人教版高中化學(xué)油脂教學(xué)設計

人教版高中化學(xué)油脂教學(xué)設計

　　一、教學(xué)目標

　　知識目標

　　1、使學(xué)生了解油脂的概念。

　　2、理解油脂的組成和結構

　　3、引導學(xué)生結合日常生活中所能接觸到的油脂知識與其結構聯(lián)系起來(lái)，了解油脂的物理性質(zhì)及用途。

　　4、使學(xué)生理解油脂的化學(xué)性質(zhì)（氫化、皂化和水解反應）

　　5、常識性介紹肥皂、合成洗滌劑與人體健康等知識

　　能力目標

　　通過(guò)教師提問(wèn)、學(xué)生思考、閱讀材料等方法，讓學(xué)生在自主活動(dòng)過(guò)程中培養和提高實(shí)驗操作能力、自學(xué)能力、觀(guān)察能力、分析能力和理解能力。通過(guò)聯(lián)系生活、生產(chǎn)實(shí)際問(wèn)題培養學(xué)生對知識的遷移能力和推理能力。

　　情感目標

　　1．在科學(xué)探究過(guò)程中，通過(guò)比較和分析，不斷地揭示問(wèn)題和解決問(wèn)題，讓學(xué)生從問(wèn)題中獲得新知識，激發(fā)學(xué)生強烈的求知欲，同時(shí)開(kāi)發(fā)學(xué)生的智力。

　　2．培養學(xué)生的自主、勤思、嚴謹、求實(shí)、創(chuàng )新的科學(xué)精神。

　　二、教材分析

　　教材分析：

　　本節是第四章第一節《油脂》，本節書(shū)是化學(xué)中的有機化學(xué)的知識基礎，注意知識的銜接、拓展與深化。由于油脂的結構復雜，學(xué)生已有的知識還不足以從結構角度認識油脂的性質(zhì)，課標只要求從組成和性質(zhì)上認識油脂。在選修5中，本章安排在烴的衍生物之后，學(xué)生對烴的衍生物中各種官能團的結構、以及他們的反應已經(jīng)有了一定的認識和理解。教學(xué)中要正確處理好結構、性質(zhì)、用途的關(guān)系，突出強調“結構決定性質(zhì)，性質(zhì)決定用途”的基本思想。同時(shí)，本節又是烴的衍生物知識的延續和發(fā)展，即從單官能團的化合物發(fā)展到多官能團的化合物，從小分子延續和發(fā)展到高分子。為學(xué)習合成高分子作好鋪墊。

　　三、教材處理

　　整節重點(diǎn)難點(diǎn)：油脂的結構、油脂的皂化反應及化學(xué)方程式的書(shū)寫(xiě)

　　教學(xué)課時(shí)：二課時(shí)

　　第一課時(shí)重點(diǎn)難點(diǎn)：油脂的概念和組成結構

　　第二課時(shí)重點(diǎn)難點(diǎn)：油脂的化學(xué)性質(zhì)

　　教材中，主要突出油脂的化學(xué)性質(zhì)，而水解反應和氫化反應的原理則是整節的重點(diǎn)和難點(diǎn)。

　　開(kāi)始還是以酯的水解反應和不飽和烴的加成反應入手，過(guò)讓學(xué)生掌握起化學(xué)反應原理和化學(xué)

　　方程式的書(shū)寫(xiě)。

　　四、教學(xué)對象分析

　　1、知識技能方面：學(xué)生已經(jīng)學(xué)習了酯的結構、水解反應的概念，不飽和烴的結構特點(diǎn)、加成反應知識等，具有一定的基本理論知識和技能知識，同時(shí)也在一定程度上掌握了第三章第三節《羧酸酯》的主要知識，因此學(xué)生具備進(jìn)行了本節課解決

　　新問(wèn)題，探究新知識的基礎。

　　2、學(xué)習方法方面：可以應用實(shí)驗分析法、對比歸納法，通過(guò)自主學(xué)習達到學(xué)習目標具有一定的獨立學(xué)習基礎。

　　五、教學(xué)策略

　　1，以教師為橋梁，通過(guò)引導學(xué)生提出問(wèn)題－分析問(wèn)題－解決問(wèn)題這一模式進(jìn)行螺旋教學(xué)，以突破教學(xué)重點(diǎn)，并調動(dòng)學(xué)生探究的積極性。

　　2，以本節課最后總結并復習本節課學(xué)習的知識與內容。

　　六、教學(xué)過(guò)程

　　七、板書(shū)設計

　　4.1.1油脂

　　一、定義：是由高級脂肪酸和甘油經(jīng)脫水反應生成的酯,屬于酯類(lèi)。

　　二、分類(lèi)

　　1.按高級脂肪酸是否相同分類(lèi)

　　2.按常溫下的狀態(tài)分類(lèi)

　　三、物理性質(zhì)

　　無(wú)色無(wú)味，密度小于水，有油膩感、不溶于水、易溶于有機溶劑，天然油脂都是混合物、沒(méi)有固定熔點(diǎn)、沸點(diǎn)。

　　四、化學(xué)性質(zhì)

　　1.水解反應

　　酸性條件下水解不完全，是可逆反應(反應方程式寫(xiě)不出來(lái)，見(jiàn)PPT) 堿性條件下反應完全，又叫皂化反應(反應方程式寫(xiě)不出來(lái)，見(jiàn)PPT)

　　2.加成反應（又叫氫化反應或者硬化反應）（反應方程式寫(xiě)不出來(lái)，見(jiàn)PPT)

　　五、用途

　　1.工業(yè)上用油脂水解來(lái)制造高級脂肪酸和甘油

　　2.用于制作肥皂

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