(chǎn)生什么樣的物理化學(xué)效應,從而產(chǎn)生什么樣的味覺(jué)差異,對于調酒師而言,是創(chuàng )制新酒品的基礎。
調酒師工作崗位職責2
1.認真完成上級分配的任務(wù),做到賓客至上。
2.具體執行上司的工作分配,按規范操作。
3.除上級有其他工作分配外,要堅守工作崗位。
4.留意自己和工作崗位的清潔衛生。
5.做好儀容、儀表的整潔,講究個(gè)人衛生。
6.認真做好開(kāi)臺前的`準備和收尾工作。
7.細心觀(guān)察客人的情況,及時(shí)提供需求服務(wù)。
8.積極參加培訓,不斷提高業(yè)務(wù)水平。
9.服從上級的工作安排、調動(dòng),凡事先服從后上訴。
10.清楚每天的特別介紹、估清單
11.對食物及飲食有深切了解,遵照經(jīng)營(yíng)方針工作,按照規定的服務(wù)工作程序做好服務(wù)工作。
12.遇到客人投訴時(shí),應立即報告上級處理。
13.客人離去后,盡快清理現場(chǎng),重新擺設餐臺,繼續做生意。
14.分工不分家,與各級同事充分協(xié)作,為顧客提供良好的服務(wù),又快又好地完成接待任務(wù)。
15.熱心指導新入職的服務(wù)員。
16.以主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到、微笑去接待每一位客人。
17.上班時(shí)集中精神,控制情緒,保持良好心態(tài)服務(wù)客人;不可幾人聚在一起閑談從而影響工作及形象。
18.遵守酒樓制定的各項規章制度,完成上級指派的其它工作。
19.主要負責酒水、飲料的供應及吧臺衛生工作。熟悉各種酒水、飲料的度數、產(chǎn)地類(lèi)型、價(jià)格等。認真履行出庫手續,做好出庫工作。每天備足當日供應的各種酒水、飲料,避免營(yíng)業(yè)期間出現短缺現象。
20.要具有較強的責任心,按值臺服務(wù)員所開(kāi)單據付酒,確保無(wú)差錯。
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