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年夜飯宴會(huì )菜單設計方案（通用8篇）
為了確保事情或工作有效開(kāi)展，常常要根據具體情況預先制定方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等方面進(jìn)行安排的書(shū)面計劃。你知道什么樣的方案才能切實(shí)地幫助到我們嗎？以下是小編精心整理的年夜飯宴會(huì )菜單設計方案（通用8篇），歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 1
一、活動(dòng)時(shí)間及總體目標
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴大飯店的知名度，加強與客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導洪洞縣人民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
二、策劃內容
(一)年夜飯套餐價(jià)格
1、五福迎門(mén)宴；588元/桌。
2、六六大順宴；688元/桌。
3、恭喜發(fā)財宴；888元/桌
4、吉祥如意宴；1288元/桌
5、飛黃騰達宴；1688元/桌
6、金蛇鬧春宴；2288元/桌
7、金玉滿(mǎn)堂宴；2888元/桌
(二)包廂年夜飯優(yōu)惠
1、凡來(lái)就餐的客人，每桌贈送糖果一盤(pán)，干果一盤(pán)，果盤(pán)一份。
2、每桌均可參加幸運大抽獎活動(dòng)，桌桌有禮，100%中獎。
3、用餐標準達到888元及以上，贈送普通標間打折卡一張。用餐標準達到1288元及以上，贈送普通標間打折卡一張，并免費暢飲軟飲料。用餐標準達到1688元及以上，贈送普通標間打折卡一張，免費暢飲軟飲料及本地啤酒，并贈送本地紅酒一瓶。
4、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤，大年三十晚持續到正月初五。
三、實(shí)施步驟
1、與餐飲部和出品部溝通，熟悉套餐的詳細內容，做到心中有數。
2、劃分客戶(hù)群(挑選vip客戶(hù))
3、拜訪(fǎng)客戶(hù)并極力爭取訂單，并告知客人訂餐時(shí)間需提前十天(控制包廂入座標準)
4、規劃接待桌數控制在飯店能承受的范圍之內并通知餐飲部提前做好準備(再次劃分入座標準)
5、布置大廳營(yíng)造喜慶氣氛。
四、廣告宣傳
1、店內led屏飄字
2、宣傳單頁(yè)與房間打折卡
(1)由營(yíng)銷(xiāo)部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于x月x日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對象為政府機關(guān)領(lǐng)導、在店消費過(guò)的老客戶(hù)以及新住進(jìn)的新房客及用餐的新客戶(hù)等，將飯店對他們節日的問(wèn)候和祝福與飯店的`節日促銷(xiāo)活動(dòng)內容結合在一起。
3、電視臺廣告
文字內容：歲末將至，x飯店根據洪洞縣人民傳統習慣，為大家精心烹制了風(fēng)味獨特、美味可口的年夜飯套餐，并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包，就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著(zhù)您!訂餐電話(huà)xxx、祝福短信
五、飯店收益測算
飯店從x月x日至x月14圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準確、宣傳到位、促銷(xiāo)積極、落實(shí)認真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 2
一、總體目標
通過(guò)年夜飯策劃活動(dòng)，擴大酒店的知名度，加強與客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導新泰地區市民的消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
二、策劃內容
1、年夜飯具體活動(dòng)方案：
�。�1）688元/10人吉祥如意宴
�。�2）888元/10人恭喜發(fā)財宴
�。�3）1088元/10人錦繡華堂宴
�。�4）1288元/10人新春賀歲宴
2、用餐包間活動(dòng)：
(1)凡入包間用餐客戶(hù)，每個(gè)包間送：大棗餑餑、兩種水餃各半斤(僅限年三十晚上)。
(2)包間內細節具體實(shí)施：
臺面用7寸盤(pán)擺放部分糖果、干果及水果，免費配置撲克牌4副，讓賓客體驗在家過(guò)年的溫馨和熱鬧。天廳及x廳擺放高檔果品。
3、賀喜大禮包：(僅限年三十晚上)
凡預定包間用餐客戶(hù)，每包間均贈送由贊助商提供的精品酒2盒。(贊助商待定，如贊助不預贊助，應購買(mǎi)精美禮品進(jìn)行贈送)由各包間服務(wù)人員贈送到客人手中，并說(shuō)吉祥語(yǔ)。
三、裝飾方案
主題“春節(爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入榮峰)-情人節(鮮花VS巧克力)-元宵節(通宵燈火人如熾，一派歌聲喜若狂)”具體方案另報。
四、廣告宣傳
1、店內：
門(mén)口制作LED(榮峰國際飯店年夜飯火爆預訂中…)
2、宣傳單頁(yè)：
(1)由營(yíng)銷(xiāo)部負責設計制作年夜飯、元宵節宣傳頁(yè)，并聯(lián)系印刷公司，于x月x月前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。
(2)派發(fā)宣傳單頁(yè)的對象以政府機關(guān)領(lǐng)導、在店消費的客戶(hù)、客房住客等，將酒店對他們節日的'問(wèn)候和祝福與酒店的節日促銷(xiāo)活動(dòng)內容結合在一起。
五、酒店收益測算
酒店從xx月xx月至xx月xx日將圍繞年夜飯主題進(jìn)行的一系列經(jīng)營(yíng)策劃活動(dòng)，只要策劃準確、宣傳到位、促銷(xiāo)積極、落實(shí)認真，一定能夠取得良好的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 3
歲末將至，x酒店廚師長(cháng)根據傳統風(fēng)俗習慣，結合風(fēng)味，為您精心烹制了新年除夕大餐，讓您和您的家人能在這溫馨、祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣，展望新一年的美好生活。
優(yōu)惠一：每桌均可參加抽獎活動(dòng)，有機會(huì )獲得x酒店為您準備的新年大禮盒，桌桌有獎。
優(yōu)惠二：農歷十二月二十日前預訂，可獲贈440元普通標準間一間。
優(yōu)惠三：每桌免費贈送新年幸福餃一份。
宴會(huì )包廂年夜飯：每桌680元—2188元不等
多款選擇，您可根據人數、口味選擇適合自己的一款。
優(yōu)惠一：凡在農歷十二月二十日前預訂，餐標(合菜)達到800元以上，可獲贈440元普通標準間一間。餐標(合菜)達到1680元以上，可獲贈520元普通套間一間。
優(yōu)惠二：每桌免費贈送新年幸福餃一份。
1、新春佳宴
歡天喜地賀新年，爆竹聲聲慶團圓!一年一度的新春佳節將至，您的全家特別準備了多款春節套餐，伴您度過(guò)一個(gè)祥瑞和順的中國年!
中餐廳大堂
人民幣1288元，免費暢飲軟飲料
人民幣1688元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶本地紅酒
中餐廳包房或宴會(huì )廳人民幣2088元，免費暢飲軟飲料和本地啤酒，以及每席送一瓶芝十二年自元月一日起，來(lái)中餐廳預訂年夜飯，讓喜慶的菜式為您的團圓佳節錦上添花。
20xx年xx月xx日前預訂年夜飯，享有10%的優(yōu)惠。以上價(jià)格均以每桌計算，可供8-10人享用。
垂詢(xún)熱線(xiàn)：5036轉18分機
2、旋宮50旋轉餐廳
x海鮮自助晚餐烹出爵士情調
18:00-22:00電話(huà)：5036轉16
不僅有新鮮豐盛的生食海鮮精品，更有精致正宗的壽司，誘人的甜點(diǎn)…新鮮的時(shí)令水果，任您享用。
每位人民幣168元
3、餐廳
x圣誕套餐地中海美食誘惑
18:00-22:30電話(huà)：5036轉18
來(lái)餐廳，體驗西班牙陽(yáng)光美食。別具一格的餐前開(kāi)胃自助品，精心烹飪的美味佳肴，讓您仿佛置身于浪漫迷人的西班牙之夜。
每位人民幣128元
更有鮮活的波士頓龍蝦
人民幣350元
4、咖啡廳
x多菲親子早午餐
11:30–15:00電話(huà)：50366轉14
20xx年xx月xx日以及每周日，陪您的'孩子來(lái)咖啡廳享用一頓豐盛的早午餐，不僅有魚(yú)子醬、上等的肉類(lèi)美食，還有誘人的甜點(diǎn)，醇美的汽泡酒…讓您大快朵頤之余，更能體驗親子的樂(lè )趣。
每位人民幣195元，贈送一杯氣泡酒，每位人民幣258元，即可暢飲氣泡酒。
火鍋
18:00–21:00電話(huà)：5036轉14精選的牛、羊肉，海鮮，多款菌菇，各式丸子等火鍋原料豐盛至極，任您享用，精致的中式點(diǎn)心以及新鮮的時(shí)令水果自然必不可少!與三五好友來(lái)咖啡廳，盡享吃火鍋的樂(lè )趣。
人民幣88元，買(mǎi)一送一，暢飲可樂(lè )及雪碧
x商務(wù)自助午餐
11:30–14:30電話(huà)：X6轉1406
快捷美味的自助午餐，色拉，東、西方風(fēng)味佳肴，甜點(diǎn)…一應俱全。
每位僅需人民幣99元。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 4
一、時(shí)間
20xx年2月初
二、地點(diǎn)
xx
三、涉及人員
全體人員
四、 活動(dòng)主題
俏佳人傳媒文化有限公司新年晚會(huì )
五、 活動(dòng)目的
辭舊迎新，在聚餐喜慶的氛圍中提升員工凝聚力。
六、參加對象
公司全體員工
七、 活動(dòng)流程
(1)各部門(mén)領(lǐng)導配合人事部安排員工提前完成當天的工作后前往訂好的酒店，并按指定位置就座
(2)主持人上臺宣布新年晚會(huì )正式開(kāi)始，并請領(lǐng)導上臺講話(huà)。
(3)就餐快結束前，領(lǐng)導派發(fā)紅包，主持人表示感謝后帶大家進(jìn)入游戲。
八、活動(dòng)內容
1、單數倍數跳起來(lái)：(時(shí)間10分鐘)
規則：數數：從1開(kāi)始數，數到7的倍數或帶有七的數字的'人往前走一步代替數數，如果報出數字(7、14、21、28、35。)就算輸。
操作指引：由員工自愿上臺參與，分2組前后進(jìn)行，每組8人，游戲分為3輪，3輪結束后都沒(méi)有輸的員工可得到10元紅包1個(gè)，其余可得到5元紅包1個(gè)(費用約150元)
2、腦筋急轉彎搶答(20分鐘)
操作：主持人宣讀題目，員工搶答，共20道題，每道題有3次搶答機會(huì )，答對可獲禮品或紅包，紅包面值10元，費用200元)
3、害你在心口難開(kāi)(20分鐘)，3個(gè)情景
主持人設定一個(gè)情景，主持人需要串連整個(gè)情景發(fā)展，參加者各自為陣，每人頭上都寫(xiě)有禁止做的動(dòng)作或禁止說(shuō)的詞語(yǔ)，大家要互相引誘陷害，被問(wèn)者必須要接受回答，說(shuō)出禁說(shuō)的詞語(yǔ)或做出禁做的動(dòng)作者，要接受一個(gè)小懲罰(喝酒、做運動(dòng)、吃其他難吃的東西等等)，游戲結束后每個(gè)參加者可獲得小禮品(如紅包，面值10元，約100元)
撤場(chǎng)剩余物品及抽獎箱等助成物整理。
九 費用預算
1、年夜飯費用：約1500元/桌x5=7500(包含酒水、零食水果)
2、孫總派發(fā)紅包：100元x50=5000
3、游戲紅包：10元x37=370 5元x10=50
總計：約13000
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 5
一、活動(dòng)主題
團圓喜慶，共享天倫——新春年夜飯宴會(huì )
二、活動(dòng)時(shí)間
農歷除夕夜
三、活動(dòng)地點(diǎn)
酒店宴會(huì )廳或家中客廳
四、菜單設計
1、開(kāi)胃前菜：
招財進(jìn)寶（鮑魚(yú)珧柱燉雞粥）
年年有余（清蒸多寶魚(yú)）
吉祥如意（五彩蔬菜沙拉）
2、主菜部分：
鴻運當頭（紅燒乳豬）
富貴滿(mǎn)堂（金蒜蓉蒸波士頓龍蝦）
團圓美滿(mǎn)（全家福砂鍋煲，內含各種海鮮、肉類(lèi)及蔬菜）
財源廣進(jìn)（黃燜雞）
蒸蒸日上（荷葉糯米蒸排骨）
3、精致點(diǎn)心：
四季平安（四季豆炒年糕）
甜蜜生活（紅豆湯圓）
合家歡樂(lè )（精美餃子拼盤(pán)）
4、溫馨甜品：
五福臨門(mén)（五色水果拼盤(pán)）
家和萬(wàn)事興（年糕布�。�
5、飲品：
歲歲平安（紅酒/白酒/果汁/熱茶，視賓客需求提供）
五、活動(dòng)流程
18:00-18:30 入場(chǎng)簽到，享用開(kāi)胃前菜；
18:30-19:00 主持人開(kāi)場(chǎng)，新年祝詞；
19:00-20:30 正式開(kāi)始享用年夜飯，期間穿插互動(dòng)游戲與抽獎環(huán)節；
20:30-21:00 家人互贈禮物，表達祝福，享用甜品；
21:00以后 觀(guān)看春節聯(lián)歡晚會(huì )，共度溫馨時(shí)光。
六、注意事項：
菜單設計需考慮老人小孩的口味與飲食習慣。
提前預定食材，確保新鮮優(yōu)質(zhì)。
根據場(chǎng)地大小、人數及預算進(jìn)行適當調整。
強調菜品寓意，營(yíng)造濃厚的節日氛圍。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 6
一、活動(dòng)主題
團圓盛宴，共慶佳節
二、活動(dòng)目標
營(yíng)造濃厚的節日氛圍，讓賓客感受到家的溫暖和關(guān)愛(ài)；
展示餐廳的美食文化和服務(wù)水平，提升品牌知名度和美譽(yù)度；
吸引更多的消費者，提高餐廳的營(yíng)業(yè)額和市場(chǎng)份額。
三、菜單設計
頭盤(pán)：精選小吃拼盤(pán)（包括春卷、餃子、年糕等）
湯品：海鮮玉米羹
主菜：
清蒸大黃魚(yú)
紅燒獅子頭
家常豆腐煲
干煸四季豆
蒜香排骨
甜品：桂花糯米糕
飲品：菊花茶、橙汁
四、活動(dòng)流程
迎賓：在門(mén)口設置迎賓臺，為賓客提供熱情的接待服務(wù)，送上精美的歡迎卡；
入座：為賓客安排座位，營(yíng)造舒適、溫馨的用餐環(huán)境；
菜品介紹：服務(wù)員為賓客介紹菜單中的特色菜品，讓賓客更好地了解菜品的特點(diǎn)和口感；
用餐：賓客開(kāi)始用餐，服務(wù)員提供周到的。服務(wù)，確保賓客的用餐體驗；
互動(dòng)環(huán)節：設置抽獎、游戲等互動(dòng)環(huán)節，讓賓客在用餐的同時(shí)感受到歡樂(lè )和驚喜；
送客：賓客離開(kāi)時(shí)，送上精美的禮品和感謝信，表達餐廳對賓客的感激之情。
五、宣傳推廣
在餐廳門(mén)口、店內等顯眼位置張貼活動(dòng)海報，吸引路人的關(guān)注；
通過(guò)社交媒體、微信公眾號等渠道發(fā)布活動(dòng)信息，擴大活動(dòng)的'影響力；
與當地社區、企事業(yè)單位合作，邀請他們參加年夜飯活動(dòng)，提高活動(dòng)的知名度和參與度。
六、預算和收益
預算：根據活動(dòng)規模和參與人數，合理估算活動(dòng)所需的各項費用，包括食材、場(chǎng)地、人員、宣傳等費用；
收益：通過(guò)活動(dòng)吸引更多的消費者，提高餐廳的營(yíng)業(yè)額和市場(chǎng)份額，同時(shí)提升品牌知名度和美譽(yù)度，為餐廳的長(cháng)期發(fā)展奠定基礎。
七、總結評估
活動(dòng)結束后，對活動(dòng)進(jìn)行總結評估，分析活動(dòng)的優(yōu)點(diǎn)和不足，為今后的活動(dòng)提供參考和借鑒；
收集賓客的反饋意見(jiàn)，了解賓客對活動(dòng)的滿(mǎn)意度和建議，不斷改進(jìn)和優(yōu)化活動(dòng)方案。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 7
一、推廣主題
年夜飯推廣宣傳
二、推廣日期
11月1日-除夕夜
三、推廣內容
合家歡樂(lè )宴2588元/10人桌；
幸福團圓宴2888元/10人桌；
四季平安宴3588元/14人桌；
年年有余宴3888元/16人桌；
新春大吉宴5000元/18人桌；
財源廣進(jìn)宴10000元/24人桌。
四、優(yōu)惠項目
1、每桌贈送店酒1瓶、啤酒4瓶、飲料2瓶(飲料為:大可樂(lè )1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選二)。
2、2588元/桌以上餐標每桌贈送“年年有魚(yú)”年糕魚(yú)1盒、糖果及干果拼盤(pán)1份。
五、宣傳方式
1、宣傳單張；
2、夾報派發(fā)；
3、易拉寶擺放；
4、電梯內海報；
5、電子屏廣告；
6、從信息平臺發(fā)送短信給客戶(hù)。
年夜飯宴會(huì )菜單設計方案 8
一、酒店地理位置及簡(jiǎn)介
該酒店于xx年xx月xx日正式營(yíng)業(yè)，是孝感特有的一家臨近鄉鎮的三星級酒店。屬于湖北扶植投資有限公司，坐落在孝感經(jīng)濟開(kāi)發(fā)區東城區孝漢大道兩側、京珠高速公路入口附近、環(huán)境優(yōu)雅、綠樹(shù)陰郁、碧湖環(huán)繞、風(fēng)景秀麗、享盡地利優(yōu)勢。占地31680平方，營(yíng)業(yè)面積22000平方，天然水16675平方。
二、目標受眾
酒店價(jià)格適合中等收入白領(lǐng)和家庭消費，市場(chǎng)大。臨近鄉村，農村潛在市場(chǎng)大，滿(mǎn)足城區人對環(huán)境的'要求。應重點(diǎn)挖掘酒店周?chē)氖袌?chǎng);同時(shí)，酒店營(yíng)業(yè)不久，對外要重點(diǎn)擴大知名度，吸引城區顧客。
三、溝通目標
擴大酒店知名度，實(shí)現酒店利潤和形象的同步增長(cháng)，為長(cháng)遠發(fā)展打下堅實(shí)的基礎。
四、促銷(xiāo)方案
1、特價(jià)套餐：
�。�1）良朋相聚宴 699元/桌；
�。�2）金玉滿(mǎn)堂宴 799元/桌；
�。�3）富貴吉祥宴 899元/桌。
2、特色菜：大展宏圖、財源廣進(jìn)、加官進(jìn)爵、花開(kāi)富貴、竹報平安、年年有余、吉祥如意。
3、守歲瓜果小吃：吃棗、柿餅、杏仁、長(cháng)生果、年糕。
4、提前預定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份，同時(shí)惠贈“全家�！币粡�。
5、消費達800元可參加免費抽獎，中獎率100%：
�。�1）特等獎：價(jià)格138元的標準雙人間客房;
�。�2）一等獎：免費提供啤酒;
�。�3）二等獎：雙人自助早餐;
�。�4）三等獎：精美掛歷一份。
6、各包房安置高清晰液晶電視，方便顧客觀(guān)看聯(lián)歡晚會(huì )。
7、廚師、服務(wù)員課帶料上門(mén)服務(wù)，上門(mén)費全免。
五、促銷(xiāo)設置及安排
1、促銷(xiāo)時(shí)間：大年三十;
2、促銷(xiāo)地點(diǎn)：孝感合一湖陽(yáng)光度假村;
3、促銷(xiāo)設置：在酒店外懸掛紅色條幅“合一湖陽(yáng)光度假村歡迎您!”、
“合一湖陽(yáng)光度假村祝您新年快樂(lè )。樹(shù)上掛彩燈和大紅燈籠;
酒店大門(mén)出入口用紅地毯鋪置;室內掛小燈籠，桌布全換用紅色。
六、傳播媒介
1、發(fā)單：在人流量多的車(chē)站和居民區;
2、廣告：利用報紙發(fā)布消息。
七、促銷(xiāo)預算
1、標準客房：480元。
2、啤酒：936元。
3、自助餐：288元。
4、掛歷：300元元。
5、發(fā)單：3000元。
6、報紙：700元。
7、場(chǎng)景布置：約10000元。
總計：約15704元
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