餐廳洗碗工崗位職責（精選20篇）

　　在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，很多情況下我們都會(huì )接觸到崗位職責，制定崗位職責能夠有效的地防止因為職位分配不合理而導致部門(mén)之間或是員工之間出現工作推脫、責任推卸等現象發(fā)生。我們該怎么制定崗位職責呢？以下是小編幫大家整理的餐廳洗碗工崗位職責，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

　　餐廳洗碗工崗位職責 1

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)"（1刷2洗3清4消毒）保證餐具的衛生質(zhì)量。

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交叉感染。

　　3、保持儀表整潔，注意個(gè)人衛生。

　　4、負責洗刷間的環(huán)境衛生、

　　5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　6、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損、

　　7、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　8、完成領(lǐng)導交派的`各項工作、

　　9、工作規范：

　�。�1）清洗、消毒過(guò)程中，輕拿、輕洗、輕放，保護好餐具減少損耗。

　�。�2）使用餐筐裝餐具時(shí)，不能超過(guò)容量的三分之二。

　�。�3）在清洗過(guò)程中，先進(jìn)行餐具分類(lèi)，按秩序清洗。

　�。�4）餐具清洗后必須按類(lèi)別整齊擺放于餐具架上，餐具不可堆放太高，以防倒塌損壞。

　�。�5）破損餐具，需及時(shí)挑出并呈報主管處理、

　�。�6）節約用水、用電，養成隨手關(guān)燈關(guān)水的習慣。

　�。�7）合理使用洗滌用品，注意節約，減少浪費、

　�。�8）負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜與工作臺面，及時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，按時(shí)清倒垃圾、

　�。�9）保持洗碗用具和工作區域的清潔衛生，清潔工具排放整齊，放在指定位置，愛(ài)護清潔工具及用品，杜絕浪費。

　　餐廳洗碗工崗位職責 2

　　1、做好個(gè)人衛生，上崗前著(zhù)裝整潔，勤剪指甲、勤理發(fā)、勤洗澡、

　　2、必須做到餐具件件消毒合格，不遺漏、

　　3、嚴格執行餐具清洗、消毒程序即一洗、二清、三消毒、四保潔、

　　4、餐具消毒方法：

　�。�1）高溫消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入煮沸的水中消毒25分鐘、

　�。�2）蒸汽消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，放入蒸汽柜中，使溫度升到100℃時(shí)，消毒5—10分鐘。

　�。�3）烤箱消毒：餐具經(jīng)一洗、二清后，使溫度升到120℃左右，消毒15－20分鐘、

　　5、消毒后的`餐具應放入清潔的餐具保潔柜內存放、

　　6、使用食物殘渣容器，用后及時(shí)蓋上，殘渣及時(shí)處理。

　　7、洗碗工應該持有健康培訓合格上崗證。

　　餐廳洗碗工崗位職責 3

　　1．負責所用各類(lèi)櫥、柜、器具衛生及工作區域環(huán)境衛生的清掃和保持。

　　2．負責洗刷間各類(lèi)設備、用具的'使用、保管工作。

　　3．按標準清洗餐廳客用的各類(lèi)餐具，做到“一刮、二涮、三洗（用洗滌劑）、四沖、五消毒、六封閉”。確保干凈衛生，無(wú)破損。洗刷過(guò)程要輕拿輕放，同時(shí)要節約用水。

　　4．餐具洗后立即放入柜櫥，餐具的.存放應分類(lèi)分檔，防止污染。發(fā)現破損，立即撿出。

　　4．上崗期間保持洗刷間衛生整潔，洗完的餐具不再出現二次污染。

　　5．定期對餐具統一消毒。

　　餐廳洗碗工崗位職責 4

　　1．按時(shí)著(zhù)工裝上崗，儀容儀表干凈衛生。

　　2．清掃洗刷間工作區域、環(huán)境衛生及柜、櫥、器具衛生，清洗水池、盛器、調配洗滌劑，做好洗刷前的各項準備工作。

　　3．餐中按程序和操作規范及時(shí)清洗撤換下來(lái)的餐具，確保干凈，無(wú)破損。

　　4．整理餐具、分類(lèi)歸放，封閉保存，撿出破損餐具上交。

　　5．餐后再次清理洗刷間環(huán)境衛生，將各類(lèi)用具擺放在指定位置。

　　6．關(guān)閉水、電、門(mén)、窗，鎖好柜櫥。

　　餐廳洗碗工崗位職責 5

　　1、應根據工作要求按時(shí)上下班，嚴格執行食品衛生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、在使用洗碗機前，先開(kāi)機調試水壓和水溫，檢查機械各部是否運轉正常，若發(fā)現異常情況需及時(shí)報修。

　　3、碗盤(pán)在清洗前，應將飯菜渣清除干凈，分類(lèi)放入洗碗機內（餐具清洗應加入適量洗滌劑），嚴格按照操作程序進(jìn)行操作。

　　4、清洗餐具必須把好衛生質(zhì)量關(guān)，餐具清洗完畢，逐一檢查餐具是否洗干凈，若有油污，則重新再洗一次。

　　5、餐具洗凈后，應分類(lèi)整理放入消毒柜內，進(jìn)行消毒后送到備餐間待用，并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個(gè)窗口。

　　6、分類(lèi)分檔存放餐具，防止污染。

　　7、廚具清洗后即放入櫥柜，以免損壞。

　　8、發(fā)現破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

　　9、負責貴重餐具的保管。餐具必須分類(lèi)放進(jìn)消毒柜消毒。

　　10、餐具清潔過(guò)程中，嚴禁用濕手接觸電器開(kāi)關(guān)，嚴禁用水管沖洗電機，以免發(fā)生事故。

　　11、工作完畢應放好洗刷工具，應及時(shí)將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

　　12、完成領(lǐng)導交辦的其他工作任務(wù)了。

　　餐廳洗碗工崗位職責 6

　　1、負責洗刷間的.環(huán)境衛生。

　　2、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作。

　　3、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注意輕拿輕放，保證不被意外破損。

　　4、上崗期間隨時(shí)保持洗刷間的衛生整潔，不得干私活。

　　5、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責 7

　　1、負責菜品的初加工和洗淘工作；

　　2、負責廚房各種餐具的清洗工作；

　　3、負責廚房公共區域的清潔工作；

　　4、采用科學(xué)的.洗滌方法，斤兩減少易耗品的消耗，降低餐具損耗；

　　5、利用空閑時(shí)間協(xié)助其他崗位的工作；

　　6、服從領(lǐng)導的臨時(shí)安排；

　　餐廳洗碗工崗位職責 8

　　1、在廚師長(cháng)的領(lǐng)導下，主要負責每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈；

　　2、具體負責對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的摘洗；

　　3、應按照菜肴要求及規格進(jìn)行加工；

　　4、負責本崗用具及場(chǎng)地的衛生清潔；

　　5、完成領(lǐng)導交辦的'其它事宜；

　　6、在本崗位領(lǐng)導下，主工負責家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工；

　　7、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進(jìn)行宰鐐、拔凈毛，去鱗去內臟，沖洗干凈；

　　8、根據菜肴要求對原料進(jìn)行規范化加工；

　　9、負責本崗設備工具的保養；

　　10、隨時(shí)保護本崗位的及衛生包干區的清潔衛生。

　　11、服從本崗位的工作指令，向其負責并報告工作。

　　12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　13、嚴格執行管事部清潔工作程序，做到“一刮、二洗、三過(guò)、四消毒、五保潔”的規范作業(yè)。

　　14、清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具做到輕拿輕放，防止損壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。

　　15、愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。保持洗碗間的清潔衛生。

　　16、根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。做好交接班工作。

　　17、完成領(lǐng)導安排的其他工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責 9

　　1、服從主管的'工作安排并按時(shí)按量完成。

　　2、積極參加部門(mén)組織的培訓并按規范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。

　　3、嚴格遵守安全規定操作。

　　4、互相協(xié)助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)及時(shí)上報處理。

　　5、完成上級交辦的其他工作任務(wù)。

　　餐廳洗碗工崗位職責 10

　　1.服從領(lǐng)班的工作指令，向其負責并報告工作。

　　2.認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛生工作。

　　3.嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的'規范作業(yè)。

　　4.清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)現破損的餐具及時(shí)揀出，防止流入餐廳，并及時(shí)報告領(lǐng)班。

　　5.愛(ài)惜使用各種清潔機械和用具，及時(shí)做好保養和報修工作，確保安全有效。

　　6.保持洗碗間的清潔衛生。

　　7.根據清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗，做好交接班工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責 11

　　1、在當班主管的直接領(lǐng)導下，負責餐具的清洗和消毒工作，管好、用好消毒柜。

　　2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進(jìn)行，達到無(wú)油漬要求。

　　3、洗刷、消毒過(guò)程中注意保護餐具，最大限度減少損耗。

　　4、做好餐具消毒工作，嚴格執行餐具消毒規定程序，消毒溫度達到攝氏125℃以上。

　　5、每柜每次消毒餐具的數量應按規定容量進(jìn)行。

　　6、每天由專(zhuān)人做好消毒登記工作。

　　7、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，在完成餐具消毒后，應積極協(xié)助做好其他勤雜工作。

　　8、做好消毒柜的`保養維護工作，經(jīng)常清除內外污漬與水，保持消毒柜本身的清潔衛生。

　　餐廳洗碗工崗位職責 12

　　1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導下負責校區學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。

　　2、了解洗碗機的工作性能和原理，能進(jìn)行簡(jiǎn)單的修理。

　　3、對待工作認真負責，每餐清洗完餐具后，將洗碗機里外刷干凈，每月定期保養，并做好日消毒記錄。

　　4、嚴格按照所規定的`溫度（100度）清洗消毒。

　　5、在開(kāi)機時(shí)不能脫崗，如有情況及時(shí)報告。

　　6、遵守上班時(shí)間，保證食堂正常開(kāi)飯。

　　7、已消毒和未消毒的餐具不得混放，保持放餐具柜內清潔。

　　8、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。

　　餐廳洗碗工崗位職責 13

　　1、聽(tīng)從主管的工作支配并按時(shí)按量完成。

　　2、樂(lè )觀(guān)參與部門(mén)組織的培訓并按規范操作落實(shí)到實(shí)際工作中。

　　3、嚴格遵守平安規定操作。

　　4、相互幫助工作，有問(wèn)題或疑問(wèn)準時(shí)上報處理。

　　5、完成上級交辦的'其他工作任務(wù)。

　　餐廳洗碗工崗位職責 14

　　1、按操作程序洗碗、消毒，保證餐具清潔無(wú)污，達到有關(guān)衛生標準和要求。

　　2、洗刷、消毒過(guò)程中注重庇護好餐具，做到輕拿、輕洗、輕放，盡量削減損耗，洗刷、消毒后的餐具要分類(lèi)擺放整齊，對于破損餐具，要準時(shí)挑出，并報部門(mén)負責人處理。

　　3、合理使用洗滌用品，注重節省，削減鋪張。

　　4、負責洗碗間的衛生工作，按時(shí)擦洗消毒柜和白鋼案柜，準時(shí)清理洗刷槽內的殘渣污物，清潔工作臺、墻面、地面、清理垃圾桶及酸菜間的.地面。

　　5、完成餐廳經(jīng)理交辦的其他工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責 15

　　1、嚴格執行“四過(guò)關(guān)”保證餐具的衛生質(zhì)量；

　　2、嚴格執行消毒程序，防止病菌傳染或交錯感染；

　　3、保持儀表干凈，注重個(gè)人衛生；

　　4、負責洗刷間的'環(huán)境衛生；

　　5、負責洗刷間各類(lèi)設備、用具、用品的使用，保管工作；

　　6、清洗時(shí)各類(lèi)餐具要注重輕拿輕放，保證不被意外破損；

　　7、完成領(lǐng)導交派的各項工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責 16

　　1、儀表干凈，注重個(gè)人衛生。

　　2、勤收餐具，保持桌面干凈。

　　3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地，保持清潔整齊。

　　4、餐具、碗、筷采取“四過(guò)關(guān)”。

　　5、堅持蒸汽消毒制度，防止病菌傳染或交錯感染。

　　6、愛(ài)惜餐具、機械，注重節省水、電、氣等。

　　餐廳洗碗工崗位職責 17

　　1.將員工餐廳的餐具、用具清洗干凈，并進(jìn)行殺菌消毒。保證本職工作的.衛生區域達到有關(guān)衛生標準和要求。

　　2.正確使用衛生工具、設備，愛(ài)護衛生工具，并能夠進(jìn)行日常保養幾維修。

　　3.掌握正確的衛生操作方法及程序，防止在清潔中造成環(huán)境、食品等污染。

　　4.合理使用衛生清潔用品，以降低各種清潔用品的消耗。

　　5.將垃圾、廢物倒在指定地點(diǎn)，清潔完畢后將衛生工具、用品放回指定地點(diǎn)，不得在公共場(chǎng)所亂堆亂放。

　　6.嚴格遵守酒店各項規章制度，按時(shí)上下班，不擅離職守、不串崗、不干私事，盡自己最大的努力做好本職工作。

　　餐廳洗碗工崗位職責 18

　　1、保持餐廳整體環(huán)境與個(gè)人衛生；

　　2、開(kāi)餐前，負責員工餐具的擺放，水果的清洗擺放；

　　3、每餐結束后，認真清洗餐具，清洗洗碗池內遺留的殘食，防止下水道堵塞。

　　4、負責商務(wù)餐具的.清洗工作，并及時(shí)通知前廳主管安排將餐具移至就餐區餐具柜內。

　　5、負責員工餐具擺放架的日常衛生保潔。

　　6、及時(shí)清倒殘余垃圾捅內垃圾，防止垃圾外溢。

　　7、負責公共餐具的清洗消毒工作。

　　8、完成經(jīng)理、前廳主管及廚師長(cháng)交辦的其它任務(wù)。

　　餐廳洗碗工崗位職責 19

　　1、洗碗工應按工作要求按時(shí)上班，嚴格執行食品衛生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”，并做好餐具保潔工作。

　　2、洗餐具應先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類(lèi)裝放。

　　3、把好衛生關(guān)。餐具清潔完畢，逐一檢查餐具是否清潔整潔，若有油垢，則重新再洗一次。

　　4、餐具必需分類(lèi)放進(jìn)消毒柜消毒。

　　5、工作完畢應放好洗刷工具，將地面清洗整潔。

　　6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

　　餐廳洗碗工崗位職責 20

　　1、聽(tīng)從領(lǐng)班的.工作指令，向其負責并報告工作。

　　2、仔細做好餐具、炊具的清潔、消毒工作，保質(zhì)保量完成廚房日清潔及通道衛生工作。

　　3、嚴格執行清潔工作程序，做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”的規范作業(yè)。

　　4、清潔和搬放各類(lèi)餐具、炊具，做到輕拿輕放，防止順壞，發(fā)覺(jué)破損的餐具準時(shí)揀出，防止流入餐廳，并準時(shí)報告領(lǐng)班。

　　5、愛(ài)護使用各種清潔機械和用具，準時(shí)做好保養和報修工作，確保平安有效。

　　6、保持洗碗間的清潔衛生。

　　7、按照清潔衛生工作要求，對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特殊清洗，做好交接班工作。

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