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讀《雅舍談吃》有感（精選13篇）
認真品味一部名著(zhù)后，大家一定都收獲不少，現在就讓我們寫(xiě)一篇走心的讀后感吧。那么我們該怎么去寫(xiě)讀后感呢？以下是小編為大家整理的讀《雅舍談吃》有感，歡迎大家分享。
讀《雅舍談吃》有感 1
俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。古往今來(lái)，又有多少人能抗拒美食的誘惑，歷代的文人墨客拜倒在美食的裙擺下，更是多的數不勝數。梁實(shí)秋先生大概就是其中最有代表性的人物了。他雖不是像美食家對于美食如數家珍，但他多的是一份文人對于生活的感悟。
我是那種“唯美食和信仰不可辜負”的那一類(lèi)人。我喜歡美食，喜歡親手制作美食和回味的過(guò)程。讀了梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，我仿佛找到了知己，找到了一個(gè)和我有著(zhù)相同觀(guān)念的朋友。
書(shū)中提到了一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，君子不一定要遠庖廚。這個(gè)觀(guān)點(diǎn)和我是相同的。因為烹飪不只是以填飽肚子為目的的一種浪費時(shí)間的方式，而是非常讓人享受的一種過(guò)程。從小我就非常羨慕那些餐廳里的大廚，羨慕他們可以做出那么多好吃的。烹飪的技巧可以傳授，但真正獨得之秘也不是盡人而能的。當廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若干年，若不是因為熱愛(ài)和一份傳承，如同戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣。
書(shū)中不僅有平常人家餐桌上的家常菜式，也有茶樓酒肆的招牌美味，更多的是記憶中家鄉里走街串巷的小販叫賣(mài)的小吃。每一道菜肴都經(jīng)過(guò)細致的描述，描述味道，也是在臨摹記憶。每道菜品都大不相同，相同的是滲透在字里行間對鄉味的`懷念。
讀著(zhù)“芙蓉雞片”，我就會(huì )被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō)：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不香”，堂倌與食客的畫(huà)面感給吸引住。然后開(kāi)始挽起袖子也想試試炸得片片薄脆的芙蓉雞片。一口下去，是不是也會(huì )吃得滿(mǎn)面油光，酣暢淋漓。
讀著(zhù)“核桃酪”，你我就會(huì )被作者那一副翹首以盼的樣子和心中的期盼之意所吸引，讀到母親在張羅著(zhù)做核桃酪時(shí)，你我就會(huì )被母親眼花繚亂的動(dòng)作所吸引。然后拿起勺子也想試試才出了鍋的，熱騰騰的核桃酪，是不是也會(huì )吃得興高采烈呢？
《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細，難得的是一位老人對故土的濃濃情意。寫(xiě)的是味道，品的是人生。不停地追憶，不停地烘焙，帶著(zhù)記憶和鄉愁的香，是吃的精華。
北京的尋常巷陌，前塵往事，混在食物的馨香和茶酒的清冽中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒，文字飄逸灑脫豈不是詩(shī)性使然？
是啊，正如所言，初心不改，便能在塵世煙火中找到屬于自己的閑適人生。
讀《雅舍談吃》有感 2
猶記初讀梁實(shí)秋老先生的文章是在教科書(shū)里。課外閱讀里一小節。講迎新年團圓的吃食，一大屜一大屜的紅米、雜燴，滿(mǎn)漲的，是人們映著(zhù)火光紅潤的臉。記得大鍋的燉肉燉雞，亂舞的粉絲，鋪著(zhù)油布的木板桌。是北國冷冽的風(fēng)，揚起的塵沙直刮面角。
去年看了一次北京，是在盛夏滿(mǎn)耳蟬鳴時(shí)去的，帶著(zhù)雅舍這本書(shū)，走倦了看看讀讀，有日，趕了地鐵去故宮，累極渴極了也不消停，吃一大片一大片的鹽味蘇打餅，牛嚼牡丹一樣盡數咽了，也還渾身無(wú)力�？吹揭患倚〉�，布置陳設已舊了，但一塵不染。老板娘一團和氣，裝了一碗酸梅湯給我，清香清香的，片了幾塊檸檬，甚是好吃。我便倚在門(mén)口，學(xué)著(zhù)梁老先生的`樣兒，半瞇眼，一手端碗，一手支頭，一小口一小口灌飲，那烈日灼陽(yáng)照在身上，竟是十分愜意！我飲過(guò)好多酸梅湯，甘苦皆有，有十幾錢(qián)一瓶的，也有三錢(qián)一杯的，大酒館里，街邊小巷角的，皆比不上故宮的酸梅湯，陽(yáng)光雨露沉積起來(lái)的，冰甜沁口。
回到正題，《雅舍談吃》書(shū)寫(xiě)舊年北平的各色吃食，皆有特色，染了北國的鄉鎮風(fēng)情，使人回味無(wú)窮。書(shū)中寫(xiě)了好幾個(gè)制美食的好地，如東興樓、致美齋、玉華臺等，最?lèi)?ài)的還是那道燒鴨子，也就是人們常說(shuō)的北京烤鴨，片得飛薄，有溫溫熱熱的面皮，一大卷蔥絲黃瓜之類(lèi)的，一碗烏黑的醬，鴨子帶油，油皮肉，拈兩片放到面皮上，夾了蔥一大捆，包上，沾汁吃，尤其美味。那些舊年的吃坊或是在歷史中湮滅，或已舊貌換了新顏，縱使街巷是對的，也尋不到了。我是吃過(guò)全聚德，對此也是感同身受。
梁實(shí)秋的文筆，是像水一樣清淡的，每一道豐肥或爽口的菜食，皆在他的回憶里徐徐地闡述出來(lái)，我更喜歡的，是他將故鄉的思念情懷一同融進(jìn)去了，讀著(zhù)倍感親切，也朗朗上口。
我有些想回舊年的北京望望了。
讀《雅舍談吃》有感 3
央視播出了《舌尖上的中國》，每集看完都覺(jué)得感動(dòng)莫名，意猶未盡時(shí)就到書(shū)房翻出梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，溫故知新的同時(shí)不斷的借由先生美妙的文字來(lái)尋找慰藉。
我很喜歡梁實(shí)秋先生的作品，他的作品平和溫文，優(yōu)雅風(fēng)趣。梁先生一生筆耕不輟，著(zhù)述豐富，共留下了兩千多萬(wàn)字的文字創(chuàng )作，用生命壘起的是一座了不起的文化豐碑，他譯成一百多萬(wàn)字的莎士比亞全部劇作和三卷詩(shī)歌。著(zhù)成一百萬(wàn)字的`《英國文學(xué)史》，選譯了一百二十萬(wàn)字的《英國文學(xué)選》。譯出一百二十四冊《世界名人傳》。編成三十多種英漢字典和數十種英語(yǔ)教材。其中散文集《雅舍小品》、《雅舍談吃》等尤其今人稱(chēng)道。梁先生的散文篇篇各呈異彩，令人愛(ài)不釋手。在《雅舍談吃》中，梁先生不單寫(xiě)他嘗遍的各種珍饈美味，還能在街頭小吃上大做文章，于平凡中寫(xiě)生活樂(lè )趣。他寫(xiě)的"鍋巴"、"豆汁"都是平民食品，甚至一塊普通的蔥油餅，先生亦能品出滋味，令我羨慕不已。文章表達不同，篇幅不同。梁先生的文章恰如一盤(pán)盤(pán)菜肴；有記大餐者，洋洋千字，蔚為大觀(guān)；有百十字小品，如醬瓜小菜，滋味悠長(cháng)，如此等等，有好口福，好胃口，文章怎能不精彩？"饞，則著(zhù)重在食物的質(zhì)，最需要滿(mǎn)足的是品味，上天生人，在他嘴里安放一條舌，舌上有無(wú)數的味蕾，教人焉得不饞？饞，基于生理的要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。"如此高見(jiàn)，真讓天下老饕找到了大吃的理由；讀如此文章，焉能不叫人齒頰生香？
先生的文章中總是蘊含著(zhù)剪不斷的鄉愁，"火腿、雞蛋、牛油面包作為標準的早點(diǎn)，當然也很好，但我只是在不得已的情形下才接受了這種異俗。我心里懷念的仍是燒餅油條。和我同嗜的人相當少，海外羈旅，對于家鄉土物率多念念不忘。"
"烤羊肉"、"豆汁"、"爆肚"寫(xiě)的是吃的，可文中縈繞始終的是濃濃的解不開(kāi)的鄉愁。他在書(shū)中寫(xiě)道："友人是山東人，喜食煎餅卷大蔥，然夫人是江浙人，家里生蔥生蒜是決對不會(huì )上桌的，到先生家里做客只求大蔥一盤(pán)，家常餅數張，卷而食之暢快淋漓，言唯此餐最合心意。"
我的父親是陜西人，在河南工作生活了三十多年，仍一口鄉音不改。又極喜吃面食。哨子面、漿水面、褲帶面、涼皮、饸饹、懶麻食。提起每一種都有濃濃的鄉情在里面，每每展示手藝，做各種面條時(shí)會(huì )告訴我："你奶奶為我做過(guò)這個(gè)，很好吃"。只要回鄉，必定整日吃這些家常味道，老友鄉黨邀請宴席之類(lèi)決計是不會(huì )去的，每每要求下碗面吃就好。小時(shí)候不懂事，問(wèn)父親"為什么燴面也是面，你卻不喜歡吃？"父親回答"小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)，思念記憶里的味道也是思鄉"，是啊，人們思鄉，往往也思念記憶里熟悉的味道，以此來(lái)深化對家鄉的記憶，通過(guò)重復相同或相似的味道，慰藉自己的思鄉之情。
味至濃時(shí)即家鄉，此世間，唯美食與鄉愁，值得被原諒十萬(wàn)次。在這些平實(shí)的語(yǔ)言后面，飽含著(zhù)梁實(shí)秋先生對生活的點(diǎn)滴感悟；于尋常中洞察人生百態(tài)；于艱難中閃爍諧趣幽默；讓我循著(zhù)先生的心跡；在淡淡的沉思中品苦品樂(lè )品人生。
讀《雅舍談吃》有感 4
《雅舍談吃》這本書(shū)是偶爾在公司的小圖書(shū)館瞥見(jiàn)的，因云姐上次談起梁先生講起這本書(shū)里的金華火腿，遂便借來(lái)準備得閑時(shí)讀讀。
最近在讀《傳習錄》《中國通史》，通篇的文言文，猶如吃七分熟的牛排一樣要細嚼慢咽，簡(jiǎn)潔的古文字中蘊涵的哲理需要反復咀嚼方知其滋味，那天讀的實(shí)在是乏味厭倦的時(shí)候，便捧起了這本《雅舍談吃》，剛讀過(guò)兩篇便樂(lè )不釋手，遂感覺(jué)吃了很久牛排之后突然吃到新鮮爽脆可口的蔬菜一樣，大口大口的往嘴里送，不到兩天便讀完這本書(shū)的第一輯《雅舍談吃》。
《雅舍談吃》收錄的是梁實(shí)秋先生的散文和雜文，分為上下兩輯：第一輯便是《雅舍談吃》，主要是收錄了梁先生關(guān)于各類(lèi)中國傳統食物味道的記憶；第二輯是《雅舍散文》，收錄了梁先生關(guān)于民國時(shí)期的許多物件和韻事的記憶。
對于梁實(shí)秋先說(shuō)句實(shí)話(huà)實(shí)在無(wú)太深的印象，應該只有在高中那會(huì )為解備考煩悶看《讀者》時(shí)不經(jīng)意間讀過(guò)幾篇講人生哲理的散文，那是為激勵備考士氣而讀，所以至此已然印象不深，但捧起《雅舍談吃》這本書(shū)再讀的時(shí)候，留在腦海里的那些模糊的風(fēng)趣幽默又富含哲理的文字仿佛被喚醒了，讀梁先生的文字仿佛像與久別的一位年長(cháng)老友交談，如沐春風(fēng)一般的感覺(jué)。
這才開(kāi)始認真的去了解這位梁實(shí)秋先生，才知我們讀的許多英國文學(xué)譯品均出自梁先生之手，如大家熟知的《莎士比亞》《哈姆雷特》《呼嘯山莊》等，說(shuō)來(lái)慚愧，這些文學(xué)作品竟均未拜讀過(guò)，下次如有閑讀英國文學(xué)，必定是尋梁先生的譯本來(lái)讀。梁先生是民國許多大師的摯友，如胡適和徐志摩。他更是與"左翼作家"魯迅曾筆戰不斷，中學(xué)時(shí)多讀的是魯迅先生的作品，梁先生的文字卻是很少有機會(huì )讀到的，可幸的是在《讀者》上還是偶爾能讀到一些，不由可悲自己中學(xué)時(shí)課外書(shū)籍讀的太少，最適合讀書(shū)的時(shí)光卻白白浪費了。
先談?wù)劻合壬奈淖�，梁先生的文字極其簡(jiǎn)潔干凈，絲毫不見(jiàn)當今"作家"文字里的那種繁贅，可見(jiàn)先生遣詞造句文字功底的深厚，舉書(shū)中一個(gè)小例子：在《筍》這一篇的末篇，梁先生特意加上一段友人陸國基先生的一段補正，梁先生原文為，"冬筍不生在地面，冬筍時(shí)藏在土里",陸先生建議更改為"冬筍是生在在土里"更為簡(jiǎn)明，梁先生欣然接納并將此韻事附言與文章末篇并向讀者解釋冬筍的生長(cháng)過(guò)程并特向陸中基先生鳴謝。從此則小故事可見(jiàn)梁先生對于語(yǔ)言簡(jiǎn)潔的追求和造詣以及胸懷的'豁達。
正是梁先生簡(jiǎn)潔的語(yǔ)言，讓美味的食物的色和形躍然于紙上，讓我們這些"吃貨"讀者雖未見(jiàn)其物，卻早已默吞口水了。例如梁先生描述他在上海的大馬路上所見(jiàn)的金華火腿是"瘦肉鮮明如火，肥肉依稀通明",描寫(xiě)北京錫拉胡同的水晶蝦餅"炸出來(lái)如凝脂，溫如軟玉，入口松而脆。"如描寫(xiě)酸梅湯"上口冰涼，甜酸適度，含在嘴里如品純醪，舍不得下咽。類(lèi)似的描寫(xiě)書(shū)中比比皆是，讀起來(lái)仿佛親臨其境，正在和梁先生一起在吃這些美味可口的食物。
當然梁先生并不是一個(gè)饕餮之徒，只貪圖食物的美味，梁先生更注重的是食物背后的講究的精致的做法及其蘊含的各區域的飲食的差異性，所以可以說(shuō)這本書(shū)是一本"食譜",例如紅燒獅子頭的第一道工序講究："首先取材要精。細嫩豬肉一大塊，七分瘦三分肥，不可有些須筋絡(luò )糾結于期間。切割之際最要注意，不可切得七歪八斜，亦不可剁成碎泥，其秘訣是"多切少斬"，挨著(zhù)刀切成碎丁，越碎越好，然后略為斬剁。"后續的炸和蒸的工藝也是需相當細致完成，這樣的獅子頭才是佳品。在先生看來(lái)已經(jīng)有很多食物已喪失對食材，火候及烹飪工藝的追求，反而更多的便是粗制濫造，對于先生這種"知味"的人，每次嘗到這種食物時(shí)總是"一看就不起眼，入口也嚼不爛，令人敗興。對于大蔥，先生卻這樣寫(xiě)到，"我的同學(xué)張心一是一位奇人，他的夫人時(shí)江蘇人，家中禁食蔥蒜，而心一事甘肅人，極嗜蔥蒜。他有一次過(guò)青島，我邀他家中變化，他要求大蔥一盤(pán)，別無(wú)所欲。我也如他所請，特備大蔥一盤(pán)，家常餅數張。心一以蔥卷餅，頃刻而罄，對于其他菜肴竟未下箸，直吃得他滿(mǎn)頭大汗。他說(shuō)這是數年來(lái)第一次如意的飽餐！"讀到此處便忍俊不禁，區域的飲食差異性真的是一件非常有趣的事情，例如在家鄉湖北炒菜口味偏重，偏好辣且咸的，而唯獨豆腐腦我們喜歡放糖，而且越甜越好，而在江南城市口味清淡或偏甜，但豆腐腦卻是放醬油和辣椒的，這樣的豆腐腦自從有次抱著(zhù)好奇心嘗過(guò)之后再也不愿去試，這種又甜又咸的味道著(zhù)實(shí)讓人敗興，所以在中國有句古話(huà)叫"眾口難調",區域飲食文化的差異性可見(jiàn)一斑。
飲食文化中另外的一個(gè)重要部分餐桌文化，梁先生也在書(shū)中略有提及。先生對吃八寶飯時(shí)"若是舍大匙而不用，用小匙直接取食，再把小匙直接放在口里舔，那一副吃相就令人不敢恭維了。"以及先生談及在小時(shí)在餐館等菜的時(shí)候，用筷子敲擊碗邊的時(shí)候，被父親制止：千萬(wàn)不可敲碗盤(pán)作響，這是外鄉客粗魯的表現。我想諸如此類(lèi)的餐桌文化，我們卻早已淪失，君不見(jiàn)在熙熙攘攘的餐廳，有人赤膊上陣，有人抽煙，有人攜帶寵物，服務(wù)員稍有怠慢，便是厲聲大罵，遂服務(wù)員與顧客發(fā)生沖突的這種丑事屢屢見(jiàn)于報端，而國人卻早已棄中國傳統的餐桌禮儀文化于不顧，當然更不顧梁先生所言的那些精致美味的食物了。
書(shū)中的食物大都是民國時(shí)期北平的街頭特色小吃，如豆汁兒，酸梅湯和冰糖葫蘆，顯然先生筆下的這些食物在北京再也找尋不到。梁文道先生四十年前從香港第一次到北京時(shí)，便去梁先生筆下的尋豆汁兒和酸梅湯，卻驚訝發(fā)現北京人甚至不知豆汁兒為何物，酸梅湯也再不是裝在桶里冰鎮的，梁實(shí)秋先生筆下所記錄的那些北京的老味道早都不復存在，味道連同記憶都已被鋼筋水泥埋入了土里。所以，梁文道先生說(shuō)，北京早已不是北京，那個(gè)記憶中的北京。
梁先生這本《雅舍談吃》談的雖是食物，但是更多的是記載他記憶中故鄉的熟悉的味道，一位老人在海峽的另外一側，念想著(zhù)老北平的各種味道，對味道的最深的記憶便是最濃的鄉愁。
讀《雅舍談吃》有感 5
中華五千年燦爛文化里，有多少人拜倒在‘美食’的裙下。文人墨客更是甘之如飴。
《雅舍談吃》一書(shū)中收錄的大多是，梁先生在老北京各家吃過(guò)的招牌菜以及小吃，文風(fēng)自然親切，仿佛都是信手拈來(lái)，毫無(wú)矯揉造作，不似散文倒有點(diǎn)像是雜文了。他雖不是像美食家對于美食如數家珍，但他多的是一份文人對于生活的感悟。
他寫(xiě)的大多數也都是老北京的家常菜，例如：窩頭、火腿、咖喱雞、醋溜魚(yú)、魚(yú)丸，也寫(xiě)飲酒、喝茶、康乃馨牛奶，親切的就像是老一輩在對你嘮嗑�？粗�(zhù)目錄就像看著(zhù)一份份豐富大餐，就忍不住食指大動(dòng)。
讀著(zhù)“芙蓉雞片”你就會(huì )被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō)：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不信香”，堂倌與食客的畫(huà)面感給吸引住。然后開(kāi)始挽起袖角也想試試放了掐菜、黃瓜絲、蘿卜纓、芹菜末四色面碼的絕味雜醬面。一口下去，是不是也會(huì )吃得滿(mǎn)面紅光，酣暢淋漓？
梁實(shí)秋先生說(shuō)：“雖然飲食是人之大欲，天下之口有同嗜，但烹調而能達到藝術(shù)境界，則必須有充裕的經(jīng)濟狀況。在饑不擇食的情況下，談不到什么食譜。只有在貧富懸殊而社會(huì )安定、生活閑適的狀態(tài)之下，烹飪術(shù)才能有特殊發(fā)展�！币虼酥熠A(yíng)椿與梁先生不同之處在于，《肥肉》一書(shū)中更多的講述一代人，在那個(gè)滿(mǎn)是饑餓的時(shí)代里，吃都實(shí)屬不易，更不要說(shuō)是肉。而通過(guò)一塊現代人大多舍棄的油膩的食物，穿越歷史，當或悲或喜的記憶紛至沓來(lái)，該是何等矛盾的情感？聽(tīng)如今文壇上的才子們講起那段與饑餓的共同記憶，不禁會(huì )有所觸動(dòng)。兩本書(shū)雖然同是講吃食，但是《肥肉》多了份歷史版的沉痛，《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細，難得的`是一位老人對故土的濃濃情意。
遠去的吆喝、飄香的美味、揮之不去的袖口淡淡的清香。早已經(jīng)幻化成風(fēng)，悄然入夢(mèng)。書(shū)中寫(xiě)道：“烹飪的技巧可以傳授，但真正獨得之秘也不是盡人而能的。當廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若千年，照理也應該精于此道，然而神而通之蔚為大家者究不可多得。蓋飲食雖為小道，也要有賴(lài)于才。名廚難得，猶之乎戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣�！�
精湛的絕活凸顯的事老北京的生活軼事。老一輩人對于生活真實(shí)的態(tài)度，仿佛瞥見(jiàn)一位白胡子老爺爺立于身側，念道：“世上之事，唯有美味與理想不可拋�！�
老北京里的某些地點(diǎn)、風(fēng)俗，雖然已經(jīng)隨時(shí)代的變遷黯然不見(jiàn)了，但是再走過(guò)那些舊時(shí)的尋常巷陌，熟悉的記憶又會(huì )在怵然間奔涌而來(lái)，將你淹沒(méi)。梁先生更是一位性情中人，對于喜歡的吃的更是寫(xiě)道：“每個(gè)混沌都包得非常俏式，薄薄的皮子挺拔舒翹，像是天主教修女的白布帽子�！庇謱τ诓幌驳娜毡旧~(yú)片又嫌它軟趴趴的，黏糊糊的，不是滋味，卻對西湖樓外樓的“魚(yú)生”贊不絕口。這樣一個(gè)真性情的老先生讓我們懷戀，懷戀他對喜愛(ài)的事物“手之，舞之，足之，蹈之”，被有時(shí)欣喜，有時(shí)愛(ài)嘮叨，有時(shí)情到深處又感傷的文字傾倒。
個(gè)中緣由，我覺(jué)得用張愛(ài)玲的話(huà)，再合適不過(guò)。她說(shuō)：“做成的蛋糕遠不及制造中的蛋糕，蛋糕的精華全在烘焙時(shí)期的焦香。不停地追憶，不停地烘焙，帶著(zhù)記憶和鄉愁的香，是吃的精華�！�
北京的前塵往事，混在食物的馨香中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒，文字飄逸灑脫莫不是詩(shī)性使然？
張愛(ài)玲懷戀的'爐膛里冒起的青煙；朱贏(yíng)椿所記錄的是饑餓時(shí)代里一群人的故事；而梁秋實(shí)寫(xiě)的不過(guò)是對于故土的深深眷戀。而《雅舍》文字的動(dòng)人之處，正是對似水年華的追溯。懂得生活的人才懂食之味。
讀《雅舍談吃》有感 6
作為一個(gè)喜歡研究美食，發(fā)現美味的人，流連于一方書(shū)架中，瞥見(jiàn)一本談吃的書(shū)，便忍不住伸出手拿下來(lái)一探究竟。翻開(kāi)后，便一發(fā)不可收拾地停不下來(lái)了。目錄里，西施舌、火腿、醋溜魚(yú)各色菜式，最后竟然連味精、麥當勞諸類(lèi)也不避諱地寫(xiě)，讓人不禁感慨真是實(shí)實(shí)在在的可愛(ài)。
梁先生作為現代中國文學(xué)巨匠之林的一位著(zhù)名學(xué)者，學(xué)貫中西，見(jiàn)多識廣，于筆尖書(shū)寫(xiě)他游歷四方所見(jiàn)所聞的美食珍饈，將自己的學(xué)識融入到一道道美味佳肴的描繪中，讀起來(lái)每一行文字都似乎帶了噴香的氣息，令人食指大動(dòng)。
他筆下描繪的菜品，各色各樣，沒(méi)有貧賤之分，只要味道可人，便能成為他的筆下墨，得以在紙上留下一行名姓。他寫(xiě)過(guò)粥，小時(shí)候生病時(shí)就只能吃稀飯，也寫(xiě)過(guò)以前的慈善粥廠(chǎng)，施舍給饑寒交迫的人一種寒冬里的慰藉，甜漿粥、菜粥、以及舊俗中雍和宮的臘八粥，左鄰右舍之間相互送粥的情誼。他亦是寫(xiě)過(guò)讓他幼時(shí)魂牽夢(mèng)縈的炸丸子，是幼年時(shí)在母親膝下與弟妹一起吃小炸丸子的樂(lè )趣，不到十個(gè)丸子，他七十年來(lái)也未曾忘記。
除卻這些充滿(mǎn)著(zhù)故土回憶的閑來(lái)之筆，他也記述了許多坊間關(guān)于美食的故事。北平吃螃蟹的唯一好去處是前門(mén)外肉市的正陽(yáng)樓，于并不產(chǎn)蟹的北平能獨占鰲頭，是因為出了大價(jià)錢(qián)給蟹販，能夠在車(chē)站就開(kāi)包選貨，取最上等的味道。講到天津的包子，便提過(guò)這樣一個(gè)故事：“相傳的一個(gè)笑話(huà)：兩個(gè)不相識的人據一張桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股湯汁直飆過(guò)去，把對面客人噴了個(gè)滿(mǎn)臉花。肇事的這一位并未察覺(jué)，低頭猛吃。對面那一位很沉得住氣，不動(dòng)聲色。堂倌在一旁看不下去，趕快擰了個(gè)熱手巾把送了過(guò)去，客徐曰：‘不忙，他還有兩個(gè)包子沒(méi)吃完哩�！比�?xún)烧Z(yǔ)間，將湯汁鮮美的天津包子寫(xiě)的活靈活現，讓人食指大動(dòng)。實(shí)話(huà)說(shuō)，這樣的書(shū)，我是不建議晚上拿來(lái)當作睡前讀物的，繽紛的味覺(jué)視覺(jué)嗅覺(jué)多感官的刺激，是一場(chǎng)文字的盛宴，看完之后，多半會(huì )感覺(jué)饑腸轆轆，不自覺(jué)的想著(zhù)這些美食，七上八下地難以入眠。
生活在北平多年，梁先生有著(zhù)北平老道的“饞”，深諳北平的街頭巷尾五花八門(mén)的隱藏菜單。北平城里的零食小販走街串巷的腳印里，一聲聲熟悉的吆喝，“豆汁兒”“灌腸”“面筋”“老豆腐”“燒羊肉”……哪怕已經(jīng)是像許多年前的.零星回憶，也是讓他時(shí)時(shí)惦念。如他所說(shuō)，“人最饞的時(shí)候是在想吃一樣東西而又不可得的那一段期間�！痹谒P下的這些零食，或因戰火消亡，或因技法失傳，許多已經(jīng)不再見(jiàn)于世間，于他言，“北平是在向新穎而庸俗的方面變”，不免令人長(cháng)嘆唏噓。那樣的北平，或許只能在記憶中了。
時(shí)代變化，雖然我們現在的物質(zhì)條件已經(jīng)遠遠超越了當時(shí)那個(gè)物質(zhì)不發(fā)達的時(shí)代，尋常人家也可以享受到各色瓜果蔬菜、肉蛋禽奶，但是屬于過(guò)去那種風(fēng)味已經(jīng)不復存在。大批量的生產(chǎn)，超越了土地產(chǎn)出的體量；大棚種植，忤逆了正常季節的變化。似乎一切，都能順從人類(lèi)的心意，去無(wú)止盡地滿(mǎn)足口腹之欲。在談及友人送來(lái)的熊掌時(shí)，梁先生也曾寫(xiě)道：“上天雖然待人不薄，口腹之欲究竟有個(gè)限度，天下之口有同嗜，真正的美食不過(guò)是一般色香味的享受，不必邪魔外道的去搜求珍異�！闭嬲拿牢恫皇窃谟谑巢牡娜A美，而是烹飪的技巧和烹飪的心意。超越自然或是帶了血腥暴力的口腹之欲，對于人來(lái)說(shuō)，未必有福氣消受這一番山珍海味。不如吃著(zhù)家常的味道，品味小街巷里塵世的幸福。
《雅舍談吃》，文字雅致，帶著(zhù)幾分文人的戲謔和多情，談?wù)摫P(pán)中佳肴，多了幾分漂泊多年老饕的自信與思念。讀過(guò)這樣一本書(shū)，方有些領(lǐng)悟梁先生在晚年說(shuō)過(guò)一生中有四個(gè)遺憾：一，有太多的書(shū)沒(méi)有讀；二，與許多鴻儒沒(méi)有深交，轉眼那些人已成為古人；三，虧欠那些幫助過(guò)他的人的情誼；四，陸放翁但悲不見(jiàn)九州同，死前也有同感。這些酸甜苦辣咸的菜肴里，不僅是一篇文壇老人的閑坐隨筆，更是一份遠離故土的游子情深。
讀《雅舍談吃》有感 7
第一次見(jiàn)到這本書(shū)，我就被深深的吸引住了�！堆派嵴劤浴�，是多么新穎的書(shū)名��！我讀過(guò)有關(guān)天文歷法的書(shū)，也讀過(guò)中外名著(zhù)，都從未讀過(guò)有關(guān)寫(xiě)”吃”這個(gè)話(huà)題的書(shū)。于是，帶著(zhù)滿(mǎn)滿(mǎn)的激動(dòng)，我開(kāi)始捧書(shū)閱讀。
書(shū)還是嶄新的，紙頁(yè)雪白。一走進(jìn)梁實(shí)秋的散文中，我便被”吃”文化所吸引了�！泵褚允碁樘臁�，不錯的，梁實(shí)秋先生卻把這種理念體現了出來(lái)。這也是文學(xué)大師梁實(shí)秋唯一的美食散文集，從生活中對平平淡淡的”吃”談起，談出一種新的境界，令人深感那滋味的美好。在那些令人垂涎的美食中，字里行間更是一種對故土濃濃的思念之情。
“饞”，則著(zhù)重在食物的質(zhì)，最需要滿(mǎn)足的.是品味�！梆挕�，基于生理要求，也可以發(fā)展成為近于藝術(shù)的趣味。沉浸在梁實(shí)秋的文筆下，更讓我看見(jiàn)美食，看見(jiàn)感情，看見(jiàn)生命。全書(shū)淺顯而雋永，并沒(méi)有很多華麗的文筆，但讀者在文字中感受到令人垂涎欲滴的各種各地美食。
不禁的，我也回想起兒時(shí)所吃過(guò)的美食。從書(shū)中更回憶起那令我難忘的各地美食。似又鋪開(kāi)在我面前，令我唇齒留香。書(shū)中雖大多只是普通的老北京美味，卻更是進(jìn)入了高雅脫俗的境界。
睡前讀上一小段《雅舍談吃》，回憶的那美食的色、味、香入睡，心中不禁暖暖的，甜甜的。遠去的喊喝聲，十里飄香的美味，早已幻化成絲絲清風(fēng)，悄然入夢(mèng)。張愛(ài)玲曾說(shuō)過(guò)，”帶著(zhù)記憶和鄉愁的香，是吃的精華�！蔽矣X(jué)得這也是《雅舍談吃》的字里行間的妙中之最。作者對似水年華的追溯，與對故鄉的深深眷戀，正是這本書(shū)的動(dòng)人之處。
懂得生活的人，才懂得那食之味。
讀《雅舍談吃》有感 8
最近讀了梁實(shí)秋的《雅舍談吃》，這世上有那么多愛(ài)吃的人，有數不清的館子，吃真的是一件值得說(shuō)道說(shuō)道的事。
這本書(shū)分為四個(gè)部分。
第一部分講了許多吃食。有西施舌、火腿、醋溜魚(yú)、烤羊肉、烤鴨、獅子頭、兩做魚(yú)、熗青蛤、生炒鱔魚(yú)絲、醬菜、水晶蝦餅、湯包、核桃酪、鐵鍋蛋、瓦塊魚(yú)、溜黃菜、酸梅湯與糖葫蘆、鍋燒雞、煎混沌、核桃腰、豆汁兒、芙蓉雞片、烏魚(yú)錢(qián)、韭菜簍、蟹、炸丸子、佛跳墻、栗子、海參、滿(mǎn)漢細點(diǎn)、菜包、糟蒸鴨肝、魚(yú)翅、茄子、蓮子、白肉、干貝、鮑魚(yú)、咖喱雞、烙餅、黃魚(yú)、筍、八寶飯、薄餅、爆雙脆、拌鴨掌、魚(yú)丸、臘肉、粥、餃子、鍋巴、豆腐、菠菜、龍須菜、鴿子、味精、粽子節、面條、酪、燒餅油條、窩頭、炸活魚(yú)、腌豬肉、喝茶、飲酒、大菜。作者吃的可謂廣泛，既有珍惜的鮑魚(yú)魚(yú)翅，也有平民的燒餅油條。作者吃的也十分考究，知道什么館子里哪道菜好吃，知道一道菜怎么做才好吃，知道菜的典故。
第二部分講了饞、吃、吃相、喜宴、蘿卜湯的啟示、北平的零食小販、熊掌、廚房，都是些與吃有關(guān)的事物。
第三部分講了外國的吃食，吃在美國，麥當勞，日本的飲食店，啤酒，豆腐干，康乃馨牛奶，飯前祈禱。正是作者在國外生活的經(jīng)歷給予了他這些寫(xiě)作的素材。
第四部分是飲膳正要、媛珊食譜、讀中國吃、再談中國吃、讀烹調原理。主要是別人、古人對于飲食這方面的'典籍。
我也想吃這些好吃的，可是正如作者所說(shuō)，中國的好吃的，有的隨著(zhù)大師傅的故去就消失了，何況即使它不消失，我也未必有機會(huì )吃到的，所以我就讀讀這書(shū)，權當畫(huà)餅充饑了。
讀《雅舍談吃》有感 9
《雅舍談吃》是梁先生的一本有關(guān)飲食文化的散文集子，在這本書(shū)中，梁先生就各種菜譜、飲食文化等進(jìn)行了非常獨到的分析。讀來(lái)，一方面，閱讀這些介紹性的文章，梁先生對于誘人食物的描述，令人生津，饞涎欲滴；另一方面，也可見(jiàn)梁先生的生活態(tài)度和人生體味，可見(jiàn)匠心。
也許，一國的吃，深刻地體現了一個(gè)民族和國家的文化。但是，吃者，總是口腹之欲；欲者，幾乎在所有的文化中，都有“節制”之必要。所以，“格盡人欲”似乎讓對于美味的追求變得不那么上得了臺面。但是，也許，人欲本身就是人之為人的組成部分吧？在梁先生看來(lái)，“如果天理不包括美味的要求在內，上天生人，在舌頭上為什么要生那么多的味蕾？”對于嚴肅的.人而言，這話(huà)可能漏洞頗多，玩兒的是小蚊子伎倆；但是，對于饕餮之徒而言，這話(huà)，儼然可以成為饕餮客的圣經(jīng)了！
雖說(shuō)梁先生的文章，確實(shí)將很多筆墨耗費在了食物之上，比如西施舌、烤羊肉、獅子頭之謂，但是，正如梁先生所言，“偶因懷鄉，談美味以寄興”。對于出生于北平的梁先生，對于北平的小吃珍饈都如數家珍。小吃如豆汁兒、酸梅湯、糖葫蘆，且“實(shí)在想念”，而對于所謂“大八件”“小八件”嗤之以鼻，對于鄙夷北京小吃的我輩而言，發(fā)現也找到了“權威論斷”。
說(shuō)是“懷鄉”，更多的可能仍是思人。談到獅子頭，心中所思，是客死異鄉的蕭毅武先生；談及“冬筍炒肉絲”，那是“無(wú)上妙品”，但必須是“媽媽親自掌勺”；而真道及那些吃食，尤論及父母愛(ài)吃之物什，未及供養仍是梁先生之哀傷。
同時(shí)，梁先生也在緬懷一個(gè)時(shí)代。例如東興樓，日寇盤(pán)踞之后，一代名館，后“名存實(shí)亡，不復當年手藝”。致美樓、厚德福、便宜坊……那些曾經(jīng)的手藝，“全在掌勺的存乎一心”，有如“庖丁解牛，不僅是藝，而近于道”了。想想梁先生所謂名坊名齋，手藝不再，卻也值得感傷。
食以寄興，也是梁先生的智慧。論及窩頭，梁先生有著(zhù)士人之情懷，仍在追問(wèn)“那些啃窩頭的人，是否還在啃窩頭，抑或窩頭都沒(méi)得啃”；論及炸活魚(yú)之野蠻行徑，梁先生直呼其未開(kāi)化，“炸活魚(yú)者，小人哉”；論及吃大菜，梁先生對崇洋媚外之行進(jìn)行了譏諷，“不管我們這一輩子吃多少回大菜，頭發(fā)不會(huì )變黃，眼珠兒也不會(huì )變綠”；以蘿卜湯啟示行文之道，“少說(shuō)廢話(huà)，便是秘訣，湯里少加蘿卜少加水！”
或許，口腹之欲的“欲”，皆“人欲”也，本也無(wú)高下之分。講究者，山珍海味仍無(wú)處下箸；困苦者，鍋盔加上凍豆腐粉絲熬白菜，吃得稀哩呼嚕，也可見(jiàn)其快樂(lè )。終是講究充分享受，或細嚼慢咽，或風(fēng)卷殘云，“怡然自得”，才是樂(lè )事！
想到曾經(jīng)看過(guò)的一個(gè)故事，一先生，即便吃糠咽菜，也要搬桌弄椅，正襟危坐。別人詫異，何必如此勞神？先生道：“畢竟是個(gè)人嘛！”可見(jiàn)，吃者，本是人生態(tài)度的一種重要體現！精者，可品飲食之藝術(shù)；粗者，也可得飲食之樂(lè )趣。閱讀梁先生的最后一本書(shū)居然是饞涎欲滴，不知對先生是敬還是不敬？但遺憾的是，居北京五年，先生所述幾乎都沒(méi)有嘗過(guò)，真是憾事！
讀《雅舍談吃》有感 10
俗話(huà)說(shuō)，民以食為天。古往今來(lái)，又有多少人能抗拒美食的誘惑，歷代的文人墨客拜倒在美食的裙擺下，更是多的數不勝數。梁實(shí)秋先生大概就是其中最有代表性的人物了。他雖不是像美食家對于美食如數家珍，但他多的是一份文人對于生活的感悟。
我是那種“唯美食和信仰不可辜負”的那一類(lèi)人。我喜歡美食，喜歡親手制作美食和回味的過(guò)程。讀了梁實(shí)秋先生的《雅舍談吃》，我仿佛找到了知己，找到了一個(gè)和我有著(zhù)相同觀(guān)念的朋友。
書(shū)中提到了一個(gè)觀(guān)點(diǎn)，君子不一定要遠庖廚。這個(gè)觀(guān)點(diǎn)和我是相同的。因為烹飪不只是以填飽肚子為目的的一種浪費時(shí)間的方式，而是非常讓人享受的一種過(guò)程。從小我就非常羨慕那些餐廳里的大廚，羨慕他們可以做出那么多好吃的。烹飪的技巧可以傳授，但真正獨得之秘也不是盡人而能的。當廚子從學(xué)徒做起，從剝蔥剝蒜起以至于掌勺，在廚房里耳濡目染若干年，若不是因為熱愛(ài)和一份傳承，如同戲劇的名角，一旦凋謝，其作品便成《廣陵散》矣。
書(shū)中不僅有平常人家餐桌上的家常菜式，也有茶樓酒肆的招牌美味，更多的是記憶中家鄉里走街串巷的小販叫賣(mài)的小吃。每一道菜肴都經(jīng)過(guò)細致的描述，描述味道，也是在臨摹記憶。每道菜品都大不相同，相同的是滲透在字里行間對鄉味的.懷念。
讀著(zhù)“芙蓉雞片”，我就會(huì )被飯館跑堂的剝蒜、剝蔥、剝蝦仁的麻溜勁給吸引住，讀到說(shuō)山東腔的堂倌說(shuō)：“二爺！甭起蝦夷兒了，蝦夷兒不香”，堂倌與食客的畫(huà)面感給吸引住。然后開(kāi)始挽起袖子也想試試炸得片片薄脆的芙蓉雞片。一口下去，是不是也會(huì )吃得滿(mǎn)面油光，酣暢淋漓。
讀著(zhù)“核桃酪”，你我就會(huì )被作者那一副翹首以盼的樣子和心中的期盼之意所吸引，讀到母親在張羅著(zhù)做核桃酪時(shí)，你我就會(huì )被母親眼花繚亂的動(dòng)作所吸引。然后拿起勺子也想試試才出了鍋的，熱騰騰的核桃酪，是不是也會(huì )吃得興高采烈呢？
《雅舍談吃》更多的是對日常美食的惦念。有些過(guò)處盡管不精細，難得的是一位老人對故土的濃濃情意。寫(xiě)的是味道，品的是人生。不停地追憶，不停地烘焙，帶著(zhù)記憶和鄉愁的香，是吃的精華。
北京的尋常巷陌，前塵往事，混在食物的馨香和茶酒的清冽中猶有風(fēng)味。他也曾自嘲一生未能忘情于詩(shī)酒，文字飄逸灑脫豈不是詩(shī)性使然？
是啊，正如所言，初心不改，便能在塵世煙火中找到屬于自己的閑適人生。
讀《雅舍談吃》有感 11
民以食為天，是自古以來(lái)就有的說(shuō)法。粗俗點(diǎn)，吃喝拉撒睡，吃喝也是排在前位的，可見(jiàn)，飲食在我們生活中所占的重要位置。梁實(shí)秋先生的這部《雅舍談吃》中介紹的各種食物或說(shuō)菜式是具有鮮明的地域特色的，畢竟都是基于他的親身經(jīng)歷，與他的生活，他的時(shí)代背景息息相關(guān)。他用一種輕松、有趣，具有故事性的手法帶我們走進(jìn)他的那個(gè)時(shí)代，嘗到那個(gè)社會(huì )的味道。
翻開(kāi)書(shū)，看到目錄上那一排排的菜名，什么水晶蝦餅、鍋燒雞、瓦塊魚(yú)、燒餅油條，真真把人的饞蟲(chóng)都勾出來(lái)了。特別是在深夜，看著(zhù)書(shū)，更覺(jué)胃里的空虛，真是體會(huì )到書(shū)里不斷強調的“饞”。人有口腹之欲，其實(shí)是一種生活幸福的表現，所以做一名吃貨，有著(zhù)對美食的追求，就像作者一樣，于平淡生活中收獲點(diǎn)滴溫暖和美好，亦不樂(lè )哉？
每一小篇對美食的介紹描述，都讓讀者跟隨作者追憶到他的以前，那是一個(gè)個(gè)他與親人、好友及他生活中存在的人關(guān)于美食的回憶和故事。有母親在兒時(shí)給做的'核桃酪，有和先君在東興樓吃飯時(shí)的醉酒，有和多位好友聚會(huì )時(shí)一桌三十元的酒席，食物因為有了人的聯(lián)系，而充滿(mǎn)了人情味。想想以后，因為一道菜而憶起一個(gè)人，食物已不僅僅是食物，是感情的紐帶，另一端系著(zhù)的是回憶中的人，也許是不在人世的人，再無(wú)機會(huì )共食一道菜，共飲一盅酒。
這樣的食物是溫暖的，是別有滋味的，縱使再無(wú)機會(huì )一膏饞吻，我相信，那味道始終留香齒頰間。
讀《雅舍談吃》有感 12
生在人世上，沒(méi)有一天能離開(kāi)吃飯這一件事。但是對于吃，有些人只是為了填飽肚子，而有些人則對吃之一道不斷鉆研，使之漸成藝術(shù)。
梁實(shí)秋先生對吃這件事情就有著(zhù)自己的許多研究與見(jiàn)解，在《雅舍談吃》一書(shū)里，滿(mǎn)是梁先生對那些美味佳肴的念念不忘。這些美食有不易吃到的水晶蝦餅，瓦塊魚(yú)，佛跳墻，也有平民小吃炸丸子，酸梅湯，糖葫蘆，還有北平特有的不被一般人所接受的豆汁，油鬼等食物。
食材自有貴賤，但美味不分高低。在梁先生的筆下，魚(yú)翅自然是一道美味，但若是發(fā)的不好，手藝不精，黏黏糊糊的一盤(pán)魚(yú)翅端上來(lái)，還不如一道簡(jiǎn)單的雞刨豆腐來(lái)的讓人心喜。梁實(shí)秋先生出身大家，自幼年時(shí)便跟隨父親出入北平的大館子，可以說(shuō)是嘗過(guò)當年首屈一指的美味。但梁先生對于美食并不自矜身份，許多平常小食也會(huì )出現在他的筆下，對于豆汁，梁先生數度寫(xiě)起，懷念至今。
豆汁是老北京人所喜好的一種食物，味道嘛酸臭二字即可概括。但不知為何卻得了北京人的喜愛(ài)，和豆汁就著(zhù)辣咸菜，越辣越喝，越喝越燙，最后滿(mǎn)身大汗，才算是吃的暢快。還有爆肚，也得北京人的喜愛(ài)。內臟一味有些人是不喜歡的，不過(guò)老北京做的爆肚卻是美味。梁先生在寫(xiě)爆肚的'時(shí)候，不單只寫(xiě)食物之香，還兼寫(xiě)食材的選擇與烹飪的技法，而這也正是梁先生談吃的一個(gè)特色。
梁先生好吃也會(huì )吃，甚至還可稱(chēng)的上是善廚藝。在他的談吃小文里，時(shí)常出現食物的選材與做法，獅子頭講究多切少剁，烙餅則要熱水和面，多醒一會(huì )，炸醬面的醬若要好吃不妨加些茄子丁，魚(yú)丸則要活魚(yú)刮肉才最為好吃。
梁先生的談吃，談的是美味，也是他曾經(jīng)的生活。在這些談吃的小文里，我們能看到他對父母的愛(ài)敬，也能重溫北京餐飲曾經(jīng)的輝煌，只是時(shí)光流逝，物是人非，曾經(jīng)的美味如今只能留存于回憶中了。
其實(shí)對于吃，每個(gè)人都有自己的喜好，也會(huì )有自己念念不忘的味道。梁先生寫(xiě)他在北平家里吃的面，醬要炸好，面抻得好，面碼配的也好，而離家以后，標準的炸醬面就再也吃不到了。炸醬面于我可有可無(wú)，倒是北京前門(mén)吃過(guò)的肉絲面念念不忘有20年之久了。大約七、八歲年紀的時(shí)候，在北京前門(mén)吃了一次肉絲面，付賬的是大舅，因為大舅家不是很寬裕，縱然沒(méi)有吃夠，也不好再要一碗。于是這碗面的味道就成了白月光與朱砂痣，小的時(shí)候，家長(cháng)哪能專(zhuān)為孩子吃碗面跑趟北京，長(cháng)大以后，再去前門(mén)，又哪能找到曾經(jīng)的面攤呢。另一樣讓我念念不忘的美味是小學(xué)時(shí)門(mén)口老太太買(mǎi)的炸丸子，那時(shí)候不像現在偷工減料，丸子是豆腐做的，但是里面有火腿有肉，一串五個(gè)，放進(jìn)老太太秘制醬料的小桶里，醬料滿(mǎn)滿(mǎn)的裹住每一顆丸子，真的是香的舌頭都想吞下去，可是不知什么時(shí)候老太太再不出攤，丸子也就成了絕響。
食物總是帶給人溫暖，俗語(yǔ)就有，吃飽了不想家。去國他鄉，能吃到兒時(shí)的美味自然是一種享受，便是吃不到，想一想，寫(xiě)一寫(xiě)，看一看，也當是一種安慰吧。
讀《雅舍談吃》有感 13
《雅舍談吃》作者梁實(shí)秋，一代散文大師，他自嘲嘴饞，一生中寫(xiě)下無(wú)數談吃的文章，這些文章帶有濃濃的故土情懷，是名家談吃中的經(jīng)典作品。作為吃貨一枚的我，肯定是不會(huì )錯過(guò)這些精致美味的。便是購得一款細細品味研讀——這細致描寫(xiě)的字里行間，大師留給我們的不僅僅是舌尖上的味道，還有歷史的味道，人情的味道，故鄉的味道和記憶的味道。
全書(shū)共分為四個(gè)部分——序言、集內文、集外文、結束。
其中集內文共五十七個(gè)篇章，大都以菜品名稱(chēng)為標題：火腿、醋溜魚(yú)、烤羊肉、燒鴨……都是大伙兒平日里常見(jiàn)且又耳熟能詳的各式菜品。
方才讀上第一篇，便被文中詳實(shí)的描寫(xiě)給吸引住了，勾起了吃貨的饞蟲(chóng)，口舌生津，咂舌欲吃——“色白而腴，味脆且鮮”，僅僅就此八個(gè)字，將西施舌具象地呈現在我們讀者的眼前。我看到的是一份白嫩豐腴、噴香綿長(cháng)的色香味形俱佳的神品。文中還引經(jīng)據典告知讀者們該菜品原料的品類(lèi)，產(chǎn)地，并附上清詩(shī)一首頌詠食材的好味道。
大師的作品讀起來(lái)很親切，字間里都散發(fā)出鮮美誘人的氣息。大師的作品也特別的接地氣，從食材的選擇、烹飪的技法、品嘗后的口感一應俱全、面面俱到。如獅子頭的那一章節，看過(guò)之后，我立即按照大師文中所述，購得食材，謹按步驟，一一制作，果然成就一道好菜品，并獲得了家人們的贊許，也令我得瑟了好些天。真是書(shū)中自有美食來(lái)。
《雅舍談吃》堪稱(chēng)民間美食大全，文中小吃大菜各式各樣，五花八門(mén)無(wú)所不談，充分展現了“形散而神不散”的散文真諦！大師的文字運用精致精美，每每讀之畫(huà)面感極為強烈，看了讓人讒言欲滴，遇上了較為簡(jiǎn)單的操作方法，我便是覓得食材，照文中提示搗拾一番，也是別有趣味，成功者居多，使人特別地有成就感，好似在大師的指導下，完成了一份美業(yè)。
大師告訴我們，吃，要饞著(zhù)吃，才是最好的'！飯吃八分飽，有胃口的吃，才是最好的。大師與尋常的吃貨不同，他比尋常吃貨更高一級，尋常吃貨是大快朵頤，風(fēng)卷殘云；而他卻是慢慢地吃，優(yōu)雅地吃。他品的不僅僅是食物本身，他還吃出了食物的好地方、好故事。又如火腿一章中就引出了火腿的歷史根源，《東陽(yáng)縣志》云：“熏蹄，俗謂火腿，其實(shí)煙熏，非火也……”以其縣志告知讀者哪為原產(chǎn)地，其制作工藝等等，如是。
大師的文字生動(dòng)而又頗具情趣。美妙的吃食總是離不開(kāi)人，在豆汁兒那一篇文章中，大師的描述使人穿越文字，重回北平城：“賣(mài)力氣的苦哈哈，一臉的漬泥兒，坐小板凳兒，圍著(zhù)豆汁兒挑子，啃豆腐絲兒卷大餅，喝豆汁兒就咸菜兒，固然是自得其樂(lè )�！币环鷦�(dòng)的吃食物場(chǎng)景就在那“坐”、“圍”、“啃”、“喝”中活躍起來(lái)，猶如置身其中，忍不住也叫上一碗豆汁兒吮吸起來(lái)。
讀罷此書(shū)，只會(huì )驚嘆于大師的通古博今，學(xué)貫中西，雖為談吃食之文，卻向讀者傳遞了許多古今中外的草根生活和文化傳承，無(wú)論是名酒茶樓，還是農家小菜，零食小販，無(wú)不娓娓而談，無(wú)貴無(wú)賤，無(wú)偏無(wú)頗，各有千秋�？此浦v吃的，實(shí)則是講文化、歷史、淵源還有傳承。
《雅舍談吃》一本好書(shū)，一本談吃的好書(shū)，一本高級的談吃的好書(shū)，一本有深度的高級的談吃的好書(shū)！
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