食材配送管理方案（通用9篇）

　　為了確保工作或事情順利進(jìn)行，往往需要預先制定好方案，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計劃類(lèi)文書(shū)。那么優(yōu)秀的方案是什么樣的呢？下面是小編收集整理的食材配送管理方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　食材配送管理方案 1

　　一、總體服務(wù)方案

　　隨著(zhù)人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿(mǎn)足客戶(hù)的多樣性要求以及超市對運輸成本的控制。因此，加強對蔬菜運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對食材配送服務(wù)項目定點(diǎn)采購定點(diǎn)采購運輸所存在的蔬菜的運輸方案作出以下幾點(diǎn)：

　　1、配送方法：

　　配送質(zhì)量標準: 配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：

　�。�1）在與客戶(hù)簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中，由客戶(hù)和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標準書(shū)》；

　�。�2）我公司接到客戶(hù)配送定單后，將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標準書(shū)》分揀包裝入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；

　�。�3）我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶(hù)的質(zhì)量監督員驗收。

　　2、車(chē)輛配送服務(wù)

　　我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車(chē)。

　　3、配送時(shí)間及地點(diǎn) 交貨時(shí)間： 交貨地點(diǎn)：

　　4、運輸安排：

　　我公司具有冷藏車(chē)、保溫車(chē)配送各種（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類(lèi)、蛋類(lèi)、水果類(lèi)、雜糧類(lèi)等）保質(zhì)保險，不會(huì )蔬菜等造成嚴重的腐爛。

　　我公司提供江鈴廂式貨車(chē) 1 輛，提供金杯海獅1 輛，保證在配送的時(shí)間內保質(zhì)保鮮的將（蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類(lèi)、蛋類(lèi)、水果類(lèi)、雜糧類(lèi)等）送達到現場(chǎng)。

　　5、我公司承諾在 1 小時(shí)內到達用戶(hù)單位臨時(shí)配送。

　　6、卸貨交付

　　1.車(chē)輛到達目的地后，及時(shí)與用戶(hù)協(xié)調員取得聯(lián)系。 2.入庫卸貨時(shí)，協(xié)調員與駕駛員同時(shí)監督清點(diǎn)卸貨數量；

　　3.發(fā)生貨損、貨差，由協(xié)調員與收貨方共同分清責任，同時(shí)提交公司；

　　4.卸貨完畢后，及時(shí)提供三聯(lián)單（我單位蓋章、驗收單位簽字）。

　　二、貨物質(zhì)量保證措施

　　食材生產(chǎn)衛生規范的基本內容就是從原料到成品全部過(guò)程中各個(gè)環(huán)節的衛生條件和操作規程。其主要內容是：

　�、�、原料采購、運輸、儲存的衛生

　　對原料及其采購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節。否則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項目主要對采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè)、原料的儲存場(chǎng)地、倉庫條件等的衛生管理作了相應的規定。

　�、�、工廠(chǎng)設計與設施的衛生

　　食材生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴建和續建的工程項目時(shí)，首先將總平面布置圖等資料報經(jīng)當地行政部門(mén)進(jìn)行預防性衛生監督，重點(diǎn)對選址、內外周?chē)�環(huán)境、布局、設備結構、上下水系統、廢物處理、衛生設施等進(jìn)行審查，均符合通用衛生規范和有關(guān)食材工廠(chǎng)衛生規范的規定。

　�、�、工廠(chǎng)的衛生管理

　　食材工廠(chǎng)建立相應的衛生管理機構，認真宣傳和切實(shí)執行食材衛生法規，包括工廠(chǎng)的經(jīng)常性環(huán)境衛生、除蟲(chóng)滅害、原材料衛生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設施衛生和維修保養、清洗消毒、個(gè)人衛生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統、動(dòng)物飼養等管理以及規章制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。

　�、�、生產(chǎn)過(guò)程的衛生

　　包括從原料到成品的全工藝過(guò)程。在食材加工過(guò)程中，按“原料→半成品→成品→包裝→儲運”的流程，嚴防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車(chē)間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛生設施并合理使用；食材包裝有嚴格衛生要求的場(chǎng)地和操作要求，包裝材料和標識都必須符合國家有關(guān)規定，操作人員必須講究個(gè)人衛生，符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求，成品應經(jīng)有關(guān)標準檢驗合格，方可出廠(chǎng)。

　�、�、衛生和質(zhì)量的檢驗

　　食材工廠(chǎng)有與生產(chǎn)能力相適應的衛生和質(zhì)量檢驗機構，負責產(chǎn)品衛生和檢驗工作。按國際規定的或企業(yè)品質(zhì)控制標準和檢驗方法進(jìn)行檢驗，簽發(fā)檢驗結果單，妥善保存原始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設備，保證檢驗結果的準確。

　�、�、成品儲存和運輸的衛生 食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛生要求的倉庫，容量與生產(chǎn)能力相適應；各類(lèi)倉庫有專(zhuān)人管理、負責，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲放按相應的工藝要求進(jìn)行。

　　食材運輸有專(zhuān)車(chē)、專(zhuān)船或專(zhuān)艙，嚴禁一車(chē)多用或與非食材混運，運輸中使用的容器、工具專(zhuān)用，有專(zhuān)人負責運輸工具的清洗、消毒等衛生工作。

　�、�、個(gè)人衛生與健康的要求

　　食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓，并養成良好的衛生習慣，如：上崗時(shí)，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋，上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食材污染。

　　三、配送時(shí)間保證措施

　　為了快速送貨，公司成立了的相關(guān)部門(mén)，實(shí)行部門(mén)負責制，專(zhuān)人專(zhuān)事，明確職責，保證整個(gè)配送的'`及時(shí)性與穩定性。

　　一、作業(yè)時(shí)間

　　為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性，員工上班時(shí)間從早上6：00開(kāi)始，早上早下。通過(guò)作業(yè)時(shí)間前提，保證配送時(shí)間在顧客要求范圍內有一定的彈性。

　　二、快速響應

　　學(xué)校下達要貨訂單后，訂單經(jīng)過(guò)匯總、分析后交到采購部，由采購部負責肉品的采購。如果是自養豬，采購部與養殖負責人進(jìn)行溝通，當天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場(chǎng)進(jìn)行屠宰。

　　第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區，質(zhì)檢人員經(jīng)過(guò)檢驗后直接進(jìn)入加工區進(jìn)行分割，分割師根據客戶(hù)要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱(chēng)重、開(kāi)票，然后由物流車(chē)進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續作業(yè)，無(wú)間斷作業(yè)。

　　三、送貨

　　根據顧客需求，進(jìn)行線(xiàn)路調整。時(shí)間緊、距離遠的客戶(hù)優(yōu)先發(fā)車(chē)進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割，優(yōu)先加工，優(yōu)先開(kāi)票，優(yōu)先裝車(chē)，優(yōu)先發(fā)車(chē)，優(yōu)先配送，保證客戶(hù)的時(shí)間需求。

　　四、售后處理

　　當產(chǎn)品配送出去后，發(fā)生顧客糾紛，在第一時(shí)間內快速處理。質(zhì)量問(wèn)題無(wú)條件退貨，然后以最快的時(shí)間給客戶(hù)進(jìn)行調貨。其它問(wèn)題，在第一時(shí)間內與客戶(hù)進(jìn)行溝通，解決客戶(hù)問(wèn)題。

　　四、人員配備方案

　　如今的農副產(chǎn)品銷(xiāo)售配送部已是一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的配送中心，并擁有一個(gè)專(zhuān)業(yè)化的配送團隊，擁有自己各類(lèi)型專(zhuān)職配送汽車(chē)15多輛，包括2臺應急專(zhuān)用車(chē)輛，有專(zhuān)職的切配加工、包裝專(zhuān)職人員20人，有一個(gè)200平方干凈衛生配套設備完善的切配加工場(chǎng)所。 先進(jìn)的管理理念經(jīng)過(guò)十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習和成長(cháng)，我們形成了一套高效規范的管理體系。

　　主要由六大部分組成：

　　第一：健全的崗位責任制：?jiǎn)T工有章可循。

　　第二，強化現場(chǎng)主管責任制：有效地與客戶(hù)及員工溝通，建立員工相互間合作的良好關(guān)系。

　　第三，加強出品質(zhì)量責任管理：建立出品質(zhì)量管理登記制度，預防食物中毒，定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析，并制定糾正措施。

　　一站式采購

　　根據市場(chǎng)分析及客戶(hù)的要求，公司領(lǐng)導人果斷轉變思路，率先撤消大型物流倉庫，由原來(lái)的批發(fā)采購→裝卸→倉儲→裝卸→現場(chǎng)，直接變?yōu)槭卟嘶�地采購→加工→現場(chǎng)。極力降低物流成本，充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。 嚴格的衛生管理制度

　　近年來(lái)，常有媒體報道集體食物中毒事件，十分讓人擔憂(yōu)。公司本著(zhù)寧保一分險，不省三毛錢(qián)的原則，從源頭把好食材衛生關(guān)，決不購買(mǎi)變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食材加工中，嚴格按照有關(guān)食材衛生操作規范實(shí)行。在環(huán)境衛生方面嚴格按7S標準執行，并對所有現場(chǎng)定期與不定期的檢查，消除衛生隱患。

　　配送部嚴格按照食材安全管理體系運作，率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規范的作業(yè)流程和服務(wù)標準。嚴把食材質(zhì)量關(guān)，實(shí)施溯源制度，注重過(guò)程控制，每道環(huán)節進(jìn)行食材安全檢測，已形成從種植養殖、原料采購、保鮮加工、儲藏運輸和送貨上門(mén)的一體化服務(wù)，建立了從田間到餐桌的健康保障體系。

　　質(zhì)量第一，服務(wù)至上，不斷提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，做真正的食堂配送專(zhuān)家，是我們堅持不懈的追求！

　　飲水思源，回報社會(huì )，是公司創(chuàng )業(yè)發(fā)展的宗旨，基業(yè)長(cháng)青的根本！我們愿與社會(huì )各界有識之士一起，共同振興我國農產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè)，推動(dòng)農業(yè)和食材安全的大發(fā)展！

　　五、服務(wù)承諾

　　我配送部在為您提供服務(wù)的過(guò)程中，特對質(zhì)量、數量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：

　　一、保證配送的食材質(zhì)量。所有蔬菜等等保證來(lái)自長(cháng)期合作蔬菜基地，任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過(guò)期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門(mén)嚴格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件，屬我公司責任的，由我配送部承擔所有經(jīng)濟和法律責任。

　　二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗報告，我配送部每天有一個(gè)工作人員，保證在食材送到食堂后，收去食材樣品送到廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心，保證在當天10.30分食堂開(kāi)餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗檢疫局檢驗檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗報告。保證送貨品種齊全、數量準確，所有送貨數量以客戶(hù)驗收為準。

　　三、不需要加工的食材，早上8.00送到指定地點(diǎn)，對于現場(chǎng)加工食材，保證在早上8.30分完成加工，保證有配送應急預案。每天的供貨時(shí)間（包括客戶(hù)臨時(shí)加單、補貨）由客戶(hù)指定，保證在規定的時(shí)間送貨上門(mén)，如超過(guò)規定時(shí)間30分鐘罰款當次金額5%，超過(guò)1小時(shí)罰款30%。如有意外情況，我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來(lái)供應。

　　四、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛生。對配送的食材并進(jìn)行分類(lèi)包裝。對具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類(lèi)包裝。

　　五、本項目我配送部固定人員為10人，我方派2臺專(zhuān)車(chē)和專(zhuān)人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶(hù)的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。

　　1、實(shí)行實(shí)名登記制上崗，上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。

　　2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。

　　六、我配送部有關(guān)負責人每月定期上門(mén)回訪(fǎng)跟蹤客戶(hù)，隨時(shí)了解客戶(hù)各種建議、意見(jiàn)和要求，并及時(shí)做出處理。

　　七、配送部配備專(zhuān)職客戶(hù)服務(wù)代表，全天候受理各類(lèi)咨詢(xún)、投訴，并上門(mén)服務(wù)，第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來(lái)中出現的各種問(wèn)題。

　　八、配送部嚴格執行7S管理，注重加工過(guò)程的質(zhì)量控制，確保出品的衛生符合要求。

　　九、嚴格按照HACCP為依據建立食材安全管理體系并貫徹執行。

　　十、以ISO9001:2000標準建立“質(zhì)量管理保證體系”，確保產(chǎn)品品質(zhì)。

　　十一、嚴格按照國家飲食衛生標準執行各項操作；

　　十二、嚴格履行合約條款，保證品質(zhì)，份量，用心服務(wù)；

　　十三、100%做到管理規范化、標準化，操作流程化，形象統一化；

　　十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶(hù)的相關(guān)紀律約束；

　　十五、對食用本配送部所有提供的的任何食材而導致食物中毒，我配送部負全部責任，并承擔所有后果；

　　十六、100%保證零事故的發(fā)生，若因我方工作人員過(guò)錯導致的工業(yè)安全如火災等事故，我配送部承擔全部責任和損失；

　　十七、隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見(jiàn)并實(shí)時(shí)妥善處理；

　　十八、保證不將項目業(yè)務(wù)轉讓給第三方，隨時(shí)配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。

　　食材配送管理方案 2

　　河北優(yōu)配網(wǎng)絡(luò )科技有限公司成立于20xx年2月28日，位于邯鄲市邯山區南堡鄉北泊村南超盟農產(chǎn)品市場(chǎng)B區，公司一直致力于為邯鄲地區學(xué)校、部隊、企事業(yè)機構食堂提供生鮮食材一站式配送服務(wù)，提供健康食材服務(wù)解決方案。經(jīng)過(guò)全體工作人員的不懈努力，現已成為邯鄲地區食材配送服務(wù)行業(yè)最具影響力的企業(yè)之一。

　　我公司專(zhuān)業(yè)為各類(lèi)機構食堂提供優(yōu)質(zhì)的蔬菜、水果、糧油、肉、禽、蛋、水產(chǎn)、南北貨、調味品等16大品類(lèi)三千多個(gè)單品的.一站式加工配送服務(wù)。公司擁有2000余平的綜合配送中心，并自建大型冷藏庫、冷凍庫。

　　1、公司理念及發(fā)展

　　我公司一直積極倡導的“品質(zhì)保證、配送及時(shí)、服務(wù)細心”的配送服務(wù)理念，得到了各行各業(yè)客戶(hù)的一致認可。目前優(yōu)配生鮮配送已覆蓋邯鄲市企業(yè)單位80多家，包括邯鄲市教育體育局、七色光教育集團、北斗童星教育集團、叢臺區稅務(wù)局、銀監局邯鄲分局、中國農業(yè)發(fā)展銀行（邯鄲分行）、邯鄲銀行、中國銀行、安琪兒教育集團、藍天教育集團、邯山區交通局、市政工程管理處、邯鄲市中心醫院等合作單位。

　　2、優(yōu)配食品安全

　　優(yōu)配堅持“食品安全重于泰山”的理念，每日都嚴格執行蔬菜農藥殘留檢驗，并且公司將于2018年初設立更為專(zhuān)業(yè)的食品安全檢驗室，堅決杜絕食品安全隱患，杜絕農藥殘留、瘦肉精等食品安全因素流入客戶(hù)單位餐桌，確�？蛻�(hù)單位的食品安全和員工身體健康，從而避免發(fā)生食品公眾事件及產(chǎn)生不良影響。

　　3、優(yōu)配生鮮·鄭重承諾

　　1.所有肉類(lèi)來(lái)源都是國家正規屠宰廠(chǎng)家的特選合格產(chǎn)品，保證優(yōu)質(zhì)安全，杜絕私宰；

　　2.所有蔬菜來(lái)源均為綠色無(wú)污染的蔬菜種植基地，確保新鮮、安全、無(wú)毒、無(wú)公害；

　　3.所有食用油均來(lái)自邯鄲的各品牌省級經(jīng)銷(xiāo)商采購，杜絕地溝油；

　　4.實(shí)時(shí)關(guān)注全國各地食品安全事件，第一時(shí)間掌握食品安全資訊，提早做好防范措施。

　　4、優(yōu)配膳食營(yíng)養

　　營(yíng)養健康食譜不是食物的簡(jiǎn)單相加，是基于對食物營(yíng)養的了解以及科學(xué)的設計，優(yōu)配生鮮邀請營(yíng)養師，結合當地的時(shí)令蔬菜，根據“平衡膳食寶塔”的原則，結合優(yōu)配不同年齡層的客戶(hù)，合理設計每周菜譜供優(yōu)配客戶(hù)參考；

　　食材配送管理方案 3

　　生鮮食材配送操作準則

　　一、適用范圍

　　凡自營(yíng)的蔬菜、水果類(lèi)商品，均適用此管理流程。

　　二、編碼使用要求

　　1、要貨單、入庫單、調撥單、報損單、除皮單、盤(pán)點(diǎn)單必須使用8位商品編碼；

　　2、嚴格要求同一商品進(jìn)、銷(xiāo)計量單位一致化。如空心菜以“kg”作為計量單位進(jìn)貨入庫，銷(xiāo)售時(shí)必須以“kg”為計量單位。

　　三、要貨流程

　　1、要貨五原則：

　　(1)參考上周同一天(節假日除外)銷(xiāo)售； (2)參考昨日銷(xiāo)售；

　　(3)參考當日菜譜原料需求及當日庫存情況；

　　(4)嚴格依照食材認證渠道執行 其中(1)、(2)、(3)項為食堂總廚在制定要貨計劃時(shí)必須參考的要素；

　　(4)、項為采購負責人在決定采購時(shí)必須參考的要素。

　　2、要貨流程：

　　食堂總管在餐行健系統上制作電子版要貨單（準確填寫(xiě)商品編碼、名稱(chēng)、要貨數量），負責與采供部及時(shí)緊密溝通，在基地供應商處訂貨采買(mǎi)的商品在下午2點(diǎn)前填寫(xiě)好第二天所需商品；本地現采商品在營(yíng)業(yè)結束后，即晚上6點(diǎn)前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡(luò )傳輸方式發(fā)送給采購組貨源組織負責人，須確認對方成功接收。未按時(shí)完成處罰賣(mài)場(chǎng)負責人100元/次。

　　四、采購流程

　　1、采購現金由采購經(jīng)理負責借出并在財務(wù)清帳。

　　2、采購組逐步分類(lèi)分單品摸索總結出每天的最佳采買(mǎi)時(shí)機、采買(mǎi)地點(diǎn)，可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的'價(jià)格經(jīng)驗，最大限度降低采購成本，形成科學(xué)有效的采買(mǎi)制度。

　　3、采用送貨制的供應商，采購組要與食堂一起科學(xué)安排和調度，盡可能縮短商品從收貨到食堂售賣(mài)之間的時(shí)間。

　　4、商品分級：采購人員在采買(mǎi)商品時(shí)，需認定商品等級，具體分為精品貨、優(yōu)質(zhì)貨和統裝貨三種，務(wù)必將認定結果填寫(xiě)在送貨單上。

　　其認定原則為：

　　1)精品貨：通過(guò)特別精選的商品。 2)優(yōu)質(zhì)貨：通過(guò)簡(jiǎn)單精選的商品。 3)統裝貨：沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何精選的商品。

　　5、采購組參照要貨單組織貨源，對基地供應商和長(cháng)期合作供應商進(jìn)行詢(xún)價(jià)和電話(huà)預定采買(mǎi)，其余商品進(jìn)入現金采買(mǎi)流程�；�地供應商和長(cháng)期合作供應商送貨到指定地點(diǎn)后，必須由采購人員、現場(chǎng)質(zhì)檢負責人共同檢驗、過(guò)稱(chēng)、結算并在三聯(lián)單據上簽字確認。在現金采買(mǎi)過(guò)程中遵照詢(xún)價(jià)、議價(jià)、最終確定成交、點(diǎn)貨裝車(chē)、運輸、交付六個(gè)環(huán)節依次進(jìn)行。

　　詢(xún)價(jià)由當日所有采購員分別進(jìn)行，匯總各自意見(jiàn)后確認意向采買(mǎi)點(diǎn)，進(jìn)入議價(jià)環(huán)節，必須2人以上，現場(chǎng)明確主購和輔購，并對議定單價(jià)負責；價(jià)格談成后通知攜帶現金的人員(指派專(zhuān)人并專(zhuān)款專(zhuān)用)開(kāi)單結算，付款人員與駕駛員、搬運工一起過(guò)秤裝車(chē)，付款人員對已買(mǎi)商品全部裝車(chē)無(wú)遺漏負責。裝車(chē)完畢后，由開(kāi)單付款人負責填寫(xiě)送貨單(一式四聯(lián))，分供貨商單獨填寫(xiě)，有條件的留下供貨商手機(電話(huà))和聯(lián)系地址，供貨商簽字確認；駕駛員、付款人員在送貨單上簽字確認并付款。付款人員對采購商品的數量、金額、現金結算負責。

　　6、送貨單一聯(lián)由付款人員保存，以備核對現金，另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進(jìn)入運輸、交貨環(huán)節。

　　7、裝車(chē)時(shí)采購組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車(chē)，商品要求輕拿輕放，嚴禁野蠻裝卸商品。運輸過(guò)程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。

　　8、對采購的商品進(jìn)價(jià)，由監控部隨機不定期抽檢。

　　9、車(chē)輛運輸路線(xiàn)：由批發(fā)市場(chǎng)出發(fā)，直送總店分揀，再由總店向各分店配送。

　　10、沒(méi)有按上述流程執行的，每錯一個(gè)環(huán)節處罰50元。

　　五、收貨流程

　　1、收貨時(shí)間：從凌晨4點(diǎn)開(kāi)始，貨車(chē)到達指定收貨地點(diǎn)后，駕駛員、搬運工、食堂質(zhì)檢員、總管等收貨人員依照配送貨單收貨。

　　2、收貨人員必須嚴格執行收貨標準，不得降低收貨標準，不得提高收貨數量(有特殊原因除外)；對品相、質(zhì)量有問(wèn)題的商品應予以拒收，對可以降級收貨的，根據商品情況降級收貨。

　　3、收貨人員必須過(guò)秤后如實(shí)填寫(xiě)商品毛重、去皮數量（含冰塊、水份、泥土、包裝物等）。過(guò)秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負責人、司機、質(zhì)檢員共同簽字確認，一聯(lián)交付收貨人，另兩聯(lián)由司機帶回分別交給付款人員及生鮮部文員，以便采購組掌握交貨信息、報帳。

　　4、在貨車(chē)離開(kāi)交貨區時(shí)，由質(zhì)檢員檢查送貨車(chē)輛是否有未卸完或夾帶商品，并建立日志表。

　　食材配送管理方案 4

　　隨著(zhù)人們收入水平的提高和安全消費意識的日益加強，對蔬菜的運輸要求提出了更高的要求，為了滿(mǎn)足客戶(hù)的多樣性要求以及公司對運輸成本的.控制。因此，加強對生鮮、果蔬、肉制品等運輸方案的研究就具有很重要的意義。針對（采購單位名稱(chēng)）副食品配送服務(wù)項目定點(diǎn)采購運輸方案作出以下幾點(diǎn)：

　　一、配送方法

　　配送質(zhì)量標準，配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施：

　　1、在與客戶(hù)簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中，由客戶(hù)和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標準書(shū)》；

　　2、我公司接到客戶(hù)配送訂單后，將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標準書(shū)》分揀入筐，我公司具體負責配送各單位的配送主管檢驗合格；

　　3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶(hù)的質(zhì)量監督員驗收。

　　二、車(chē)輛配送服務(wù)

　　我公司免費提供人工服務(wù)裝卸車(chē)。

　　三、配送產(chǎn)品介紹

　　蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農副產(chǎn)品及副食品。

　　四、配送時(shí)間及地點(diǎn)

　　1、交貨時(shí)間：按照需求計劃每天配送一次，且滿(mǎn)足臨時(shí)性需求；

　　2、交貨地點(diǎn)：

　　食材配送管理方案 5

　　1、應急預案編制目的及依據

　　1.1編制目的

　　及時(shí)、準確地組織開(kāi)展xx市學(xué)校凍品類(lèi)食材配送過(guò)程中突發(fā)事件的應急工作，合理調配運輸資源，最大限度地降低或避免凍品類(lèi)食材配送帶來(lái)的.供應不及時(shí)造成的停產(chǎn)損失、以及食材不能及時(shí)發(fā)運、未能實(shí)現100%按時(shí)交付的情況，確保實(shí)現凍品類(lèi)食材的按時(shí)交付。

　　1.2編制依據

　　根據《生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應急預案編制導則》和公司的食材配送體系，結合公司實(shí)際情況，制定本案。

　　2、適用范圍

　　本預案是我公司應對凍品類(lèi)食材配送突發(fā)事件緊急行動(dòng)方案，適用于預防將要發(fā)生凍品類(lèi)食材集中配送突發(fā)事件或事件發(fā)生后的應急反應。

　　3、工作原則

　　3.1以保證客戶(hù)利益為根本原則，確保費用降低和交付及時(shí)。

　　3.2各個(gè)部門(mén)密切配合，分工協(xié)作，各司其職，各盡其責。

　　3.3整合、調度所有配送資源，充分發(fā)揮集中配送的的核心作用。

　　食材配送管理方案 6

　　1）極速分揀（支持生鮮稱(chēng)重打標）

　　按訂單或者按商品快速指派分揀任務(wù)；生鮮電子秤稱(chēng)重，自動(dòng)打印標簽，實(shí)際斤兩同步訂單； 根據入出庫單自動(dòng)核算庫存，盤(pán)盈盤(pán)虧有據可依。

　　蔬果生鮮食材的中央倉配，和標品有顯著(zhù)區別。

　　蔬果生鮮食材在配送之前，必定要經(jīng)過(guò)一個(gè)稱(chēng)重分揀環(huán)節，將非標準的商品，按照訂貨要求進(jìn)行分揀打包。例如：客戶(hù)訂貨要求20斤白菜，分揀人員需要從倉庫的白菜中，找出大約20斤的白菜過(guò)秤，最后秤出來(lái)的實(shí)際重量有可能是20.1斤。

　　假設倉庫提供100種生鮮，每天有100個(gè)客戶(hù)訂貨，平均每個(gè)客戶(hù)選擇20種，每種提供3種規格供客戶(hù)選擇，當天倉庫就需要進(jìn)行6000個(gè)生鮮規格的分揀秤重。并且，這6000個(gè)商品規格實(shí)際秤重之后，跟客戶(hù)訂單要求的重量絕大多數不一致。

　　如果不應用分揀任務(wù)指派、分揀秤重、商品打標、數據自動(dòng)同步的系統，分揀工作一定是生鮮倉配中最耗時(shí)耗力的環(huán)節，并且造成的`損耗也難以界定。

　　悅厚生鮮配送系統，百分百匹配生鮮食材的特殊分揀要求，歷時(shí)3年在數十個(gè)城市的生鮮配送倉庫應用，顯著(zhù)提升生鮮配送的經(jīng)營(yíng)效率，降低經(jīng)營(yíng)成本。

　　2）按路線(xiàn)快速指派配送司機

　　靈活創(chuàng )建配送路線(xiàn)，快速指派配送任務(wù)；司機隨時(shí)隨地通過(guò)手機接收配送任務(wù)；司機通過(guò)手機配送任務(wù)中的商品清單，核對商品是否完整；司機行駛狀態(tài)在后臺監控屏實(shí)時(shí)顯示，并記錄存檔。

　　3）訂單處理快90%以上

　　無(wú)需任何紙質(zhì)；客戶(hù)訂單、采購單、入庫單、分揀單、配送單、對賬單，全流程系統自動(dòng)推送，大家開(kāi)心工作，不再整天扯皮推諉。

　　4）客戶(hù)分級定價(jià)、定品，多樣化的支付

　　不同級別客戶(hù)，同品不同價(jià)；不同級別客戶(hù)，可訂購不同的商品；在線(xiàn)支付（微信、支付寶、銀行卡）、貨到付款、預充值結算、賬期結算、授信額度結算。

　　5）隨時(shí)隨地創(chuàng )建采購單采貨

　　隨時(shí)隨地手機創(chuàng )建采購單；隨時(shí)隨地查看訂單匯總和庫存余量；采購單一鍵發(fā)送給供應商，自動(dòng)同步財務(wù)、倉庫；一張采購單可分時(shí)段分批完成采買(mǎi)、入庫。

　　6）財務(wù)核算又快又準

　　訂單、采購、入庫、分揀、收貨斤兩實(shí)時(shí)同步；商品毛利、品類(lèi)毛利、客戶(hù)毛利自動(dòng)核算；銷(xiāo)量、費比自動(dòng)分析 賬期對賬單自動(dòng)生成。

　　7）無(wú)限倉庫支持

　　分倉獨立運營(yíng)核算；總部匯總分析。

　　8）“掌握”生意

　　隨時(shí)隨地用手機掌握經(jīng)營(yíng)狀況；訂單、商品、客戶(hù)、員工成效隨時(shí)查看；經(jīng)營(yíng)毛利、損益分析一目了然。

　　食材配送管理方案 7

　　為了進(jìn)一步貫徹落實(shí)國家、省、市、縣關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃等文件精神，依據鎮賚縣營(yíng)養餐正餐試點(diǎn)工作方案要求，結合我校實(shí)際，特制定實(shí)施方案如下：

　　一、實(shí)施目標和任務(wù)

　�。ㄒ唬┠繕�

　　認真組織、精心安排、周密部署，使營(yíng)養餐正餐科學(xué)、規范、合理。

　�。ǘ�）任務(wù)

　　1、科學(xué)提供營(yíng)養膳食。

　　結合學(xué)生生長(cháng)發(fā)育、飲食習慣、營(yíng)養現狀及需求，科學(xué)合理地制訂出每周營(yíng)養正餐食譜，通過(guò)提供早餐的形式，為學(xué)生提供營(yíng)養補充。

　　2、全面改善就餐條件。

　　本著(zhù)“節儉、安全、衛生、實(shí)用”的原則，合理使用食堂，進(jìn)一步優(yōu)化學(xué)生的就餐環(huán)境，保證學(xué)生就餐“安全、衛生、營(yíng)養”。

　　3、積極開(kāi)展營(yíng)養教育。

　　充分發(fā)揮“膳食委員會(huì )”的作用，積極實(shí)施營(yíng)養配餐、科學(xué)飲食方面的指導服務(wù)，向學(xué)生、家長(cháng)、老師和供餐人員普及營(yíng)養科學(xué)知識，正確引導他們形成科學(xué)的`營(yíng)養觀(guān)念和良好的飲食習慣。

　　二、實(shí)施原則與范圍

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　　1、學(xué)校主體、協(xié)調推進(jìn)。

　　我校作為試點(diǎn)實(shí)施單位，要統籌協(xié)調縣營(yíng)養辦的指導、檢查、監督，確保試點(diǎn)工作有序實(shí)施。

　　2、因地制宜、開(kāi)拓創(chuàng )新。

　　結合當地的自然條件，經(jīng)濟水平、飲食特點(diǎn)、風(fēng)俗習慣等，不斷創(chuàng )新工作機制，穩定推進(jìn)，為全面推進(jìn)營(yíng)養餐正餐工作積累經(jīng)驗。

　　3、安全衛生、確保質(zhì)量。

　　堅持“安全、衛生”作為首要條件，嚴格把好關(guān)，堅決防止重大責任事故的發(fā)生，確保食品安全和學(xué)生健康。

　�。ǘ�）范圍

　　全體在校生，學(xué)生不花錢(qián)，國家按每天每生正餐3.80元標準補助。

　　每周一到周五所有在校生到食堂吃早餐，雙休日和節假日上課時(shí)由食堂提供用餐。

　　1、內容

　　學(xué)校采取食堂供餐，為學(xué)生提供早餐服務(wù)。

　　制定供餐食譜，做到合理搭配、營(yíng)養均衡，保證營(yíng)養和質(zhì)量。

　　2、保障措施

　�。�1）落實(shí)責任，保證食品安全。

　　建立健全食品安全保障機制和食品安全事故應急預案崗位責任制，明確突發(fā)情況下的應急措施。

　�。�2）規范程序、嚴格資金管理。

　　嚴格執行原料采購、食品配送

　　管理程序，把好質(zhì)量和安全關(guān)。

　　嚴格執行財務(wù)制度，資金單獨設立帳戶(hù)、臺帳齊全，做到貼上清楚，確保各項工作規范操作。

　�。�3）加強管理、完善資助政策。

　　要按照縣里要求，加強對食堂工作的領(lǐng)導，實(shí)行校長(cháng)負責制，并確定一名校級領(lǐng)導分管，配備兼職1名食堂管理員。

　　要建立推進(jìn)計劃實(shí)名制深知管理系統和學(xué)生檔案，對受助學(xué)生人數、補助標準等基礎信息，實(shí)行動(dòng)態(tài)管理，確保受助學(xué)生信息真實(shí)、可靠。

　�。�4）廣泛宣傳，積極開(kāi)展營(yíng)養教育。

　　制定切實(shí)可行的教育方案，采取各種形式和辦法，向社會(huì )宣傳這項惠民政策。

　　同時(shí)廣泛聽(tīng)取社會(huì )各方面意見(jiàn)和建議，及時(shí)改進(jìn)工作，認真總結。

　　四、組織實(shí)施

　　1、食堂建設與管理。

　　具備供應的食品品種，數量相適應的食品原料處理和食品烹飪、貯存等場(chǎng)所。

　　2、具備消毒、更衣、洗手、照明、通風(fēng)、冷凍冷藏、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。

　　3、建立健全安全管理制度，配備兼職食品安全管理員。

　　4、加強從業(yè)人員的衛生管理、工作人員必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康合格證明后方可上崗。

　　同時(shí)定期參加有關(guān)部門(mén)和單位組織的食品安全培訓，增強食品安全意識，提高食品安全操作技能。

　　堅持每日晨檢制度，發(fā)現有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口感染等有礙食品安全病癥的人員就立即離開(kāi)工作崗位，治愈后方可重新上崗。

　　從業(yè)人員必須統一著(zhù)裝，工作前，處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手，接觸直接入口食品之前應洗手消毒，穿戴清潔的工作衣、帽，并將頭發(fā)置于帽內，不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　　5、食品采購。

　　從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的，嚴格執行《餐飲服務(wù)食品采購索證索票管理規定》應當查驗、索取并留存相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證、采購清單等文件。

　　6、食品貯存。

　　專(zhuān)設柜貯存和保鮮設備，達到分類(lèi)、分架、標識，防止交叉污染。

　　7、食品留樣。

　　每餐次的食品成品須留樣，并按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用窗口內，留樣時(shí)間為48小時(shí)，留量100克、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員。

　　8、餐用具清洗與消毒，并存放在專(zhuān)用保潔設施內，采用熱力方法進(jìn)行消毒。

　　9、供餐過(guò)程中要準確掌握就餐學(xué)生總數和每天就餐人數，執行學(xué)校制定的作息時(shí)間按時(shí)就餐。

　　10、嚴格執行校長(cháng)陪餐制度，安排好陪餐時(shí)間表，和學(xué)生同吃一鍋飯，陪餐費自理，不擠占學(xué)生營(yíng)養改善計劃補助資金，住宿生餐費收繳不能因執行早餐而改變，要將早餐的資金安排到其他餐次中，提高用餐標準。

　　食材配送管理方案 8

　��？有效預防、及時(shí)控制和消除突發(fā)食品衛生事件及其危害，指導和規范學(xué)校突發(fā)食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發(fā)食品衛生事件對師生健康造成的危害，保障師生身心健康與生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)特發(fā)展，特制定本預案。

　　1、國務(wù)院衛生行政部門(mén)認定的特別重大的食品衛生突發(fā)事件為特別重大食品衛生突發(fā)事件（ⅰ級）

　　2、一次食物中毒人數超過(guò)100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例為重大食品衛生突發(fā)事件（ⅱ級）

　　3、一次食物中毒人數超過(guò)100人，或出現死亡病例為較大食品衛生突發(fā)事件（ⅲ級）

　　4、一次食物中毒人數30—99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下為一般食品衛生突發(fā)事件（ⅳ級）

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　組員：

　　1、預防為主，常備不懈。提高師生對突發(fā)食品衛生事件的防范意識，落實(shí)各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設備的應急儲備工作。對各類(lèi)可能引發(fā)突發(fā)食品衛生事件的情況要及時(shí)進(jìn)行分析、預警，做到早發(fā)現、早報告、早處理。

　　2、統一領(lǐng)導，分級負責。根據突發(fā)食品衛生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛生事件實(shí)行分級管理。校長(cháng)負責突發(fā)食品衛生事件應急處理的統一領(lǐng)導和指揮，學(xué)校各部門(mén)按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發(fā)食品衛生事件應急處理的有關(guān)工作。

　　3、依法規范，措施果斷。學(xué)校要按照相關(guān)法律、法規和規章的規定，完善突發(fā)食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發(fā)食品衛生事件應急處理工作制度，對突發(fā)食品衛生事件和可能發(fā)生的食品衛生事件做出快速反應，及時(shí)、有效開(kāi)展監測、報告和處理工作。

　　4、依靠科學(xué)，加強合作。突發(fā)食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學(xué)，要重視開(kāi)展防范和處理突發(fā)食品衛生事件的科研和培訓，為突發(fā)食品衛生事件應急處理提供科技保障。各部門(mén)要通力合作、資源共享，有效應對突發(fā)食品衛生事件。

　　1、學(xué)校依照職責和本預案的規定，成立校長(cháng)為組長(cháng)，分管副校長(cháng)、總務(wù)主任、生活管理員等相關(guān)人員組成的食品衛生工作領(lǐng)導小組，在上級部門(mén)的統一領(lǐng)導下，負責組織、協(xié)調學(xué)校食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，并成立食品衛生突發(fā)事件應急指揮部，并根據食品衛生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動(dòng)應急預案。

　　2、食品衛生突發(fā)事件應急指揮部設立食品衛生突發(fā)事件防控工作辦公室，學(xué)校分管食品衛生的副校長(cháng)和總務(wù)主任等，具體負責日常食物中毒防控工作的.業(yè)務(wù)指導、組織管理與監督檢查。

　　3、食品衛生突發(fā)事件應急指揮部辦公室，負責協(xié)調各工作組的工作，承辦各種會(huì )議、管理財產(chǎn)、負責收集、整理、分析食品衛生突發(fā)事件動(dòng)態(tài)，設立食物中毒報告電話(huà)，及時(shí)報告學(xué)校食品衛生突發(fā)事件信息；掌握預防控制工作情況，編寫(xiě)、報送工作信息等相關(guān)資料。

　　4、協(xié)助衛生行政部門(mén)開(kāi)展現場(chǎng)調查，現場(chǎng)快速檢測、取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢。

　�。ㄒ唬�應急準備和預警

　　1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監測并加強抽檢工作。

　　2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網(wǎng)絡(luò )，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時(shí)、準確。

　�。�、組織各項信息的匯總，通過(guò)對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發(fā)事件預警報告，報上級人民政府批準后啟動(dòng)、變更或結束相應級別應急響應。

　�。ǘ�）事件報告

　　1、任何單位和個(gè)人都有權向衛生行政部門(mén)和當地人民政府及其有關(guān)部門(mén)報告突發(fā)食品衛生事件及其隱患，也有權向上級人民政府及其有關(guān)部門(mén)舉報不履行或者不按照規定履行突發(fā)食品衛生事件應急處理職責的部門(mén)、單位及個(gè)人。

　　2、學(xué)校有關(guān)部門(mén)或個(gè)人發(fā)現突發(fā)食品衛生事件，應當在2小時(shí)內盡快向上級人民政府、衛生行政部門(mén)、教育主管部門(mén)報告并應立即組織現場(chǎng)調查確認，及時(shí)采取措施，隨時(shí)報告事態(tài)進(jìn)展情況。

　　食材配送管理方案 9

　　一、源頭安全管理

　　1、蔬菜來(lái)自多滋味餐飲無(wú)公害蔬菜基地，并且進(jìn)行農藥殘留檢測。

　　2、副食品全部由獲得政府認可、有QS生產(chǎn)許可證的'專(zhuān)業(yè)廠(chǎng)家提供。

　　3、畜牧產(chǎn)品必須經(jīng)檢疫部門(mén)檢驗合格，并有相關(guān)動(dòng)檢合格證明。

　　4、所有到廠(chǎng)產(chǎn)品由品管部進(jìn)行檢驗，檢測合格方可入庫。

　　二、倉儲安全管理

　　1、嚴格劃分區域，食品按區域歸類(lèi)存放。

　　2、適時(shí)盤(pán)點(diǎn)，先進(jìn)先出，杜絕蟲(chóng)咬霉變。

　　3、倉庫通風(fēng)透氣，防塵防漏，防鼠防蠅防蟑螂。

　　4、食品與非食品獨立存放，防止交叉污染。

　　三、加工、整理、配送安全管理

　　1、肉類(lèi)加工嚴格按照HACCP食品安全管理體系要求進(jìn)行操作。

　　2、整理、加工食品時(shí)，做到離地。

　　3、食品加工人員按要求著(zhù)裝，注重個(gè)人衛生。

　　4、分類(lèi)裝筐，合理堆放，合理裝車(chē)。

　　5、配送車(chē)及時(shí)清洗，定期消毒。

　　6、筐具、器皿每天清洗消毒。

　　7、配菜區及時(shí)清潔，定期消毒，沒(méi)有衛生死角。

　　食品安全問(wèn)題近年來(lái)被一再的強調，因為食品安全問(wèn)題總是得不到保障，但是多滋味農產(chǎn)品配送中心提供的食材絕對是您可以放心食用不會(huì )有任何的添加劑等。深圳多滋味農產(chǎn)品配送公司是您最放心的食材配送公司。

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