建筑工地食堂安全整治方案

　　為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開(kāi)展，常常需要預先制定方案，方案是書(shū)面計劃，是具體行動(dòng)實(shí)施辦法細則，步驟等。那么我們該怎么去寫(xiě)方案呢？下面是小編精心整理的建筑工地食堂安全整治方案，希望能夠幫助到大家。

建筑工地食堂安全整治方案1

　　一、檢查對象和目標

　　對全市建筑工地食堂進(jìn)行全面檢查，通過(guò)對建筑工地食堂食品安全整治，督促施工企業(yè)進(jìn)一步增強建筑工地食堂從業(yè)人員的食品安全意識，完善食品安全管理制度，落實(shí)食品安全管理責任，改善食堂建設條件，防控食物中毒事件發(fā)生，進(jìn)一步提高建筑工地食堂食品安全水平，建立長(cháng)效監管機制。

　　二、整治內容

　�。ㄒ唬┎惋嫹�務(wù)許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否持有有效《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。對新開(kāi)辦的工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴格依法進(jìn)行查處。

　�。ǘ�）從業(yè)人員個(gè)人衛生情況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期，從業(yè)人員工作服帽是否整潔。

　�。ㄈ�）食品加工場(chǎng)所衛生情況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，食堂是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求，食品加工工具、容器是否標志明確、分開(kāi)使用、定位存放，食品是否炸熟煮透，是否存在食物中毒安全隱患。

　�。ㄋ模┦称吩�料索證索票落實(shí)情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

　�。ㄎ澹﹪啦榧庸ぶ谱鞯认嚓P(guān)管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，四季豆、豆漿等是否燒熟煮透，是否具有洗手、消毒、更衣設施和專(zhuān)用冷藏設施等。

　　三、時(shí)間安排

　　本次專(zhuān)項整治從20xx年6月至10月底，具體時(shí)間安排如下：

　�。ㄒ唬┳圆殡A段（6月中旬～6月底）。

　　各地建筑企業(yè)進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的.突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并進(jìn)行整改。

　�。ǘ�）檢查階段（7月～8月底）。

　　各市（區）食品藥品監管部門(mén)、衛生部門(mén)、建設行政主管部門(mén)聯(lián)合對建筑企業(yè)自查工作進(jìn)行檢查，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施；對存在食品安全隱患的單位，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

　�。ㄈ�）督導階段（9月～10月底）。

　　市食品藥品監管局、建設行政主管部門(mén)將對各市（區）建筑工地整治情況進(jìn)行督導檢查。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強組織領(lǐng)導。各市（區）食品藥品監管部門(mén)、衛生部門(mén)、建設行政主管部門(mén)要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，落實(shí)建筑工地企業(yè)第一責任，把集中整治與日常監管、自律與強化監管結合起來(lái)，建立長(cháng)效監管機制，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項整治，確保各項任務(wù)的圓滿(mǎn)完成。

　�。ǘ�）深入開(kāi)展教育培訓。各市（區）食品藥品監管部門(mén)、衛生部門(mén)、建設行政主管部門(mén)要督促工地食堂開(kāi)展食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔起建筑工地食堂食品安全管理企業(yè)第一責任人的主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實(shí)。

　�。ㄈ�）嚴格標準的落實(shí)。各市（區）食品藥品監管部門(mén)、衛生部門(mén)、建設行政主管部門(mén)要按照檢查標準，逐條落實(shí)，全面開(kāi)展風(fēng)險隱患排查，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改，對于存在食品安全隱患的單位，要重點(diǎn)檢查，對于違法情節嚴重的單位，要依法查處，從根本上杜絕食物中毒的發(fā)生。

　�。ㄋ模┳龊眯畔�報送和總結工作。各市（區）食品藥品監管部門(mén)、衛生部門(mén)要認真做好信息報送和總結工作，監督檢查信息每月5日報送上一月統計報表（附件3、4），專(zhuān)項整治總結和匯總性統計表（附件3、4）于11月5日前上報市食品藥品監督管理局。

建筑工地食堂安全整治方案2

　　一、組織領(lǐng)導

　　成立20120年絳縣建筑工地食堂食品安全專(zhuān)項整治工作領(lǐng)導小組。

　　組長(cháng)：xxx

　　副組長(cháng)：xxx

　　成員：xxx

　　專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組辦公室設在藥監局食品科

　　二、整治內容

　�。ㄒ唬﹪啦椴惋嫹�務(wù)許可證情況。認真核查建筑工地食堂是否具有《餐飲服務(wù)許可證》，許可證是否過(guò)期，是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題。對新開(kāi)辦的工地食堂，要嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》的規定辦理許可，對設計布局不合理、設施設備不具備、食品安全管理制度不健全、食品安全管理人員配置不到位的食堂，一律不發(fā)《餐飲服務(wù)許可證》；對未經(jīng)許可從事餐飲服務(wù)的，嚴格依法進(jìn)行查處。

　�。ǘ�）嚴查從業(yè)人員健康證明狀況。認真核查食堂是否具有從業(yè)人員健康管理制度和措施，從業(yè)人員是否具有健康合格證明，健康證明是否在有效期。

　�。ㄈ�）嚴查食堂環(huán)境衛生狀況。認真核查食堂環(huán)境是否定期清潔和保持良好，是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件的防護措施，是否具有足夠的通風(fēng)和排煙裝置。食堂是否配備有效消毒設施，消毒池是否與其他水池混用，消毒人員是否掌握基本知識，餐飲具消毒是否符合相關(guān)要求。

　�。ㄋ模﹪啦樗髯C索票制度落實(shí)情況。認真核查食堂采購的食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否驗收，是否具有進(jìn)貨臺賬，是否在保質(zhì)期內，原料貯存是否符合管理要求。重點(diǎn)檢查食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否存在國家禁止使用或來(lái)源不明的情況，嚴查食用鹽、食用油脂、散裝食品、一次性餐盒和筷子的.進(jìn)貨渠道和索證索票情況。

　�。ㄎ澹﹪啦榧庸ぶ谱鞯认嚓P(guān)管理制度情況。認真核查食品添加劑采購和使用管理制度、食品加工制作等相關(guān)制度的制定及落實(shí)情況。包括食品添加劑使用品種和用量是否符合相關(guān)要求，食品原料清洗是否徹底，粗加工是否達到要求，是否生熟分開(kāi)，是否存在交叉污染，是否具有洗手、消毒、更衣設施和專(zhuān)用冷藏設施等。

　　三、時(shí)間安排

　　本次專(zhuān)項整治從20xx年1月至6月底，具體時(shí)間安排如下：

　�。ㄒ唬┳圆殡A段（1月1日至1月15日）

　　本縣建筑企業(yè)進(jìn)行自查，按照整治方案要求，從餐飲服務(wù)許可證、環(huán)境衛生、健康證明、索證索票管理、加工制作管理制度、清洗消毒、使用食品添加劑等方面進(jìn)行自查，深入查找存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，并進(jìn)行整改。

　�。ǘ�）檢查階段（1月15日至6月1日）

　　縣食品藥品監督管理局對建筑企業(yè)自查工作進(jìn)行檢查，監督整改突出問(wèn)題，落實(shí)整改措施；對發(fā)生過(guò)食物中毒等事件的建筑企業(yè)，要進(jìn)行重點(diǎn)檢查。

　�。ㄈ�）總結階段（6月1日至至6月30日）

　　對我縣建筑工地食堂食品安全整治情況進(jìn)行抽查。

　　四、工作要求

　�。ㄒ唬┣袑�(shí)加強組織領(lǐng)導。要高度重視建筑工地食堂食品安全工作，把集中整治與日常監管、自律與強化監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突破有機結合，把建筑工地食堂食品安全擺在更加突出的位置，扎實(shí)開(kāi)展專(zhuān)項整治，確保各項任務(wù)的圓滿(mǎn)完成。

　�。ǘ�）深入開(kāi)展教育培訓。要督促工地食堂開(kāi)展食品安全培訓，認真組織學(xué)習《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐

　　飲服務(wù)許可管理辦法》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》，督促建筑企業(yè)切實(shí)承擔起建筑工地食堂食品安全管理的主體責任，建立健全各項管理制度，并狠抓落實(shí)。

　�。ㄈ�）全面開(kāi)展風(fēng)險隱患排查。要組織對各類(lèi)建筑工地食堂進(jìn)行全面排查，督促企業(yè)認真查找薄弱環(huán)節，及時(shí)采取有效措施，堵塞管理漏洞。督促建筑企業(yè)制定食品安全事故應急處置方案，提高防控水平及應對能力。

　�。ㄋ模﹪啦檫`法違規經(jīng)營(yíng)行為。要嚴格按照《食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》的規定，嚴厲查處食堂違法違規行為，對性質(zhì)惡劣、后果嚴重的，要加大處罰力度；涉嫌犯罪的，及時(shí)移送司法機關(guān)。

　�。ㄎ澹┣袑�(shí)做好食品安全信息報送。每個(gè)月向辦公室書(shū)面報告集中整治進(jìn)展動(dòng)態(tài)情況，重要情況要及時(shí)報告。于20xx年6月25日前，報專(zhuān)項整治工作總結。

建筑工地食堂安全整治方案3

　　為加強盛夏季節建筑工地食堂餐飲服務(wù)食品安全管理，保障廣大建筑工人飲食安全，嚴防建筑工地群體性食物中毒事故的`發(fā)生，現決定對全鎮在建建筑工地的食堂進(jìn)行專(zhuān)項檢查，具體安排如下：

　　一、工作目標

　　通過(guò)此次專(zhuān)項檢查，促使全鎮各在建建筑工地無(wú)證食堂主動(dòng)申領(lǐng)餐飲服務(wù)許可證，持證合法經(jīng)營(yíng)；促進(jìn)各建筑工地進(jìn)一步完善食品安全保障設施，建立健全日常管理基礎臺賬，強化食品安全意識，加強食堂食品安全管理，提高餐飲服務(wù)食品安全保障水平，保障廣大建筑工人飲食安全。

　　二、檢點(diǎn)

　　1、各建筑工地食堂餐飲服務(wù)許可證持證情況，從業(yè)人員健康證持證情況，以及接受食品安全知識培訓情況；

　　2、食堂操作流程是否符合食品安全規范要求，防蠅防塵設施、餐用具清洗消毒保潔設施、原料倉儲設施等是否齊全；

　　3、各環(huán)節食品安全管理制度建立及落實(shí)情況；

　　4、食品原料采購驗收把關(guān)情況，是否按規范要求履行索證索票程序，是否有使用過(guò)期變質(zhì)、無(wú)標簽及標簽不符合規范食品原料的行為；

　　5、食品添加劑“五專(zhuān)”制度執行情況，是否有添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑等行為。

　　三、責任分工

　　各村（居、社區）食品藥品安全管理信息員負責本轄區內的在建建筑工地食堂專(zhuān)項檢查工作。

　　四、時(shí)限要求

　　本次專(zhuān)項整治自7月12日開(kāi)始，8月1日前完成現場(chǎng)檢查工作。各村（居、社區）要明確專(zhuān)人負責本次整治工作，嚴格按照方案要求，認真組織實(shí)施。

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