謝師宴營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)策劃范文
餐廳“謝師宴”消費熱潮漸高主要是由于學(xué)生消費群體的推動(dòng)。隨著(zhù)高考“戰場(chǎng)”的硝煙散去和無(wú)數莘莘學(xué)子即將走出大學(xué)校園，無(wú)論即將去向何方，為了感謝師長(cháng)對自己的傾心教誨，大部分學(xué)生都會(huì )選擇以“謝師宴”的方法來(lái)報答對老師的拳拳感恩之心，這也為廣大餐飲經(jīng)營(yíng)者創(chuàng )造了絕佳的餐廳營(yíng)銷(xiāo)機會(huì )。
我們xx餐廳經(jīng)過(guò)長(cháng)期的經(jīng)營(yíng)管理，已經(jīng)以?xún)?yōu)雅的餐廳環(huán)境、大眾化的菜肴口味、公道實(shí)惠的消費價(jià)格、細致周到的餐廳服務(wù)獲得了餐廳周邊學(xué)校和社區消費者的認可和親睞。而此次即將到來(lái)的“謝師宴”消費熱潮更是餐廳提高消費經(jīng)營(yíng)收入和擴大餐廳品牌知名度和關(guān)注度的絕好機會(huì )，因此，餐廳特推出以“十年寒窗望金榜，九載熬油憶師情”為營(yíng)銷(xiāo)主題的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，并制定了如下的xx餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)方案，作為此次營(yíng)銷(xiāo)互動(dòng)的執行綱要，詳細內容如下：
一、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)目標市場(chǎng)分析
“謝師宴”已經(jīng)成為餐廳宴會(huì )消費活動(dòng)中僅次于婚宴的第二大宴席，可見(jiàn)所受重視的程度之高。當然，“謝師宴”消費熱潮同各參與主體的共同推動(dòng)是分不開(kāi)的，我們下面從學(xué)生、家長(cháng)及餐廳經(jīng)營(yíng)收入的考慮等方面來(lái)分析開(kāi)展此次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的原因：
1、學(xué)生“攀比”心理分析
大部分學(xué)生認為，別的同學(xué)都在飯店辦宴席，我不能不辦，否則很沒(méi)面子。
2、家長(cháng)“經(jīng)濟”心理分析
學(xué)生家長(cháng)主要有以下三種心理：一是“別的家長(cháng)都為孩子辦了謝師宴，不謝師孩子有情緒，不能委曲孩子�！倍恰爸x師宴要宴請親朋好友，參加別人謝師宴隨了錢(qián)，為了撈回點(diǎn)也得辦�！比恰昂⒆涌忌蠈W(xué)是大喜事，親朋好友聚宴慶賀可增加喜慶氣氛，也可聯(lián)絡(luò )感情�！�
3、餐廳經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需要
廣大消費者有“謝師宴”的消費需求，我們餐飲企業(yè)就要滿(mǎn)足廣大消費的需要，同時(shí)也能為餐廳聚人氣、添喜氣，更能在一定程度上增加餐廳的經(jīng)營(yíng)收入和品牌知名度，可謂一舉三得，何樂(lè )而不為呢？
二、餐廳“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)
1、菜單價(jià)格設計及優(yōu)惠
1）謝師宴菜單制定，要考慮到將菜譜與恩師聯(lián)系起來(lái)，增加喜慶氛圍，以博得學(xué)生和家長(cháng)們的好感。
2）針對價(jià)格高的菜肴，建議采用減量和出新菜品想結合的辦法。
3）謝師宴的價(jià)格要分為高、中、低等檔次（下面有說(shuō)明），合理拉大消費層。
4）其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng)（但要針對酒店的純利潤來(lái)制定）。
2、相關(guān)套餐等促銷(xiāo)活動(dòng)
1）制作專(zhuān)門(mén)謝師宴套餐�？梢愿鶕䦟�(shí)際的情況將“謝師宴”分“十年寒窗宴”468元/桌、“金榜題名宴”568/桌、“狀元及第宴”668元/桌三個(gè)檔次，菜名要經(jīng)過(guò)合理包裝，體現出濃濃的文化氛圍（具體菜單見(jiàn)附件）。
2）狀元及第宴，豪情相邀。特別邀請高考狀元（文、理科各1名），匯聚酒店共暢未來(lái)；贈送每位狀元精美求學(xué)用品作紀念；金榜題名宴（請領(lǐng)導們充分發(fā)揮人脈關(guān)系，制作邀請函）。
3）餐廳店內互動(dòng)，款贈厚禮。餐廳聯(lián)合學(xué)�；蚬⿷�，采用“一對一”的形式，簽訂互惠條款，共同為莘莘學(xué)子們準備優(yōu)惠券。建議采用“雙贏(yíng)”方式，營(yíng)銷(xiāo)、財務(wù)及公司積極主動(dòng)參與。
4）桌桌有禮品，場(chǎng)場(chǎng)有驚喜。凡在酒店舉辦謝師宴的學(xué)子，不論消費金額多少，桌桌都可以得到口子窖五年陳釀52度白酒水一瓶（價(jià)值128元/瓶）。凡惠顧十桌（含十桌）以上奉送相同檔次餐標一桌；消費五桌（含五桌）以上奉送學(xué)生求學(xué)用紀念品等等。
5）餐廳為顧客免費提供停車(chē)場(chǎng)地，優(yōu)先預定，免費照相、免費博士帽等。
6）餐廳在飯后贈送參加宴席的老師們精美小禮物一份（上面要印上酒店的名稱(chēng)、電話(huà)、地址、網(wǎng)址）。
3、廣告宣傳活動(dòng)
1）在餐廳的大門(mén)口放置一些戶(hù)外廣告（訖牌，條幅，噴繪）。
2）電視、街道橫幅和報紙廣告相結合。廣告詞：“數載師恩永難忘，一杯清酒表濃情！”至此桃花李芬芳時(shí)，xx餐廳隆重推出謝師宴（十年寒窗宴、金榜題名宴、狀元及第宴），表達莘莘學(xué)子一片感恩之情。
3）手機短信廣告，群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客，注意要使用適當的語(yǔ)言，主要介紹酒店的最新活動(dòng)。
4）在一些協(xié)議網(wǎng)站上做個(gè)彈出框廣告或者比較大的flash動(dòng)畫(huà)廣告或者是banner。網(wǎng)頁(yè)動(dòng)畫(huà)和圖片的處理必須要和餐廳的“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)的內容相符合。
5）傳單廣告，印制活動(dòng)宣傳單10000份，但傳單的制做用必須要精美，最好配菜品展示圖。
6）以上的廣告可同時(shí)選擇幾種，推廣的重點(diǎn)社區或學(xué)校。
三、餐廳“謝師宴”人員工作安排
1、保安必須要保證餐廳經(jīng)營(yíng)的安全。
2、對服務(wù)員和相關(guān)的'工作人員采指定一些激勵政策，調動(dòng)她們工作的積極性（以后可以細化這個(gè)內容）。
3、服務(wù)員在餐廳時(shí)要注重服務(wù)語(yǔ)言技巧（多表恭賀）；上菜的速度必須要快。
4、在大廳里放一些品位高的音樂(lè )；大廳的布置上不需要太豪華，但要美觀(guān)大方，表現出尊師重道的人文文化。
四、餐廳“謝師宴”時(shí)間安排
此次“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)從xxxx年6月至xxxx年9月止。最終解釋權歸xx餐廳所有。
五、餐廳“謝師宴”相關(guān)費用預算
1、特約（文、理）狀元紀念品：10000×2=2000元；
2、教師紀念禮品：100×15=1500元；
3、贈送酒水：五年陳釀52度口子窖128×100=12800元，酒水贈送截止本月底，（口子窖供應商提供）。
4、宣傳單：10000×0。12=1200元；
5、博士帽、照相、場(chǎng)地布置成本500元；
6、廣告費：訖牌（或x展架）、橫幅、噴繪、報紙、網(wǎng)絡(luò )、短信等合計1000元；
合計費用：6200元（排除酒水）
附：1、橫幅標語(yǔ)、廣告詞、宣傳用語(yǔ)、服務(wù)用語(yǔ)；
2、x展架小樣、噴繪小樣、宣傳單小樣；
3、謝師宴”套餐菜單。
六、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)效果預測
1、直接效果：如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位，月增接客100桌，平均500元/桌，即50000元，增凈利潤約2萬(wàn)元；總收入至少比去年同期上漲，力爭再次突破百萬(wàn)關(guān)。
2、間接效果：月增客1000人口碑宣傳，加上橫幅，戶(hù)外廣告，報刊、網(wǎng)絡(luò )媒體廣告，紀念品廣告，1萬(wàn)份宣傳單等，直接知曉人群至少達2萬(wàn)人以上，提高了xx餐廳品牌效應，增加這些人群以后來(lái)天xx餐廳消費的機會(huì )，有著(zhù)長(cháng)期營(yíng)銷(xiāo)收益。
七、“謝師宴”營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的其它建議
1、預定部可搜尋一些重點(diǎn)顧客的資料，先在熟顧客中宣傳。
2、在爭取顧客同意的條件下，把顧客的信息輸入預定部資料庫（關(guān)鍵是顧客的名字、職務(wù)、單位和手機號碼），為以后的推廣服務(wù)（以后可以細化這個(gè)內容）。
3、盡快做好酒店的網(wǎng)站，網(wǎng)站必須要由專(zhuān)業(yè)的人士制作，域名既要簡(jiǎn)單有要好記，網(wǎng)頁(yè)的設計上要體現出酒店的特色，顏色以暖色調為主，主頁(yè)最好要一個(gè)大的flash動(dòng)畫(huà)，還要有新聞發(fā)布系統、網(wǎng)上營(yíng)銷(xiāo)系統、顧客留言板、客戶(hù)論壇、員工娛樂(lè )等方面的內容。通過(guò)網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)（最大的優(yōu)勢是受眾范圍大，花費少）增強酒店的知名度，增大市場(chǎng)份額。
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