年夜飯宴會(huì )菜單設計方案范文(通用5篇)
為了確保事情或工作安全順利進(jìn)行,通常需要提前準備好一份方案,方案是在案前得出的方法計劃。寫(xiě)方案需要注意哪些格式呢?以下是小編為大家整理的年夜飯宴會(huì )菜單設計方案范文(通用5篇),希望能夠幫助到大家。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案1
一、年夜飯主題:
嚴謹、活潑、凝聚、向上
二、年夜飯地點(diǎn):
xxxx
三、年夜飯時(shí)間:
20xx年x月xx日16:00
四、年夜飯主持人及參加人員:
主持人:朱xx、 畢xx
參加人員:公司全體員工
五、年夜飯流程及安排:
1、16:00全體人員到達酒店,等候年夜飯開(kāi)始。
2、30年夜飯進(jìn)行第一項。
主持人宣布年夜飯開(kāi)始并致《開(kāi)幕詞》。
3、公司總經(jīng)理趙xx做年終總結和20xx年計劃。
4、行政人事部主管馬x做年終總結和20xx年計劃
5、部門(mén)代表,王xx發(fā)言。
6、年度表彰大會(huì )
、鸥麂N(xiāo)售單項獎詳細流程:投影各單項前三名照片,公布前三名各項數據,投影獲獎人員照片,上臺領(lǐng)獎。各部門(mén)負責人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎(獎品和證書(shū))。獲獎人員發(fā)表獲獎感言。
、茣x級人員名單20xx年員工晉級情況表,本年度第一個(gè)晉級人員,頒發(fā)獎品和證書(shū)。
晉級人員發(fā)表感言。
、堑觊L(cháng)獎勵銷(xiāo)售額年度增長(cháng)情況,投影。獎勵情況,獎金總額。發(fā)表獲獎感言。
所有獲獎人員照相留念。
7、晚宴正式開(kāi)始。大家開(kāi)始就餐。
8、穿插小節目。節目要求:每個(gè)節目1—3人表演。
9、游戲。細節:分為四組游戲,分別進(jìn)行。
、拍銇(lái)比劃我來(lái)猜;
、扑幤访Q(chēng)串燒接力賽;
、侵怯?lián)寷_關(guān);
、扰排抨
10、拜師儀式。
11、“我要說(shuō)兩句”——自由發(fā)言階段。
12、猜謎語(yǔ)。
13、發(fā)放紅包。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案2
一、年夜飯宴席安排
1、一樓普羅旺斯廳(現場(chǎng)有演藝)
2、根據預定情況開(kāi)設2樓宴會(huì )廳或其他雅間
二、促銷(xiāo)方案:
1、設特價(jià)套餐,設套餐或者散點(diǎn)根據情況調整
根據春節調整菜品并命名如:新春大吉宴988元/桌
幸福團圓宴1288元/桌金玉滿(mǎn)堂宴1588元/桌
合家歡樂(lè )宴1888元/桌
富貴吉祥宴2588元/桌
財源廣進(jìn)宴3588元/桌
2、優(yōu)惠項目:A、每桌贈送精美果盤(pán)一份;
B、每桌滿(mǎn)1288元贈送128元特供酒1瓶、飲料1瓶(飲料為:大可
樂(lè )1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。
C、2588元/桌以上餐標每桌贈送198元特供酒、飲料1瓶(飲料為:
大可樂(lè )1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。
3、特色菜:廚師結合春節這一中華民族傳統節日設計菜品,契合春節主題
4、守歲瓜果小吃:吃棗、柿餅、杏仁、長(cháng)生果、年糕
5、提前預定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份。
6、抽獎:消費達1000元可參加免費抽獎,中獎率100%:
特等獎:價(jià)值3000元的宴會(huì )代金券及價(jià)值500元的散點(diǎn)餐券;
一等獎:價(jià)值500元的散點(diǎn)餐券;
二等獎:價(jià)值200元的散點(diǎn)餐券;
三等獎:精美掛歷一份。
7、禮儀公司調整好大屏轉播,方便顧客觀(guān)看聯(lián)歡晚會(huì )。
三、促銷(xiāo)設置及安排:
1、促銷(xiāo)時(shí)間:從進(jìn)入臘月開(kāi)始做營(yíng)銷(xiāo)推廣宣傳。
2、營(yíng)銷(xiāo)方式:宣傳單頁(yè),報紙夾頁(yè),店內宣傳,微信,短信;
3、促銷(xiāo)設置:在酒店外懸掛紅色條幅“豪門(mén)盛宴婚禮主題會(huì )館恭祝您春節快樂(lè ),萬(wàn)事如意!”樹(shù)上掛彩燈和大紅燈籠;室內掛小燈籠,桌布全換用紅色。
四、傳播媒介:
豪門(mén)盛宴婚禮主題會(huì )館
1、宣傳單張:3000張
規格:14.8cmx21cm
材料:200克銅版紙,單面印刷
價(jià)格:0.14元/張合計:0.14x5000=700元
2、夾報派發(fā):50000張
價(jià)格:0.12元/張合計:0.12x50000=6000元
3、易拉寶:4個(gè)
規格:80cmx180cm
材料:相紙,過(guò)亞膜
價(jià)格:30元/幅(不要架子)合計:30x4=120元
擺放:各樓層明顯位置
4、電梯內海報:2幅
規格:56cmx86cm
材料:寫(xiě)真噴繪
價(jià)格:30元/幅合計:2x30=60元
擺放:可用電梯內
5、微信、網(wǎng)站:針對年夜飯出專(zhuān)題宣傳
6、北方新報周刊專(zhuān)版。
7、從信息平臺發(fā)送短信給客戶(hù)
8、其他:
內容:20xx年夜飯火熱預訂中!退出特價(jià)套餐供選擇,現場(chǎng)有演藝聯(lián)歡活動(dòng),并有每桌100%中獎活動(dòng)、給你及家人“五星級享受”。
五、值班人員安排
1、廚政部:
2、服務(wù)部:
3、后勤部:
4、安保部:
5、營(yíng)銷(xiāo)(接待客服):
6、工程保安部:
7、財務(wù)、采購部:
8、禮儀公司:設備操作
六、預算費用:
(等具體內容確定后由財務(wù)做出統計)
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案3
活動(dòng)名稱(chēng):
一人有一個(gè)愿望,一人有一份禮物
活動(dòng)形式:
送禮品,許愿望
活動(dòng)要求:
凡出席年夜飯的同事,必須準備一份新年小禮物,禮物價(jià)格控制在10-50之間(禮物是同事之間傳達友誼的工具,不要求很貴,只要能表達意思就可以了)。要簡(jiǎn)單包裝,以保持禮物本身的神秘感,不屬名,在禮物的包裝內要求附上一張紙條,寫(xiě)上自己的新年愿望。(可以讓禮物接收者現場(chǎng)單人實(shí)現的愿望,此愿望只能有接收者一個(gè)人完成,不得出現接收者以外的第二人,但可以要求禮物接收者一人飾多角)。
活動(dòng)說(shuō)明:
在年夜飯開(kāi)始前,活動(dòng)組織者將會(huì )把各位的禮物秘密收集起來(lái),堆放一處。餐間,由組織者隨機發(fā)放給各位,當場(chǎng)拆開(kāi),并實(shí)現送禮者的`愿望。所有禮物送出以后,現場(chǎng)評出最有創(chuàng )意愿望和最有創(chuàng )意禮物兩項大獎,并現場(chǎng)頒獎。
注意事項:
各位的愿望主要考慮娛樂(lè )性,以幽默搞笑為主,可以寫(xiě)一句話(huà),也可以設計一個(gè)場(chǎng)景讓接收者在餐桌前為我們表演獨角戲,以下舉例說(shuō)明:
正確的方式:
1.希望接收者模仿今年屬像的五個(gè)生活特性。
2.希望xx年我有很多錢(qián),特別想看到禮物接收者變成一顆搖錢(qián)樹(shù)的樣子。
3.請接收者以最快速度順利讀完以下句子:黑化黑灰化肥灰會(huì )揮發(fā)發(fā)灰黑諱為黑灰花會(huì )回飛;灰化灰黑化肥會(huì )揮發(fā)發(fā)黑灰為諱飛花回化為灰。
錯誤的方式:
4.希望天上掉錢(qián),唯獨砸中我。(錯誤原因:沒(méi)有出現接收者,可改為:天上掉錢(qián)唯獨砸中接收者后[接收者的表演]……)
5.我希望接收者把錢(qián)包里的所有百元大鈔當今年的年終獎發(fā)給在座的各位。(錯誤原因:不合理,可改成:當接收者得知自己的全部財產(chǎn)將被當作禮物送出后[接收者的表演]……)
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案4
一、活動(dòng)時(shí)間及總體目標
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng),擴大飯店的知名度,加強與客戶(hù)的感情聯(lián)系,引導洪洞縣人民的消費,從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
二、策劃內容
(一)、年夜飯套餐價(jià)格
a、五福迎門(mén)宴b、六六大順宴c、恭喜發(fā)財宴d、吉祥如意宴e、飛黃騰達宴f、金蛇鬧春宴g、金玉滿(mǎn)堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌
(二)、包廂年夜飯優(yōu)惠細則
優(yōu)惠一、凡來(lái)就餐的客人,每桌贈送糖果一盤(pán),干果一盤(pán),果盤(pán)一份。
優(yōu)惠二、每桌均可參加幸運大抽獎活動(dòng),桌桌有禮,100%中獎。
優(yōu)惠三、用餐標準達到888元及以上,贈送普通標間打折卡一張。
用餐標準達到1288元及以上,贈送普通標間打折卡一張,并免費暢飲軟飲料。
用餐標準達到1688元及以上,贈送普通標間打折卡一張,免費暢飲軟飲料及本地啤酒,并贈送本地紅酒一瓶。
優(yōu)惠四、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤,大年三十晚持續到正月初五。
三、實(shí)施步驟
1、與餐飲部和出品部溝通,熟悉套餐的詳細內容,做到心中有數。
2、劃分客戶(hù)群(挑選vip客戶(hù))
3、拜訪(fǎng)客戶(hù)并極力爭取訂單,并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天(控制包廂入座標準)
4、規劃接待桌數控制在飯店能承受的范圍之內并通知餐飲部提前做好準備(再次劃分入座標準)
5、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛。
四、裝飾方案
為烘托飯店春節氛圍,突出中國傳統節日的喜氣,今年春節布置主色調以紅、黃兩色為主,以達到歡樂(lè )祥和的節日氛圍效果。
特制定xx年春節飯店裝飾布置方案,請領(lǐng)導給予指示。
主題:春節(爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入民俗)-情人節(鮮花vs巧克力)-元宵節(元宵燈火人如熾,一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下:
飯店外圍:
1、外圍植物繞拉花、滿(mǎn)天星,飯店正門(mén)口立大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠,停車(chē)場(chǎng)斜拉彩旗。
2、led屏飄字“山西xx飯店恭祝全縣人民新春快樂(lè )”
3、大門(mén)口兩側貼“辭舊歲喜看江山更美,迎新春展望前程似錦”對聯(lián),“恭賀新禧”橫批。(對聯(lián)內容請領(lǐng)導修改)
4、飯店大堂玻璃門(mén)貼鼠年生肖剪紙圖案或招財進(jìn)寶圖案,四扇門(mén)一一對稱(chēng)。
5、三、四樓陽(yáng)臺欄桿插上彩旗。
大堂:
1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個(gè)弧形間掛一中國結或宮燈。
2、總臺收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個(gè)弧形間也掛一中國結或宮燈。
3、總臺兩邊(原放置圣誕樹(shù)的位置)立兩棵大金桔盆栽,上面繞滿(mǎn)天星,掛紅包袋作裝飾,總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結。
4、總臺上擺放元寶塔,其他植物均繞上滿(mǎn)天星、拉花裝飾。
(聯(lián)系綠化盆栽供應商及時(shí)更換盆栽)。
5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。
6、后院通道門(mén)玻璃貼類(lèi)似大門(mén)裝飾圖案。
7、播放春節背景音樂(lè ),大年二十八開(kāi)始播放。
餐廳:
1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個(gè)弧形間掛一中國結或宮燈。
2、宴會(huì )臺背景墻裝飾一春節圖案。
3、餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾,擺放金桔盆栽。
4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。
5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財”祝福畫(huà),掛于人手碰不到的位置。
6、迎賓處通道門(mén)原圣誕老人圖案改成財神圖案
7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語(yǔ)
8、播放春節背景音樂(lè ),大年二十八開(kāi)始播放。
9、大年三十有人穿唐裝扮演財神、在飯店給小朋友發(fā)紅包(紅包內裝1-5元不等)
總臺及樓層:
1、總臺及大堂頂部掛小紅燈籠。
2、各樓層電梯口掛紅燈籠。
以上春節裝飾布置方案,僅供參考!
五、廣告宣傳
a.店內led屏飄字
b.宣傳單頁(yè)與房間打折卡
(1)由營(yíng)銷(xiāo)部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁(yè),并聯(lián)系印刷公司,于x月x日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對象為政府機關(guān)領(lǐng)導、在店消費過(guò)的老客戶(hù)以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶(hù)等,將飯店對他們節日的問(wèn)候和祝福與飯店的節日促銷(xiāo)活動(dòng)內容結合在一起。
c.電視臺廣告
文字內容:歲末將至,xxxxx飯店根據洪洞縣人民傳統習慣,為大家精心烹制了風(fēng)味獨特、美味可口的年夜飯套餐,并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣,展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包,就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著(zhù)您!訂餐電話(huà)6258xxx
d、祝福短信
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案5
如今人們外出就餐,所追求的是一個(gè)愉悅完整的過(guò)程,“吃”只是這個(gè)過(guò)程中的一部分,而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個(gè)過(guò)程中的重要組成部分。因此,一個(gè)優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據自身條件,洞察市場(chǎng)動(dòng)向,挖掘春節市場(chǎng)潛力,增加適應市場(chǎng)的創(chuàng )利項目,必將獲益豐厚。
總之,春節這個(gè)大市場(chǎng)對于我們餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)存在著(zhù)巨大商機,我們要不斷研究、實(shí)踐、總結,必將打造出一批優(yōu)秀的春節餐飲品牌,也必將把新興的年宴生意做得更火更大!由此我們酒店策劃了年夜飯活動(dòng)。
一、活動(dòng)目的:
為進(jìn)一步擴大酒店知名度,提高酒店經(jīng)濟效益,特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動(dòng)。具體內容如下:
二、活動(dòng)主題:
“新春納福、品海鮮盛宴”
三、活動(dòng)時(shí)間:
20xx年1月30日至20xx年2月28日
四、活動(dòng)內容:
年夜飯火爆預定中!happy ner year
即日起,四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預定驚喜越多,1月15日前預定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預訂年夜飯、團圓宴,用餐消費達到20xx元,名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂(lè )卡,內含現金900元,預定宴會(huì )廳每桌還贈送抽獎機會(huì );驚喜多多!還有更多好禮等著(zhù)您,讓您一次爽到底;預定時(shí)間以交納定金為準!趕快行動(dòng)吧!
預定電話(huà):130xxxxxxxx
1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂(lè )在名苑”
方案一:推出年三十吉祥如意團圓宴活動(dòng):闔家團圓飯、驚喜三重禮
菜單一:前程似錦宴 988元/桌
菜單二:蛇鳳呈祥宴1988元/桌
菜單三:吉祥如意宴3888元/桌
預訂有禮
1、預定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。
2、預定2桌以上(含2桌),每桌再送紅葡萄酒1瓶。
3、預定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。
抽獎?dòng)卸Y
宴會(huì )與包廂均在現場(chǎng)組織抽獎活動(dòng),獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)
消費預定:
(1)、所有預訂需提前收取訂金,并交納最低消費金額的50%;
(2)、所有未交預定金的預訂只保留24小時(shí),不交訂金的預訂及達不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示;
(3)、年夜飯菜單必須提前一個(gè)星期確認。
菜單一:前程似錦宴988元/桌
大展宏圖——金湯蟹黃翅
加官封爵——官燕炒鮮奶
花開(kāi)富貴——蟹粉扒西蘭花
四季發(fā)財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿(mǎn)堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚(yú)、鴻運當頭廣式桂魚(yú)、發(fā)財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時(shí)令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜干鍋墨魚(yú)仔、金玉滿(mǎn)堂、節節登高脆筍炒脆肚、點(diǎn)心兩道、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單二:蛇鳳呈祥宴1988元/桌
財源廣進(jìn)——鮑汁扣廣肚
竹報平安——竹笙琵琶豆腐
年年有余——年糕三杯銀鱈魚(yú)
四季發(fā)財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹(shù)金錢(qián)港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚(yú)、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽(yáng)開(kāi)泰金針魷魚(yú)粉絲、金玉滿(mǎn)堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進(jìn)鍋仔花螺、迎春接福時(shí)令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤(pán)
菜單三:吉祥如意宴3888元/桌
如意吉祥——松茸炒帶子
心想事成——鵝肝醬釀海參
四季發(fā)財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚(yú)、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿(mǎn)載水魚(yú)燉羊肉、迎春接福時(shí)令小疏、五谷豐登美點(diǎn)雙輝、紅紅火火什錦果盤(pán)
五、工作要求及安排:
前廳:
1、自12月30日起,電話(huà)接聽(tīng)及待客問(wèn)候語(yǔ)改為:happy new year,新年好;
2、1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前準備好蛇 寶寶(1人)服裝、禮品發(fā)放、補充的管理工作;
3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放蛇角發(fā)箍;
4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作;
5、安排足夠人員協(xié)助進(jìn)行賓客引領(lǐng)工作;
樓面:
1、1月22日(即大年三十)下午4點(diǎn)前完成團圓宴的.擺臺工作;
2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;
3、確保大年三十團圓宴的服務(wù)人員安排充足,接待工作準確無(wú)誤(包括酒水、布草工作等);
4、1月22日安排4名迎賓,要求管理人員同時(shí)到位,做好現場(chǎng)賓客的引領(lǐng)工作,以確保用餐現場(chǎng)秩序;
5、服務(wù)員應隨時(shí)關(guān)注用餐客人的隨身物品,謹防財物偷盜事件發(fā)生;
6、安排好包廂及大廳抽獎工作;
7、負責新年抽獎箱(一個(gè))的制作;
8、負責酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);
9、協(xié)助采購部完成宴會(huì )廳新年背景臺的布置(以大紅色為主突出新年氣息);
廚房:
1、請根據方案中提供的價(jià)位擬定好新年團圓宴的菜單;
2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;
3、采購足夠的原材料,確保新年期間客人的點(diǎn)菜及菜肴的出品質(zhì)量;
4、請安排好足夠的人手:
采購:
1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;
2、請于1月21日前將蛇角發(fā)箍,及贈送客人的小件物品,如糖果、小蛇飾品等采購到位;
3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;
4、請于1月22日下午17點(diǎn)前將蛇的服裝租借或采購到位;
行政:
1、請提前選拔好一名員工著(zhù)蛇服,在年三十當晚,負責給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎;
2、負責協(xié)調各部門(mén)人員的調配安排到位;
3、做好現場(chǎng)拍照及錄像工作;
4、做好此次活動(dòng)的培訓及檢查工作:
銷(xiāo)售:
1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌;
2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;
3、于1月1日前完成酒店此次促銷(xiāo)活動(dòng)的宣傳資料的印刷工作;
4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動(dòng)印刷品的制作及宣傳工作:
活動(dòng):
1、給每桌客人照全家福,并快洗贈送一份給客人:
2、在大廳提供電視,讓客人可以選擇性的看春晚:
3、給客人贈送飲料優(yōu)惠劵和某菜肴品嘗劵(下次光臨才可使用):
所有一線(xiàn)管理人員于晚6點(diǎn)半在前廳集合,隨同抽獎的著(zhù)蛇服者一同至宴會(huì )廳及包廂敬酒。
六、活動(dòng)預期效果:
前兩周是試用期,2月15號看運行成效,根據實(shí)際情況做調整。預計2月17號至2月25達到滿(mǎn)客。
七、活動(dòng)預算經(jīng)費:
1、銷(xiāo)售經(jīng)費:1000元以?xún)龋?/p>
2、采購菜肴原材料:每2天一次(鮮時(shí)蔬除外),一次2萬(wàn)元,預計11次進(jìn)貨;
3、樓面布置、活動(dòng)道具及活動(dòng)禮品預計費用為5萬(wàn)元;
總共預計費用為281000元。
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