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篇三：酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)
酒吧經(jīng)營(yíng)策劃書(shū)
關(guān)于經(jīng)營(yíng)策劃酒吧計劃書(shū)鑒于目前娛樂(lè )市場(chǎng)競爭力如此激烈，市場(chǎng)機制管理也比較混亂，給投資方帶來(lái)諸多不利因素。往往投資與回饋比例相差較大，為了完善管理，突出自己酒吧的優(yōu)勢，能夠橫空出世，獨領(lǐng)風(fēng)騷，占領(lǐng)市場(chǎng)。真正做到后來(lái)者居上。我本人作為夜場(chǎng)高級管理，特制定如下經(jīng)營(yíng)策劃方案
第一部分:酒吧的選址:
一個(gè)酒吧前期的選址也相關(guān)重要,那 么怎么做好第一步(選址)呢?我在此談幾點(diǎn)看法:1不要選在樓層高的地方,酒吧最好是在一樓和二樓.2酒吧的空間隔局(空間高)度4最好能在5米以上.3門(mén)面最好要大氣,停車(chē)要方便4地理位置要合理,千萬(wàn)不要先十字路口.
第二部分：硬件
現在只要是商業(yè)酒吧（除主題酒吧之外）講究的是檔次與時(shí)尚。目前酒吧裝修流行趨勢偏向于三維立體動(dòng)感及舞臺燈光音響、高檔次化，基本與國際接軌。當然這要看投資方的投資預算。在這里，我不多提，只是想說(shuō)明檔次高的重要性。酒吧設計空間格局，特別重要，所以說(shuō)直接關(guān)系著(zhù)酒吧今后操作，控制整個(gè)場(chǎng)氛圍的頂梁柱。
A1:燈光與音響
別人說(shuō)到酒吧玩的客人只要抓住兩點(diǎn)就夠了，第一上眼，第二是耳，這兩點(diǎn)在硬件來(lái)說(shuō)是分別代表燈光和音響。所以燈光和音響在硬件上的重要地位可想而知了。
d燈光——講究新潮、獨特和完美的安裝設計程序定音響——講究品牌和聲場(chǎng)定位。場(chǎng)內效果燈，現在商業(yè)酒吧講究的三維立體化，客人需要的是動(dòng)感同時(shí)刺激現場(chǎng)的互動(dòng)激情，所以當前的酒吧裝修，場(chǎng)內效果燈也占了硬件的一部分功能多元化優(yōu)勢，早期的酒吧只是單一化（DISCO）現在的酒吧都走向多功能化，如你們現在的酒吧也是多功能，其優(yōu)勢不言而喻（吸收更多客戶(hù)資源，提升自己檔次）。 2:裝修的隔局分布與舞美設計.裝修和隔局一定要層次分明,布局分布要合理.一定要突出酒吧的主題氛圍.舞美設計:它是酒吧今后發(fā)展的一個(gè)裝修亮點(diǎn)目標,也是在視觀(guān)上吸引客人眼球的唯一的地方,所以我們在舞美設計一定新潮,獨特,在這這方面搶占先機,具體要當面詳談.
第三大部分：軟件;
總體可以分為：樓面管理與服務(wù)/舞臺策劃及制作/營(yíng)銷(xiāo)策劃及配制/廣告宣傳及知名度的定位/成本核算及財務(wù)管理/活動(dòng)策劃。樓面管理與服務(wù), ~員工是一個(gè)企業(yè)的基石，員工個(gè)人素質(zhì)的好與壞直接影響到公司的成與敗。所以，一個(gè)場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)成功與否，軟件的服務(wù)是其中最重要的，也是最基本的，那怎樣才能把服務(wù)員培養優(yōu)秀的員工隊伍呢?首先做為現代企業(yè)管理,要有完整的管理先進(jìn)的理念.現在的樓面基層人員管理和以前大不同,做為一個(gè)企業(yè)怎樣占領(lǐng)市場(chǎng),做到企業(yè)
文化,讓員工在平凡的崗位能找到自己的位置,為企業(yè)發(fā)揮出自己的全部力量,我在這談幾點(diǎn)自己的觀(guān)點(diǎn);第1,科學(xué)管理,做到層層管理,分工明確,責任到人,復雜的事情簡(jiǎn)單化,簡(jiǎn)單的事情精細化.第2.建立完整長(cháng)效的激激勵制管理,把員工分為幾個(gè)等級,要做到目標管理,不要像原來(lái)的企業(yè)吃大鍋飯一樣,要做到好與差的區別,新與老的區別.這樣就能發(fā)揮員工的工作積極性.第3,要建立完整的晉升制度,一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)就是有一流人才隊伍,那我們要想培養自己的優(yōu)秀人才隊伍,那必須能讓員工清楚能看到他自己能在企業(yè)能一展他自己的才華,如果你是一個(gè)優(yōu)秀服務(wù)員,難道你只想一直做服務(wù)員嗎,我想只要是有上進(jìn)心的人都想有晉升的機會(huì )呢,這時(shí)做為企業(yè)一定要有完善的`晉升制度讓做到員工的長(cháng)效管理,使人才不流失.反之后果不言而喻了.第4,怎樣將新招來(lái)的服務(wù)員培訓合格上崗呢？我認為最關(guān)鍵的是管理層（教官）怎么做。俗話(huà)說(shuō)強將底下無(wú)弱兵。管理講究的程序化、制度化、再加上激勵化，只有層層管理，責任到人，分工明確，一切照正規化路線(xiàn)走，再加上平時(shí)的指導、檢查、鞭策。公司的管理與服務(wù)自然會(huì )提升，只要能讓客人一提到某某場(chǎng)所服務(wù)真好，那這家的酒吧的樓面管理與服務(wù)就成功了。
舞臺策劃及制作
舞臺制作人員（演職人員）分為DJ、MC、調音師（燈光）VJ、歌手、樂(lè )隊、DS（領(lǐng)舞）外加活動(dòng)策劃的嘉賓。
DJ代表著(zhù)音樂(lè )，也是做為一個(gè)慢搖吧的靈魂，所 .以DJ的形象、個(gè)人能力、歌曲的風(fēng)格定位、及現. 場(chǎng)的氣氛、排歌的能力，都相當關(guān)鍵。MC現在慢搖吧普遍用的是女MC，其主要是①增加亮點(diǎn)，②錦上添花。調音師：音響定位設計，聲場(chǎng)的分布，及音質(zhì)的調測，和燈光的現場(chǎng)發(fā)揮，都起到了重要地位。之前我講到過(guò)了，要滿(mǎn)足客人視聽(tīng)觀(guān)，DJ、調音師
也造就了舞臺職員中的地按照溫州酒吧舞臺策劃定位大體是：DJ、女MC、調音師、DS、外加嘉賓貫穿整個(gè)營(yíng)業(yè)當中，具體節目安排根據自身場(chǎng)所情況再定: 酒吧的市場(chǎng)定位;
做為一個(gè)酒吧的前期市場(chǎng)定位非常重要的,第1,我們要了解當地酒吧的文化,深入的了解有利于,前期的酒吧的經(jīng)營(yíng)形式的定位.第2酒吧經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的定位,也就是酒水的定位,我們要了解當地的消費水平,消費人群,做一份祥細的市場(chǎng)調查,這一點(diǎn)關(guān)系重大.說(shuō)到這一點(diǎn)我要多談?wù)剛�(gè)人的看法,有很多投資老板剛開(kāi)始都認為我的酒吧硬件有多好,各方面都比別人強,但是做為一個(gè)酒吧的主要產(chǎn)品的對外的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)是相關(guān)重要的,如果你的定位太高,接受人群有限,雖說(shuō)各方面很好,但有些消費人群可能要拒之門(mén)外了,定位太低,顯得企業(yè)檔次太低,所以做一份細致的高市場(chǎng)調查,做一個(gè)合理的市場(chǎng)定位是開(kāi)業(yè)前的重中
營(yíng)銷(xiāo)策劃及配制*作為現在大城市任何企業(yè)部，離不開(kāi)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)。因為現在的企業(yè)、集團、公司、網(wǎng)絡(luò )公司（消費在線(xiàn)）等都有各種應酬，他們也在尋找消費場(chǎng)所，提供給它方便優(yōu)惠、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。那具體怎么做，現如今有兩種市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)模式和方案：①月結算打折，與集團公司、企業(yè)式組織等 消費打折月結業(yè)務(wù)，當然一定要有知名度的企業(yè)或公司了。
�、阡N(xiāo)售現金充值卡，如充10000現金送2000元（消費）等，在場(chǎng)所未開(kāi)業(yè)前進(jìn)行宣傳，和股東、公關(guān)的宣傳進(jìn)行銷(xiāo)售。
{成功案例：POP風(fēng)暴，未開(kāi)業(yè)之前銷(xiāo)售現金充值卡，100萬(wàn)元現金其優(yōu)點(diǎn)有，
一、給客人優(yōu)惠、方便。二、拉住老客戶(hù)
B、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)
營(yíng)銷(xiāo)部酒吧生命力的重要部門(mén)，也是生力軍 ，所以現在酒吧營(yíng)銷(xiāo)部已成為重中之重了，具體配制分為：
�、侔勺� ②吧女 ③客戶(hù)經(jīng)理
�、芄P(guān)小姐 ⑤貴接部公主 ⑥貴接部少爺
C,兼職營(yíng)銷(xiāo); 現在酒吧的營(yíng)銷(xiāo)管理目標就是全要皆兵,所有的人都扮演營(yíng)銷(xiāo)的角色,如服務(wù)員,管理人員,演職人員;男女歌手,男女DS,DJ.MC,都是酒吧的最好的營(yíng)銷(xiāo)隊伍,關(guān)健是我們怎么樣利用上,發(fā)揮也他們的個(gè)人優(yōu)勢.這樣做又可以節約資金,有能調動(dòng)員工的工作積極性. 當然每個(gè)場(chǎng)所根據當地的狀況所配制也不一樣，但不管哪個(gè)場(chǎng)所、公司老板對營(yíng)銷(xiāo)部這一塊都非常重視。
廣告宣傳及方案
廣告宣傳大體分為兩點(diǎn)：
開(kāi)業(yè)前期的宣傳
這一點(diǎn)非常重要，一個(gè)酒吧的宣傳到不到位，其評判的標準就是一定要在開(kāi)業(yè)之前要進(jìn)行一整套的廣告宣傳方案，如：建立網(wǎng)站/樹(shù)立大型戶(hù)外廣告牌/大型購物廣場(chǎng)、公園廣場(chǎng)的電子屏廣告/；車(chē)體廣告,短信平臺等，還有裝修時(shí)，先裝修戶(hù)外也非常重要，讓人有種“風(fēng)雨欲來(lái)煙滿(mǎn)樓”/
B：開(kāi)業(yè)之后的宣傳人際傳播，口碑的力量，這一點(diǎn)是酒吧宣傳最實(shí)際有效的宣傳，那我們要做的是把場(chǎng)所各項工作做到位，發(fā)揮每一名工作人員自身能力,在酒吧有句俗話(huà),從服務(wù)一直到老總都是公司的營(yíng)銷(xiāo)人員,都扮演推銷(xiāo)角色,只要人人給客人留下美好的第一印象，。這就是最好的活廣告了.
平時(shí)的宣傳，比如說(shuō)利用做節目策劃各種派對，來(lái)進(jìn)行宣傳，一句話(huà)，經(jīng)常亮相，提高知名度，從而形成品牌意識，所以不管是某種企業(yè)都離不開(kāi)宣傳，酒吧日新月異就更離不開(kāi)了。"成本核算和財務(wù)管理5俗話(huà)說(shuō)的好，一個(gè)好的職業(yè)經(jīng)理人，不是說(shuō)先看你為公司掙了多少錢(qián)，而首先是看他為公司節損了多少錢(qián)，這說(shuō)明的成本核算的重要性，。比如：吧臺廚房的食品、定量定價(jià)，人員的控制，舞臺制作費的合理安排，都體現在成本核算里，還有采購的專(zhuān)業(yè)水準及市場(chǎng)觀(guān)、外加樓面損耗用品的預算及控制，財務(wù)管理，不管在哪家公司，財務(wù)一定要做到管錢(qián)不管帳，還要有正規的財務(wù)制度進(jìn)行。
E活動(dòng)策劃/ 當一個(gè)酒吧的經(jīng)營(yíng)模式定位后，每天都走著(zhù)相同的程序，而活動(dòng)策劃就是讓人錦上添花，給人日新月異、變化莫測、外加神秘而向往的感覺(jué)，策劃要與國際時(shí)尚前沿接軌，以檔次化、互動(dòng)現場(chǎng)氣氛為主體，來(lái)更好的展示出自身優(yōu)勢，真心做到與眾不同，突出“新、奇、特”三大中心。
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