爐灶崗位職責

　　現如今，我們可以接觸到崗位職責的地方越來(lái)越多，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。崗位職責到底怎么制定才合適呢？下面是小編為大家收集的爐灶崗位職責，歡迎閱讀與收藏。

爐灶崗位職責1

　　職責描述：

　　1、協(xié)助領(lǐng)導制定暖炕項目工作計劃、合理分配人員安排；嚴格執行標準化管理，流程化操作，專(zhuān)業(yè)化作業(yè)，加強項目團隊全員執行力;

　　2、負責組織編制項目管理方面的規章制度，監督、檢查和指導規章制度的執行，確保工程施工進(jìn)度；

　　3、組織、協(xié)調、監督下屬和施工隊的施工情況，負責統籌、規劃本部門(mén)工作報告，定期組織召開(kāi)項目調度、協(xié)調會(huì )、目標分析會(huì )等會(huì )議，研究解決項目實(shí)施過(guò)程中出現的`問(wèn)題，保障施工工期按計劃完成；

　　4、負責做好環(huán)保局、各鄉鎮、村、組各級領(lǐng)導協(xié)調暖炕實(shí)施安裝的具體工作及整個(gè)項目的資金結算跟蹤落實(shí)，確保如期到賬；

　　5、負責執行公司各項施工安全制度，定期對安全施工情況進(jìn)行檢查、監督、教育培訓，杜絕安全隱患；

　　6、負責項目運營(yíng)成本控制，嚴控各項費用審批流程，降低管理費用；

　　7、監督本項目所有人員尊重鄉規民俗，處理好與當地民眾的關(guān)系，文明安裝施工，維護公司形象；

　　8、負責監督安裝隊庫房、項目地庫房及工廠(chǎng)庫房材料保管儲存及調度，審閱庫存報表，確�？烧{度的安全庫存；

　　9、負責項目實(shí)施過(guò)程中重大事項的處理，并給出預防和糾正措施；

　　10、負責分析項目每日的安裝施工情況，尋求改善，提高安裝施工效率，統計分析項目成本消耗，制定可操作性成本控制措施；

　　11、組織項目部員工參加業(yè)務(wù)知識培訓，配合人資行政部做好員工日�？记�、績(jì)效考核及工資核算等事宜；

　　12、負責項目團隊人事異動(dòng)管理、考核激勵、培訓提升；

　　13、根據上級安排完成其他臨時(shí)性工作。

　　職位要求：

　　1、有爐灶炕3年以上安裝經(jīng)驗，大專(zhuān)以上學(xué)歷

　　2、熟悉相關(guān)專(zhuān)業(yè)技術(shù)規范，且好學(xué)上進(jìn)，有創(chuàng )新意識；

　　3、具備較強的理解溝通及協(xié)調能力和敬業(yè)精神;

　　4、工作責任心強，細致耐心，吃苦耐勞。

　　崗位要求：

　　學(xué)歷要求：大專(zhuān)

　　語(yǔ)言要求：不限

　　年齡要求：不限

　　工作年限：3-5年

爐灶崗位職責2

　　崗位職責:

　　1、 在廚師長(cháng)人領(lǐng)導下，烹飪各種菜式，特別是:本幫菜、川湘菜、粵菜，并保證出品質(zhì)量;

　　2、 熟悉各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格，協(xié)助廚師長(cháng)檢查購進(jìn)貨源的`鮮活、質(zhì)量、數量;

　　3、負責制作當天所需半成品配制和補充各種調料;

　　3、按廚師長(cháng)分工，完成大型宴會(huì )、酒會(huì )的菜品制作任務(wù)。

　　任職資格:

　　1、 三年以上酒店中餐廚房的后廚工作;

　　2、 有責任心、吃苦耐勞;

　　3、 熟悉各種菜肴烹飪方法和制作過(guò)程。

　　4、 具備吃苦耐勞的精神和良好的溝通能力。

爐灶崗位職責3

　　崗位職責:

　　1、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理做好廚房的各項管理工作。

　　2、安排廚房的出品,檢查并督促切配、爐灶等各崗位按規定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)。

　　3、協(xié)助門(mén)店經(jīng)理制定菜肴規格和制作標準,參與研發(fā)新產(chǎn)品。

　　4、督導下屬按工作標準進(jìn)行操作,對高規格以及重要顧客的菜肴的烹制工作進(jìn)行主要烹制,帶頭執行出品的各項要求和標準。

　　5、負責協(xié)調廚房和班組的工作,負責員工的考勤和考核,根據員工的工作表現向廚師長(cháng)提出獎懲建議。

　　6、督導廚房各崗位做好環(huán)境及個(gè)人衛生,防止安全事故的事件發(fā)生。

　　7、負責廚房所有設備、器具正確使用情況的檢查與指導工作,填寫(xiě)廚房設備保修單,保證設施設備運行良好。

　　任職資格:

　　1、年齡二十五歲以上,高中以上學(xué)歷,身體健康、精力充沛,具備2年以上星級酒店或大型餐飲企業(yè)廚房主管工作經(jīng)驗。

　　2、具有強烈的`責任心,勇于開(kāi)拓和創(chuàng )新,作風(fēng)干練。

　　3、擁有較高的烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地、規格、質(zhì)量、一般進(jìn)貨價(jià)。

　　4、對成本控制管理、食品營(yíng)養學(xué)、廚房的設備知識擁有相當的基礎。

爐灶崗位職責4

　　在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下,嚴格按照菜式規定烹制各種菜肴,保證出品質(zhì)量。

　　●協(xié)助廚師長(cháng)檢查驗收購進(jìn)貨源的鮮活、質(zhì)量、數量是否符合要求。

　　●熟悉各種原材料的名稱(chēng)、產(chǎn)地、特點(diǎn)等,并隨價(jià)格淡旺季,隨時(shí)更換菜式。

　　●服從廚師長(cháng)的工作調配,合理分工、完成日常散客及筵席的起菜。

　　●每天與前廳保持密切聯(lián)系,隨時(shí)掌握賓客對廚房出品的意見(jiàn)、建議。

　　●熟練標準地烹制廚房研究制定的季節、月、周、日特色菜。

　　●熟悉原料、配料、調料的'使用,掌握各種烹飪技能,了解酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)及特性。

　　●開(kāi)餐前檢查所用烹飪材料是否準備妥當燃料,調味料、小料用具、廚具等,并保持所有用具的清潔衛生。

　　●開(kāi)餐時(shí)隨時(shí)督導打荷的操作規范及裝盤(pán)裝飾、分菜情況和出品質(zhì)量,同時(shí)關(guān)注上菜程序。

　　●餐后要根據要求進(jìn)行各項收尾工作,特別是安全措施的落實(shí)。

爐灶崗位職責5

　　1、按時(shí)上下班,工作中服從上級的安排,遵守飯店和部門(mén)的各項規章制度。

　　2、接受主管的工作指令,掌握當天的供餐菜單,明確工作任務(wù);補充每日所需原料,完成各種熱菜的供應工作。

　　3、開(kāi)餐前須對工作檢查一次,對不能解決的問(wèn)題及時(shí)報告上級。

　　4、負責零點(diǎn)、宴會(huì )、團隊、會(huì )議等各類(lèi)菜點(diǎn)的烹制,制作中嚴格按操作規程烹制,保證菜點(diǎn)質(zhì)量。

　　5、對需要提前加工的菜點(diǎn),認真做好成品加工,按照烹制要求進(jìn)行操作;嚴格操作規程和產(chǎn)品的標準執行,注意衛生、安全和節約。

　　6、對客人有特殊要求的'食品,根據客人點(diǎn)菜要求或忌口,采用特殊烹調,以達到客人滿(mǎn)意。

　　7、根據上級安排,烹制特式菜點(diǎn)和美食節菜品。

　　8、每天、每餐均按客人點(diǎn)菜順序和宴會(huì )、團隊、會(huì )議用餐標準安排制作食品,防止錯亂,避免客人投訴。

　　9、做好灶具、廚具、用具的準備工作和生產(chǎn)工具的衛生工作,保證烹制工作的順利,并做好工具、設備的保養、存放。

　　10、制作過(guò)程中發(fā)現食品質(zhì)量不符合要求、上道工序的操作不符合規格等問(wèn)題時(shí),須及時(shí)上報并處理。

　　11、工作結束后須做好原料的儲存和工具、環(huán)境衛生及能源的關(guān)閉工作。

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