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　　自古，茶一直是人們最喜愛(ài)的飲品。

　　回顧過(guò)去，從宋開(kāi)始到明清，就有著(zhù)傳統的喝茶觀(guān)念。茶，最重要的，不是葉，不是水，而是它獨有的精神品質(zhì)。

　　后宮妃嬪，無(wú)一不飲茶，無(wú)一不品茶；

　　皇帝前朝，處理政事，更是少不得的提神佳品。

　　茶有它特有的制作特點(diǎn)，每一步都獨具匠心，過(guò)程及其復雜，但是如果你悉心觀(guān)察，你會(huì )發(fā)現，這倒也不難！

　　由純手工制作的茶，味道遠比沖泡的茶要精致、味美！并且，茶葉如果在新鮮之際做成茶，那將是精品！茶葉3年便可采葉，一般采摘長(cháng)出4—5個(gè)葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質(zhì)量非常好，屬于茶中的珍品。

　　我最喜愛(ài)的，還是那新鮮的西湖龍井。從小時(shí)候開(kāi)始，爺爺那輩就是極為愛(ài)飲茶，我見(jiàn)著(zhù)好玩，也糊里糊涂的喝了，可之后，大半夜的竟睡不著(zhù)了。后來(lái)才知，茶有著(zhù)提神醒腦的作用。

　　父親也得爺爺真傳，學(xué)了制茶的本領(lǐng)，父親最初給我制的茶便是洞庭碧螺春，味道極佳。

　　母親的口味有點(diǎn)不同，她喜愛(ài)的是最苦的大葉苦丁。母親生活的那個(gè)年代，日子甚苦。所以父親學(xué)了茶藝之后便也教了母親，父親讓母親選自己愛(ài)喝的、鐘愛(ài)的茶。最初母親選了大葉苦丁，可父親勸告：那茶苦得很，選別的吧！可最后選來(lái)選去，母親還是選擇了大葉苦丁。她說(shuō)：“在茶中品出了苦，就不覺(jué)生活苦了。何況，這不過(guò)是味覺(jué)的一時(shí)之苦，既然這么多年都走過(guò)了，怎害怕這微微之苦？”

　　品，就要品香茗；喝，就要喝好水；制，就要制好葉。

　　祖父輩就已經(jīng)傳下此話(huà)，讓代代人都時(shí)刻銘記著(zhù)家族的制茶之藝。

　　我略會(huì )制茶，可參透得不如父親好。

　　茶葉還要有好水泡制才可。水質(zhì)欠佳，茶葉中的各種營(yíng)養成分就會(huì )受到污染，以致聞不到茶的清香，嘗不到茶的甘醇，看不到茶的晶瑩。

　　古人陸羽有“山水上、江水中、井水下”的用水主張。制茶最好的水莫過(guò)于泉水，其玉泉山的泉水最佳�；蕦m每日用的茶水便是從玉泉山的泉水中提取精華出來(lái)，當真是最好的水質(zhì)。

　　除了好水，還要有好質(zhì)量的茶葉配著(zhù)，這樣子才算是完美無(wú)缺。

　　購置茶葉，外形有5項要注意：整碎、色澤、嫩度、條形及凈度。內質(zhì)4項也極為重要：湯色、香氣、滋味、葉底。

　　若這9項都達標，那可謂是茶葉中的精品��！

　　當然，若是只有泉水和茶葉那是萬(wàn)萬(wàn)不能體現出它的價(jià)值的。有好的制茶手藝那才是能將茶葉和泉水的特點(diǎn)、好處最大化的體現出來(lái)。

　　老一輩的人們制茶手藝非常好，自然是我們晚輩沒(méi)得學(xué)的。茶的最大化價(jià)值已經(jīng)被長(cháng)輩們毫不保留的體現出來(lái)。好的制茶手藝，這茶本身的有益因素都會(huì )散發(fā)到泉水之中，其水也能體現自己的存在價(jià)值。

　　我們這里不生產(chǎn)茶葉，所以每當要制茶喝茶之時(shí)，父親都會(huì )坐火車(chē)到茶葉產(chǎn)地去收，千里迢迢的又拿回來(lái)，可謂是一波三折。所以每次喝的茶葉，都是極為新鮮的。父親說(shuō)：“茶葉就要當日喝，這樣才能品出茶的甘醇，聞出茶的清香，看出茶的晶瑩。”

　　不論何時(shí)，不論何地。茶總能給人們清香、甘甜、淡雅的感覺(jué)。所以，即使是在千年后的今天，也依舊有人在守護著(zhù)茶的“靈魂”。茶什么都可以少，但惟獨少不了它的品質(zhì)……

    廣西百色右江區第五中學(xué)初一:慕回憶