餐飲管理崗崗位職責（精選18篇）

　　現如今，需要使用崗位職責的場(chǎng)合越來(lái)越多，制定崗位職責可以有效規范操作行為。那么制定崗位職責真的很難嗎？以下是小編收集整理的餐飲管理崗崗位職責，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

　　餐飲管理崗崗位職責 1

　　1、加盟店開(kāi)業(yè)前的所有準備指導工作，包括人員培訓、日常經(jīng)營(yíng)管理；

　　2、確保所管區域門(mén)店在日常營(yíng)運過(guò)程中，推進(jìn)和執行公司的各項系統和日常工作，達成公司的各項指標；

　　3、采取適當的`行動(dòng)處理顧客投訴，確保顧客滿(mǎn)意度；

　　4、通過(guò)對店長(cháng)有效輔導，持續反饋，運用各種有效方法提升團隊的工作能力并提升團隊凝聚力；

　　5、完成上級領(lǐng)導交辦的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 2

　　1.負責餐廳的服務(wù)管理，規范服務(wù)員標準，為客人提供高標準的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；

　　2.嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率；

　　3.負責本部門(mén)服務(wù)規范和工作流程的貫徹實(shí)施；

　　4.每日檢查設備、家具、餐具的.擺設及其完成情況；

　　5.負責按照宴會(huì )通知單和訂單的要求，逐一布置落實(shí)，并順利有效地實(shí)施；

　　6.協(xié)助迎賓員迎送賓客，接待重要客人。妥善處理客人投訴，搞好對客關(guān)系；

　　7.檢查餐廳營(yíng)業(yè)區域，督導員工做好餐前準備；

　　8.協(xié)助領(lǐng)導進(jìn)行餐廳日常管理工作；

　　9.完成領(lǐng)導交辦的其他相關(guān)工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 3

　　1、負責制定餐飲部營(yíng)銷(xiāo)計劃、長(cháng)短期經(jīng)營(yíng)預算，帶領(lǐng)全體員工積極完成和超額完成經(jīng)營(yíng)指標。

　　2、主持建立和完善餐飲部的各項規章制度及服務(wù)程序與標準，并督導實(shí)施。

　　3、定期深入各部門(mén)聽(tīng)取匯報并檢查工作情況，控制餐飲部各項收支，制定餐飲價(jià)格，監督采購和盤(pán)點(diǎn)工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　4、檢查管理人員的工作情況和餐廳服務(wù)規范及各項規章制度的執行情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)采取措施，出色的完成各項工作，進(jìn)行有效的成本控制。

　　5、定期同餐飲部副經(jīng)理、行政總廚研究新菜點(diǎn)，推出新菜單并有針對性地進(jìn)行各項促銷(xiāo)活動(dòng)。

　　6、負責下屬部門(mén)負責人的任用及其管理工作的`日常督導，定期對下屬進(jìn)行績(jì)效評估。

　　7、組織和實(shí)施餐飲部員工的服務(wù)技術(shù)和烹飪技術(shù)培訓工作，提高員工素質(zhì)，為飯店樹(shù)立良好的形象和聲譽(yù)。

　　8、建立良好的對客關(guān)系，主動(dòng)征求客人對餐飲的意見(jiàn)和建議，積極認真地處理賓客的投訴，保證最大限度地滿(mǎn)足賓客的餐飲需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　9、重視安全和飲食衛生工作，認真貫徹實(shí)施“食品衛生法”，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛、防火教育，確保賓客安全和餐廳、廚房及庫房的安全。

　　10、做好餐飲部與其他各部門(mén)之間的溝通、協(xié)調和配合工作。

　　11、參加每日總經(jīng)理工作例會(huì )，主持每日餐飲部例會(huì )，保證飯店的工作指令得到有效的執行。

　　12、完成總經(jīng)理交給的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 4

　　1、協(xié)助部門(mén)經(jīng)理做好各項工作，對經(jīng)理負責并報告工作。

　　2、負責餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓，督促餐飲部各崗位，有計劃的抓好培訓工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。

　　3、負責督促前廳及廚房員工紀律、倡導民主管理氣氛、提高管理效能。

　　4、檢查低值易耗品控制情況及瓷器各類(lèi)用具的破損丟失情況，并努力將各項易耗品費用降到最低點(diǎn)。

　　5、督促廚師長(cháng)做好食品衛生成本核算、食品價(jià)格等工作，定期研究新菜加以推廣、提高食品的出成率及邊腳料的利用率，最大限度盈得利潤。

　　6、發(fā)展良好的客戶(hù)關(guān)系，滿(mǎn)足客人特殊需求，處理下級棘手的'客戶(hù)投訴。

　　7、參加餐飲部經(jīng)理交待的部門(mén)例會(huì )、提出合理化建議，匯報餐廳經(jīng)營(yíng)情況。

　　8、在部門(mén)經(jīng)理離店期間或休息時(shí)，代行部門(mén)經(jīng)理職責。

　　餐飲管理崗崗位職責 5

　　1、負責餐飲部文書(shū)工作和內務(wù)處理。

　　2、負責餐飲部會(huì )議記錄，起草整理部門(mén)通知、報告并負責通知、報告的存檔、分發(fā)和呈送工作。

　　3、處理餐飲部郵件，信函、電傳、電話(huà)，接待來(lái)訪(fǎng)。

　　4、為餐飲經(jīng)理準備好需審計和審批的'文件資料及各種報表。

　　5、負責餐飲部一切來(lái)往公文的收發(fā)、登記、整理和保管工作，收集和整理有關(guān)餐飲資料并存檔。

　　6、制訂工作備忘錄，并提醒經(jīng)理及時(shí)做出安排。

　　7、負責餐飲部員工月考勤表的制作和收取、匯總工作以及員工福利用品的領(lǐng)發(fā)工作。

　　8、完成上級布置的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 6

　　1、了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。

　　2、參與制定中餐宴會(huì )服務(wù)標準及工作程序，并組織和確保其程序與標準的實(shí)施。

　　3、負責與相關(guān)部門(mén)的工作協(xié)調，處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長(cháng)保持良好的合作關(guān)系，及時(shí)將客人對菜肴的建議和意見(jiàn)轉告廚師長(cháng)，供廚師長(cháng)在研究制定菜單時(shí)作為參考。

　　5、在開(kāi)餐期間負責整個(gè)餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人，并在服務(wù)中以特殊關(guān)注、認真處理客人的投訴，并將客人的投訴意見(jiàn)及時(shí)向上級報告。

　　6、負責對員工工作表現進(jìn)行定期評估和獎懲，制訂員工培訓計劃，并予以落實(shí)。

　　7、出席餐飲部召開(kāi)的'會(huì )議，主持中餐廳內部會(huì )議。

　　8、督導員工遵守飯店的各項規章制度。

　　9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛生水準。

　　10、簽署餐廳各種用品的領(lǐng)用單、設備維修單、損耗報告單等，保證餐廳的正常運行。

　　11、建立物資管理制度，組織管好餐廳的各種物品。

　　12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品，做好清潔保養工作，控制餐具損耗。

　　13、督促餐飲部分管副經(jīng)理的其它各項工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 7

　　1、協(xié)助餐飲部參與制定各項規章制度并督導實(shí)施。

　　2、制定安排領(lǐng)班和服務(wù)員班次，督導領(lǐng)班的日常工作。

　　3、參與宴會(huì )廳的人事安排及人員評估，按獎懲制度實(shí)施。

　　4、督導本部員工的`培訓工作，協(xié)助本部門(mén)做好宴會(huì )的培訓工作。

　　5、適時(shí)將宴會(huì )廳的經(jīng)營(yíng)狀況及特殊事件向本部門(mén)經(jīng)理匯報。

　　6、了解每次宴會(huì )、會(huì )議活動(dòng)的內容，檢查準備工作情況，熟知宴會(huì )協(xié)調單。

　　餐飲管理崗崗位職責 8

　　1、營(yíng)業(yè)期間經(jīng)理不在時(shí)，負責處理解決營(yíng)業(yè)中出現的問(wèn)題，并及時(shí)上報。

　　2、做好上傳下達工作，及交接督導領(lǐng)班日常工作安排。

　　3、認真做好各吧臺營(yíng)業(yè)情況記錄、分析。

　　4、做好每次宴會(huì )茶藝服務(wù)。

　　5、檢查各工作點(diǎn)服務(wù)。

　　6、熟悉本部門(mén)相關(guān)崗位工作及知識。

　　7、認真完成上級交辦的其它任務(wù)。

　　8、參加公司培訓并盡快提高自身素質(zhì)和能力。

　　餐飲管理崗崗位職責 9

　　1、負責編制餐飲部所需餐具和用具的年度預算。

　　2、根據各餐廳餐具的盤(pán)點(diǎn)情況，負責于采購部門(mén)溝通，提出器具購置計劃，保證及時(shí)補充餐具用具。

　　3、檢查和管理各點(diǎn)餐具的使用情況，分析造成損耗的原因，提出降低損耗的建議。

　　4、負責安排管事部員工的工作班次。

　　5、負責做好餐具用具的'保管、發(fā)放、回收工作，負責廚房區域的環(huán)境衛生。

　　6、負責對下屬員工的考勤考核工作，督導員工做好安全工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 10

　　在餐廳主管領(lǐng)導下，負責本班組的服務(wù)管理工作，帶領(lǐng)服務(wù)員按照服務(wù)規范的要求向賓客提供熱情、周到高效的餐飲服務(wù)。

　　1、對餐廳主管負責，督導員工嚴格履行崗位職責，按時(shí)按質(zhì)完成上級下達的任務(wù)。

　　2、協(xié)助召開(kāi)每日餐前會(huì )，負責員工考勤工作，檢查員工的儀容儀表及個(gè)人衛生。

　　3、根據營(yíng)業(yè)情況給本班組服務(wù)員分配工作任務(wù)，檢查本班組的對客服務(wù)工作保證提供優(yōu)秀服務(wù)。

　　4、了解當日廚房特薦及供應情況，開(kāi)餐時(shí)負責與廚房協(xié)調，保證按時(shí)出菜。

　　5、隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，進(jìn)行現場(chǎng)指揮、遇有重要客人要親自服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準。

　　6、填寫(xiě)餐廳的“意見(jiàn)反饋表”和“交接班本”以便各領(lǐng)班間的溝通。

　　7、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到飯店的規定標準。

　　8、協(xié)助餐廳主管做好對服務(wù)員的.考核評估及業(yè)務(wù)培訓工作，以不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能。

　　9、了解熟悉各種會(huì )議的布置與臺型設計，掌握各種會(huì )議及宴會(huì )服務(wù)的程序，并對服務(wù)員予以督導監督。

　　10、妥善處理餐廳服務(wù)工作中發(fā)生的問(wèn)題和客人的投訴、了解客人的各種飲食習慣并征徇客人我多后意見(jiàn)同客人建立良好關(guān)系、并將結果及時(shí)向餐廳主管匯報。

　　11、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系、及時(shí)向餐廳主管和廚師長(cháng)反饋客人對食品、服務(wù)方面的信息不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量。

　　12、定期檢查清點(diǎn)餐廳設備、餐具、布草等物品并將結果及時(shí)報主管。

　　13、完成餐廳主管布置的其他工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 11

　　1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標準和服務(wù)程序，督導屬下員工嚴格履行其崗位職責。

　　2、根據營(yíng)業(yè)情況和客情，負責分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級匯報。

　　3、主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的`接待工作與服務(wù)補位工作。

　　5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項設施的狀況，確保正常運轉。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開(kāi)源節流的工作。

　　8、監督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級分配的各項工作任務(wù)。

　　9、了解當日的預訂情況，檢查開(kāi)餐前的準備工作和收餐后的復原工作。

　　10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執接工作，完成上級布置的其它工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 12

　　負責管事部的管理工作，帶領(lǐng)管事部員工做好廚房廚具、餐具等衛生，以保持達到五星級酒店的標準。

　　1、負責檢查員工的出勤情況和儀容儀表。

　　2、合理安排員工的`工作崗位，監督和指導員工按正確的程序操作，減少瓷器的破損，避免意外事故的發(fā)生。

　　3、經(jīng)常檢查洗碗機，維護其正常運行，保證洗出的碗具干凈。

　　4、檢查工作區內的衛生情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。

　　5、負責好本部門(mén)員工的排班及考勤工作。

　　6、認真解決下屬提出的困難和建議，不能解決的及時(shí)向上級匯報。

　　7、做好本部門(mén)與其它部門(mén)之間的溝通協(xié)調工作。

　　8、負責對新老員工的培訓及考核工作。

　　9、嚴格執行酒店的各項規章制度，傳達酒店指示和精神。

　　10、負責本部門(mén)的安全情況。

　　餐飲管理崗崗位職責 13

　　1、每天上班清潔桌面、臺面，保持各種杯具，用具的清潔并將臺面用具擺放整齊。

　　2、將營(yíng)業(yè)中各種物品補充齊全。

　　3、負責飲料茶水服務(wù)工作。

　　4、負責水吧內的清潔衛生工作，并達到飯店規定的標準。

　　5、負責設備用品的`維護保養工作。

　　6、妥善保存訂單，以便事后復查，審查，盤(pán)點(diǎn)，并做好詳細記錄。

　　7、在營(yíng)業(yè)范圍內招呼客人，并提供微笑服務(wù)。

　　8、妥善處理服務(wù)中的突發(fā)事件，并及時(shí)向領(lǐng)班匯報。

　　9、完成領(lǐng)班布置的其他工作。以高質(zhì)量的服務(wù)水準對客服務(wù)。

　　餐飲管理崗崗位職責 14

　　1、根據營(yíng)業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　2、及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理和廚師長(cháng)反饋客人對食品，服務(wù)方面的.信息，了解客情，為重要客人服務(wù)。

　　3、妥善處理餐廳里發(fā)生的問(wèn)題和客人的意見(jiàn)，并及時(shí)向運營(yíng)經(jīng)理匯報。

　　4、定期檢查，清點(diǎn)餐廳的設備、餐具、布草等物品，并將結果匯報給運營(yíng)經(jīng)理。

　　5、督促服務(wù)員做好餐廳安全和清潔衛生工作，保證達到公司規定的標準。

　　餐飲管理崗崗位職責 15

　　1、指導、參與、協(xié)調有關(guān)中餐廳的日常工作;

　　2、保持、提高食物、服務(wù)的質(zhì)量;

　　3、協(xié)調餐飲部與其它部門(mén)之間的各項工作以向客人提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù);

　　4、與廚師、酒店管理層一起擬定菜單以到達吸引預期目標市場(chǎng)的目的;

　　5、幫助各分部經(jīng)理達到預期的.銷(xiāo)售目標及建立制定食物質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量及衛生要求的標準;

　　6、對餐飲部員工進(jìn)行評估,提出必要的員工培訓計劃以提高各分部的服務(wù)標準。

　　餐飲管理崗崗位職責 16

　　1、在上級的領(lǐng)導和監督下定期完成量化的工作要求，并能獨立處理和解決所負責的'任務(wù);

　　2、推行公司各類(lèi)規章制度的實(shí)施;

　　3、執行人力資源管理各項實(shí)務(wù)的操作流程和各類(lèi)規章制度的實(shí)施，配合其他業(yè)務(wù)部門(mén)工作;

　　4、辦理員工入職、離職、調任、升職等手續;

　　5、負責管理人力資源相關(guān)文件和檔案。

　　6、處理考勤、薪酬核算、社保工作。

　　餐飲管理崗崗位職責 17

　　(1)領(lǐng)會(huì )上級制定的.部門(mén)工作計劃內容并貫徹實(shí)施，配合上級各項決策決議的下達及執行；

　　(2)定期向上級經(jīng)理匯報本部門(mén)經(jīng)營(yíng)情況；

　　(3)團結員工，營(yíng)造融洽的工作氛圍，為員工創(chuàng )造舒適的工作環(huán)境；

　　(4)與其他相關(guān)部門(mén)溝通、協(xié)調，傾聽(tīng)意見(jiàn)，提高餐飲部門(mén)工作質(zhì)量。

　　餐飲管理崗崗位職責 18

　　1、負責餐飲部行政管理工作，制定并實(shí)施餐飲經(jīng)營(yíng)的所有計劃;

　　2、負責實(shí)現部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入指標和利潤指標;

　　3、籌劃和設計菜單，開(kāi)發(fā)當地需求的'餐飲產(chǎn)品;

　　4、協(xié)調與其它部門(mén)的工作關(guān)系，確保賓客得到滿(mǎn)意的餐飲產(chǎn)品和良好的服務(wù);

　　5、制定餐廳推銷(xiāo)策略，督促員工做好食品飲料的推銷(xiāo)工作，提高餐飲銷(xiāo)售收入;

　　6、健全物資管理制度，對餐廳的設備、物資、用具等嚴格管理;

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