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高端酒店品牌報告范文（通用12篇）
我們眼下的社會(huì )，報告使用的次數愈發(fā)增長(cháng)，我們在寫(xiě)報告的時(shí)候要注意邏輯的合理性。你還在對寫(xiě)報告感到一籌莫展嗎？以下是小編精心整理的高端酒店品牌報告范文,歡迎大家分享。
高端酒店品牌報告 1
一、“重硬件、輕軟件”傾向
我國高星級酒店服務(wù)質(zhì)量離國際先進(jìn)水平尚有較大差距這一事實(shí)，己被認明為我國旅游業(yè)發(fā)展初期重設施建設、忽視人才培養傾向所導致的必然結果。世界旅游組織專(zhuān)家費雷德（Fred）曾走訪(fǎng)了我國14個(gè)旅游城市，考察了各地112家高星級酒店，認為我國大部分旅游高星級酒店的硬件設施己經(jīng)達到或超過(guò)國際同類(lèi)高星級酒店的水平，但高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)、質(zhì)量管理及服務(wù)水平卻落后于同行業(yè)的國際水準。這一問(wèn)題在我國高星級酒店業(yè)中一直以來(lái)十分突出，不少高星級酒店設備設施高檔豪華，但服務(wù)水平差強人意。良好的硬件設施固然是高質(zhì)量服務(wù)的重要物質(zhì)基礎和組成部分，但若沒(méi)有高水平人員服務(wù)，高星級酒店服務(wù)質(zhì)量很難得到真正的提高。畢竟，硬件設施滿(mǎn)足的主要是賓客物質(zhì)上的需要，只有人員服務(wù)才能給予賓客更高層次的精神享受和滿(mǎn)足。
服務(wù)營(yíng)銷(xiāo)學(xué)家卡爾宗把服務(wù)體驗稱(chēng)作“關(guān)鍵時(shí)刻”（Calzon，1987）。這其中隱含的假設是：客人對服務(wù)接觸的感知是決定客人滿(mǎn)意度、質(zhì)量感知以及長(cháng)期忠誠度的關(guān)鍵因素。服務(wù)體驗研究的重點(diǎn)是客人與服務(wù)人員之間的相互作用。服務(wù)體驗包括四個(gè)要素：
1、服務(wù)人員，包括直接和客人接觸的員工和不直接和客人接觸，但為組織的運轉做出貢獻的成員；
2、服務(wù)設施，包括客人直接使用的設施和間接使用的設施，如餐廳的廚房；
3、服務(wù)對象，即高星級酒店客人；
4、服務(wù)過(guò)程，即在提供服務(wù)的過(guò)程中一系列活動(dòng)的順序。
香格里拉酒店的一個(gè)服務(wù)特色是：真誠質(zhì)樸、彬彬有禮、溫良謙恭、樂(lè )于助人、自豪而不驕矜�！白尶腿讼渤鐾狻�，也是“好客之道”所追求的目標。香格里拉營(yíng)運部門(mén)在集團內部倡導的“客人一總經(jīng)理對話(huà)”溝通模式，是目前全球酒店業(yè)唯一的模式。這就是：在香格里拉旗下的38家酒店，每星期一至五的下午5時(shí)至7時(shí)，38家酒店的總經(jīng)理都分別在自己的酒店大堂會(huì )見(jiàn)駐店客人，與客人直接對話(huà)交流、溝通。這雖然是一個(gè)簡(jiǎn)單的辦法，卻令管理者和客人收到喜出望外的效果。而中國酒店內的服務(wù)人員與顧客之間的界限似乎十分清晰，平時(shí)碰到客人時(shí)，服務(wù)人員要么會(huì )例行公事般地對客人打聲千篇一律的招呼“您好！”，要么就匆匆地擦肩而過(guò)，一般除正常的服務(wù)工作外是不會(huì )主動(dòng)與客人交流的。而酒店內的高層管理者一般更不會(huì )來(lái)到一線(xiàn)服務(wù)場(chǎng)地，因而也就更沒(méi)有與客人交流的機會(huì )了。中國的高級酒店也應該更多的注重細節，更好為客戶(hù)服務(wù)。
二、服務(wù)質(zhì)量管理效率低下
質(zhì)量的基本要素是一致性。高星級酒店產(chǎn)品具有無(wú)形性特征，與工業(yè)企業(yè)不同，高星級酒店很難對服務(wù)產(chǎn)品本身進(jìn)行諸如顏色、尺寸、大小的控制，對服務(wù)人員的行為進(jìn)行規范和控制是提高服務(wù)質(zhì)量可靠性、一致性的根本途徑，制訂科學(xué)的服務(wù)質(zhì)量標準和服務(wù)規程，并以這些標準和規程對員工的工作行為進(jìn)行控制是保證高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩定性的主要手段。員工在這些具體的標準和規程指導下所提供的服務(wù)就是人們熟知的“標準化服務(wù)”。雖然標準化服務(wù)正遭受越來(lái)越多的批評和懷疑。但就我國高星級酒店業(yè)的總體現狀而言，對絕大多數高星級酒店來(lái)說(shuō)，大力推行標準化服務(wù)仍是適宜的選擇。
比如，在國際上，效率的具體化就是明確的時(shí)間概念，上菜是幾分鐘、叫出租車(chē)是幾分鐘內到、客房?jì)仍O施壞了多長(cháng)時(shí)間內維修好、總臺結賬幾分鐘內完成等大大小小的服務(wù)都有著(zhù)定量的服務(wù)標準，盡管在具體數量上有所差距，但快捷簡(jiǎn)便是共同的原則。而我國部分酒店還未樹(shù)立服務(wù)效率的意識，在最需要體現效率的地方往往是通過(guò)模糊的概念來(lái)表達的，諸如用“差不多”、“馬上”、“很快”之類(lèi)的不確定時(shí)間用語(yǔ)來(lái)表達。這必然造成對客戶(hù)的不負責，也不能使得客戶(hù)滿(mǎn)意和認可其服務(wù)。
三、高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)落后
先進(jìn)的服務(wù)設施和從業(yè)人員良好的基本素質(zhì)是高星級酒店提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的根本保證，兩者不可偏廢。我國眾多內資高星級酒店在設施設備方面與國外高星級酒店相比可謂毫不遜色，有的甚至可以與國際豪華高星級酒店相媲美，但服務(wù)質(zhì)量水平卻大大落后，其重要原因之一是從業(yè)人員的基本素質(zhì)落后。從業(yè)人員的基本素質(zhì)包括外在和內在兩個(gè)方面。外在素質(zhì)指從業(yè)人員的儀容儀表、行為舉止的職業(yè)化。員工的外在素質(zhì)水平對創(chuàng )造高星級酒店高雅文明的環(huán)境氛圍有極大關(guān)系。高星級酒店從業(yè)人員的內在素質(zhì)系指高星級酒店員工的人文素質(zhì)和職業(yè)素質(zhì)，即員工的文化水平、文明程度、道德修養以及專(zhuān)業(yè)知識、服務(wù)意識、服務(wù)技巧等。高星級酒店服務(wù)作為一種無(wú)形的商品銷(xiāo)售，高星級酒店從業(yè)人員的內在素質(zhì)是其價(jià)值所在。高星級酒店員工的內在素質(zhì)的高低直接關(guān)系到高星級酒店各種制度、服務(wù)標準和操作規程能否發(fā)揮作用，因而也是高星級酒店能否維持并提高服務(wù)質(zhì)量水平的關(guān)鍵。我國高星級酒店從業(yè)人員素質(zhì)較高星級酒店業(yè)發(fā)展初期有了明顯的提高，但各種因素也正制約著(zhù)我國高星級酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)的進(jìn)一步提升。
比如錦江飯店遍布全國的80多家酒店現有各級各類(lèi)人才，包括經(jīng)營(yíng)、管理、工程土建裝演改擴建涉及的各系統（設計/咨詢(xún)/施工/監督/維修保養）、財務(wù)、人力資源、廚師、電腦、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)、保潔、采供、文秘和外語(yǔ)等各類(lèi)人才；錦江集團教育培訓中心是集團專(zhuān)設的培訓基地，擁有專(zhuān)職的師資隊伍和實(shí)習酒店，也是瑞士洛桑酒店管理學(xué)院指定的國內唯一一家有權聯(lián)合發(fā)證的培訓基地；全權管理的酒店或加盟的酒店可以派出骨干到集團內相應的酒店實(shí)習或掛職。
四、工作滿(mǎn)意度低，員工流動(dòng)率高
高星級酒店只有擁有相對穩定的員工隊伍才能確保服務(wù)質(zhì)量的穩定。我國高星級酒店業(yè)因員工流動(dòng)率過(guò)高影響服務(wù)質(zhì)量水平己引起業(yè)界和研究者的重視。一項統計表明，北京、上海、廣東等地區的高星級酒店員工平均流動(dòng)率在30%左右，有些高星級酒店其至高達45% 。員工流動(dòng)率過(guò)高對高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩定性的`影響是顯而易見(jiàn)的。一般來(lái)說(shuō)，員工在決定離開(kāi)而尚未離開(kāi)高星級酒店的那一段時(shí)間里，工作不如以往認真負責；高星級酒店在員工離去后，不僅需要一定時(shí)間物色新員工、培訓新員工，但往往由于培訓不足，新員工各方面的素質(zhì)難于滿(mǎn)足服務(wù)需要，直接影響高星級酒店服務(wù)質(zhì)量；員工流失還會(huì )影響士氣，對其他在崗人員的情緒及工作態(tài)度產(chǎn)生不利影響。導致我國高星級酒店業(yè)人員流動(dòng)過(guò)于頻繁、員工隊伍不穩定的首要原因是高星級酒店員工職業(yè)滿(mǎn)意程度低。
多數高星級酒店尚未認識到企業(yè)文化所具有的強大的精神凝聚和激勵功能，因而在企業(yè)文化建設方面所做的工作十分有限，如許多高星級酒店管理者認為企業(yè)文化建設就是舉辦幾次職工文化體育活動(dòng)。缺乏企業(yè)文化這種精神上的紐帶，高星級酒店員工隊伍的穩定性很難維系。
五、高星級酒店部門(mén)協(xié)調性差
如前所述，高星級酒店服務(wù)產(chǎn)品必須由不同部門(mén)、不同員工共同提供，具有綜合性特征。由此可知，高星級酒店產(chǎn)品的質(zhì)量也必然具有綜合性的特點(diǎn)，即高星級酒店產(chǎn)品質(zhì)量不僅涉及到高星級酒店各部門(mén)的工作質(zhì)量，而且取決于各部門(mén)之間、員工之間的密切配合和高度協(xié)調。根據“內部營(yíng)銷(xiāo)”理論，在內部營(yíng)銷(xiāo)的概念中隱含著(zhù)兩個(gè)基本觀(guān)點(diǎn)，第一，“組織中的每個(gè)人都擁有一個(gè)客人”（Gronroos，1981）。這表明對于一個(gè)企業(yè)，并非只有與客人直接接觸的員工才有必要考慮如何讓客人滿(mǎn)意，組織中的任何人都有他（她）必須為之效力的客人。第二，在員工有效地為最終客人服務(wù)之前，他們必須像對待最終客人一樣服務(wù)于內部客人并以此為樂(lè )。這兩個(gè)觀(guān)點(diǎn)表明市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)中的一些工具和概念（如細分市場(chǎng)、市場(chǎng)研究）都可以運用到內部員工身上（Berry，1981）。內部營(yíng)銷(xiāo)的基本前提是滿(mǎn)意的員工（即享受良好服務(wù)的內部客人）會(huì )導致滿(mǎn)意的客人（享受良好服務(wù)的外部客人）。
有些高星級酒店部門(mén)協(xié)調性差的首要原因在于員工缺乏協(xié)作意識、部門(mén)之間缺乏良好溝通。如果高星級酒店所有員工，無(wú)論是前臺服務(wù)人員還是后臺服務(wù)人員，無(wú)論是客房服務(wù)人員還是餐改服務(wù)人員都能夠以“全心全意滿(mǎn)足賓客需要”為指導思想，高星級酒店的內部協(xié)調度將大大提高。員工因不了解其他部門(mén)的工作程序和規范是影響高星級酒店內部協(xié)調性的又一原因，輪崗和交叉培訓是解決這一問(wèn)題的有效措施之一。
以喜來(lái)登酒店的一個(gè)經(jīng)典案例來(lái)說(shuō)，有一次當一位客人在餐廳進(jìn)餐時(shí)，服務(wù)小姐手持菜牌上前應答，小姐說(shuō)：“先生，這幾道菜中有牛肉，請您不要點(diǎn)。這幾道菜是用牛肉汁煨過(guò)的，也請您不要點(diǎn)�！毕壬@呼：“小姐，你是怎么知道我不吃牛肉的？”“先生，您兩年前曾來(lái)本店入住，我們有賓客檔案提供您的喜好和要求�！薄罢媸翘豢伤甲h了，我兩年前入住貴店時(shí)只住過(guò)一天，吃過(guò)兩餐飯，這樣的個(gè)人習慣便被你們知道并牢記在心，能有這樣的服務(wù)水準，這樣的體貼入微，讓我怎能不被你們所折服呢”自此這位賓客成了該店的忠實(shí)的回頭客。在這個(gè)案例中，就是酒店的檔案管理系統和具體客服系統的協(xié)調合作使得客人享受到了無(wú)微不至的服務(wù)，從而使得客戶(hù)的忠誠度大大提高。
六、惡性?xún)r(jià)格競爭影響高星級酒店服務(wù)質(zhì)量穩定性
近年來(lái)，隨著(zhù)我國旅游業(yè)的快速發(fā)展，我國高星級酒店數量也一直呈高速增長(cháng)的態(tài)勢，高星級酒店供給能力有了顯著(zhù)提高，部分地區高星級酒店供給能力遠遠超出市場(chǎng)需求，由此導致高星級酒店市場(chǎng)出現供過(guò)于求。在供過(guò)于求的市場(chǎng)壓力之下，一些高星級酒店試圖利用價(jià)格戰來(lái)爭奪客源。然而，高星級酒店服務(wù)的特殊性質(zhì)，使得價(jià)格戰在高星級酒店行業(yè)的作用極為有限。由于高星級酒店服務(wù)產(chǎn)品的不可儲存性，賓客不可能因為高星級酒店降價(jià)而大量購買(mǎi)，薄利多銷(xiāo)原則在高星級酒店業(yè)很難適用。因此，高星級酒店的大幅度降價(jià)行為只能會(huì )導致?tīng)I業(yè)收入的銳減高星級酒店經(jīng)營(yíng)的最終目的是獲取經(jīng)濟利潤。優(yōu)質(zhì)低價(jià)或許可以作為一種營(yíng)銷(xiāo)手段在短時(shí)間內存在，但絕不可能長(cháng)期如此，質(zhì)價(jià)相符才是市場(chǎng)經(jīng)濟永恒的規則。當惡性?xún)r(jià)格競爭發(fā)生時(shí)，為了獲得利潤，企業(yè)最終會(huì )以損害賓客利益為代價(jià)來(lái)尋求補償。于是裁減員工、降低服務(wù)質(zhì)量標準便成了許多高星級酒店的無(wú)奈選擇。
高端酒店品牌報告 2
一、背景及意義
經(jīng)濟型酒店現狀
最近幾年，中國的大城市中悄然興起一種新的酒店業(yè)態(tài)：經(jīng)濟型酒店。提供清潔衛生的客房，味美營(yíng)養的早餐，交通方便地段繁華，品牌知名連鎖經(jīng)營(yíng)。這樣的酒店已經(jīng)成為一種非常流行的住宿設施在沿海大城市的大街小巷蓬勃發(fā)展起來(lái)。然而政府管理機構對這個(gè)新興行業(yè)的發(fā)展卻缺乏準備，學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟型酒店的概念探討也還剛剛起步。研究的滯后和行業(yè)管理的缺位導致了經(jīng)濟型酒店行業(yè)出現一些概念的混亂和經(jīng)營(yíng)的誤區。本文結合國外經(jīng)濟型酒店的發(fā)展，對中國經(jīng)濟型酒店的特點(diǎn)進(jìn)行歸納，嘗試對經(jīng)濟型酒店做了一個(gè)初步的概念厘定，分析了經(jīng)濟型酒店在中國發(fā)展的市場(chǎng)需求，并且提出了這個(gè)行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢，期望能為經(jīng)濟型酒店的研究者和管理者提供一點(diǎn)思路。
經(jīng)濟型連鎖酒店發(fā)展歷程
經(jīng)濟型酒店（Budget Hotel）是相對于傳統的全服務(wù)酒店（FullService Hotel）而存在的一種酒店業(yè)態(tài)。經(jīng)濟型酒店在全球的發(fā)展經(jīng)歷了四個(gè)歷史階段：萌芽與發(fā)展初期；蓬勃發(fā)展時(shí)期；品牌調整時(shí)期；重新發(fā)展時(shí)期。
從60年代初到80年代末期，經(jīng)濟型酒店進(jìn)入蓬勃發(fā)展時(shí)期。酒店數量迅速增長(cháng)，而且產(chǎn)品形態(tài)呈現豐富的層次性，開(kāi)始朝著(zhù)多元化方向發(fā)展。連鎖經(jīng)營(yíng)開(kāi)始取代傳統的分散經(jīng)營(yíng)模式，單體酒店開(kāi)拓出快速發(fā)展的擴張途徑，一些發(fā)展得比較成熟的經(jīng)濟型酒店開(kāi)始并購整合單體酒店。同時(shí)，經(jīng)濟型酒店開(kāi)始了國際化的發(fā)展，從美國傳播到加拿大、中美洲、南美洲以及歐洲。這種擴張同時(shí)刺激了本土經(jīng)濟型酒店的興起，尤其是歐洲的經(jīng)濟型酒店開(kāi)始快速發(fā)展。到80年代末期經(jīng)濟型酒店已經(jīng)成為歐美發(fā)達國家成熟的酒店業(yè)態(tài)。
從80年代末期到90年代末，經(jīng)濟型酒店行業(yè)開(kāi)始進(jìn)行品牌調整。經(jīng)過(guò)長(cháng)期的快速發(fā)展，經(jīng)濟型酒店進(jìn)入了市場(chǎng)成熟期，高速增長(cháng)和大規模擴張的動(dòng)力逐漸減弱。大型酒店集團的多元化戰略和投資政策促使酒店集團更加傾向于通過(guò)資本運作來(lái)購買(mǎi)和整合原有行業(yè)內的品牌，而不是自創(chuàng )新的品牌。市場(chǎng)競爭淘汰了一些管理力量薄弱，資金運營(yíng)不暢的品牌，一些大而強的品牌則因資本實(shí)力和管理實(shí)力變得越發(fā)強大。競爭的加劇迫使企業(yè)轉向服務(wù)質(zhì)量管理和品牌建設。品牌建設、質(zhì)量管理、市場(chǎng)細分、產(chǎn)品多元化等企業(yè)內部管理得到前所未有的重視。
進(jìn)入21世紀，經(jīng)濟型酒店進(jìn)入了新一輪快速發(fā)展時(shí)期。這主要表現在經(jīng)濟型酒店在發(fā)展中國家的市場(chǎng)開(kāi)拓和本土品牌的發(fā)展。在中國、東南亞等地區，經(jīng)濟型酒店的擴張非常迅速。世界著(zhù)名的經(jīng)濟型酒店品牌陸續進(jìn)入，如雅高集團的宜必思（Ibis）、方程式1（Formula1），圣達特集團的速8（Super 8）、天天客棧（Days Inn）、洲際集團的假日快捷（Holiday Inn Express）等，都紛紛瞄準了亞洲市場(chǎng)。同時(shí)，一些亞洲本土的經(jīng)濟型酒店品牌也開(kāi)始發(fā)展，例如中國的錦江之星和如家快捷等。
經(jīng)濟型酒店的定義與特點(diǎn)
目前，學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟型酒店還沒(méi)有形成一個(gè)公認的定義。國外對經(jīng)濟型酒店的劃分主要以?xún)r(jià)格為標準，例如Powers（1995）認為，經(jīng)濟型酒店是指不提供全面服務(wù)（full service）的，房?jì)r(jià)在1991～1993年期間維持在33美元以下的酒店。根據經(jīng)濟型酒店的特點(diǎn)和中國的實(shí)際情況，筆者認為，經(jīng)濟型酒店的定義可以總結為：“以大眾旅行者和中小商務(wù)者為主要服務(wù)對象，以客房為唯一或核心產(chǎn)品，價(jià)格低廉（一般在300元人民幣以下），服務(wù)標準，環(huán)境舒適，硬件上乘，性?xún)r(jià)比高的現代酒店業(yè)態(tài)�！�
經(jīng)濟型酒店作為一種新興業(yè)態(tài)，是經(jīng)濟發(fā)展和社會(huì )生活的產(chǎn)物，它完全區別于面對社會(huì )上流階層的全服務(wù)酒店，是滿(mǎn)足一般平民旅行住宿需求的產(chǎn)品設施。其基本特征如下：首先，是產(chǎn)品的有限性。經(jīng)濟型酒店緊扣酒店的核心價(jià)值——住宿，以客房產(chǎn)品為靈魂，去除了其他非必需的服務(wù)，從而大幅度削減了成本。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟型酒店只提供客房和早（Breakfast），一些有限服務(wù)酒店還提供簡(jiǎn)單的餐飲、健身和會(huì )議設施。
其次，產(chǎn)品和服務(wù)的優(yōu)質(zhì)性。與一般社會(huì )旅館不同的是，經(jīng)濟型酒店非常強調客房設施的舒適性和服務(wù)的標準化，突出清潔衛生、舒適方便的特點(diǎn)。
再次，價(jià)格適中。相對于高檔飯店動(dòng)輒上千元的房?jì)r(jià)，經(jīng)濟型酒店的價(jià)格一般在人民幣300元以下，一些青年旅舍和汽車(chē)旅館甚至只有幾十至一百元左右。
第四，經(jīng)濟型酒店的目標市場(chǎng)是一般商務(wù)人士、工薪階層、普通自費旅游者和學(xué)生群體等。而高檔酒店往往以高端商務(wù)客人、高收入階層、公費旅客為主要目標市場(chǎng)。最后，從外在表現來(lái)說(shuō)，經(jīng)濟型酒店一般采取連鎖經(jīng)營(yíng)的方式，通過(guò)連鎖經(jīng)營(yíng)達到規模經(jīng)濟，提高品牌價(jià)值。這也是經(jīng)濟型酒店區別于其他星級酒店和社會(huì )旅館的一個(gè)明顯特征。
二、調研報告及綜述
中國經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)需求分析
經(jīng)濟型酒店的發(fā)展是在大眾消費刺激下發(fā)展起來(lái)的。究其原因，經(jīng)濟型酒店發(fā)展的市場(chǎng)動(dòng)力來(lái)源于三個(gè)方面：
1、中國的大眾旅游發(fā)展需要價(jià)廉物美的酒店住宿設施
隨著(zhù)經(jīng)濟的發(fā)展，中國已經(jīng)開(kāi)始逐步進(jìn)入小康社會(huì )。從20xx年開(kāi)始，國內生產(chǎn)總值每年以1萬(wàn)億人民幣的水平增長(cháng)；一些沿海經(jīng)濟發(fā)達城市的.人均GDP超過(guò)了3000美元；中國的國內旅游總人次超過(guò)了全國總人口的60％，已經(jīng)基本上達到了大眾旅游的標準。中國經(jīng)濟發(fā)展為國內旅游奠定了一個(gè)廣大的市場(chǎng)基礎，為大眾旅游時(shí)代的到來(lái)拉開(kāi)了帷幕。與大眾旅游伴生的是相應旅游設施的改進(jìn)和旅游行業(yè)結構的調整。改革初期，酒店業(yè)的發(fā)展集中于高星級酒店，這是與國家大力發(fā)展入境旅游相符合的。然而，隨著(zhù)國內消費力量的增強，國內大眾旅游市場(chǎng)井噴增長(cháng)，需要符合國內旅游者需求和經(jīng)濟實(shí)力的旅游配套設施。而價(jià)格適中，質(zhì)量上乘，服務(wù)優(yōu)質(zhì)，品牌知名的中低檔酒店數量很少。因此，受每年高達10億人次以上的國內大眾旅游的推動(dòng)，我國的經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)得以蓬勃發(fā)展。
2、中國日益繁榮的經(jīng)濟刺激了商務(wù)旅游的發(fā)展，同樣產(chǎn)生了對經(jīng)濟型酒店的巨大需求近年來(lái)，隨著(zhù)世界經(jīng)濟的發(fā)展和全球化進(jìn)程的加快，國家之間和國家內部的商務(wù)往來(lái)日益頻繁，商務(wù)旅游在全世界迅速發(fā)展起來(lái)。據統計，20xx年全球商務(wù)旅游收入已經(jīng)超過(guò)4000億美元，并且每年以超過(guò)8％的速度遞增。20xx年在中國境內活動(dòng)的國際、港澳臺和國內商務(wù)游客人數達到億。據世界旅游組織的估算，中國的商務(wù)旅游目前年支出在103億美元，在中國經(jīng)濟迅猛發(fā)展的背景下也正經(jīng)歷飛速的發(fā)展，據估計，在未來(lái)幾年可能以20％的驚人速度增長(cháng)。
中國經(jīng)濟型酒店的發(fā)展現狀
我國經(jīng)濟型酒店最初的發(fā)展始于1996年，上海錦江集團下屬的錦江之星作為中國第一個(gè)經(jīng)濟型酒店品牌問(wèn)世。進(jìn)入21世紀，各種經(jīng)濟型品牌如雨后春筍破土而出，呈現以下幾個(gè)特點(diǎn)：
首先，中國經(jīng)濟型酒店行業(yè)成長(cháng)迅速，出現了一些影響頗廣的民族自創(chuàng )品牌。具有全國影響力的有：錦江集團于1996年創(chuàng )建的錦江之星；首都旅游國際酒店集團與攜程旅行服務(wù)公司與20xx年共同投資組建的如家酒店連鎖等。此外，還有一些地區品牌的經(jīng)濟型酒店，如上海地區的莫泰168和寶隆居家、華南地區的7天、北京地區的欣燕都等。這些品牌呈現蓬勃的發(fā)展趨勢，在短短幾年時(shí)間里得到迅速的擴張，一些地區品牌正在積極向著(zhù)全國品牌的方向努力。
其次，中國經(jīng)濟型酒店市場(chǎng)需求旺盛，幾個(gè)大型城市和幾塊區域成為熱點(diǎn)。北京、上海、廣州、成都等大型城市的經(jīng)濟型酒店需求非常突出，市場(chǎng)條件比較成熟。而長(cháng)江三角洲、珠江三角洲、京津地區這三個(gè)地區較高的經(jīng)濟發(fā)展總體水平也決定了經(jīng)濟型酒店的需求水平。所以經(jīng)濟型酒店在中國是以點(diǎn)面結合的格局迅速在經(jīng)濟發(fā)達地區發(fā)展起來(lái)的。
再次，經(jīng)濟型酒店吸引了各類(lèi)資本的大量涌入。由于經(jīng)濟型酒店的投資比較小，而投資回報率明顯高于一般的酒店；同時(shí)，中國目前的投資環(huán)境比較好，資金供給充足，很多閑散資金一直在努力尋找適合的投資項目，這種結合了物業(yè)與酒店的優(yōu)質(zhì)項目格外吸引資本的涌入；另外，中國房地產(chǎn)的升值空間也導致了投資者對經(jīng)濟型酒店地產(chǎn)的升值預期，所以，來(lái)自社會(huì )各個(gè)行業(yè)的資金紛紛看好這類(lèi)項目。
高端酒店品牌報告 3
一、引言
報告目的：簡(jiǎn)述本報告旨在分析酒店近期（如一季度、半年或全年）的經(jīng)營(yíng)狀況，包括財務(wù)表現、服務(wù)質(zhì)量、市場(chǎng)反饋及顧客滿(mǎn)意度等方面。
報告范圍：明確分析的時(shí)間段、主要業(yè)務(wù)領(lǐng)域（如客房、餐飲、會(huì )議等）及所依據的數據來(lái)源。
重要背景：概述市場(chǎng)環(huán)境變化、行業(yè)政策調整、競爭態(tài)勢等外部因素對酒店經(jīng)營(yíng)的影響。
二、財務(wù)表現分析
1. 收入概況：
總收入：對比歷史同期，分析增長(cháng)或下降的原因。
細分收入：客房收入、餐飲收入、會(huì )議/活動(dòng)收入等各部分占比及變化。
平均房?jì)r(jià)（ADR）、入住率（OCC）與每間可售房收入（RevPAR）分析。
2. 成本控制與利潤：
成本結構分析：人力成本、能耗、物資采購等主要成本項的占比及變化。
毛利率、凈利率及其變化趨勢。
成本節約措施及效果評估。
三、服務(wù)質(zhì)量與客戶(hù)體驗
1. 客戶(hù)滿(mǎn)意度調查：通過(guò)問(wèn)卷調查、在線(xiàn)評價(jià)等方式收集的客戶(hù)反饋總結。
2. 服務(wù)質(zhì)量監測：客房清潔度、餐飲服務(wù)速度與質(zhì)量、前臺服務(wù)效率等關(guān)鍵服務(wù)環(huán)節的評估。
3. 投訴處理：投訴數量、類(lèi)型、處理時(shí)效及客戶(hù)滿(mǎn)意度改進(jìn)情況。
四、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)與品牌建設
1. 營(yíng)銷(xiāo)策略：促銷(xiāo)活動(dòng)、廣告宣傳、社交媒體推廣等營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)的效果評估。
2. 市場(chǎng)份額：與競爭對手相比的市場(chǎng)份額變化。
3. 客戶(hù)忠誠度：會(huì )員計劃參與情況、回頭客比例等。
4. 品牌形象：市場(chǎng)認知度、品牌美譽(yù)度提升情況。
五、問(wèn)題與挑戰
列出當前經(jīng)營(yíng)中面臨的主要問(wèn)題，如成本控制壓力、客戶(hù)流失、市場(chǎng)競爭加劇等。
分析這些問(wèn)題的根源，提出初步的解決方案或改進(jìn)方向。
六、未來(lái)發(fā)展規劃
1. 市場(chǎng)定位與策略調整：基于當前分析，明確未來(lái)市場(chǎng)定位，調整或優(yōu)化營(yíng)銷(xiāo)策略。
2. 服務(wù)與產(chǎn)品創(chuàng )新：計劃推出的新服務(wù)、新產(chǎn)品或服務(wù)流程改進(jìn)方案。
3. 成本控制與效率提升：長(cháng)期成本控制策略、運營(yíng)效率提升計劃。
4. 數字化與智能化：技術(shù)應用規劃，如預訂系統升級、智能客房改造等。
七、結論與建議
總結報告核心發(fā)現，強調酒店經(jīng)營(yíng)中的`亮點(diǎn)與不足。
提出針對性的建議，為管理層決策提供參考。
八、附錄
相關(guān)數據表格、圖表、調查問(wèn)卷樣本等補充材料。
通過(guò)以上框架，酒店經(jīng)營(yíng)情況分析報告能夠全面、系統地展現酒店的運營(yíng)狀況，為酒店的持續改進(jìn)和未來(lái)發(fā)展提供有力支持。
高端酒店品牌報告 4
即將過(guò)去，我們將迎來(lái)嶄新的，時(shí)光飛逝，酒店已快進(jìn)入開(kāi)業(yè)后的第三個(gè)年頭。隨著(zhù)南沙經(jīng)濟的不斷發(fā)展，南沙公司的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)不斷上升，人流量的不斷增加，酒店的營(yíng)業(yè)情況也隨著(zhù)南沙這片熱土的持續升溫而不斷提高。經(jīng)過(guò)一年的酒店工作，我來(lái)總結一下在酒店在經(jīng)營(yíng)管理方面的情況。
1、酒店營(yíng)收情況分析：
酒店各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)指標是：總營(yíng)業(yè)額650萬(wàn)，其中餐飲部195萬(wàn)，盈虧指標-25萬(wàn)，客房部340萬(wàn)，盈利指標220萬(wàn)，康體部67萬(wàn)，盈利指標17萬(wàn)，其他收入50萬(wàn)，后勤管理費用為162萬(wàn)�？傮w盈虧目標是收支平衡。
截止11月30日，在領(lǐng)導的正確指導下和全體員工的共同努力下，我們提前一個(gè)月完成公司下達給我們的全年營(yíng)業(yè)指標650萬(wàn)，完成盈虧平衡的目標，并且盈利約為40萬(wàn)元左右。但是根據酒店營(yíng)收表可以看出，客房部和康體部超額完成既定的340萬(wàn)和67萬(wàn)的營(yíng)業(yè)額指標和盈虧指標，但是由于年初2月餐廳由西餐向中餐轉型等一些原因未能完成指標。
2、酒店內外部銷(xiāo)售
2.1對外銷(xiāo)售
對外銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店營(yíng)銷(xiāo)部去完成，我們的客源主要分為商務(wù)客源、政府客源、中介客源、旅游團體、公司會(huì )議團體、濱海業(yè)主、上門(mén)散客七大類(lèi)，營(yíng)銷(xiāo)部根據每種客源的不同進(jìn)行拓展和維護。是酒店進(jìn)入正式開(kāi)業(yè)的第二年，在酒店行業(yè)中稱(chēng)為次新店，客源積累開(kāi)始慢慢沉淀，出現一批相對比較穩定的商務(wù)客源、公司會(huì )議團體和旅游團體，從1月試營(yíng)業(yè)開(kāi)始，截止到今年年底，與我們酒店簽約的商務(wù)公司并且已有入住房數的約160家公司；區政府各級單位和部門(mén)都與我們酒店簽訂了住房協(xié)議；國內五大中介（攜程、藝龍、同程、號碼百事通、12580）關(guān)于酒店的訂房服務(wù)也全部開(kāi)通，并且嘗試與國外中介（雅高達）合作，拓展港澳、日本、東南亞等地的客戶(hù)；團體客源中德邦物流、uc、中國人壽、羊城之旅、廣中旅、中青旅、職旅、禪之旅、萬(wàn)象國旅等都已把酒店作為長(cháng)期定點(diǎn)合作單位，另外依靠越秀集團和南沙公司的影響力，集團各分公司、南沙公司兄弟單位、協(xié)作單位也成為酒店客源中不可缺少的重要一部分。
2.2對內銷(xiāo)售
對內銷(xiāo)售的任務(wù)主要是由酒店前臺、康體前臺和餐廳的樓面去完成，對內銷(xiāo)售指的是酒店對客戶(hù)接觸的一線(xiàn)部門(mén)對于上門(mén)散客的一種銷(xiāo)售方法，即前臺面對上門(mén)散客怎樣以誠摯的服務(wù)和較高的價(jià)格推薦我們酒店的房間，餐廳的樓面服務(wù)員面對上門(mén)的客人在點(diǎn)菜時(shí)怎樣以客人的喜好、酒店的特色來(lái)推薦給客人合適的菜肴。經(jīng)過(guò)一年多的培訓，前臺員工已熟練掌握推銷(xiāo)房間的技巧，從高價(jià)格到低價(jià)格，從豪華房到普通標單，力爭留住每一位上門(mén)無(wú)預定或者電話(huà)預定的客人；餐廳2月開(kāi)始由西餐向中餐轉型，餐廳服務(wù)員在餐飲部經(jīng)理和廚房師傅的培訓下，已熟練掌握中餐的基本工作流程，每位員工逐步進(jìn)入中餐的工作環(huán)境中。
3、內部管理
3.1會(huì )議制度和培訓制度逐步完善
酒店的會(huì )議制度是為了保證酒店管理的正常開(kāi)展，使酒店的行政指令、管理理念及工作安排及時(shí)準確的傳達，各部門(mén)做好協(xié)調工作，所以會(huì )議的執行直接影響到酒店的正常運作。培訓是酒店給予員工最好的福利，不但能夠提高酒店員工員的工作效率，更加能夠體現酒店的綜合管理能力，所以在，酒店制定了每周三部門(mén)主管級以上人員例會(huì )制度，確保在較短的時(shí)間內溝通和解決一周內各部門(mén)出現的問(wèn)題和需要協(xié)調的事項，并將領(lǐng)導的管理思路和下達的指示及時(shí)傳達給各部門(mén)負責人。各部門(mén)根據自身工作時(shí)間的特性安排每周部門(mén)員工的培訓會(huì )議，培訓會(huì )議除對員工進(jìn)行培訓，還有一項重要功能就是將每周三酒店例會(huì )的內容傳達給員工，讓員工及時(shí)了解自身工作的不足和酒店運作上的信息。
3.2酒店員工的禮貌禮儀和儀容儀表
酒店員工的禮儀禮貌和儀容儀表是公司形象的重要組成部分，是服務(wù)水平的衡量標準之一，它既體現員工對工作的態(tài)度，也表現員工對客人的禮貌、尊敬，更加能反映員工是否積極向上的精神狀態(tài)，所以禮貌禮儀和儀容儀表是我在所有內部管理中最強調的一點(diǎn)，一個(gè)員工如果不懂得或者做不到酒店規定的禮貌禮儀和儀容儀表，無(wú)論他有多么高的學(xué)歷，多么吃苦耐勞，都不可能成為一個(gè)合格的酒店人。在中，我根據每個(gè)部門(mén)的特點(diǎn)，制定出禮貌禮儀和儀容儀表的培訓ppt，分別對各個(gè)部門(mén)人員，特別是管理層和一線(xiàn)員工，根據每月的培訓計劃進(jìn)行針對性的禮儀培訓，現在酒店人員整體素質(zhì)有了明顯改善，在工作期間都能夠按公司要求整理好著(zhù)裝，主動(dòng)與同事和客人打招呼。
3.3文件管理和酒店物資管理
今年年中，經(jīng)過(guò)越秀集團組織的文檔管理培訓，我們深刻的意識到文件管理對一個(gè)酒店內部管理的重要性。在培訓之后，我們按照集團公司的對文檔管理的要求再結合我們酒店的實(shí)際情況進(jìn)行改革，每個(gè)部門(mén)根據自己工作的內容和流程制定相應的文件夾，對文件夾進(jìn)行編號，各部門(mén)基本幾個(gè)文件夾必須制定，例如：每月班表、每月考勤、會(huì )議記錄、培訓記錄、酒店通知、每月酒店損益表、固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表、易耗品盤(pán)點(diǎn)表等。而關(guān)于酒店物資管理的固定資產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)表和易耗品盤(pán)點(diǎn)表尤為重要，本年度是開(kāi)業(yè)以來(lái)的第二年，酒店物品的補充、流失、報損、調撥的數量都非常多，很容易造成酒店資產(chǎn)的流失，所以針對物資管理實(shí)行每月盤(pán)點(diǎn)，責任到崗到人，這個(gè)舉措起到了維護酒店資產(chǎn)的重要作用。
3.4人員配置和薪資制度逐步完善
人員是酒店營(yíng)業(yè)的基礎，對人員進(jìn)行合理編制，調動(dòng)起員工最大的能動(dòng)性是酒店經(jīng)營(yíng)效率最大化的保證，經(jīng)過(guò)1年多的探索和改革，行政部根據我們酒店的規模和特點(diǎn)制定出較為完善的.一套人事制度，我們酒店現有工作人員共71人，相比去年最多63人有所增加，增加的人數主要是由于去年pa是由清潔公司承包，今年由客房部管理，增加3人，員工飯堂與餐廳分離，由行政部管理，增加3名員工。在酒店營(yíng)業(yè)額大幅增漲的同時(shí)，人數卻增加較少，這得益于鐘總的領(lǐng)導思路和行政部的人員編制的落實(shí)。在試行人事制度時(shí)，各部門(mén)負責人也能積極配合，例如，餐飲部經(jīng)理根據酒店的實(shí)際情況，統一安排人手，將洗碗阿姨和地喱相結合；客房部在入住房間數比較多的時(shí)候，靈活調配pa人員上樓層打掃衛生；前臺接待只有6人，根據每天工作的經(jīng)驗，安排人員上兩頭班，在較忙的時(shí)間段上班……這些措施都大大節約了人力成本，為酒店的盈利做出來(lái)重要貢獻。在酒店實(shí)現盈利的同時(shí)，行政部根據年初做的考核計劃和提成計劃對各部門(mén)的員工和管理層進(jìn)行獎勵，以獎金形式體現，這也大大激發(fā)了酒店員工和管理層的工作熱情，讓員工和管理層擁有主人翁的意識，時(shí)刻把酒店當成家一樣，努力為酒店做出業(yè)績(jì)。
3.5成本控制
酒店成本主要是由三大部分組成--人力成本、能耗成本、物料成本。人力成本的控制在“3.4人員配置和薪資制度逐步完善”已經(jīng)提到；能耗成本在酒店經(jīng)營(yíng)中主要是以水、電、氣三個(gè)方面為主，客房是酒店營(yíng)業(yè)的主要支柱，水、電的用量也是最大的，控制好客房的水、電用量，是能耗成本控制的關(guān)鍵，所以在客房管理中，以制度形式規定員工不得開(kāi)空調做房，查房時(shí)第一時(shí)間檢查空調是否關(guān)閉，公共區域和員工洗手間不得開(kāi)空調，如有客人特別要求外出時(shí)不得關(guān)閉房間空調，客房員工做房時(shí)可將空調調至26度，樓層燈光按時(shí)開(kāi)啟和關(guān)閉等。在易耗品成本控制方面，主力軍客房部也做了表率，將紙杯墊換成膠杯墊，一次性拖鞋改成腳拖鞋，瓶裝沐浴露和洗發(fā)水換成灌裝產(chǎn)品，這一系列的改革幫助酒店半年時(shí)間內在易耗品成本控制方面節約超過(guò)5萬(wàn)元，這些都只是酒店在成本控制方面的冰山一角。
3.6內部溝通與團結
內部溝通和團結主要是主管級以上人員在酒店的工作環(huán)境中形成的企業(yè)文化的表現，酒店內部的凝聚力直接影響到酒店各部門(mén)的工作效率和協(xié)作能力。從第二季度開(kāi)始，以季度為單位召開(kāi)員工大會(huì )，在每次的員工大會(huì )中進(jìn)行各部門(mén)負責人對上季度工作內容的匯報，員工生日會(huì )，優(yōu)秀員工的評選，酒店安全培訓等，在經(jīng)過(guò)內部討論和總結，在，酒店總結出我們特有的服務(wù)理念和核心價(jià)值觀(guān)，我們的服務(wù)理念是：全方位的服務(wù)；主動(dòng)式的服務(wù)；讓每個(gè)人（客人、同事等）感受到被關(guān)心、關(guān)愛(ài)。我們的核心價(jià)值觀(guān)是：客人利益永遠第一；處理事情公正合理透明，尊重、關(guān)愛(ài)、培養員工，逼你成才；過(guò)程和結果一樣重要，簡(jiǎn)化流程，降低成本，勇于創(chuàng )新，追求效率、創(chuàng )造利潤。我們會(huì )一直遵循這個(gè)服務(wù)理念和核心價(jià)值觀(guān)，把的員工打造成一支具有強大凝聚力和戰斗力的團隊。
4、賓客滿(mǎn)意度
賓客的滿(mǎn)意度是客人對酒店的評價(jià)和認可程度，也是從另一方面展現酒店管理水平和對客服務(wù)的質(zhì)量。酒店應客人需求，增加大功率的無(wú)線(xiàn)網(wǎng)絡(luò )來(lái)增強網(wǎng)絡(luò )信號，從8月開(kāi)始配置了25臺冰箱，餐廳提供西式早餐等等，這些都是酒店根據客戶(hù)的需求而不斷完善和改進(jìn)自身的軟件和硬件上的服務(wù)。中介訂房中心的賓客滿(mǎn)意度的分數也是公信力和影響力最大的，酒店在國內五大中介中滿(mǎn)意度是98%，藝龍95%，攜程是4分（滿(mǎn)分是5分），由于114號碼百事通和12580的預定客戶(hù)主要是以電話(huà)形式預定，所以其網(wǎng)站上沒(méi)有客戶(hù)滿(mǎn)意度的調查。綜上可以看出，在酒店開(kāi)業(yè)不到2年的時(shí)間內，經(jīng)過(guò)改革和創(chuàng )新，我們的管理和服務(wù)是得到絕大多數客戶(hù)的滿(mǎn)意和認同的，這也是我們今后按照本年度的工作思路和管理模式開(kāi)展工作的理由和動(dòng)力。
5、本年度酒店工作的不足之處
5.1營(yíng)銷(xiāo)部
5.1.1銷(xiāo)售
本年度的營(yíng)業(yè)指標從年初到7月的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)來(lái)看，完成年度任務(wù)相當艱巨，因為我們酒店的營(yíng)銷(xiāo)模式一直是以關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)為主，都是以經(jīng)過(guò)公司領(lǐng)導、單位同事、附近業(yè)主和公司客戶(hù)跟朋友或友好單位介紹過(guò)來(lái)的客源為主，并且淡旺季情況相當明顯，旺季主要以旅行社客源為主，但是8月開(kāi)始出現了轉折點(diǎn)，由于祈福酒店停業(yè)，大部分商務(wù)客源轉移到我們酒店，造成酒店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jì)出現井噴現象，開(kāi)房率從4成突然提高到8成左右。這個(gè)現象也折射出我們營(yíng)銷(xiāo)部的銷(xiāo)售工作做的不夠，營(yíng)銷(xiāo)能力較弱，在祈福酒店停業(yè)之前無(wú)法憑借個(gè)人能力將這些重要的商務(wù)客源挖掘過(guò)來(lái)。
5.1.2商場(chǎng)
由于商場(chǎng)的員工與銷(xiāo)售部同事在同一個(gè)辦公室，所以經(jīng)常會(huì )與客人接觸，但是商場(chǎng)人員的溝通和表達能力欠缺，直接會(huì )造成客人對酒店的不良印象，影響酒店的形象。
5.1.3前廳
前廳部經(jīng)過(guò)人員精簡(jiǎn)后包括經(jīng)理、領(lǐng)班共6人，但是很多前廳接待流程和單據處理未能合理簡(jiǎn)化，很多單據的處理要員工加班才能夠完成。前臺的位置過(guò)于擁擠，單據擺放比積雜亂。對于客戶(hù)投訴問(wèn)題雖然有長(cháng)足的進(jìn)步，但是還有很多技巧方面的溝通需要加強。對客服務(wù)和內部銷(xiāo)售方面，缺乏系統性的標準化管理，新員工的禮貌禮儀和儀容儀表培訓需加強。
5.2行政部
5.2.1行政、人事
行政和人事的工作是由行政部副經(jīng)理謝朝暉和王斌負責，從開(kāi)業(yè)至今，雖然他們在行政、人事方面付出了巨大努力來(lái)進(jìn)行改革，但是酒店內部的規章制度、培訓制度、應急預案的實(shí)行考核和責任劃分制度等方面還欠缺完善，人事政策、員工福利、薪資體系、提成方案等方面還需要根據酒店的營(yíng)業(yè)情況進(jìn)一步改進(jìn)和健全。
5.2.2工程
酒店現有工程人員3人，每天24小時(shí)至少有一位電工在酒店內值班，在出現應急事件時(shí)保證有工程人員第一時(shí)間去解決和處理。酒店工程人員對小型維修基本都能解決，但是大型機器的保養和維修都需要物業(yè)工程的協(xié)助。工程部還欠缺一名合格的設備管理員，希望工程人員能夠盡快熟悉酒店設施設備，在明年有人能夠考核上崗，成為一名合格的設備管理員。其次，工程人員經(jīng)常要在住客的房間維修，對客服務(wù)的禮貌禮節和儀容儀表方面需要進(jìn)一步加強。
5.2.3保安
酒店現有保安員2名，都是夜晚值班，由于保安年齡就比較大，親自處理應急事件的能力較弱，這就要求保安要提高他們如何去發(fā)現問(wèn)題和報告問(wèn)題的能力，這方面行政部經(jīng)理在新的一年中加強這方面的培訓。其次，本年度夜晚抽查時(shí)多次發(fā)現保安夜晚睡覺(jué)的問(wèn)題，并且給予警告和處罰，希望行政部加強培訓，杜絕再次出現此類(lèi)現象。本年度的安全生產(chǎn)工作也得到了公司和領(lǐng)導的表?yè)P，未出現特大安全生產(chǎn)事故，希望酒店全體員工能夠在今后始終保持這樣的安全生產(chǎn)的警惕性。
5.2.4員工餐廳
經(jīng)過(guò)年初的改革，員工餐廳與酒店對客餐廳分離出來(lái)，主要以粵菜為主，這既保證了餐廳的對客服務(wù)質(zhì)量，也較好的控制了員工福食的成本，員工福食相比去年有了明顯的改進(jìn)，員工對工作餐的滿(mǎn)意度也有了很大的提高。
5.3客房部（客房、pa）
5.3.1客房
客房服務(wù)員的做房質(zhì)量在本年度得到了領(lǐng)導和客人的認可，但是客房領(lǐng)班和主管的領(lǐng)導能力有待進(jìn)一步加強，主要體現在溝通問(wèn)題上。其次，對客服務(wù)質(zhì)量還有待提高，在抽查時(shí)經(jīng)常發(fā)現服務(wù)員與客人遇到時(shí)不打招呼，見(jiàn)到其他部門(mén)同事不打招呼。再次，客房部的資產(chǎn)占酒店的80%，資產(chǎn)的管理尤為重要，固定資產(chǎn)和易耗品的盤(pán)點(diǎn)以及成本的控制直接影響到酒店的盈虧指標，所以在資產(chǎn)管理的制度上還要進(jìn)一步健全和改進(jìn)。
5.3.2pa
pa即負責公共區域衛生的服務(wù)員，并且在住房較多的情況下還擔當客房服務(wù)員的角色。從8月開(kāi)始，幾乎三分之二的時(shí)間都要抽調pa人員去樓層打掃房間衛生，但其獨立做房的質(zhì)量還不能夠與一般客房服務(wù)員相比，而且公共區域技術(shù)性工作，例如大堂大理石晶面處理，地面拋光等還不夠專(zhuān)業(yè)，需要進(jìn)一步加強培訓和學(xué)習。
5.4餐飲部
5.4.1餐廳樓面
在經(jīng)過(guò)年初餐廳由西餐向中餐轉型，樓面的學(xué)習任務(wù)非常艱巨，也需要非常大的適應能力，在轉型的過(guò)程中，出現過(guò)人員的不穩定，有段時(shí)間流動(dòng)性很大，并且在與其他部門(mén)的溝通協(xié)調中出現不和諧現象，以廚房尤為突出，但是經(jīng)過(guò)磨合和適應，現在基本能夠發(fā)揮最大的工作效率。在成本控制方面，樓面對水果和飲料的損耗量非常大；在銷(xiāo)售方面的主觀(guān)能動(dòng)性較差，沒(méi)有積極提出促進(jìn)餐廳營(yíng)業(yè)額上升的創(chuàng )新銷(xiāo)售思路。
5.4.2廚房
廚房在本年度的成本控制中做出了巨大貢獻，一直保持毛利都在五成以上，出品質(zhì)量也得到了很多客戶(hù)和領(lǐng)導的贊賞，但是廚房的考核指標沒(méi)有與營(yíng)業(yè)額掛鉤，由于價(jià)格原因，導致很多旅行社團餐和小公司團體的流失，并且早餐的成本及毛利與正餐混在一起統計是不科學(xué)的，因為早餐是酒店的配套服務(wù)，在酒店行業(yè)中，房費中含早餐的價(jià)格賺錢(qián)不是目的，讓客人對酒店的滿(mǎn)意才是最重要的，一般四星級酒店早餐的毛利能夠達到3成已經(jīng)算是很不錯的成績(jì)了。
5.5康體部
康體部在本年度負責了會(huì )議室、康體、游泳池、袋鼠俱樂(lè )部、八期雋城保潔等多項工作任務(wù)，由于員工的分散性，培訓幾乎沒(méi)有開(kāi)展過(guò)，雖然每個(gè)員工的吃苦耐勞的精神值得全酒店員工學(xué)習，但是康體部人員的基本素質(zhì)，如禮貌禮儀、儀容儀表等是全酒店中最差的，在很多會(huì )議接待中有損酒店的形象，管理者的責任是不可推卸的。
5.6財務(wù)部
財務(wù)部的主要職能是監督和服務(wù)，在監督上出現過(guò)一些問(wèn)題，倉管員直接兼顧采購的職責，制定的每月詢(xún)價(jià)制度沒(méi)有一次執行到位，都是由行政部一個(gè)部門(mén)去詢(xún)價(jià)，造成詢(xún)價(jià)中的一些片面性；個(gè)別倉管人員上班時(shí)間離開(kāi)倉庫不匯報，也不帶手機，嚴重影響酒店各部門(mén)的正常工作；在服務(wù)與其他部門(mén)的職能上有所欠缺，主要是由于財務(wù)人員都沒(méi)有從事過(guò)酒店行業(yè)，在處理酒店財務(wù)工作上欠缺經(jīng)驗，而且除了酒店的工作任務(wù)還要分擔南沙公司的部分工作，降低了工作效率。
出現問(wèn)題并不可怕，只要我們能夠發(fā)現和正確面對，制定出解決的方法和策略，我們就能夠越做約好。
高端酒店品牌報告 5
一、綠色酒店：
崇尚自然，保護環(huán)境，已經(jīng)越來(lái)越受到人們的關(guān)注。而隨著(zhù)我國對環(huán)保工作的重視，綠色飯店"就成了可持續發(fā)展的必然選擇。而創(chuàng )綠活動(dòng)對飯店自身來(lái)說(shuō)，在以成本控制為核心的基礎上，能使管理水準有了一個(gè)新的提高，經(jīng)營(yíng)理念有了質(zhì)的飛躍，同時(shí)提高酒店的公眾形象和知名度，標志著(zhù)飯店的檔次和品位。
雖然有部分飯店是以接待商務(wù)、會(huì )議等客人為主，對旅游業(yè)的依賴(lài)并不十分明顯，但總的來(lái)說(shuō)，飯店業(yè)的發(fā)展是離不開(kāi)旅游業(yè)的發(fā)展的，而旅游業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)環(huán)境的保護，同時(shí)飯店業(yè)也為旅游業(yè)提供支撐。飯店對旅游業(yè)的支撐作用表現在兩個(gè)方面：一是飯店為旅游業(yè)提供了必要的基礎設施，滿(mǎn)足旅游者住宿、餐飲等的基本需要；二是為旅游業(yè)的發(fā)展而維持和改進(jìn)環(huán)境質(zhì)量，滿(mǎn)足旅游者觀(guān)賞、休閑、娛樂(lè )的需要。從目前的發(fā)展看，飯店業(yè)對旅游業(yè)的支撐在第一個(gè)層面上表現得比較明顯，而在第二個(gè)層面的支撐上則不夠有力，有許多飯店不但沒(méi)有起支撐作用，反而由于建設和經(jīng)營(yíng)造成景區環(huán)境污染，使景區風(fēng)景質(zhì)量驟降。而環(huán)境的破壞，最終也是對破壞飯店業(yè)自身的破壞！所以，我們呼喚保護環(huán)境，不僅是呼喚意識的覺(jué)醒，更是呼喚堅實(shí)的行動(dòng)。
二、服務(wù)質(zhì)量
對于酒店等服務(wù)行業(yè)來(lái)講，服務(wù)質(zhì)量無(wú)疑是企業(yè)的核心競爭力之一，是企業(yè)的生命線(xiàn)。高水平的服務(wù)質(zhì)量不僅能夠為顧客留下深刻的印象，為其再次光臨打下基礎而且能夠使顧客倍感尊榮，為企業(yè)樹(shù)立良好的品牌和形象。在開(kāi)元我們看到，酒店領(lǐng)導十分重視服務(wù)質(zhì)量的提高，即使對于我們短期實(shí)習生，也必須經(jīng)過(guò)嚴格的禮儀培訓后才能上崗。對老員工進(jìn)行跟蹤培訓和指導，不斷提高和改善他們的業(yè)務(wù)素質(zhì)和水平。部門(mén)經(jīng)理和主管經(jīng)常對我們說(shuō)：“你的一舉一動(dòng)都代表了我們開(kāi)元，你的形象就是我們開(kāi)元的形象”�！笨腿擞肋h不會(huì )錯，錯的只會(huì )是我們�！��！爸挥姓嬲\的服務(wù)，才會(huì )換來(lái)客人的微笑�！�
三、酒店文化
飯店里無(wú)所不在的是服務(wù)文化、禮儀文化、地域文化、飲食文化、解困文化等等，在飯店里所有的工作人員都是主人，所有的賓客來(lái)到飯店都會(huì )對飯店和飯店人產(chǎn)生或多或少的依賴(lài)，除了在接受服務(wù)的過(guò)程中接收文化或知識，他們還在遇到困難時(shí)向飯店人尋求幫助。因此，我們可以說(shuō)，飯店是一個(gè)到處充斥著(zhù)文化和知識的場(chǎng)所。于是，在這里工作的人們必須更有知識、文化和涵養。賓客在品嘗一道菜式，而耳邊是服務(wù)員小姐用甜美的聲音介紹有關(guān)菜式的知識，包括起源、流傳、特色、新意等等，不僅更增添了品菜的樂(lè )趣，也讓客人接收到一些新的知識和信息，讓他們從另一個(gè)層面上覺(jué)得不虛此行。
在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員，規范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài)，讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著(zhù)禮儀文化的熏陶。處于社會(huì )中的個(gè)人永遠都在受著(zhù)周邊人的影響，所謂人以群分，禮儀文化不僅使飯店人素質(zhì)提高，也在有益地影響著(zhù)客人，提升著(zhù)整個(gè)社會(huì )的素質(zhì)與涵養。新到一處，客人落腳飯店，總是迫不及待地想要多了解當地的地域文化、風(fēng)土人情、景觀(guān)特色。飯店人對此都應非常熟悉，飯店只是一個(gè)單體的建筑，只有在地域的大背景下，他才有了厚重的底蘊，有了文化的背景。對于外地客人而言，他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀(guān)特色，或者為了商務(wù)辦公，基本上不會(huì )沖著(zhù)一個(gè)單獨的住宿環(huán)境而來(lái)。因此飯店需要有一種功能，能夠憑借地主的身份為客人提供盡可能多的方便。比如介紹當地的旅游資源，比如在當地進(jìn)行商務(wù)辦公的路徑指點(diǎn)。這樣，飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗。還有一種稱(chēng)之為“解困文化”，也就是幫助客人解決難題的知識提供能力，金鑰匙文化就是典型，滿(mǎn)意加驚喜，完成不可能完成的任務(wù)。
四、網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)
互聯(lián)網(wǎng)給酒店營(yíng)銷(xiāo)帶來(lái)了什么？它是一個(gè)很好的信息平臺。在信息量豐富、實(shí)時(shí)溝通、市場(chǎng)呈加速度變化的資訊時(shí)代，酒店再也不能以昨天的方式來(lái)思考或解決今天的問(wèn)題，不能以過(guò)去傳統的手法來(lái)操作今天的'事業(yè)�；ヂ�(lián)網(wǎng)加快了人與人之間的溝通與了解，信息變得空前重要，誰(shuí)先一步掌握信息，誰(shuí)就領(lǐng)先于市常酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)宣傳企業(yè)形象，比以往的宣傳方式更快捷、更清晰、更全面、更互動(dòng)，使無(wú)形服務(wù)有形化。酒店可以利用多媒體技術(shù)，把酒店整體的設施設備、內部環(huán)境裝飾、各種特色服務(wù)等在互聯(lián)網(wǎng)上動(dòng)態(tài)地表現出來(lái)�？腿丝梢愿�、更便捷地了解酒店，他們足不出戶(hù)便可以在自己的家里或辦公室里得到視覺(jué)上的形象化的享受，獲得身臨其境的感覺(jué)。酒店可以更細致、更周到地在第一時(shí)間反饋客人所需要的信息，雙方達成互動(dòng)。但酒店在宣傳的同時(shí)，要做到“誠實(shí)”。酒店在網(wǎng)上的圖片、宣傳資料也要與客人在酒店親眼看到的一致，甚至超出他們的期望。酒店在互聯(lián)網(wǎng)上公布的價(jià)格要與在其它各個(gè)途徑的報價(jià)保持一致，讓客人對酒店產(chǎn)生信任感。
它為酒店增加了一種富有競爭力的營(yíng)銷(xiāo)手段。酒店的網(wǎng)站，是酒店在互聯(lián)網(wǎng)上的一個(gè)窗口，類(lèi)似于傳統名片的作用，但又是一個(gè)比傳統的雜志、電視、報紙和其它廣告形式更有成本效益的廣告方式。酒店集團的網(wǎng)站，可以讓客人在網(wǎng)站上看到集團不同地區各個(gè)酒店的情況，了解每個(gè)酒店的客房及價(jià)格信息，進(jìn)行網(wǎng)上預訂，為集團提供的“一站式服務(wù)”而感到滿(mǎn)意，集團各酒店更是可以達到網(wǎng)上資源共享�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)對單體酒店的幫助更大。在沒(méi)有互聯(lián)網(wǎng)之前，連鎖酒店有分布在全球各地的銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò )，有其獨立的訂房系統，在客源上有一定范圍的壟斷優(yōu)勢。此時(shí)，單體酒店缺乏競爭力，但有了互聯(lián)網(wǎng)，單體酒店可以通過(guò)跟各訂房網(wǎng)合作，同樣實(shí)現資源共享，利益共享。另外，單體酒店能在面對市場(chǎng)變化時(shí)表現得更靈活，能根據市場(chǎng)的變化快速調整應對策略。相對連鎖酒店雖然有整體的營(yíng)銷(xiāo)模式和策略，能形成轟動(dòng)效應，但它不可能適合所有的市場(chǎng)，往往容易患“水土不服綜合癥”。
它讓酒店看到很多新的機會(huì )�；ヂ�(lián)網(wǎng)的到來(lái)，給酒店帶來(lái)了很多便利。它效率更高、成本更低、信息更準確、溝通變得更互動(dòng)�；ヂ�(lián)網(wǎng)有利于酒店拓展潛在客戶(hù)市場(chǎng)，使全球營(yíng)銷(xiāo)成為可能�；ヂ�(lián)網(wǎng)打破了時(shí)間和空間的限制，覆蓋了整個(gè)世界。酒店通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)可以將自己的信息迅速傳送到世界各地。世界各地的客戶(hù)也可以通過(guò)網(wǎng)上瀏覽，馬上獲得酒店的所有信息，甚至立即完成網(wǎng)上購買(mǎi)�；ヂ�(lián)網(wǎng)營(yíng)銷(xiāo)擴大了酒店的市場(chǎng)范圍，大大提高了酒店的營(yíng)銷(xiāo)能力。
五、區域
1、前廳
�。�1）有與接待能力相適應的前廳，內裝修美觀(guān)別致；
�。�2）總服務(wù)臺有中英文標志，分區段設置接待、問(wèn)訊、結賬；
�。�3）有飯店和客人同時(shí)開(kāi)啟的貴重物品保險箱。保險箱位置安全、隱蔽，能夠保護客人的隱私；
�。�4）在非經(jīng)營(yíng)區設客人休息場(chǎng)所；
�。�5）門(mén)廳及主要公共區域有殘疾人出入坡道，配備輪椅，有殘疾人專(zhuān)用衛生間或廁位，能為殘疾人提供特殊服務(wù)。
2、客房
�。�1）至少有40間（套）可供出租的客房；有單人間，套房；有殘疾人客房，該房間內設備能滿(mǎn)足殘疾人生活起居的一般要求；有遮光窗簾；具備有效的防噪音及隔音措施；
�。�2）裝修良好、美觀(guān)，有軟墊床、梳妝臺或寫(xiě)字臺、衣櫥及衣架、座椅或簡(jiǎn)易沙發(fā)、床頭柜、床頭燈及行李架等配套家具。室內滿(mǎn)鋪地毯，或為木地板。室內采用區域照明且目的物照明度良好；
�。�3）有衛生間，裝有抽水馬桶、梳妝臺（配備面盆、梳妝鏡）、浴缸并帶淋浴噴頭（有單獨淋浴間的可不帶淋浴噴頭），配有浴簾、晾衣繩。采取有效的防滑措施。衛生間采用較高級建筑材料裝修地面、墻面，色調柔和，目的物照明度良好。有良好的排風(fēng)系統或排風(fēng)器、110/220V電源插座；
�。�4）有彩色電視機、音響設備，并有閉路電視演播系統；
�。�5）客房?jì)纫话阋形⑿途瓢桑òㄐ”洌�，提供適量飲料，并在適當位置放置烈性酒，備有飲酒器具和酒單。
3、餐廳及酒吧
�。�1）有中餐廳；有獨立封閉的酒吧；有咖啡廳（簡(jiǎn)單西餐廳）；
�。�2）有適量的宴會(huì )單間或小宴會(huì )廳。能提供中西式宴會(huì )服務(wù)。
4、公共區域
�。�1）提供回車(chē)線(xiàn)或停車(chē)場(chǎng)；
�。�2）3層（含）以上的樓房有足夠的客用電梯；
�。�3）有男女分設的公共衛生間；
�。�4）有小商場(chǎng)，出售旅行日常用品、旅游紀念品、工藝品等商品；頻繁調遣和上京述職。
六、小結
通過(guò)這次為期四個(gè)月的短期駐地實(shí)習和走訪(fǎng)實(shí)習，使我比較全面地直觀(guān)地了解了企業(yè)的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程，認識到管理實(shí)踐的重要性。為今后的理論學(xué)習進(jìn)一步打下堅實(shí)矗同時(shí)，在實(shí)習的過(guò)程中，也結識了很多同事和朋友。
高端酒店品牌報告 6
定位
酒店定位，是一個(gè)酒店發(fā)展的基礎，
酒店經(jīng)營(yíng)分析報告。是其裝修和功能、營(yíng)銷(xiāo)策略、管理服務(wù)、酒店文化的基礎。
迎賓樓位于裕華東路，省軍區第二招待所院內，該酒樓有三層營(yíng)業(yè)面積，設有600個(gè)餐位(含多功能廳)。結合酒樓的裝修檔次及周邊的地理環(huán)境和人文環(huán)境，酒樓應定位在人均消費40-60RMB之間的中高檔酒樓。因酒樓的特殊性質(zhì)，即要滿(mǎn)足軍隊內部接待的需要，又要面向社會(huì )經(jīng)營(yíng)，自供自給。酒樓的菜肴主推湘粵川風(fēng)味，并輔以保定本地菜，以滿(mǎn)足石家莊這座移民城市不同人群不同檔次的消費需求。
經(jīng)營(yíng)理念
省會(huì )餐飲業(yè)以高檔餐飲和平價(jià)餐飲為主流，中檔餐飲大多舉步為艱。而成功的餐飲店不外乎都有著(zhù)一個(gè)共性，就是高舉特色大旗。湘君府的湘味湘情;河北人家的老保定懷舊;荷塘月色的綠色生態(tài)。迎賓樓也要以特色為制勝法寶，大打特色主題牌。
在菜肴上，我們一定要推出2-4道招牌菜，并為此宣傳造勢，達到吃剁椒魚(yú)頭到湘君府，吃水煮魚(yú)到辣婆婆，吃XX菜到迎賓樓!
在服務(wù)上，我們也要求特色為先。如今的餐飲市場(chǎng)，光是規范化的服務(wù)已是遠遠不夠，一定要強化情感式服務(wù)和創(chuàng )造性服務(wù)。并能為軍隊高級首長(cháng)及VIP提供高規格高檔次的服務(wù)。
在裝飾上，也能不隨波逐流，要自成一派。家具的擺放、餐具的配備、燈光的照明，都要給人舒適感。這里的舒適分三個(gè)層面：一是身體的舒適、二是感官的舒適、其次是心理的舒適�？傊�，要讓客人在迎賓樓里一舉手一投足都方便、舒適、省力。
在營(yíng)銷(xiāo)上，更是要特色營(yíng)銷(xiāo)�，F在早已不是酒香不怕巷子深的年代。(詳見(jiàn)下面的營(yíng)銷(xiāo))
管理
戰略要大手筆，管理要細致化，這一大一小，是酒店管理的成功之道。外有真誠溫馨熱情高效的服務(wù)氣氛，給客人滿(mǎn)意加驚喜;內有團結進(jìn)取追求品質(zhì)的敬業(yè)精神，人人都有飽滿(mǎn)的工作熱情，良好的工作狀態(tài)，一個(gè)酒店的管理和文化，就充分地體現出來(lái)了。
酒店管理不同于企事業(yè)的管理，酒店管理突出的是“以人為本，以細微為主!”當前，大多成功的酒店都傾向于“人制”、“法制”兩手抓的管理。
人制管理既人性化管理，從事酒店業(yè)的員工大都是20歲左右的年輕人，文化素質(zhì)不高，情緒波動(dòng)較大。酒店的管理更要體現人文精神。如，建立一套完善的激勵體系：每月設立微笑大使獎、委屈獎、合理化建議獎等，給員工過(guò)溫馨生日PARRY、定期舉行員工聚餐、組織優(yōu)秀員工外出旅游考察等。在后勤保障方面，酒店更要做到員工能吃好飯、睡好覺(jué)、洗好澡。只有這樣，員工才能熱情飽滿(mǎn)地工作，完完全全地去享受酒店工作帶來(lái)的快樂(lè )。有位酒店先哲說(shuō)過(guò)，沒(méi)有快樂(lè )的員工，何來(lái)快樂(lè )的客人!很多酒店就是后勤保障不到位，讓員工感受不到“家外之家”的溫暖，繼而跳槽。人員過(guò)分流失會(huì )給酒店造成培訓人力、物力、財力的浪費。
法制管理既制度化管理，“欲知平直,則必準繩;欲知方圓,則必規矩�！眹栏駠乐數囊幷轮贫葧�(huì )使員工，尤其是新員工知道，在酒店哪些是應該做的，哪些是不應該做的。若是做錯，會(huì )受到什么樣的懲罰。只有建立健全規章制度，酒店才能讓員工按照制定好的軌道，正常的運轉下去。
規章制度要注意四個(gè)問(wèn)題
1、規章制度要細。例如，遲到了一分鐘怎么辦?遲到了一刻鐘怎么辦?遲到了一小時(shí)又怎么處理?這樣一來(lái)，個(gè)別員工不能鉆空子。
2、規章制度要嚴，但嚴要以愛(ài)為動(dòng)力，愛(ài)以嚴為原則。
3、規章制度要實(shí)施，制度出臺就要實(shí)施，不能流于形式。
4、規章制度要“、公平、公開(kāi)”，規章制度要遵循“熱爐法則”，也稱(chēng)電熨斗法則。具有
警告性---不能摸!
必懲性---摸即傷人
即時(shí)性---摸著(zhù)立刻被燙傷
公平性---誰(shuí)摸都一樣
目標責任管理
目標責任管理也稱(chēng)績(jì)效考核管理，這個(gè)管理體系基本杜絕了同工同酬、出工不出力等惡習，且能讓全體員工和酒店同呼吸共命運，能煥發(fā)員工的凝聚力和積極進(jìn)取的精神。
全體員工工資分為兩部分既基本工資+績(jì)效工資，酒店完成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資+績(jì)效工資;酒店完不成既定任務(wù)，員工發(fā)基本工資。后廚工資除了和營(yíng)業(yè)額掛鉤之外，還要和餐飲毛利掛鉤。
營(yíng)銷(xiāo)
餐飲行業(yè)正在進(jìn)入一個(gè)整體營(yíng)銷(xiāo)的時(shí)代，在這個(gè)時(shí)代里，如何選擇恰當的營(yíng)銷(xiāo)方式成為企業(yè)的勝負因素之一。在餐飲行業(yè)，傳統觀(guān)念正在發(fā)生著(zhù)翻天覆地的變化，原來(lái)以產(chǎn)品為中心的市場(chǎng)觀(guān)念，正逐步發(fā)展為以顧客需求為依據的營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念。
所謂餐飲營(yíng)銷(xiāo)，不僅是指單存的餐飲推銷(xiāo)、廣告、宣傳、公關(guān)等手段，它同時(shí)還有餐飲經(jīng)營(yíng)者為使賓客滿(mǎn)意并為實(shí)現餐飲經(jīng)營(yíng)目標而展開(kāi)的一系列有計劃、有組織的服務(wù)活動(dòng)。
首先，我們應進(jìn)行詳細的市場(chǎng)調研以確定經(jīng)營(yíng)目標：隨即研究決定產(chǎn)品服務(wù)，銷(xiāo)售渠道，價(jià)格及市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)手段策略，以及具體實(shí)施計劃的財務(wù)預算。一般來(lái)說(shuō)，餐飲企業(yè)可以采取的營(yíng)銷(xiāo)手段主要包括廣告營(yíng)銷(xiāo)、宣傳營(yíng)銷(xiāo)、菜單營(yíng)銷(xiāo)、人員營(yíng)銷(xiāo)、餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)，電話(huà)營(yíng)銷(xiāo)、公關(guān)營(yíng)銷(xiāo)以及特殊營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)等。
廣告營(yíng)銷(xiāo)：“酒香不怕巷子深”這句老話(huà)所存在的局限性，已經(jīng)被越來(lái)越多的人所認識。所以餐飲營(yíng)銷(xiāo)中，廣告是必不可少的重要手段。一般而言，我認為餐飲廣告可分為以下諸種：電視廣告;報紙、雜志刊物廣告;餐廳內部宣傳品;電話(huà)推銷(xiāo);郵寄廣告;其他印刷品，出版物上的廣告，包括電話(huà)號碼本，旅游指南、市區地圖、旅游景點(diǎn)門(mén)票等處所登載的餐飲廣告;戶(hù)外廣告;其他廣告如信用卡公司為客戶(hù)提供的免費廣告，飯店或餐廳門(mén)口的告示牌，店內餐廳的各種酒水和最新菜品等信息的臺卡等。
宣傳營(yíng)銷(xiāo)：餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)人員應善于把握時(shí)機，捕捉一些餐飲業(yè)的資料，凡餐廳接待的重大宴請，新聞發(fā)布會(huì )，文娛活動(dòng)，美食節慶等，都應該邀請媒體代表參加�？梢允孪忍峁┯嘘P(guān)信息，也可以書(shū)面通報，自擬新聞稿件的方式進(jìn)行。一般應由部門(mén)內有關(guān)負責人負責稿件的撰寫(xiě)，新聞?wù)掌呐臄z等事宜。還可以與電視臺、電臺、報紙、雜志等媒體聯(lián)合舉辦“美容食譜”、“節日美食”、“七彩生活”、“飲食與健康”等小欄目，即可以擴大我們的`飯店在社會(huì )上的正面影響，提高本部門(mén)或餐廳的聲譽(yù)，又可以為自己的經(jīng)營(yíng)特色，各種銷(xiāo)售活動(dòng)進(jìn)行宣傳。
人員推銷(xiāo)：人員推銷(xiāo)一般可以分為以下幾種情形：
專(zhuān)人推銷(xiāo)。一般餐飲業(yè)可設專(zhuān)門(mén)的推銷(xiāo)人員來(lái)進(jìn)行餐飲產(chǎn)品的營(yíng)銷(xiāo)工作，但要求他們必須精通餐飲業(yè)務(wù)，了解市場(chǎng)行情，熟悉飯店各餐飲設施、設備的運轉情況，顧客可以從他們那里得到滿(mǎn)意的服務(wù)。
全員推銷(xiāo)。亦即飯店所有員工均為現實(shí)或潛在的推銷(xiāo)人員。第一層次是由專(zhuān)職人員如餐飲分管老總、餐飲主管、銷(xiāo)售人員等組成的;第二層次由兼職的推銷(xiāo)人員構成，如餐廳經(jīng)理、預訂員、迎賓員以及各服務(wù)人員等。餐飲經(jīng)理們可于每餐前在餐廳門(mén)口迎接賓客;餐中巡視，現場(chǎng)解決各種投訴或疑難問(wèn)題;餐畢向賓客們誠懇道謝，并征詢(xún)賓客對菜點(diǎn)、酒水以及服務(wù)的意見(jiàn);服務(wù)人員則通過(guò)他們熱情禮貌的態(tài)度，嫻熟高超的服務(wù)技巧，恰當得體的語(yǔ)言藝術(shù)，向賓客進(jìn)行有聲或無(wú)聲的推銷(xiāo);第三層次則由各廚師長(cháng)以及其他人員組成 。
菜單營(yíng)銷(xiāo)：即通過(guò)各種形式的菜單向就餐賓客進(jìn)行餐飲推銷(xiāo)�？赏ㄟ^(guò)形式各異、風(fēng)格獨特的固定式菜單、循環(huán)式菜單、今日特選、廚師特選、每周特選、本月新菜、兒童菜單、中老年人菜單、情侶菜單、雙休日菜單、早九晚五午餐菜單、美食節菜單等進(jìn)行宣傳和營(yíng)銷(xiāo)�？梢栽O計出意境不同，情趣各異的封面，分別制成紙墊式、臺卡式、招貼式、懸掛式、帳篷式、折扇式等菜單�？勺屬e客在欣賞把玩之中愛(ài)不釋手，無(wú)形中產(chǎn)生了消費欲。
餐廳形象營(yíng)銷(xiāo)：主要是對餐廳的形象進(jìn)行設計策劃，比如在店徽的設計、餐廳主題的選擇，餐廳的形象營(yíng)銷(xiāo)、餐廳的裝飾格調、家具布局、色彩燈飾等方面下功夫，使之起到促銷(xiāo)的作用。
節假日營(yíng)銷(xiāo)：不放過(guò)任何一個(gè)節假日，不放過(guò)任何一個(gè)可以炒作的賣(mài)點(diǎn)。有些活動(dòng)，有些方案，我們不光是創(chuàng )造利潤收益，而要考慮到口碑效應、文化效應。營(yíng)銷(xiāo)的技巧是重要的，但文化營(yíng)銷(xiāo)、良好的客戶(hù)關(guān)系管理、與他人共贏(yíng)的策略才是最成功和長(cháng)久的。硬件是基本的基礎，管理和服務(wù)是保障，而高層次的文化，才是酒店真正的競爭力所在。
VIP營(yíng)銷(xiāo)：先介紹一下“二八法則”，即大部分企業(yè)80%的營(yíng)業(yè)額是來(lái)自于其中20%的忠實(shí)顧客群的重復購買(mǎi)或消費，而其他20%的營(yíng)業(yè)額才來(lái)自于那些80%的游離顧客，前面的忠誠顧客就是我們的VIP。不少酒店就缺乏對20%忠實(shí)顧客需求的研究，沒(méi)有考慮到如何才能吸引他們持續消費。如何才能根據他們的需要進(jìn)行激勵促銷(xiāo)，更沒(méi)有考慮到如何進(jìn)行個(gè)性化經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售。
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一、旅行社客源市場(chǎng)比率
1、旅行社客源比率
�。▓D表分析）
2、旅行社市場(chǎng)分析：
1）客源市場(chǎng)已經(jīng)隨著(zhù)市場(chǎng)的變化有所調整，原來(lái)占比很大的臺灣市場(chǎng)已減少接待量，由于低價(jià)競爭的原因，原住五星酒店的團隊降低標準住四星酒店。但是，韓國、臺灣這兩個(gè)市場(chǎng)能提供全年且較為穩定的團量，因此，銷(xiāo)售部與該市場(chǎng)的主要旅行社簽訂了戰略合作協(xié)議，并取得了成效，韓國市場(chǎng)的團隊量已明顯增加。未來(lái)的銷(xiāo)售策略是用此市場(chǎng)的團隊為酒店提供基礎住房率，但會(huì )根據酒店的`住房率控制其訂房量。
2）美國市場(chǎng)的團隊仍然由x旅行社在操作，但因歐美市場(chǎng)經(jīng)濟低迷，造成很多團隊收客不足。還有，國旅總社內部操作人員及人事方面的變化，也造成業(yè)務(wù)工作的脫節。我們會(huì )加強與該社相關(guān)負責人的聯(lián)絡(luò )和溝通，爭取新的系列團。另需加強與操作歐美團的地接社之間的合作，在房?jì)r(jià)和付費方式上可以考慮給予方便，但因其團量雖然穩定，房量卻不大的現狀，所以酒店需針對對方開(kāi)出的條件斟酌后做決定。
3）針對香港市場(chǎng)，我們已經(jīng)和香港旅行社簽訂了獨家代理協(xié)議，由該社收集香港市場(chǎng)的同行團隊入住我們酒店，團量因此得到了提高。在20xx年的培育市場(chǎng)后，現團量逐步增加，期望在穩定的價(jià)格支持和良好的合作關(guān)系下，相信2011年的香港市場(chǎng)會(huì )越來(lái)越好。
4）泰國市場(chǎng)的團隊淡旺季比較明顯，去年酒店以接泰國包機團為主，為鞏固此市場(chǎng)，需挑選有實(shí)力的旅行社簽訂長(cháng)期合作協(xié)議，爭取到新的泰國系列團。
5）日本市場(chǎng)因接待了日本包機團，故每年接待量維持不變。但是如果沒(méi)有接待包機團，那團量只有現接待人數的1/3，故情況不容樂(lè )觀(guān)�，F已在和國旅日本部、xx國旅日本部洽談系列團事宜，擴大日本市場(chǎng)的銷(xiāo)售力度。
6）國內團隊已經(jīng)很明顯的.在酒店全年接待人數中提高了占比。國內旅游團隊、會(huì )議團隊都呈現了上升的趨勢�？驮匆愿鞔蟪鞘械臅�(huì )議團、高端旅游團為主。而這幾家大社同時(shí)還承接各種會(huì )議，客源較為廣泛。故在未來(lái)的銷(xiāo)售工作中，我們將積極與類(lèi)似的旅行社合作，重點(diǎn)培育該市場(chǎng)的合作商，提供更多的合作便利條件吸引他們。
二、商務(wù)市場(chǎng)客源分析
1、20xx年全年的房晚數是xx間，比去年同期增加5735間，20xx年全年的收入是xx元，比去年同期增加了1740495元�？驮唇M成如下：
2、商務(wù)市場(chǎng)收入及占客房?jì)羰杖氡嚷蕡D解（圖表分析）
4、商務(wù)公司房晚數、房費收入、平均房?jì)r(jià)圖解 （圖表分析）
5、商務(wù)市場(chǎng)客源來(lái)源分析：
1）20xx年商務(wù)市場(chǎng)從整體情況看，客源主要的來(lái)源是：化工礦業(yè)、通信業(yè)、房地產(chǎn)、貿易，四大行業(yè)消費明顯上升的趨勢。
2）在主流行業(yè)中，地州消費占有比率增加，地州主要集中客源為：礦業(yè)和地州公司。
3）商務(wù)會(huì )議市場(chǎng)比率增加明顯，占有比率逐年增加，也是商務(wù)市場(chǎng)的重要客源組成，其中會(huì )議構成還是以房地產(chǎn)、貿易、礦業(yè)產(chǎn)品推廣會(huì )為主導。
4）在分析中看到娛樂(lè )業(yè)和制造業(yè)有挖掘客源的潛能，商務(wù)市場(chǎng)將在20xx年對這兩行業(yè)給予關(guān)注。并擴大目標市場(chǎng)銷(xiāo)售份額。
三、政府市場(chǎng)客源分析
20xx全年的房晚數是x間，比去年同期減少了178間，20xx年全年的收入是x元，比去年同期減少了16339元。平均房?jì)r(jià)比前年增漲14元。
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一、市場(chǎng)分析
1.1 市場(chǎng)規模
根據市場(chǎng)調研數據顯示，酒店行業(yè)在過(guò)去幾年一直保持著(zhù)穩步增長(cháng)的趨勢。隨著(zhù)旅游業(yè)的不斷發(fā)展和人們生活水平的提高，酒店需求量逐漸增加，市場(chǎng)規模不斷擴大。
1.2 市場(chǎng)競爭
酒店行業(yè)競爭激烈，市場(chǎng)上存在著(zhù)各種類(lèi)型的酒店，包括高檔酒店、經(jīng)濟型酒店、主題酒店等。競爭主要體現在價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、地理位置等方面。
1.3 消費者需求
消費者對酒店的需求不斷提高，他們追求舒適、便利、安全、衛生等方面的服務(wù)。同時(shí)，消費者也更加注重個(gè)性化、定制化的服務(wù)體驗。
二、酒店經(jīng)營(yíng)分析
2.1 財務(wù)狀況
通過(guò)對酒店的`財務(wù)數據進(jìn)行分析，發(fā)現酒店的營(yíng)業(yè)收入一直保持著(zhù)穩步增長(cháng)的趨勢，但同時(shí)也存在著(zhù)成本上升和利潤率下降的問(wèn)題。需要進(jìn)一步優(yōu)化成本結構，提高利潤率。
2.2 運營(yíng)效率
酒店的運營(yíng)效率較高，員工工作效率較高，客房出租率較高，但餐飲和其他服務(wù)的收入占比較低，需要進(jìn)一步提升其他服務(wù)的質(zhì)量和收入。
2.3 品牌形象
酒店的品牌形象較好，擁有一定的市場(chǎng)知名度和美譽(yù)度，但需要進(jìn)一步提升品牌價(jià)值和競爭力。
三、發(fā)展建議
3.1 提升服務(wù)質(zhì)量
酒店應該進(jìn)一步提升服務(wù)質(zhì)量，提高員工培訓水平，加強客戶(hù)關(guān)系管理，提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3.2 拓展業(yè)務(wù)范圍
酒店可以考慮拓展其他服務(wù)業(yè)務(wù)，如會(huì )議中心、健身中心、SPA等，提升其他服務(wù)的收入占比。
3.3 加強品牌建設
酒店應該加強品牌建設，提升品牌形象和價(jià)值，通過(guò)品牌優(yōu)勢吸引更多客戶(hù)。
綜上所述，酒店行業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，但也面臨著(zhù)激烈的競爭。酒店需要不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)管理，提升服務(wù)質(zhì)量，拓展業(yè)務(wù)范圍，加強品牌建設，才能在市場(chǎng)中立于不敗之地。
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一、市場(chǎng)分析
1.1 客戶(hù)需求
根據市場(chǎng)調研數據顯示，酒店客戶(hù)需求主要集中在商務(wù)旅行、休閑度假和會(huì )議活動(dòng)等方面。商務(wù)旅行者通常需要高品質(zhì)的客房和會(huì )議設施，休閑度假者則更注重酒店的環(huán)境和服務(wù)質(zhì)量。
1.2 競爭對手
當前市場(chǎng)上存在眾多酒店品牌，競爭激烈。主要競爭對手包括國際連鎖酒店、本地知名酒店品牌和民宿等。各品牌在服務(wù)質(zhì)量、價(jià)格定位和市場(chǎng)推廣方面都有一定優(yōu)勢，需要我們對競爭對手進(jìn)行深入分析，找到差異化競爭策略。
1.3 市場(chǎng)趨勢
隨著(zhù)旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店市場(chǎng)呈現出多元化、個(gè)性化的發(fā)展趨勢�？蛻�(hù)對酒店的服務(wù)體驗要求越來(lái)越高，個(gè)性化需求也日益增加。因此，酒店需要不斷創(chuàng )新，提升服務(wù)質(zhì)量，滿(mǎn)足客戶(hù)多樣化的需求。
二、運營(yíng)分析
2.1 財務(wù)狀況
根據財務(wù)報表顯示，酒店目前的`營(yíng)業(yè)收入和利潤率處于穩定增長(cháng)狀態(tài)，但仍有提升空間。需要進(jìn)一步優(yōu)化成本管理，提高營(yíng)收效率，提升盈利能力。
2.2 運營(yíng)效率
酒店的運營(yíng)效率主要包括客房入住率、客房周轉率和員工效率等方面。需要加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，提升客房入住率和周轉率，同時(shí)優(yōu)化員工管理，提高工作效率。
2.3 服務(wù)質(zhì)量
酒店的'服務(wù)質(zhì)量是吸引客戶(hù)和提升競爭力的關(guān)鍵因素。需要加強員工培訓，提升服務(wù)水平，建立客戶(hù)滿(mǎn)意度調查機制，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)不足之處。
三、發(fā)展策略
3.1 品牌定位
根據市場(chǎng)需求和競爭對手分析，制定明確的品牌定位和差異化競爭策略�？梢酝ㄟ^(guò)提供個(gè)性化服務(wù)、打造獨特的酒店文化和環(huán)境等方式，樹(shù)立品牌形象，吸引目標客戶(hù)群體。
3.2 產(chǎn)品升級
酒店需要不斷改進(jìn)產(chǎn)品和服務(wù)，提升客戶(hù)體驗�？梢酝ㄟ^(guò)引入新的科技設備、改善客房設施和提升餐飲服務(wù)質(zhì)量等方式，提高產(chǎn)品競爭力。
3.3 市場(chǎng)拓展
除了傳統的客源市場(chǎng)，酒店還可以通過(guò)開(kāi)拓新的客源市場(chǎng)，如會(huì )議展覽、商務(wù)團體和境外旅游市場(chǎng)等，拓展營(yíng)銷(xiāo)渠道，提升市場(chǎng)份額。
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一、行業(yè)概況
隨著(zhù)旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店業(yè)也迎來(lái)了快速增長(cháng)的機遇。根據最新數據顯示，全球酒店業(yè)市場(chǎng)規模持續擴大，預計未來(lái)幾年內將保持穩定增長(cháng)。同時(shí)，隨著(zhù)經(jīng)濟全球化的加速和人們生活水平的提高，酒店消費市場(chǎng)逐漸向高端化和個(gè)性化發(fā)展。
二、市場(chǎng)分析
1、需求分析
隨著(zhù)人們生活水平的提高，旅游需求不斷增加，酒店市場(chǎng)需求也在不斷擴大。特別是在一、二線(xiàn)城市和熱門(mén)旅游城市，酒店需求量持續增加。另外，隨著(zhù)商務(wù)旅行和會(huì )議活動(dòng)的增多，商務(wù)酒店市場(chǎng)也有著(zhù)廣闊的發(fā)展空間。
2、競爭分析
酒店業(yè)市場(chǎng)競爭激烈，主要競爭對手包括國際知名酒店集團和本土酒店品牌。國際知名酒店集團擁有強大的品牌影響力和全球資源，本土酒店品牌則具有本地化的優(yōu)勢和了解當地市場(chǎng)的能力。此外，隨著(zhù)共享經(jīng)濟的興起，民宿和短租也成為了酒店業(yè)的競爭對手。
三、經(jīng)營(yíng)分析
1、營(yíng)收分析
酒店的主要營(yíng)收來(lái)源包括客房收入、餐飲收入、會(huì )議及活動(dòng)收入等�？头渴杖胧蔷频甑闹饕杖雭�(lái)源，而餐飲和會(huì )議活動(dòng)收入也占據著(zhù)重要地位。隨著(zhù)消費升級，高端酒店的客房收入和餐飲收入占比逐漸增加。
2、成本分析
酒店的'主要成本包括人力成本、房產(chǎn)及設備維護成本、采購成本等。人力成本是酒店的主要成本之一，包括員工工資、社保福利等。另外，酒店的房產(chǎn)及設備維護成本也較高，需要定期維護和更新。
3、利潤分析
酒店的利潤主要來(lái)源于客房收入、餐飲收入和會(huì )議活動(dòng)收入。在控制成本的前提下，提高酒店的客房入住率和平均房?jì)r(jià)，增加餐飲和會(huì )議活動(dòng)的收入，可以有效提高酒店的利潤水平。
四、發(fā)展建議
1、提升服務(wù)質(zhì)量
在激烈的市場(chǎng)競爭中，提升服務(wù)質(zhì)量是吸引客戶(hù)和提高客戶(hù)滿(mǎn)意度的關(guān)鍵。酒店可以通過(guò)培訓員工、提升設施設備、優(yōu)化服務(wù)流程等方式提升服務(wù)質(zhì)量。
2、拓展產(chǎn)品線(xiàn)
除了傳統的客房和餐飲業(yè)務(wù)，酒店還可以拓展其他產(chǎn)品線(xiàn)，如健身房、SPA、商務(wù)中心等，以滿(mǎn)足客戶(hù)多樣化的需求。
3、加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)
酒店可以通過(guò)加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，提高品牌知名度和影響力，吸引更多客戶(hù)�？梢酝ㄟ^(guò)線(xiàn)上線(xiàn)下多渠道推廣，開(kāi)展促銷(xiāo)活動(dòng)等方式提高市場(chǎng)份額。
綜上所述，酒店業(yè)市場(chǎng)潛力巨大，但也面臨激烈競爭和挑戰。酒店需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量，拓展產(chǎn)品線(xiàn)，加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，才能在激烈的市場(chǎng)競爭中立于不敗之地。
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一、市場(chǎng)分析
1.1 客源市場(chǎng)
酒店的客源市場(chǎng)主要包括商務(wù)客人、旅游客人和會(huì )議客人。商務(wù)客人通常是因公出差或參加商務(wù)會(huì )議而入住酒店，他們對于酒店的服務(wù)和設施要求較高；旅游客人則是因為旅游觀(guān)光或度假而選擇入住酒店，他們更注重酒店的位置和周邊環(huán)境；會(huì )議客人是因為參加會(huì )議或活動(dòng)而選擇入住酒店，他們通常需要會(huì )議設施和服務(wù)。
1.2 競爭市場(chǎng)
酒店的競爭市場(chǎng)主要包括同類(lèi)酒店、民宿和其他住宿服務(wù)提供商。同類(lèi)酒店通常是指同一地區或同一級別的酒店，他們提供類(lèi)似的服務(wù)和設施；民宿則是指私人經(jīng)營(yíng)的住宿服務(wù)，通常價(jià)格較低但設施和服務(wù)質(zhì)量參差不齊；其他住宿服務(wù)提供商包括青年旅舍、招待所等，他們通常提供簡(jiǎn)單的住宿服務(wù)。
1.3 潛在市場(chǎng)
酒店的潛在市場(chǎng)主要包括新興的旅游目的地、新興的商務(wù)中心和新興的會(huì )議中心。隨著(zhù)全球旅游業(yè)的發(fā)展，一些新興的旅游目的'地如東南亞國家、非洲國家等成為了熱門(mén)的旅游目的地；新興的商務(wù)中心如中國、印度等國家也吸引了大量商務(wù)客人；新興的會(huì )議中心如迪拜、新加坡等城市成為了舉辦國際會(huì )議的熱門(mén)地點(diǎn)。
二、酒店經(jīng)營(yíng)狀況分析
2.1 客房入住率
客房入住率是衡量酒店經(jīng)營(yíng)狀況的重要指標，通常以百分比表示。高入住率意味著(zhù)酒店的客房利用率高，可以帶來(lái)更多的收入；低入住率則意味著(zhù)酒店的客房利用率低，需要采取措施提高入住率。
2.2 平均房?jì)r(jià)
平均房?jì)r(jià)是指酒店客房的平均價(jià)格，通常以每間客房每晚的價(jià)格來(lái)計算。高平均房?jì)r(jià)意味著(zhù)酒店的客房?jì)r(jià)格較高，可以帶來(lái)更多的收入；低平均房?jì)r(jià)則意味著(zhù)酒店的客房?jì)r(jià)格較低，需要采取措施提高平均房?jì)r(jià)。
2.3 客房收入
客房收入是指酒店客房的總收入，包括客房租金、客房服務(wù)費等�？头渴杖胧蔷频甑闹饕杖雭�(lái)源，對于酒店的經(jīng)營(yíng)狀況有重要影響。
2.4 餐飲收入
餐飲收入是指酒店餐飲部門(mén)的總收入，包括餐廳、咖啡廳、酒吧等。餐飲收入是酒店的重要收入來(lái)源之一，對于酒店的經(jīng)營(yíng)狀況也有重要影響。
2.5 其他收入
其他收入是指酒店其他部門(mén)的總收入，包括會(huì )議宴會(huì )、健身娛樂(lè )、商務(wù)中心等。其他收入是酒店的重要收入來(lái)源之一，對于酒店的經(jīng)營(yíng)狀況也有重要影響。
三、酒店經(jīng)營(yíng)策略分析
3.1 提高客房入住率
酒店可以通過(guò)加強市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)、提升服務(wù)質(zhì)量、改善客房設施等方式來(lái)提高客房入住率。
3.2 提高平均房?jì)r(jià)
酒店可以通過(guò)提升服務(wù)水平、推出優(yōu)惠活動(dòng)、改善客房設施等方式來(lái)提高平均房?jì)r(jià)。
3.3 多元化經(jīng)營(yíng)
酒店可以通過(guò)開(kāi)發(fā)會(huì )議宴會(huì )、健身娛樂(lè )、商務(wù)中心等業(yè)務(wù)來(lái)實(shí)現多元化經(jīng)營(yíng)，提高其他收入。
3.4 提升品牌形象
酒店可以通過(guò)提升品牌形象、加強品牌推廣、提升品牌認知度等方式來(lái)提升酒店的市場(chǎng)競爭力。
綜上所述，酒店經(jīng)營(yíng)分析報告主要包括市場(chǎng)分析、酒店經(jīng)營(yíng)狀況分析和酒店經(jīng)營(yíng)策略分析。通過(guò)對酒店市場(chǎng)環(huán)境、經(jīng)營(yíng)狀況和經(jīng)營(yíng)策略的分析，可以幫助酒店制定合理的經(jīng)營(yíng)策略，提高酒店的市場(chǎng)競爭力和經(jīng)營(yíng)效益。
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一、市場(chǎng)分析
1.1 行業(yè)發(fā)展趨勢
近年來(lái)，隨著(zhù)旅游業(yè)的快速發(fā)展，酒店行業(yè)也迎來(lái)了快速增長(cháng)。人們對于旅行的需求不斷增加，酒店行業(yè)的市場(chǎng)規模也在不斷擴大。隨著(zhù)國內外旅游市場(chǎng)的開(kāi)放和旅游消費水平的提高，酒店行業(yè)的發(fā)展前景十分廣闊。
1.2 競爭分析
酒店行業(yè)競爭激烈，各大品牌酒店紛紛加大投入，提升服務(wù)質(zhì)量和設施設備，以吸引更多的客戶(hù)。同時(shí)，共享經(jīng)濟的興起也給傳統酒店帶來(lái)了一定的沖擊，如Airbnb等共享住宿平臺的快速發(fā)展，使得酒店行業(yè)的競爭更加激烈。
1.3 消費者需求
消費者對于酒店的需求也在不斷變化，他們對于酒店的舒適度、便利性、服務(wù)質(zhì)量等方面提出了更高的要求。同時(shí)，隨著(zhù)國內經(jīng)濟的不斷發(fā)展，人們的旅游消費水平也在提高，對于高端酒店的需求也在增加。
二、酒店經(jīng)營(yíng)分析
2.1 資產(chǎn)負債表
通過(guò)對酒店的資產(chǎn)負債表進(jìn)行分析，可以清楚地了解酒店的資產(chǎn)狀況和負債情況。通過(guò)資產(chǎn)負債表可以看出酒店的總資產(chǎn)、總負債、凈資產(chǎn)等情況，進(jìn)而分析酒店的償債能力和盈利能力。
2.2 利潤表
利潤表可以清晰地反映出酒店的經(jīng)營(yíng)狀況，包括營(yíng)業(yè)收入、營(yíng)業(yè)成本、營(yíng)業(yè)利潤等情況。通過(guò)利潤表可以分析酒店的盈利能力，了解酒店的經(jīng)營(yíng)狀況和發(fā)展趨勢。
2.3 現金流量表
現金流量表可以反映出酒店的現金流入和流出情況，包括經(jīng)營(yíng)活動(dòng)現金流量、投資活動(dòng)現金流量、籌資活動(dòng)現金流量等情況。通過(guò)現金流量表可以分析酒店的現金流動(dòng)情況，進(jìn)而評估酒店的經(jīng)營(yíng)能力和償債能力。
三、經(jīng)營(yíng)策略
3.1 提升服務(wù)質(zhì)量
酒店需要不斷提升服務(wù)質(zhì)量，提供更加舒適的'住宿環(huán)境和更加周到的`服務(wù)，以吸引更多的客戶(hù)和提升客戶(hù)滿(mǎn)意度。
3.2 加強品牌建設
酒店需要加強品牌建設，提升品牌知名度和美譽(yù)度，以在激烈的競爭中脫穎而出。
3.3 拓展市場(chǎng)
酒店需要積極拓展市場(chǎng)，開(kāi)發(fā)新的客戶(hù)群體，拓展新的業(yè)務(wù)領(lǐng)域，以實(shí)現更大的發(fā)展。
綜上所述，通過(guò)對市場(chǎng)分析和酒店經(jīng)營(yíng)分析的全面了解，酒店可以根據市場(chǎng)需求和自身實(shí)際情況，制定合理的經(jīng)營(yíng)策略，提升競爭力，實(shí)現持續穩定發(fā)展。
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