服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)(合集11篇)
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)1
部門(mén)：運營(yíng)部班組：廳面
崗位名稱(chēng)：廳面服務(wù)員
隸屬于：廳面領(lǐng)班
班次：正常班工作時(shí)間：9:20—14:00/16:20—21:30
工作職責：
1.提供中餐餐桌服務(wù)；
2.負責相關(guān)區域衛生；
3.完成上級交辦的其它任務(wù)。
工作內容：
1.班前準備；
2.餐廳擺臺；
3.歡迎客人；
4.點(diǎn)酒水、加菜、退菜；
5.餐中巡臺；
6.翻臺；
7.處理客人的投訴；
8.為兒童服務(wù)；
9.結帳；
10.用現金結帳；
11.用支票結帳；
12.用信用卡結帳；
13.送客及處理客遺物品；
14.班后收檔及交接班；
工作程序與標準
執行崗位：廳面服務(wù)員督導崗位：廳面主管
工作項目名稱(chēng)：班前準備
工作程序標準核查媒介注意事項
1．清潔指定區域衛生(1)餐前半小時(shí)，檢查工作區域的衛生是否達標：
a.各類(lèi)服務(wù)用具、杯具潔凈，無(wú)污漬、無(wú)雜物；
b.桌布潔凈美觀(guān)，無(wú)破損；
c.工作臺、桌椅地面干凈；
(2)檢查完畢，填寫(xiě)《餐前餐后檢查表》。(1)餐前餐后檢查表
(1)清潔餐具必須用報廢口布；
(2)清潔公共區域衛生必須用指定抹布。
2．餐前應備(1)按照各區域的應備卡備足各類(lèi)餐具、布草、易耗品等；
(2)備足開(kāi)水。
3．檢查設備設施(1)檢查各區域的設備設施是否運轉正常；
(2)設備設施出現質(zhì)量問(wèn)題，必須馬上報修，10分鐘內將《報修單》送至廳面領(lǐng)班。(1)報修單
4．擺臺(1)將分工區域內的餐臺按照S.O.C標準規范擺好。
5．掌握賓客信息(1)至預訂處查看《預訂記錄本》及《客史檔案》；
(2)熟記分工區域已預訂賓客信息；
(3)在《預訂記錄本》底欄簽名，(1)預訂記錄本
6．掌握菜品信息(1)至菜牌處查看當餐的《菜品估清表》；
(2)熟記當餐的估清菜品、廚師特別推薦菜品、活海鮮類(lèi)等；
(1)菜品估清表
工作項目名稱(chēng)：餐廳擺臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1．鋪桌布（1)選擇尺寸合適、潔凈、無(wú)破洞的桌布；
�。�2)站在餐桌一側將臺布抖開(kāi)鋪在桌面上。(1)要求桌布下垂四角必須長(cháng)度統一、整齊美觀(guān)。
(2)注意避免抖動(dòng)臺布時(shí)打擾客人；
(3)避免用手抹平桌面部分桌布，讓客人覺(jué)得不衛生。
2．擺放轉芯墊板及轉盤(pán)(1)檢查轉芯是否轉動(dòng)靈活、轉盤(pán)及墊板是否潔凈；
(2)將轉芯、墊板放于餐桌正中；
(3)在墊板正中位置擺放轉芯，并在轉芯上鋪上裝飾桌布；
(4)在轉芯上擺放轉盤(pán)，使轉芯處于轉盤(pán)正中位置。(1)直徑1.8米或超過(guò)1.8米的桌布需擺放轉盤(pán)。
3．擺放餐具（1)骨碟：距桌面約一指，骨碟的標志上下方向要一致。
�。�2)湯碗：距骨碟左上方45度角，約一指的距離
�。�3)小勺：勺柄一律向左，擺完后呈圓形。
�。�4)筷架：擺放在酒杯與骨碟中間（右側，擺放筷子后與骨碟距離一指）
�。�5)筷子：距骨碟一指的距離，筷尾距桌面一指的距離。
�。�6)茶杯：扣于骨碟上方，標志上下方要一致。
�。�7)酒杯：位于骨碟的正前方，約一指的距離。
�。�8)牙簽壺、共擺1壺牙簽，主人位左側1個(gè)。
�。�9)煙缸：順時(shí)針主人位右側開(kāi)始隔一餐位擺放一個(gè)（一次擺5個(gè)）。
�。�10)粥牌：放置轉盤(pán)中心。
4．擺放椅子(1)保證椅子穩固且干凈；
(2)將椅子正對著(zhù)餐位擺放，椅子前沿與桌布下垂部分相接，且椅面與桌布下垂部分成直角。
(3)椅子成三三兩兩擺放，來(lái)客人后椅子之間距離基本相等互對號位。
5．整體布局(1)餐廳整體的桌椅、餐具、花飾應整潔、美觀(guān)。
工作項目名稱(chēng)：歡迎客人
工作程序標準核查媒介注意事項
1.站位(1)開(kāi)餐前十分鐘站位迎賓；
(2)站位時(shí)注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手壓左手交叉放于小腹部；
(3)男員工兩腳后跟分開(kāi)呈V形，女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏。(1)如果預計客人提前到達，則需在客人預計抵達前10分鐘站位迎賓。
2.迎接客人(1)客到時(shí)禮貌鞠躬問(wèn)候，鞠躬時(shí)應：右手壓左手交叉放于小腹，上身前傾15—30度，頭、頸、上身保持一條直線(xiàn)，目光平視客人，熱情友好；
(2)協(xié)助迎賓員為客人安排座位，拉椅讓座，掛衣蓋巾；
(3)根據客人人數調整餐椅和桌面餐具；
(4)如有兒童用餐需馬上提供baby椅及兒童方便餐具；
(5)上香巾:從客人右側為客人上香巾，放于客人右手邊；
(6)上茶：詢(xún)問(wèn)客人欲用何種茶水，三分鐘內上茶，上茶由主賓開(kāi)始，從客人右側上茶，順時(shí)針?lè )⻊?wù)，茶水斟至八分滿(mǎn)，不能濺出。(1)上茶時(shí)注意使用禮貌用語(yǔ)。如：“對不起打擾一下”、“請用茶”等。
工作項目名稱(chēng)：點(diǎn)酒水、
工作程序標準核查媒介注意事項
1.點(diǎn)酒水(1)熟知酒水知識，善于觀(guān)察客人的消費心理，合理地推薦酒水；
(2)點(diǎn)酒水時(shí)應站在主人右側身后一步左右，詢(xún)問(wèn)主人，耐心而親切；
(3)對女士及兒童應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要軟飲料或果汁。(1)向客人推薦酒水的時(shí)候，不能一味的推薦高檔酒水，以免讓客人反感。
2.加菜酒水退菜（1)當客人需要加菜時(shí)，服務(wù)員要先在客人桌上的綠單上寫(xiě)上菜品名稱(chēng)；然后到吧臺填寫(xiě)加菜單，注明下菜時(shí)間、桌號、年月日、工牌號，并劃線(xiàn)封單。交由酒水吧員簽字；后將二三聯(lián)遞到劃菜口。若需加酒水，直接到吧臺填寫(xiě)酒水單，后待酒水吧員簽字后將第三聯(lián)拿到客人桌上，用訂書(shū)機將酒水單訂到客人桌上的綠單上。
�。�2)當客人需要退菜時(shí)，服務(wù)員要在底單上將客人要退的菜名后邊寫(xiě)上“退”字然后到吧臺填寫(xiě)退單。注意退菜原則：如因店方原因客人退菜時(shí)，必須經(jīng)過(guò)客人的同意；如客人需要退菜時(shí)，必須有分單員到廚房詢(xún)問(wèn)是否已加工，經(jīng)過(guò)廚房值班經(jīng)理的同意。
(1)善于發(fā)現客人的消費心理，有針對性的推銷(xiāo)菜品：客人喜歡講排場(chǎng)，講究高消費的，應側重介紹高檔菜品；客人喜歡經(jīng)濟實(shí)惠的，則應提供相應菜品，不能一味高價(jià)，令客人反感。
工作項目名稱(chēng)：餐中巡臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1．撤換煙缸(1)巡臺時(shí)應使用托盤(pán)，托盤(pán)時(shí)用左手五指及掌根部位托主托盤(pán)的重心位置，上臂與下臂彎曲成90度角，肘部與托盤(pán)靠近身體，行走時(shí)右臂擺動(dòng)自如，頭正身直、目視前方、面帶微笑，輕松自然；
(2)煙缸內煙頭達兩個(gè)時(shí)應立即更換，煙缸內不得多于三個(gè)煙頭；
(3)先用一只干凈的煙缸蓋在用過(guò)的煙缸上，然后將兩個(gè)煙缸一起撤下，避免煙灰飛出；
(4)另將干凈的煙缸放于桌上。(1)注意禮貌用語(yǔ)的使用，如：“對不起打擾了”、“請”字當頭等。
2．添加酒水(1)杯中酒水少于1/3時(shí)應主動(dòng)為客添加；
(2)添加酒水時(shí)應將酒瓶的商標朝向客人；
(3)添加酒水時(shí)酒瓶距離杯口2cm，沿杯內壁緩緩加入；
(4)倒完酒時(shí)應將酒瓶瓶身旋轉一下，使瓶口的酒液均勻的分布在瓶口，不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3．及時(shí)撤換骨碟(1)骨碟內殘渣較多時(shí)應馬上為客人更換；
(2)若桌面有空餐盤(pán)，應同時(shí)撤下；
(3)拿取餐碟時(shí)，應用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟，避免將手指伸入碟內，令客人產(chǎn)生反感。
(4)若桌面有殘渣應及時(shí)清潔。
4．拉椅服務(wù)(1)客人起身離座、入座時(shí)要上前拉椅協(xié)助；
(2)拉椅時(shí)應用雙手扶住椅背，用膝蓋頂住椅背將椅子挪出，不能在地上拖動(dòng)。(1)拉椅時(shí)應用雙手扶住椅背，用膝蓋頂住椅背將椅子挪出，不能在地上拖動(dòng)。
5．特殊服務(wù)(1)如客人席間不慎將酒水或湯汁撒在桌上或身上，應馬上幫客人清理，取一條口布將弄濕的桌布蓋上；
(2)如客人衣服被弄臟，應馬上取干凈的紙巾為客人擦拭，并詢(xún)問(wèn)客人是否需將臟衣物送洗衣房；
(3)如客人的筷子、餐具等掉在地上，應馬上為客人更換；
(4)為用左手用餐的客人服務(wù)。
a.當服務(wù)員觀(guān)察到客人用左手用餐的習慣后，應馬上調整餐位的擺臺位置，將筷子、筷架、香巾等移到客人的左側；
b.服務(wù)員可用右手托托盤(pán)、從客人的左側服務(wù)；
(5)對兒童、生病的客人、有急事的客人，應分別按照其正確服務(wù)程序與標準來(lái)服務(wù)；
(6)按照正確的程序與方法處理客人的投訴與不滿(mǎn)。(1)男員工應避免為女客人擦衣服，以免誤會(huì )；
(2)餐中巡臺時(shí)應善于發(fā)現客人提出的或潛在的需求，把握每一個(gè)服務(wù)機會(huì )，最大程度的給予滿(mǎn)足。
工作項目名稱(chēng)：翻臺
工作程序標準核查媒介注意事項
(1)收撤臟口布、毛巾等，將椅子歸位；
(2)收撤玻璃器皿等易碎物品；
(3)收撤各種餐具及桌面垃圾；
(4)將大桌面上的轉盤(pán)及轉圈收起。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)2
客房服務(wù)員是指在飯店、賓館、旅游客船等場(chǎng)所清潔和整理客房，并提供賓客迎送、住宿等服務(wù)的人員。
客房服務(wù)員崗位職責
1、負責房間布置、保潔工作，為賓客提供舒適、干凈、方便的生活環(huán)境;
2、熟悉房間設施、設備的正確使用法，每日檢查房間設備的運轉情況;
3、嚴格遵守會(huì )館紀律、服從分配、盡職盡責，注意儀容、儀表、禮節、禮貌;
4、接受各級客理人員對衛生情況的檢查，不合格的要返工，直到達到衛生標準為止;
5、熟悉消防知識，在緊急情況下能完成自己的職責;
6、負責工作車(chē)的清潔、保養工作，發(fā)現損壞及時(shí)報主管;
7、做好換班前后交接工作;
8、向主管匯報所有不尋常的事件、客人投訴、失物招領(lǐng)和損失。
客房服務(wù)員崗位要求
1、具有積極樂(lè )觀(guān)的工作面貌;
2、具有嚴謹認真的工作態(tài)度;
3、具有吃苦耐勞的工作精神;
4、具有開(kāi)朗活潑的工作性格;
5、具有較好的語(yǔ)言表達能力，溝通能力，有高度的工作責任心;
6、掌握客房服務(wù)常識，熟悉客房服務(wù)工作流程及接待禮議等知識;
7、熟悉各項規章制度，掌握必要的安全知識和法律知識;
8、身體健康，一般要求具有健康證;
9、一般要求初中畢業(yè)以上學(xué)歷;
10、具有一定的相關(guān)工作經(jīng)驗。
客房服務(wù)員關(guān)鍵技能
專(zhuān)業(yè)能力客房操作清潔工具消毒
個(gè)人能力服務(wù)意識溝通能力協(xié)調能力
客房服務(wù)員升職空間
初級客房服務(wù)員→中級客房服務(wù)員→高級客房服務(wù)員→客房部主管
客房服務(wù)員薪情概況
應屆畢業(yè)生￥3300.00
1年經(jīng)驗￥3400.00
2年經(jīng)驗￥3800.00
3年經(jīng)驗￥5100.00
客房服務(wù)員工作內容
1、客房的清潔衛生和日常服務(wù)工作;
2、按規范要求做好客房及衛生間的日常整理、計劃清潔、服務(wù)工作，并滿(mǎn)足客人入住期間的各種服務(wù)需求;
3、隨時(shí)檢查房?jì)雀黝?lèi)家具和設備的情況，發(fā)現問(wèn)題，現及時(shí)報告或報修，并親自進(jìn)行簡(jiǎn)單維修操作;
4、清點(diǎn)、更換各種布草，補齊各類(lèi)客用品和小酒吧酒水，及時(shí)送洗客衣并辦理交付和收驗手續;
5、掌握住客情況，做好一切接待的準備工作，并做好訪(fǎng)客接待工作;
6、為離店客人提供查房服務(wù)，發(fā)現設備損壞或客人遺留物品，立即報前臺收銀。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)3
1、入住員工的入住手續審核和辦理。更新入住人員的信息登記表，每月1日上報生產(chǎn)總監簽核。
2、按照公司員工宿舍管理規定辦理離廠(chǎng)員工的宿舍清退工作，包含正常離職員工的宿舍設施驗收，押金退還審核，不辭而別員工的宿舍清退。退宿信息表登記更新，每月1日前上報生產(chǎn)總監簽核。
3、建立維護宿舍安置明細表(每個(gè)宿舍對應的床位和人員)，每天更新。
4、對宿舍及公共區域進(jìn)行定期和不定期衛生檢查每周至少3次，匯總檢查結果通告，經(jīng)過(guò)上級部門(mén)簽核后公示。檢查缺失一次罰款10元。
5、監督和確保宿舍進(jìn)出人員身份審核，以保證員工的人身財產(chǎn)安全，非住宿人員到訪(fǎng)登記表，每天更新。
6、檢查和處理宿舍違規使用的電器，填寫(xiě)處理登記表不少于三次，每周一前匯總報生產(chǎn)廠(chǎng)長(cháng)。登記缺失一次罰款10元。
7、檢查維護室內設施，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)錄入統計表報告辦公室，申請統一安排修理，報修事項2日內必須呈報，并跟蹤維修進(jìn)度，并登記維修結果和時(shí)間，每月匯總1日前上報生產(chǎn)總監簽核。登記缺失一次罰款10元。
8、宿舍入住員工的糾紛處理與協(xié)調，并作記錄和登記表，每月1日上報。
9、指導和監督宿舍值班員工作
10、指導和監督洗衣房、活動(dòng)室工作
11、策劃組織宿舍評比，每周做評比總結，和改進(jìn)計劃。每周一上報。
12、洗衣房、活動(dòng)室等主題活動(dòng)每季度不少于一次，活動(dòng)周期不少于4天。
13、完成領(lǐng)導交辦的其他工作
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)4
服務(wù)員工作崗位職責有哪些
1、認真貫徹餐飲部經(jīng)理意圖，積極落實(shí)各個(gè)時(shí)期的工作任務(wù)和日常運轉工作。
2、具有為賓館多作貢獻的精神，不斷提高管理，業(yè)務(wù)上精益求精。
3、擬訂本餐廳的服務(wù)標準，工作程序。
4、對下屬員工進(jìn)行定期業(yè)務(wù)培訓，不斷提高員工的'業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)技巧，掌握員工的思想動(dòng)態(tài)。
5、熱情待客，態(tài)度謙和，妥善處理客人投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量，加強現場(chǎng)督導，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅持在一線(xiàn)指揮，及時(shí)發(fā)現和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。與客人建立良好的關(guān)系，并將客人對食品的意見(jiàn)轉告總廚師長(cháng)，以改進(jìn)工作。
6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等，做到帳物相符，保持規定的完好率。
7、抓好餐具、用具的清潔衛生，保持餐廳的環(huán)境衛生。
8、做好餐廳完全和防火工作。
9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作計劃和工作總結。
服務(wù)員工作崗位職責是什么
1、按公司規定著(zhù)裝，保持個(gè)人清潔衛生，儀容儀表符合公司要求，在對客服務(wù)中經(jīng)常保持微笑，服從上級的工作安排。
2、與其他人員分工協(xié)作，負責茶樓各部分的清潔打掃，餐用具、娛樂(lè )用設施擺放和維護。
3、負責服務(wù)接待客人，熟悉茶品、飲品的制作方法，味道特點(diǎn)及出品的大致時(shí)間，了解相關(guān)文化背景;能熟練為客人介紹茶文化知識。
4、搞好茶樓環(huán)境衛生，按標準擦拭餐具和服務(wù)用具，并做自我檢查。
5、及時(shí)安排到店客人到相應座位，不怠慢客人;按客人要求出品，有特殊情況要請示客人，作適當推銷(xiāo)。
6、主動(dòng)巡臺，了解客人需求，根據實(shí)際情況控制服務(wù)頻率，做到客人滿(mǎn)意。
7、提前為客人準備好帳單，核對清楚，唱買(mǎi)唱收，保證準確無(wú)誤。
8、客人離開(kāi)后立刻清理臺面，做好翻臺，準備接待下一批客人。
9、主動(dòng)與客人溝通，征詢(xún)客人意見(jiàn)，及時(shí)向上級匯報。
10、餐廳營(yíng)業(yè)結束后，做好各部分收尾工作。
服務(wù)員工作崗位職責
1. 整理好儀容儀表，化淡妝，準時(shí)點(diǎn)到，不遲到、早退，服從餐廳領(lǐng)班的領(lǐng)導和指揮，認真、快速的完成工作任務(wù)。
2. 上班前了解就餐人數及時(shí)間，了解宴請來(lái)賓有無(wú)其他特殊要求，做好針對個(gè)性化服務(wù)工作。
3. 正式開(kāi)餐前，按照領(lǐng)班安排認真做好桌椅、餐廳衛生，餐廳鋪臺，準備好各種用品，確保正常營(yíng)業(yè)使用。
4. 按規定時(shí)間站位，面部表情自然微笑，以飽滿(mǎn)的精神面貌迎接客人。
5. 客到及時(shí)安排客人入坐，根據人數進(jìn)行加或撤位，主動(dòng)拉椅(接掛衣物放第一位)主動(dòng)介紹本店特色及經(jīng)營(yíng)性質(zhì)。
6. 服務(wù)開(kāi)餐間，請字開(kāi)頭謝不離口，隨時(shí)要使用禮貌用語(yǔ)和微笑，及時(shí)為客人問(wèn)茶、斟茶、派巾，介紹點(diǎn)菜方式，征詢(xún)客人酒水并報名稱(chēng)及價(jià)格。
7. 當餐服務(wù)時(shí)，多與客人溝通，有問(wèn)必答，不知者委婉回答客人，有必要時(shí)要問(wèn)清再做回答，戒驕戒躁戒急戒煩。
8. 餐中隨時(shí)留意客人及餐廳的一切狀況，以便達到更好的協(xié)作服務(wù)，以便捷優(yōu)質(zhì)的服務(wù)使客人滿(mǎn)意。
9. 操作時(shí)一定要使用托盤(pán)，避免茶水菜汁灑落，服務(wù)餐中要有聲，先到，以免與客人碰撞，工作中出現錯誤應馬上向客人道歉。
10. 如工作中出現疑問(wèn)及時(shí)處理，自己解決不了及時(shí)匯報上級。
11. 如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水溫保證在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超過(guò)三分之一，煙缸內有2個(gè)及2個(gè)以上煙頭就應該立即更換。餐中服務(wù)必須上三道香巾，香巾必須干凈整潔。
12. 客人就餐時(shí)要及時(shí)為客人斟酒、茶，及時(shí)清理臺面，確保臺面衛生整潔。
13. 客人的菜品長(cháng)時(shí)間不上要主動(dòng)為客人催菜，如菜已上齊要詢(xún)問(wèn)客人是否添加。菜品或主食，要主動(dòng)推銷(xiāo)，主動(dòng)介紹，及時(shí)為客人結帳，但不要催客人買(mǎi)單，自己結帳時(shí)要自己先審單，避免單據出錯。
14. 餐后要和餐中享受一樣完善的服務(wù)，及時(shí)添加最后一道禮貌菜及香巾。
15. 餐位不用的湯碗或其他物品空盤(pán)要及時(shí)撤掉，以保臺面的整潔，宴會(huì )廳要主動(dòng)為客人送果盤(pán)。
16. 客人買(mǎi)單時(shí)要當面數清錢(qián)數并告訴客人，如掛帳確認后方可讓其簽字，并表示感謝，如客人有走的動(dòng)向，主動(dòng)及時(shí)為客人拉椅，詢(xún)問(wèn)是否需要打包。
17. 送客意識加強落實(shí)，客人離店后迅速返回工作崗位通知廚房部是否看臺后方可收臺，收臺時(shí)要輕拿輕放。
18. 收臺時(shí)應按收臺程序進(jìn)行收臺，要及時(shí)整理自己區域衛生或擺臺以便及時(shí)迎客。
19. 下班前檢查工作區域是否關(guān)燈、關(guān)門(mén)、關(guān)窗，電源是否切斷，確保安全，請示領(lǐng)導方可下班。
20. 出現爆滿(mǎn)翻臺時(shí)不得出現空崗無(wú)人盯臺現象，禁止客人外叫或自己斟倒現象。無(wú)論閑忙時(shí)要按標準質(zhì)量正常心態(tài)，接待好下一批客人。
21. 員工之間建立好良好的同事關(guān)系，不計較個(gè)人得失，互相幫助，遵守本店一切規章制度。
22. 積極參加培訓，不斷提高服務(wù)技能，業(yè)務(wù)素質(zhì)能力形成學(xué)、幫、趕、超的良好風(fēng)氣，熟悉其他部門(mén)的情況，以便應答客人。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)5
1、開(kāi)餐前檢查餐廳擺臺，清潔衛生，餐廳用具供應及設備設施的完好情況。
2、開(kāi)餐期間督導服務(wù)員的工作，發(fā)揮帶頭作用，搞好現場(chǎng)培訓。
3、協(xié)調、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作。
4、對特殊客人及重要客人等比例予關(guān)注，介紹菜單內容、推薦特色菜點(diǎn)，并回答客人問(wèn)題。
5、注意觀(guān)察賓客的用餐情況，對特殊情況及時(shí)處理，提高賓賓滿(mǎn)意率：及時(shí)處理客人投訴，并加以妥善地解決。
6、負責餐餐廳用具的補充。
7、落實(shí)每天衛生工作計劃，保持餐廳整潔和服務(wù)員的個(gè)人衛生。
8、每日停止營(yíng)業(yè)后，負責全面檢查餐廳，并填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報告。
9、每天早上9:300準時(shí)點(diǎn)名，做好考勤記錄，不許弄虛作假，一經(jīng)查出按《員工手冊》處罰。
10、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛生情況，10:30之前必須做到地面干凈，無(wú)紙屑、無(wú)煙頭、油漬及積水，餐具保持干凈、無(wú)水、無(wú)指紋，每張臺面上餐具及臺位卡、菜譜、煙缸、花瓶數量必須齊全，確保11:00之前樓面及包房所有開(kāi)水瓶必須裝滿(mǎn)開(kāi)水，包房及樓面的一切準備工作必須備好。
11、要不斷巡視樓面及包房的情況，注意物件的管理，尤其是煤氣的放置，不許隨處亂扔，對于壞損的物品必須在當日返倉，并及時(shí)補充不足。
12、每周(星期日)清點(diǎn)一次餐具及物品的數量，星期一之前交清單及報損單，壹式貳份給樓面經(jīng)理，不得延誤。
13、督促并檢查服務(wù)員任何時(shí)候不得使用本酒店餐具，并做好模范帶頭作用。
14、每周日前，必須安排好下周排班表，晚上16:20例會(huì )上宣布下周排班及排休情況。
15、注意節能工作，每天10:50、16:30準時(shí)開(kāi)樓面的燈，如無(wú)客人進(jìn)餐，最遲13:30關(guān)閉樓面的燈，晚餐16：30打開(kāi)空調，18：00關(guān)閉。晚上收市前必須檢查包房門(mén)窗，窗簾有無(wú)關(guān)好。
16、妥善安排人員的調配工作，并做好開(kāi)市及收市工作，并合理安排好人員的加班做好記錄，如因領(lǐng)班記錄不詳造成服務(wù)員不滿(mǎn)，一切責任由領(lǐng)班承擔。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)6
1、會(huì )議服務(wù)員每天提前15分鐘上班到崗，上崗時(shí)應統一著(zhù)裝，配戴工號牌。并做好會(huì )議接待準備（包括會(huì )議音響設備檢查）。
2、負責相關(guān)會(huì )議室的保潔，包括地面、門(mén)窗、桌椅、植物及部分室內設施。
3、負責會(huì )議開(kāi)始前的茶水、果點(diǎn)、會(huì )議用品、桌椅、照明、空調設施的準備。
4、負責會(huì )議期間的茶水、果點(diǎn)服務(wù)，保證賓客的隨時(shí)服務(wù)需求。
5、負責會(huì )議結束后的清場(chǎng)工作。
6、負責各會(huì )議室之間的工作協(xié)調配合。
7、負責會(huì )議室照明、空調、飲水設施是否完好，有問(wèn)題及時(shí)向站長(cháng)匯報。
8、負責局領(lǐng)導辦公室服務(wù)。
9、完成領(lǐng)導交辦的其它任務(wù)。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)7
職務(wù)名稱(chēng)：餐廳服務(wù)員
直級上級：餐廳領(lǐng)班
崗位目的：協(xié)助分管領(lǐng)導做好餐飲接待，為客人提供就餐服務(wù)
所屬部門(mén)：餐飲部
崗位資格要求：
性別：男女不限
身高：男170cm以上，女165cm以上
自然條件：身體健康，相貌端正
語(yǔ)言水平：流利標準的普通話(huà)，英語(yǔ)水平良好
教育背景：初中以上學(xué)歷
崗位技能要求：
專(zhuān)業(yè)知識：
掌握餐廳服務(wù)常識，熟悉餐廳服務(wù)工作流程及接待禮議等知識。
能力與技能：
具有較好的語(yǔ)言表達能力，熟悉酒店各相關(guān)規章制度，掌握必要的《食品安全法》及餐飲業(yè)衛生管理制度等知識，具有較強的溝通、協(xié)作能力。
工作內容：
1)接受餐廳領(lǐng)班的工作安排，做好開(kāi)餐前的各項準備工作，及時(shí)按要求補充各種物品。
2)按照標準和要求，規范擺臺，布置餐廳，了解預定及菜品酒水信息。
3)按照餐廳規定的服務(wù)標準和程序。細心周到地做好各個(gè)環(huán)節(如迎客、
點(diǎn)菜、巡臺、起菜、買(mǎi)單、送客等)的對客服務(wù)工作。并耐心、熱情對待顧客，向客人推薦各種符合口味的菜肴，滿(mǎn)足顧客需求。
4)儀表整潔，注意個(gè)人衛生，嚴格執行《食品衛生法》，發(fā)現不合格食品，不出廚房，并向領(lǐng)班匯報。
5)認真搞好酒席的服務(wù)工作，熱情主動(dòng)滿(mǎn)足顧客的正當要求，做到有客人不離崗。
6)團結同志，關(guān)心集體，做好所轄區域環(huán)境、物品設備、餐具用具的衛生清潔工作。
7)積極參與餐廳組織的各項培訓活動(dòng)和文娛活動(dòng)，不斷提高服務(wù)技能、技巧，提高自身綜合素質(zhì)。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)8
1、負責會(huì )議前的準備茶水、會(huì )議用品等工作。
2、負責會(huì )議室設備及服務(wù)用品的檢查及報修。
3、負責保持會(huì )議室與服務(wù)區的干凈整潔。
4、負責會(huì )后的會(huì )場(chǎng)整理。
5、負責會(huì )議室條幅，指示牌的擺放及懸掛。
6、負責杯具的清理及消毒。
7、負責本崗位綠色植物的養護工作。
8、負責家具的定期保養工作。
9、負責客人遺留物品的收集整理并及時(shí)上報。
10、負責使用清潔工具的保養及維護。
11、負責會(huì )議臨時(shí)更改信息的通知及發(fā)放。
12、完成上級交待的其它工作。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)9
1、熟練掌握環(huán)境保護法律、法規，全面落實(shí)公司環(huán)境保護規劃、計劃和措施，定期對公司環(huán)境狀況檢查及環(huán)境保護工作落實(shí)情況;
2、擬定各項環(huán)保規定，制定公司污染物排放指標，負責組織公司污染源狀況分析和環(huán)境質(zhì)量評價(jià)，編寫(xiě)環(huán)境質(zhì)量報告書(shū);
3、配合上級部門(mén)做好環(huán)境監測和各類(lèi)環(huán)保資料的統計上報建檔工作;
4、參與公司污染治理設施設計方案的評審，建造監管、監督公司環(huán)保設施正常、安全、穩定運行，同時(shí)負責對環(huán)保設施的完善與車(chē)間的環(huán)保整改方案的設計、整改工程的施工監管，并配合技術(shù)管理部、設備部進(jìn)行施工驗收;
5、廣泛開(kāi)展環(huán)境保護知識的宣傳，普及環(huán)境保護科學(xué)知識，提高公司全體員工的環(huán)境保護意識，推動(dòng)公司環(huán)保工作順利、有效地進(jìn)行;
6、負責公司環(huán)境監測的管理工作，負責環(huán)境監測內、外方面的聯(lián)系和協(xié)調工作;
7、負責公司危險固廢和一般固廢分類(lèi)處理的監控;
8、負責監控公司廢氣治理設施的運行，確保廢氣達標排放;
9、協(xié)助上級領(lǐng)導進(jìn)行新建、改建、擴建項目的“三同時(shí)”驗收工作;
10、協(xié)助上級領(lǐng)導進(jìn)行公司環(huán)境管理體系的運行工作;
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)10
部門(mén)：運營(yíng)部班組：廳面
崗位名稱(chēng)：廳面服務(wù)員
隸屬于：廳面領(lǐng)班
班次：正常班工作時(shí)間：9：20—14：00/16：20—21：30
工作職責：
1。提供中餐餐桌服務(wù)；
2。負責相關(guān)區域衛生；
3。完成上級交辦的其它任務(wù)。
工作內容：
1。班前準備；
2。餐廳擺臺；
3。歡迎客人；
4。點(diǎn)酒水、加菜、退菜；
5。餐中巡臺；
6。翻臺；
7。處理客人的投訴；
8。為兒童服務(wù)；
9。結帳；
10。用現金結帳；
11。用支票結帳；
12。用信用卡結帳；
13。送客及處理客遺物品；
14。班后收檔及交接班；
工作程序與標準
執行崗位：廳面服務(wù)員督導崗位：廳面主管
工作項目名稱(chēng)：班前準備
工作程序標準核查媒介注意事項
1．清潔指定區域衛生（1）餐前半小時(shí)，檢查工作區域的衛生是否達標：
a。各類(lèi)服務(wù)用具、杯具潔凈，無(wú)污漬、無(wú)雜物；
b。桌布潔凈美觀(guān)，無(wú)破損；
c。工作臺、桌椅地面干凈；
�。�2）檢查完畢，填寫(xiě)《餐前餐后檢查表》。（1）餐前餐后檢查表
�。�1）清潔餐具必須用報廢口布；
�。�2）清潔公共區域衛生必須用指定抹布。
2．餐前應備（1）按照各區域的應備卡備足各類(lèi)餐具、布草、易耗品等；
�。�2）備足開(kāi)水。
3．檢查設備設施（1）檢查各區域的設備設施是否運轉正常；
�。�2）設備設施出現質(zhì)量問(wèn)題，必須馬上報修，10分鐘內將《報修單》送至廳面領(lǐng)班。（1）報修單
4．擺臺（1）將分工區域內的餐臺按照S。O。C標準規范擺好。
5．掌握賓客信息（1）至預訂處查看《預訂記錄本》及《客史檔案》；
�。�2）熟記分工區域已預訂賓客信息；
�。�3）在《預訂記錄本》底欄簽名，（1）預訂記錄本
6．掌握菜品信息（1）至菜牌處查看當餐的《菜品估清表》；
�。�2）熟記當餐的估清菜品、廚師特別推薦菜品、活海鮮類(lèi)等；
�。�1）菜品估清表
工作項目名稱(chēng)：餐廳擺臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1．鋪桌布（1）選擇尺寸合適、潔凈、無(wú)破洞的桌布；
�。�2）站在餐桌一側將臺布抖開(kāi)鋪在桌面上。（1）要求桌布下垂四角必須長(cháng)度統一、整齊美觀(guān)。
�。�2）注意避免抖動(dòng)臺布時(shí)打擾客人；
�。�3）避免用手抹平桌面部分桌布，讓客人覺(jué)得不衛生。
2．擺放轉芯墊板及轉盤(pán)（1）檢查轉芯是否轉動(dòng)靈活、轉盤(pán)及墊板是否潔凈；
�。�2）將轉芯、墊板放于餐桌正中；
�。�3）在墊板正中位置擺放轉芯，并在轉芯上鋪上裝飾桌布；
�。�4）在轉芯上擺放轉盤(pán)，使轉芯處于轉盤(pán)正中位置。（1）直徑1。8米或超過(guò)1。8米的桌布需擺放轉盤(pán)。
3．擺放餐具（1）骨碟：距桌面約一指，骨碟的標志上下方向要一致。
�。�2）湯碗：距骨碟左上方45度角，約一指的距離
�。�3）小勺：勺柄一律向左，擺完后呈圓形。
�。�4）筷架：擺放在酒杯與骨碟中間（右側，擺放筷子后與骨碟距離一指）
�。�5）筷子：距骨碟一指的距離，筷尾距桌面一指的距離。
�。�6）茶杯：扣于骨碟上方，標志上下方要一致。
�。�7）酒杯：位于骨碟的正前方，約一指的距離。
�。�8）牙簽壺、共擺1壺牙簽，主人位左側1個(gè)。
�。�9）煙缸：順時(shí)針主人位右側開(kāi)始隔一餐位擺放一個(gè)（一次擺5個(gè)）。
�。�10）粥牌：放置轉盤(pán)中心。
4．擺放椅子（1）保證椅子穩固且干凈；
�。�2）將椅子正對著(zhù)餐位擺放，椅子前沿與桌布下垂部分相接，且椅面與桌布下垂部分成直角。
�。�3）椅子成三三兩兩擺放，來(lái)客人后椅子之間距離基本相等互對號位。
5．整體布局（1）餐廳整體的桌椅、餐具、花飾應整潔、美觀(guān)。
工作項目名稱(chēng)：歡迎客人
工作程序標準核查媒介注意事項
1。站位（1）開(kāi)餐前十分鐘站位迎賓；
�。�2）站位時(shí)注意頭正肩平，挺胸收腹，目光自然平視，不得倚物，右手壓左手交叉放于小腹部；
�。�3）男員工兩腳后跟分開(kāi)呈V形，女員工腳后跟并攏呈V形，雙腿自然并攏。（1）如果預計客人提前到達，則需在客人預計抵達前10分鐘站位迎賓。
2。迎接客人（1）客到時(shí)禮貌鞠躬問(wèn)候，鞠躬時(shí)應：右手壓左手交叉放于小腹，上身前傾15—30度，頭、頸、上身保持一條直線(xiàn)，目光平視客人，熱情友好；
�。�2）協(xié)助迎賓員為客人安排座位，拉椅讓座，掛衣蓋巾；
�。�3）根據客人人數調整餐椅和桌面餐具；
�。�4）如有兒童用餐需馬上提供baby椅及兒童方便餐具；
�。�5）上香巾：從客人右側為客人上香巾，放于客人右手邊；
�。�6）上茶：詢(xún)問(wèn)客人欲用何種茶水，三分鐘內上茶，上茶由主賓開(kāi)始，從客人右側上茶，順時(shí)針?lè )⻊?wù)，茶水斟至八分滿(mǎn)，不能濺出。（1）上茶時(shí)注意使用禮貌用語(yǔ)。如：“對不起打擾一下”、“請用茶”等。
工作項目名稱(chēng)：點(diǎn)酒水、
工作程序標準核查媒介注意事項
1。點(diǎn)酒水（1）熟知酒水知識，善于觀(guān)察客人的消費心理，合理地推薦酒水；
�。�2）點(diǎn)酒水時(shí)應站在主人右側身后一步左右，詢(xún)問(wèn)主人，耐心而親切；
�。�3）對女士及兒童應主動(dòng)詢(xún)問(wèn)是否需要軟飲料或果汁。（1）向客人推薦酒水的時(shí)候，不能一味的推薦高檔酒水，以免讓客人反感。
2。加菜酒水退菜（1）當客人需要加菜時(shí)，服務(wù)員要先在客人桌上的綠單上寫(xiě)上菜品名稱(chēng)；然后到吧臺填寫(xiě)加菜單，注明下菜時(shí)間、桌號、年月日、工牌號，并劃線(xiàn)封單。交由酒水吧員簽字；后將二三聯(lián)遞到劃菜口。若需加酒水，直接到吧臺填寫(xiě)酒水單，后待酒水吧員簽字后將第三聯(lián)拿到客人桌上，用訂書(shū)機將酒水單訂到客人桌上的綠單上。
�。�2）當客人需要退菜時(shí)，服務(wù)員要在底單上將客人要退的菜名后邊寫(xiě)上“退”字然后到吧臺填寫(xiě)退單。注意退菜原則：如因店方原因客人退菜時(shí)，必須經(jīng)過(guò)客人的同意；如客人需要退菜時(shí)，必須有分單員到廚房詢(xún)問(wèn)是否已加工，經(jīng)過(guò)廚房值班經(jīng)理的同意。
�。�1）善于發(fā)現客人的消費心理，有針對性的推銷(xiāo)菜品：客人喜歡講排場(chǎng)，講究高消費的，應側重介紹高檔菜品；客人喜歡經(jīng)濟實(shí)惠的，則應提供相應菜品，不能一味高價(jià)，令客人反感。
工作項目名稱(chēng)：餐中巡臺
工作程序標準核查媒介注意事項
1．撤換煙缸（1）巡臺時(shí)應使用托盤(pán)，托盤(pán)時(shí)用左手五指及掌根部位托主托盤(pán)的重心位置，上臂與下臂彎曲成90度角，肘部與托盤(pán)靠近身體，行走時(shí)右臂擺動(dòng)自如，頭正身直、目視前方、面帶微笑，輕松自然；
�。�2）煙缸內煙頭達兩個(gè)時(shí)應立即更換，煙缸內不得多于三個(gè)煙頭；
�。�3）先用一只干凈的煙缸蓋在用過(guò)的煙缸上，然后將兩個(gè)煙缸一起撤下，避免煙灰飛出；
�。�4）另將干凈的煙缸放于桌上。（1）注意禮貌用語(yǔ)的使用，如：“對不起打擾了”、“請”字當頭等。
2．添加酒水（1）杯中酒水少于1/3時(shí)應主動(dòng)為客添加；
�。�2）添加酒水時(shí)應將酒瓶的商標朝向客人；
�。�3）添加酒水時(shí)酒瓶距離杯口2cm，沿杯內壁緩緩加入；
�。�4）倒完酒時(shí)應將酒瓶瓶身旋轉一下，使瓶口的酒液均勻的分布在瓶口，不至于滴落在餐桌上或客人身上。
3．及時(shí)撤換骨碟（1）骨碟內殘渣較多時(shí)應馬上為客人更換；
�。�2）若桌面有空餐盤(pán)，應同時(shí)撤下；
�。�3）拿取餐碟時(shí)，應用拇指的掌根部位和其余四指托起餐碟，避免將手指伸入碟內，令客人產(chǎn)生反感。
�。�4）若桌面有殘渣應及時(shí)清潔。
4．拉椅服務(wù)（1）客人起身離座、入座時(shí)要上前拉椅協(xié)助；
�。�2）拉椅時(shí)應用雙手扶住椅背，用膝蓋頂住椅背將椅子挪出，不能在地上拖動(dòng)。（1）拉椅時(shí)應用雙手扶住椅背，用膝蓋頂住椅背將椅子挪出，不能在地上拖動(dòng)。
5．特殊服務(wù)（1）如客人席間不慎將酒水或湯汁撒在桌上或身上，應馬上幫客人清理，取一條口布將弄濕的桌布蓋上；
�。�2）如客人衣服被弄臟，應馬上取干凈的紙巾為客人擦拭，并詢(xún)問(wèn)客人是否需將臟衣物送洗衣房；
�。�3）如客人的筷子、餐具等掉在地上，應馬上為客人更換；
�。�4）為用左手用餐的客人服務(wù)。
a。當服務(wù)員觀(guān)察到客人用左手用餐的習慣后，應馬上調整餐位的擺臺位置，將筷子、筷架、香巾等移到客人的左側；
b。服務(wù)員可用右手托托盤(pán)、從客人的左側服務(wù)；
�。�5）對兒童、生病的客人、有急事的客人，應分別按照其正確服務(wù)程序與標準來(lái)服務(wù)；
�。�6）按照正確的程序與方法處理客人的投訴與不滿(mǎn)。（1）男員工應避免為女客人擦衣服，以免誤會(huì )；
�。�2）餐中巡臺時(shí)應善于發(fā)現客人提出的或潛在的需求，把握每一個(gè)服務(wù)機會(huì )，最大程度的給予滿(mǎn)足。
工作項目名稱(chēng)：翻臺
工作程序標準核查媒介注意事項
�。�1）收撤臟口布、毛巾等，將椅子歸位；
�。�2）收撤玻璃器皿等易碎物品；
�。�3）收撤各種餐具及桌面垃圾；
�。�4）將大桌面上的轉盤(pán)及轉圈收起。
服務(wù)員崗位說(shuō)明書(shū)11
崗位名稱(chēng):服務(wù)員
工作概述：為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，建立良好的客戶(hù)關(guān)系。
工作職責與任務(wù):
1、嚴格按照服務(wù)的各項流程、標準、規范進(jìn)行對客服務(wù)工作，給顧客一個(gè)輕松的消費環(huán)境;
2、負責值房過(guò)程中房間的清理臺面、點(diǎn)歌、促銷(xiāo)等工作，如自己不能及時(shí)完成的通知上級和同事，共同協(xié)助圓滿(mǎn)準確、熱情、周到、完成對客服務(wù)工作;
3、服務(wù)中積極介紹公司服務(wù)項目、特色等，積極對客促銷(xiāo);
4、熟悉客人姓名，服務(wù)中與顧客建立友好的客服關(guān)系，積極拓展客源;
5、值房時(shí)負責房間內的物品、設備的完好;
6、客人走后對房間進(jìn)行清潔以及物品的歸位等備房工作;
7、積極參加培訓，不斷提高工作技巧、技能。
工作績(jì)效標準:
1、有良好的客戶(hù)關(guān)系，積極開(kāi)拓客源;
2、對客服務(wù)細心、熱情、周到、禮貌，無(wú)投拆發(fā)生。
崗位工作關(guān)系:
所受監督：直接接受樓面主管的監督。
所施監督：在對客服務(wù)的所有部門(mén)出現的問(wèn)題進(jìn)行監督。
合作關(guān)系：與各服務(wù)部門(mén)有合作關(guān)系。
工作權限：
對各個(gè)對客服務(wù)部門(mén)有監督權。
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