食品調研報告集錦七篇
在經(jīng)濟飛速發(fā)展的今天，需要使用報告的情況越來(lái)越多，報告根據用途的不同也有著(zhù)不同的類(lèi)型。我敢肯定，大部分人都對寫(xiě)報告很是頭疼的，下面是小編整理的食品調研報告集錦七篇，希望對大家有所幫助。
食品調研報告集錦七篇1
這周，本校老師布置給我們一個(gè)任務(wù)——進(jìn)行有關(guān)食品安全的社會(huì )調查。作為本校學(xué)生的我和三名同學(xué)在一天時(shí)間內進(jìn)行了一次社會(huì )調查。
一、調查對象
這次有關(guān)食品安全的社會(huì )調查以全市60名小學(xué)生為調查對象。
二、調查時(shí)間：x年x月x日
三、調查方法
我和三位同學(xué)通過(guò)兩種方法進(jìn)行調查。一種是網(wǎng)絡(luò )調查(在爸爸的幫助下，制作成網(wǎng)絡(luò )版調查問(wèn)卷，通過(guò)qq群發(fā)動(dòng)調查);第二種是利用雙休日進(jìn)xx公園進(jìn)行隨機調查。
四、調查的結果與分析
本次參與調查的男生有33人，占總人數的55%;女生27人，占總人數的45%。一年級學(xué)生有15人，占總人數的25%;二年級學(xué)生有7人，占總人數的11.67%;三年級學(xué)生有3人，占總人數的5%;四年級學(xué)生有11人，占總人數的18.33%;五、六年級學(xué)生都是12人，各占總人數的20%。
從早飯吃的地方數據可以看出我市小學(xué)生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛(ài)在小店吃，其中竟有人愛(ài)在路邊吃，而女生只有少數(3名)愛(ài)在小店吃，并沒(méi)有人在路邊吃。
其次，男生較愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)食品，只有少數男同學(xué)不在小店里買(mǎi)食品，女生多數不愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品，只有極少數愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品。并且男生多數在小店里購買(mǎi)一些屬于三無(wú)食品的零食，女生只有個(gè)別去購買(mǎi)零食，可以說(shuō)明男生不是非常注重食品安全。
有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛生的，這可以說(shuō)明全市可能會(huì )有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問(wèn)題及其他問(wèn)題可以看出現在的.小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。
五、結論與建議
從上面的結果與分析可以看出，多數同學(xué)還是注重食品安全的，極少數同學(xué)有時(shí)會(huì )忘記一些食品安全的問(wèn)題。在這里我要提幾個(gè)建議：
1、 請各位家長(cháng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題;
2、 請同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題;
3、 各班同學(xué)和老師將食品注意事項寫(xiě)于紙上，貼于教室醒目的地方;
4、 學(xué)�？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵�，告訴學(xué)生不要購買(mǎi)零食;
5、 同學(xué)們互相提醒注意食品安全問(wèn)題。
通過(guò)本次調查可以看出同學(xué)們的食品安全意識是高的。
食品調研報告集錦七篇2
調研對象
這次有關(guān)食品安全的社會(huì )調研以全市60名小學(xué)生為調研對象。
調研時(shí)間：
20xx年11月15日
調研方法
調研的結果與分析
本次參與調研的男生有33人，占總人數的55%;女生27人，占總人數的45%。一年級學(xué)生有15人，占總人數的25%;二年級學(xué)生有7人，占總人數的11.67%;三年級學(xué)生有3人，占總人數的5%;四年級學(xué)生有11人，占總人數的18.33%;六年級學(xué)生都是12人，各占總人數的20%。
從早飯吃的地方數據可以看出我市小學(xué)生多數是比較注重的，女生比男生注重食品安全的地方多一些，國為少數(9名)男生愛(ài)在小店吃，其中竟有人愛(ài)在路邊吃，而女生只有少數(3名)愛(ài)在小店吃，并沒(méi)有人在路邊吃。其次，男生較愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)食品，只有少數男同學(xué)不在小店里買(mǎi)食品，女生多數不愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品，只有極少數愛(ài)在小灘小販購買(mǎi)一些食品。并且男生多數在小店里購買(mǎi)一些屬于三無(wú)食品的零食，女生只有個(gè)別去購買(mǎi)零食，可以說(shuō)明男生不是非常注重食品安全。有些男女生因為罐頭食品較為好吃，就誤以為罐頭食品是衛生的，這可以說(shuō)明全市可能會(huì )有極個(gè)別同學(xué)把好吃食品當成了食品安全的食品了。從以上幾個(gè)方面問(wèn)題及其他問(wèn)題可以看出現在的小學(xué)生并不是極為重視食品安全，只要好吃，方便，就顧上食品安全性了。
結論與建議
從上面的.結果與分析可以看出，多數同學(xué)還是注重食品安全的，極少數同學(xué)有時(shí)會(huì )忘記一些食品安全的問(wèn)題。在這里我要提幾個(gè)建議：
請各位家長(cháng)叮囑自己的孩子注意食品安全問(wèn)題;
請同學(xué)們時(shí)刻告訴自己要注意食品安全問(wèn)題;
各班同學(xué)和老師將食品注意事項寫(xiě)于紙上，貼于教室醒目的地方;
學(xué)�？勺屢晃焕蠋熣驹谛〉昵�，告訴學(xué)生不要購買(mǎi)零食;
同學(xué)們互相提醒注意食品安全問(wèn)題。
總之，通過(guò)本次調研可以看出同學(xué)們的食品安全意識是高的，不過(guò)請個(gè)別對食品安全意識較低的同學(xué)引起注意。
食品調研報告集錦七篇3
為了全面了解我市食品安全狀況及發(fā)展態(tài)勢，充分發(fā)揮綜合監督，組織協(xié)調職能，更好地統攬全局，協(xié)調各方，當好政府的抓手和參謀，促進(jìn)**食品經(jīng)濟的健康發(fā)展，確保群眾飲食安全，今年我局對全市食品安全的狀況、存在的問(wèn)題進(jìn)行了深入的調研。
一、 食品安全基本狀況
1、食品產(chǎn)業(yè)狀況：
我們先后組織到農委、畜牧局、質(zhì)監局、工商局、
衛生局等食品安全監管職能部門(mén)進(jìn)行調查研究，到食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)進(jìn)行座談，深入了解我市食品產(chǎn)業(yè)基本狀況，獲得了一些相關(guān)資料,對我市食品產(chǎn)業(yè)狀況和發(fā)展態(tài)勢有了較清晰的認識。
目前，我市糧食年產(chǎn)量22.9 萬(wàn)噸，主要作物有水稻、玉米和大豆，截止20xx年8月，已認定無(wú)公害農產(chǎn)品產(chǎn)地 4個(gè)，面積4.5 萬(wàn)畝，認證的無(wú)公害農產(chǎn)品2 個(gè)，獲“綠色食品”使用權的3 種。畜牧養殖業(yè)主要以奶牛、生豬、蛋雞、林蛙、大鵝為主，食品生產(chǎn)加工企業(yè)143 家，其中小麥粉生產(chǎn)企業(yè)2家，大米生產(chǎn)企業(yè)52家，食用植物油生產(chǎn)企業(yè)13家，速凍米面類(lèi)2家；醬油生產(chǎn)企業(yè)2家；食用醋生產(chǎn)企業(yè)1家；乳制品生產(chǎn)加工企業(yè)2家；加工鹽生產(chǎn)企業(yè)1家；白酒生產(chǎn)企業(yè)5家；生豬屠宰加工企業(yè)6家；其他食品生產(chǎn)企業(yè)57家。
從生產(chǎn)人數和生產(chǎn)規模來(lái)看，我市大多數食品加工企業(yè)為家庭作坊式，占到90％以上，且無(wú)證照者接近三分之一（全市豆腐加工企業(yè)56家，均無(wú)生產(chǎn)、衛生許可證、營(yíng)業(yè)執照），集體、股份制企業(yè)所占比重不足5％。
�。藬刀嘣�1-5人，生產(chǎn)規模小，生產(chǎn)水平低，生產(chǎn)設備簡(jiǎn)陋，工藝落后，98％的企業(yè)不具備檢驗設備，檢驗項目?jì)H僅靠有關(guān)部門(mén)的檢驗把關(guān)，很難保證產(chǎn)品質(zhì)量。
�。捎谄髽I(yè)規模較小，專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員欠缺，大中專(zhuān)生幾乎沒(méi)有，產(chǎn)品只停留在傳統式的制作上，缺少創(chuàng )新意識，不能夠適應市場(chǎng)的要求，而且質(zhì)量意識淡薄，管理制度不健全。
�。竟澬陨a(chǎn)企業(yè)占30％。
�。幸欢ㄒ幠�，設備比較先進(jìn)，技術(shù)力量較強，管理體制健全，產(chǎn)品質(zhì)量比較穩定的企業(yè)僅占5％，主要有盛中乳品、集佳牧業(yè)、九合泉米業(yè)等，其中較為突出的應該是翠花蔬菜集團有限公司，現已發(fā)展為擁有固定資產(chǎn)5646.5萬(wàn)元、種植面積2萬(wàn)畝、年生產(chǎn)加工能力5000余萬(wàn)噸、8大系列100余個(gè)品種、實(shí)現年均銷(xiāo)售收入692.3萬(wàn)元、利稅22.4萬(wàn)元、產(chǎn)品遠銷(xiāo)7省30多個(gè)市地聞名全國的酸菜、山野菜、油豆角生產(chǎn)基地和集散地，目前已成為**市農業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)。
全市食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)有633家，其中食品批發(fā)零售企業(yè)有35家（市內有規模副食超市9家）；飲食服務(wù)業(yè)544家（星級酒店1家）；食品攤點(diǎn)121家；學(xué)生食堂2家。
從調查情況可以看出，食品產(chǎn)業(yè)比重小、產(chǎn)值小、效益低�？傮w而言，我市食品生產(chǎn)加工行業(yè)大中型企業(yè)少，品種單一，生產(chǎn)加工能力差，絕大多數食品由外省市輸入；食品流通方面經(jīng)營(yíng)企業(yè)多集中于城區和鄉鎮所在地，并且存在規模小、素質(zhì)低、管理差的問(wèn)題，有待進(jìn)一步規范提高；餐飲業(yè)具備一定的基礎，呈逐步擴展的趨勢。全市現有食品從業(yè)人員5645人。
2、食品安全狀況。
根據聯(lián)合執法檢查和市場(chǎng)暗訪(fǎng)調查了解，我市的食品安全存在著(zhù)一定隱患。蔬菜等農產(chǎn)品中殘留有毒有害物質(zhì)；食品加工企業(yè)生產(chǎn)條件達不到國家要求，質(zhì)量管理意識不強，產(chǎn)品不精不細，特別是熟食加工、豆制品加工燒餅饅頭等面食品加工都為小作坊式生產(chǎn)，濫用食品添加劑，粗制濫造，衛生環(huán)境差；流通環(huán)節企業(yè)管理不規范，80%的企業(yè)沒(méi)有建立起購銷(xiāo)臺帳，不索證索票，來(lái)源去向不清，一些企業(yè)質(zhì)量意識、誠信意識差，經(jīng)銷(xiāo)過(guò)期變質(zhì)食品和三無(wú)食品；餐飲業(yè)中大型企業(yè)和學(xué)校食堂基本能夠達到衛生標準，但一些小吃部、小飯店多數衛生環(huán)境差，餐具沒(méi)有按要求消毒，80%配置的消毒柜未使用。
3、食品安全監管狀況。
20xx年7月，我市成立了由市政府副市長(cháng)孟慶彬任組長(cháng)的食品安全協(xié)調委員會(huì )，負責對全市食品安全工作進(jìn)行總體分析、部署。這個(gè)機構體系成立以來(lái)，定期組織食品安全監管部門(mén)召開(kāi)會(huì )議，分析研究全市食品安全形勢、針對發(fā)現的問(wèn)題整體部署專(zhuān)項整治工作，有效整合了各食品安全監管職能部門(mén)的執法資源和力量，同時(shí)大力加強制度建設，先后印發(fā)《**市食品安全協(xié)調委員會(huì )會(huì )議制度》、《**市重大食品安全事故報告制度》、《**市食品安全協(xié)調委員會(huì )部門(mén)責任制》《**市食品安全責任追究制度》、《**市食品安全協(xié)調委員會(huì )聯(lián)合檢查制度》、《**市食品安全協(xié)調委員會(huì )信息報送制度》、《**市食品安全協(xié)調委員會(huì )督察督辦制度》、《**市食品安全協(xié)調委員會(huì )投訴舉報處理制度》等多項制度，隨后協(xié)助市政府制定了《**市重大食品安全事故應急預案》、《**市食品放心工程實(shí)施方案》、《**市食品放心工程專(zhuān)項整治工作方案》等。每逢“元旦”、“春節”、“五一”、“中秋”、“國慶”等重要節日，食品安全協(xié)調委員會(huì )辦公室都要精心組織成員()單位開(kāi)展專(zhuān)項檢查和聯(lián)合檢查，規范整頓市場(chǎng)秩序，確保廣大群眾飲食安全，尤其是今年6月開(kāi)展的校園食品安全專(zhuān)項整治、7月份的.旅游市場(chǎng)食品安全專(zhuān)項整治都取得了明顯成效。
**市的食品安全監管同其他市縣一樣按環(huán)節監管，按照一個(gè)監管環(huán)節由一個(gè)部門(mén)監管的原則，明確劃分了各部門(mén)的具體監管職責，較好的解決了交叉監管，多頭監管的問(wèn)題。但在實(shí)際工
作中，依然存在職責不清的問(wèn)題，諸如對前店后廠(chǎng)的熟食店，流動(dòng)的小食品加工商販，既有加工環(huán)節，同時(shí)又屬于流通環(huán)節，日常監管應歸哪個(gè)職能部門(mén)不好確定，保健食品銷(xiāo)售按環(huán)節應歸工商部門(mén)，但管理法規執法主體為衛生行政部門(mén)。
二、我市食品安全方面存在的主要問(wèn)題
1、農民在種植上為了防治病蟲(chóng)害、除草、促使農作物增產(chǎn)增收、農藥、化肥的使用率較高。
2、小食品生產(chǎn)加工作坊無(wú)證生產(chǎn)的現象比較普遍，對所生產(chǎn)的產(chǎn)品不能檢測，衛生條件比較差。
3、從業(yè)人員素質(zhì)低，技術(shù)力量薄弱，效率低下，不具備市場(chǎng)競爭能力，產(chǎn)品質(zhì)量保證能力嚴重不足，給食品安全帶來(lái)嚴重的安全隱患。
4、食品經(jīng)營(yíng)點(diǎn)、農貿市場(chǎng)還有無(wú)《衛生許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》經(jīng)營(yíng)食品的現象，食品從業(yè)人員的食品安全意識比較差，進(jìn)貨制度不健全，沒(méi)有驗收記錄及索票證明。
5、餐飲食堂內衛生狀況較差、生熟不分，沒(méi)有必要的消毒設施；街頭飲食攤點(diǎn)和夜市大排檔的衛生狀況堪憂(yōu)。隨著(zhù)我市社會(huì )經(jīng)濟的發(fā)展，許多有特色的街頭小吃攤點(diǎn)和夜市大排檔日益增多，在我市約有上百戶(hù)。絕大多數的碗筷等用具消毒不夠，食用油的購進(jìn)渠道不正，加之管理涉及各個(gè)部門(mén)，容易形成監督的盲點(diǎn)，是一個(gè)病從口入的隱患。
6、養殖場(chǎng)的條件較差，特別是肉食雞養殖，業(yè)主為了防止疾病流行和增加產(chǎn)量，違規大量使用抗生素、激素和其他有害物質(zhì)，造成抗生素、激素和其他有毒有害物質(zhì)殘留于畜、肉產(chǎn)品中，直接危害人民的飲食安全。
7、城鄉結合部和農村成為假劣食品的主要傾銷(xiāo)地，低價(jià)位的假劣食品有一定的生存土壤。
三、 食品安全監管對策
食品安全涉及面廣，牽涉部門(mén)多，在目前監管體制下，做好這項工作具有長(cháng)期性、復雜性和艱巨性。在國家對食品安全監管體制和食品安全法律體系未做出新的決策之前，針對我市食品安全現狀，我們認為應從以下幾方面加強工作。
1、進(jìn)一步理順食品安全監管體制，形成統一、權威、高效的食品安全監管模式。充分發(fā)揮政府食品安全協(xié)調委員會(huì )的作用，統一協(xié)調，整合監管資源，明確監管職責，加大食品綜合監管力度。整合現有執法力量，推進(jìn)綜合執法和聯(lián)合執法，使各部門(mén)既各負其責又加強協(xié)作，解決各自為政，多頭執法、交叉執法問(wèn)題。加強對各部門(mén)工作的督察督辦力度。
2、加強對食品安全源頭監督管理，把監管關(guān)卡前移 。一是加強食品生產(chǎn)加工基地建設，做好農畜產(chǎn)品、水產(chǎn)品生產(chǎn)基地及加工基地的標準化建設。全面推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計劃”，對基地農畜產(chǎn)品實(shí)行標注產(chǎn)地編碼和標簽制度。二是嚴格農藥、獸藥、飼料添加劑的登記審批，購進(jìn)、銷(xiāo)售實(shí)行登記備查制度、索證索票制度，加強源頭污染治理。三是提高行業(yè)的市場(chǎng)準入門(mén)檻。制定符合地方實(shí)際的市場(chǎng)準入標準，實(shí)施資格強制認證制度。對新辦食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)發(fā)證時(shí)必須達標，原有企業(yè)限期達到標準。使企業(yè)上規模上檔次，把小作坊式、小工廠(chǎng)式食品企業(yè)逐步淘汰出局。四是變事后監督為事前控制。在食品生產(chǎn)加工行業(yè)分期分批逐步實(shí)施haccp制度，從源頭上有效防止食品危害的發(fā)生。
3、進(jìn)一步加大打擊制售假劣食品的力度，落實(shí)打假責任制。一是加大綜合執法和聯(lián)合執法的力度，積極開(kāi)展專(zhuān)項檢查，樹(shù)立執法權威，堅決取締無(wú)證無(wú)照食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)窩點(diǎn)，嚴厲打擊制售假劣食品的違法行為。二是要加大處罰力度，不但要從經(jīng)濟上對制假者處以重罰，增加其制假售假成本，而且對情節嚴重者依法追究刑事責任。三是按分工負責制的原則在各自的職責范圍內落實(shí)食品安全監管責任。加強對重點(diǎn)工作的督察督辦工作，定期對其工作進(jìn)行考評考核，對工作不到位，造成惡劣影響的要追究主要領(lǐng)導和直接責任人的責任。
4、完善食品安全監管網(wǎng)絡(luò )，建立食品安全監管長(cháng)效機制。一是繼續推進(jìn)食品安全信用體系建設工作。建立健全重點(diǎn)監控機制、守信激勵機制、失信懲戒機制、嚴重失信淘汰機制，形成優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)制約機制。二是構建廣泛的社會(huì )監督體系。聘請食品安全協(xié)管員和信息員，建立縣、鄉、村三級監管網(wǎng)絡(luò )。創(chuàng )新投訴舉報工作，建立網(wǎng)上舉報中心，推行有獎舉報；
5、加大食品安全宣傳力度，營(yíng)造濃烈社會(huì )氛圍。大力宣傳和普及食品安全知識，使廣大群眾，特別是農村群眾掌握鑒別假劣食品知識，了解食品監管的有關(guān)政策，把健康的消費觀(guān)念植根于群眾心中，倡導消費者的綠色有機消費行為，形成“人人關(guān)注食品安全，人人關(guān)愛(ài)生命和健康”的濃烈社會(huì )氛圍。
食品調研報告集錦七篇4
根據固政食安辦明電4號文件要求，我鎮組織食藥、公安、教育、工商、綜治等部門(mén)負責人集中兩周時(shí)間就學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全現狀進(jìn)行了認真的調研�，F將調研情況報告如下：
一、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全現狀
�。ㄒ唬┵Y金投入量少，食品衛生環(huán)境差
通過(guò)對學(xué)校超市、食堂、小賣(mài)部等食品經(jīng)營(yíng)單位的調查，發(fā)現大多數學(xué)校及商家為了減少成本支出，降低對設備資金投入，導致食品衛生環(huán)境達不到門(mén)規定的標準。例如，學(xué)校食堂洗菜池和洗碗池混用;有部分學(xué)校甚至存在沒(méi)有消毒櫥柜或消毒柜不使用的現象，食堂工作人員對食用餐具簡(jiǎn)單清潔后讓學(xué)生在不知情的情況下使用。校園周?chē)囊故�、早市等多�?lèi)飲食流動(dòng)攤點(diǎn)沒(méi)有清潔消毒餐具的固定場(chǎng)所，使用后的一次性餐具隨意丟棄，無(wú)基本的衛生防護設備，嚴重影響環(huán)境衛生。
�。ǘ┐蟛糠謹傸c(diǎn)無(wú)證經(jīng)營(yíng)，取締工作難以開(kāi)展
學(xué)校大部分小賣(mài)部、小吃店、小型攤位依舊存在無(wú)照經(jīng)營(yíng)現象，這些商家和學(xué)校的關(guān)系較為復雜，對于一些不符合衛生規定的現象，管理人員由于顧及一些社會(huì )各方面關(guān)系不能加以治理。學(xué)校周?chē)鸁o(wú)證營(yíng)業(yè)的流動(dòng)攤位屢禁不絕，流動(dòng)攤位的經(jīng)營(yíng)者大多是下崗職工或是其他低收入人群，他們經(jīng)濟條件差只能靠經(jīng)營(yíng)食品、小吃保障生活，因此就算公安、工商部門(mén)多次勸阻，他們仍然沒(méi)有能力達到辦證資格，為了生存繼續經(jīng)營(yíng)。無(wú)證經(jīng)營(yíng)的主體流動(dòng)性、隨意性較強，各級部門(mén)監管存在一定難度。學(xué)校周邊的攤位營(yíng)業(yè)時(shí)間大多是在學(xué)生放學(xué)和上學(xué)這兩個(gè)時(shí)間段，有時(shí)監管部門(mén)未處于上班狀態(tài)。假設分配固定的工作人員每日到場(chǎng)監察，也因為監管部門(mén)基層人力的缺乏難以實(shí)現，公安、工商部門(mén)實(shí)施臨時(shí)突擊性檢查只能起到短期作用，流動(dòng)攤點(diǎn)的設備簡(jiǎn)單，發(fā)現檢查便可以快速離開(kāi)，給執法監管工作加大任務(wù)量。
�。ㄈ┦称愤M(jìn)貨渠道混亂，食品質(zhì)量問(wèn)題嚴重
學(xué)校自辦的食堂總體上可以根據有關(guān)的標準實(shí)施索證、索票和配送制度，保障食品材料的來(lái)源透明。但學(xué)校內、外個(gè)人營(yíng)業(yè)的食堂和小吃攤位由于缺少監控，在進(jìn)貨時(shí)優(yōu)先考慮成本支出，不關(guān)注食品生產(chǎn)廠(chǎng)家條件以及食品質(zhì)量是否合格。只要是貨源價(jià)格較低就買(mǎi)，有利可圖就賣(mài)，根本不考慮食品的質(zhì)量。學(xué)校周?chē)?流動(dòng)攤點(diǎn)食品材料的來(lái)源更加難以判斷，生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期、食品保質(zhì)期這些基本信息都難以弄清，很容易造成食物中毒、食源性疾病。學(xué)校周邊的小賣(mài)部、超市、食品攤位由于面積較小，有些食品擺放沒(méi)有順序、堆碼隨意，容易引發(fā)食品之間的交叉污染，很多食品露天擺放時(shí)會(huì )受到陽(yáng)光直射導致食品還在保質(zhì)期內就已經(jīng)發(fā)生變質(zhì)。
�。ㄋ模⿲W(xué)生消費意識差，經(jīng)營(yíng)者食品安全思想薄弱
根據調查可知學(xué)校周邊90%的經(jīng)營(yíng)者屬高中以下學(xué)歷，文化水平比較低，沒(méi)有受過(guò)食品安全教育，缺少食品安全意識。例如學(xué)校周?chē)牧鲃?dòng)攤點(diǎn)，大部分經(jīng)營(yíng)燒烤、油炸食品、奶茶、麻辣燙等。食品經(jīng)營(yíng)者過(guò)分注重食品加工后的味道，忽略了食品原料的采購、保存、加工、制作。學(xué)生由于自制力差，食品安全意識差，對食品只是根據個(gè)人喜好選擇，忽視了食品的質(zhì)量，很容易受到一些不合格食品的傷害。
二、學(xué)校及學(xué)校周邊食品安全存在的問(wèn)題
(一)無(wú)證經(jīng)營(yíng)現象較為突出。調研中發(fā)現，全鎮95%以上的學(xué)校周邊的小買(mǎi)部、小吃店、小攤位都是無(wú)證經(jīng)營(yíng)，其中有的經(jīng)過(guò)整改基本可以達到許可條件、有的則根本達不到許可要求。按照食品安全相關(guān)的法律法規規定，應予以取締，但這樣會(huì )給師生生活帶來(lái)極大的不便，同時(shí)也給社會(huì )穩定帶來(lái)一定隱患。
(二)部分學(xué)校食堂硬件設施跟不上。近年來(lái)投入了大量資金新建、改建了很多學(xué)校食堂，但食堂配套設施，如不銹鋼餐具、冷藏消毒設施等需要學(xué)校自己解決，不少學(xué)校無(wú)力解決，特別是大部分學(xué)校學(xué)生吃飯都在教室里。
(三)管理不規范。部分學(xué)校食堂食品存放零亂，食品采購索證、索票及臺帳登記不規范，食品留樣制度堅持不經(jīng)常，沒(méi)有按要求做到分類(lèi)、分架、離墻、離地、冷藏存放。
(四)學(xué)校周邊環(huán)境不容樂(lè )觀(guān)。調研中發(fā)現，學(xué)校周?chē)泻芏嘈〔惋嫷旰唾u(mài)小吃的小攤位，其經(jīng)營(yíng)行為多為短期行為，且為無(wú)證經(jīng)營(yíng)，經(jīng)營(yíng)現狀是小、臟、亂、差。店主和攤主大多文化程度低，自身素質(zhì)較差，缺乏食品安全意識，多經(jīng)營(yíng)三無(wú)食品和不合格食品，影響學(xué)生身體健康。
(五)監管能力有待加強。一是我縣食品藥品監管體制改革未完全到位，法律法規尚不健全，在一定程度上影響了監管力度。二是執法力量薄弱。一方面人員少，高技能專(zhuān)業(yè)人才缺乏。另一方面執法技術(shù)支撐低，設備缺乏。
三、學(xué)校及學(xué)校周邊食品的對策及建議
�。ㄒ唬⿵V泛宣傳教育，營(yíng)造社會(huì )氛圍。積極與教育主管部門(mén)協(xié)調配合，制定完善的宣傳工作方案。針對兒童消費中存在的問(wèn)題和誤區，制作圖文并茂、詼諧幽默的食品安全宣傳冊分發(fā)到各學(xué)校，引導小學(xué)生安全消費。在校園內開(kāi)辟食品安全專(zhuān)欄，供廣大師生、學(xué)生家長(cháng)觀(guān)閱學(xué)習。采取“食品安全進(jìn)課堂”、食品安全有獎競猜等孩子們易于接受的形式，組織人員進(jìn)學(xué)校、進(jìn)班級開(kāi)展宣傳，寓教于樂(lè )，讓小學(xué)生、家長(cháng)、老師充分認識小食品的危害性，自覺(jué)做到遠離問(wèn)題小食品，增強廣大少年兒童的安全消費意識和自我防范能力。
�。ǘ┝⒆闶乘�、工商職能，明確監管職責。嚴把食品經(jīng)營(yíng)主體準入關(guān)，結合年檢驗照工作，清理規范主體資格，切實(shí)做到食品經(jīng)營(yíng)主體資格合法有效。按照“網(wǎng)格化”巡查要求，制定細化考核標準，全面簽訂《食品安全管理責任書(shū)》，將監管責任落實(shí)到每位責任人，通過(guò)開(kāi)展“拉網(wǎng)式”檢查，及時(shí)排查轄區安全隱患，確保責任區監管推行到位。同時(shí)嚴厲打擊和查處食品中摻雜使假、過(guò)期霉變和利用化工原料加工有毒有害食品等違法行為。
�。ㄈ┩晟茢祿畔�，實(shí)行分類(lèi)管理。建立健全小食品“黑名單”數據庫信息，根據小食品所標示的廠(chǎng)名、廠(chǎng)址相對單一的特點(diǎn)(如標注產(chǎn)地多為湖南長(cháng)沙、重慶、鄭州等地，一個(gè)地區通常涵蓋了數十種小食品)，從以下四個(gè)方面入手：首先從查證廠(chǎng)名廠(chǎng)址入手。在日常檢查中有針對性地提取小食品樣品并匯總歸類(lèi)，將生產(chǎn)廠(chǎng)家信息以調查證明函件的形式郵寄當地工商部門(mén)配合查驗真偽，及時(shí)將查證回復函件分文別類(lèi)，形成原始的證據材料予以保存。其次，從商品條形碼、認證標識入手。通過(guò)提取小食品樣品，將小食品樣品綜合信息反饋質(zhì)監部門(mén)，由質(zhì)監部門(mén)鑒定并出具具有法定效力鑒定報告。再次，將提取小食品樣品送交衛生防疫部門(mén)，對小食品衛生狀況的綜合指標予以評估和認定。最后，將通過(guò)多種途徑取得法定證明文件（虛假的廠(chǎng)名廠(chǎng)址、假冒認證標識、衛生狀況等）進(jìn)行信息匯總，登記造冊，形成一本小食品“黑名單”數據信息，各職能部門(mén)在監管中就能“對號入座”、有據可查，并及時(shí)將小食品“黑名單”通報給批發(fā)商所在地食藥、工商等部門(mén)，實(shí)現“資源共享、追源截流”，切實(shí)促進(jìn)流通領(lǐng)域食品落實(shí)到位。
�。ㄋ模┳⒅卦搭^治理，構建長(cháng)效機制。繼續引導和督促食品經(jīng)營(yíng)者建立和落實(shí)進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷(xiāo)臺帳、協(xié)議準入、質(zhì)量承諾、不合格食品退市等自律制度，嚴格食品經(jīng)營(yíng)者質(zhì)量管理責任，切實(shí)向學(xué)生消費者負責。對問(wèn)題小食品采取“露頭就打”原則，積極加強與質(zhì)檢、衛生、公安工商等部門(mén)的溝通協(xié)調，明確責任、通力合作、達成共識、各司其職，建立重大食品安全案件查處通報機制，完善與相關(guān)職能部門(mén)的執法網(wǎng)絡(luò )，整合執法資源，增強執法效能，努力做到源頭治理與市場(chǎng)巡查相結合；日常檢查與預警應急處置相結合；教育警示與加大案件查處相結合；行政執法與部門(mén)協(xié)助相結合;集中整治與長(cháng)效監管相結合，將行政執法環(huán)節中的漏缺互為補充，努力營(yíng)造校園周邊食品安全消費環(huán)境。
食品調研報告集錦七篇5
品流通環(huán)節是消費者接觸食品的第一道主要環(huán)節，同時(shí)也是牽涉消費者數量最大的一個(gè)重要環(huán)節，搞好流通環(huán)節的食品安全工作至關(guān)重要。溫縣工商局圍繞提高流通環(huán)節食品安全保障水平，實(shí)現食品安全長(cháng)效監管，近期對流通領(lǐng)域食品安全狀況進(jìn)行了專(zhuān)題調研。
一、流通領(lǐng)域食品安全基本狀況和存在的問(wèn)題
縣共有涉及食品經(jīng)營(yíng)的單位和業(yè)戶(hù)445家。經(jīng)工商部門(mén)注冊的個(gè)體食品店（含部分經(jīng)營(yíng)副食的百貨店）375家，有限公司1家，超市（商場(chǎng)）5家；“食品放心示范店”93家，萬(wàn)村千鄉市場(chǎng)工程“農家連鎖店”126家，食品統一配送率70—80%；無(wú)照經(jīng)營(yíng)70家。
這些經(jīng)營(yíng)單位是全縣流通領(lǐng)域的食品經(jīng)營(yíng)主體，直接為百姓提供食品來(lái)源，與百姓生活息息相關(guān)，密不可分。監督、管理好這些經(jīng)營(yíng)單位，就管好了全縣人民的“菜籃子”、“米袋子”、“肉案子”，就為百姓創(chuàng )造了安全放心的食品消費環(huán)境。近年來(lái)，我縣不斷加大對食品流通領(lǐng)域的監督執法力度，有效促進(jìn)了全市食品安全形勢持續好轉。目前，流通領(lǐng)域食品安全狀況基本令人放心，經(jīng)營(yíng)單位管理制度、索證索票制度、不合格食品退貨制度、購銷(xiāo)臺帳制度有效落實(shí)，食品安全基本實(shí)現了無(wú)縫隙監管。而在農村食品流通領(lǐng)域，食品安全水平仍有待提高。
今年我局組織了10余次食品類(lèi)專(zhuān)項檢查整治行動(dòng)，取締無(wú)照食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)67戶(hù)，查處各類(lèi)食品案件27起，其中無(wú)證經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)84％在農村，食品案件90％發(fā)生在農村。檢查結果顯示，農村流通領(lǐng)域食品安全狀況較城區仍存在一定差距。
我縣設立12315消費者投訴站（點(diǎn)）547個(gè)，在全縣各行政村聘請一名食品安全義務(wù)監督員，聘請食品安全監督員262名，制定了義務(wù)監督員制度，定期召開(kāi)座談會(huì )，集中聽(tīng)取他們對食品安全工作的建議和意見(jiàn)，以期達到消除食品安全隱患，改進(jìn)食品安全工作的目的。農村是食品流通環(huán)節安全問(wèn)題的多發(fā)地區，農村食品流通環(huán)節監管是需要著(zhù)力破解的難點(diǎn)。雖然縣政府每年均將食品安全工作納入目標考核，且在食品監管方面有一定的經(jīng)費投入。但是食品安全監管工作還存在有以下問(wèn)題：主要表現在六個(gè)方面：一是集市散裸裝食品的“兩防”設施不夠完善。農村集市食品近60%為散裝、裸裝，雖然有的業(yè)戶(hù)添置了網(wǎng)罩，解決了防蠅問(wèn)題，但防塵效果不理想。二是食品店的散裸裝食品標示不清晰。調查發(fā)現，農村商店所售的散裝食品多數無(wú)原料說(shuō)明，無(wú)加工日期，無(wú)保質(zhì)期，消費者正當權益得不到保障。三是農村雜貨店食品混放嚴重。農村雜貨店規模較小，衛生狀況較差，商品類(lèi)別較雜，洗化用品與食品混放，存在食品被污染的.隱患。四是銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品、超期食品現象依然存在。部分經(jīng)營(yíng)業(yè)戶(hù)銷(xiāo)售本應淘汰的過(guò)期商品，少數業(yè)戶(hù)為牟取利潤違規銷(xiāo)售三無(wú)產(chǎn)品，損害了消費者的權益。五是部分食品質(zhì)量堪憂(yōu)。集市和小食品店出售的果凍、汽水等食品普遍存在色素、有害菌超標現象。部分飲料由糖精、色素和水簡(jiǎn)易勾兌而成，未經(jīng)殺菌處理，便進(jìn)入市場(chǎng)流通。六是部分食品外包裝質(zhì)量低劣危害人體健康。許多小企業(yè)、小作坊為降低成本，選用質(zhì)量低劣的塑料袋或塑制瓶進(jìn)行食品外包裝，有些企業(yè)使用未經(jīng)充分消毒殺菌的二次包裝，對消費者健康構成潛在威脅。
導致問(wèn)題出現的原因來(lái)自三個(gè)方面：一是部分生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)商、零售商盲目逐利，形成了劣質(zhì)食品供應鏈。一些小企業(yè)、小作坊為降低成本，用不合格原料加工食品，以低價(jià)戰略向農村傾銷(xiāo)；部分批發(fā)商貪圖利潤，批量采購低價(jià)劣質(zhì)產(chǎn)品；一些零售商只顧“適銷(xiāo)對路”，對食品質(zhì)量置若罔聞，銷(xiāo)售低價(jià)“三無(wú)”商品。很多劣質(zhì)食品和“三無(wú)”食品，正是通過(guò)這一供應鏈條流入農村市場(chǎng)。二是農村消費能力偏低，農民食品
安全意識薄弱。農村總體經(jīng)濟水平不高，農民購買(mǎi)能力不強，質(zhì)量過(guò)硬的名優(yōu)食品難以占領(lǐng)市場(chǎng)。很多農民缺乏安全意識和自我保護意識，容易成為假冒偽劣食品的受害者。同時(shí)，多數農民辨偽
能力不強，在消費時(shí)沒(méi)有查驗證照和索要發(fā)票的習慣，給一些“三無(wú)”食品、過(guò)期不合格食品和城市淘汰食品流入農村埋下了隱患。三是農村市場(chǎng)存在監管薄弱環(huán)節。食品安全工作已呈現出“跨區域流通、多部門(mén)交織”的特點(diǎn)，多數劣質(zhì)食品由外地加工窩點(diǎn)制造并向本地輸出，打掉這些加工黑窩點(diǎn)，需要區域合作、部門(mén)配合，存在一定難度。農村食品銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)多、分布散、流動(dòng)大，難以實(shí)現集中監管。
二、加強流通領(lǐng)域食品安全工作的意見(jiàn)建議
�。ㄒ唬┙⒔∪称钒踩L(cháng)效監管體制。要有效整合監管資源，促進(jìn)監管工作高效有力地施行，真正形成各監管部門(mén)各司其職、相互協(xié)助、無(wú)縫對接的聯(lián)動(dòng)機制。要健全食品安全監管體系，完善各項監管制度，切實(shí)做到監管工作全履蓋和經(jīng)�；�。
�。ǘ⿵娀称钒踩O管能力建設。加強食品安全監管能力建設，是做好監管工作的前提和基礎。雖然我單位基層執法人員均為國家公務(wù)員，具有高中以上學(xué)歷。根據當前食品安全監管狀況，還要繼續加強執法人員業(yè)務(wù)培訓，提高執法水平，提高整體防范食品安全能力。要充分發(fā)揮社區居民的作用，鼓勵其積極舉報違法案件，達到實(shí)時(shí)監管的效果。
�。ㄈ⿵娀称吩搭^監管。要繼續加強農產(chǎn)品源頭的監管，充分利用現有政策，加快無(wú)公害基地和無(wú)公害產(chǎn)品建設，對已通過(guò)認證的無(wú)公害基地的產(chǎn)品實(shí)行動(dòng)態(tài)監管。要繼續加強對外來(lái)食品的監管，建立健全各項監管制度，實(shí)現食品質(zhì)量監管關(guān)口前移，對食品質(zhì)量安全衛生情況進(jìn)行跟蹤監測，把好食品市場(chǎng)準入關(guān)，確保食品源頭安全。
�。ㄋ模┘訌娛称妨魍I(lǐng)域監管。要大力倡導現代流通組織方式和經(jīng)營(yíng)方式，大力發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送；要切實(shí)落實(shí)經(jīng)銷(xiāo)企業(yè)進(jìn)貨檢查驗收、索證索票、購銷(xiāo)臺賬和質(zhì)量承諾制度；全面落實(shí)市場(chǎng)巡查制度，完善食品質(zhì)量監測制度，嚴格實(shí)行不合格食品的退市、銷(xiāo)毀、公布制度，加大對違法經(jīng)營(yíng)行為的打擊力度，確保流通環(huán)節經(jīng)營(yíng)秩序規范。
�。ㄎ澹┘哟蟛惋嬒M環(huán)節的食品安全監管力度。餐飲衛生是食品安全的重要環(huán)節。要進(jìn)一步加大對餐飲衛生的監管力度，實(shí)施食品衛生監督量化分級管理制度，建立完善對餐飲單位食品、餐具等進(jìn)行經(jīng)常性檢查、監測機制，保障食品消費安全。要加大對無(wú)證經(jīng)營(yíng)的整治，開(kāi)展集中整治衛生不合格現象，規范其經(jīng)營(yíng)行為，保證食品清潔衛生。
�。┘訌娛称钒踩麄骱团嘤柦逃�。要采取多種宣傳形式，宣傳食品安全知識，提高廣大老百姓食品安全意識、維權意識，增強防范能力。要加大對食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主和從業(yè)人員的培訓，進(jìn)一步提高食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)業(yè)主的自覺(jué)性和自律性，增強企業(yè)法人的第一責任意識、法制意識、社會(huì )公德意識，把好食品安全“入口關(guān)”。
食品調研報告集錦七篇6
我家鄉蒼山縣如今是國內有名的金針菇之鄉，在大蒜之鄉之后金針菇的種植也逐漸成了規模，現在，家鄉里金針菇基地就有十幾個(gè)，種植面積也已經(jīng)占總面積二成以上。而我家也是金針菇種植戶(hù)，家里有大棚五個(gè)，可種植八萬(wàn)斤金針菇。我趁寒假里有時(shí)間，決定進(jìn)行一次社會(huì )實(shí)踐調查，到第一線(xiàn)去詳細了解金針菇的生產(chǎn)及其他情況。下面先介紹一下金針菇的種植價(jià)值：
首先，金針菇學(xué)名毛柄金錢(qián)菌，俗稱(chēng)構菌、樸菇、冬菇等，屬傘菌目口蘑科金針菇屬。金針菇是秋冬與早春栽培的食用菌，以其菌蓋滑嫩、柄脆、營(yíng)養豐富、味美適口而著(zhù)稱(chēng)于世。金針菇不僅味道鮮美而且營(yíng)養豐富，它含有較全的人體必需氨基酸，其中賴(lài)氨酸和精氨酸尤其豐富，也含有豐富的鋅，對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，金針菇干品中含蛋白質(zhì)8.87%，碳水化合物60.2%，粗纖維達7.4%，經(jīng)常食用可防治潰瘍病。最近研究又表明，它還含有一種樸菇素，可增強對癌細胞的抗御能力，常食金針菇還可抑制血糖升高，降低膽固醇。菌類(lèi)食品本來(lái)就有純綠色標識，在越來(lái)越關(guān)注健康飲食、營(yíng)養飲食的今天，更多的人把目光投向了金針菇，同時(shí)網(wǎng)絡(luò )、養生節目也推薦金針菇。
目前，不只是我國，全世界的需求量激增，我國是個(gè)農業(yè)大國，加工的.金針菇有很大比例銷(xiāo)往國外，外銷(xiāo)加內供，市場(chǎng)十分緊俏，各地方供不應求，金針菇前景十分廣闊。 我還了解到有關(guān)金針菇的市場(chǎng)信息：金針菇是一種穩賺不賠的行業(yè)，目前金針菇的平均價(jià)格在每斤2.3元左右，每畝一次投入原料3萬(wàn)斤，每年可采摘三到四次，第一茬的產(chǎn)量在2.4萬(wàn)斤左右，僅第一茬就會(huì )產(chǎn)生凈利潤1萬(wàn)余元，以后的產(chǎn)量折算成利潤保守計算也有3萬(wàn)元，經(jīng)濟利益很高，其養殖周期為當年8月份至次年3月份，半年多的時(shí)間，具有時(shí)間短、見(jiàn)效快的特點(diǎn)。
由于種種優(yōu)點(diǎn)，金針菇的種植規模仍在不斷擴大，可以想見(jiàn)家鄉的金針菇基地還會(huì )繼續擴增，事業(yè)會(huì )依然紅火。 我先從事的勞動(dòng)就是整理大棚，這是個(gè)比較繁瑣的工作，需要搭建，鋪地，消毒等等環(huán)節。然后就是裝包了，所謂裝包呢，就是將菌絲生長(cháng)所需要 的養料裝在一個(gè)小塑料袋里，這是最忙碌的最耗力的工作，因為常常一次需要將8000多斤的料裝在每一個(gè)小包里，通常我們都會(huì )請鄉親們來(lái)幫忙，然后付給他們工錢(qián)，也正是因為勞動(dòng)的繁雜忙碌，經(jīng)常是幾戶(hù)人家合伙經(jīng)營(yíng)，共同完成裝包這項程序。 裝包結束后，就要對這一個(gè)個(gè)小包進(jìn)行消毒，需要將它們壘成一個(gè)大長(cháng)方體，然后用大型的鍋爐進(jìn)行高溫滅菌。一鍋料大約需要燒48個(gè)小時(shí)，耗費1500斤木炭。之后就是至關(guān)重要的接種環(huán)節。就是將菌種接在已經(jīng)消過(guò)毒的小包里，這環(huán)節對無(wú)菌要求很?chē)栏�，它是在�?zhuān)門(mén)的接菌箱內完成的，箱內需要進(jìn)行消毒，一般是通過(guò)煙霧消毒。整個(gè)暑假我所重復的工作就是這繁瑣的環(huán)節。
在工作的過(guò)程中我用統計與分析的理論對種植金針菇的成本與效益進(jìn)行了估算，下面是結合家鄉蒼山縣的養殖和實(shí)際情況，以一畝的棚為例進(jìn)行的全面分析：
2、 栽培時(shí)間。金針菇為低溫型真菌，，最適宜的溫度為8到10攝氏度，為當年8月份~次年3月份;而平菇為高溫型真菌，可根據品種特性，做好茬口安排，麥前養殖平菇，秋后養殖金針菇，可獲得雙贏(yíng)雙利。出菇時(shí)間為年前年后，農閑時(shí)段，外出打工的也已陸續回家，不占用其他勞動(dòng)時(shí)間。 建棚成本僅在第一年的時(shí)候產(chǎn)生，以后會(huì )大幅度減少，這樣算來(lái)，每年的凈利潤均在2萬(wàn)元以上，金針菇養殖過(guò)程簡(jiǎn)單易學(xué)，占用勞動(dòng)力少，時(shí)間跨度短。讓我對這個(gè)產(chǎn)業(yè)產(chǎn)生了更多的興趣，也讓我更有耐心去繼續體驗這個(gè)勞動(dòng)。在體驗的過(guò)程中我發(fā)現養殖金針菇?jīng)]有賠錢(qián)的，是一項穩賺不賠的產(chǎn)業(yè)，只是賺多賺少的問(wèn)題，產(chǎn)量與質(zhì)量跟個(gè)人得管理水平有關(guān)。我開(kāi)始為家鄉的特色產(chǎn)業(yè)感到無(wú)比的自豪，并愿意將我的體驗進(jìn)行下去。
在這個(gè)過(guò)程中我有幸到當地的金針菇加工基地去實(shí)習一個(gè)星期，在那里我了解到金針菇的幾種加工方式： 1.初加工 2.鹽漬 (1)預煮把5%～10%食鹽水置于鋁鍋內煮沸，倒入金針菇，煮沸5～7分鐘，撈出瀝去水分。 3.制罐頭 把優(yōu)質(zhì)的金針菇放在開(kāi)水中燙幾分鐘撈起，進(jìn)行脫色，然后放在生理鹽水中，制罐，高壓滅菌消毒，即制成罐頭。其工藝為：采收挑選殺青冷卻分裝加液排氣壓蓋殺菌(123～130℃，30分鐘～90分鐘)冷卻保溫(38℃)檢驗成品。 4.塑膜真空包裝 5.干制 在這個(gè)寒假里，我幫助家里裝包、接種，然后
又去了當地的金針菇加工基地了解了金針菇加工的幾種方法，感覺(jué)學(xué)習到不少知識，在農業(yè)技巧與常識上有了很大的提高，更為了家鄉的金針菇產(chǎn)業(yè)和父老鄉親們的勤勞與智慧感到自豪。
食品調研報告集錦七篇7
在全國經(jīng)濟下行壓力不斷加大的形勢下，我盟經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展也面臨嚴峻挑戰，“三期疊加”直接考驗著(zhù)我們對產(chǎn)業(yè)結構調整和轉型升級的調控能力。盟委、行署立足當前、放眼長(cháng)遠、結合x(chóng)x自身發(fā)展優(yōu)勢，確定了建設國家級牛羊繁育基地與肉牛肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展項目，這對我盟產(chǎn)業(yè)結構調整、供給側改革、去產(chǎn)能、提升產(chǎn)業(yè)層次、惠及民生起到了積極促進(jìn)作用。
一、定位“高端”，是xx肉食品加工的必然選擇
xx擁有全國最大的天然草場(chǎng)，最優(yōu)質(zhì)的生態(tài)牛羊（草原牛羊），這是我盟得天獨厚的優(yōu)勢。但由于加工工藝、市場(chǎng)開(kāi)拓和品牌培育的相對薄弱使我們產(chǎn)品只能裹挾在普通羊肉市場(chǎng)中，并與之激烈競爭。目前市場(chǎng)并不缺少普通羊肉，且已是產(chǎn)能過(guò)剩，這使企業(yè)利潤不斷降低，牧民利益也隨之受損。相反，市場(chǎng)中有一部分消費者對安全、高品質(zhì)、生態(tài)有機、值得信賴(lài)的中、高端品牌產(chǎn)品的期待和需求與日俱增，這恰恰是我們需要爭取的消費群體。當前，中國中產(chǎn)階級人口已突破1億，在此基礎上，每年還在以20%速度遞增，這是塊具有巨大消費需求和盈利空間的“大蛋糕”。那么，xx就應該立足優(yōu)勢資源，繼續堅定不移的走高端、特色、品牌、生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展之路，打造“中國草原生態(tài)牛羊肉之都”，并定位我們的中高端消費群體。這是我盟非常準確的畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展定位，更是有別于xx、xx、xx、xx等非生態(tài)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的差異化精準定位。黑龍江大莊園集團建設的畜牧產(chǎn)業(yè)精深加工示范園區已使我盟具備了定位高端，打造生態(tài)畜牧產(chǎn)業(yè)的必要條件。這正是我盟進(jìn)行供給側改革的立腳點(diǎn)和突破點(diǎn)，也是我盟實(shí)現產(chǎn)業(yè)結構調整和轉型升級的必由之路。
而定位“高端”，則意味著(zhù)對食品安全的要求也必須要“絕對之高”。那么，我盟在畜牧產(chǎn)業(yè)發(fā)展上就應“聯(lián)動(dòng)”，絕不能著(zhù)眼于某一點(diǎn)或環(huán)節，而是全局。應做到：一產(chǎn)繼續強化向示范養殖、科技養殖和與加工企業(yè)的下游搭接要效益；二產(chǎn)要加大對龍頭企業(yè)扶持力度，形成龍頭企業(yè)的輻射帶動(dòng)能力，深入開(kāi)展供給側改革和產(chǎn)業(yè)結構調整，嚴格淘汰落后產(chǎn)能，打造新型產(chǎn)業(yè)模式，向精深加工產(chǎn)品和高端市場(chǎng)需求產(chǎn)品要效益，全力打造xx特色品牌；三產(chǎn)要打造中高端消費市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )、現代智能物流、電子交易平臺、草原食品工業(yè)旅游和畜牧科技孵化中心等，并輔助錫林郭勒牛羊肉全產(chǎn)業(yè)鏈追溯體系、全產(chǎn)業(yè)標準化管理體系等軟環(huán)境建設，全產(chǎn)業(yè)同步協(xié)調發(fā)力，積極打造xx產(chǎn)業(yè)振興和實(shí)現牧民可持續增收致富的目標。
二、定位“高端”，提升生產(chǎn)高端產(chǎn)品的條件和能力
草好、羊好只能說(shuō)明原料好，并不等于產(chǎn)品好、市場(chǎng)好乃至價(jià)格好。打造高端產(chǎn)品，就要具備把好羊變成好產(chǎn)品的條件，這就要考量二產(chǎn)的水平。xx目前并不缺少加工企業(yè)，而是現有大部分加工企業(yè)并不具備從入廠(chǎng)檢疫到高標準的屠宰、污染控制、加工安全控制及產(chǎn)品質(zhì)量檢驗等能力。所以，定位高端，一定要有具備承載高端產(chǎn)品加工能力的企業(yè)，甚至有能夠代表xx高端（國家級）牛羊肉屠宰及加工能力的示范性產(chǎn)業(yè)園區，這是實(shí)現高端定位的關(guān)鍵環(huán)節。
目前，已入駐xx牛羊肉產(chǎn)業(yè)示范園區的大莊園集團所建設的從原料入廠(chǎng)后的屠宰與分割、精深加工工藝、污水處理，清潔生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)保、循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)等都具備國內領(lǐng)先、國際產(chǎn)業(yè)示范水平，各類(lèi)設備投資達到2億元，完全具備承載高端產(chǎn)品的加工能力。建議給予一定扶持，將大莊園列為錫林浩特市定點(diǎn)屠宰單位及相關(guān)職能部門(mén)駐廠(chǎng)檢疫、產(chǎn)品質(zhì)量全程檢驗單位，這樣可以解決食品安全體系中屠宰污染控制和食品加工全程安全控制問(wèn)題，這也與自治區關(guān)于“定點(diǎn)屠宰”要求相契合。對于加快全盟畜產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)提檔升級，打造高端健康品牌起到重要作用。
三、定位“高端”，努力培育高端產(chǎn)品品牌
品牌是產(chǎn)業(yè)健康、持續發(fā)展，產(chǎn)業(yè)鏈持久受益的重要前提。沒(méi)有品牌，再好的肉也難登高端市場(chǎng)的大雅之堂。xx羊好，只是自己熟知，但好酒也怕巷子深，我們一定要主動(dòng)把xx羊的“好”宣傳出去。xx生態(tài)羊需要走進(jìn)高端市場(chǎng)，高端市場(chǎng)也需要了解xx羊，只有讓全國中高端消費群體聽(tīng)到、看到、嘗到，并配以精準的市場(chǎng)宣傳才能使其充分認識到xx生態(tài)羊的好在天然、好在加工。如何做到這些？就要靠市場(chǎng)化宣傳、運作，但宣傳離不開(kāi)市場(chǎng)，運作離不開(kāi)企業(yè)。下一步，我盟將以“中國高端生態(tài)牛羊肉之都”為宣傳切入點(diǎn)，加大品牌宣傳推廣力度，并與大莊園一道，共同打造xx高端生態(tài)牛羊肉品牌。從企業(yè)角度，大莊園具備中國牛羊肉協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)單位、世界肉類(lèi)組織執委單位及馳名商標的優(yōu)勢，具備34年鋪設的龐大市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )、具備較強的行業(yè)影響及消費者信用口碑、具備市場(chǎng)誠信及優(yōu)質(zhì)品牌推廣與品牌建設經(jīng)驗、具備從屠宰、加工、冷藏、物流到高端市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)國內領(lǐng)先的能力，這是大莊園獨具的優(yōu)勢資源，我們要依托“錫林郭勒羊肉”地理商標的區域品牌優(yōu)勢，加大合作共享、整合利用工作，且大莊園也有這方面的意愿，并承諾每年與不低于各方1000萬(wàn)元以上的投資，這對我盟打造高端產(chǎn)品品牌具有良好的基礎。
�。ㄒ唬┢放平ㄔO已是當務(wù)之急。目前，隨著(zhù)大莊園的投產(chǎn)，xx已到了打造高端生態(tài)牛羊肉品牌的最關(guān)鍵時(shí)期。此時(shí)，我們應該與企業(yè)共同商談、商定xx品牌培育、推廣思路，并迅速開(kāi)展品牌建設的系列工作，該工作不是一蹴而就的，即使現在運作，也將會(huì )面臨時(shí)間緊、任務(wù)重的窘?jīng)r。如果確定與企業(yè)合作，需立即提到議事日程。否則，從企業(yè)角度，如果未及時(shí)履行品牌共建合約，他們也可能要進(jìn)行自己的品牌建設工作，而將來(lái)如果再一起建設品牌，企業(yè)勢必面臨巨大損失或很難參與合作。
�。ǘ﹪栏裨O定市場(chǎng)準入門(mén)檻。真正高端的xx羊肉品牌不能歸列于沒(méi)有嚴格養殖、屠宰、加工與物流標準的各類(lèi)工廠(chǎng)，否則將會(huì )嚴重影響xx高端羊肉形象，造成市場(chǎng)混亂，xx品牌建設也將功虧于潰。這就需要我們主導，嚴格設定食品加工市場(chǎng)準入門(mén)檻，從入廠(chǎng)檢疫到屠宰、環(huán)保、加工、冷藏與物流的全程標準，并進(jìn)行全程監管控制。
�。ㄈ┢放平ㄔO與監管要同步。保障食品安全，要從源頭抓起。這需要嚴格控制生態(tài)飼養與禁用添加劑等問(wèn)題。嚴格監管和保護xx的“生態(tài)”品牌并將防疫、檢疫落到實(shí)處，對進(jìn)入加工示范園區檢疫出的病畜要進(jìn)行無(wú)害化處理。同時(shí)，有關(guān)部門(mén)要加強對“錫林郭勒羊肉”地理標志商標的管理與保護，應為xx高端生態(tài)肉品品牌合規使用企業(yè)頒發(fā)“牌照”，嚴格控制私用、濫用、冒用現象。同時(shí)，依法嚴厲打擊任何侵犯知識產(chǎn)權和制假售假行為。
四、定位“高端”，建設高端受眾營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )
�。ㄒ唬嫿I(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )建設。高端產(chǎn)品從一開(kāi)始就要面對高端消費市場(chǎng)，而不能定位在農貿市場(chǎng)等普通消費圈。所以，要建設大型商超、使領(lǐng)館、高端餐飲、酒店、高端消費定制等區域及電商等全國性營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )。應借助大莊園3700家合作大型商超、5000余家工業(yè)客戶(hù)、高端餐飲連鎖、五星際連鎖酒店基礎上進(jìn)一步聯(lián)合拓展營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò )，建立龐大的xx高端生態(tài)肉品消費商業(yè)圈。
�。ǘ┐罱ㄉ鷳B(tài)有機肉食品電子商務(wù)交易平臺。為更好的宣傳和推廣xx綠色產(chǎn)品，打造xx綠色肉食品品牌，適應現代化營(yíng)銷(xiāo)模式，應積極搭建xx生態(tài)肉食品全國電子商務(wù)交易平臺，并將其打造為國內最大的草原生態(tài)羊網(wǎng)上交易平臺。
五、定位“高端”，構建高端物流存儲及配送體系
目前，xx冷鏈物流建設相對落后，肉食品主要通過(guò)普通物流車(chē)輛或順豐等快遞車(chē)輛外運，存在冷鏈運輸不標準，安全不可控的問(wèn)題，這對全盟打造高端肉食品品牌是評分的制約因素。下一步，需在冷鏈物流上加大投入力度，與肉食品加工龍頭企業(yè)合作共建冷鏈物流系統，建設成xx國際標準化冷鏈物流示范體系。
大莊園正在建設的五萬(wàn)噸級國際標準化現代冷庫是目前世界最先進(jìn)、規模最大的標準化、智能全自動(dòng)化立體冷庫，其投入使用后不僅解決自身產(chǎn)品冷藏問(wèn)題，也能解決大規模國儲、肉品存儲、報關(guān)存儲、期貨存儲等標準化存儲問(wèn)題。該冷鏈系統采用世界最先進(jìn)的制冷技術(shù)、安全工藝，土建及設備總投資超過(guò)2億。本著(zhù)資源共享、避免重復性投資的原則，建議按照以下辦法操作：一是國儲肉、xx全國生態(tài)羊肉電子交易平臺的交易物資等儲存地設在大莊園冷庫；二是大莊園黑龍江萬(wàn)噸冷庫是由國家檢驗檢疫總局批準的指定查驗場(chǎng)所，海關(guān)報檢環(huán)節轉為直接從口岸到黑龍江進(jìn)行報檢。大莊園xx冷庫庫容是黑龍江的五倍，其現代化程度也高于黑龍江，在非屠宰季或蒙古國開(kāi)關(guān)允許牛羊進(jìn)口時(shí)，大莊園將從事國際貿易，而我盟應積極向自治區和國家檢驗檢疫總局爭取列入指定查驗場(chǎng)所，這樣，為企業(yè)的關(guān)稅節省、提高報關(guān)報檢效率及自治區和xx在進(jìn)出口數據的增加、海關(guān)查驗費增收及物流、餐飲、住宿等三產(chǎn)的帶動(dòng)等都將起到積極促進(jìn)作用。三是解決xx高端肉食品外運的標準化冷藏、物流、檢驗檢疫及貨物集中管控問(wèn)題。
在建設全國冷鏈物流示范體系方面，將節省大量資金，可以對支持xx冷鏈物流體系建設的大莊園給予一定的設備資金扶持。初步測算，項目建成后牛羊肉冷鏈物流體系的交易額達到近百億元.
六、定位“高端”，建設國家級繁育、生態(tài)養殖示范基地
季節性出欄和傳統養殖及上下游產(chǎn)業(yè)搭接不暢是制約我盟畜牧產(chǎn)業(yè)做大做強及又好又快發(fā)展的主要因素，也是制約xx品牌建設的重要因素之一。建設國家級良種繁育、生態(tài)養殖示范基地，是提高牧民科學(xué)養殖水平、搭建上下游產(chǎn)供銷(xiāo)合作示范、打造xx高端肉食品安全示范、增加牧民收入，實(shí)現產(chǎn)業(yè)化扶貧攻堅并逐步解決季節性加工問(wèn)題的有效途徑，也是我盟落實(shí)供給側結構改革及產(chǎn)業(yè)結構調整的重要方式。建議設立良種繁育產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金，主要用于龍頭企業(yè)良種繁育、生態(tài)養殖等方面的扶持。
黑龍江提供7億元專(zhuān)項資金扶持大莊園建設了規模為25000頭牛的國家級肉牛繁育養殖示范基地，對于產(chǎn)業(yè)化發(fā)展、科學(xué)養殖帶動(dòng)、就業(yè)拉動(dòng)與精準扶貧、生態(tài)環(huán)保等起到了極大的推動(dòng)作用。建議借鑒先進(jìn)經(jīng)驗，充分利用毛登牧場(chǎng)畜產(chǎn)品加工園區的基礎設施，由大莊園等畜牧龍頭企業(yè)參與建設xx國家級良種繁育、養殖示范基地，利用產(chǎn)業(yè)經(jīng)驗帶動(dòng)xx的養殖及畜牧上下游產(chǎn)業(yè)鏈實(shí)現有效搭接、協(xié)調發(fā)展。同時(shí)，大莊園建設的屠宰及精深加工基地具備年屠宰10萬(wàn)以上頭牛的加工能力，完全可以滿(mǎn)足產(chǎn)業(yè)鏈的'未來(lái)發(fā)展需求，充分實(shí)現上下游的有效搭接。
繁養示范基地的建設對探索企業(yè)與牧民的新型利益聯(lián)結機制及建立科學(xué)養殖帶動(dòng)也將具有直接意義�；嘏c加工企業(yè)的一體化聯(lián)動(dòng)將促進(jìn)養殖、種植合作社建設，運生一批種、養殖大戶(hù)�？膳c企業(yè)一道支持部分養殖大戶(hù)到畜牧發(fā)達國家考察、學(xué)習，從而吸收國外養殖經(jīng)驗，提高xx養殖水平。企業(yè)應免費對合作牧戶(hù)進(jìn)行科學(xué)生態(tài)養殖指導，為養殖戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)種牛、羊，指導合作養殖戶(hù)的牛羊出欄期并按訂單收購，企業(yè)通過(guò)不斷研發(fā)高檔產(chǎn)品、通過(guò)高端品牌與優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)實(shí)現對合作牧民的反補，實(shí)現精準扶貧。
七、定位“高端”，營(yíng)造高端發(fā)展“軟環(huán)境”
定位生態(tài)高端，除了“硬件高”外，“軟件”也要具備一流水平，為硬件保駕護航。
�。ㄒ唬┘訌娛称钒踩珮藴逝c安全追溯體系建設。沒(méi)有標準、沒(méi)有追溯，食品安全控制將無(wú)從談起。建設全國高端生態(tài)牛羊肉之都，就一定要有國內最嚴格的食品安全控制標準和食品安全追溯體系。標準和體系的相同之處就是連續性，需要一、二、三產(chǎn)全程聯(lián)動(dòng)。如：養殖、屠宰、加工、冷藏、運輸等，哪一環(huán)節沒(méi)有標準都很難控制。而追溯則需要全過(guò)程記錄其從母體健康到出生、防疫、檢疫、飼料安全、水源、病害情況、入廠(chǎng)后安全檢疫、檢驗、屠宰、分割、排酸、包括副產(chǎn)品在內的來(lái)源數據，速凍、冷藏、冷鏈運輸及冷鏈銷(xiāo)售全部做到前期耳標與后期入廠(chǎng)二維碼數據的連貫及對應，做到分批次可追溯，這才是有效的追溯。下一步，將與大莊園一道進(jìn)行行業(yè)標準化建設和養殖與加工、物流的追溯過(guò)程搭接。與基因企業(yè)萊根形成戰略合作關(guān)系，開(kāi)展我盟食品安全追溯體系建設及基因庫建設。
�。ǘ┳ズ门Ｑ蝻L(fēng)險防控體系建設。重大疫病一旦發(fā)生，對牧民、都是沉重負擔，這也會(huì )波及企業(yè)和市場(chǎng)。應建立針對布病等多發(fā)疫病的風(fēng)險防控體系。通過(guò)與保險簽訂保險合同，為xx高端羊的安全與減輕牧民損失保駕護航。
�。ㄈ┳ズ眯竽量萍佳邪l(fā)中心建設。目前，我盟畜牧科研機構存在規模小，科研綜合力量薄弱、科研成果過(guò)少，科研資金扶持力度分散、社會(huì )影響力不高的客觀(guān)情況。在科研建設問(wèn)題上，應強化企業(yè)創(chuàng )新主體地位，支持行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)建設高水平研發(fā)機構，這也是供給側改革的一個(gè)方向。那么如何強化企業(yè)創(chuàng )新主體地位，如何支持行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)建設高水平研發(fā)機構就應從科研機構整合入手，統籌建設xx畜牧科技研發(fā)中心，由具備科研實(shí)力的企業(yè)牽頭，拿出可行性報告，形成xx統一的畜牧科技研發(fā)中心，主導建設，集中扶持，鼓勵科研走進(jìn)市場(chǎng)，促進(jìn)科研成果轉化，提高科研成果為地方經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展貢獻力量。
作為中國牛羊肉行業(yè)會(huì )長(cháng)單位和世界肉類(lèi)組織執委單位，大莊園具備國內外影響力及國際研發(fā)力量整合能力，建議由大莊園牽頭建設，盟里幫助積極爭取專(zhuān)項資金支持，切實(shí)提高xx畜牧科研成果轉化水平，實(shí)現畜牧科研強盟的角色轉換。
�。ㄋ模┐蛟�4a級草原生態(tài)及食品工業(yè)旅游目的地。xx每年有超千萬(wàn)游客，這是拉動(dòng)xx產(chǎn)業(yè)發(fā)展和xx高端生態(tài)牛羊肉品牌打造的便捷型中高端市場(chǎng)。針對目標市場(chǎng)，打造一條從草場(chǎng)、國家級繁養示范基地、xx大莊園精深加工園區食品安全示范、冷鏈物流，安全追溯、科技研發(fā)中心為一體的具備4a級草原生態(tài)及食品工業(yè)旅游目的地的xx生態(tài)全產(chǎn)業(yè)旅游體驗計劃并對外推介。這也是宣傳我盟高端、生態(tài)牛羊肉的最簡(jiǎn)潔而實(shí)用的契機。如何讓游客群成為xx高端產(chǎn)品體驗群、宣傳群，如何使其充分體驗到xx牛羊肉的生態(tài)、安全與有機，讓xx高端生態(tài)牛羊肉快速走向全國，載譽(yù)世界，這是我們供給側改革的課題。也是強化景區景點(diǎn)等設施建設，迎接正在興起的大眾旅游時(shí)代相吻合，我們要立足生態(tài)優(yōu)勢，打好xx生態(tài)旅游這張牌，這是加快我盟三次產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的重要路徑。
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