衛生保潔服務(wù)方案

　　為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，通常需要預先制定一份完整的方案，方案具有可操作性和可行性的特點(diǎn)。我們應該怎么制定方案呢？以下是小編為大家收集的衛生保潔服務(wù)方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

衛生保潔服務(wù)方案1

　�。�1）日常清潔

　　a.大堂、洗手間、走廊、樓梯、金屬制品、煙灰缸、垃圾桶、公用備品清潔(警示牌等)；

　　b.確保洗手間的卷筒紙、擦手紙、洗手液等耗品供應；

　　c.因出入頻繁容易污染的區域應隨時(shí)清潔；

　　d.隨時(shí)清潔垃圾桶、煙灰缸等，以及垃圾的分類(lèi)處理及清運定期清潔；

　　e.維持辦公樓及公館的清潔，在不影響業(yè)主的業(yè)務(wù)的前提下定期要進(jìn)行的清掃、玻璃清潔、金屬制品的光潔作業(yè)、地磚、墻面、燈罩、風(fēng)管濾網(wǎng)的除塵，特殊區域的清潔作業(yè)等；

　　f.大清掃等聯(lián)合進(jìn)行的作業(yè)應有計劃，以此來(lái)提高效率；

　　g.留意定期清潔及特殊清潔所需藥水、材料的性能，避免損壞設施。

　�。�2）樓道操作規程

　�。保┰诳蛻�(hù)未上班之前

　　a.用干毛巾或雞毛撣子清理消防箱、消防管、滅火器的浮塵。

　　b.清理花盆衛生及落葉。

　　c.用塵推推去地面上的塵土。

　　2）在客戶(hù)上班之后

　　a.用半干的棉制拖布拖去地上的.泥土及腳印。

　　b.用干拖布拖去客人留在地上的污水。

　　c.用塵推再進(jìn)行一次清理。

　　3）樓道的LG地面每?jì)蓚�(gè)月進(jìn)行一次打蠟。

　�。�3）樓梯衛生

　　a.先用干抹布擦去欄桿和扶手上的浮塵，方式為：從最上層擦到最下層。

　　b.用半干拖布從上到下逐級打掃臺階上的衛生（不能用濕拖布，以免客人滑倒）。

　　c.樓道的衛生死角及較高的窗臺、鋁合金窗框，在每周二、周五各打掃一次。

　�。�4）大堂

　　a.用干毛巾及雞毛撣子清理玻璃、不銹鋼框架及高處浮塵。

　　b.用干抹布清理沙發(fā)及茶幾的衛生。

　　c.用塵推對地面進(jìn)行一次清理。

　　d.在隨后的一天工作中，用半干的棉拖布隨時(shí)拖去客人留下的腳印。

　�。�5）玻璃

　　a.把浸有玻璃水的玻璃刮用適當力量按先垂直再橫向刮擦玻璃，每刮擦一次，及時(shí)用毛巾輕擦玻璃膠條。

　　b.當玻璃較臟時(shí)，可用先浸有玻璃水的毛巾裹在玻璃刮上，用適當力量按在玻璃頂端，垂直刮擦，對玻璃進(jìn)行洗刮。

　　c.用無(wú)絨毛巾抹去玻璃框上水珠。

　　d.拖把拖去地面上的污水。

　　e.清潔高處玻璃時(shí)，可把玻璃刮套在伸縮桿上。

　�。�6）燈具

　　a.關(guān)閉電源，架好梯子，人站在梯上，擰松燈罩螺絲，取下燈罩。

　　b.先用半濕毛巾抹擦燈罩內外，再用干毛巾輕抹去水份。

　　c.將抹干凈燈罩安上，擰緊螺絲。

　　d.對于其它燈罩，用雞毛撣子輕輕掃去積塵，如燈具位置較高，使用梯子輔助。

　�。�6）候車(chē)大廳

　　a、及時(shí)清理乘客隨手丟棄的垃圾。

　　b、確保候車(chē)大廳每日的消毒、殺菌。

　　保潔服務(wù)內容與標準

　　一、辦公樓公共場(chǎng)所（不少于以下頻次）

　　1、硬化地面2次/天清理

　　2、室外標識、宣傳欄、信報箱/每天擦試

　　3、地面石材、墻面/每天清理

　　二、房屋內公共部位

　　1、樓內通道、樓梯1次/天拖掃

　　2、電梯廳（白天）2次/天拖掃

　　3、消防通道1次/天清掃

　　4、樓道玻璃、門(mén)窗1次/天擦試

　　三、大廳（有條件的參照下列標準執行）

　　1、地磚地面2次/天全面拖洗1次/4個(gè)月清洗

　　2、扶手、開(kāi)關(guān)面板1次/天全面擦試

　　3、消防栓、過(guò)道門(mén)、踢角線(xiàn)1次/月全面擦拭

　　4、公共衛生間2次/天全面擦試

　　5、電梯2次/天全面清潔

　�。ǜ鶕�電梯裝飾用材料用材情況進(jìn)行定期養護）

衛生保潔服務(wù)方案2

　�。ㄒ唬┲朴喐鞣N衛生制度的要素

　　1、衛生管理組織構成

　�、賳挝回撠熑�；

　�、谛l生管理人員；

　�、巯嚓P(guān)部門(mén)的經(jīng)理；

　�、苄l生組織機構至少由3人組成。

　　2、餐廳衛生制度

　�。�1）餐桌椅整潔，地面清潔，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手設施。

　�。�2）要每天清掃兩次，每周大掃除一次，達到無(wú)蠅、無(wú)蜘蛛。

　�。�3）不銷(xiāo)售變質(zhì)、生蟲(chóng)食品。

　�。�4）小餐具用后洗凈、消毒、保潔。

　�。�5）服務(wù)人員穿戴清潔工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　�。�6）點(diǎn)心、熟食必須在防塵防蠅玻璃柜內銷(xiāo)售，堅持使用清潔的售貨工具。

　�。�7）服務(wù)人員工作時(shí)禁止戴戒指，手鏈，涂指甲。

　　3、涼菜間（冷葷間、熟食間）衛生制度

　�。�1）做到專(zhuān)間、專(zhuān)人、專(zhuān)用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　�。�2）室內做到無(wú)蠅，并配有流水洗手、消毒、腳踏式污物容器、紫外線(xiàn)殺菌燈、冷藏等設施。

　�。�3）刀板、容器、衡器每次使用前進(jìn)行清潔消毒，班前紫外線(xiàn)燈照射30分鐘，進(jìn)行空氣消毒。

　�。�4）使用食品包裝材料符合衛生要求。

　�。�5）工作人員穿戴整潔工作衣帽、口罩，保持個(gè)人衛生，操作前洗手消毒。

　�。�6）熟食勤作、勤銷(xiāo)，做到當天制作，當天銷(xiāo)售，過(guò)夜隔夜食品回鍋加熱銷(xiāo)售，不出售變質(zhì)食品。

　�。�7）非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在涼菜(熟食)間存放。

　　4、初（粗）加工間衛生制度

　�。�1）有專(zhuān)用加工場(chǎng)地和食品驗收人員，腐敗變質(zhì)原料不加工使用。

　�。�2）清洗池做到葷、素分開(kāi)；上下水通暢，設有能盛裝一個(gè)班產(chǎn)垃圾的密封容器。

　�。�3）加工后食品原料要放入清潔容器內(肉禽、魚(yú)類(lèi)要用不透水容器)，不落地，有保潔、保鮮設施。

　�。�4）加工肉類(lèi)、水產(chǎn)品、蔬菜的操作臺要分開(kāi)使用，并有明顯標志。

　�。�5）工作人員穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�。�6）防塵防蠅設施齊全，運轉正常。

　　5、烹調加工衛生制度。

　�。�1）不選用、不切配、不烹調、不出售腐敗、變質(zhì)、有毒有害的食品；

　�。�2）塊狀食品必須充分加熱，燒熟煮透，防止外熟內生；

　�。�3）隔夜、隔餐及外購熟食回鍋徹底加熱后供應；

　�。�4）炒菜、燒煮食品勤翻動(dòng)；

　�。�5）刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒；不用勺品味；食品容器不落地存放；

　�。�6）制作點(diǎn)心用原料要以銷(xiāo)定量，制作時(shí)使用色素、香精等食品添加劑，嚴格執行國家《食品添加劑使用衛生標準》；

　�。�7）工作結束后，調料加蓋，做好工具、容器、灶上灶下、地面墻面的清潔衛生工作。

　�。�8）操作人員應注意個(gè)人衛生，穿戴清潔的工作衣帽，不留長(cháng)發(fā)指甲，不蓄長(cháng)發(fā)和胡須，不吸煙，不隨地吐痰等；

　�。�9）具備能盛放一個(gè)餐次的密閉垃圾容器，并做到班產(chǎn)班清。

　　6、食品粗加工衛生制度

　�。�1）所有原輔料投產(chǎn)前必須經(jīng)過(guò)檢驗，不合格的原輔料不得投入生產(chǎn)。

　�。�2）擇洗、切配、解凍、加工工藝流程必須合理，各工序必須嚴格按照操作規程和衛生要求進(jìn)行操作，確保食品不受污染。

　�。�3）包裝食品使用符合衛生要求的包裝材料，包裝人員的手在包裝前要清洗消毒。

　�。�4）加工用工具、容器、設備必須經(jīng)常清洗，保持清潔，直接接觸食品的加工用具、容器必須消毒。

　�。�5）工作人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　�。�6）加工所防塵、防蠅設施齊全并正常使用。

　　7、食品倉庫衛生管理制度

　�。�1）食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常；

　�。�2）食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放，各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存；

　�。�3）建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，及時(shí)清理不符合衛生要求的食品；

　�。�4）食品成品、半成品及食品原料應分開(kāi)存放，食品不得與藥品、雜品等物品混放；

　�。�5）食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔；

　�。�6）工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。

　　8、食品銷(xiāo)售衛生制度

　�。�1）銷(xiāo)售定型包裝食品商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容，進(jìn)貨時(shí)向供方索取食品衛生監督機構出具的檢驗報告單，嚴禁購銷(xiāo)產(chǎn)品標志不全或現售現貼商標的食品；

　�。�2）銷(xiāo)售食品必須無(wú)毒無(wú)害，禁止出售變質(zhì)、生蟲(chóng)、摻假、摻雜、超過(guò)保存期和其他不符合食品衛生標準和規定的食品；

　�。�3）出售直接入口的散裝食品應有防蠅、防塵設施，并正當使用。使用工具售貨及無(wú)毒、清潔的的運裝材料，禁止使用廢舊報紙運裝食品。貨款、工具分開(kāi)存放，所用工具班前應徹底清洗消毒；

　�。�4）從業(yè)人員穿戴清潔的工作衣帽，并做到：不留長(cháng)指甲、長(cháng)頭發(fā)、長(cháng)胡須，不戴戒指，不涂指甲油，操作時(shí)不吸煙；

　　9、食品采購、驗收衛生制度

　�。�1）采購的'食品原料及成品必須色、香、味、形正常，不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛生標準要求的食品；

　�。�2）采購肉類(lèi)食品必須索取獸醫衛生檢驗合格；

　�。�3）采購酒類(lèi)、罐頭、飲料、乳制品、調味品等食品，應向供方索取本批次的衛生檢驗合格證或檢驗單；采購進(jìn)口食品必須有中文標識；

　�。�4）采購定型包裝食品，商標上應有品名、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保存期(保質(zhì)期)等內容；

　�。�5）食品采購入庫前應由庫管人員進(jìn)行驗收，合格者入庫儲存，不合格者退回。

　　10、除害衛生制度

　�。�1）操作間及庫房門(mén)應設立高50cm、表面光滑、門(mén)框及底部嚴密的防鼠板；

　�。�2）發(fā)現老鼠、蟑螂及其它有害害蟲(chóng)應即時(shí)殺滅；

　�。�3）發(fā)現鼠洞、蟑螂滋生穴應即時(shí)投藥、清理，并用硬質(zhì)材料進(jìn)行封堵。

　　11 、衛生檢查制度

　�。�1）衛生管理人員應每天進(jìn)行衛生檢查；

　�。�2）各部門(mén)每周進(jìn)行一次衛生檢查；

　�。�3）單位負責人每月組織一次衛生檢查;

　�。�4）各類(lèi)檢查應有檢查記錄；

　�。�5）發(fā)現嚴重問(wèn)題應有改進(jìn)及獎懲記錄；

　�。�6）檢查食品加工、儲存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及運輸食品的工具，冷藏、冷凍設施，損壞應維修并有記錄,確保正常運轉和使用。

　　12、從業(yè)人員體檢、培訓制度

　�。�1）從業(yè)人員上崗前必須到衛生行政部門(mén)確定的體檢單位進(jìn)行體檢和培訓；

　�。�2）發(fā)現五病患者及時(shí)調離；

　�。�3）未取得體檢、培訓合格證明不得上崗；

　�。�4）從業(yè)人員體檢、培訓合格證明應隨身攜帶，以備檢查。

　　13、餐飲業(yè)衛生管理檔案制度

　�。�1）有專(zhuān)人負責、專(zhuān)人保管；

　�。�2）檔案應每年進(jìn)行一次整理；

　�。�3）檔案內容：衛生申請基礎資料、衛生機構、各項制度、各種記錄、個(gè)人健康、衛生知識培訓、索證資料、餐具消毒自檢記錄、檢驗報告等。

　　14、食品添加劑使用與管理制度

　�。�1）食品添加劑必須使用國家批準的品種和在允許范圍內使用。

　�。�2）采購食品添加劑要有記錄并存檔。

　�。�3）食品添加劑要專(zhuān)人負責保管，并負責告訴烹調廚師適用范圍和使用量。

　�。�4）盛放食品添加劑要有專(zhuān)用容器和明顯標志。

　�。�5）不得在食品中亂加添加劑。

　�。�6）實(shí)行食品添加劑使用責任追究制。

　　15、面食制作衛生管理制度

　�。�1）米面及其他雜糧必須有衛生檢驗合格證明。

　�。�2）用發(fā)酵劑、食用堿等添加劑必須有索證。

　�。�3）面食間清洗水池葷、素分開(kāi)，并有明顯標志。

　�。�4）面食間案板必須葷、素分開(kāi)使用，并有標志。

　�。�5）必須有盛放肉（餡）等專(zhuān)用冰箱。

　�。�6）室內做到放蠅、防塵、防鼠。

　�。�7）加工人員穿戴整潔工作衣帽，保持個(gè)人衛生，不準戴戒指、手鏈、涂指甲等。

　�。�8）有室內衛生定時(shí)清掃制度。

　　16、裱花制作衛生管理制度

　�。�1）進(jìn)入裱花間必須更衣、洗手消毒。

　�。�2）裱花用食品添加劑必須是允許使用的品種，并在允許使用量范圍內使用，不能亂加。

　�。�3）要定時(shí)進(jìn)行空氣消毒，保持室內清潔狀態(tài)。

　�。�4）專(zhuān)用裱花工具要定時(shí)清潔消毒，防止污染。

　�。�5）加工人員要穿戴整潔衛生衣帽、口罩，定時(shí)洗手消毒，保持個(gè)人衛生。不允許戴手飾及染指甲等。

　�。�6）放蠅、防塵、防鼠等衛生設施要齊備。

　�。�7）要定時(shí)整理室內衛生。

　　17、配餐間衛生管理制度

　�。�1）設立更衣、洗手消毒專(zhuān)用間。

　�。�2）設立與售餐數量相適應的盛放待售食品的臺（架）。

　�。�3）盛放食品的容器要專(zhuān)用，并有標志。

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