餐廳策劃方案15篇
為了確保工作或事情順利進(jìn)行，往往需要預先制定好方案，方案是在案前得出的方法計劃。那么我們該怎么去寫(xiě)方案呢？下面是小編為大家收集的餐廳策劃方案，希望對大家有所幫助。
餐廳策劃方案1
一、活動(dòng)名稱(chēng)：
雙節感恩回饋月--誼豐大酒店圣誕節及元旦促銷(xiāo)活動(dòng)
二、活動(dòng)時(shí)間：
12月25日--1月20日
三、活動(dòng)宣傳方式：
1.x展架--2個(gè)(尺寸同之前)
2.燈箱廣告----1個(gè)(尺寸同之前)
四、活動(dòng)內容：
活動(dòng)一：凡來(lái)我酒店用餐的客戶(hù)，均贈送精美果盤(pán)一個(gè)
活動(dòng)二：“折扣自由行”(煙酒、海鮮消費除外)
活動(dòng)三：生日客人尊享八八折并贈送長(cháng)壽面及精美禮品一份
活動(dòng)四：平安夜、圣誕節及元旦當天，凡用餐客人均可享受消費滿(mǎn)即送的促銷(xiāo)活動(dòng)(數量有限，贈完為止，整單消費滿(mǎn)即可享受相應的贈送活動(dòng))
消費滿(mǎn)4000元/桌贈送價(jià)值1200元的車(chē)載DVD一臺
消費滿(mǎn)2500元/桌贈送價(jià)值800元蠶絲被一條
消費滿(mǎn)1500元/桌贈送價(jià)值150元電子秤一臺
消費滿(mǎn)1000元/桌贈送價(jià)值100元代金券一張
凡來(lái)我酒店消費客戶(hù)每桌均可得到電腦吸塵器一臺或辦公桌小植物一盆
活動(dòng)五：定宴會(huì )送禮儀
活動(dòng)當月成功預定宴會(huì )并繳納規定押金的即可享受到酒店定宴會(huì )送禮儀的活動(dòng)。
一樓宴會(huì )廳，預定10桌以上的.贈送價(jià)值500元紗幔及羊毛地毯通道一套。
二樓宴會(huì )廳，預定20桌以上的贈送價(jià)值20xx元紗幔、星光大道及燈光路引一套。
活動(dòng)六：會(huì )員金卡熱賣(mài)中(此活動(dòng)長(cháng)期有效)
儲值卡預存10000元返1000元，或享受酒店餐飲消費八八折(煙酒、飲料、海鮮消費除外，宴會(huì )、會(huì )議、團隊消費除外)。
備注：活動(dòng)二、三、四，只能任選一種參與。三個(gè)活動(dòng)不可共同進(jìn)行。
餐廳策劃方案2
國慶節餐廳促銷(xiāo)，以國慶節為大背景，結合自己的產(chǎn)品特點(diǎn)，做出適合自己的促銷(xiāo)活動(dòng)。國慶節餐廳促銷(xiāo)要注意以下幾點(diǎn)。
一、國慶節餐廳的氣氛
在餐廳消費，很大程度上人們消費的是餐廳的整體服務(wù)，而不僅僅是食品，因此，國慶節促銷(xiāo)，在整個(gè)餐廳的氣氛上要做好相應的布置。
1、餐臺在餐桌上擺一瓶色澤鮮艷的插花或盆花，如月季、杜鵑、米蘭等。其艷麗的色彩，清馥的香昧，可使人的大腦處于悠然之境，并能增加消費者的食欲。
2、音響餐廳中特定的音響效果能夠產(chǎn)生獨特的氣氛，在餐廳中布置山水小景，山石滴泉叮咚聲響使人如同漫步泉邊溪畔。餐廳播放一些行云流水的背景輕音樂(lè )，如克萊德曼的鋼琴曲等.都能使餐飲消費者的就餐心情變得格外舒暢。
3、燈光餐廳燈光的強弱與光色的照射，對餐飲消費者的就餐情緒有著(zhù)重要的影響。合理的餐廳光色，既可以激發(fā)消費欲望，又可以使消費者樂(lè )于在視覺(jué)舒適的餐廳環(huán)境中就餐。
4、色調不同的色彩能引起餐飲消費者的不同聯(lián)想意境，產(chǎn)生不同的心理感受。餐廳的色彩如果調配得當，醒目宜人，對餐飲消費者和餐廳服務(wù)員的情緒調節、預防沖突都將具有重要意義。
5、布局餐廳的整體氛圍是消費者產(chǎn)生愉悅的就餐心理的又一重要因素。如果其布局能根據餐廳主題和餐飲市場(chǎng)定位的消費者心理進(jìn)行設計，必將受到顧客的青睞。
二、國慶節餐廳的服務(wù)
促銷(xiāo)活動(dòng)中人的因素是很重要的，它體現了一個(gè)餐廳的態(tài)度，人們消費更喜歡服務(wù)周到人性化的地方。所以在促銷(xiāo)之前，要做好人員的基本服務(wù)培訓，促銷(xiāo)特色培訓，態(tài)度意識的培訓等等，這樣可以讓促銷(xiāo)活動(dòng)更好的發(fā)揮它的效果。而國慶節餐廳促銷(xiāo)，工作人員還要做好國慶節所涉及到的一些必備知識，尤其是與本餐廳促銷(xiāo)相關(guān)的服務(wù)內容，以活躍促銷(xiāo)氣氛。
三、國慶節餐廳的食品促銷(xiāo)
餐廳里食品的促銷(xiāo)方法有很多，下面為大家列舉常見(jiàn)的一些食品促銷(xiāo)內容：
1、菜式國慶節餐廳促銷(xiāo)，很多商家會(huì )推出相應的國慶套餐，推出相應的菜式，以供消費者選擇。
2、制作讓消費者參與到整個(gè)制作過(guò)程中，更能滿(mǎn)足消費者的成就感與體驗的欲望。
3、觀(guān)賞在消費者面前進(jìn)行食品的制作，吸引消費者的注意力，也為餐廳增加無(wú)形招牌。
4、價(jià)格通過(guò)價(jià)格來(lái)吸引消費者，這也是商家常用的方法，太要拿捏到位，不要降低價(jià)格的同時(shí)也降低了餐廳的品牌。
5、贈品提供一些節日相關(guān)的.贈品可以拉動(dòng)一定的消費者。比如說(shuō)提前預訂可以得到贈品，消費在多少金額之上可以得到一些贈品。贈品要與自己餐廳的品牌風(fēng)格相應。
四、20xx年北京著(zhù)名餐廳國慶節促銷(xiāo)活動(dòng)
1、臺灣飯店官府菜餐廳國慶免15%服務(wù)費
活動(dòng)時(shí)間:9月29日至10月10日位于王府井大街的臺灣飯店官府菜餐廳，推出精品套餐4款，并有禮品贈送。9月29日至10月10日期間用餐可免15%服務(wù)費。
2、加勒比海西餐廳國慶節促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：十一黃金周期間加勒比海西餐廳在十一黃金周期間舉辦西班牙美食推廣周，推出包括湯、沙拉、特色小吃、主菜和甜點(diǎn)等30種菜品的西班牙風(fēng)味美食自助午餐。每位78元，需要預訂。
3、黑暗餐廳國慶節期間優(yōu)惠促銷(xiāo)
活動(dòng)時(shí)間：即日起至xx月xx日黑暗餐廳在國慶節期間舉辦二周年店慶活動(dòng)，自即日起至xx月xx日，每天11：00-16：00六折優(yōu)惠，17：00-22：00的第一桌客人將將享受單人名單優(yōu)惠。
促銷(xiāo)活動(dòng)方案參考國慶超值樂(lè )翻天
一、活動(dòng)主題國慶紅禮樂(lè )翻天
二、活動(dòng)時(shí)間20xx年10月1日——10月7日
三、活動(dòng)目的提升客單價(jià)，促進(jìn)銷(xiāo)售目標達成。
四、主題活動(dòng)內容消費者在9月23日——10月11日期間，只要購物滿(mǎn)56元即可加1元換取我們精心為消費者準備的15種商品中的任意一件。
備注：
1、單張小票不累計。
2、前場(chǎng)聯(lián)營(yíng)、團購、煙草不參加此活動(dòng)贈品要求：挑選十五種(或十五種以上)商品作為活動(dòng)商品。要求商品售價(jià)在3元以上的商品，也可對部分毛利損失較大的商品進(jìn)行限量，但每天需保證在8個(gè)商品以上。
五、介紹活動(dòng)、活動(dòng)日期及商品活動(dòng)。
六、氣氛布置
廣場(chǎng)氣氛：包括豎幅、橫幅、巨幅、門(mén)前廣場(chǎng)刀旗、免費購物班車(chē)車(chē)身貼;
社區氣氛：社區條幅、社區海報;
店內氣氛布置：入口展板、活動(dòng)現場(chǎng)的氣氛營(yíng)造、店內海報、廣播稿。
七、活動(dòng)執行與分工
企劃部：負責活動(dòng)宣傳、策劃、操作及跟進(jìn)。
采購部：負責商品的組織、到位。
財務(wù)部：負責資金的到位。
門(mén)店店長(cháng)：活動(dòng)操作的總負責人、負責督促各部門(mén)的工作。
門(mén)店店辦：負責活動(dòng)方案的具體執行與工作協(xié)調，負責對整個(gè)活動(dòng)進(jìn)行統計、分析、總結。
門(mén)店客服部：負責活動(dòng)商品發(fā)放和統計活動(dòng)�；顒�(dòng)廣播、咨詢(xún)、解釋。
門(mén)店美工：負責店內廣告及POP的宣傳，活動(dòng)氣氛布置。
廣告氣球：門(mén)
餐廳策劃方案3
引言：在20世紀和21世紀交叉時(shí)段，產(chǎn)生了90后，就賦予了他們獨立、個(gè)性、好強的性格特色，也形成了不一樣的世界觀(guān)、價(jià)值觀(guān)和消費觀(guān)，90后主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)就是跟隨90后特有的個(gè)性、思維方式孕育而生的，他們既要求個(gè)性創(chuàng )新，又要求完美刺激，就此，主題餐廳應新時(shí)代的要求而產(chǎn)生，也產(chǎn)生了不一樣的營(yíng)銷(xiāo)方式，但也有許多缺點(diǎn)，根據固有的營(yíng)銷(xiāo)方式，發(fā)現其缺點(diǎn)，并根據其缺點(diǎn)更新和完善營(yíng)銷(xiāo)方式，更加注重餐廳的文化營(yíng)銷(xiāo)、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)和特色營(yíng)銷(xiāo)，創(chuàng )造出屬于自己的個(gè)性餐廳。
1、營(yíng)銷(xiāo)目的。
1.1隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)對于一個(gè)企業(yè)來(lái)說(shuō)也來(lái)越重要，其意義不言而喻，進(jìn)行90后主題餐廳市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，不僅可以推廣餐廳品牌還可以將餐飲文化推廣給大家，讓90后大眾能接受和理解自己公司的特色餐飲文化餐飲產(chǎn)品。
1.2當然，做產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)目的也是為了讓產(chǎn)品銷(xiāo)售得更好，對產(chǎn)品進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)可以得到更多的銷(xiāo)售機會(huì )，從而使產(chǎn)品可以有更好的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，最好的效果就是在產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)之后，是產(chǎn)品推銷(xiāo)成為多余的一項工作。
1.3營(yíng)銷(xiāo)的第三個(gè)目的，也是使消費者了解產(chǎn)品的各種信息，更加明確自己的消費需求，從而滿(mǎn)足消費者的消費需求，達到雙贏(yíng)的效果，也使企業(yè)達到自己的銷(xiāo)售目標。
2、營(yíng)銷(xiāo)原因。
2.1現在主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)現狀。許許多多的主題餐廳在各個(gè)地方興起，但是其中只有極少的主題餐廳知名度較高，能讓大多數人知道，而剩余的大部分主題餐廳就只能在自己的小范圍內營(yíng)銷(xiāo)，其原因不言而喻，營(yíng)銷(xiāo)肯定是其中之一。
2.2現在主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)所存在的問(wèn)題。
2.2.1企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)只是短期的推廣而已，大多數主題餐廳營(yíng)銷(xiāo)只是試一試的心態(tài)，沒(méi)有長(cháng)時(shí)間的堅持和整體的規劃，結果就導致?tīng)I銷(xiāo)亂的一塌糊涂，慘劇收場(chǎng)。
2.2.2營(yíng)銷(xiāo)的方式比較單一，像我們生活中的許多餐廳，比如KFC、肯德基等知名餐飲巨頭采用的營(yíng)銷(xiāo)方式大多數只是發(fā)傳單，做促銷(xiāo)，打廣告，雖然收到不錯的效果，但是其花費了大量的人力、物力和財力，并且在消費逐漸提高的今天，假冒偽劣產(chǎn)品越來(lái)越多，消費者越來(lái)越難以判斷產(chǎn)品的真假，很難信任企業(yè)，從而讓企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)更加困難。
2.2.3營(yíng)銷(xiāo)定位不清晰，不知道企業(yè)的主題是什么，導致?tīng)I銷(xiāo)五花八門(mén)讓消費者眼花撩輪難以真正的了解企業(yè)到底要干什么。
2.2.4現在的大多數企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)，只是向錢(qián)看，只注重營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品的豪華程度，奢侈多金，而忽視了產(chǎn)品的內在美真正的內涵所在，看似完美無(wú)瑕無(wú)懈可擊的營(yíng)銷(xiāo)，實(shí)質(zhì)上很難觸動(dòng)消費者真正的敏感神經(jīng)，缺少文化內涵。
2.2.5營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品方面，營(yíng)銷(xiāo)人員將產(chǎn)品籠統的營(yíng)銷(xiāo)，沒(méi)有分清產(chǎn)品的特色主題，另一方面，營(yíng)銷(xiāo)人員缺乏熱情，不能真正的投入到產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)當中
3、營(yíng)銷(xiāo)方案（針對以上營(yíng)銷(xiāo)問(wèn)題）
3.1針對主題餐廳的短期推廣問(wèn)題，現在的.許多餐廳推廣期商品都只是短期的營(yíng)銷(xiāo)推廣，并不是長(cháng)遠的有目的性的推廣，這樣就導致效果差，切成本高，就次問(wèn)題，餐廳應該做一些類(lèi)似于商場(chǎng)的促銷(xiāo)活動(dòng)，但是不是常年只對一種產(chǎn)品做促銷(xiāo)，而是在不同時(shí)間段，不同季節，交換促銷(xiāo)，促銷(xiāo)的產(chǎn)品種類(lèi)繁多，顧客就會(huì )隨時(shí)注意自己喜歡的產(chǎn)品是否在搞促銷(xiāo)活動(dòng)，不會(huì )忘記餐廳的存在，也可以避免許多顧客由于不喜歡促銷(xiāo)的產(chǎn)品而很少光顧餐廳，第二，可以辦理會(huì )員卡，會(huì )員卡可以是積分的也可以是打折的，對老會(huì )員實(shí)行很多優(yōu)惠政策，比如，在主題餐廳有什么優(yōu)惠活動(dòng)的時(shí)候，通知他們等等。
3.2針對營(yíng)銷(xiāo)方式單一問(wèn)題，這也是營(yíng)銷(xiāo)的關(guān)鍵所在，許多餐廳尤其是小城市的餐廳，根本沒(méi)有營(yíng)銷(xiāo)的概念，只是一味的發(fā)傳單宣傳自己的餐廳，或者像某個(gè)商場(chǎng)，一個(gè)月開(kāi)張10次，以此方式來(lái)獲得銷(xiāo)售額，往往利用這種方式，要嘛沒(méi)有銷(xiāo)售業(yè)績(jì)，要嘛高銷(xiāo)售業(yè)績(jì)帶來(lái)的卻是高成本，現在
針對這一問(wèn)題，出現了新的營(yíng)銷(xiāo)方式，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，其包括3個(gè)方面。
3.2.1第一，微博營(yíng)銷(xiāo)，隨著(zhù)微薄的普及與深入人心，據2012年新華、網(wǎng)公布，新浪、微博注冊用戶(hù)已經(jīng)達到5億，日活躍用戶(hù)達到4620萬(wàn)，且微博用戶(hù)與活躍用戶(hù)保持穩定增長(cháng)，其作用也越來(lái)越凸顯，比如通過(guò)微博來(lái)輔助產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)，效果非常不錯，企業(yè)品牌通過(guò)微博傳播廣告片、配合網(wǎng)站利用微博搞抽獎活動(dòng)，帶動(dòng)用戶(hù)的積極性，參與到活動(dòng)中去，微博使用方便，企業(yè)品牌通過(guò)用戶(hù)的轉發(fā)，傳播到世界各地，讓品牌響遍大江南北，這樣不僅提升企業(yè)品牌力也拉近了與用戶(hù)的距離，可以及時(shí)得到反饋。
3.2.2第二，博客營(yíng)銷(xiāo)，也類(lèi)似于軟文營(yíng)銷(xiāo)，將產(chǎn)品的各類(lèi)信息以寫(xiě)文章的形式展現出來(lái)，文章既要精煉又要體現產(chǎn)品的特色，在文章中可以留下主題餐廳的各類(lèi)聯(lián)系方式，博客營(yíng)銷(xiāo)最好是使用名人效應，比如利用各種美食家的博客，發(fā)布關(guān)于本餐廳的各種信息，讓眾多的愛(ài)美食者慕名而去。
3.2.3第三，淘寶營(yíng)銷(xiāo)，現在的網(wǎng)民越來(lái)越多，愛(ài)網(wǎng)購的人更是多不勝數，所以，主題餐廳可以在網(wǎng)上實(shí)行團購優(yōu)惠，或者在各種節假日提出優(yōu)惠政策，先打響主題餐廳的知名度以后，再進(jìn)行適當的價(jià)格調整。3.2.4、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)的優(yōu)點(diǎn)，網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)成本低、速度快、更改靈活，影響力越來(lái)越大，不受時(shí)空限制，傳播范圍廣，產(chǎn)品內容介紹詳細生動(dòng)，可以互動(dòng)交流，反饋快。3.3、營(yíng)銷(xiāo)定位不清晰問(wèn)題解決方案。
3.3.1人群定位，現在許多企業(yè)在銷(xiāo)售產(chǎn)品時(shí)，銷(xiāo)售方式五花八門(mén)，銷(xiāo)售內容也亂七八糟，就主題餐廳的銷(xiāo)售定位，其消費人群主要是90后，就決定了其人群定位在90后，不是說(shuō)70、80不可以是消費人群，而起營(yíng)銷(xiāo)的人物目標應該是90后，營(yíng)銷(xiāo)重點(diǎn)要放在90后的特色、個(gè)性、愛(ài)好上。
3.3.2主題餐廳產(chǎn)品定位，在人群定位好的基礎上，主題餐廳的基本人物是搞好產(chǎn)品的立意和創(chuàng )新，產(chǎn)品一定要鮮明，營(yíng)銷(xiāo)人員則在產(chǎn)品的基礎上創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)方式，用各種方式突出產(chǎn)品的特色，有針對性的分檔次的營(yíng)銷(xiāo)。
3.4主題餐廳的產(chǎn)品內涵，主題餐廳主要是針對90后的主題餐廳，其更重要的是一種文化餐飲，與傳統的餐飲業(yè)相比，其中增添了許多人性化、個(gè)性化、時(shí)代性的東西在里面，不僅僅只是代表一種餐飲，更是90后人群對自己過(guò)去的懷念和回憶，所以在其營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中應該更加注重文化營(yíng)銷(xiāo)，感情營(yíng)銷(xiāo)，比如法拉利跑車(chē)的在中國的成功營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)驗（1），其公司就是利用文化營(yíng)銷(xiāo)，中國人民對奧運會(huì )的喜愛(ài)，通過(guò)提升城市形象，從而讓廣大的中國人民接受其品牌，雖然花費了很多，但是卻獲得了中國人民給予的“意大利國寶”稱(chēng)號，為其在以后在中國市場(chǎng)的20年里打下了良好的基礎，主題餐廳也可以做類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)，由于餐飲業(yè)本身的局限，不可能像汽車(chē)巨頭財大氣粗，但是可以仿照其文化營(yíng)銷(xiāo)方式，這也是一種成功的定位方式。
3.5營(yíng)銷(xiāo)人員。
3.5.1現在許多企業(yè)的營(yíng)銷(xiāo)人員，對其企業(yè)產(chǎn)品根本一無(wú)所知，不了解產(chǎn)品的歷史，更不知道其未來(lái)發(fā)展趨勢，對于這種情況，公司應該設立培訓機構，定期的培養營(yíng)銷(xiāo)人員，一旦有研發(fā)的新產(chǎn)品，馬上將產(chǎn)品的內涵、意義等讓營(yíng)銷(xiāo)人員了解。
3.5.2現在的許多營(yíng)銷(xiāo)人員在營(yíng)銷(xiāo)產(chǎn)品時(shí)，只會(huì )向錢(qián)看，忽視企業(yè)的聲譽(yù)，也欺騙顧客的感情，胡亂營(yíng)銷(xiāo)，進(jìn)行不合乎實(shí)情的營(yíng)銷(xiāo)，胡亂夸大產(chǎn)品的功效，這樣一來(lái)，顧客就會(huì )對企業(yè)失去信心，從而影響企業(yè)的長(cháng)久發(fā)展，所以，對于營(yíng)銷(xiāo)人員來(lái)講，一定要真實(shí)營(yíng)銷(xiāo)，對產(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)有激情，對顧客熱情。
4、綠色營(yíng)銷(xiāo)。
4.1在經(jīng)濟越來(lái)越發(fā)達的今天，人們更加傾向于綠色消費，于是就產(chǎn)生了綠色營(yíng)銷(xiāo)的概念
主題餐廳的綠色營(yíng)銷(xiāo)，主要注重生態(tài)綠色的食物，和節約不鋪張浪費為主題，通過(guò)廣告媒體對公眾宣傳綠色知識、綠色產(chǎn)品等相關(guān)內容，引導消費者關(guān)注、理解和接受綠色產(chǎn)品，并最終購買(mǎi)綠色產(chǎn)品，以此提高主題餐廳的知名度和銷(xiāo)售額。
5、總結 ：
主題餐廳的運營(yíng)好壞，不僅在于其餐飲的特色與文化藝術(shù)，也要得益于其餐廳的營(yíng)銷(xiāo)方案。
綠色營(yíng)銷(xiāo)：綠色營(yíng)銷(xiāo)是指企業(yè)以環(huán)境保護為經(jīng)營(yíng)指導思想，以綠色文化為價(jià)值觀(guān)念，以消費者的綠色消費為中心和出發(fā)點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念、營(yíng)銷(xiāo)方式和營(yíng)銷(xiāo)策略，它要求企業(yè)在經(jīng)營(yíng)中貫徹自身利益、消費者利益和環(huán)境利益相結合的原則，并以此為中心，對產(chǎn)品和服務(wù)進(jìn)行構思、設計和銷(xiāo)售。
餐廳策劃方案4
首先，一進(jìn)入度假村大門(mén)，就會(huì )有專(zhuān)門(mén)的門(mén)童身穿紅色對襟中式服裝，衣服正中繡有醒目的福字，接過(guò)客人的行李和包，高喊：＂貴客光臨，福氣多多＂。里面的人聽(tīng)到后會(huì )立刻著(zhù)手準備分配房間等相關(guān)事宜，待到客人走到大廳前臺，事情已經(jīng)安排好了，就等著(zhù)客人選房間。
房間的名字應該全部以吉祥話(huà)命名，其中最豪華最貴的一間叫做＂五福臨門(mén)＂，接下來(lái)有針對老人的＂壽比南山＂、新婚度蜜月的夫婦的＂百年好合＂、生意人的＂財源滾滾＂、高考學(xué)子的＂金榜題名＂、全家旅游的＂合家歡樂(lè )＂等等。
在餐飲上，如果是專(zhuān)門(mén)的＂福＂套餐，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的解釋的話(huà)恐怕顧客很難理解，如果有文字解釋的話(huà)又不夠簡(jiǎn)潔。據我所知，一般飯店上菜之前都會(huì )贈送咸菜之類(lèi)的小菜，倒不如在這些小菜上做做功夫，選五樣小菜，例如把普通的蘿卜絲擺成精美的福字圖案，服務(wù)員在上菜前用托盤(pán)盛有這五盤(pán)小菜，在走向桌子時(shí)高喊：＂福來(lái)嘍�。⑷缓笠粯訕拥纳闲〔�，同時(shí)介紹：＂第一福長(cháng)壽，第二福富貴，第三�？祵�，第四福好德，最后五福臨門(mén)。＂（真正的第五福為善終，考慮這個(gè)場(chǎng)合不宜用，改為五福臨門(mén)）。其中餐桌上的手帕、餐巾都印有福字，尤其是餐廳房間內的擺設，墻上要掛有大大的福字，窗上貼有紅色的＂福＂字剪紙，結合東北農家過(guò)年濃濃的祈福味道來(lái)設計餐廳，給顧客營(yíng)造一種喜慶的氣氛。
在度假村，設有一系列有關(guān)福的項目，稱(chēng)為＂幸福游＂，包括＂幸福墻＂，在此建立快速拍照廳，鼓動(dòng)游客們拍照，并同時(shí)沖印兩張，一張給顧客留念，一張貼在幸福墻上，高調炫耀他們的幸福。＂祈福樹(shù)＂，選一棵枝繁葉茂的百年老樹(shù)作為祈福樹(shù)，樹(shù)干上綁有一條條紅色的絲綢，一元錢(qián)一條，游客們可以買(mǎi)一條用黑色水筆寫(xiě)上自己的祈福心愿，然后高掛在祈福樹(shù)上。＂惜福橋＂，在橋上種滿(mǎn)嬌艷的鮮花，無(wú)論是情侶、家人、朋友走過(guò)這條路都會(huì )永遠的擁有和珍惜這份幸福。＂映福井＂，一口清澈的水井，用電腦特技在水面上映出大大的福字，傳說(shuō)看到這個(gè)福字的人就會(huì )看到未來(lái)的幸福。＂同福鎖＂，小小的制作精良的鎖，情侶或朋友們可以一人買(mǎi)一個(gè)鎖在一起，祈禱永遠幸福的在一起，然后掛在一個(gè)專(zhuān)門(mén)制作的大大的鎖，這個(gè)鎖也稱(chēng)為同福鎖。
�。⒆８簦⒂袑�(zhuān)門(mén)的船渡游客在湖上觀(guān)賞風(fēng)景，船上備有孔明燈，燈上印有福字，游客們可以放孔明燈，同時(shí)默默地祝福自己的'家人、朋友等。＂洪福路＂，棗紅色或黑色大馬拉著(zhù)馬車(chē)，帶你奔走在整個(gè)度假村，奔走在洪福大路上。
還設有專(zhuān)門(mén)的婚禮區，按照古時(shí)的八臺大轎風(fēng)俗用正式的八臺大轎抬過(guò)去，有專(zhuān)門(mén)的拜堂廳，洞房，新人們身穿紅色中式婚禮服，一切都按古時(shí)喜氣洋洋的風(fēng)俗辦。另外還有專(zhuān)門(mén)的生日宴會(huì )區，慶功宴會(huì )區等等。
在晚上，還會(huì )在大廳表演節目，有東北二人轉，民族風(fēng)情舞蹈，流行歌曲等，還有舞會(huì )，觀(guān)眾們還可以參加抽獎活動(dòng)，主持人按照座位號抽獎，一等獎為獲得免除在度假村的一切費用一天，二點(diǎn)獎為精品MP3一個(gè)，三等獎為獲得本度假村特制的＂福＂到大禮包。
客人們在度假村的游玩結束后，均會(huì )獲得本度假村的精美禮品，一個(gè)包裝精美的小相冊，里面有本公司的風(fēng)景畫(huà)和各種福字剪紙，另外還附有＂歡迎下次再來(lái)＂的本公司8．8折優(yōu)惠券。
客人走到門(mén)口，門(mén)童會(huì )高喊：＂送客嘍，福送到，祝您一路平安。＂
餐廳策劃方案5
一、總體目標
通過(guò)圣誕策劃活動(dòng)，擴大酒店的知名度，加強與商務(wù)客戶(hù)的感情聯(lián)系，引導周邊地區居民的餐飲消費，從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會(huì )效益。
二、活動(dòng)時(shí)間：2021年12月24日——26日
三、活動(dòng)地點(diǎn)：xx飯店
四、活動(dòng)主題：
讓我們把圣誕的鐘聲傳播四方，也讓我們把圣誕的祝福灑向人間。
五、活動(dòng)內容：
�。ㄒ唬�11月24日平安夜
主題：平安是“�！�
活動(dòng)方式：對當天到xx飯店消費的顧客都可以進(jìn)行贈送“平安果”（蘋(píng)果）活動(dòng)。顧客可親自“采摘”平安果，寓意一年的收獲。
具體內容：“平安夜”是一個(gè)很親情的夜晚，同時(shí)也是xx飯店改善品牌形象的好時(shí)機，為此，我們計劃把“平安果”和包含親情的“親情卡”綁在圣誕樹(shù)上，這樣就賦予一個(gè)普通的蘋(píng)果以親情、關(guān)愛(ài)、溫暖的元素。而祝福平安的親情卡片也帶著(zhù)一份xx飯店對顧客一年來(lái)的支持和一份祝福！
需要支持：一棵大型的圣誕樹(shù)（供應商支持）；
蘋(píng)果20000枚，費用大約6000元；
親情卡片20000枚，費用6000元。
�。ǘ�12月25日圣誕夜
主題：幸運25
活動(dòng)方式：凡符合其中任何一項的顧客，都可以參加幸運活動(dòng)。
活動(dòng)要求：腰圍2尺5寸，鞋號25碼（40#），年齡25周歲，手機尾號為25，生日是12月25日的等顧客，都是幸運顧客。
活動(dòng)內容：在酒店大廳設立一個(gè)活動(dòng)區，做簡(jiǎn)單的布置，加強酒店的活躍氣氛，重要的是讓顧客有一種過(guò)節日的感覺(jué)。而幸運顧客只要在一分鐘內，在主持人的提示下猜出禮品的價(jià)格，猜中即贈。
需要支持：幸運禮品（供應商支持）
其它費用預測：1000元
�。ㄈ�12月26日狂歡夜
主題：激情狂歡夜
活動(dòng)方式：
1、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街等餐廳
�。�1）吃：免費品嘗最具xx特色的風(fēng)味小吃——螺螄粉
�。�2）喝：免費品嘗廠(chǎng)家支持的酒水飲料和咖啡
2、娛樂(lè )綜合樓的卡拉OK、歌舞廳
�。�3）玩：免費進(jìn)行喝啤酒比賽
�。�4）樂(lè )：免費現場(chǎng)點(diǎn)歌活動(dòng)
�。ㄋ模�、驚喜特價(jià)，超值回報
24日—26日，在這三天除了有以上的系列活動(dòng)提升人氣外，我們改變以往搞演出、請主持耗費大量人力物力的`方式，結合酒店自身實(shí)際情況，設定以下活動(dòng)：
1、每晚7：00——10：00在大廳舉辦現場(chǎng)抽獎活動(dòng)，將晚會(huì )推向高潮。
2、在一樓綠島風(fēng)味食街的自助火鍋中增加“超值價(jià)”的牛排等西式菜品，豐富餐臺食品；
3、二樓的包廂區域堆出圣誕節聚會(huì )“定制化”專(zhuān)案。針對廣大機關(guān)、企事業(yè)單位團體的需要，為其提供聯(lián)歡聚會(huì )場(chǎng)地。
4、二--九樓的客房，為每位入住的客人贈送圣誕糖果，長(cháng)住客人可免費到娛樂(lè )綜合樓參加“玩、樂(lè )”活動(dòng)。
活動(dòng)操作策略
一、圣誕節酒店的布置及裝飾
�。ㄒ唬┲骶包c(diǎn)布置
1、大廳外：
在大廳外空地做一個(gè)三米高的城堡及風(fēng)車(chē)裝飾（木工制作），顯得高大氣派，吸引客人注意。（包括周邊裝飾一起費用預算1500元）
2、大堂：
大堂準備擺兩個(gè)景點(diǎn)：一是總臺前做一個(gè)長(cháng)城雪景圖（木工制作，費用預算1000元）；二是在客梯前空地做一顆精美的圣誕樹(shù)（用方木搭建，費用預算1000元）。
3、中西式餐廳、咖啡廳、綠島食街、商場(chǎng)：以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物。（1000元）
4、大廳內外柱子：以燈和噴繪做主體裝飾物。（1000元）
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娛樂(lè )綜合樓：以氣球和裝飾燈，噴繪為主體裝飾物。（1000元）
�。ㄈ┒Y品
主要是圣誕節當晚在各營(yíng)業(yè)區及晚會(huì )現場(chǎng)所發(fā)的禮品和在客房�？�，商務(wù)客人所送的禮品，預計禮品費用1500元。
�。ㄒ陨瞎灿嬵A算費用10000元。）
二、酒店整體氣氛布置
�。ㄒ唬┚频晁械膯T工都必須著(zhù)紅色圣誕裝，加強節日氣氛。
�。ǘ┌才艃擅フQ天使迎賓。
�。ㄈ┌才艃擅フQ老人和小丑給每一位顧客發(fā)送圣誕帽，最好有酒店形象標志的。（可以其他商家合作）
�。ㄋ模┚频陜炔シ攀フQ頌歌。（播放的曲目：《平安夜》、 《普世歡騰，救主下降》 《天使歌唱在高天》 《緬想當年時(shí)方夜半》《圣誕鐘聲》等等）
餐廳策劃方案6
一句話(huà)建議： 隨著(zhù)“體驗經(jīng)濟”、“休閑經(jīng)濟”時(shí)代的來(lái)臨，以特色的“XX主題”為特點(diǎn)的主題餐廳、主題書(shū)店等各種主題店鋪經(jīng)營(yíng)快速發(fā)展，避開(kāi)普通的競爭模式，快速聚集一批忠實(shí)客戶(hù)，成為一種很好的創(chuàng )業(yè)模式，尤其是對一些具有某些主題特長(cháng)愛(ài)好的創(chuàng )業(yè)者來(lái)說(shuō)，愛(ài)好和事業(yè)實(shí)現更緊密的結合。但要做好這種“主題”經(jīng)營(yíng)模式，除了解決一般的經(jīng)營(yíng)管理問(wèn)題之外，特別需要在“音樂(lè )主題”和餐飲主業(yè)很好的平衡起來(lái)，既要突出主題，營(yíng)造獨特的氛圍和競爭優(yōu)勢，又不能喧賓奪主，從根本上，“主題”是為了提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，是為主業(yè)提供服務(wù)支持的，經(jīng)營(yíng)根本上還是要靠主業(yè)盈利，這個(gè)問(wèn)題需要在實(shí)際經(jīng)營(yíng)中根據客戶(hù)需求動(dòng)態(tài)調整，不斷完善，最終實(shí)現良性互動(dòng)，持續發(fā)展。
音樂(lè )也是一種“美味”
80后海歸創(chuàng )業(yè)開(kāi)北京首家“音樂(lè )主題餐廳”
燈光熄滅后，半躺在寬大舒適的沙發(fā)上，面前的大銀幕上出現世界知名交響樂(lè )團演出的盛況，極具質(zhì)感的音樂(lè )從各個(gè)角度沖擊著(zhù)你，如此真實(shí)，令人感覺(jué)自己仿佛置身音樂(lè )會(huì )現場(chǎng)，正在欣賞大師的杰作??這不是在劇場(chǎng)或者音樂(lè )廳，而是在北京一家音樂(lè )主題餐廳“樂(lè )道”的小型VIP影院中。這里比美食更吸引人的是發(fā)燒級的音響設備，專(zhuān)業(yè)的視聽(tīng)室和數百場(chǎng)大師級音樂(lè )會(huì )的資料，是名副其實(shí)的音樂(lè )發(fā)燒友的聚集地。去年留俄歸來(lái)的27歲的劉尚澤是這家餐廳的主人，他對記者說(shuō)，音樂(lè )也是一種“美味”，音樂(lè )令人愉悅，還可以減壓，這也正是他開(kāi)音樂(lè )主題餐廳的初衷。
創(chuàng )業(yè)靈感 國外流行“音樂(lè )減壓治療”
雖然在開(kāi)餐廳，但是劉尚澤完全不像一個(gè)生意人，實(shí)際上，他是一個(gè)非常專(zhuān)
業(yè)的音樂(lè )人，5歲開(kāi)始學(xué)琴，15歲考進(jìn)藝術(shù)學(xué)院，16歲獨自一人赴俄國留學(xué)，18歲考進(jìn)著(zhù)名的圣彼锝堡國立音樂(lè )學(xué)院學(xué)習指揮，8年后完成學(xué)業(yè)歸國。為什么這樣純粹的一個(gè)音樂(lè )人會(huì )選擇開(kāi)餐廳創(chuàng )業(yè)?面對記者如此疑問(wèn)，劉尚澤道出了自己“曲線(xiàn)救國”的設想，他的夢(mèng)想是將來(lái)組建自己的樂(lè )團，但這需要雄厚資金的支持，所以他選擇先創(chuàng )業(yè)搞經(jīng)營(yíng)，進(jìn)行資金的準備，當然，他選擇的經(jīng)營(yíng)項目是和音樂(lè )息息相關(guān)的。
劉尚澤告訴記者，關(guān)于“音樂(lè )主題餐廳”的想法是受到國外接觸到的 “音樂(lè )減壓治療”的啟發(fā)，他留學(xué)期間了解到這樣一種方式，實(shí)際上是一種心理治療，治療師通過(guò)各種情緒的音樂(lè )和角色扮演讓人充分釋放壓力，緩解焦慮，他最初想開(kāi)的就是這樣一個(gè)“音樂(lè )治療室”，或者叫做“音樂(lè )SPY”，但是在北京做了一番市場(chǎng)調查之后，他發(fā)現人們對這個(gè)太陌生了，一時(shí)難以接受，于是他及時(shí)調整方向，照顧更多人群的需求和接受程度，最終選擇了美食+音樂(lè )的主題音樂(lè )餐廳，之所以被一些媒體和顧客定為“首家”，是因為音樂(lè )對這家餐廳來(lái)說(shuō)，決不是泛泛的點(diǎn)綴或者背景，而是主體。劉尚澤稱(chēng)，他對自己餐廳音樂(lè )品位方面的追求是專(zhuān)業(yè)甚至苛刻的，因為他定位的顧客群除了講究格調品位的小資白領(lǐng)，音樂(lè )愛(ài)好者，還有相當一批古典音樂(lè )發(fā)燒友，他不會(huì )讓他們失望。
開(kāi)店奇想鍋爐房改造成另類(lèi)餐廳
作為一位藝術(shù)家，劉尚澤似乎總有與眾不同的想法，包括在開(kāi)店選址的問(wèn)題上�！皹�(lè )道”開(kāi)在東四北大街一條非常不起眼的小胡同里，灰磚的兩層小樓，簡(jiǎn)單的招牌，墻上另類(lèi)的彩繪，毫不張揚，甚至會(huì )被路過(guò)的人忽略。劉尚澤說(shuō)他不會(huì )把餐廳開(kāi)在喧囂的大街上，他的“音樂(lè )減壓”就是要讓人避開(kāi)喧囂，遠離浮躁，可以讓人在一個(gè)靜謐的地方放松身心，靜靜欣賞音樂(lè )，他也不打算靠招牌和地段來(lái)吸引客流，因為他有非常明確的目標顧客群，他注定是小眾的`，不是大街上的人都會(huì )進(jìn)來(lái)的那種，他選擇的推廣方式是網(wǎng)絡(luò )，喜歡的人自會(huì )找到。
當劉尚澤告訴記者他的餐廳所在的這座建筑原來(lái)竟然是一個(gè)鍋爐房的時(shí)候，確實(shí)令人大吃一驚。這個(gè)鍋爐房曾屬于旁邊的一個(gè)國營(yíng)工廠(chǎng)，閑置已經(jīng)多年，人們不知道能用它來(lái)做什么，直到劉尚澤偶然看到它，一下子就認定，這就是他需要的地方。這座廠(chǎng)房式的兩層建筑房頂是個(gè)天窗，地下有個(gè)曾用來(lái)裝油罐的圓形地窖，根據這樣的構造，劉尚澤親自擔當了“設計師”的重任，整個(gè)房屋的設計、改造和裝修都完全是他的創(chuàng )意，如今，頂樓明亮的天窗下是一個(gè)圓型的小舞臺，晚上有樂(lè )隊演出，抬頭可以看見(jiàn)星星，而當初的地窖則改造成私密性極好的VIP影院，深藏地下，隔開(kāi)了喧囂。
不計血本為發(fā)燒友準備發(fā)燒級設備
劉尚澤作為一個(gè)音樂(lè )人的固執和堅持還體現在他對于餐廳視聽(tīng)設備的近乎苛刻的追求，對這方面的投入，他用“不計血本”來(lái)形容。記者了解到，這座營(yíng)業(yè)面積將近700平方米的餐廳投入成本不低，劉尚澤告訴記者，現在正式開(kāi)業(yè)已經(jīng)半年多，他們還在不斷追加投入，成本已經(jīng)達到300多萬(wàn)元，除了房租、裝修，最大的成本投入就是打造頂級的影視和視聽(tīng)設備。他最引以為豪的是兩個(gè)地方，一個(gè)是“專(zhuān)業(yè)視聽(tīng)室”，一個(gè)是“VIP影院”，里面配備的音響、高清硬盤(pán)機、
藍光影碟機都是進(jìn)口的發(fā)燒級設備，他還花錢(qián)四處搜集影音資料，儲存了600多場(chǎng)大師音樂(lè )會(huì )和3000多部國外高清大片，最難得的是，這兩間屋子的建造和裝修是他重金請一家聲學(xué)建筑公司按照他的設備“量身定做”的，其“聲場(chǎng)效果”絕對超越一般影院和劇場(chǎng)，他希望既然打出音樂(lè )的招牌，就要做出純粹的高品質(zhì)。
無(wú)心插柳“紀念日”帶來(lái)的新商機
餐廳從去年12月開(kāi)業(yè)至今已經(jīng)打出了不小的知名度，劉尚澤坦言，雖然贏(yíng)利不錯，但因為投入太大，現在并未收回成本，但他并不急于一時(shí)得失。作為從未有過(guò)商業(yè)經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗的新手，劉尚澤告訴記者，這半年多的商業(yè)實(shí)踐令他學(xué)到很多東西，他感到經(jīng)營(yíng)中很重要的一點(diǎn)就是不斷根據市場(chǎng)去調整自己的方向，堅持固然重要，靈活也同樣重要。
開(kāi)業(yè)之后，劉尚澤發(fā)現實(shí)際情況和他預先設想的差別很大，他原來(lái)是以音樂(lè )為消費主體，食品、咖啡或者酒吧都是附帶提供的，比較簡(jiǎn)單，但是后來(lái)他發(fā)現，來(lái)這里的并非只有音樂(lè )發(fā)燒友，更多的是喜歡情調的年輕人、尤其是情侶，他們對美食的要求很高。于是劉尚澤立刻“快速反應”，擴建了廚房，聘請了原建國飯店的大廚，經(jīng)營(yíng)起了正宗的法餐，咖啡、甜點(diǎn)和酒也很地道，于是吸引了更多的時(shí)尚年輕人。
劉尚澤告訴記者，目前他已經(jīng)有數百名會(huì )員，固定客戶(hù)群包括幾部分，有古典音樂(lè )和影視愛(ài)好者，他們已經(jīng)形成一個(gè)圈子，會(huì )定期組織活動(dòng)，類(lèi)似于音樂(lè )沙龍;一部分是外企公司，他們通常會(huì )包場(chǎng)在這里舉辦年會(huì )、慶典等，去年年底的近兩個(gè)月，每天晚上都幾乎有包場(chǎng)，以至于沒(méi)地方接散客;再有就是看中這里浪漫的環(huán)境，來(lái)搞生日PARTY，結婚紀念日，訂婚甚至求婚這些活動(dòng)的，劉尚澤敏感地發(fā)現，這是一個(gè)他原先沒(méi)料到的新的利潤點(diǎn)，他稱(chēng)之為“紀念日”經(jīng)濟，為此，他推出了“紀念日”打折活動(dòng)，只要顧客說(shuō)出一個(gè)紀念日，無(wú)論是生日，還是結婚紀念日，或者戀愛(ài)紀念日，無(wú)須驗證，就可以打7.8折，他們還可以布置場(chǎng)地，提供特殊的服務(wù)，例如為求婚的小伙子播放他自己制作的視頻等等。紀念日的特殊意義在于兩個(gè)人不僅僅是吃一頓浪漫的法餐，還可以一起靜靜欣賞音樂(lè )，一起看一場(chǎng)電影，消磨大半天，那種甜蜜的感受是難以忘懷的。
劉尚澤表示，餐廳的開(kāi)業(yè)是他夢(mèng)想的起點(diǎn)，他還將不斷增加新的創(chuàng )意和點(diǎn)子，例如他最先設想的“音樂(lè )治療”、“音樂(lè )SPY”等等，他不介意做一個(gè)前衛的實(shí)驗者。
餐廳策劃方案7
一、公司概要
我們“XX莊園”快樂(lè )餐廳的創(chuàng )意來(lái)源于網(wǎng)上一款專(zhuān)為兒童設計的健康益智的社區游戲。之所以把它定為我們餐廳的名字是因為我們崇尚這款游戲的理念即：快樂(lè )至上，我們餐廳經(jīng)營(yíng)理念也是為了給廣大的消費者提供一個(gè)快樂(lè )、實(shí)惠、滿(mǎn)意的消費場(chǎng)所。
我們餐廳餐飲主要分三大類(lèi)：中式快餐、西點(diǎn)、韓國料理，主張用最實(shí)惠的價(jià)格給同學(xué)們提供選擇最多最美味的食物。我們餐廳還設置了許多優(yōu)惠政策，如：愛(ài)心卡、貧寒學(xué)子兼職、會(huì )員卡打折、送精美禮品等等。同時(shí)我們還提供各種特色服務(wù)，如：網(wǎng)上菜單、網(wǎng)上訂餐、分類(lèi)訂餐、送餐上門(mén)等等。以期給同學(xué)們提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
我們選擇在緯七開(kāi)設這樣一家餐廳的原因，主要有三：
1.時(shí)代背景。目前隨著(zhù)國家經(jīng)濟的飛速發(fā)展，居民生活水平日益提高，再克服了物質(zhì)生存方面的問(wèn)題之后就要追求一個(gè)精神享受。我們開(kāi)設這樣一件以“快樂(lè )”為理念的餐廳不僅解決的顧客對各種飲食的需求同時(shí)也為他們精神方面提供了享受。
2.我們學(xué)校學(xué)生的就餐現狀。我們學(xué)校目前學(xué)生就餐出現以下三個(gè)嚴重問(wèn)題：選擇性小、服務(wù)態(tài)度差、收費貴�？吹竭@種情況，我們萌生了開(kāi)設此餐廳的想法。專(zhuān)為學(xué)生設計了一款價(jià)格優(yōu)惠、服務(wù)好、選擇多的服務(wù)，希望我們在創(chuàng )業(yè)的同時(shí)能夠為同學(xué)們提供一點(diǎn)幫助。
3.地理位置優(yōu)越，緯七服務(wù)區面向高校園區的廣大的學(xué)生群，具有廣大的客戶(hù)群，我們的良好服務(wù)和專(zhuān)為學(xué)生設計的餐飲服務(wù)勢必會(huì )吸引廣大學(xué)生前來(lái)就餐。
我們餐廳的主要負責人是我們寢室的四人，我們志同道合、意趣相投，以共同的理念來(lái)經(jīng)營(yíng)這家餐廳——我們的心血。我們的員工（除技術(shù)人員外）將會(huì )全部聘用高校園區的大學(xué)生，為解決貧寒學(xué)子的生活問(wèn)題付出一點(diǎn)微薄的力量。
二、公司概述
(一)公司的宗旨
隨著(zhù)大學(xué)人數的擴招，安徽師范大學(xué)的一、二食堂已不能滿(mǎn)足同學(xué)們的需求。我們本著(zhù)為同學(xué)服務(wù)的宗旨，特創(chuàng )辦了“XX莊園”快樂(lè )餐廳。
“XX莊園”快樂(lè )餐廳的創(chuàng )立主要考慮到以下幾種因素：首先，同學(xué)們買(mǎi)飯排隊要花費大量的時(shí)間；其次，大多數同學(xué)對食堂的飯菜沒(méi)有胃口；最后，大學(xué)相對快節奏的生活讓同學(xué)們略感到疲勞。
本公司主要體現一下宗旨：
第一，快捷的服務(wù)。由于每天排隊買(mǎi)飯的人很多，同學(xué)們下課后還要背著(zhù)沉重的書(shū)包去買(mǎi)飯，加上還要早點(diǎn)午休以便下午上課，因此在學(xué)校食堂吃飯會(huì )耗費大量的時(shí)間。根據這一情況，“XX莊園”快樂(lè )餐廳特開(kāi)設了電話(huà)訂購和網(wǎng)上訂購這一服務(wù)內容。您只需要撥打任一電話(huà)（XX：XX，XX：XX，XX：XX，XX：XX）說(shuō)明您想訂購的內容并留下寢室號即可，或者登陸我們的網(wǎng)站：XX選購任一菜系。我們會(huì )在二十分鐘內把飯送到您的寢室，讓您不再有排隊買(mǎi)飯的.煩勞。
第二，輕松的氛圍。進(jìn)入“XX莊園”快樂(lè )餐廳，您將會(huì )感到一種輕松愉快的氛圍，讓您吃得開(kāi)心，舒解生活中的壓力。在餐廳內，我們將會(huì )裝飾成游戲“XX莊園”的風(fēng)格，有很多卡通的人物，還有城堡，讓大家感覺(jué)身處動(dòng)物魔幻世界，周?chē)囊磺卸紩?huì )變得簡(jiǎn)單而可愛(ài)。我們還會(huì )有“卡通人物”的特色服務(wù)，讓電視中的卡通人物出現在我們餐廳，為您服務(wù)。大學(xué)生在生活中或多或少都會(huì )有點(diǎn)小煩惱，開(kāi)創(chuàng )本公司的目的之一就是讓大學(xué)生們有個(gè)釋放壓力的地方。
第三，助人的快樂(lè )。安徽師范大學(xué)的在校大學(xué)生有很多都是來(lái)自農村，大多數的家庭都不是很富裕。據我們先前的調查，有很多的學(xué)生都很想做請勤工助學(xué)，但是由于學(xué)校的勤工助學(xué)崗位為有限，只能幫到一小部分的同學(xué)。鑒于此種情況，我們會(huì )提供勤工助學(xué)的崗位，讓更多的同學(xué)能為家里解決一點(diǎn)困難。我們會(huì )根據學(xué)校的貧困生認定表來(lái)面向全校公開(kāi)招聘。除此之外，我們還會(huì )提供“愛(ài)心之餐”，對特困生免費提供飯菜。
餐廳策劃方案8
開(kāi)拓市場(chǎng)沒(méi)有多大捷徑可走，吃苦是最根本的出路。為什么這樣說(shuō)，因為準確的定位、合理的房?jì)r(jià)、良好的合作信譽(yù)都具備的同時(shí)，信息輸出(宣傳促銷(xiāo))是最關(guān)鍵。酒店銷(xiāo)售在廣告宣傳上不可能象做日用品，大量投放媒體廣告，即使有也是小范圍內在開(kāi)業(yè)初期，那么人員促銷(xiāo)是最主要的手段。所以定期回訪(fǎng)是最重要的。
一、銷(xiāo)售部：
1、旅行社客源
(1)把價(jià)格做杠桿，在旺季追求利潤最大化，在淡季時(shí)追求高的出租率，吸引各社團隊。
(2)穩住本島的主要大社、走出去尋訪(fǎng)廣東、上海、北京各地的旅行社和國內主要游覽地的旅行社合作，力爭為指定酒店。主要是島內旅行社。他們的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市場(chǎng)的開(kāi)發(fā)，主要以?xún)r(jià)格為杠桿，接待好各社的老總，保證節日用房，障礙基本不存在問(wèn)題，而價(jià)格是競爭對手最容易做到的。怎樣在同等的價(jià)格或稍高的價(jià)格的情況下保證較高的開(kāi)房率，那就必須對計調部人員進(jìn)行公關(guān)。
(3)積極尋找港澳各地旅行社合作和其它地區旅行社團體客源。
(4)推出"年價(jià)團隊房"(一年一個(gè)價(jià))。
(5)為擴大餐飲消費，團隊要求含早餐、正餐。
(6)加強日本團、韓國團、會(huì )議等促銷(xiāo)。
2、會(huì )務(wù)客源促銷(xiāo)
(1)促銷(xiāo)時(shí)間：上半年1至4月
下半年10至12月
(2)促銷(xiāo)對象：(a)政府各職能部門(mén)(b)本地商務(wù)公司(c)島外商務(wù)公司
(3)以本島企業(yè)單位和建立島外酒店聯(lián)盟對接會(huì )務(wù)、散客。
(4)建全代理制，組織省內外會(huì )務(wù)客源。策劃一些企業(yè)經(jīng)濟類(lèi)的，學(xué)術(shù)研討，培訓班會(huì )議和事業(yè)單位的會(huì )議。
3、散客客源
散客市場(chǎng)客源的開(kāi)發(fā)，是我們酒店客房追求的最主要的客源市場(chǎng)，要在有限的房數提高總量，散團比例的改變是根本途徑。在開(kāi)拓散客市場(chǎng)，重點(diǎn)是�？谑袌�(chǎng)，其次是島內其它縣市，從戰備方向上來(lái)講最后的重點(diǎn)移向島外，廣東、上海和北京等地。
1、參加行業(yè)的連鎖服務(wù)網(wǎng),加強與各企事業(yè)單位的聯(lián)系，穩定現有客戶(hù)，大力開(kāi)發(fā)新客戶(hù)，本地市場(chǎng)客戶(hù)要逐一登門(mén)拜訪(fǎng)。
2、針對散客，客房、餐飲捆綁銷(xiāo)售，客戶(hù)在酒店住房，可同時(shí)在餐飲、娛樂(lè )方面享受不同程度的優(yōu)惠。
3、根據不同客人的需要，設計多種套餐(包價(jià))，含客房、餐飲、。
4、大力發(fā)展長(cháng)住客戶(hù)；制定內部員工合理的客房提成獎勵制度。
5、擴大司機拉客量，對出租車(chē)司機的促銷(xiāo)。建全中介差價(jià)規定和訂房差價(jià)提差方法。
6、開(kāi)辟網(wǎng)上訂房,加強網(wǎng)絡(luò )促銷(xiāo)，擴大網(wǎng)絡(luò )訂房中心的訂房，
二、餐飲部
(1)增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。
(2)舉辦"美食節"，中西餐培訓班。
(3)根據節慶推出相應的團圓宴、長(cháng)壽宴、婚慶宴等。
(4)開(kāi)展有獎銷(xiāo)售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴、，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送和在報刊祝賀廣告、電視臺、電臺送歌活動(dòng)。
(5)增加旅行社指定用餐、給導游折扣，增加團隊自點(diǎn)餐和風(fēng)味餐消費。(每天前臺都給餐飲提供一份導游姓名和房號單，以便銷(xiāo)售部和餐飲部聯(lián)系。)
三、內部消費鏈建立
A、通過(guò)內外促銷(xiāo)宣傳鏈完成內部消費鏈
1、外部宣傳和促銷(xiāo)
(1)島內外新聞媒體的全面合作，除正常的廣告播放和欄目的合作，同時(shí)抓住時(shí)機策劃和炒作一些臨時(shí)性的新聞報道宣傳，提高酒店的知名度和美譽(yù)度。
(2)交通工具上的宣傳：
如：飛機上的介紹和代理訂房業(yè)務(wù)，�？�、三亞豪華巴士的宣傳和代理訂房業(yè)務(wù)。
(3)人員促銷(xiāo)、交易會(huì )促銷(xiāo)、信函促銷(xiāo)，通過(guò)旅行社宣傳，電子郵件，其它媒體等。通過(guò)以上方法和其它宣傳促銷(xiāo)宣傳網(wǎng)，把客人吸引進(jìn)來(lái)。
2、內部宣傳網(wǎng)
客人進(jìn)店要促成每項消費，就必須把每項服務(wù)介紹給他們，這樣就需要建立內部宣傳網(wǎng)-----自走進(jìn)酒店的大廳開(kāi)始，就能了解酒店的基本設施情況(制作總體設施燈箱和圖片)，走進(jìn)電梯，又能進(jìn)一步看到圖文并茂的宣傳廣告，到了客房，除了一些重點(diǎn)介紹的項目外，還有一本圖文并茂的'服務(wù)指南，除了各項設施的介紹圖片，計費方法、電視節目、菜譜(含圖片)外，還有酒店的背景資料和名人來(lái)訪(fǎng)圖片資料及企業(yè)文化的內容等，。同時(shí)還有酒店位置圖。各項交通設施和旅游景點(diǎn)的介紹、相應的地方風(fēng)土人情等。打開(kāi)電視應在整點(diǎn)插播酒店介紹專(zhuān)題片。
3、內部消費鏈的促成
通過(guò)內部交叉宣傳網(wǎng)將內部各營(yíng)業(yè)部吸引客人的方法介紹給客人，并制作住房折扣卡贈送等完成內部的消費鏈的構成。
四、提高回頭率
通過(guò)促銷(xiāo)，把客人引進(jìn)來(lái)，留住客人，提高回頭率是最關(guān)鍵所在，只有留住客人，讓客人滿(mǎn)意才能提高回頭率(當然指在準確的價(jià)格定位的前提下)才能提高存量，只有積累，才會(huì )有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開(kāi)房率。留住客人的手段除了硬件配套外，還有軟件(包括服務(wù)、餐飲出品質(zhì)量、其它營(yíng)業(yè)部門(mén)高標準的服務(wù))，同時(shí)還可以采用一些贈送和讓利----------推行"住房消費積分卡"：消費達到一定的金額或住房，享受贈送房，憑此卡享受優(yōu)惠折扣，住房一定數量后，憑卡可申請VIP金、銀卡，贈送娛樂(lè )消費。
五、改變客源結構
通過(guò)市場(chǎng)分析，除留住客人外，改變客源結構是提高效益的重要手段。首選改變團隊結構，再是改變團散比例。改變團隊結構，提高團隊房?jì)r(jià)。先增加合作旅行社(中小社)，不求每社單量，當求積少成多(中小社因量相對較小，價(jià)格相對較高)第二個(gè)提高旅行社接團檔次，一是提高開(kāi)房客人檔次，減少對客房物品的損耗，增加入住后的潛在消費。采用交替更換的方法，達到提高團隊房?jì)r(jià)的目的。
改變團散比例是指散客市場(chǎng)開(kāi)拓客源穩定增加的情況下，降低團隊接待量，力爭在一年內為能達到散團各占50%，這是除營(yíng)業(yè)指標外的另一個(gè)重要指標，也是酒店后期發(fā)展的根本途徑。
六、增收節流、強化管理
1、建全團、散下單程序、復查程序，公開(kāi)旅游、車(chē)、票等代理價(jià)格，堵塞銷(xiāo)售漏洞。
2、進(jìn)一步強化銷(xiāo)售員工培訓、提高員工素質(zhì)、業(yè)務(wù)水平。
3、調配部門(mén)層級設制，定崗定編，降低銷(xiāo)售成本。
4、目標考核，制定內外激勵機制，調動(dòng)全部員工積極性。
方案三：酒店餐飲營(yíng)銷(xiāo)策劃方案
一、市場(chǎng)環(huán)境分析：
1.我店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題
�。�1）目標顧客群定位不太準確，過(guò)于狹窄。
總的看我市酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況普遍不好，只要原因是酒店過(guò)多，供大于求，而且經(jīng)營(yíng)方式雷同，沒(méi)有自己的特色，或者定位過(guò)高，消費者難以接納，另外就是部分酒店服務(wù)質(zhì)量存在一定問(wèn)題，影響了消費者到酒店消費的信心。
我店在經(jīng)營(yíng)中也存在一些問(wèn)題，去年的經(jīng)營(yíng)狀況不佳，我們應當反思目標市場(chǎng)的定位。應當充分挖掘自身的優(yōu)越性，拓寬市場(chǎng)。我酒店目標市場(chǎng)定位不合理，這是導致效益不佳主要原因。我店所在的金橋區是一個(gè)消費水平較低的區，居民大部分都是普通職工。而我店是以經(jīng)營(yíng)粵菜為主，并經(jīng)營(yíng)海鮮，價(jià)格相對較高，多數居民的收入水平尚不能接受。但我店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在本區都是上乘的，我們一貫以中高檔酒店定位于市場(chǎng)，面向中高檔消費群體，對本區的居民不能構成消費吸引力。
�。�2）新聞宣傳力度不夠，沒(méi)能在市場(chǎng)上引起較大的轟動(dòng)，市場(chǎng)知名度較小。
我店雖然屬于X杰集團（X杰集團是我市著(zhù)名企業(yè)）但社會(huì )上對我店卻不甚了解，我店除在開(kāi)業(yè)時(shí)做過(guò)短期的新聞宣傳外句再也沒(méi)有做過(guò)廣告，這導致我酒店的知名度很低。
2.周?chē)h(huán)境分析
盡管我區的整體消費水平不高，但我店的位置有特色，我店位于101國道旁，其位置優(yōu)越，交通極為方便，比鄰商院、理工學(xué)院、機電學(xué)院等幾所高校，所以過(guò)往的車(chē)輛很多，流動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費群。大學(xué)生雖然自己沒(méi)有收入，但卻不是一個(gè)低消費群體，僅商院就有萬(wàn)余名學(xué)生，如果我們可以提供適合學(xué)生的產(chǎn)品，一低價(jià)位吸引他們來(lái)我店消費，這可謂一個(gè)巨大的市場(chǎng)。
3.競爭對手分析
我店周?chē)鷽](méi)有與我店類(lèi)似檔次的酒店，只有不少的小餐館，雖然其在經(jīng)營(yíng)能力上不具備與我們競爭的實(shí)力，但其以低檔菜物美價(jià)廉吸引了大量的附近居民和學(xué)生�？傮w上看他們的經(jīng)營(yíng)情況是不錯的。而我們雖然設施和服務(wù)都不錯，但由于市場(chǎng)定位的錯誤，實(shí)際的經(jīng)營(yíng)狀況并不理想，在市場(chǎng)中與同檔次酒店相比是處于劣勢的。
4.我店優(yōu)勢分析
�。�1）我店是隸屬于X杰集團的子公司，X杰集團是我市的著(zhù)名企業(yè)，其公司實(shí)力雄厚是不容質(zhì)疑的，因此們在細致規劃時(shí)，也應充分利用我們的品牌效應，充分發(fā)掘其品牌的巨大內蘊，讓消費者對我們的餐飲產(chǎn)品不產(chǎn)生懷疑，充分相信我們提供的是質(zhì)高的產(chǎn)品，在我們的規劃中應充分注意到這一點(diǎn)來(lái)吸引消費者。
�。�2）我店硬件設施良好，資金雄厚，而且有自己的停車(chē)場(chǎng)和大面積的可用場(chǎng)地。這可以用來(lái)吸引過(guò)往司機和用來(lái)開(kāi)發(fā)一些促銷(xiāo)項目以吸引學(xué)生。
機會(huì )點(diǎn)：①本企業(yè)雄厚的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件；②便利的交通和巨大的潛在顧客群；③良好的硬件及已有的高素質(zhì)工作人員為我們的調整和發(fā)展提供了廣闊的空間。
二、目標市場(chǎng)分析：
目標市場(chǎng)即最有希望的消費者組合群體。目標市場(chǎng)的明確既可以避免影響力的浪費，也可以使廣告有其針對性。沒(méi)有目標市場(chǎng)的廣告無(wú)異于"盲人騎瞎馬"。
目標市場(chǎng)應具備以下特點(diǎn)：既是對酒店產(chǎn)品有興趣、有支付能力消費者，也是酒店能力
餐廳策劃方案9
酒店餐飲業(yè)在不同季節都會(huì )有不同的營(yíng)銷(xiāo)策略和營(yíng)銷(xiāo)策劃方案，隨著(zhù)季節的變化，酒店的營(yíng)銷(xiāo)主題以及營(yíng)銷(xiāo)方案在根據上都會(huì )有所不同。春節過(guò)后，您是否在為酒店春季營(yíng)銷(xiāo)策劃方案而煩惱呢?是否在為酒店淡季營(yíng)銷(xiāo)策略而苦惱呢?是否在為提高顧客滿(mǎn)意度、美譽(yù)度和忠誠度而煩惱不已呢?本資料根據餐飲春季消費情況，特以暖春——春季優(yōu)惠酬賓主題制定一份酒店春季營(yíng)銷(xiāo)策劃方案。本方案目錄如下：
一、目的
二、時(shí)間
三、涉及的部門(mén)
四、主題
五、優(yōu)惠活動(dòng)價(jià)格
六、活動(dòng)服務(wù)項目
七、宣傳
八、促銷(xiāo)
九、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)
十、費用預算
十一、綜述
附：酒店春季不同月份營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)
通過(guò)酒店春季促銷(xiāo)，不僅是把客人引進(jìn)來(lái)，還需要把客人留住，并且提高回頭率。讓顧客滿(mǎn)意提高回頭率才是留住顧客的關(guān)鍵所在。只用提高回頭率才能提高存量，只有積累，才會(huì )有存量的增加，才能保證相對穩定和較高的開(kāi)房率。
一、目的
�、偈贡臼写蠖鄶等硕贾辣揪频�，使司機都知道本酒店及來(lái)此的路線(xiàn)。
�、诖偈构景最I(lǐng)、金領(lǐng)等目標消費群體在消費時(shí)會(huì )選擇本酒店;使本市甚至本省企業(yè)領(lǐng)導都知道本酒店，在消費時(shí)會(huì )選擇本酒店。
�、壑荚诶瓌�(dòng)二次消費，爭取更多的'回頭客，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度、美譽(yù)度和忠誠度;使消費客戶(hù)最終成為酒店的老客戶(hù)及vip會(huì )員，最終提升酒店的知名度。
二、時(shí)間
20_ _年_ _月_ _日一20_ _年_ _月_ _日
三、涉及的部門(mén)
康樂(lè )部、前廳部、餐飲部等。
四、主題
暖春——春季優(yōu)惠酬賓。
五、優(yōu)惠活動(dòng)價(jià)格
實(shí)行通票制度，價(jià)格為人民幣元 /位。
六、活動(dòng)服務(wù)項目
(一)洗浴
可在本酒店洗浴一次。
(二)自助餐
酒店在中午和晚上為客人提供中式自助餐，持通票者享受午晚各次用餐。
(三)觀(guān)看大型演出
每晚8：00本酒店演藝大廳將有大型歌舞表演，持通票可以入場(chǎng)觀(guān)賞，每票僅限次。
(四)書(shū)吧
在活動(dòng)時(shí)間內，持通票可到酒店書(shū)吧免費閱覽(無(wú)次數和時(shí)間限制)。
(五)健身
活動(dòng)期間，客人可持通票到健身房享受健身活動(dòng)小時(shí)。
七、宣傳
(一)外部宣傳
活動(dòng)的前期預熱工作應加強新聞、軟文、廣告的宣傳，故選擇以下媒體。
1.報紙媒體
_ _時(shí)報、_ _晚報(除基本廣告外，可進(jìn)行dm夾報)。
2.電視媒體
_ _衛視綜合頻道，_ _電視臺經(jīng)濟頻道。
3.網(wǎng)絡(luò )媒體
_ _網(wǎng)，_ _網(wǎng)。
4.戶(hù)外媒體
路過(guò)本酒店的_ _路、_ _路公交車(chē)的車(chē)身廣告。
(二)其他宣傳
1 dm的發(fā)放
dm為大32開(kāi)四色印刷的雙折頁(yè)，針對司機及有車(chē)族重點(diǎn)發(fā)放，并發(fā)放優(yōu)惠承諾書(shū)。
2.店外的宣傳
開(kāi)業(yè)用的氫氣球，燈籠，條幅，pop等，烘托春季氣氛。
3.店內布置
酒店內燈籠、彩色氣球、pop、海報、吊旗等布置到位。
4.每天舉辦幸運大抽獎活動(dòng)
詳情見(jiàn)店堂海報
八、促銷(xiāo)
(一)贈券活動(dòng)
1、禮券禮品
除通票外，其他消費金額達到以下的標準，將有禮券和禮品送贈。
�、俜惨淮涡韵M滿(mǎn)_ _元的贈餐券_ _元、演藝門(mén)票_ _張及其他禮品。
�、诜惨淮涡韵M滿(mǎn)_ _元的贈餐券_ _元、演藝門(mén)票_ _張及其他禮品。
�、鄯惨淮涡韵M滿(mǎn)_ _元的贈餐券_ _元、演藝門(mén)票_ _張及其他禮品。
�、芊惨淮涡韵M滿(mǎn)_ _元的贈餐券_ _元、演藝門(mén)票_ _張及其他禮品。
�、莘惨淮涡韵M滿(mǎn)_ _元以上的(含_ _元)贈餐券_ _元、演藝門(mén)票_ _張、健身月卡_ _張及其他禮品。
2.演藝門(mén)票
活動(dòng)期間演藝門(mén)票買(mǎi)一送一。
(二)促銷(xiāo)禮品
活動(dòng)中設立的禮品包括打火機類(lèi)、小型雕塑、鮮花、小型水晶工藝品、毛絨玩具類(lèi)。
九、營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)
�、贋榕浜洗舜螤I(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的順利進(jìn)行，各部門(mén)領(lǐng)導及銷(xiāo)售部營(yíng)銷(xiāo)人員需要同時(shí)進(jìn)行電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)，簽約銷(xiāo)售等有關(guān)銷(xiāo)售方面的工作，做到全員營(yíng)銷(xiāo)，團隊之間要互相配合，全力以赴。
�、陔S時(shí)進(jìn)行括動(dòng)的跟蹤及售后回訪(fǎng)工作，各部門(mén)要建立健全客戶(hù)檔案制度及匯總工作。
十、費用預算
費用預算決計 萬(wàn)元，具體包含以下費用。
1.報紙廣告 萬(wàn)元。
2.電視廣告 萬(wàn)元。
3. dm 萬(wàn)元。
4.pop 元。
5.氣球 元。
6.燈籠 元。
7.其他 萬(wàn)元。
十一、綜述
此次活動(dòng)旨在提高酒店的知名度、客戶(hù)的美譽(yù)度、滿(mǎn)意度、忠誠度。因此，需要我們整合好一切可以利用的資源，打好這一仗。我們必須做到“四個(gè)到位”，即各項物品的準備到位、終端產(chǎn)品的陳列到位、贈品的贈送到位、人員培訓到位。
針對用外幣結算的客戶(hù)按照當日外幣牌價(jià)及酒店財務(wù)規定結算;針對用信用卡、匯票、現金支票、轉賬支票、旅行支票等其他方式結算的客戶(hù)，按照本酒店財務(wù)規定結算。概不賒欠。
附：春季不同月份營(yíng)銷(xiāo)工作重點(diǎn)：
根據春季不同月份、各節日制定了不同的價(jià)格，月日團隊、散客比例，每天營(yíng)業(yè)收入，月度完成任務(wù)及各月份工作重點(diǎn)
3月份：
1、加強會(huì )務(wù)、商務(wù)客人促銷(xiāo)。
2、加強婚宴促銷(xiāo)。
3、加強三八節活動(dòng)促銷(xiāo)
4月份：
1、加強會(huì )務(wù)、商務(wù)客人促銷(xiāo)。
2、加強婚宴促銷(xiāo)。
3、加強對五一節市場(chǎng)調查，制定五一節促銷(xiāo)方案和五一節團、散預訂。
4、制定母親節活動(dòng)方案并促銷(xiāo);母親節------以獻給母親的愛(ài)為主題進(jìn)行餐、房組合銷(xiāo)售。
6月份
1、六一兒童節------以歡樂(lè )六一為主題推出兒童歡樂(lè )節進(jìn)行餐、娛樂(lè )組合銷(xiāo)售。
2、父親節-------以父親為主題進(jìn)行餐、房組合銷(xiāo)售。(加強六一兒童節、父親節活動(dòng)促銷(xiāo))
3、加強對高考房市場(chǎng)調查。
4、加強署期師生活動(dòng)促銷(xiāo)
特別
提示：
本資料適用于酒店策劃春季營(yíng)銷(xiāo)方案使用，不同季節在營(yíng)銷(xiāo)策略上都會(huì )有所不同，不同酒店在營(yíng)銷(xiāo)策劃上也會(huì )有所不同，所以該資料只是起到一個(gè)參考作用，不能完全照搬以上的營(yíng)銷(xiāo)點(diǎn)子，需要根據實(shí)際情況進(jìn)行策劃方案，同時(shí)營(yíng)銷(xiāo)時(shí)酒店還需要餐飲部和營(yíng)銷(xiāo)部需要注意以下幾點(diǎn)：
1、增加品種和特色菜，降低價(jià)格，提高質(zhì)量。
2、根據各節慶推出相應的團圓宴、長(cháng)壽宴、婚慶宴等。
3、開(kāi)展有獎銷(xiāo)售活動(dòng)，如福壽宴、良緣宴，贈送客房，或免費接送及小禮品、鮮花贈送。
4、內部制定散客銷(xiāo)售代表房?jì)r(jià)提成獎勵，為了便于對代表考核，凡協(xié)議單位、銷(xiāo)售部下單散客均計散客任務(wù)和提成(總公司客人計入任務(wù)，但不計提成)。
5、為擴大餐飲消費，團隊盡力要求含正餐、晚餐(另加費用)。
餐廳策劃方案10
自xx年8月23日，xx美食苑崛起于宣化餐飲市場(chǎng)，五年來(lái)的風(fēng)風(fēng)雨雨，五年來(lái)的時(shí)光見(jiàn)證著(zhù)xx美食苑自艱苦起步到后來(lái)的一段鼎盛時(shí)期。
如今，xx鴨王酒樓是在xx美食苑基礎上新生的奇葩。面對競爭激烈、變幻莫測的餐飲市場(chǎng)，鴨王酒樓作為新牌烤鴨在宣化餐飲界的代表將如何籌劃發(fā)展呢？
一、前言
中國辛勤的勞動(dòng)人民，在數千年的飲食文化的探索和發(fā)展中，逐漸形成了風(fēng)格各異的粵、魯、湘、川等個(gè)大菜系和具有屬地方特色的食品。北京烤鴨，是北京名食，它以色澤紅艷，肉質(zhì)細嫩，味道醇厚，肥而不膩的特色，被譽(yù)為“天下美味”而馳名中外。鴨王烤鴨是現代烤鴨師秉承傳統烤鴨工藝研發(fā)出的新派烤鴨，烤鴨表面色澤金黃油亮，外酥香而里肉嫩，別有一種特殊的鮮美味道，是烤鴨中的極品。
當今的宣化餐飲業(yè)，發(fā)展趨勢可概括為：發(fā)展十分迅速，規模不斷擴大，市場(chǎng)不斷繁榮。然而，繁榮的同時(shí)意味著(zhù)競爭的加劇，總有餐飲店鋪倒下，又有新的店鋪站起來(lái)，但總有少數幾家在大浪淘沙中站穩腳跟并不斷發(fā)展壯大。作為北京新派烤鴨在宣化餐飲業(yè)的代表，“鴨王烤鴨”應成為響當當的招牌。
二、市場(chǎng)/企業(yè)分析
宣化餐飲市場(chǎng)同樣存在著(zhù)激烈的競爭，各式各樣的大小酒店、飯店，爭奪著(zhù)宣化有限的餐飲資源，沖擊著(zhù)食客的味覺(jué)、視覺(jué)。
一個(gè)酒店要獲得成功，必須具備以下條件：
�。�1）、擁有自己的特色；
�。�2）、全面的（質(zhì)量）管理；
�。�3）、足夠的市場(chǎng)運營(yíng)資金；
�。�4）、創(chuàng )新，不斷推陳出新。這些條件缺一不可，否則，就是曇花一現。這也是許多酒店、餐館風(fēng)光開(kāi)業(yè)又迅速消失的原因所在。
xx鴨王酒樓，是在原xx美食苑的基礎上新生的飯店。xx洗浴、xx美食苑經(jīng)過(guò)多年的宣傳與運營(yíng)，已在張、宣地區有了一定的知名度，在宣化更是家喻戶(hù)曉。如能利用“xx”在宣化的知名度延續宣傳xx鴨王酒樓，提高菜品質(zhì)量（行家點(diǎn)評稍差），加強人員培訓、管理，定能成為宣化餐飲界的'后起之秀。
三、營(yíng)銷(xiāo)策劃
餐飲服務(wù)的目的是讓顧客滿(mǎn)意，只有顧客滿(mǎn)意了，酒店才能獲得利潤；要做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，離不開(kāi)企業(yè)內部員工的努力；內部員工營(yíng)銷(xiāo)的成功又以全面的（質(zhì)量）管理、有效的激勵機制和良好的企業(yè)文化氛圍為基礎。
鴨王酒樓開(kāi)業(yè)兩月，現正在舉辦“回報消費者關(guān)愛(ài)”優(yōu)惠活動(dòng)。借此機會(huì )，應以顧客滿(mǎn)意營(yíng)銷(xiāo)、內部員工營(yíng)銷(xiāo)和文化營(yíng)銷(xiāo)三者結合，作為本次活動(dòng)的重點(diǎn)進(jìn)行。
1、本次活動(dòng)的目的：增加“xx鴨王酒樓”品牌的影響力，提升知名度和美譽(yù)度；提升“xx”形象，增強競爭力；加強員工的企業(yè)忠誠度和向心力；提高員工服務(wù)意識、工作積極性；進(jìn)一步提升“xx”的企業(yè)文化；提升銷(xiāo)售額，增加利潤；為下一步更好的發(fā)展打下良好的基礎。
2、活動(dòng)時(shí)間：7月1日——15日，共計15天。
3、參與人數：xx的所有員工、就餐的顧客等。
4、顧客滿(mǎn)意、員工滿(mǎn)意、管理提高、文化創(chuàng )新
四、具體方案策劃
�。ㄒ唬﹕p方案
1、“微笑服務(wù)”
在活動(dòng)期間，所以員工一律微笑服務(wù)，細致耐心，讓顧客乘興而來(lái)滿(mǎn)意而歸，提高顧客的感覺(jué)消費價(jià)值。具體實(shí)施如下：
7月5日前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，6日——15日服務(wù)員之間開(kāi)展“服務(wù)大比武”，在大廳設一個(gè)專(zhuān)門(mén)的版面，每日評出“當日服務(wù)之星”，并給予物質(zhì)獎勵。
2、特價(jià)
�。�1）每日推出一道特價(jià)菜，日不重樣。
�。�2）隨顧客所點(diǎn)菜品加贈部分菜品，如消費xx元送兩份小菜；xx元以上，加贈2道涼菜；xx
×元以上，加贈4道涼菜等。
�。�3）打折，這是一個(gè)迅速提高消費的法寶，建議適當打折刺激消費。
注：本店的特色為烤鴨，烤鴨的價(jià)格勿降�。�！
�。ǘ﹥炔繝I(yíng)銷(xiāo)方案
內部營(yíng)銷(xiāo)是一項管理戰略，核心是發(fā)展員工的顧客意識，再把產(chǎn)品和服務(wù)推向外部市場(chǎng)前，現對內部員工進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。這就要員工與員工、員工與企業(yè)之間雙向溝通、共享信息，利用有效的激勵手段。
1、在全體員工內部加強溫情管理，要求每一個(gè)員工將所面對的其他員工視為自己的顧客，像對待顧客一樣進(jìn)行服務(wù)。并在以后的工作中，將內部員工營(yíng)銷(xiāo)固定下來(lái)。
2、征文比賽
內部員工征文：《我的選擇——xx》（所有員工都寫(xiě)，洗浴、餐飲各寫(xiě)個(gè)的。目的是培育員工熱愛(ài)“xx”的情感，讓大家同心合力，共同創(chuàng )造“新xx”�。�
要求：
�。�1）題材圍繞xx鴨王酒樓、xx洗浴所發(fā)生的事情，可以是工作經(jīng)歷、感想、寄語(yǔ)等。
�。�2）體裁不限。散文、雜文、記敘文、議論文、詩(shī)歌皆可。
�。�3）截止日期為7月13日。
鼓勵全體員工積極。本次征文活動(dòng)評出一等獎xx名，獎金xx元；二等獎xx名，獎金xx元；三等獎xx名，獎金xx元。并進(jìn)行集中展出。
3、成本節約比賽
通過(guò)系列活動(dòng)，對內部員工再教育，提供其的積極性。
�。ㄈ┊a(chǎn)品營(yíng)銷(xiāo)方案
1、在推特色餐飲的同時(shí)，推進(jìn)情侶套餐、商務(wù)套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侶套餐可推出xx元、xx元、xx元等（對餐飲不明，僅供參考）。
2、綠色家宴：隨著(zhù)生活水平的提高，人們的飲食已不僅僅是為了解決溫飽，而是吃“綠色”，吃“健康”。綠色家宴的推出，無(wú)疑會(huì )受到消費者的青睞。在原材料使用上，力推生鮮類(lèi)綠色食品；烹飪方式上結合現代人的消費時(shí)尚，使菜肴風(fēng)味化、營(yíng)養化；在家宴的菜譜上，注重菜肴的營(yíng)養搭配，平衡膳食，滿(mǎn)足人們的健康要求。強烈建議廚房推出�。�！
�。ㄋ模┪幕癄I(yíng)銷(xiāo)方案
向消費者宣傳“xx”的企業(yè)文化，增強xx企業(yè)在目標消費群中的影響力。
在公交車(chē)身制作鴨王酒樓的環(huán)境圖片，烤鴨的制作流程圖和酒店的精神口號（xx鴨王酒樓提醒您：關(guān)注飲食健康），讓顧客把“吃”當作一種享受，使顧客樂(lè )而忘返。
五、廣告營(yíng)銷(xiāo)方案
在信息發(fā)達的現代社會(huì )，媒體無(wú)疑是吸引大眾眼球的媒介�？筛鶕煌拿襟w有不同媒體受眾的特點(diǎn)，合理的進(jìn)行市場(chǎng)定位和目標顧客的定位，合理的選擇媒體投放廣告，不可片面追求覆蓋率，造成廣告的浪費。
硬廣告和軟廣告相結合，軟硬兼施，已取得更好的效果。利用媒體整合，實(shí)現小投入，大產(chǎn)出。
六、效果分析
1、宣傳造勢，讓消費者產(chǎn)生強烈的記憶感，引起良好的口碑宣傳，提高知名度和美譽(yù)度。
2、店內富有人情味，服務(wù)周到，能提升目標消費者對企業(yè)的忠信度。
3、通過(guò)服務(wù)比賽、征文比賽、成本節約比賽，能極大的增強員工的企業(yè)歸屬感和向心力，提高工作積極性。
4、通過(guò)促銷(xiāo)，提升營(yíng)業(yè)額。
在市場(chǎng)經(jīng)濟的浪潮中，市場(chǎng)瞬息萬(wàn)變。如能合理把住方向，運用“田忌賽馬”之策巧妙得與競爭對手周旋，xx鴨王酒樓定能在宣化餐飲業(yè)，打出一片自己的天空。
餐廳策劃方案11
我公司對餐廳投入叁拾萬(wàn)元(以實(shí)際投入為準)，經(jīng)營(yíng)年限為x年
一、大廳
1、出入口的亮化。
2、區域各部維修。
3、墻面刷新。
4、空調安裝。
5、線(xiàn)路檢修改造。
6、企業(yè)文化。
二、后場(chǎng)
1、廚具維修、添置。
2、線(xiàn)路檢修改造。
3、部件更新。
三、設備
1、餐具更換：(1)餐盤(pán)(2)筷子(3)勺子
食堂的原餐具使用年限過(guò)長(cháng)，更換一批具有特色的消毒餐具，使學(xué)生舒心用餐。
2、餐桌檢修。
四、餐廳模式
1、根據學(xué)生需求，公司規劃將學(xué)院一層餐廳打造成以中式快餐為主，風(fēng)味小吃為輔的美食城。
2、將二層餐廳打造成集各種豐富的小炒、特色鮮明風(fēng)味小吃、時(shí)尚休閑的美食廣場(chǎng)。
五、菜品方面
1、迎合學(xué)生心理，菜品比例上我方計劃多做抵擋菜(菜品最低5角，最好3元，每餐中低檔菜供應50個(gè)以上，葉類(lèi)菜5個(gè)1元及1元以下的菜10個(gè))
2、大幅增加菜品的花色品種，提高菜品質(zhì)量，堅持我方多年積累的經(jīng)驗“分次少炒、葷素分鍋、現炒現賣(mài)”，確保學(xué)生能吃到可口、美觀(guān)、營(yíng)養的熱飯、熱菜。
指導思想
企業(yè)精神發(fā)展理念合作原則
經(jīng)營(yíng)理念
安全第一，效益第二“民以食為天，食以安為先”。
飲食安全關(guān)系到顧客的健康和生命，關(guān)系到學(xué)校的信譽(yù)，關(guān)系到公司的進(jìn)退存亡，關(guān)系到社會(huì )的穩定祥和；沒(méi)有飲食安全，企業(yè)效益必將是句空話(huà)。飲食安全是公司的頭等大事，公司從上到下、從管理制度到操作細節，無(wú)一不嚴格貫徹執行“安全第一，效益第二”的經(jīng)營(yíng)理念，時(shí)刻牢記著(zhù)“餐飲安全，責任重于泰山”。
熱飯、熱菜、熱心腸中式快餐一旦冷了之后不但外觀(guān)難看、口味差，更不易被消化。為此我們一直堅持“分次少炒、葷素分鍋、現炒現賣(mài)”，以確保學(xué)生能吃到可口、美觀(guān)、營(yíng)養、經(jīng)濟的熱飯、熱菜，體現我們“顧客至上，以人為本”的指導思想。同時(shí)，我們提供“友善、便捷、高效、超值”的熱心腸服務(wù)，以誠待人、以情感人，讓學(xué)生在享受美味佳肴的同時(shí)，享受到環(huán)境和服務(wù)的和美與溫馨。
星星之火可以燎原，關(guān)鍵在于做好細節我們深知：細節決定企業(yè)經(jīng)營(yíng)的成敗。我們以項目管理的模式對食堂進(jìn)行整體籌劃，從小處著(zhù)眼、小處入手，把制度文本化為員工的執行力和工作習慣，使之貫徹到食堂作業(yè)流程中的每個(gè)細節里，從而實(shí)現“三方滿(mǎn)意”的經(jīng)營(yíng)目標，達成多方共贏(yíng)的和諧局面。企業(yè)優(yōu)勢
1、我們秉承“天道酬勤、厚德載業(yè)”的企業(yè)精神，倡導積極、健康的企業(yè)文化氛圍，全心全力做“良心食堂”，以強烈的企業(yè)責任感博取客戶(hù)和社會(huì )的認同。
2、我們公司專(zhuān)門(mén)與保險公司開(kāi)發(fā)了適合我們公司的餐飲場(chǎng)所第三責任險，任何在食堂發(fā)生的意外事件，最高限額達200萬(wàn)元，為學(xué)校減去了后顧之憂(yōu)。
3、采購環(huán)節的成本控制。公司實(shí)行集中采購、統一配送，在采購過(guò)程中確定了詢(xún)價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調查、公開(kāi)競標等控制標準。同時(shí)，標準的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過(guò)剩而導致的材料變質(zhì)造成的浪費。
4、十余年的專(zhuān)業(yè)發(fā)展歷程，200余間食堂的經(jīng)營(yíng)規模，我們的專(zhuān)注得到了社會(huì )的認可。通過(guò)借鑒、吸收別人的優(yōu)秀之處和自身不斷的提煉、總結，我們積累了豐富的食堂經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗，建立了一套行之有效的管理制度。
5、“品德好、能吃苦、求上進(jìn)”是公司的用人理念。公司擁有一大批經(jīng)驗豐富的管理人才，數千余名訓練有素的員工，有力保證了各項制度和管理標準的執行。
6、好的制度通過(guò)積極的`人和有效執行，我們食堂奉獻給顧客的，是一流質(zhì)量的產(chǎn)品，能充分滿(mǎn)足學(xué)生多樣化的飲食需求。
7、公司全體員工始終銘記：“餐飲安全，責任重于泰山�！惫緡栏竦陌踩l生管理控制體系，把企業(yè)食堂的安全降至了最低，有力保障了學(xué)生、家人和學(xué)校最切身的利益。
8、我們運用各種有效的方式與廣大學(xué)生這種特殊的就餐群體保持良好的交流和溝通，以把握他們的飲食需求和思想動(dòng)態(tài)，從而打消隔膜，促進(jìn)了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng)。
9、一流的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，大大提高了食堂的滿(mǎn)意度和就餐率，貢獻了食堂“三方滿(mǎn)意”等社會(huì )效益，實(shí)現了食堂的保值、增值，提高學(xué)校的后勤管理績(jì)效，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持。
10、市場(chǎng)經(jīng)濟時(shí)代，行業(yè)優(yōu)勢互補之誠信合作，促進(jìn)了合作雙方的共同發(fā)展和互利雙贏(yíng)，推動(dòng)學(xué)校下屬各食堂間良性競爭，促進(jìn)了學(xué)校食堂整體管理水平的提升。
經(jīng)營(yíng)定位
把食堂打造成一個(gè)以中式快餐、風(fēng)味小吃為主，集時(shí)尚休閑為一體的美食城。
A、檔次：高檔“酒店式”食堂
高效的管理+安全的環(huán)境+貼心的服務(wù)+和諧的文化
★高標準食堂是學(xué)校文明建設與后勤服務(wù)的窗口，食堂檔次的提升，適應了社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，滿(mǎn)足了學(xué)生不斷提高的飲食需求，有利于學(xué)校餐飲服務(wù)的滿(mǎn)意率，促進(jìn)學(xué)校的發(fā)展與穩定。
★學(xué)校作為福建學(xué)校的代表，其經(jīng)營(yíng)及管理實(shí)力自不待言，是故其食堂管理也必須達到與之相同的高度。食堂要有“市場(chǎng)意識”、“服務(wù)意識”、“品牌意識”，方能領(lǐng)先國內學(xué)校發(fā)展的潮流。
B、功能：全面豐富
價(jià)格分檔、回味兼顧；品種豐富，營(yíng)養均衡；科學(xué)飲食，文化育人
★學(xué)生來(lái)自不同地域、不同文化背景和經(jīng)濟水平的家庭，飲食需求差別較大，全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)時(shí)學(xué)校開(kāi)展教育、工作的有力保障。
★學(xué)校食堂不僅是學(xué)生就餐場(chǎng)所，更是育人之地，是學(xué)生社會(huì )化過(guò)程中極關(guān)鍵的接觸點(diǎn)。融洽的就餐環(huán)境，實(shí)現了食堂與就餐者之間的和諧互動(dòng)；良好的食堂文化，能起到潛移默化的教化作用，有利于提高學(xué)生的綜合素養。
經(jīng)營(yíng)措施略述
品質(zhì)與價(jià)格
1、區分檔次，明碼標價(jià)，質(zhì)價(jià)相符。菜品最低6角，最好3元,每餐中低檔菜供應40個(gè)以上，葉類(lèi)菜5個(gè)，1元及1元以下的菜10個(gè)。
2、確保菜肴的“色、香、味、營(yíng)”，讓顧客吃到“熱飯、熱菜”。
3、早餐供應15個(gè)以上、午晚餐供應60以上菜肴品種；根據不同季節安排時(shí)令品種；每半個(gè)月推出一例創(chuàng )新菜，不斷豐富菜肴品種。
4、店長(cháng)每天抽檢菜品質(zhì)量，以確保菜肴制作符合我公司的出品標準
衛生與安全
1、食堂員工人人持有效健康證、身份證上崗。
2、嚴格遵守《食品衛生法》、《食品衛生安全五·四制》，把好食品原材料采購關(guān)，杜絕“三無(wú)”產(chǎn)品入庫。
3、嚴格執行有關(guān)衛生制度和標準，做好蔬菜消毒浸泡、餐用具消毒、菜品48小時(shí)留樣等工作；嚴格執行外來(lái)人員出入登記制。
4、投保餐飲場(chǎng)所第三者公眾責任險；
搞好食堂“四防”工程。
1、推行“5S”管理(整理、整頓、清掃、清潔、素養)改善環(huán)境、減少浪費、提高效率，提高產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)水準；執行衛生區域責任到人制，每日檢查、每周評比。
2、員工著(zhù)統一工作服上崗(沒(méi)人發(fā)放2套，安排專(zhuān)人洗滌，每天一換以保證服裝整潔度)；佩戴一次性口罩和手套售餐。推行“熱心腸”式服務(wù)，在平等和互助尊重的基礎上及時(shí)、妥善處理員工的意見(jiàn)與投訴，做到以誠待人、以情感人。
3、每天宣貫企業(yè)經(jīng)營(yíng)理念，每月進(jìn)行一次集中學(xué)習與培訓，不斷提高員工服務(wù)意識、服務(wù)技能和服務(wù)水平。
文化與溝通
1、張貼書(shū)畫(huà)作品(名人名言、溫馨提示語(yǔ)等)，引導學(xué)生排隊購餐、就餐后主動(dòng)送回餐具及防止浪費等，培養學(xué)生文明用餐的良好風(fēng)氣。
2、設置“失物招領(lǐng)處”(專(zhuān)人登記、保管)等便民措施，盡可能為學(xué)生提供方便，滿(mǎn)足學(xué)生的合理要求。
3、在每年適當時(shí)間舉辦一次美食節；利用各種方式向學(xué)生宣傳科學(xué)飲食知識。
4、招聘學(xué)生膳食顧問(wèn)，提供勤工儉學(xué)崗位，定期邀請員工/學(xué)生代表座談，認真聽(tīng)取學(xué)生意見(jiàn)，與學(xué)生保持積極的互動(dòng)與溝通。
經(jīng)營(yíng)成本控制核算在多年的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，我公司積累了豐富的管理經(jīng)驗，形成了一套科學(xué)的質(zhì)量管理體系。我們以科學(xué)管理出效益，以效益創(chuàng )造客戶(hù)價(jià)值。公司確定了一系列作業(yè)標準，有效地控制成本和費用，同時(shí)獲取了合理的利潤。
一、采購環(huán)節的成本控制。
公司實(shí)行集中采購、統一配送，在采購過(guò)程中確定了詢(xún)價(jià)、比價(jià)、定價(jià)、反調查、公開(kāi)競標等控制標準。同時(shí)，標準的采購計劃，是我們做到“零庫存”的保障，杜絕了因原材料過(guò)剩而導致的材料變質(zhì)造成的浪費。
二、領(lǐng)料環(huán)節的成本控制。
廚房根據生產(chǎn)需要制定每天的所需原材料實(shí)行完善的領(lǐng)用標準，及時(shí)提供財務(wù)數據，杜絕浪費、監守自盜等行為，有效控制成本。
三、生產(chǎn)環(huán)節成本控制。
公司在原材料粗加工、切配、烹飪過(guò)程中創(chuàng )造的折損標準，出凈標準、標準菜譜、標準工藝、標準流程，有效的節約能源、減少浪費，提高了產(chǎn)品質(zhì)量。成本控制標準的采用，廚房出品菜點(diǎn)的標準成本可以清楚、直接反映出來(lái)，為食堂提供了標準數據，保障了利潤的均衡實(shí)現。
四、經(jīng)營(yíng)費用的控制是保障利潤的來(lái)源。
食堂低值易耗品專(zhuān)人領(lǐng)專(zhuān)人用，定人定時(shí)管理，節約有獎，浪費自負原則。經(jīng)營(yíng)目標總體經(jīng)營(yíng)目標：三方滿(mǎn)意(學(xué)生滿(mǎn)意、學(xué)校滿(mǎn)意、社會(huì )滿(mǎn)意)
◆切實(shí)保障學(xué)生的飲食需求。綜合學(xué)�，F有學(xué)生人數、食堂數量和建筑面積、未來(lái)發(fā)展等因素合理配置經(jīng)營(yíng)規模，提供全面、優(yōu)質(zhì)的餐飲服務(wù)，滿(mǎn)足個(gè)層次學(xué)生的就餐需求。
◆從軟硬件著(zhù)手建設食堂，使之成為“硬件達標、軟件一流、三方滿(mǎn)意”的高標準食堂，為學(xué)校的和諧與發(fā)展提供有力的后勤支持和保障。促進(jìn)食堂的“文化育人”的功能，使之服務(wù)號師生生活和學(xué)校的工作，保證食堂的服務(wù)水平能滿(mǎn)足學(xué)�？焖侔l(fā)展的要求。
◆在保證飲食安全、衛生和滿(mǎn)足師生不同飲食需求的前提下，以科學(xué)、高效的管理力創(chuàng )優(yōu)異的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)，以實(shí)際行動(dòng)回報學(xué)校的支持與信任；努力實(shí)現食堂社會(huì )、經(jīng)濟效益的雙豐收，實(shí)現食堂的保值、增值；傾力打造“餐飲”領(lǐng)跑中國團膳的高端品牌形象，達成甲、乙雙方互利、發(fā)展、共贏(yíng)的合作目標。
餐廳策劃方案12
一、從餐廳經(jīng)營(yíng)涉及的幾個(gè)方面著(zhù)手分析如下：
1.餐廳定位
根據市場(chǎng)需求，在株洲市場(chǎng)占有一席之地，必須細分市場(chǎng)，找準自己的定位。瞄準大眾階層，以中端年輕客戶(hù)市場(chǎng)為前景，傳承大蓉和特色菜系—蓉和菜（川菜與湘菜的融合菜系），并附以廣式點(diǎn)心、果汁飲料，充分將美食與時(shí)尚元素相結合，讓客戶(hù)以低價(jià)格享受美食的同時(shí)感受時(shí)尚餐飲的新體驗，設計一系列套餐，積極開(kāi)拓快餐市場(chǎng)及外賣(mài)市場(chǎng)，人均消費達到20-60元/位，以產(chǎn)品優(yōu)越為主，采大眾所接納價(jià)格。
2.餐廳設計
餐廳總面積1000平米，營(yíng)業(yè)面積800平米，廚房面積200平米。設4人方桌60張，2人方桌30張，卡座10個(gè)。設1名店長(cháng)。前臺設2名主管，正餐13名服務(wù)員，下午茶及夜茶13名服務(wù)員。后廚設1名廚師長(cháng)，4條生產(chǎn)線(xiàn)（廚師-配菜-打荷），廣式點(diǎn)心師2名。保潔部人員4名。共計48人。
3．投資預算
預算投資300萬(wàn)元人民幣，流動(dòng)資金100萬(wàn)元，固定投資200萬(wàn)元（裝修150萬(wàn)元，桌椅、家具、后廚設備等50萬(wàn)元）
固定資產(chǎn)200萬(wàn)元，預算6年后折舊完畢，即每月折舊2萬(wàn)6千元。3年后視情況進(jìn)行局部裝修，6年后必須重新裝修。
4．營(yíng)業(yè)成本
工資12萬(wàn)元，水電4萬(wàn)元，稅金6萬(wàn)元，其他開(kāi)銷(xiāo)費用2萬(wàn)元，未算房租，總計月成本約26萬(wàn)元，日成本約2萬(wàn)元。
5.餐廳服務(wù)
現在，人們外出就餐，不僅僅是為了填飽肚子，更要求享受優(yōu)美舒服的就餐環(huán)境和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。顧客對餐飲的服務(wù)要求越來(lái)越高，不僅要有美味的'菜肴，還要有周到熱情的服務(wù)。服務(wù)也是商品,服務(wù)的這種屬性已被人們所認識。隨著(zhù)飲食市場(chǎng)的競爭日趨激烈,越來(lái)越多的經(jīng)營(yíng)者,把經(jīng)營(yíng)和服務(wù)放在同等重要的位置,優(yōu)質(zhì)服務(wù)創(chuàng )造效益這一觀(guān)點(diǎn)也被認同。
二、廣告方案及策劃宣傳
1.借助株洲市市委市政府的東風(fēng)，在株洲市報刊、媒介、加大宣傳力度，同時(shí)為周邊寫(xiě)字樓白領(lǐng)客戶(hù)群提供便利的商務(wù)洽談場(chǎng)所。
2.以美食推薦的形式撰寫(xiě)1000字左右的軟文，配上菜品圖片來(lái)引導客戶(hù)進(jìn)店消費。
3.在重大節假日推廣優(yōu)惠活動(dòng)，配合節日訂餐。
4．隨著(zhù)餐飲市場(chǎng)競爭的加劇，利用廣告宣傳自己成了餐飲業(yè)競爭的一個(gè)有效手段。近幾年的餐飲實(shí)踐證明，在經(jīng)營(yíng)條件相同的情況下，誰(shuí)能在廣告宣傳上有較大投入和成功的運作，誰(shuí)的經(jīng)營(yíng)就明顯好于其他企業(yè)�！熬葡悴慌孪镒由睢�、“皇帝女兒不愁嫁”的時(shí)代已一去不復返了。
5．通過(guò)我們的服務(wù)讓客人感覺(jué)到溫馨，通過(guò)我們的環(huán)境讓客人感覺(jué)到舒心，通過(guò)我們的特色讓客人感覺(jué)到鬧心（不去吃就想），通過(guò)我們的價(jià)位讓客人感覺(jué)到寬心。
6.在知曉率方面不要吝嗇花錢(qián)，要知道沒(méi)有付出哪來(lái)的回報，大舍大得、小舍小得、不舍不得是古人恩賜給我們的智慧。
7.想方設法把客人領(lǐng)進(jìn)餐廳，只要他們進(jìn)來(lái)了，消費了，就一定會(huì )成為我們的�？�。
三、建議
1.大蓉和餐飲管理有限公司在不斷發(fā)展壯大的過(guò)程中，望貴公司根據現在的運營(yíng)成本，租賃期限為10年，價(jià)格為30元/平方米，減免房租一年，減免稅收、提供免費車(chē)位，神農太陽(yáng)城整體宣傳優(yōu)惠活動(dòng)等一系列優(yōu)惠條件下，能夠達成共識。在株洲市場(chǎng)競爭中，努力創(chuàng )造出“美味、實(shí)惠、時(shí)尚”的經(jīng)營(yíng)目標，探尋餐飲連鎖店發(fā)展模式，享譽(yù)湖南，美譽(yù)全國。
餐廳策劃方案13
一、活動(dòng)主題：“一起happy吧!”協(xié)會(huì )派對
二、活動(dòng)目的：從14年納新到現在，為了增進(jìn)大家間的相互了解，加強協(xié)會(huì )部門(mén)間及個(gè)會(huì )員的凝聚力，書(shū)法協(xié)會(huì )舉辦一個(gè)小型派對!
三、活動(dòng)的形式：會(huì )議與娛樂(lè )相結合
四、活動(dòng)地點(diǎn)：三棟106
五、活動(dòng)時(shí)間：20xx年x月x日下午6點(diǎn)至8點(diǎn)
六、活動(dòng)參與人員：協(xié)會(huì )全體會(huì )員及全校的非會(huì )員學(xué)生
七、活動(dòng)組織人員：由組織、策劃部組織、宣傳部、文藝部、學(xué)習部協(xié)助下進(jìn)行。
八、活動(dòng)前的準備
1、會(huì )長(cháng)對本學(xué)期書(shū)法協(xié)會(huì )活動(dòng)作總結報告，組織、策劃部部長(cháng)協(xié)助;
2、會(huì )場(chǎng)的布置由文體部、宣傳部負責(包括音響設備、耳機等);
3、活動(dòng)物品(蠟燭、零食、飲用水等)的購置由會(huì )長(cháng)及宣傳部負責;
4、活動(dòng)零食的分發(fā)由秘書(shū)部負責;
5、會(huì )場(chǎng)秩序的維持由紀律部負責(以及保持會(huì )場(chǎng)的干凈、清潔);
6、迎接會(huì )員入場(chǎng)由外聯(lián)部負責;
7、活動(dòng)期間現場(chǎng)的`氣氛由組織部和文體部調動(dòng);
8、活動(dòng)結束后注意清理會(huì )場(chǎng)。
九、活動(dòng)流程
第一階段：活動(dòng)宣傳階段;
海報宣傳：由宣傳部負責寫(xiě)具有書(shū)法協(xié)會(huì )特色的海報，張貼在學(xué)院各個(gè)醒目處，要求注明活動(dòng)的內容及活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)。
第二階段：活動(dòng)前期階段——會(huì )長(cháng)作總結報告(6月11日);
第三階段：活動(dòng)主體階段——小型派對;
表演環(huán)節：演唱(由文體部、組織部負責)必須出兩個(gè)。
游戲環(huán)節：
1、一個(gè)比劃一個(gè)猜;
2、發(fā)破音吹蠟燭：
3、表演雙簧;
4、字詞連成句;
5、故事接龍;
6、猜價(jià)格;
7、猜歌名或歌手;
8、模仿秀。
(本環(huán)節有獎品相贈，積極參與吧!)
第四階段：活動(dòng)接近尾聲——齊唱會(huì )歌《相親相愛(ài)的一家人》。
餐廳策劃方案14
一、銷(xiāo)路的過(guò)程：
1、確定銷(xiāo)路的商品、并備好充足的貨。
2、要確定顧客人群
二、制定銷(xiāo)路方案：
�、艜�(huì )員、積分銷(xiāo)路：
�、普劭垆N(xiāo)路：
�、琴浰蜆悠蜂N(xiāo)路：
�、瘸楠勪N(xiāo)路：
�、衫卿N(xiāo)路
�、逝馁u(mài)：
�、朔e極參與淘寶主辦的各種銷(xiāo)路活動(dòng)：
三、營(yíng)造良好的銷(xiāo)路氛圍
有效利用店鋪裝修、公告及留言，營(yíng)造一種火爆的氛圍。有些人做銷(xiāo)路，店外宣傳也做得很不錯，可進(jìn)店一看，扭頭就走。就是店內氛圍沒(méi)做好。銷(xiāo)路時(shí)和沒(méi)銷(xiāo)路時(shí)一個(gè)樣，冷冷清清的，店鋪公告沒(méi)有銷(xiāo)路，留言也沒(méi)有銷(xiāo)路信息，進(jìn)入店內就感覺(jué)不到一點(diǎn)有人氣、有銷(xiāo)路氛圍的感覺(jué)。銷(xiāo)路要“有聲有色”!冷冷清清，能留住客戶(hù)嗎?此時(shí)電商龍頭老大小A服務(wù)就是很好的選擇，他們不僅僅提供店鋪裝修，還提供寶貝文案撰寫(xiě)、上傳新品、直通車(chē)打理等電商實(shí)際操作的一站式服務(wù)。
四、總結銷(xiāo)路的.效果和經(jīng)驗教訓
組織銷(xiāo)路也是一種經(jīng)歷，銷(xiāo)路結束之后，店長(cháng)應該對銷(xiāo)路的結果做一個(gè)分析，包括對流量、銷(xiāo)售量、點(diǎn)擊率，這一次針對的消費人群是不是對制定的產(chǎn)品感興趣還是更感興趣網(wǎng)站上其他的商品。同時(shí)，也要對競爭對手的銷(xiāo)路活動(dòng)進(jìn)行分析和比較，找到可以學(xué)習的地方，競爭對手比自己銷(xiāo)量好，肯定就說(shuō)明自己的銷(xiāo)路計劃沒(méi)有別人的吸引人，分析的過(guò)程也是一個(gè)學(xué)習的過(guò)程。對銷(xiāo)路活動(dòng)進(jìn)行總結可以有效的幫助店長(cháng)提高自己的銷(xiāo)路水平，在這一次的總結中找到本次銷(xiāo)路活動(dòng)哪里比較不足，在下一次的活動(dòng)中進(jìn)行調整。銷(xiāo)路雖然是一種增加銷(xiāo)售量的好方法，但是也需要不斷的摸索和總結才能夠取得預想的效果。
餐廳策劃方案15
“溫情暖冬”
�。保�
12月20日，澳門(mén)回歸紀念日
預算費用：3000元（海報、宣傳品、短信、獎品）
小吃城自12月14日至21日明檔設葡式美食，推
出炸魚(yú)片、葡式蛋塔、香煎豆沙餅等澳門(mén)美食周。
開(kāi)展消費滿(mǎn)200元贈送澳門(mén)糕點(diǎn)（海苔肉松卷）一
份活動(dòng)。
12月24日，平安夜
預算費用：10萬(wàn)元（晚會(huì )、網(wǎng)絡(luò )、單頁(yè)、短信、獎品部分贊助）
聯(lián)合電視臺品牌欄目，以觀(guān)眾互動(dòng)類(lèi)型為主，結合酒店圣誕，打造別樣的圣誕，突出新穎、別致。
12月25日，圣誕節（同平安夜）
聯(lián)合電視臺品牌欄目，以觀(guān)眾互動(dòng)類(lèi)型為主，結合酒店圣誕，打造別樣的圣誕，突出新穎、別致。
12月全月， 開(kāi)展“送溫情在暖冬之的哥”活動(dòng)。
預算費用：3000元（手套、積分卡、獎品等）
制作出租車(chē)積分卡、白線(xiàn)手套，免費向途徑大酒店的出租車(chē)發(fā)放（發(fā)放地點(diǎn)：酒店?yáng)|門(mén)**路邊、酒店南門(mén)**路），針對于介紹散客到酒店并成功入住的，給予2分，滿(mǎn)10分可兌換價(jià)值100元小吃卡或油票或價(jià)值150元優(yōu)質(zhì)茶葉一筒。滿(mǎn)20分可兌換價(jià)值200元小吃卡或油票或價(jià)值500元客房1間/夜，以此提高出租車(chē)司機對酒店的廣知度，提高步入散客的開(kāi)房率。
�。玻辉�
1月1日，元旦（常規宣傳）
預算費用：500元（海報、橫幅）
1月22日——23，除夕、春節
預算費用：14萬(wàn)元年夜飯/除夕晚會(huì )/焰火表演推廣（另見(jiàn)活動(dòng)報告）新春家宴/舞龍舞獅/焰火表演/幸運轉盤(pán)（另見(jiàn)活動(dòng)報告）
�。常�
2月6日，元宵節
預算費用：5000元（獎品、宣傳）
針對于進(jìn)店消費賓客開(kāi)展趣味燈謎競猜活動(dòng)，在酒店兩個(gè)大堂，分別放置金桔樹(shù)，樹(shù)枝上懸掛各種謎面，根據謎面難度設立A/B/C三個(gè)等級，猜中者，分別獎勵價(jià)值不同的小禮品。
2月14日，情人節
預算費用：20xx元（宣傳品、獎品）
西餐廳推出浪漫燭光套餐/情人節客房包價(jià)特惠活動(dòng)。
備注：民俗、焰火表演清單及費用另見(jiàn)相關(guān)文件。
預算費用：約66萬(wàn)
預算外費用：10萬(wàn)
合計費用：76萬(wàn)（不含明星演唱會(huì )費用）
20xx年度整體活動(dòng)推廣注重酒店形象樹(shù)立及經(jīng)營(yíng)創(chuàng )收兩個(gè)方面，一方面繼續圍繞酒店公眾形象入手，貫徹董事長(cháng)及酒店“回饋社會(huì )、服務(wù)于民”的社會(huì )責任與使命，通過(guò)諸多公益活動(dòng)，彰顯****大酒店大酒店強烈的社會(huì )責任感與良好的社會(huì )公眾形象。全年度活動(dòng)按季節分為四個(gè)主題，共計三十八個(gè)活動(dòng)篇章。做到月月有活動(dòng)，天天都精彩，最大程度整合酒店資源，適時(shí)根據鄭州酒店市場(chǎng)實(shí)際情況，在不同階段采用不同的促銷(xiāo)手法和力度，調配酒店資源與外部跨行業(yè)資源，促進(jìn)酒店它項經(jīng)營(yíng)，降低活動(dòng)成本，擴大經(jīng)營(yíng)利潤。嚴格把握公共關(guān)系策劃的主旨，根據酒店形象及經(jīng)營(yíng)的現狀和目標要求，科學(xué)分析現有條件，謀劃并設計公關(guān)戰略、專(zhuān)題活動(dòng)和具體公關(guān)活動(dòng)力求最佳。通過(guò)效應杠桿達到超過(guò)活動(dòng)預期目標。20xx年度活動(dòng)宣傳中繼續保持平面紙媒體的`投入，同時(shí)增加對網(wǎng)絡(luò )廣告、影視廣播廣告的投入，試水戶(hù)外廣告塔及路標牌廣告，最終形成新媒介與傳統媒介相結合的高密度的宣傳渠道；制作酒店電子雜志（季刊），通過(guò)酒店及客戶(hù)檔案電子信箱，有針對性的發(fā)送電子雜志。廣泛宣傳為基礎，直投重點(diǎn)創(chuàng )效益。使得每次活動(dòng)都能夠取的最佳效果。
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