營(yíng)養調查報告
在現在社會(huì )，報告與我們的生活緊密相連，其在寫(xiě)作上具有一定的竅門(mén)。那么大家知道標準正式的報告格式嗎？下面是小編為大家整理的營(yíng)養調查報告，歡迎閱讀與收藏。
營(yíng)養調查報告 篇1
一、學(xué)�；厩闆r
1、我鄉共建立6個(gè)食堂分別是霸離、后橋、三山、東風(fēng)、范橋和陳?ài)�，另有靈光、山東、朱橋3個(gè)配餐點(diǎn),全鄉所有在校中小學(xué)生均享受營(yíng)養午餐。每個(gè)營(yíng)養餐實(shí)施學(xué)校都成立了以校長(cháng)為組長(cháng)的的學(xué)生營(yíng)養改善計劃工作領(lǐng)導小組，學(xué)校領(lǐng)導班子為副組長(cháng)，各班主任為組員，各成員分工明確，責任到人。建立健全營(yíng)養餐管理各項規章制度，并把相關(guān)制度與責任人緊密聯(lián)系，要求其牢記住制度，并把制度張貼上墻。
2、每個(gè)食堂學(xué)校1名專(zhuān)職（或兼職）食堂管理員，具體負責營(yíng)養餐物品驗收、入庫出庫登記、食品留樣及其他相關(guān)食品安全和檔案資料整理等工作。
3、營(yíng)養午餐采取4+x模式，及國家補助4元、學(xué)生自付x部分（小學(xué)生1元、中學(xué)生1.5元），其中建檔立卡學(xué)生全免。食品原材料采取政府招標采購，安排璧禾公司半成品加工配送至食堂學(xué)校并經(jīng)食堂管理員驗收合格方可接收，然后由食堂工人進(jìn)一步加工成營(yíng)養餐，直至發(fā)放到學(xué)生手中。
二、硬件設施方面
1、硬件設施：為保障學(xué)生營(yíng)養改善計劃順利進(jìn)行，學(xué)校統一按照食藥局的安全管理的要求建立了符合安全衛生標準的食堂，各室齊全，功能明確，食堂所需所有硬件均由政府統一招標采購配備齊全。并安裝了監控設施，做到四防，即防潮、防火、防鼠、防盜。
2、規范操作：各學(xué)校把營(yíng)養餐計劃工作做為學(xué)校工作的重中之重，選撥業(yè)務(wù)能力過(guò)硬，責任心極強的老師擔任食堂管理員，專(zhuān)項負責此項工作，同時(shí)把各項制度落到實(shí)處。
�、賹W(xué)校嚴格按照供餐餐譜供餐，不存在隨意調整食譜、供餐食品數量等行為，確保了給學(xué)生提供等質(zhì)、等量、等價(jià)的營(yíng)養食品。
�、趶臉I(yè)人員衛生管理基本規范。從業(yè)人員身體健康，持證（健康證）上崗并養成良好的個(gè)人衛生習慣，做到勤洗手、勤消毒、勤剪指甲。
�、凼称放渌头弦�。供應商、食堂管理員按時(shí)簽收配送食品，學(xué)校注重與配送企業(yè)的溝通協(xié)調，認真做好食品的接收工作，確保配送食品按時(shí)、按質(zhì)、按量送到學(xué)校，配送的營(yíng)養餐食品新鮮、衛生、清潔，符合國家相關(guān)衛生標準，建立詳細的食品入庫臺賬，有驗收記錄，并注明了名稱(chēng)、數量、保質(zhì)期等事項，驗收人簽名及日期。
�、軐�(shí)行食品質(zhì)量衛生監督登記。食堂學(xué)校校長(cháng)是第一安全責任人，負責對食品衛生、儲藏室衛生、營(yíng)養餐質(zhì)量等工作進(jìn)行監督檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。食品貯理存干凈衛生，做到分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或有問(wèn)題食品。嚴格按照衛生規范及食品留樣制度按時(shí)取樣，并作詳細記錄留樣量、留校時(shí)間、留樣人員等信息。
�、莞靼嘀魅呜撠煱嗉墵I(yíng)養餐的日常管理，諸如實(shí)名登記就餐學(xué)生及數量、學(xué)生就餐順序、營(yíng)養健康教育引導等。
3、檔案資料齊全。由食堂管理員及時(shí)搜集上報上級要求的相關(guān)信息，對各種資料及時(shí)整理，歸檔保存。
三、存在的問(wèn)題及建議
1、靈光小學(xué)由于學(xué)生較多，目前由霸離小學(xué)食堂供餐而且學(xué)生均在教室內就餐，在管理衛生安全等方面帶來(lái)極大的'不便和安全隱患，急需新建食堂。
2、范橋學(xué)校（九年一貫制）由于學(xué)生較多，現有的食堂面積不能滿(mǎn)足正常就餐需求，學(xué)生要分三四輪就餐完畢。急需擴建食堂滿(mǎn)足需求、改變現狀。
3、營(yíng)養餐知識的科普工作還未宣傳到位，需加強這方面的工作，學(xué)生偏食現象較為嚴重，出現學(xué)生吃不完的現象，造成食品的極大浪費，需進(jìn)一步加強營(yíng)養均衡等方面的健康教育引導。
4、進(jìn)一步強化安全意識。把好衛生安全關(guān)，防止食物中毒是工作最基本要求和持續正常開(kāi)展的關(guān)鍵。要因地制宜，針對各個(gè)季節的不同特點(diǎn)和容易出現的衛生問(wèn)題，及時(shí)提出有針對性的工作要求，進(jìn)一步提高學(xué)生在校就餐的安全性，提升學(xué)校食品安全的管理水平，從而確保營(yíng)養餐工作的順利實(shí)施。
4、大多數學(xué)校雖與相關(guān)人員簽訂安全目標責任書(shū)，但仍需強化責任意識，堅持做到勤督查指導，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)上報。
5、針對高溫季節，要進(jìn)一步加強衛生安全意識，重點(diǎn)做好防蚊蠅、食材驗收及食品留樣等安全衛生工作，需指定切實(shí)可行的食品安全應急預案等。
營(yíng)養調查報告 篇2
一、 調查目的：
通過(guò)對自己膳食營(yíng)養的調查，來(lái)發(fā)現自己膳食搭配是否合理，并制定出適合自己的營(yíng)養膳食，調整自己的膳食結構，從而使自己身體更健康。
二、調查對象
姓名：秦亞蘭年齡：20性別：女身高：158cm
體重：42 kg
三、調查方法
按照老師所講的`營(yíng)養膳食調查方法，采用詢(xún)問(wèn)法。調查時(shí)間從20xx年3月16日到18日連續三天。記錄自己這三天攝入的各種主副食品的種類(lèi)和數量。按《食物成分表》計算出自己每天各種營(yíng)養素和能量的平均攝入值。
四、調查內容
1、調查連續三天的飲食
2、記錄并計算這三天的營(yíng)養素的攝入量
3與膳食營(yíng)養參考攝入量做對比并做出評價(jià)
4、根據調查結果，優(yōu)化自己的膳食營(yíng)養結構
第一天調查表
第二天調查表
第三天調查表
營(yíng)養調查報告 篇3
班級：食工1204
學(xué)號：
姓名：丘榮欣
完成日期：20xx年1月3號
一、中國人現階段營(yíng)養狀況
營(yíng)養是人類(lèi)生存的基本條件，更是反映一個(gè)國家經(jīng)濟水平和人民生活質(zhì)量的重要指標。調查顯示我國居民中仍然存在著(zhù)營(yíng)養不良問(wèn)題。第三次全國營(yíng)養調查指出，百姓中維生素和礦物質(zhì)攝入不足及不均衡的現象普遍存在。兒童中因鐵、碘、維生素A、D缺乏等造成的營(yíng)養性疾病也較多。這種狀況嚴重影響兒童的健康和智力的發(fā)育，甚至導致兒童死亡率的升高，進(jìn)而將會(huì )影響國民健康水平的提高和經(jīng)濟的發(fā)展。
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展和居民收入的提高，膳食結構及生活方式發(fā)生了變化，營(yíng)養過(guò)�；虿黄胶馑碌穆约膊≡龆�，并且成為使人類(lèi)喪失勞動(dòng)能力和死亡的重要原因。據衛生部統計，我國每天死于慢性病的人數已占全部死亡的70％以上，而且由此造成的經(jīng)濟損失十分驚人。
營(yíng)養素之間關(guān)系密切，補充時(shí)必須強調平衡。但當今市場(chǎng)上產(chǎn)品的配方多來(lái)自于西方國家。飲食習慣和體質(zhì)的不同，決定了中國人所缺的維生素和礦物質(zhì)與西方人不同，使用西方國家配方并不科學(xué)。然而，目前大多數中國人對此知之甚少，導致盲目補充的現象比比皆是。建立科學(xué)補充營(yíng)養素的觀(guān)念，成為改善中國人營(yíng)養狀況的當務(wù)之急。
中國營(yíng)養學(xué)會(huì )理事長(cháng)、世界營(yíng)養科學(xué)聯(lián)合會(huì )理事、著(zhù)名營(yíng)養學(xué)家葛可佑教授在20xx年9月27日的一個(gè)科學(xué)報告中有這樣一段通俗易懂的比喻（木桶理論）：中國人目前的營(yíng)養狀況是：有一些營(yíng)養素不夠，需要立刻補充；有一些營(yíng)養素已經(jīng)充足，就不需要再補了。各種營(yíng)養素在身體里是相互搭配、相互作用、相互依賴(lài)、相互協(xié)調，關(guān)系十分復雜，比如：
維生素A得到維生素E的保護、維生素A防止維生素C的氧化、維生素B群、D、E及鈣、磷、鋅要成一定的比例、維生素B1、B2、B6必須符合1∶1∶1的比例、維生素B2與C要成比例、磷過(guò)量，鈣會(huì )被耗損、銅過(guò)量，鋅會(huì )損失 、
鐵促進(jìn)維生素B族的代謝、 鋅要與維生素B6一起增加攝入量為上。
因此，人體補充營(yíng)養素的基本原則是：必須把所缺的全部補齊，不缺的不能再補，使人體內各種營(yíng)養素達到均衡。
(一) 中國人嚴重缺乏的營(yíng)養素
(1)鈣
鈣是中國居民缺乏的嚴重程度排名第一的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為405毫克，僅達到RDA（如果人體長(cháng)期攝入某營(yíng)養素不足，就會(huì )發(fā)生缺乏癥的危險。當攝入量達到某一數值時(shí)，人們就沒(méi)有發(fā)生缺乏癥的危險。該數值稱(chēng)為RDA值。）要求的800毫克的49.2％。因缺鈣，會(huì )有腳抽筋、盜汗、腰酸及骨質(zhì)疏松等癥狀。
(2)維生素B2
維生素B2是中國居民缺乏的嚴重程度排名第二的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為0.8毫克，僅占RDA要求的1.3毫克的58.4％。缺乏狀況各地區之間差異不是很大。因缺乏維生素B2，一些人已出現嘴唇脫皮、皮膚發(fā)癢的癥狀。
(3) 維生素A
維生素A是中國居民缺乏程度排名第三的營(yíng)養素。全國人均每天攝入量為476微克（其中157微克為維生素A，319微克來(lái)自β-胡蘿卜素的轉化），僅為RDA要求的800微克的61.7％。不少人都有皮膚干燥、粗糙，眼睛干澀、怕光的現象。
(二) 中國人缺乏的營(yíng)養素
(1)鋅
全國人均每天攝入鋅12.0毫克，比RDA的要求量少20％，屬中國人缺乏的營(yíng)養素。尤其是兒童、青少年缺鋅比較嚴重，已影響部分兒童、青少年智力和身高的正常發(fā)育。
(2)維生素B1
全國人均每天攝入量為1.2毫克，離RDA的要求差11.3％。因城市居民已廣泛使用精白米面，而維生素B1主要含在大米、小麥的表面上，所以城市居民實(shí)
際缺乏情況比調查數據還要嚴重。煮熟的大米所含的維生素B1基本上已被破壞。
(3)硒
中國人均每天攝入量為42微克，離RDA要求相差11.7％。
(4)鐵
調查食物攝入數據，中國人每天攝入鐵已達到RDA要求，但據調查后分析，中國居民食用的鐵，主要來(lái)自于大米、堅果、黑葉蔬菜等植物中的非原血紅素鐵，其利用率較低，吸收率也遠遠低于動(dòng)物性食物中所含的鐵。另外，中國人食用量最大的谷物中，含有濃度較高的植物酸，植物酸會(huì )明顯抑制鐵的吸收。所以，盡管攝入了一定量的鐵，但真正被人體吸收的鐵并不能滿(mǎn)足人體的需要，仍然廣泛存在著(zhù)貧血現象。
(5)維生素C
全國人均每天攝入量為100.2毫克，已達到DRI的100毫克的要求。但是，維生素C主要來(lái)源于蔬菜中，中國居民飲食上習慣食用煮熟的蔬菜，其中多數維生素C已被破壞。
(三) 中國人不缺的營(yíng)養素
(1) 磷
全國人均每天攝入量為1058毫克，而RDA的要求為700毫克，超出358毫克。因磷和鈣最佳的比例為1∶1，如果磷大于鈣的攝入量，鈣的吸收就會(huì )被破壞。中國居民實(shí)際攝入比例為鈣∶磷＝406∶1058，鈣與磷的比例嚴重倒置。這一點(diǎn)已引起中國營(yíng)養界的高度重視。
(2) 銅
全國人均每天攝入量為2.4毫克，DRI推薦量為2.0毫克。過(guò)量的銅有明顯的毒性，且銅過(guò)量會(huì )導致鋅的損失。所以，中國攝入的銅是多了而不是少了。自人類(lèi)有文字記載以來(lái)，尚未發(fā)現任何國家有過(guò)銅不足的記錄，反而關(guān)于銅中毒的記載卻不少。
(3) 女士不缺維生素D
因成年婦女維生素D的需求量為5微克，僅為兒童和老人的一半，中國成
年婦女已達到5微克的標準，故不缺維生素D，但兒童和老人因需求量比成年婦女大一倍，故有一定的缺乏。
(4)泛酸
中國居民飲食范圍較廣，而泛酸廣泛地存在于各類(lèi)食物中。所以，調查發(fā)現，中國人根本不缺泛酸。
(5) 兒童、青少年不缺維生素E
我國兒童、青少年人均每天攝入的維生素E偏高，達到RDA的300％。主要是因為我國食用豆油、麻油等植物油遠高于西方國家。維生素E對提高成年人生育能力、抗氧化有很大的促進(jìn)作用，但兒童、青少年過(guò)量則有較大風(fēng)險。
(6)鎂
鎂缺乏癥患者并不多，幾乎只有患呼吸不良癥、嘔吐情形嚴重或注射大量缺鎂輸液，才會(huì )發(fā)生缺鎂癥狀。鎂過(guò)量會(huì )引起運動(dòng)肌障礙，且會(huì )妨礙體內的鐵效利用，建議中國人不要盲目補充。
(7) 維生素B12
維生素B12和在人體內僅停留4小時(shí)的維生素C不同，維生素B12在肝內的儲存可以供3～6年之需。因此，中國缺乏維生素B12的人十分罕見(jiàn)。維生素B12過(guò)量，不僅會(huì )導致葉酸缺乏，還會(huì )出現哮喘、濕疹、面部浮腫、寒顫等過(guò)敏反應，發(fā)生心前區痛、心悸，常能使心絞痛的病情加重或發(fā)作次數增加。
二、飲食與健康的關(guān)系
世界衛生組織研究發(fā)現，個(gè)人的健康與壽命，生活方式?jīng)Q定了百分之六十，環(huán)境因素決定了百分之十七，生物學(xué)因素決定了百分之十五，醫療衛生只決定了百分之八。生活方式中有百分之三十是由飲食決定的。
所以膳食結構變化是影響疾病譜的因素之一。世界衛生組織駐中國代表處項目官員張平平曾指出“如果人們平衡膳食，適度地運動(dòng)，80%以上的冠心病病例，還有90%以上的二型糖尿病病例，還有三分之一的`腫瘤，都是可以預防的�！边@是一個(gè)驚人的發(fā)現。
近20年來(lái)人們對肉類(lèi)、油脂消費量大幅度增加，而谷類(lèi)、蔬果等消費相應減少，導致了膳食向高脂肪、高熱能、低谷物的不健康方向發(fā)展。谷類(lèi)加工過(guò)精，以致有的地區兒童出現維生素B1缺乏。即使在農村，高收入者也出現同樣的消費結構變化趨勢。這種趨勢如不及時(shí)加以引導，不但會(huì )給人們的健康帶來(lái)隱患。
我國目前有2億人超重，6000萬(wàn)人肥胖，其中城市超兩成兒童超重或肥胖。我國已經(jīng)邁入肥胖者增加最快的國家行列。肥胖或超重將大大增加青少年患上心血管疾病、糖尿病甚至是癌癥等慢性疾病的風(fēng)險。而造成兒童超重和肥胖的原因主要是膳食結構不合理和缺乏體育鍛煉。營(yíng)養過(guò)剩是肥胖病，心血管疾病、糖尿病、惡性腫瘤等慢性病的共同危險因素：高脂肪膳食與冠心病發(fā)病率有關(guān)。
目前，動(dòng)物性食物消費增長(cháng)，禽肉類(lèi)及油脂類(lèi)消費過(guò)多、谷類(lèi)食物消費偏低，使居民的慢性非傳染性疾病在不斷上升。中國糖尿病的發(fā)病率約為5%，且以每年100萬(wàn)新發(fā)糖尿病患者的速度增長(cháng)�；疾∪藬祪H次于印度，居世界第二位。并且，世界上糖尿病的發(fā)生多在65歲左右；而在中國，則提前到45歲左右。中國的高血壓患者達到1.6億，高脂血癥患者也有1.6億；也就是說(shuō)，平均每8個(gè)中國人里，就有1個(gè)高血壓患者和一個(gè)高脂血癥患者。而高血壓、高血脂是引發(fā)心腦血管疾病和糖尿病的重要原因。出現了越來(lái)越多的“現代病”，“富貴病”，威脅到我們每一個(gè)人的健康，甚至帶來(lái)生命危險，是因為我現代人的生活方式發(fā)生了改變，尤其是飲食變得和以前大為不同，而這種不同就會(huì )給我們健康帶來(lái)風(fēng)險和威脅。
此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國普遍存在的問(wèn)題。一些營(yíng)養缺乏病依然存在。鐵、維生素A等微量營(yíng)養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問(wèn)題.我國居民貧血患病率平均為15.2%。維生素A邊緣缺乏率圍45.1%。 全國城鄉鈣攝入量?jì)H為每標準人日389mg，還不到適宜攝入量的半數。
現代人的飲食過(guò)于精致，吃入太多高糖、高精制淀粉、高不良油脂、高熱量、高化肥、高農藥和高化學(xué)添加物的食物，反而人體所需的維生素、礦物質(zhì)和植物營(yíng)養都很缺乏，所以長(cháng)期處于一種 “營(yíng)養不均衡”的狀態(tài)。很多人意識到這一點(diǎn)，所以便服用人工綜合維生素來(lái)補充，但這類(lèi)人工合成的綜合維生素會(huì )讓身體添加許多毒素，反而雪上加霜�，F代人不是虛胖就是太瘦，體力也不好。
營(yíng)養調查報告 篇4
為了迎接5月20日學(xué)生營(yíng)養日，啟康營(yíng)養工作室授上海教育電視臺學(xué)子欄目委托，在浦東新區一些學(xué)校進(jìn)行了學(xué)生營(yíng)養午餐調研，并邀請一些營(yíng)養學(xué)專(zhuān)家針對目前的存在的問(wèn)題提出了一些解決措施，現將情況報道如下。
我國學(xué)校營(yíng)養午餐發(fā)展于80年代末，京、津、滬等大城市在這方面尤為重視，學(xué)生營(yíng)養午餐指的是生產(chǎn)單位根據平衡膳食的要求，以保證學(xué)生生長(cháng)發(fā)育和健康為目的，在嚴格消毒衛生的條件下向學(xué)生提供安全衛生、符合營(yíng)養標準的色香味俱佳的配餐。目前國內北京學(xué)生營(yíng)養午餐做的較好，國外日本學(xué)生營(yíng)養午餐做的較成功，但是，目前國內大多城市的學(xué)生營(yíng)養餐重點(diǎn)工作主要放在食品安全、防止食物中毒方面，距離營(yíng)養標準和色香味俱佳要求可能還是有一定距離的。
針對以上的情況，啟康進(jìn)行了進(jìn)一步深入的'了解和分析，具體如下：
1、學(xué)生的浪費，主要因為：飯菜口味差，品種少，學(xué)生認識不夠，不和口味就吃一口，甚至一口不吃，造成大量的浪費;同時(shí)跟家長(cháng)認識不夠也有關(guān)系，很多家長(cháng)一放學(xué)就帶孩子使勁吃，怕孩子營(yíng)養不夠，這樣很多孩子就不好好吃午餐，等父母給買(mǎi)肯德基，麥當勞吃了。
2、82%的學(xué)生知道營(yíng)養午餐的重要性，且這一比例隨年級的增長(cháng)不斷增長(cháng)。但是有一半的學(xué)生不知道營(yíng)養午餐與普通午餐的區別。這個(gè)跟學(xué)生的營(yíng)養知識有欠缺，學(xué)校、家長(cháng)、老師對學(xué)生的營(yíng)養宣教不夠有關(guān)。
3、中、小學(xué)生午餐滿(mǎn)意度評價(jià)存在較大差異。調查顯示隨教育程度的提高，就餐食堂總體滿(mǎn)意度呈現下降趨勢。
4、學(xué)生對飯菜質(zhì)量普遍不是很滿(mǎn)意，尤其是菜的種類(lèi)和口味。這個(gè)跟目前餐標、供餐公司和學(xué)校供餐設施有一定相關(guān)性。
5、營(yíng)養午餐的質(zhì)量確實(shí)有待提高，而且營(yíng)養搭配停留在表層，沒(méi)有做到深處，當時(shí)我們親眼看到孩子飯盒里的餐，質(zhì)量確實(shí)很一般，有待提高。
針對以上問(wèn)題，啟康聯(lián)合一些專(zhuān)家提出一些建議，以供參考：
1、每個(gè)學(xué)校食堂配備營(yíng)養師，在營(yíng)養師的具體指導下，結合學(xué)生需要從營(yíng)養學(xué)的角度，進(jìn)行菜式搭配及菜單制定。除重視菜的配料、菜式搭配外，烹飪方法也要考究，保證菜的口味且最大可能地保留原有營(yíng)養。
2、營(yíng)養餐飲公司和學(xué)校要做好學(xué)生的宣教工作，讓大家認識到其重要性，同時(shí)要樹(shù)立一種健康營(yíng)養的用餐理念。
3、學(xué)校要做好學(xué)生家長(cháng)的宣教工作，讓其協(xié)助學(xué)校搞好學(xué)生營(yíng)養午餐宣教工作。
4、教師和學(xué)生一起用餐，這樣即可以監督學(xué)生用餐，同時(shí)也可以建立表彰制度，促進(jìn)學(xué)生用餐，減少浪費;同時(shí)學(xué)生自由反應飯量問(wèn)題，及時(shí)給予調整。
5、每餐均在教室用餐，可以較好的把各個(gè)年級的營(yíng)養餐的質(zhì)量區別開(kāi)來(lái)，同時(shí)減少由用餐擁擠引起的不必要意外，也可以給學(xué)生爭取更多的休息時(shí)間。
6、探索學(xué)生學(xué)校供餐單位之間的良好溝通形式：學(xué)校必須積極承擔起相關(guān)責任，成為溝通媒介，使得學(xué)生與供餐單位之間得到有效的雙向溝通，或是選擇第三方作為溝通、協(xié)調、質(zhì)量監控機構，這個(gè)能夠較好的銜接和反饋各種意見(jiàn)和建議。
目前浦東在選擇餐飲公司的時(shí)候采取了學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生三方聽(tīng)證的方式，效果較好，啟康認為在具體執行的時(shí)候，應該、餐飲公司、學(xué)校、家長(cháng)、學(xué)生四方努力才能真正的把學(xué)生營(yíng)養午餐做好，做實(shí)!
營(yíng)養調查報告 篇5
一．引言
食物營(yíng)養是維系我們身體健康的關(guān)鍵。我們知道，某些營(yíng)養素的缺乏，統一造成某些特 定疾病，如缺乏維生素B容易意氣腳氣病，癌癥的發(fā)生與硒缺乏有著(zhù)重要關(guān)系。 食物都有自己特定的營(yíng)養成分和藥用價(jià)值， 每種食物的魔力都是無(wú)限的。
根據最新的調查研究表明食物中富含的某些特定營(yíng)養成分不僅能有效減肥，而且對抵御疾病也有明顯的作 用。因此，將這些健康的食物加入到飲食中去，在核實(shí)的時(shí)間吃合適的食物，能收到實(shí)實(shí)在 在的效果。食物營(yíng)養與我們的健康福關(guān)系密切，它們時(shí)刻影響著(zhù)我們的健康。它們在我們身 體的細胞中進(jìn)行著(zhù)小小的生物化學(xué)反應， 盡管著(zhù)中國用看上去非常微小， 但他卻在日積月累中，徹底地影響著(zhù)身體中每一個(gè)細胞的命運，進(jìn)而改變著(zhù)我們身體的健康，從而最終改變著(zhù) 整個(gè)我們的命運。
作為一個(gè)大學(xué)生，我們肩負祖國的使命，是社會(huì )的未來(lái)，就更應該去了解 它，了解食物的營(yíng)養就是關(guān)心我們的身體健康。為提高大學(xué)生對飲食營(yíng)養認識較差或不良飲食態(tài)度造成的一系列健康問(wèn)題，從而進(jìn)行此調查，進(jìn)一步探討大學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，改善飲食習慣，注意飲食衛生。
二．調查相關(guān)說(shuō)明
(一)調查目的
通過(guò)對大學(xué)生飲食狀況的了解，對突出問(wèn)題的進(jìn)一步討論，提出解決方法，讓大學(xué)生擁 有更好更科學(xué)的飲食習慣。
(二)調查對象及其一般情況
調查對象：華南農業(yè)大學(xué)珠江學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1003班的學(xué)生。一般情況：都是大學(xué)大三的大學(xué)生，具有現在大學(xué)生飲食習慣的代表性。
(三)調查方式
本次調查采取的是調查問(wèn)卷調查。發(fā)放調查問(wèn)卷的地方是在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)1003班課室，采取當場(chǎng)發(fā)卷填寫(xiě)，并當場(chǎng)收回的形式。全班共發(fā)出調查問(wèn)卷20份，收回20份，回收率達100%；
(四)調查時(shí)間：20xx年12月16日――――20xx年12月22日
(五)調查內容：
主要調查了在校大學(xué)生的生活習慣和飲食習慣情況，具體理解和分析了大學(xué)生的生活情況等。問(wèn)卷共向學(xué)生們提出了15個(gè)問(wèn)題。（見(jiàn)附表）
(六)調查結果
本人就問(wèn)卷調查結果統計如下表：
根據調查問(wèn)卷的回饋統計記錄顯示，在問(wèn)題“您是否吃早餐？”中，20個(gè)人當中只有2個(gè)人選擇天天吃早餐，占總數的10%，選擇有時(shí)吃早餐的有5個(gè)人，占總數40%，其他都是選擇很少吃早餐。大多數同學(xué)選擇偶爾吃早餐。每天上午是人腦力勞動(dòng)和體力勞動(dòng)的重要階段，非常需要 大腦盡早地興奮起來(lái)，早餐則是啟動(dòng)大腦的“開(kāi)關(guān)”。機體中儲備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已 消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，大腦很難為無(wú)米之炊，記憶機能組織只好暫且進(jìn)入冰 凍狀態(tài)。早餐，猶如雪中送炭，能使激素分泌很快進(jìn)入高潮，并給嗷嗷待哺的腦細胞提供渴 望得到的能源，猶如解凍的“電源開(kāi)關(guān)”，早餐就是這樣及時(shí)地給大腦接通了活動(dòng)所需的電流。 由此可見(jiàn)，早餐是絕對不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。長(cháng)期不吃早餐會(huì )導致?tīng)I養 不均衡，抵抗力低，長(cháng)期不吃早餐不但會(huì )引起全天能量和營(yíng)養素攝入不足，而且，一般到上 午的.九十點(diǎn)鐘就會(huì )出現饑腸轆轆的現象，造成腸內壁過(guò)度摩擦，損傷腸黏膜，導致消化系統 的疾病而引起營(yíng)養不良，這樣全身的免疫力降低、機體的抵抗力就會(huì )大大下降。因此希望同 學(xué)們養成每天吃早餐的好習慣。
根據調查問(wèn)卷的回饋統計記錄顯示，在問(wèn)題“您有吃夜宵的習慣嗎？”中，們最選擇很少吃的人數有10人，選擇有時(shí)吃的人數有10人，各占總數的50%。大多數同學(xué)選擇偶爾。我好少吃宵夜，因為吃過(guò)夜宵再睡眠時(shí)，食物較長(cháng)時(shí)間在胃 內停留，可促進(jìn)胃液大量分泌，對胃黏膜造成長(cháng)時(shí)間的刺激，久而久之，導致胃黏膜糜爛、潰瘍，抵抗力減弱。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(cháng)時(shí)間滯留在胃中，更易對胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導致胃癌。
(七)調查體會(huì )
大學(xué)生必須學(xué)會(huì )科學(xué)用膳，科學(xué)用膳實(shí)質(zhì)上要解決好三個(gè)問(wèn)題，第一個(gè)是飲食的質(zhì)，即如何選擇食物，第二個(gè)是飲食的量，即如何定量吃喝，第三個(gè)是進(jìn)餐時(shí)間的安排和習慣，何時(shí)如何進(jìn)食。根據醫學(xué)證明，科學(xué)飲食必須遵循以下原則：
1. 全面攝入營(yíng)養素，年輕人特別要注意蛋白質(zhì)和維生素的補充，各種營(yíng)養素的攝入量以能滿(mǎn)足需要又不過(guò)量的原則，吃的食物種類(lèi)越多，獲得營(yíng)養素越豐富，進(jìn)入大學(xué)后，脫離了父母的監管，飲食上的單一性愈顯突出，這就必然會(huì )妨礙營(yíng)養物質(zhì)攝取。
2.定時(shí)定量進(jìn)餐，一日三餐是人在漫長(cháng)歲月中形成的，適應人體腸胃環(huán)境的生理功能已成定型的生理節奏，定時(shí)進(jìn)餐可以維持血液中營(yíng)養物質(zhì)的穩定，保證人體正�；顒�(dòng)，在大學(xué)生活中，有相當一部分人由于學(xué)習緊張或其他什么原因不吃早餐，一天只吃?xún)刹�，或者進(jìn)食無(wú)規律，饑飽不定，這些做法都是不可取的，此時(shí)，進(jìn)餐時(shí)還要注意食量，食量以滿(mǎn)足食欲而又不覺(jué)飽腹為度�？傊桶才旁瓌t是早餐好，中餐飽，晚餐少。
3.良好的進(jìn)餐習慣與食物攝入后的消化吸收有密切的關(guān)系。
4.消費要有理性的追求，多以身體為主。
附表：
《大學(xué)生膳食營(yíng)養與健康調查問(wèn)卷》
性別：____ 身高：______體重：______年級：______
1、您是否吃早餐？--
A、天天吃 B、有時(shí)吃 C、很少吃 D、從來(lái)不吃
2、您早餐通常吃什么？--
A、粥、面條、包子、奶、雞蛋 B、餅干、面包、乳飲料
C、方便面、速食品D、油炸類(lèi)
3、您吃午、晚餐的方式主要是？--
A、回家吃 B、學(xué)校食堂或餐館點(diǎn)菜 C、快餐 D、只吃蔬菜、水果
4、您有吃夜宵的習慣嗎？--
A、基本不吃B、很少吃C、有時(shí)吃 D、天天吃
5、您喜歡吃哪些零食？--
A、堅果類(lèi) B、餅干、點(diǎn)心類(lèi)
C、肉干、魚(yú)干D、 果脯類(lèi)、膨化食品等 其他——
6、您的飲食口味傾向于？--
A、清淡B、偏甜C、偏咸D、偏油膩
7、您吃粗糧食品 （玉米、小米、高梁、燕麥、蕎麥等）的次數？
A、天天吃 B、每周三次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
8、您奶類(lèi)及奶制品 （純奶、酸奶、含乳飲料、）的攝入情況是？
A、天天吃 B、每周3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不喝
9、您經(jīng)常吃雞蛋嗎？
A、天天吃 B、每周 3 次以上
C、每周兩次以下 D、基本不吃
10、您每天新鮮蔬菜的食用量是多少_____
A、300 克以上 B、200-300 克
C、100-200 克 D、 100 克以下
11、您喜歡吃黃、紅、紫等深顏色的蔬菜嗎？如胡蘿卜、辣椒、西紅柿等_____
A、經(jīng)常吃B、每周 2-3 次C、很少吃 D、不吃
12、您每天新鮮水果的食用量是多少_____
A、200 克以上 B、100-200 克 C、100 克以下 D、不吃
13、您每天吃水果的時(shí)間？_____
A、兩餐之間 B、餐后即吃
C、餐前吃 D、很少吃或不吃
14、您每天的喝水量大約是多少____
A、1000-1500 毫升B、500-1000 毫升
C、1500 毫升以上 D、500 毫升以下
15、你對改善學(xué)生健康狀況有什么建議？
營(yíng)養調查報告 篇6
某幼兒園學(xué)齡前兒童的營(yíng)養攝入情況,為營(yíng)養配餐指導提供科學(xué)依據。
方法:采取5d膳食調查法,同時(shí)進(jìn)行體格檢查和血紅蛋白的測定。
結果:熱能、蛋白質(zhì)攝入量達到了相應供給標準,脂肪攝入過(guò)剩。來(lái)自動(dòng)物性和豆類(lèi)食物的蛋白質(zhì)略顯不足,植物性蛋白質(zhì)所占比例偏高。微量元素及礦物質(zhì)中,鈣、鋅、維生素B1、維生素B2、視黃醇攝入偏低。貧血發(fā)生率為4.4%,肥胖發(fā)生率為9.0%。
結論:該幼兒園兒童生長(cháng)發(fā)育及膳食營(yíng)養狀況有待改善。要重視學(xué)齡前兒童的合理營(yíng)養,采取有效措施,提高兒童的營(yíng)養狀況。2～6歲的幼兒正處于生長(cháng)發(fā)育迅速時(shí)期，新陳代謝旺盛，大腦和神經(jīng)系統發(fā)育迅速，骨骼處于不斷骨化過(guò)程，各系統、各器官逐漸成熟和完善起來(lái)，這樣快速成長(cháng)的結果必然要消耗大量的營(yíng)養物質(zhì)。一些家長(cháng)對幼兒營(yíng)養知識熟悉的不足，在幼兒的營(yíng)養安排上產(chǎn)生一些誤區，根據我們調查，在家庭膳食安排上普遍存在以下
問(wèn)題：1．早餐簡(jiǎn)單，熱量不足；2.晚餐豐盛，營(yíng)養過(guò)剩；3.食物單調，食譜狹窄；4.主食精細，忽視粗糧；5.零食度日，主食少吃。
針對幼兒在家庭飲食中存在的種種問(wèn)題，我們積極探討2-6歲幼兒的平衡膳食的制訂、烹調及科學(xué)合理安排，并積累了一些經(jīng)驗。
一、制訂科學(xué)、合理、平衡的營(yíng)養食譜，符合幼兒生長(cháng)發(fā)育的需求
1．全面營(yíng)養平衡，確保幼兒獲得科學(xué)的營(yíng)養
營(yíng)養是幼兒生長(cháng)發(fā)育的物質(zhì)基礎，我們只有為幼兒提供全面、充足的營(yíng)養，才能促進(jìn)幼兒的健康成長(cháng)。幼兒天天所需的六大營(yíng)養素為蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、水、微量元素和維生素。不同年齡的幼兒，所需的量各不相同，需要調整食物的結構，不斷完善幼兒膳食的營(yíng)養模式。我們天天為幼兒配備的食物有糧、豆類(lèi)，蔬菜、水果類(lèi)，奶及奶制品類(lèi)，肉、禽、蛋、魚(yú)類(lèi)，加上適量的油、鹽、糖類(lèi)，并且將這些食物按一定比例，保持一定的量，安排于幼兒的每日膳食中。每日為
幼兒配備的各種食物量如下表：
這既保證了幼兒每日膳食中有充足、平衡的營(yíng)養，保持了我國膳食以植物性食物為主、動(dòng)物性食物為輔、能量來(lái)源以糧食為主的基本特點(diǎn)，又能保證各種營(yíng)養素的.質(zhì)量。
2．花色品種多樣，保證幼兒獲得豐富的營(yíng)養物質(zhì)
任何一種或多種食物都不可能全面滿(mǎn)足幼兒生長(cháng)發(fā)育的需要，只有將不同的食物合理調配，組成人體所需的營(yíng)養素，才能使幼兒獲得全面、平衡的營(yíng)養。為此，我們在食物的花色品種和營(yíng)養搭配上尋求新思路。
(1)米面搭配－－米飯和面食的搭配，粥與面點(diǎn)的搭配，從多種組合上保證了幼兒碳水化合物的攝入。
(2)粗細搭配－－粗糧與細糧的搭配，如山芋、玉米、南瓜、血糯米、米仁和大米的搭配，以提高食物的營(yíng)養價(jià)值。
(3)干濕搭配－－牛奶與餅干搭配，米飯與湯組合，粥與午點(diǎn)組合，以提高幼兒營(yíng)養的吸收率，增加水分而達到補充營(yíng)養的作用。
(4)咸甜搭配－－干濕甜點(diǎn)心與濕干咸點(diǎn)心搭配，以控制食用糖和鹽的過(guò)量攝入，使幼兒能天天均衡地食用糖和鹽。
(5)動(dòng)物蛋白與植物蛋白搭配－－動(dòng)物類(lèi)食品（魚(yú)、肉、蝦、雞鴨、蛋等）與豆制品（豆腐、香干、百葉、黃豆、赤豆等）食品搭配，重視植物蛋白的攝入，從而保證幼兒獲得優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和提高了蛋白質(zhì)的互補作用及生理價(jià)值。
(6)深色蔬菜與淺色蔬菜和水果搭配－－深色蔬菜為綠葉菜（青菜、菠菜等）和深顏色的菜（胡蘿卜、黃瓜），它們所含的微量元素和維生素一般比淺色菜和水果高。淺色菜包括根莖菜（土豆、白蘿卜等）和黃葉菜（卷心菜、黃芽菜等）。水果中的蘆柑和甜橙的維生素C高于蔬菜。它們之間合理搭配，餐后或餐前一小時(shí)供給適量的水果，可以保證和補充微量元素和維生素的攝入及利用率。
3．遵循四季規律，力求幼兒及時(shí)獲取生長(cháng)發(fā)育所需的營(yíng)養
(1)春季，天氣暖和，是幼兒生長(cháng)特快的時(shí)候，應及時(shí)供給幼兒富含鈣質(zhì)的食品和富含維生素D的食物。
(2)夏季，天氣炎熱，是幼兒消耗體能最多的季節。我們安排幼兒多吃清淡、消暑的食品。
(3)秋季，天氣干燥，是幼兒增長(cháng)體重最佳時(shí)節，我們及時(shí)供給幼兒熱量高的食品，又要預防幼兒肥胖，并且及時(shí)提供抗過(guò)敏、預防感冒等功療的保健營(yíng)養湯羹，以保證幼兒得到合適的營(yíng)養。
(4)冬季，天氣嚴寒，是幼兒儲存能量的最好季節，幼兒一方面要儲存熱能反抗嚴寒，另一方面提供日益生長(cháng)的需要，讓幼兒適量多吃甜食，并且天天
為幼兒提供具有抗寒防病毒、防感冒效果的保健營(yíng)養湯水。
孩子用的東西，日常用品等，還是網(wǎng)上買(mǎi)吧，真的便宜很多。
營(yíng)養調查報告 篇7
一、目前食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的現狀
近年來(lái)，中國食品工業(yè)持續快速健康發(fā)展，經(jīng)濟效益穩步提高。按照食品的原料和加工工藝不同，食品分為28類(lèi)525種。目前，全國共有食品生產(chǎn)加工企業(yè)44.8萬(wàn)家，其中規模以上企業(yè)2.6萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為72%，20xx年全國規模以上食品工業(yè)企業(yè)實(shí)現總產(chǎn)值21586.95億元人民幣，占全國工業(yè)總產(chǎn)值的6.8%，產(chǎn)量分別達到：小麥粉5193萬(wàn)噸、食用植物油1985.5萬(wàn)噸、鮮冷藏凍肉1112.5萬(wàn)噸、乳制品1459.6萬(wàn)噸、啤酒3515.2萬(wàn)千升、軟飲料4219.8萬(wàn)噸，啤酒、食用油、飲料、味精等食品的總產(chǎn)量位居世界前列。10人以上企業(yè)6.9萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.3萬(wàn)家，產(chǎn)品市場(chǎng)占有率為9.3%。20xx年上半年，對食用油、油脂及制品，酒類(lèi)，水產(chǎn)制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調味品，淀粉及淀粉制品，食糖10類(lèi)中國消費量最的食品組織國家監督抽查，除水產(chǎn)制品抽樣合格率為85%外，其余9類(lèi)食品專(zhuān)項抽查合格率均在90%以上，肉制品抽樣合格率達到97.6%。
食品工業(yè)的三特點(diǎn)：
一是肉制品、乳制品、飲料、啤酒等食品企業(yè)加工技術(shù)和裝備接近或達到國際領(lǐng)先水平，膜分離、物性修飾、無(wú)菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關(guān)鍵技術(shù)接近國際先進(jìn)水平；
二是企業(yè)質(zhì)量管理更加科學(xué)規范。共有10.7萬(wàn)家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得質(zhì)量安全市場(chǎng)準入資格，2675家食品生產(chǎn)企業(yè)獲得了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(hccp)認證；
三是產(chǎn)品結構趨于優(yōu)化，精深加工食品的比重逐漸上升，軟飲料制造業(yè)形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢。
影響食品安全的三隱患：
一是占食品企業(yè)總數70%強的10人以下的家庭小作坊，多不具備生產(chǎn)合格食品的必備條件，產(chǎn)品質(zhì)量很難得到保證；
二是一些不法食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者偽造標識、濫用標識，欺騙和誤導消費者，特別惡劣的是將假冒偽劣食品銷(xiāo)往農村集貿市場(chǎng)和小賣(mài)店，農民購買(mǎi)食品時(shí)容易上當，蒙受損失；
三是食品生產(chǎn)潛規則屢屢曝光：奶粉中含有xx氰胺、毒豆芽、毒火腿、毒酒、毒泡菜、毒黃花菜、蘇丹紅、雀巢奶粉碘超標、光明變質(zhì)奶、紅心鴨蛋等層出不窮的食品安全事件，嚴重影響消費者對食品安全的信心和中國的對外形象。
二、xx食品生產(chǎn)質(zhì)量安全的基本情況
(一)食品企業(yè)(包括小作坊)的基本情況
我市有食品取證企業(yè)10家，簽約食品小作坊558家，無(wú)證無(wú)照或證照不全的食品加工坊約1827家，年銷(xiāo)售額在3億元以上的型企業(yè)有6家，僅占企業(yè)總數的0.17%；年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元到3億元之間的中型企業(yè)有50家，也僅占企業(yè)總數的1.45%；而年銷(xiāo)售額在3000萬(wàn)元以下的有3393家，其中不符合生產(chǎn)條件、存在嚴重質(zhì)量安全隱患的小作坊有1800多家，占企業(yè)總數的53.0%，我市食品生產(chǎn)加工企業(yè)絕部分規模偏小，且小作坊和私營(yíng)食品企業(yè)占較比重，它們在設備投入、人員使用、原材料采購等方面不能保證要求，甚至盲目降低原材料成本，導致產(chǎn)品質(zhì)量極不穩定。據20xx年統計結果：當年完成工業(yè)總產(chǎn)值125億元，實(shí)現銷(xiāo)售收入118.16億元，實(shí)現利稅7.3426億元，其中利潤3.35億元。
(二)產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)、特色
1、區域特征明顯
我市食品行業(yè)區域分布較為明顯。各個(gè)地區由于文化、歷史、傳統、地理等因素的不同，在食品生產(chǎn)加工行業(yè)中，行業(yè)分布明顯、產(chǎn)祈位發(fā)展，帶有鮮明的地方特征。海安形成了以米、食用油和禽蛋制品為主的食品工業(yè)發(fā)展格局；xx的肉制品、黃酒、白酒產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展；如東和啟東借助臨海之勢，形成了水產(chǎn)加工的產(chǎn)業(yè)鏈；xx富豪啤酒、海門(mén)羊肉均做出特色。但是，數量上的優(yōu)勢未必就能轉化為質(zhì)量上的強勢，海安的食用油企業(yè)數目多，卻缺少龍頭企業(yè)；xx的白酒企業(yè)數多，卻缺少品牌企業(yè)；啟東、如東海產(chǎn)品企業(yè)多，但與寧波、連產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在很的差距。
2、產(chǎn)品種類(lèi)齊全
我市食品企業(yè)數量多，門(mén)類(lèi)廣，涉及食品種類(lèi)近500種。
3、特色產(chǎn)品多
像xx的白蒲黃酒、xx茶干、xx潮糕，xx的新中乳、xx脆餅，市區的費家扒雞等具有濃郁地方風(fēng)味和特色的產(chǎn)品有幾十種之多，這些產(chǎn)品隨著(zhù)時(shí)間的推移愈發(fā)受到消費者的歡迎和喜愛(ài)。
三、目前我市食品生產(chǎn)監管的措施、效果及監管存在的主要問(wèn)題
(一)、監管的措施、效果
1、嚴格食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入工作。市場(chǎng)準入豎家針對食品最有效的措施之一，我局嚴格按照行政許可相關(guān)法律法規要求，嚴把現場(chǎng)核查關(guān)，凡是不符合審查通則和審查細則規定要求的，一律不予通過(guò)，真正做到[]寧缺毋濫；同時(shí)加強服務(wù)，動(dòng)員助具備基本條件的小作坊取證。僅20xx年全市新增取證食品企業(yè)281家，換證企業(yè)104家。持續確保我市符合取證條件的生產(chǎn)加工企業(yè)100%取得生產(chǎn)許可證。
2、強化日常監管工作，深入開(kāi)展專(zhuān)項整治。
(1)、以巡查、回、年度報告審查、添加劑備案、監督檢查、強制出廠(chǎng)檢驗和加嚴檢驗等手段，多管齊下，力求監管工作富有實(shí)效。根據、b、c、d分類(lèi)監管原則，結合季節生產(chǎn)特點(diǎn)，有針對性地擬定巡查計劃，確保每周都有巡查小組在外突擊檢查，每月一小結，通報問(wèn)題企業(yè)，確定回計劃，確保整改到位。今年累計巡查、回取證企業(yè)1598家(次)、小作坊778家(次)，發(fā)現問(wèn)題553個(gè)，已整改到位539個(gè)。市區年度報告審查80家、添加劑備案累計77家、托加工備案53家。
(2)、開(kāi)展食品生產(chǎn)加工小作坊專(zhuān)項整治：全力推進(jìn)食品小作坊產(chǎn)品目錄報批工作，目前當地政府均已批復第一批允許存在的小作坊及產(chǎn)品目錄；同時(shí)督促小作坊改造生產(chǎn)條件，監督小作坊履行各項質(zhì)量安全承諾，通過(guò)重點(diǎn)扶、督促改造，全市有34家小作坊整改提高后獲得食品生產(chǎn)許可證。
(3)、對高風(fēng)險食品重點(diǎn)監管。
一是確定“一地一品”，實(shí)施專(zhuān)項檢查。根據各地以往的監管情況和當地食品產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，確定一個(gè)高風(fēng)險的產(chǎn)品作為重點(diǎn)檢查的對象，通過(guò)企業(yè)自查，監管部門(mén)巡查，上級部門(mén)抽查，形成食品監管的高壓態(tài)勢；
二是開(kāi)展監督抽查。根據省局的統一部署，先后對轄區內涉乳制品、水產(chǎn)品、年貨食品等開(kāi)展監督抽查。
(二)監管存在的主要問(wèn)題：
1、法規體系不夠完善，相關(guān)部門(mén)監管界線(xiàn)不夠明確
一是《食品安全法》雖已頒布，其實(shí)施條例、省人會(huì )關(guān)于食品小作坊監管的法規尚未出臺，造成監管部門(mén)的職責分工不明確，如街面、集貿市場(chǎng)內糕點(diǎn)房等前店后廠(chǎng)、現做現賣(mài)企業(yè)應該誰(shuí)監管；
二是食品安全的標準制定跟不上，許多標準標齡過(guò)長(cháng)，有的已經(jīng)滯后，明顯不具備應有的科學(xué)性與先進(jìn)性，在技術(shù)內容方面與wo協(xié)定存在較差距。
三是地方政府負總責、企業(yè)負主要責任沒(méi)有得到有效落實(shí)。
2、食品生產(chǎn)加工環(huán)節監管經(jīng)費沒(méi)有保障，食品生產(chǎn)加工環(huán)節監管力量明顯不足
量的小作坊式企業(yè)分布于城鄉結合部和鄉鎮、農村。目前在對食品生產(chǎn)加工環(huán)節的監管過(guò)程中，經(jīng)費遠遠不能滿(mǎn)足食品安全監管工作的需要，僅靠質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的力量是遠遠不夠的，必須聘請食品協(xié)管員、信息員，這就需要工作經(jīng)費。同時(shí)，許多基層質(zhì)檢機構是自收自支事業(yè)單位，沒(méi)有專(zhuān)項財政經(jīng)費，投入不足，相關(guān)檢測設施和技術(shù)人員匱乏，嚴重制約著(zhù)食品質(zhì)量安全的監管。
根據國務(wù)院新的三定方案，今后將不再進(jìn)行衛生許可，兩證并一證，質(zhì)檢部門(mén)職能增加了，責任加了，但監管隊伍沒(méi)有得到應有的擴充，監管難以到位。食品監管的機構僅設到縣(市)級，基層鄉鎮政府部門(mén)無(wú)專(zhuān)職的監管人員，不能形成基層的監管網(wǎng)絡(luò )，無(wú)法因地制宜地開(kāi)展必要的監管工作，尤其是面對數量多、規模小、分布廣的食品小作坊、小企業(yè)，缺乏專(zhuān)職人員進(jìn)行有效監控，而這些區域往往又是食品質(zhì)量安全事故的多發(fā)地帶。
3、食品小作坊監管難度
全市2385家食品小作坊，遍布各地。生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設備、衛生條件、從業(yè)人員素質(zhì)、檢驗能力等均達不到應有要求，具體映為質(zhì)量意識淡薄，無(wú)標生產(chǎn)情況嚴重，產(chǎn)品質(zhì)量不合格，濫用食品添加劑、違規使用非食品原料和工業(yè)用添加劑等現象時(shí)有發(fā)生。由于這些小作坊、小企業(yè)具有簡(jiǎn)易性、季節性、流動(dòng)性、隱蔽性等特點(diǎn)，給食品安全生產(chǎn)監管工作帶來(lái)較的難度，給食品安全造成較的隱患。
四、探索科學(xué)的監管方式，健全應急應機制
(一)、探索食品企業(yè)電子動(dòng)態(tài)監管方式
20xx年以來(lái)，我局依托自主研發(fā)的食品動(dòng)態(tài)監管信息系統，建立了以實(shí)現全過(guò)程監管為目標、以落實(shí)企業(yè)質(zhì)量安全責任為核心、以符合質(zhì)量安全標準為目的、以完善質(zhì)量安全監管環(huán)節為措施、以強化過(guò)程監控為主要內容、以建立長(cháng)效監管機制為抓手的完整的質(zhì)量監管鏈條。該系統使用“.n”語(yǔ)言，采用bs架構，監管終端依托xx質(zhì)監電子政務(wù)工作平臺，企業(yè)終端由xx質(zhì)監局主頁(yè)電子監管平臺接入。該系統能夠按照全過(guò)程監管的目標要求，通過(guò)監督企業(yè)實(shí)行企業(yè)全備案、產(chǎn)品全登記、檢測全報告、變更全告知，建立食品生產(chǎn)加工各個(gè)環(huán)節環(huán)環(huán)相扣的監管體系，配合現場(chǎng)巡查、回、監督檢查和專(zhuān)項整治等措施，以“動(dòng)態(tài)監管組合拳”，形成對食品企業(yè)365天天天監管的態(tài)勢。食品動(dòng)態(tài)監管信息系統由企業(yè)概況(基本信息)、食品企業(yè)監管(過(guò)程監控)、外網(wǎng)數據管理(質(zhì)監政訊)三個(gè)部分組成，實(shí)現檔案、監管、動(dòng)態(tài)、溝通等四功能。
1、系統組成
(1)企業(yè)概況(基本信息)部分。記載了企業(yè)相關(guān)證照的基本內容，以及人員結構、產(chǎn)值效益等。其中的質(zhì)量技術(shù)監督信息較為詳細地記錄了企業(yè)產(chǎn)品信息、質(zhì)量控制、主要生產(chǎn)設備、行政許可、認證認可、綜合評定、監督檢查、違法違規等不良行為記錄等基礎信息。為確�；拘畔⒌恼鎸�(shí)性，系統禁止企業(yè)對自身的基本信息任意修改，如確需修改，系統會(huì )將修改的內容自動(dòng)提交監管部門(mén)審核，只有經(jīng)監管人員審核通過(guò)的信息才會(huì )保存。
(2)食品企業(yè)監管(過(guò)程監控)部分。這是實(shí)現對食品企業(yè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監管的主要手段。這部分總共包含了十四個(gè)小模塊，分別為：產(chǎn)品信息、生產(chǎn)設備、檢測儀器、質(zhì)管人員、原材料、包裝材料、添加劑、生產(chǎn)報表、日常巡查、監督抽查、不合格品、托檢測、行政處罰和生產(chǎn)許可。每個(gè)模塊都是由1到2張相對立的含有相關(guān)關(guān)鍵字段的動(dòng)態(tài)數據信息表組成，記載了企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的質(zhì)量關(guān)鍵控制信息和其他重要信息。如：“日常巡查”模塊，就記載了由監管部門(mén)根據《江蘇省食品及食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)巡查回管理辦法(試行)》對轄區食品企業(yè)的分類(lèi)分級，進(jìn)行巡查回檢查的歷史記錄�！氨O督抽查和托檢測”模塊，記載了食品企業(yè)接受?chē)�、省級和市級各項�?zhuān)項監督檢查的情況和托法定質(zhì)檢機構進(jìn)行檢驗的歷史記錄�！靶姓幜P”模塊記載了食品企業(yè)接受質(zhì)監部門(mén)行政處罰的歷史記錄。
在上述十四個(gè)模塊中，原材料、包裝材料、添加劑和生產(chǎn)報表這四張動(dòng)態(tài)表是食品企業(yè)動(dòng)態(tài)監管的精髓所在。企業(yè)每次采購原輔材料、包裝材料和食品添加劑的情況都要求及時(shí)錄入，包括采購產(chǎn)汽稱(chēng)、規格、批量、時(shí)間、索票驗證情況，添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍等；企業(yè)每批產(chǎn)品的生產(chǎn)情況和食品添加劑使用情況都要求及時(shí)錄入，包括生產(chǎn)時(shí)間、數量、出廠(chǎng)檢驗情況、基本銷(xiāo)售去向；添加劑名稱(chēng)、用途、作用、使用范圍、最允許使用比例、實(shí)際最使用量、備案情況等，出廠(chǎng)檢驗通過(guò)電子版本直接上傳至系統。這些動(dòng)態(tài)表的信息由企業(yè)落實(shí)專(zhuān)人負責錄入，不經(jīng)監管部門(mén)審核直接保存，由企業(yè)對數據的真實(shí)性、有效性負責。系統監管端口能同步接收到企業(yè)報送的數據信息，監管部門(mén)根據這些信息通過(guò)系統對企業(yè)發(fā)出相應的監管指令。
(3)外網(wǎng)數據管理(質(zhì)監政訊)部分。這部分主要由通知公告、咨詢(xún)交流、監督提示三個(gè)功能對話(huà)模塊和待審核企業(yè)數據、企業(yè)登錄日志、企業(yè)操作統計、企業(yè)密碼管理和在線(xiàn)企業(yè)信息等五個(gè)輔助功能模塊組成。監管部門(mén)通過(guò)這些模塊進(jìn)行數據審核、發(fā)布政策資訊、通知公告和監督提示、接受企業(yè)咨詢(xún)，和食品企業(yè)實(shí)現動(dòng)態(tài)實(shí)時(shí)交流，實(shí)時(shí)掌握食品企業(yè)在某一時(shí)間段內登錄使用情況。
2、系統的主要功能
1)分級管理、分類(lèi)查詢(xún)，食品企業(yè)質(zhì)量檔案做到全覆蓋。對全市食品生產(chǎn)加工企業(yè)實(shí)行全登記、全備案，全面掌握企業(yè)的基本情況。建立了質(zhì)量管理、計量、標準化、特種設備、執法查處等完整的質(zhì)量信息檔案，實(shí)現了全方位、全覆蓋。市局和縣(市)局監管人員可以按照權限、實(shí)現分級管理、分類(lèi)登記、分類(lèi)查詢(xún)、分類(lèi)監管。
2)嚴把兩頭，突出中心，食品質(zhì)量監管實(shí)行全過(guò)程。按照全過(guò)程監管要求，從企業(yè)產(chǎn)品原輔材料進(jìn)貨登記驗證臺帳、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制記錄、食品添加劑備案情況、食品添加劑使用記錄、生產(chǎn)過(guò)程質(zhì)量控制和產(chǎn)品出廠(chǎng)檢驗記錄和產(chǎn)品流向記錄等全過(guò)程實(shí)施動(dòng)態(tài)監管，完善產(chǎn)品質(zhì)量安全溯源體系，使任何質(zhì)量安全問(wèn)題都可追溯，確保監管關(guān)口前移，嚴把源頭質(zhì)量關(guān)。
3)實(shí)時(shí)申報，互聯(lián)互動(dòng)，監管信息更新實(shí)現全動(dòng)態(tài)。定期提醒食品監管人員，按照監管等級定期巡查，遠程登陸查看動(dòng)態(tài)監管系統信息，并與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況比對，變事后監督為事先服務(wù)，督促和指導企業(yè)規范質(zhì)量管理，不斷提高企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量總體水平。記錄巡查內容，明確企業(yè)需要整改的項目和期限，做好巡查后處理工作，提高巡查的有效性。
4)及時(shí)發(fā)布，加強溝通，政策要求落實(shí)實(shí)現全方位。依托輔助監管模塊，及時(shí)發(fā)布食品最新政策資訊，企業(yè)登陸系統可以隨時(shí)查詢(xún)，實(shí)時(shí)簽收會(huì )議通知，點(diǎn)對點(diǎn)進(jìn)行政策咨詢(xún)，遠程進(jìn)行釋疑解惑，實(shí)現監管部門(mén)與企業(yè)“和諧監管”的問(wèn)題。實(shí)現信息的實(shí)時(shí)交換，突出監管雙方資訊交流功能。同時(shí)，質(zhì)監部門(mén)也可以根據需要隨時(shí)向企業(yè)發(fā)出網(wǎng)絡(luò )監管提示。
(二)加強食品安全突發(fā)事件和重事故應急體系建設
一是完善食品安全應急應機制。加強應急指揮決策體系、應急監測、報告和預警體系、應急檢測技術(shù)支撐系統、應急隊伍和物資保障體系，以及培訓演練基地、現場(chǎng)處置能力建設，提升應急處置能力，加督查督辦力度，建立回督查制度和責任追究制度；
二是建立食品安全評估評價(jià)體系。研究食品可能發(fā)生的危害后果及其嚴重性，以及危害發(fā)生的概率，并據此劃分食品的`風(fēng)險等級，對高風(fēng)險食品安全性和企業(yè)食品安全監管制度建設及落實(shí)情況進(jìn)行調查、評價(jià)，開(kāi)展農獸藥殘留、有毒有害物質(zhì)污染、食品添加劑、食品包裝材料、食品加工工藝和設備對食品安全危害程度的風(fēng)險評估。
五、幾點(diǎn)建議
(一)明確分工，制定制度，健全網(wǎng)絡(luò )，落實(shí)責任
1、政府要切實(shí)加強對食品安全工作的領(lǐng)導。把食品安全工作納入安全范疇，各級黨政府每年要研究安排部署食品安全工作。各級政府要將食品安全工作納入年度考核，并將食品安全必須的工作經(jīng)費納入各級財政預算。
2、要健全鄉鎮食品安全機構。在鄉鎮、街道一級成立統一的食品安全領(lǐng)導機構，明確領(lǐng)導機構和具體人員的職責，強化地方政府的食品安全屬地管理責任。
3、政府要強化食品安全組織協(xié)調、綜合監管牽頭部門(mén)的作用，使之真正成為政府食品安全的“抓手”。
4、要定期或不定期開(kāi)展督查，確保各項措施落到實(shí)處。堅持地方政府負責、部門(mén)指導協(xié)調，加強督促檢查和指導，每年通過(guò)食品放心工程綜合評價(jià)工作的自查、抽查的形式，對食品安全監管工作情況進(jìn)行督促檢查，重點(diǎn)督促檢查履行監管責任的情況，嚴格問(wèn)責制。
(二)突出監管重點(diǎn)
加食品安全監管力度，把城鄉結合部以及農村作為重點(diǎn)監管地區；把區域性、季節性高風(fēng)險食品作為監管品種；把無(wú)證生產(chǎn)加工食品窩點(diǎn)，亂用非食品添加劑的行為作為查處重點(diǎn)對象。
(三)食品加工作坊要扶強去小
“十一五”期間，小作坊監管將堅持“既要管好、又要便民”原則，在摸清底數、落實(shí)質(zhì)量安全承諾制、鼓勵小作坊聯(lián)營(yíng)發(fā)展和嚴厲查處違法行為的基礎上，進(jìn)一步加強宣傳引導，實(shí)行分類(lèi)監管，并探索建立小作坊質(zhì)量安全控制體系。對食品小作坊、小企業(yè)的監管措施，原則就是逐步提高其控制能力、降低風(fēng)險、消除隱患、減少危害、確保安全。
具體做法是：對數量較多的同類(lèi)小作坊，由政府協(xié)調，集中在一個(gè)區域統一規劃、統一標準，便于監管；二是把已達到條件的具有一定規模的加工點(diǎn)積極從政策和資金上給予扶持，使其取證；三誓勵走聯(lián)合生產(chǎn)加工的路子，把分散的、有限的生產(chǎn)加工資源整合起來(lái)，使之壯，達到規范的標準。
(四)加食品安全的宣傳、培訓、教育力度
以《食品安全法》頒布為契機，各級新聞媒體要對事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全的食品安全及時(shí)報道宣傳，各執法部門(mén)也要采取多形式的宣傳方式，教育部門(mén)要把食品安全引進(jìn)課堂，強化學(xué)生食品安全意識。市、縣兩級政府要安排必要的經(jīng)費用于食品安全的宣傳、教育和培訓工作。
加對食品安全的教育培訓力度，相關(guān)職能部門(mén)要加強對食品安全監管、執法人員，特別是鄉(鎮)食品安全管理人員的培訓，使其掌握食品安全常用的、基本的知識，便于開(kāi)展日常管理工作。要加對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，增強食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)的自律性和依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)意識，強化他們的食品安全意識。
(五)建立食品安全長(cháng)效機制
盡快建立和完善食品安全應急應機制，提高整個(gè)質(zhì)監隊伍應對食品安全突發(fā)事件的能力和水平。
一是完善突發(fā)食品安全事件應急應預案。健全組織機構，明確快速應程序，落實(shí)工作職責和責任，按照《食品安全突發(fā)事件應急處理工作手冊》，組織相關(guān)培訓和演練，加快建立實(shí)施食品安全快速應聯(lián)動(dòng)機制，使一線(xiàn)工作人員面對突發(fā)事件能夠做到掌握主動(dòng)，應迅速，處置果敢。
二是建立突發(fā)事件緊急報告制度。對發(fā)生區域性的食品安全事件或者重食品安全事故時(shí)，縣級質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)必須及時(shí)就有關(guān)情況向市局、地方政府匯報，做到第一時(shí)間層層匯報。
三是實(shí)行定期食品安全專(zhuān)家咨詢(xún)制度和突發(fā)食品安全公共事件專(zhuān)家評估制度。通過(guò)評估了解潛在的食品安全隱患，準確掌握突發(fā)事件的危害程度和發(fā)生原因，提高突發(fā)事件應急處理的科學(xué)性、權威性和準確性。
營(yíng)養調查報告 篇8
為認真做好我區食品安全信用體系建設試點(diǎn)工作，根據地區食品安全協(xié)調員要求，我區圍繞從“農田到餐桌”的各環(huán)節食品安全現狀、食品安全監管現狀和食品安全信息分布狀況開(kāi)展調查研究，并對試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了調研，了解試點(diǎn)企業(yè)的基本情況和存在的主要問(wèn)題�，F將調研情況報告如下：
一、xx區局基本情況
xx區始建于1965年，1970年設區建制，從而形成政企合一體制。區政府轄五個(gè)鎮（林場(chǎng)）區（局）機關(guān)設在小揚氣鎮內，總面積459048公頃，人口49611人，其中鎮內23397人，形成面廣、人疏、線(xiàn)長(cháng)的自然情況。
xx區人民政府高度關(guān)注食品安全問(wèn)題，始終把保障食品安全作為一項事常抓不懈，積極推行食品放心工程的實(shí)施和綜合評價(jià)，加對各類(lèi)食品安全專(zhuān)項整治力度，為保證全區人民飲食安全做出了積極貢獻。
二、我區食品企業(yè)基本情況
目前我區食品生產(chǎn)加工企業(yè)有38戶(hù)，其中，豆制品加工19戶(hù)，面食類(lèi)加工8戶(hù)，熟食加工8戶(hù)，冷飲加工3戶(hù)，已獲食品生產(chǎn)許可證企業(yè)14家，占總數的36%。這些企業(yè)，生產(chǎn)廠(chǎng)房布局合理，環(huán)境衛生較好，加工設備較落后，產(chǎn)值五十萬(wàn)元以上的只有1家，5人以下家庭式作坊居多。各類(lèi)食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有280家，年銷(xiāo)售額五十萬(wàn)元的有6家。
餐飲業(yè)（包括食堂）有37家，其中飯店32家。食堂5家，全區共37戶(hù)學(xué)校食堂和餐飲企業(yè)進(jìn)行了量化分級信譽(yù)度等級評定，共分為a、b、c、d四個(gè)等級，經(jīng)過(guò)地區評定小組認真檢查評分，我區評為b級的餐飲單位共有3家，其余34家均為c級單位。
以上映出我區的食品加工業(yè)整體處于低水平狀態(tài)，生產(chǎn)加工能力差，種類(lèi)偏少，是外地生產(chǎn)加工食品的銷(xiāo)售區；食品流通業(yè)處于一般水平，有待進(jìn)一步發(fā)展壯；餐飲業(yè)具備一定的基礎，呈逐步擴展的趨勢。
三、近年來(lái)我區保障食品安全的主要措施和做法
近年特別是xx年以來(lái)，我區借助“食品放心工程”這一有效載體，根據不同時(shí)期出現的食品安全問(wèn)題，集中各方力量開(kāi)展了不同種類(lèi)食品安全專(zhuān)項整治，加對食品生產(chǎn)加工環(huán)節的整治，嚴厲查處糧、肉、蔬菜、奶制品、豆制品、水產(chǎn)品、酒、飲料、兒童食品和保健食品等10類(lèi)食品生產(chǎn)加工過(guò)程中濫用食品添加劑和使用非食品原料的違法行為；認真實(shí)施食品質(zhì)量安全市場(chǎng)準入制度，加對無(wú)證照生產(chǎn)小作坊的取締力度，對有制假劣跡和質(zhì)量不穩定的企業(yè)進(jìn)行重點(diǎn)監管和整治，對提高全區食品質(zhì)量的總體好轉起到了明顯效果。
四、我區部分食品行業(yè)存在的問(wèn)題和安全隱患
1、我區肉制品仍存在一些不容忽視的隱患，突出表現在：牛、羊肉定點(diǎn)屠宰尚未實(shí)行，沒(méi)有檢驗、檢疫設備，肉類(lèi)品種的檢驗、檢疫工作等于沒(méi)有開(kāi)展，導致我區鮮肉的安全質(zhì)量沒(méi)有保證；少數城鄉結合部定點(diǎn)屠宰操作尚不規范，這些都需要進(jìn)一步的整頓規范。
2、豆制品行業(yè)。我區豆制品生產(chǎn)企業(yè)有19余家，都為家庭作坊式，加工設備簡(jiǎn)陋，工藝簡(jiǎn)單，環(huán)境衛生不符規定。而且都未辦理生產(chǎn)許可證，雖進(jìn)行多次清理整頓，但仍難以改變。 3、街頭飲食攤點(diǎn)的衛生狀況甚憂(yōu)。隨著(zhù)我區社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，許多有特色的街頭小吃攤點(diǎn)增多，尤其是夏季夜市開(kāi)始，絕多數小吃攤點(diǎn)也隨之開(kāi)張，他們對碗筷等用具消毒不夠，加之管理涉及多個(gè)部門(mén)，容易形成監督的盲點(diǎn)和病從口入的隱患。
4、無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品現象依然存在。我區經(jīng)濟欠發(fā)達，為了生存，一些人無(wú)視法律法規無(wú)證無(wú)照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品。由于牽涉到社會(huì )穩定，使查處取締的力度打折扣。
五、目前我區食品安全監管的現狀
1、食品安全綜合監管情況
我區于xx年6月成立了由區政府主要負責同志任主任的區食品安全協(xié)調員會(huì )，負責對全區食品安全總體分析、部署安排工作。區食品安全協(xié)調員會(huì )辦公室設在區食品藥品監管局。使區政府在保證食品安全方面有了一個(gè)“抓手”。這個(gè)機構成立以來(lái)，通過(guò)定期研究分析食品安全形勢、針對發(fā)現的問(wèn)題整體部署各類(lèi)食品安全整治工作等活動(dòng)的開(kāi)展，集中了各食品安全監管職能部門(mén)的執法資源和力量。
在該機構運轉過(guò)程中，我們感到雖然協(xié)調員會(huì )在改善食品安全狀況方面起到了重要作用，但總感到這是一個(gè)議事的、協(xié)調的機構，統一性、權威性特別是高效性難以得到真正樹(shù)立，如果要使食品安全問(wèn)題得到比較明顯的'改觀(guān)，需要有一個(gè)更有力的機構具體進(jìn)行實(shí)施。
2、檢測監測情況。
要保證食品的質(zhì)量安全，一方面在規范食品進(jìn)貨渠道的同時(shí)加強食品的檢測和監測非常重要，我區目前還沒(méi)有檢測監測設備，要想保證食品質(zhì)量安全是很難達到的。
3、人員、經(jīng)費問(wèn)題。食品安全監管工作任務(wù)重、范圍廣、責任。目前，我局僅有食品安全監管職能，而無(wú)食品安全監管人員和經(jīng)費。給食品綜合監管工作帶來(lái)很難度。
六、有關(guān)思考建議
食品安全涉及面廣，牽涉部門(mén)多，在目前監管體制下，做好這項工作具有長(cháng)期性、復雜性和艱巨性。針對我區食品安全現狀，提出下一步工作建議：
1、進(jìn)一步發(fā)揮區食品安全協(xié)調員會(huì )的作用。加綜合協(xié)調各食品安全監管職能部門(mén)的力度，通過(guò)分析評估食品安全的隱患，在預警和控制上下功夫，形成一個(gè)快速預警系統，提前控制、消除影響食品安全的危害因素，防止事件的發(fā)生。
2、加強監督執法的力度，在食品安全監管模式上進(jìn)行適當的探索。我們認為，充分保障食品安全，一是各食品監管部門(mén)要在現有的法律法規框架內對食品企業(yè)監管到位，加強食品生產(chǎn)和市場(chǎng)準入；
3、加食品檢測監測資金的投入。
4、食品信用體系建設情況。根據我區食品現狀調查，我們選擇了3家企業(yè)作為食品信用體系試點(diǎn)單位，
�。�1）食品生產(chǎn)加工企業(yè)試點(diǎn)單位：xx區林格貝有機食品有限公司，為我區最的食品生產(chǎn)企業(yè)，年銷(xiāo)售金額為五十萬(wàn)元，生產(chǎn)廠(chǎng)房布局合理，環(huán)境衛生好，加工設備先進(jìn)，主要產(chǎn)品為加工提取華青素，生產(chǎn)前景好。
�。�2）xx區南味飯店：在我區餐飲業(yè)中為規模較酒店，此企業(yè)進(jìn)行了量化分級信譽(yù)度等級評定，經(jīng)過(guò)地區評定小組認真檢查評分，被評為b級餐飲單位，為xx區最高等級評分。
�。�3）xx區東興商店：此企業(yè)為批發(fā)兼零售食品超市，為xx區信譽(yù)好的一家企業(yè)。區政府高度重視此項工作，成立了領(lǐng)導小組，辦公室設在市食品藥品監管局，農、質(zhì)監、工商、衛生有專(zhuān)人負責此項工作，我區已召開(kāi)了動(dòng)員會(huì )議，制定了切實(shí)可行的實(shí)施方案，對試點(diǎn)企業(yè)進(jìn)行了培訓，并建立了誠信檔案。
5、開(kāi)展食品信用體系建設試點(diǎn)工作的重要性
目前我國正處在重要的社會(huì )轉型期，全社會(huì )對信用的價(jià)值還缺乏深刻的認知，加之信用制度建設滯后，失信行為沒(méi)有受到有效的防范和嚴格的懲戒，違規失信已成為帶有普遍性的社會(huì )問(wèn)題。面對突出的信用供需矛盾，只有從體制、機制和法制等方面加快建立和完善食品安全信用制度，才能促進(jìn)統一開(kāi)放、公平競爭、規范有序的食品市場(chǎng)環(huán)境的形成，才能促進(jìn)我國食品行業(yè)的持續、快速、健康發(fā)展。
根據對我區食品現狀調研情況看，我區開(kāi)展食品信用體系建設試點(diǎn)工作勢在必行，通過(guò)開(kāi)展食品信用體系建設，可以改善食品安全信用環(huán)境，培養食品安全信用意識，規范食品企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為和食品市場(chǎng)秩序，對我區食品行業(yè)的快速發(fā)展將起到積極的作用。
營(yíng)養調查報告 篇9
豬這個(gè)動(dòng)物在很久以前就被人們圈養，豬在中國有一個(gè)家喻戶(hù)曉的形象，那就是《西游記》里的豬八戒。豬還是十二生肖里的第十二位動(dòng)物，可見(jiàn)豬是人們生活中不可缺少的動(dòng)物。豬肉是我們餐桌上常見(jiàn)的菜肴，是我們主要的肉類(lèi)來(lái)源。那么豬肉的營(yíng)養成分有哪些呢？（我們經(jīng)過(guò)翻閱書(shū)籍，搜索網(wǎng)絡(luò )找到一些資料，經(jīng)過(guò)整理之后奉獻給大家）
首先，豬肉里含有大量的蛋白質(zhì)，這些蛋白質(zhì)里含有人體必需的各種氨基酸，并且氨基酸的構成比例和人類(lèi)的氨基酸的構成比例非常接近，極易被人體吸收。像豬的里脊肉里蛋白質(zhì)含量達21％，后臀尖蛋白質(zhì)含量為15％，因此人們喜歡吃豬肉。豬的皮和肌腱由于所含的能量少而蛋白質(zhì)豐富，特別是含有膠原蛋白和彈性蛋白，能增強皮膚的彈性，是女士美容的佳品。
其次，豬肉里還含有很多脂類(lèi)，在所有的牲畜肉類(lèi)中數豬肉的脂肪含量高。其脂肪的組成又以飽和脂肪酸為主，熔點(diǎn)較高。這也是豬油在較低的溫度下呈固態(tài)的原因。豬瘦肉中膽固醇含量較低，肥肉中含量較高，內臟中更高，每100克豬腦中可達到含有20xx毫克的膽固醇。雖然膽固醇在人體內有著(zhù)廣泛的生理作用，但容易引起人類(lèi)的血栓和結石的形成，增加高血壓病的發(fā)生概率。所以老年人不宜多吃。
另外豬肉中還含有很多碳水化合物和一些微量元素。如：鈣、磷、鐵，還有其他微量物質(zhì)。尤其是豬瘦肉中含有的'血紅蛋白，可以起到補鐵的作用。還有豬的內臟像豬肝含有維生素A，可以保護我們的眼睛，維持正常的視力，防止眼睛疲勞、干澀。是我們青少年學(xué)生保護眼睛的必選食物。由此可見(jiàn)豬是人類(lèi)的朋友，給人類(lèi)帶來(lái)了快樂(lè )和歡笑，豬肉又是我們重要的食物。所以我們要保護和合理開(kāi)發(fā)豬這種動(dòng)物。
營(yíng)養調查報告 篇10
一、審計調查基本情況
(一)項目基本情況
為貫徹落實(shí)全市教育工作會(huì )議和全國農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃電視電話(huà)會(huì )議及《國務(wù)院辦公廳關(guān)于實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃的意見(jiàn)》(國辦發(fā)〔20xx〕54號)精神，鳳慶縣于20xx年9月7日全面啟動(dòng)了中小學(xué)寄宿學(xué)生早餐計劃，為每名中小學(xué)寄宿制學(xué)生(含農村學(xué)前班)每天發(fā)放一個(gè)熟雞蛋，惠及201所學(xué)校的30713名寄宿學(xué)生。20xx年xx月28日全面實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)工作，全縣農村義務(wù)教育學(xué)生享受到一個(gè)熟雞蛋、一杯學(xué)生奶(價(jià)值2元)的營(yíng)養早餐和一個(gè)串葷(價(jià)值1.5元)的營(yíng)養午餐，資金除國家為每生每天補助3元外，縣財政為每生每天補助0.5元，并安排專(zhuān)項資金解決為學(xué)生提供營(yíng)養餐產(chǎn)生的水、電、燃料、人員工資等費用。20xx年春季學(xué)期，全縣實(shí)施農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)工作的學(xué)校共256所，覆蓋所有農村義務(wù)教育學(xué)校，4xx05名學(xué)生受益。農村寄宿制學(xué)前班學(xué)生xx40人和城區寄宿制義務(wù)教育學(xué)生860人繼續實(shí)施原來(lái)的早餐計劃，即為每名學(xué)生每天提供一個(gè)熟雞蛋。鳳慶縣通過(guò)政府采購，雞蛋和牛奶分別由云南雙江三祥養殖有限公司、云南歐亞乳業(yè)有限公司及昆明雪蘭牛奶有限責任公司配送到鄉鎮，營(yíng)養午餐通過(guò)學(xué)校食堂供餐(194校)和家庭托餐(62校)解決。
(二)審計調查的對象和范圍
本次審計調查的對象和范圍是縣財政局、縣教育局、各鄉(鎮)教辦室及調查實(shí)施營(yíng)養改善項目計劃的20個(gè)學(xué)校20xx年9月至20xx年7月31日營(yíng)養改善項目情況。
(三)營(yíng)養改善項目資金情況
20xx年9月至20xx年7月31日，鳳慶縣安排營(yíng)養改善項目資金3077.30萬(wàn)元，其中：中央補助資金20xx.18萬(wàn)元，市級補助資金68.58萬(wàn)元，縣級配套資金965.54萬(wàn)元。
(四)營(yíng)養改善項目計劃信息公示情況
鳳慶縣定期公布學(xué)生營(yíng)養改善計劃資金總量、實(shí)施學(xué)校名單以及受益學(xué)生人數等信息，各實(shí)施學(xué)校、學(xué)校食堂和托餐家庭按要求定期公布經(jīng)費賬目、配餐標準、帶量食譜以及用餐學(xué)生名單等信息，自覺(jué)接受學(xué)生、家長(cháng)和社會(huì )監督。
二、審計調查營(yíng)養改善項目實(shí)施學(xué)校情況
審計調查了鳳慶縣13個(gè)鄉鎮實(shí)施營(yíng)養改善項目計劃的21所學(xué)校，確保每個(gè)鄉鎮至少調查1所學(xué)校。
(一)學(xué)校營(yíng)養改善項目資金情況
21所學(xué)校營(yíng)養改善項目專(zhuān)項資金收支清楚，各項支出能夠按照資金性質(zhì)列支，專(zhuān)款專(zhuān)用，學(xué)校結余資金也按規定管理與使用。
(二)學(xué)校食堂情況
在調查的21所學(xué)校中，4所學(xué)校食堂屬于學(xué)校直接管理，其中：1所學(xué)校的食堂工勤人員為公益性崗位，3所學(xué)校的'食堂工勤人員為學(xué)校臨時(shí)聘請;2所學(xué)校食堂屬于家庭托餐;15所學(xué)校食堂屬于承包經(jīng)營(yíng)，其中：14所學(xué)校不收取承包費，1所學(xué)校每年收取食堂租金8萬(wàn)元。有2所學(xué)校的食堂承包給學(xué)校教師的家屬，其中：1所完小食堂由中心校報賬員的妻子承包，對學(xué)生的服務(wù)態(tài)度差，食堂衛生條件差，補助資金由報賬員支付給其妻子，缺乏監管制約。
(三)營(yíng)養早餐、午餐及晚餐的滿(mǎn)意度情況
審計調查學(xué)生586人，營(yíng)養早餐滿(mǎn)意402人，占69%，不滿(mǎn)意184人，占31%;營(yíng)養午餐滿(mǎn)意375人，占64%，不滿(mǎn)意2xx人，占36%;498名學(xué)生在學(xué)校吃晚餐，晚餐滿(mǎn)意365人，占73%，不滿(mǎn)意133人，占27%。審計調查教師64人，營(yíng)養早餐滿(mǎn)意58人，占91%，不滿(mǎn)意6人，占9%;營(yíng)養午餐滿(mǎn)意61人，占95%，不滿(mǎn)意3人，占5%;52位教師在學(xué)校吃晚餐，晚餐滿(mǎn)意50人，占96%，不滿(mǎn)意2人，占4%。審計調查工勤人員14人，營(yíng)養早餐、營(yíng)養午餐及晚餐滿(mǎn)意100%。
三、存在的問(wèn)題及原因
(一)學(xué)校食堂大多數仍然屬于承包經(jīng)營(yíng)
鳳慶縣營(yíng)養改善項目實(shí)施學(xué)校256所，其中：25所學(xué)校食堂由學(xué)校直接經(jīng)營(yíng)，后勤人員工資由財政與學(xué)校承擔;168所學(xué)校食堂屬于承包經(jīng)營(yíng)，學(xué)校負責指導與監管，其中：162所學(xué)校不收取食堂承包者任何費用，6所學(xué)校收取食堂承包者一定的管理費或食堂租金;1所學(xué)校由教師親自做飯;62所學(xué)校無(wú)條件自辦食堂，實(shí)行家庭托餐。
(二)學(xué)校食堂硬件條件落后，實(shí)行零利潤經(jīng)營(yíng)難度較大
實(shí)施營(yíng)養改善計劃以來(lái)，鳳慶縣學(xué)校食堂就餐條件得到了一定的改善，但部分學(xué)校食堂面積狹窄、食堂冷藏、消毒設備缺乏。根據省、市、縣要求，所有學(xué)校食堂20xx年底必須退出承包經(jīng)營(yíng)模式，改由學(xué)校直接管理，實(shí)行零利潤經(jīng)營(yíng)，審計調查認為學(xué)校食堂由學(xué)校直接管理，實(shí)行零利潤經(jīng)營(yíng)難度較大，主要原因一是部分學(xué)校無(wú)食堂;二是學(xué)校食堂退出承包后，后勤服務(wù)人員編制不足，聘用人員的工資經(jīng)費困難，而農村中小學(xué)基本沒(méi)有區域布局調整后的富余教師;三是部分學(xué)校因與外商簽訂10年食堂承包合同，學(xué)校食堂所有設備由外商投資，如何完善退出機制，尚待有關(guān)部門(mén)研究。
(三)營(yíng)養早餐品種單一，在一定程度上造成資金浪費
按照鳳慶縣農村義務(wù)教育學(xué)生營(yíng)養改善計劃試點(diǎn)方案，營(yíng)養早餐由學(xué)校每天早上發(fā)給每名學(xué)生一個(gè)熟雞蛋和一杯學(xué)生奶，但學(xué)生天天早上吃熟雞蛋，有部分學(xué)生已經(jīng)出現不想吃的情況，在一定程度上造成資金浪費。
(四)特殊群體學(xué)生營(yíng)養改善問(wèn)題
在營(yíng)養改善項目計劃實(shí)施過(guò)程中，有的學(xué)生因身體狀況特殊，不能吃雞蛋或純牛奶;有的學(xué)生因民族特殊，如回族，不能吃豬肉，這部分特殊群體學(xué)生的營(yíng)養改善問(wèn)題如何解決，尚待有關(guān)部門(mén)制定具體的實(shí)施方案，以促進(jìn)營(yíng)養改善項目的公平。
營(yíng)養調查報告 篇11
5月20日是第22個(gè)全國學(xué)生營(yíng)養日，最新的xx中小學(xué)生營(yíng)養狀況調查數據新鮮出爐。數據結果顯示，相對于營(yíng)養不良，xx市學(xué)生的營(yíng)養過(guò)剩和營(yíng)養不均衡情況更為明顯。
中小學(xué)生應科學(xué)合理調整膳食。
更值得警惕的是，18.88%的.學(xué)生有貧血癥狀，這意味著(zhù)每6個(gè)學(xué)生中就有1人貧血。其中，87.35%的貧血學(xué)生屬于邊緣性貧血(指血紅蛋白介于標準值與輕度貧血值之間，由于沒(méi)有明顯癥狀，不易被察覺(jué))，應科學(xué)合理調整膳食。
1、三餐定時(shí)定量，保證吃好早餐。多吃富含鐵和維生素c的食物，動(dòng)物血、肝臟、蛋黃、廋肉、貝類(lèi)和黑木耳等含鐵豐富，可使用含鐵醬油。
2、每天至少進(jìn)行60分鐘運動(dòng)，可分3-6次進(jìn)行中等強度鍛煉，如慢跑、打球、跳健身舞、做操等;減少上網(wǎng)、玩電子游戲或看電視的時(shí)間;多參加家務(wù)活動(dòng)。
3、至于吃零食也有講究：多選用奶類(lèi)、水果和蔬菜類(lèi)、堅果類(lèi)食物;吃零食不要離正餐太近，每天不超過(guò)3次;少吃油炸、過(guò)甜或過(guò)咸的零食;養成多喝白開(kāi)水、少喝含糖飲料的習慣。
目前，我國學(xué)生營(yíng)養狀況不容樂(lè )觀(guān)，雖然膳食熱量供給基本達到標準，但蛋白質(zhì)供給量偏低，優(yōu)質(zhì)蛋白比例小，鈣、鋅、鐵、維生素a等營(yíng)養素明顯不足。由于膳食中鐵的吸收利用率低。
營(yíng)養調查報告 篇12
所有考察隊員返京后，20xx年九陽(yáng)股份有限公司率先在中國青少年發(fā)展基金會(huì )設立九陽(yáng)希望基金，將利用10年時(shí)間，募集和捐助5000萬(wàn)元，專(zhuān)項用于為貧困地區的希望小學(xué)建設希望廚房，改善貧困地區正處在成長(cháng)發(fā)育關(guān)鍵時(shí)期的青少年營(yíng)養不良的現狀。
此次還對上述5省的100所貧困地區學(xué)校的廚房進(jìn)行了全面考察，調查報告顯示，貧困地區廚房的三個(gè)突出問(wèn)題是：廚房設施嚴重缺乏、老化嚴重，衛生條件差;廚房工作人員營(yíng)養膳食觀(guān)念落后;學(xué)校食堂功能缺失，學(xué)生就餐沒(méi)有養成良好的衛生習慣。報道還對希望工程全新公益項目希望廚房的作用進(jìn)行了探討，它認為，希望廚房的建立能夠改善學(xué)生用餐環(huán)境;提升學(xué)生餐飲質(zhì)量;保障學(xué)生飲食衛生;為學(xué)生營(yíng)養餐的實(shí)施提供可靠的`硬件支持;普及營(yíng)養知識，改善學(xué)生的營(yíng)養狀況，為貧困地區學(xué)生營(yíng)養改善之路進(jìn)行有效的探索。
解放軍309醫院張曄認為，這份調查報告真實(shí)地反映了我國農村貧困地區學(xué)生的營(yíng)養現狀。她認為，解決貧困地區孩子的營(yíng)養不良問(wèn)題，必須因地制宜，要根據各個(gè)省份的不同情況，讓營(yíng)養專(zhuān)家為孩子們制定膳食營(yíng)養食譜。在小學(xué)階段，就要讓孩子們了解必要的營(yíng)養健康知識十分必要。這就要對教師、食堂從業(yè)人員加強培訓，教育主管部門(mén)加強監管，讓學(xué)校的廚房真正成為孩子們的成長(cháng)加油站。
浙江大學(xué)李鐸教授明確指出，貧窮地區孩子的營(yíng)養狀況直接影響我國未來(lái)的發(fā)展，如果我國有幾百萬(wàn)的營(yíng)養不良兒童，貧富差距將會(huì )進(jìn)一步的拉大，我國將永遠不能成為一個(gè)發(fā)達的、文明的、現代化的世界強國。
營(yíng)養調查報告 篇13
班別:1201展示與廣告設計
學(xué)號：
姓名：趙嘉雯
一、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之一—居民營(yíng)養與健康狀況明顯改善
�。ㄒ唬� 居民膳食質(zhì)量明顯提高。我國城鄉居民能量及蛋白質(zhì)攝入得到基本滿(mǎn)足，肉、
禽、蛋等動(dòng)物性食物消費量明顯增加，優(yōu)化蛋白比例上升。城鄉居民動(dòng)物性食物分別由1992年的人均每日消費210g和69g上升到248g和126g。與1992年相比，農村居民膳食結構趨向合理，優(yōu)質(zhì)蛋白占蛋白質(zhì)總量的比例從17%增加到31%、脂肪功能比由19%增加到28%，碳水化合物功能比由70%下降到61%。
�。ǘ� 兒童青少年生長(cháng)發(fā)育水平穩步提高。嬰兒平均出生體重達3309g，低出生體
重率為3.6%已達到發(fā)達國家水平。全國城鄉3-18歲兒童青少年各年齡組身高比1992年平均增加3.3cm。但與城市相比，農村男性平均低4.9cm，女性平均低4.2cm。
�。ㄈ� 兒童營(yíng)養不良患病率顯著(zhù)下降。5歲以下兒童生長(cháng)遲緩率未14.3%，比1992
年下降55%，其中城市下降70%，農村下降53%。
�。ㄋ模� 居民貧血患病率有所下降。城市男性由1992年的13.4%下降到10.6%；城市女性由23.3%下降到17.0%；農村男性由15.4%下降至12.9%；農村女性由20.8%下降至18.8%。
二、 中國居民營(yíng)養與健康現狀調查結果之二——居民營(yíng)養與健康問(wèn)題不容忽視
�。ㄒ唬� 城市居民膳食結構不盡合理。畜肉類(lèi)及油脂消費過(guò)多，谷類(lèi)食物消費偏低。
20xx年城市居民每人每日優(yōu)質(zhì)消費量由1992年的37g增加到44g，脂肪功能比達到35%，超過(guò)世界衛生組織推薦的30%的'上限。城市居民谷類(lèi)食物供能比僅為47%，明顯低于55%-65%的合理范圍。此外，奶類(lèi)、豆類(lèi)制品攝入過(guò)低仍是全國普遍存在的問(wèn)題。
�。ǘ� 一些營(yíng)養缺乏病仍然存在。兒童營(yíng)養不良在農村地區仍然比較嚴重，5歲以
下兒童生長(cháng)遲緩和低體重率分別為17.3%和9.3%，貧困農村分別高達29.3%和14.4%。生長(cháng)遲緩以1歲組最高，農村平均為20.9%，貧困農村則高達34.6%，說(shuō)明農村地區嬰兒輔食添加不合理的問(wèn)題十分突出。鐵、維生素A等微量營(yíng)養素缺乏是我國城鄉居民普遍存在的問(wèn)題。我國居民貧血患病率平均為
15.2%；2歲以?xún)葖胗變骸?0歲以上老人、育齡婦女貧血患病率為24.2%,21.5%和20.6%。3-12歲兒童維生素A缺乏率為9，3%，其中城市為3.0%，農村為11.2%；維生素A邊緣缺乏率為45.1%，其中城市為29.0%，農村為49.6%。全國城鄉鈣攝入量?jì)H為391mg，相當于推薦攝入量的41%。
�。ㄈ� 慢性非傳染性疾病患病率上升迅速。
�。�1） 高血壓患病率有較大幅度升高。我國18歲及以上居民高血壓患病率未18.8%，
估計全國患病人數1.6億多。與1991年相比，患病率上升31%，患病人數增加約7000多萬(wàn)人。農村患病率上升迅速，城鄉差距已不明顯。大城市，中小城市，一至四類(lèi)農村高血壓患病率依次為20.4%，18.8%，21.0%，19.0%，20.2%和12.6%。我國人群高血壓知曉率為30.2%。治療率未24.7%，控制率為6.1%；與1991年的26.6%，12.2%和2.9%相比有所提高，但仍處于較差水平。
�。�2） 糖尿病患病增加。我國18歲及以上居民糖尿病率由4.6%上升到6.4%、中小
城市由3.4%上升到3.9%。
�。�3） 超重和肥胖患病率呈明顯上升趨勢。我國成人超重率為22.8%，肥胖率為
7.1%，估計人數分別為2.0億和6000多萬(wàn)。大城市成人超重率與肥胖率現患率分別高達30.0%和12.3%，兒童肥胖率已達8.1%，應引起高度重視。與1992年全國營(yíng)養調查資料相比，成人超重率上升39%，肥胖率上升97%，預計今后肥胖患病率將會(huì )有較大幅度增長(cháng)。
�。�4） 血脂異常值得關(guān)注。我國成人血脂異�；疾÷蕿�18.6%，估計全國血脂異常
現患人數為1.6億。不同類(lèi)型的血脂異�，F患率分布為：高膽固醇癥2.9%，高甘油脂三酯血癥11.9%，低密度脂蛋白血癥7.4%。另有3.9%的人血膽固醇邊緣升高。值得注意的是，血脂異�；疾÷手�、老年人相近，城鄉差別不大。
�。�5） 膳食營(yíng)養和體力活動(dòng)與相關(guān)慢性病關(guān)系密切。本次調查結果表明，膳食高能
量、高脂肪和少體力活動(dòng)與超重、肥胖、糖尿病和血脂異常的發(fā)生密切相關(guān)；高鹽飲食與高血壓的患病風(fēng)險密切相關(guān)；飲酒與高血壓和血脂異常的患病危險密切相關(guān)。特別應該指出的是脂肪攝入最多體力果凍最少的人，患上述各種慢性病的機會(huì )最多。
營(yíng)養調查報告 篇14
據疾控中心人員介紹，碘缺乏病是由于自然環(huán)境碘缺乏造成機體營(yíng)養不良所表現的一組疾病的總稱(chēng)，最主要的危害是對胎兒和0～3歲嬰幼兒的腦發(fā)育和體格發(fā)育的不可逆的損傷，導致兒童的智力和體格發(fā)育遲滯或永久性障礙，造成病區人群的智能損害。它是影響優(yōu)生優(yōu)育、人口素質(zhì)的最廣泛、最實(shí)質(zhì)的`問(wèn)題。
根據20xx年全年的監測顯示，無(wú)論廈門(mén)的農村還是城區，飲用水含碘量都在10g/l以下，說(shuō)明廈門(mén)的自然環(huán)境仍屬于碘缺乏狀態(tài);對照國家消除碘缺乏病標準，廈門(mén)居民碘鹽覆蓋率、合格碘鹽食用率，8-10歲兒童尿碘中位數和甲狀腺腫大已連續15年保持在國家消除碘缺乏病標準。值得注意的是，雖然廈門(mén)城區和農村的8-10歲兒童、成人、農村哺乳婦女的碘營(yíng)養水平都處于適宜狀態(tài)，但城區和農村的孕婦、城區的哺乳婦女的碘營(yíng)養水平都處于不足的狀態(tài)。
外環(huán)境的缺碘狀態(tài)不可能改變，但市民可以通過(guò)食用碘鹽來(lái)杜絕微量元素缺乏所造成的危害。孕婦、哺乳婦女除了正常食用碘鹽外，還應經(jīng)常食用富碘海產(chǎn)品(海帶、紫菜等)或補充富碘維生素;即使患有甲狀腺疾病的孕婦和哺乳婦女，也需要食用碘鹽，甚至需要額外補充一些碘(可以選擇含碘豐富的食物或在醫生指導下服用含有多種無(wú)機鹽和維生素合劑)，以保證胎兒和幼兒的正常腦發(fā)育。
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