咖啡沒(méi)有店營(yíng)銷(xiāo)策劃書(shū)范文
一、市場(chǎng)環(huán)境分析
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1、隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，人們的購買(mǎi)力增強，消費結構也在發(fā)生變化，從衣食住行變成了吃喝玩樂(lè )，第三產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了時(shí)代大發(fā)展。
2、國家加大了對小微型企業(yè)的政策、經(jīng)濟支持，大力扶持個(gè)體工商戶(hù)。特別是加大對大學(xué)生自主創(chuàng )業(yè)的支持。
3、隨著(zhù)美韓日劇的來(lái)襲，外來(lái)舶來(lái)品深受當今消費者青睞，人們的消費觀(guān)念、價(jià)值觀(guān)念悄然變化。享受小資生活已經(jīng)成為當今年輕人追求的目標。
4、互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的普及，導致現在年輕人做什幺都離不開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)，網(wǎng)上購物、外賣(mài)成為當今消費的一大趨向。
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1、咖啡可可茶并稱(chēng)為世界三大飲料，咖啡是三大飲料之首。并且咖啡是除了石油外全球第二大貿易咖啡貿易，年零售額超過(guò)700億美元。目前咖啡全球年銷(xiāo)量約1000萬(wàn)噸左右，全球有七十多個(gè)國家生產(chǎn)咖啡，年產(chǎn)量達一百萬(wàn)，國內咖啡市場(chǎng)以每年15% -30的速度增長(cháng)，而世界咖啡消費年增長(cháng)率僅為2%。說(shuō)明咖啡哈那個(gè)也在我國仍屬于一個(gè)上升階段，市場(chǎng)還處于未飽和狀態(tài)。
2、雖然市場(chǎng)上擁有龍頭企業(yè)，如雀巢、海島、云南小�？Х鹊�，并且很多海外企業(yè)進(jìn)軍，如星巴克、許多韓國知名咖啡企業(yè)等，但是，市場(chǎng)發(fā)展還沒(méi)成型，企業(yè)和企業(yè)之間還稱(chēng)不上完全競爭者，例如星巴克和雀巢由于其定位不同，目標顧客群不一樣，其間競爭者的利益相關(guān)性不是很大。所以咖啡行業(yè)進(jìn)入門(mén)檻還是算低，行業(yè)仍舊有力可圖。
3、咖啡市場(chǎng)發(fā)展多樣化，依照其發(fā)展趨勢，要想在咖啡行業(yè)取得優(yōu)勝，必須要有創(chuàng )意的發(fā)展，如咖啡店的優(yōu)雅環(huán)境，咖啡小巴的發(fā)展，咖啡與外賣(mài)相結合。
4、作為咖啡替代品的奶茶，由于其入口香醇，口味多變，價(jià)格也稍比咖啡便宜，所以在我國深受消費者喜愛(ài)。并且很多奶茶店把咖啡做為一個(gè)品牌產(chǎn)品鏈進(jìn)行發(fā)展。
5、隨著(zhù)咖啡行業(yè)的迅猛發(fā)展，咖啡豆供應商也如雨后春筍般涌出，給咖啡店選取原料提供了多渠道的選擇。
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高端小資咖啡廳：40元至80元
快餐咖啡廳：10元至40元
奶茶店：4元至15元
咖啡小巴：10元至30元
外賣(mài)式咖啡店的主要競爭對手定位在奶茶店和咖啡小巴，沒(méi)有高端小資咖啡廳的優(yōu)美環(huán)境，沒(méi)有快餐咖啡廳歇息店鋪和遍布的實(shí)體連鎖店，其競爭者定位就應該在奶茶店和咖啡小巴，用其低廉的價(jià)格和快捷方便的特性與競爭者抗衡。
二、目標市場(chǎng)定位與分析
定位：西南民大、棠外兩所學(xué)校的學(xué)生
分析：1、隨著(zhù)韓流的襲入，年輕人特別是大學(xué)生、初高中生對韓范的追逐熱烈，而咖啡作為韓流的附加品也越來(lái)越被他們接受和喜愛(ài)。
2、咖啡具有提神的功效，學(xué)生在學(xué)習時(shí)提神醒腦的`神器�？梢愿鶕渥饔脤�(zhuān)門(mén)推出一款苦咖啡，滿(mǎn)足消費者需要
3、為其特性，熱咖啡更讓人喜愛(ài)，特別是在寒冷的冬天。所以咖啡外賣(mài)必須保證咖啡十分鐘內被送到，保證其鮮度。
4、在西南民大和棠外這個(gè)市場(chǎng)中，咖啡店甚少，學(xué)生們大多是通過(guò)購買(mǎi)袋裝咖啡和在奶茶店滿(mǎn)足其對咖啡的需要，所以這一細分市場(chǎng)廣闊。
三、品牌設計
品牌名稱(chēng)：咖啡沒(méi)有店
品牌宣傳語(yǔ)：勇敢愛(ài)
品牌標志：
品牌名稱(chēng)解讀：咖啡沒(méi)有店從另一方面解釋咖啡外賣(mài)的這一形式，又因為咖啡店是中國人的固有思維，突然有個(gè)店名叫做咖啡沒(méi)有店，顯得活潑有趣，吸引消費者的興趣。用俏皮的話(huà)來(lái)迎合目標消費者——前衛時(shí)尚的學(xué)生的性格。并且店名簡(jiǎn)單朗朗上口，符合品牌命名的要求。
品牌宣傳語(yǔ)解讀：勇敢愛(ài)。是基于目標消費者的心理而制定的宣傳語(yǔ)，鼓勵學(xué)生勇敢做自己學(xué)會(huì )愛(ài)人愛(ài)自己。與消費者現實(shí)追求相符合。富有情感，有針對性和適應性。
品牌標志解讀：標志的基本是簡(jiǎn)單大方的圓和一個(gè)支撐性的長(cháng)方形。圓代表包容一切的愛(ài)，將自己包圍起來(lái)，用愛(ài)勇敢做自己。選擇用圓來(lái)包含COFFEE這幾個(gè)字而不是用咖啡杯更來(lái)顯出咖啡這個(gè)主題，從側門(mén)來(lái)突出，我們是屬于咖啡外賣(mài)的行業(yè)，外賣(mài)的咖啡杯是從上面往下看是兩個(gè)圓，恰好是圖中的圖形。COFFEE上下的兩個(gè)圖形，簡(jiǎn)單大方，給人一種擁有生機，青春激情的感覺(jué)。支撐性的長(cháng)方形里面寫(xiě)著(zhù)咖啡沒(méi)有店，表明我們雖然沒(méi)有店，但是有實(shí)實(shí)在在的產(chǎn)品和消費者在一起，所以我們還是可以在消費者需要的時(shí)候，滿(mǎn)足他們，像冬天的溫暖，一直給予支撐性的陪伴。并且在中文字下面配著(zhù)韓文，滿(mǎn)足了消費者追求韓流的潮需要，提升了品牌的形象。品牌標志全標志以咖啡色為主，深咖啡色為主形成主色調，淺咖啡色來(lái)搭配重點(diǎn)使用，兩種顏色互相輝映，一起突出主題，給人濃厚的咖啡味，溫柔繞人心。
四、產(chǎn)品設計
產(chǎn)品鏈應該要抓住目標市場(chǎng)的消費心理，主打咖啡的主要作用——提神醒腦消除疲勞。
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拿鐵—Latte，主要作用：解除疲勞，醒酒提神。富含蛋白質(zhì)�？谖叮合啾戎屡Ｄ涛吨�。
卡布奇諾—Caoouccino，主要作用：開(kāi)胃提神，無(wú)副作用�？谖叮号Х��？ú计嬷Z喝下去第一口會(huì )有苦中帶酸，它的泡沫就像年輕人輕浮的生活，泡沫滅了的時(shí)候有點(diǎn)苦，夢(mèng)想與現實(shí)的生活，最后的悲喜后，生命的醇香又讓人陶醉。
意式濃縮—Espresso，作用：促進(jìn)代謝，消除疲勞，解酒，防紫外線(xiàn)傷害，富含維他命B，游離脂肪酸，單寧酸。并且因為富含，會(huì )有副作用，容易引起心肌亢奮，但是這個(gè)含量的人體機能是能夠接受，是屬于健康，但是不建議十八歲以下引用。所以，出于健康考慮，每天每人限購一杯，咖啡提供總量不超過(guò)五杯。
通過(guò)對咖啡所有的種類(lèi)考慮，根據目標市場(chǎng)消費的情況，選出四種咖啡種類(lèi)。兩款口味較為香醇，兩款較為濃郁。種類(lèi)雖然不多，但是符合消費情況。并且對咖啡是要有嚴格要求的，咖啡制作要進(jìn)行煮和沸，和奶茶店對咖啡的制作完全不一樣，在平價(jià)的基礎上做到真正的物美價(jià)廉。賺更少的錢(qián)，賣(mài)更多的咖啡。
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