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餐廳服務(wù)員崗位職責

時(shí)間:2022-10-12 08:55:50 崗位職責 我要投稿

【推薦】餐廳服務(wù)員崗位職責

  在發(fā)展不斷提速的社會(huì )中,我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到崗位職責,崗位職責主要強調的是在工作范圍內所應盡的責任。我敢肯定,大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的,以下是小編為大家收集的餐廳服務(wù)員崗位職責,希望對大家有所幫助。

【推薦】餐廳服務(wù)員崗位職責

餐廳服務(wù)員崗位職責1

  1.按照助理安排認真做好桌椅、餐廳衛生,餐廳鋪臺,準備各種用品,確保正常營(yíng)業(yè)使用;

  2.接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,是顧客有賓至如歸之感;

  3.運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供***服務(wù);

  4.善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜店;

  5.配合助理工作,服從助理或者以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作;

餐廳服務(wù)員崗位職責2

  【崗位職責一】

  1、嚴格遵守公司的各項規章制度。

  2、負責桌椅及餐具的擺設及檢查工作,做好客用品的保管及清潔工作。

  3、熟練掌握各種餐飲服務(wù)技巧,熟知菜牌、酒水牌,及時(shí)向客人促銷(xiāo)。

  4、主動(dòng)熱情為客人提供規范化服務(wù)。

  5、下單準確、傳單及時(shí)。

  6、負責本區域衛生清潔及消毒工作。

  7、相互團結、相互配合,做好各項工作的銜接工作,及時(shí)反饋客人的意見(jiàn)。

  8、熟悉本店的其他經(jīng)營(yíng)項目和收費標準,及時(shí)引導客人消費。

  9、及時(shí)提醒客人不要遺落物品。

  10、完成上級交待的其他任務(wù)。

  【崗位職責二】

  1、按照規格標準,布置餐廳和餐桌,做好開(kāi)餐前的準備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛生、明亮、無(wú)缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無(wú)破損、無(wú)污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺,按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷(xiāo)酒水飲料。

  6、開(kāi)餐后,搞好餐廳的清潔衛生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的內容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  【崗位職責三】

  1、準時(shí)到崗,接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  2、保持個(gè)人清潔衛生。儀容儀表規范化。

  3、負責開(kāi)餐前的準備工作,愛(ài)護餐廳設施設備,并對其實(shí)施保養、清潔。 按照規定要求,布置餐桌及補充各種物品。

  4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  5、 保證各種用品、調料的清潔和充足。

  6、按照餐廳規定的服務(wù)標準和程序做好對客服務(wù)工作。

  7、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

  8、接受客人點(diǎn)餐,推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。

  9、通過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

  10、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

  11、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  12、發(fā)揚互助互愛(ài)精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  13、遵守飯店的各種規章制度,完成上級布置的各項工作。

  【崗位職責四】

  1.按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。

  2.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。

  3.了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

  4.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座。

  5.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

  6.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

  7.對vip客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應標準提供服務(wù)。

  8.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

  9.當班結束認真做好收尾工作。

  【崗位職責五】

  1。整理好儀容儀表,化淡妝,準時(shí)點(diǎn)到,不遲到早退,絕對服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮。認真快速的完成工作。

  2。了解所負責區域的訂餐情況,就餐人數和時(shí)間。有關(guān)特殊要求。做好針對性的服務(wù)。

  3。開(kāi)餐前按要求認真做好桌椅,餐具及環(huán)境的衛生,按標準擺臺,準備好各種用品,確保餐具的充足,衛生,清潔,無(wú)破損,整齊排列桌椅。

  4。按規定時(shí)間站位,面帶微笑自然,以飽滿(mǎn)的精神迎接客人。

  5?腿说綍r(shí),主動(dòng)問(wèn)好,拉椅讓座,根據人數加撤餐位,主動(dòng)介紹本店特色。

  6。席間,請字開(kāi)頭謝不離口,隨時(shí)保持微笑和禮貌用語(yǔ),并使用普通話(huà),不得罪客人不怠慢客人,有問(wèn)必答不知道的委婉回答,及時(shí)撤換骨盤(pán)空盤(pán),及時(shí)為客人添加茶水飲料,介紹點(diǎn)菜,征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)和價(jià)格。

  7。餐中隨時(shí)注意客人以餐廳前的一切狀況,以便達到更好的協(xié)助服務(wù),更優(yōu)質(zhì)的完成服務(wù),讓客人滿(mǎn)意。

  【崗位職責六】

  1、接受領(lǐng)班分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  2、負責開(kāi)餐前的準備工作。

  3、愛(ài)護餐廳設施設備,并對其實(shí)施保養、清潔。

  4、搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  5、保證各種用品、調料的清潔和充足。

  6、了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

  7、嚴格按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。為客人細節服務(wù)。

  8、熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

  9、熱情接待每一位客人。

  10、接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。

  11、隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

  12、將客人的要求傳遞給廚房。

  13、通過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

  14、能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

  15、了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  16、負責及時(shí)補充餐廳內的各種餐具,以備急用。

  17、主動(dòng)征詢(xún)客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議。

  18、保持個(gè)人身體健康和清潔衛生。

  19、做好安全保衛,節電節水工作。檢查門(mén)窗,水、電、氣開(kāi)關(guān),空調開(kāi)關(guān),音響情況。

  20、發(fā)揚互助互愛(ài)精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  21、了解和執行餐廳的規章制度。

餐廳服務(wù)員崗位職責3

  1、熟悉本餐廳的工作情況。

  2、做好上班前的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

  3、工作時(shí)要做到門(mén)勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài)、需求,為顧客提供服務(wù)。

  4、要掌握業(yè)務(wù)操作知識,懂得客人需要的每份飲料及食物的用餐方法。

  5、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

  6、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  7、善于運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮、掌握原則、有問(wèn)必答、言簡(jiǎn)意賅。

  8、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色。

  9、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于在班前或班后會(huì )提出問(wèn)題,及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

  10、配合領(lǐng)班工作,服從領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作。

  11、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習,不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳服務(wù)員崗位職責4

  1.嚴格遵守酒店各項規章制度和服務(wù)程序,服從領(lǐng)導,聽(tīng)從指揮;

  2.做好開(kāi)餐前的準備工作,按規定布置餐廳、餐桌,確保餐廳用具的清潔衛生;熟悉本店酒水和菜品的價(jià)格、規格,積極做好介紹和推銷(xiāo)工作;

  3.客人就座后,按照客人的要求及時(shí)準確開(kāi)據點(diǎn)菜單和酒水單,并將單據送至相關(guān)部門(mén),細心留意賓客用餐情兄,發(fā)現客戶(hù)潛在需求并及時(shí)為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  4.積極參加崗位業(yè)務(wù)培訓,努力提高業(yè)務(wù)水平;

  5.做好餐后的清理工作,清潔所屬衛生區域,完成上級交辦其他工作任務(wù)。

餐廳服務(wù)員崗位職責5

  1、在領(lǐng)班的領(lǐng)導下,做好餐廳接待服務(wù)及日常清掃,衛生工作;

  2、做好開(kāi)餐前的準備工作,檢查餐廳設備、餐具是否完好,按要求擺放餐具;

  3、保持餐廳衛生,做到無(wú)蚊蟲(chóng)、無(wú)灰塵、無(wú)雜物、無(wú)異味;

  4、文明禮貌,熱情待客,微笑服務(wù),耐心解答客人問(wèn)題;

  5、注重個(gè)人儀表,保持服裝整潔,束好發(fā)辮,站立端正;

  6、嚴格執行服務(wù)規范,主動(dòng)介紹飯菜特點(diǎn)及品味,引導客人點(diǎn)菜;

  7、負責所點(diǎn)桌臺情況,及時(shí)添加湯、水,紙巾,避免錯收和漏單;

  8、客人離開(kāi)后及時(shí)清理桌臺,發(fā)現客人遺留物品及時(shí)交主管或收銀臺,以便及時(shí)歸還客人。

餐廳服務(wù)員崗位職責6

  崗位職責指一個(gè)崗位所要求的需要去完成的工作內容以及應當承擔的責任范圍。崗位,是公司為完成某項任務(wù)而確立的,由工種、職務(wù)、職稱(chēng)和等級內容組成;職責,是職務(wù)與責任的統一,由授權范圍和相應的責任兩部分組成。

  首先要讓員工自己真正明白崗位的工作性質(zhì)。崗位工作的壓力不是來(lái)自他人的壓力,而是使此崗位上的'工作人員發(fā)自?xún)刃淖杂X(jué)自愿的產(chǎn)生,從而轉變?yōu)橹鲃?dòng)工作的動(dòng)力,而要推動(dòng)此崗位員工參與設定崗位目標,并努力激勵他實(shí)現這個(gè)目標。因此此崗位的目標設定、準備實(shí)施、實(shí)施后的評定工作都必須由此崗位員工承擔,讓?shí)徫粏T工認識到這個(gè)崗位中所發(fā)生的任何問(wèn)題,并由自己著(zhù)手解決掉,他的上司僅僅只是起輔助他的作用,他的崗位工作是為他自己做的,而不是為他上司或者老板做的,這個(gè)崗位是他個(gè)人展現能力和人生價(jià)值的舞臺。在這個(gè)崗位上各階段工作的執行,應該由崗位上的員工主動(dòng)發(fā)揮創(chuàng )造力,靠他自己的自我努力和自我協(xié)調的能力去完成。員工必須在本職崗位的工作中主動(dòng)發(fā)揮自我解決、自我判斷、獨立解決問(wèn)題的能力,以求工作成果的績(jì)效實(shí)現最大化。因此,企業(yè)應激勵各崗位工作人員除了主動(dòng)承擔自己必須執行的本職工作外,也應主動(dòng)參加自我決策和對工作完成狀況的自我評價(jià)。

  其次,企業(yè)在制定崗位職責時(shí),要考慮盡可能一個(gè)崗位包含多項工作內容,以便發(fā)揮崗位上的員工由于長(cháng)期從事單一型工作而被埋沒(méi)了個(gè)人的其他才能。豐富的崗位職責的內容,可以促使一個(gè)多面手的員工充分的發(fā)揮各種技能,也會(huì )收到激勵員工主動(dòng)積極工作的意愿的效果。

  再者,在企業(yè)人力資源許可情況下,可在有些崗位職責里設定針對在固定期間內出色完成既定任務(wù)之后,可以獲得轉換到其他崗位的工作的權利。通過(guò)工作崗位轉換,豐富了企業(yè)員工整體的知識領(lǐng)域和操作技能,同時(shí)也營(yíng)造企業(yè)各崗位員工之間和諧融洽的企業(yè)文化氛圍。

  上線(xiàn)前的準備工作

  按時(shí)集合,按照各班次規定時(shí)間集合,不得遲到;

  記錄每日宣達事項,了解當天工作重點(diǎn)和注意事項;

  配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態(tài);

  隨身攜帶服務(wù)備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開(kāi)瓶器、店卡。

  接待服務(wù)員工作

  交接大廳資產(chǎn),交接大廳內外資產(chǎn)、當天待客房態(tài)信息及班次交接事項,以確保營(yíng)運順暢;

  標準的迎送語(yǔ)和規范的應對,塑造門(mén)店服務(wù)形象;

  了解消費顧客的資料,掌握來(lái)店消費客人的資料,并及時(shí)回報;

  安撫顧客,主動(dòng)遞送雜志和飲料,關(guān)心顧客;

  大廳內外環(huán)境,清潔和維護大廳內外的環(huán)境;

  告知顧客消費辦法和最新活動(dòng),詳細并全面介紹消費、環(huán)境和設備功能。

  區域服務(wù)員工作

  各項資產(chǎn)的交接,檢查各項資產(chǎn)是否正常、有無(wú)缺失;

  包廂使用狀況的了解,復核包廂待客情況;

  清點(diǎn)、補充消耗品,清點(diǎn)當日備存的消耗品并及時(shí)請領(lǐng)、補充;

  環(huán)境維護,所屬區域的環(huán)境維護;

  匯總各項缺失,將出現的缺損情況匯總至領(lǐng)班;

  服務(wù)鈴處理,及時(shí)解決顧客的需求,不可延誤;

  包廂消費人數的確認,時(shí)刻掌握包廂消費顧客的人數及其動(dòng)向;

  包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執行;

  點(diǎn)餐,送餐工作,嚴格按照點(diǎn)餐及送餐標準流程執行;

  協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理,合理推銷(xiāo)產(chǎn)品;

  與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;

  服務(wù)動(dòng)作要求,規范自身動(dòng)作以提升服務(wù)品質(zhì);

  買(mǎi)單服務(wù),按照買(mǎi)單服務(wù)工作流程執行;

  出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規范流程;

  其他協(xié)助工作,離崗報備、及時(shí)頂缺、配合營(yíng)運;

  工作交接,所在區域工作交接,主動(dòng)填寫(xiě)資產(chǎn)交接本;

  隨時(shí)注意開(kāi)源節流和個(gè)人習慣,節約各項成本,創(chuàng )造公司業(yè)績(jì)。

  營(yíng)運中的狀況處理

  及時(shí)發(fā)現問(wèn)題,并及時(shí)回報,發(fā)現隱患,及時(shí)回報,防微杜漸,避免問(wèn)題嚴重化;

  營(yíng)運及輔助

  不遺余力,協(xié)助培訓主管,教育新人,對新進(jìn)員工要做好傳、幫、帶的工作;

  積極推展門(mén)店活動(dòng),配合門(mén)店需要做好積極推動(dòng),起到模范作用;

  配合區域管控工作,配合區域領(lǐng)班做好區域管理工作。

  特殊顧客和相關(guān)單位的接待工作,及時(shí)回報并配合接待;

  特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時(shí)回報;

  為維護公司形象和利益,敢于指出營(yíng)運中存在的不良行為,創(chuàng )造良性的工作環(huán)境和氛圍。

餐廳服務(wù)員崗位職責7

  1、做好前臺接待工作,按照餐廳服務(wù)標準和程序(特別注意速度和準確性)為客人提供餐飲服務(wù)。

  2、清潔和保養所屬區域內的設備、工具。

  3、準備和調制含酒精和非含酒精的飲料。

  4、懂得不同類(lèi)型的酒及不同酒的服務(wù)方法。

  5、完成當班經(jīng)理分配的其他任務(wù)以使顧客滿(mǎn)意并為創(chuàng )造利潤。

餐廳服務(wù)員崗位職責8

  1.協(xié)助執行公司及店內所頒布規則、制度。

  2.推動(dòng)其崗位之招呼及人手工作分配。

  3.協(xié)助分店導師訓練及跟貼基層員工。

  4.跟貼每巿正常招呼程序(午巿、晚飯、廳房及酒席)。

  5.推動(dòng)員工做好客情。

  6.協(xié)助處理突發(fā)事件。

  7.協(xié)助跟查店內有關(guān)事項:維修保養,清潔及打點(diǎn)。

  8.協(xié)助收銀員往銀行解款。

  9.執行專(zhuān)責分工表內之事項。

餐廳服務(wù)員崗位職責9

  任職資格:

  1、學(xué)歷及培訓要求:初中以上學(xué)歷,經(jīng)過(guò)入店培訓和業(yè)務(wù)技能培訓

  2、工作經(jīng)驗:經(jīng)過(guò)1―3個(gè)月試用期,且通過(guò)考評合格。

  3、自然條件:身體健康年齡在18―30之間,相貌端莊,性格溫和,身高適中。

  4、知識要求:了解餐廳服務(wù)程序,了解本餐廳各種菜肴的基本知識,掌握基本的服務(wù)操作技能。

  5、能力要求:能獨立完成餐廳服務(wù)操作規程,動(dòng)作敏捷,準確自然,善于領(lǐng)會(huì )客人心理,語(yǔ)言到位,滿(mǎn)足賓客要求。

  6、基本素質(zhì)要求:遵守員工手冊,具有賓客至上的職業(yè)道德觀(guān),禮貌待人,語(yǔ)言溫和,自尊自愛(ài),具有拾金不昧的優(yōu)良品格。

  7、外語(yǔ)要求:能運用英語(yǔ)與賓客進(jìn)行簡(jiǎn)單的交流。

  崗位職責:

  1、按時(shí)點(diǎn)名上崗,離崗時(shí)向領(lǐng)導匯報,并簽離準確時(shí)間。

  2、按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損,備用器皿要充足,擺放整潔美觀(guān)。

  3、了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等以便及時(shí)做好推銷(xiāo)工作。

  4、迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座。

  5、開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、巡臺、結賬、送客。

  6、時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,主動(dòng)為客人點(diǎn)煙,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水,要能服務(wù)在客人示意之前。

  7、對VIP客人給予重點(diǎn)關(guān)注,對老弱病殘客人給予特別關(guān)注,并按其相應標準提供服務(wù)。

  8、盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題,必要時(shí)將客人的問(wèn)題和投訴及時(shí)反饋給主管,尋求解決辦法。

  9、當班結束認真做好收尾工作。

  工作流程及標準

宴會(huì )擺臺標準:

  1、鋪臺布:

 。1):選擇尺寸合適的臺布,要求干凈,無(wú)破損,熨燙平整。

 。2):從副主人一側鋪臺布,正面朝上。

 。3):臺布中線(xiàn)股縫居中,布心對桌心,四角下垂長(cháng)度相等。

  2:擺臺:從主人位開(kāi)始順時(shí)針擺放

 。1):骨碟、距桌邊1、5CM,圖案對正,盤(pán)與盤(pán)距離均等。

 。2):味碟、位于骨碟正上方,距骨碟1CM。

 。3):湯碗、在骨碟左上方,離骨碟和味碟各1CM。

 。4):勺子、勺柄超左置于湯碗中

 。5):筷子架、位于骨碟右上側,距味碟1CM,與湯碗在同一圓上。

 。6):筷子、圖案朝上位于筷架上,筷柄距桌邊1.5CM、

 。7):紅酒杯、在味碟正上方,杯底與味碟1CM。

 。8):白酒杯、在紅酒杯右側,杯口與紅酒杯1CM。

 。9):水杯、在紅酒杯左側,杯口距紅酒杯1CM,且三杯中心連線(xiàn)在同一直線(xiàn)上。

 。10):公用碟、正副主任的正前方,碟邊距紅酒杯1CM,底托1CM。

 。11):公用筷、勺、橫放在公用碟上,勺放在靠客人一側,筷子靠桌心一側,勺柄超左,筷柄超右。

 。12):煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個(gè)煙灰缸,在骨碟同一圓上。

 。13):花瓶、放置于桌心。

 。14):牙簽筒、擺放在花瓶的正下方,距花瓶2CM。

 。15):圍椅、成圓形與餐具對應,與臺不垂直。

  宴會(huì )服務(wù)標準:(工作流程)

  1、準時(shí)參加班前會(huì ),儀容儀表符合員工手冊要求,保持良好精神狀態(tài),認真聽(tīng)取主管班前會(huì )上所講內容,對當日特別推薦菜品的價(jià)格、口味、烹飪特點(diǎn)、營(yíng)養價(jià)值了如指掌,對估清菜菜要記清楚,對當日所服務(wù)的VIP客人飲食習慣要銘記在心,對新客戶(hù)服務(wù)要特別留意其意見(jiàn)或建議,以便為客人提供最佳服務(wù)。

  2、上崗后檢查臺面餐具是否齊全,有無(wú)破損及不潔凈,備用餐具是否充足。

  3、準備好熱水、開(kāi)胃小菜、茶葉、托盤(pán),并提前10―15分鐘備好相應的酒水、飲料。

  4、餐前準備做好之后站到包房門(mén)口或大廳迎接客人。服務(wù)員按要求站位迎賓,大廳服務(wù)員分開(kāi)均勻對稱(chēng)站立,包房服務(wù)員站在包房門(mén)旁一側,要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平,面帶微笑,表情自然親切。

  5、向視線(xiàn)三米范圍內的每一位客人主動(dòng)問(wèn)好,見(jiàn)到客人進(jìn)入服務(wù)區應主動(dòng)迎上,并幫客人拉椅讓座,接衣掛冒?腿私(jīng)過(guò)身邊,如果自己忙于服務(wù),也應微笑點(diǎn)頭示意,不準不聞不問(wèn)。

  6、客人入座后,服務(wù)員立即送上毛巾,詢(xún)問(wèn)客人喝哪種茶水?柒好后,從主賓開(kāi)始順時(shí)針?lè )较蛘宓,注意如果遇到小朋友,應把熱茶往里放,并提醒家長(cháng)照看。

  7、征詢(xún)客人意見(jiàn)是點(diǎn)菜還是安排才,如若點(diǎn)菜,雙手將菜單打開(kāi)呈送客人,點(diǎn)菜時(shí)根據客人口味、年齡、地區、消費水平等特點(diǎn),主動(dòng)介紹并推銷(xiāo)廚房的新菜和急推菜,同時(shí)注意客人的飲食忌諱,點(diǎn)菜時(shí)客人如有遺漏欠缺之處,服務(wù)員應主動(dòng)提醒客人。

  8、點(diǎn)完菜后向客人重復一遍,以確保無(wú)遺漏,點(diǎn)菜單應書(shū)寫(xiě)工整、準確無(wú)誤,然后迅速分單,按規定交送收銀和傳菜部。如果客人點(diǎn)鮮活魚(yú)蝦蟹等海鮮,要詢(xún)問(wèn)客人是否要看,下單通知海鮮池人員及時(shí)給客人看并告知重量。

  9、斟倒酒水和飲料時(shí),用托盤(pán)從客人右側上飲料(酒水),并主動(dòng)介紹:“這是您的XXX”禁忌左右開(kāi)弓和反手倒酒水。

  10、傳菜員將菜傳到包房,服務(wù)員應先劃單,后上菜。(上菜順序涼菜―面點(diǎn)―湯―熱菜―主食―水果)(把菜放上轉盤(pán)時(shí)轉至主賓面前退后一步報菜名)涼菜上齊后,主動(dòng)報菜名,并?腿擞貌陀淇。靚湯、煲仔類(lèi)菜上桌后,服務(wù)員應主動(dòng)為客人提供分餐服務(wù),如有帶皮或蝦、蟹類(lèi)帶殼的菜品,服務(wù)員應提前準備好洗手盅,特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。

  11、開(kāi)餐過(guò)程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸,骨碟內物品超過(guò)1/3必須更換,煙灰缸內煙頭不得超過(guò)三個(gè)。

  12、客人酒水用完及時(shí)詢(xún)問(wèn)是否添加,如不添加,及時(shí)將空杯撤下或問(wèn)客人是否改換其他酒水。

  13、上魚(yú):上整魚(yú)時(shí),魚(yú)頭對著(zhù)主賓,并禮貌的為主賓端上3杯魚(yú)頭酒,使用敬語(yǔ),以示敬意。

  14、客人用完餐后,奉送果盤(pán)并告知客人者是我們酒店奉送的水果,將臺面清理干凈,再上骨碟和水果叉。

  15、當客人結賬時(shí),檢查一下賬單及酒水單是否正確,并核對臺號,然后再給客人結賬。

  16、客人離開(kāi)時(shí),提醒客人帶好隨身物品,并主動(dòng)為客人拉椅,再次道謝,歡迎客人下次再來(lái),把客人送到大門(mén)外目送客人離去。

  17、回到房間關(guān)閉主燈,及時(shí)檢查有無(wú)遺落物品,清理臺面,將臺面餐具歸類(lèi),有秩序的擺放在托盤(pán)內,然后進(jìn)行清洗并消毒。

  18、翻出新臺,將臺面重新按標準擺好,經(jīng)主管檢查合格后,關(guān)燈,鎖門(mén)下班。

餐廳服務(wù)員崗位職責10

  1、配合餐廳主管對下屬員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓,不斷提高員工的專(zhuān)業(yè)知識和服務(wù)技巧。

  2、做好本班組物品的保管和餐廳衛生工作。

  3、隨時(shí)留意客人動(dòng)向,督導員工主動(dòng)、熱情、禮貌待客。

  4、要求服務(wù)員熟悉菜肴特點(diǎn),善于推銷(xiāo)菜肴與酒水。

  5、完成餐廳主管臨時(shí)交辦的事項。

  6、負責寫(xiě)好工作日記,做好交接手續。

餐廳服務(wù)員崗位職責11

  1.按工作程序和標準做好開(kāi)餐前的各項準備工作,擺臺用托盤(pán),餐具要求無(wú)破損;

  2.了解當日估清菜及特別推薦菜,詳知其價(jià)格,口味特色,制作方法,營(yíng)養價(jià)值等;

  3.迎接客人,向你三米范圍之內的每位客人微笑問(wèn)好,并幫助客人拉椅讓座;

  4.開(kāi)餐后按服務(wù)程序及標準為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。點(diǎn)菜、上菜、分菜、酒水服務(wù)、送客;

  5.時(shí)刻關(guān)注賓客需求,反應敏捷,更換餐具,煙缸,添加酒水、茶水;

  6.盡量幫助客人解決就餐過(guò)程中的各類(lèi)問(wèn)題;

  7.當班結束認真做好收尾工作。

餐廳服務(wù)員崗位職責12

  1.要熟知菜單、食品配方及其它方面的知識,以向客人推薦各種食品及飲料。

  2.清潔并擦亮所有器皿。

  3.保持工作場(chǎng)地及餐具室內物品的齊全、干凈、整潔。

  4.添加所需的布品及操作設備。

  5.從倉庫內領(lǐng)取物品。

  6.根據標準的手冊來(lái)完成服務(wù)工作。

  7.根據餐廳的規定來(lái)擺放餐桌。

  8.結束服務(wù)后,要清理所有的飯菜,并清潔桌面。

餐廳服務(wù)員崗位職責13

  一、熟悉餐廳的工作情況

  二、做好上班后的樓面準備工作,積極檢查備用餐具是否齊全,餐臺上器皿及需用品是否整潔和齊備。

  三、工作時(shí)村做到口勤、眼勤、手勤和腳勤,并及時(shí)了解客人心態(tài),需求,為顧客提供服務(wù)。

  四、要有牢固的業(yè)務(wù)操作知識,掌握及懂得客人需要的每份飲料及食物用餐規律。

  五、接待顧客應主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感。

  六、迎賓員帶客到位,服務(wù)員應主動(dòng)上前替客人拉椅子,做好接待工作。

  七、善于運用禮貌語(yǔ)言,為客人提供最佳服務(wù),做到文明有禮,掌握原則,有問(wèn)必答,言簡(jiǎn)意賅。

  八、善于向顧客介紹和推銷(xiāo)本餐廳飲品及特色菜點(diǎn)。

  九、有較強的工作責任心,有獨立處理事務(wù)的能力,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)上報,善于班前或班后會(huì )提出問(wèn)題及時(shí)轉告客人提出的意見(jiàn)。

  十,配合經(jīng)理工作,服從經(jīng)理或以上領(lǐng)導指揮,團結及善于幫助同事工作。

  十一、加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習,不斷掌握服務(wù)技能,提高服務(wù)質(zhì)量。

餐廳服務(wù)員崗位職責14

  職務(wù)名稱(chēng):服務(wù)員

  直接上級:店務(wù)部長(cháng)

  1 崗位職責

  1.1接受部長(cháng)分配的服務(wù)工作,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  1.2負責開(kāi)餐前的準備工作.

  1.3愛(ài)護餐廳設施設備,并對其實(shí)施保養、清潔。

  1.4搞好營(yíng)業(yè)前后的衛生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。

  1.5保證各種用品、調料的清潔和充足.

  1.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況,為客人提供周到的服務(wù)

  1.7嚴格按餐廳規定的服務(wù)程序和服務(wù)規格進(jìn)行服務(wù)。為客人細節服務(wù)。

  1.8熟悉菜單上所有品種的名稱(chēng)、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識和服務(wù)操作技巧。

  1.9熱情接待每一位客人。

  1.10接受客人點(diǎn)菜、點(diǎn)酒水、推銷(xiāo)餐廳的特色菜品。根據客人的口味,幫助客人選擇。

  1.11隨時(shí)注意查看菜肴和酒水質(zhì)量,杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。

  1.12將客人的要求傳遞給廚房。

  1.13通過(guò)禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關(guān)系。

  1.14能迅速有效地處理各類(lèi)突發(fā)事件。

  1.15了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。

  1.16負責及時(shí)補充餐廳內的各種餐具,以備急用。

  1.17主動(dòng)征詢(xún)客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的意見(jiàn)和建議.

  1.18保持個(gè)人身體健康和清潔衛生。

  1.19做好安全保衛,節電節水工作。檢查門(mén)窗,水、電、氣開(kāi)關(guān),空調開(kāi)關(guān),音響情況。

  1.20發(fā)揚互助互愛(ài)精神,員工之間加強團結,溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。

  1.21了解和執行餐廳的規章制度.

餐廳服務(wù)員崗位職責15

  ●上崗時(shí)要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

  ●熟知當天訂餐的單位(或個(gè)人)名稱(chēng)、時(shí)間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(dòng)(如生日慶祝會(huì )),如有重要情況,應及時(shí)向主管匯報。

  ●替客人存取保管衣物,并詢(xún)問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

  ●整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現破損及時(shí)更換。

  ●迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿(mǎn)意的臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單酒水單。

  ●客滿(mǎn)時(shí),負責安排好后到的顧客,使客人樂(lè )于等位。

  ●留意?托彰,以增加客人的親切感和自豪感。

  ●隨時(shí)注意聽(tīng)取顧客的意見(jiàn),及時(shí)向上級反映。

  ●隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級反映和協(xié)助處理。

  ●掌握和運用禮貌語(yǔ)言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

  ●負責接聽(tīng)電話(huà),客人電話(huà)訂餐應問(wèn)清楚姓名、單位、時(shí)間及人數,傳聽(tīng)電話(huà)要準確、快捷。

  ●向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn),吸引客人來(lái)餐廳就餐?腿擞貌秃箅x開(kāi)餐廳時(shí),站在門(mén)口目送客人、征求客人意見(jiàn)并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

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