立冬節氣都有哪些習俗
立冬節氣有冬季確立的含義在里面,最早立冬節氣的由來(lái)就是為了確立冬季,后來(lái)人們習慣了二十四節氣,到了立冬節氣,就知道冬季的正式到來(lái)了。下面是小編精心推薦的立冬節氣的七大習俗,僅供參考,歡迎閱讀!
立冬節氣都有哪些習俗 篇1
立冬與立春、立夏、立秋合稱(chēng)四立,在古代社會(huì )中是個(gè)重要的節日,這一天皇帝會(huì )率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設壇祭祀。在現在,人們在立冬之日,也要慶祝一下。我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì ),勞動(dòng)了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。
在我國北方,特別是北京、天津的人們愛(ài)吃餃子。為什么立冬吃餃子呢?因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃,F在的人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣(mài)得很火。
而在我國南方,立冬人們愛(ài)吃些雞鴨魚(yú)肉。在臺灣立冬這一天,街頭的‘羊肉爐’、‘姜母鴨’等冬令進(jìn)補餐廳高朋滿(mǎn)座。許多家庭還會(huì )燉麻油雞、四物雞來(lái)補充能量。
立冬節氣都有哪些習俗 篇2
立冬吃餃子的講究
餃子半月形,兩邊翹翹,中間圓滾滾的,其原名叫餃餌,也寫(xiě)作嬌耳,相傳為東漢醫圣張仲景首創(chuàng ),全名叫“祛寒?huà)啥鷾薄?/p>
嬌耳湯很像今天的餛飩,皮薄餡美,湯清味厚,熱氣騰騰的一大碗,吸溜吸溜地喝,吧嗒吧嗒地嚼,到最后吃得腸肥肚圓,滿(mǎn)頭大汗。張仲景所制嬌耳湯是一味祛寒藥,是用面皮包裹著(zhù)羊肉、胡椒等溫中散寒的食材,下鍋煮。煮出來(lái)一個(gè)個(gè)形似偃月,兩角微微上翹,就像一些小耳朵,支棱著(zhù),很有精神頭兒。張仲景流浪多年回到故鄉,正值南陽(yáng)的深冬傷寒流行,醫圣以嬌耳醫治鄉民凍傷的耳朵。大冬天,北風(fēng)呼呼地刮著(zhù),刀片一樣刮疼人的臉,那卷地而起的呼哨聲,猶如尖細的銀針戳刺著(zhù)人的耳朵!傲⒍欢孙溩油,凍掉耳朵沒(méi)人管”,立冬吃餃子遂成節氣食俗。藥食同源,從良藥到美食,體現著(zhù)古人食藥一體的營(yíng)養觀(guān)。
立冬,水始冰,地始凍,四野空曠,天氣轉涼。蘆葦的莖稈由青綠轉為金黃,風(fēng)乍起,吹動(dòng)潔白的花穗穗,遠遠望去,猶如云朵的倒影從水中升騰而起,煞是好看。抓一穗毛茸茸軟綿綿的蘆花,摩挲著(zhù)你的臉,臉上細軟軟癢酥酥的,舒服極了。記得小時(shí)候,母親采來(lái)一些蘆花,曬干,編成鞋墊,塞進(jìn)我的棉鞋里,那是一種自腳心升起的暖意。立冬是寒衣節,也是美食節。若論北方美食,餃子當推第一,我們這里有“舒服不過(guò)躺著(zhù),好吃不過(guò)餃子”一說(shuō)。小時(shí)候,我不懂得什么山珍海味,就知道“吃餃子過(guò)大年”,而且往往能從餃子里吃出一個(gè)亮閃閃的硬幣來(lái),便歡呼雀躍,覺(jué)得自己好有福氣,F在想想,是母親吃得少,而我像得了餓癆一樣猛吃,硬幣不硌疼牙齒才怪。
年夜飯吃餃子取“更歲交子”之意。立冬,秋冬交接,亦是交子之時(shí)。從立冬日到除夕夜,餃子是起始,亦是作結,首尾圓合,猶如一首節奏鮮明音韻鏗鏘的格律詩(shī)。
餃子花樣繁多,但以白菜餃子為最香鮮。百菜白菜香。立冬,白菜上市。我們這里的大白菜幫嫩薄、湯乳白、味甜甘!拔度缑叟焊蕽狻,白菜經(jīng)霜之后,葉子一彈即破,捧在手里,晶潤如羊脂,亮白似冬雪,嘎嘣咬一口,爽爽的脆,涼涼的甜,特有口感。白菜豬肉燉粉條是百吃不厭的家常菜。若調制餡料,豬肉仍是絕配,以三分肥七分瘦為佳。先用斜刀片肉,再橫刀切段,然后以排刀剁為細細的肉茸。蔥姜剁碎末,放入肉餡,加精細鹽、花生油拌勻,口味重的亦可倒入醬油、胡椒粉。醬油要徐徐滴入,也可淋適量白菜汁,持筷子順時(shí)針?lè )较騽蛩贁嚢,肉餡吸足了味素,煮熟了吃,有韌勁,口感好;若是來(lái)來(lái)回回亂攪,如趟渾水,餡料松散,下了鍋,易掙開(kāi)面皮,不足取。白菜掰開(kāi),洗凈,瀝干,用刀切碎,若剁為菜末,維生素隨菜汁流失殆盡,在口感上也大打折扣。切好的白菜碎,可澆食油,輕輕攪拌,給菜們罩上一層油膜,以保住鮮美之味和多種營(yíng)養素。將調好的豬肉餡倒入白菜碎,依舊按順時(shí)針?lè )较,拌勻,即成餃子餡。
北方立冬吃的食物
在我國北方,人們愛(ài)在立冬和冬至吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃,F代人延續著(zhù)這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣(mài)得很火。
老北京人說(shuō):“立冬補冬,不補嘴空!绷⒍囊幘厥浅运,有“北吃餃子南吃鴨”之說(shuō),因為水餃外形似耳朵,人們認為吃了它,冬天耳朵就不受凍,所謂“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管”,但這是玩笑的說(shuō)法,只在民間流行,按規矩,立冬這天應吃“倭瓜”餡的餃子。
我國河東水西“老天津衛”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。立冬到來(lái),秋收冬藏,這一天犒賞全家,自然首選“好吃不過(guò)餃子”,加之古代人們認為瓜代表結實(shí),西漢戴圣輯錄編纂的《禮記》中又有“食瓜亦祭先也”之說(shuō),因而在我國北方大部分地區,立冬有吃倭瓜餡餃子的風(fēng)俗。
除了好吃之外,餃子的確有其營(yíng)養合理的優(yōu)勢,餃子皮是用面粉做的,屬于主食,也有肉類(lèi)和蔬菜,餃子的制作原料營(yíng)養素種類(lèi)齊全,它既是主食,又兼副食,既有葷菜,又有素菜,含有符合人體需要的多種營(yíng)養素,是最符合中國居民膳食指南所倡導的食物多樣原則,符合平衡膳食的要求。
餃子烹調制熟方法也可用蒸、烙如何煎、炸等,在烹調方法上,蒸比煮法營(yíng)養較少流失。如果是煮餃子,餃子湯不要倒掉。吃餃子要喝餃子湯,因為餃子需要水煮,其中的可溶性養分,如維生素B1,B2,葉酸,尼克酸,鉀、一部分鎂等會(huì )溶到面湯當中,溶出的營(yíng)養成分比受熱損失的營(yíng)養成分數量更大。故而,吃餃子要“原湯化原食”。
立冬養生要怎么做
起居——早睡晚起切忌熬夜
從立冬開(kāi)始至立春的這三個(gè)月也稱(chēng)冬三月,冬季草木凋零,蟄蟲(chóng)伏藏,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止,以冬眠狀態(tài)來(lái)養精蓄銳,為來(lái)年春天的生機勃發(fā)做準備。
飲食——冬季飲食首選根莖類(lèi)和海產(chǎn)品
人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō),但民間卻有立冬補冬的習俗。還有俗話(huà)說(shuō)“三九補一冬,來(lái)年無(wú)病痛”,冬季也是進(jìn)補的最佳時(shí)期,此時(shí)進(jìn)行食補可以為抵御冬天的嚴寒補充元氣。
情緒——學(xué)會(huì )偷著(zhù)樂(lè ),千萬(wàn)別激動(dòng)
“使志若伏若匿,若有私意,若已有得,”劉主任解釋說(shuō),冬季宜使情緒內藏,安靜自若,如有開(kāi)心的事情也最好竊喜,即偷著(zhù)樂(lè )吧,不要使情緒大起大落,別太苛求,也就可以少受外界干擾,以達到精神內斂。
運動(dòng)——冬練別選劇烈運動(dòng)
俗話(huà)說(shuō):“冬練三伏,夏練三九!钡嵌具\動(dòng)也有原則,就是別暴露皮膚,別劇烈運動(dòng),使皮膚毛孔完全放開(kāi),否則容易感冒,寒邪入侵。
立冬節氣都有哪些習俗 篇3
立冬吃餃子的寓意
立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì ),勞動(dòng)了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。在北方地區,就喜歡利用餃子來(lái)作為立冬進(jìn)補食物。
在古代的中醫學(xué)上的解釋?zhuān)哼@一節氣的到來(lái)是陽(yáng)氣潛藏,陰氣盛極,草木凋零,蟄蟲(chóng)伏藏,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止,以冬眠狀態(tài),養精蓄銳,為來(lái)春生機勃發(fā)作準備。既然要養精蓄銳,必須要進(jìn)行食補來(lái)增加冬季各類(lèi)的免疫力,所以選擇簡(jiǎn)單易得的餃子作為食補材料。
據傳說(shuō),餃子這一事物,有來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交。民間有“每逢交子之時(shí),餃子不能不吃”的飲食習俗。于是立冬之日,各式各樣的餃子就會(huì )賣(mài)得很火。
另外,冬天的寒冷氣候影響人體的內分泌系統。在日常飲食上,人體需要“進(jìn)補”,增加對各類(lèi)營(yíng)養的攝入。而餃子在制作種類(lèi)、營(yíng)養、味道等方面可以勝任此要求,自然大受青睞。
從烹飪科學(xué)的角度看,蒸煮餃子以水(汽)為介質(zhì)的烹飪方式,溫度只在100左右,即可致熟食物又可消毒殺菌,避免了燒烤炸條件下生成苯并芘等強致癌物,保證了食品安全。而且,食物的營(yíng)養成分在蒸煮過(guò)程中也不至于因過(guò)氧化或水解而損失。
從膳食結構角度看,餃子的餡料都包在面皮中,可以做到谷類(lèi)與菜果、肉類(lèi)的適宜組合,使主副食搭配合理,營(yíng)養豐富并酸堿平衡,膳食寶塔形結構。
從營(yíng)養角度看,餃子以水(汽)為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟,可以使食品中淀粉類(lèi)多糖充分裂解,利于人體吸收。
合于中國人的腸胃于飲食習慣。符合“食飲有節”、“謹和五味”、“和于術(shù)數”的養生之道。
雖然各種說(shuō)法不一樣,不過(guò)“補冬”的理念比較統一。保健專(zhuān)家提醒,立冬之后的飲食要以溫補為主,可吃些熱量較高的膳食,少食生冷,愛(ài)吃肉的小伙伴們要多吃蔬菜水果。
立冬之后是什么節氣
小雪是二十四節氣中第二十個(gè)節氣,也是冬季的第2個(gè)節氣,是孟冬中的第二個(gè)節氣。立冬的時(shí)間在每年的11月7—8日,小雪的時(shí)間在每年的11月22—23日。
每年太陽(yáng)到達黃經(jīng)240°時(shí),節氣由立冬轉為小雪,寒潮和強冷空氣活動(dòng)頻數較高。民間流傳有:“早晚上了凍,中午還能耕”、“霜前冷,雪后寒”、“瑞雪兆豐年”。
立冬節氣都有哪些習俗 篇4
立冬都有哪些習俗
1、吃餃子
餃子的原名據稱(chēng)叫“嬌耳”,是我國醫圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒?huà)啥鷾钡墓适轮两襁在我國民間流傳著(zhù)!傲⒍欢孙溩油,凍掉耳朵沒(méi)人管”,立冬意味著(zhù)冬天的到來(lái),天涼了,耳朵暴露在外邊很容易就被凍傷了,因此,吃點(diǎn)長(cháng)得像耳朵的餃子,補補耳朵,這可是家里人對親人最貼心的關(guān)懷了。
為什么立冬吃餃子?因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交子之時(shí)”的餃子不能不吃,F代人延續著(zhù)這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣(mài)得很火。
“好吃不過(guò)餃子”,在秋冬之交,餃子當然是最不可少的美食了。在北方地區,尤其是北京、天津一帶有立冬吃餃子的習俗。
我國河東水西“老天津衛”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱(chēng)窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見(jiàn)的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買(mǎi)的,存放在小屋里或窗臺上,經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要藮醋加蒜吃,別有一番滋味。
2、冬泳
有意思的是,慶祝立冬的方式現在也有了創(chuàng )新,在哈爾濱,立冬之日,黑龍江省冬泳協(xié)會(huì )的健兒橫渡松花江,以這種方式迎接冬天的到來(lái)。
對于冬泳愛(ài)好者,一定要有一定基礎,循序漸進(jìn),應該從天氣暖和時(shí)堅持每天下水,持續進(jìn)行鍛煉。另外,要選擇熟悉水岸情況的地點(diǎn)冬泳,如果不熟悉水中及岸邊的情況,就不要輕易下水,以免發(fā)生意外。另外,要結伴而行,以便互相照顧。
其實(shí),無(wú)論室內運動(dòng)還是戶(hù)外運動(dòng),都要做好充分的準備活動(dòng)。因為,冬季里場(chǎng)地、器械等密度加大,對人體的沖擊力也加大。而且,天冷時(shí)人體的肌肉、關(guān)節組織活動(dòng)性降低,具有一定惰性,因此鍛煉時(shí)更要做好充分準備活動(dòng),循序漸進(jìn)。
3、賀冬
賀冬亦稱(chēng)“拜冬”,在漢代即有此俗。東漢崔定《四民月令》:“冬至之日進(jìn)酒肴,賀謁君師耆老,一如正日!彼未糠甏巳,人們更換新衣,慶賀往來(lái),一如年節。清代“至日為冬至朝,士大夫家拜賀尊長(cháng),又交相出謁。細民男女,亦必更鮮衣以相揖,謂之拜冬”。(見(jiàn)顧祿《清嘉錄》卷十一)。
民國以來(lái),賀冬的傳統風(fēng)俗,似有簡(jiǎn)化的趨勢。但有些活動(dòng),逐漸固定化、程式化、更有普遍性。
4、祭祖祭天
舊時(shí),立冬這天,人們還要舉行祭祖祭天的活動(dòng)。即便再忙的農人也要在家休息一天,殺雞宰羊,準備時(shí)令佳品,一方面祭祀祖先,以盡為人子孫的義務(wù)和責任;一方面祭祀蒼天,感謝上天恩賜的豐年,并祈求上天賜給來(lái)歲風(fēng)調雨順;而祭祀儀式后的酒食也可讓辛苦一年的農人,好好犒賞一下自己。
5、補冬
立冬后,就意味著(zhù)今年的冬季正式來(lái)臨。草木凋零,蟄蟲(chóng)休眠,萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止。人類(lèi)雖沒(méi)有冬眠之說(shuō),但民間卻有立冬補冬的習俗。在南方,人們會(huì )吃些滋陰補陽(yáng),熱量較高的食物,如雞鴨魚(yú)肉等,有的還會(huì )和中藥一起煮來(lái)增加藥補的功效,中藥為當歸、川芎、芍藥、生地四味藥。
冬令進(jìn)補吃膏滋是蘇州人過(guò)立冬的老傳統。在舊時(shí)蘇州,一些大戶(hù)人家還用紅參、桂圓、核桃肉,在冬季燒湯喝,有補氣活血助陽(yáng)的功效。通常每到立冬節氣,蘇州中醫院以及一些老字號藥房都會(huì )專(zhuān)門(mén)開(kāi)設進(jìn)補門(mén)診,為市民煎熬膏藥,銷(xiāo)售冬令滋補保健品。
據常州一些老人回憶,舊時(shí)就有補冬的風(fēng)氣,勞動(dòng)了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻,所以每到立冬,各大醫院的膏方門(mén)診就開(kāi)始熱起來(lái)了。
專(zhuān)家提醒,冬季進(jìn)補宜“溫補”,不宜“寒涼”,并不是所有的堿性食物都適合在冬季進(jìn)補,應多食溫性或平性食物。蔬菜類(lèi)如山藥、洋蔥、南瓜、大頭菜、黑木耳、薺菜、紅薯、土豆、芋頭等。水果類(lèi)如山楂、石榴、木瓜、龍眼、橘子、檸檬等。堅果類(lèi)如栗子、杏仁、核桃等。飲料類(lèi)如:咖啡、牛奶、豆漿等。
6、拜師
冬季里,好多村莊都舉行拜師活動(dòng),是學(xué)生拜望老師的季節。入冬后城鎮鄉村學(xué)校的.學(xué)董(學(xué)校管理人員),領(lǐng)上家長(cháng)和學(xué)生,端上方盤(pán)(盤(pán)中放四碟菜、一壺酒、一只酒杯),提著(zhù)果品和點(diǎn)心到學(xué)校去慰問(wèn)老師,叫做“拜師”。
有些老師人家,在立冬或冬至這天,像過(guò)大事一樣,設宴招待前來(lái)拜師的學(xué)生。在庭房掛孔子像,上書(shū)“大哉至圣先師孔子”。學(xué)生在孔子像前行脆拜禮,口念:“孔子,孔子,大哉孔子!孔子以前未有孔子,孔子以后孰如孔子!”然后學(xué)生向老師請安,禮畢,學(xué)生分頭在老師家中做一些家務(wù)活。
7、冬學(xué)
冬天夜里最長(cháng),而且又是農閑季節,在這個(gè)季節辦“冬學(xué)”是最好的時(shí)間。冬學(xué)非正規教育,有各種性質(zhì):如“識字班”,招收成年男女,目的在于掃盲;“訓練班”招收有一定專(zhuān)長(cháng)的人,進(jìn)行專(zhuān)業(yè)知識訓練,培養人材;“普通學(xué)習班”主要提高文化,普及科學(xué)技術(shù)知識。冬學(xué)的校址,多設在廟宇或公房里。教員主要聘請本村或外村里人承擔,適當的給予報酬。
立冬節氣都有哪些習俗 篇5
立冬是冬季的第一個(gè)節氣,立冬來(lái)臨氣溫驟降,步入深秋初冬之際寒意漸涼。立冬的進(jìn)補風(fēng)俗各地均不同。今天小編在此為您講述各地關(guān)于立冬進(jìn)補的習俗活動(dòng)吧!
北京、天津
“立冬不端餃子碗,凍掉耳朵沒(méi)人管!”立冬節氣,有秋收冬藏的含義,我國過(guò)去是個(gè)農耕社會(huì ),勞動(dòng)了一年的人們,利用立冬這一天要休息一下,順便犒賞一家人一年來(lái)的辛苦。有句諺語(yǔ)“立冬補冬,補嘴空”就是最好的比喻。
在我國北方,特別是北京、天津的人們愛(ài)吃餃子。為什么立冬吃餃子?因為餃子是來(lái)源于“交子之時(shí)”的說(shuō)法。大年三十是舊年和新年之交,立冬是秋冬季節之交,故“交”子之時(shí)的餃子不能不吃,F在的人們已經(jīng)逐漸恢復了這一古老習俗,立冬之日,各式各樣的餃子賣(mài)得很火。
我國河東水西“老天津衛”聚居地,立冬有吃倭瓜餃子的風(fēng)俗。倭瓜又稱(chēng)窩瓜、番瓜、飯瓜和北瓜,是北方一種常見(jiàn)的蔬菜。一般倭瓜是在夏天買(mǎi)的,存放在小屋里或窗臺上,經(jīng)過(guò)長(cháng)時(shí)間糖化,在冬至這天做成餃子餡,味道即同大白菜有異,也與夏天的倭瓜餡不同,還要藮醋加蒜吃,別有一番滋味。
蘇州
蘇州立冬吃螃蟹:立冬以后螃蟹就越來(lái)越少,而這時(shí)候的螃蟹真正長(cháng)足了,不論是雄蟹或雌蟹,蟹膏或蟹油都豐滿(mǎn)醇厚,咬一口滿(mǎn)口留香。當然,螃蟹不可以和柿子等涼性水果同吃,食用后可泡杯姜茶,養身又暖胃。
蘇州立冬吃霜打青菜:立冬到來(lái),霜打過(guò)的青菜也格外清鮮,因此菜飯也是食補佳品之一。放上些咸肉,倒入些素油,色澤鮮艷,口味濃郁。嘴饞的朋友若想來(lái)些堅果,可以吃些花生、栗子、或者熬些紅棗赤豆等,可以強身健體,補血健脾。
潮汕
潮汕人講究立冬進(jìn)補,認為立冬日是進(jìn)補的最佳日子。進(jìn)補藥膳用的中藥材有人參、當歸、枸杞、西洋參、魚(yú)膠、鹿茸、冬蟲(chóng)夏草、茯苓、黃芪等等,藥膳常用的食品有烏雞、鷓鴣、鴿子、鵪鶉、水鴨等。
立冬日,用花生、蘑菇、板栗、蝦仁、紅蘿卜等做成的香飯,深受潮汕民眾喜愛(ài)。營(yíng)養價(jià)值豐富,口感濃郁香脆的板栗,是炒香飯的上等佐料,也是市場(chǎng)上的搶手貨。
福建
農歷立冬,福建人俗稱(chēng)“補冬”。在這一天,每一個(gè)家庭都要增加營(yíng)養補品。福建俗語(yǔ)有講,一年補趟趟,不值補立冬。意思就是,這一年無(wú)論你吃了多少有營(yíng)養的補品,也不如這一天吃的來(lái)得補。
根據福建人傳統,“補冬”是僅次于春節、元宵節的又一重大節日。認為在立冬時(shí)刻進(jìn)補效果最佳,有“即使喝水也補”的說(shuō)法!把a冬”的食物從豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類(lèi),到鷓鴣、紅膏蟳、鱉、鰻以及水鴨等山珍海味,采用煎、熬、煮、燉等烹飪方式補身子。
南京
立冬是冬季的開(kāi)始,南京人就愛(ài)在這一天吃肚包雞。說(shuō)起來(lái),這種用豬肚子包住整只雞烹飪的菜肴,最早興于廣東且有悠久的傳統,但因為對身體有滋補作用,為女人坐月子必須吃的一種菜。
過(guò)去,南京人做肚包雞,采用的輔料多為:味精、白胡椒粒、黨參、姜、玉竹、五味子、熟地。而浙江嘉興一帶,則喜歡用水發(fā)黃豆、八角、小茴香、紹酒、蔥等之類(lèi),因此各地所謂的肚包雞,其做法與味道肯定是有差異的。
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