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立夏吃蛋的習俗
立夏表示即將告別春天，是夏天的開(kāi)始。立夏有吃雞蛋的習俗，那么這個(gè)習俗是怎么來(lái)的呢?以下是小編整理的立夏吃蛋的習俗，希望對大家有所幫助。
“立夏吃蛋”的習俗由來(lái)已久。俗話(huà)說(shuō)：“立夏吃了蛋，熱天不疰夏�！毕鄠鲝牧⑾倪@一天起，天氣晴暖并漸漸炎熱起來(lái)，許多人特別是小孩子會(huì )有身體疲勞四肢無(wú)力的感覺(jué)，食欲減退逐漸消瘦，稱(chēng)之為“疰夏”。女?huà)z娘娘告訴百姓，每年立夏之日，小孩子的胸前掛上煮熟的雞鴨鵝蛋，可避免疰夏。因此，立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
立夏日一般在農歷的四月，“四月雞蛋賤如菜”，人們把雞蛋放入吃剩的“七家茶”中煮燒就成了“茶葉蛋”。后來(lái)人們又改進(jìn)煮燒方法，在“七家茶”中添入茴香、肉鹵、桂皮、姜末，從此，茶葉蛋不再是立夏的節候食品，而成為我國傳統小吃之一。
立夏為什么要吃蛋呢?一種說(shuō)法是，古人認為，雞蛋溜圓，象征生活圓滿(mǎn)，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日平安�！傲⑾某粤说�，熱天不疰夏”，很多地方都有吃“立夏蛋”的習俗，是說(shuō)立夏吃蛋能預防暑天常見(jiàn)的食欲不振、身倦肢軟、消瘦等苦夏癥狀。
也有一種說(shuō)法：立夏吃東西最補，吃一只雞蛋相當于吃一只雞。立夏后，農事開(kāi)始繁忙起來(lái)，人容易疲乏。吃紅棗雞蛋，是為了補充體力。
這個(gè)說(shuō)法，倒是和中醫理論契合。中醫認為，雞蛋性平、補氣虛，有安神養心的功能，生病吃雞蛋可以幫助恢復體力。以前生活條件不太好的時(shí)候，紅棗雞蛋很難吃到，吃一個(gè)立夏蛋，既是辛苦勞作前的犒賞，也是對平安和豐收的企盼。
由于雞蛋不傷脾胃，一般人都適合，所以哪怕是有高血壓等慢性病的人，立夏吃雞蛋也是有益健康的。
而鴨蛋性涼，能滋陰清肺，適宜陰虛火旺者食用，適用于病后體虛、燥熱咳嗽、咽干喉痛、高血壓、腹瀉痢疾等病。如果是日�；顒�(dòng)量較大且無(wú)高血壓等慢性病的年輕人，可以嘗試一下咸鴨蛋，只要不是吃起來(lái)很咸，則既可清熱，又助補充鹽分等礦物質(zhì)。
在嘉興地區，立夏蛋里也有咸鴨蛋的身影。搞養殖的人知道，開(kāi)春后的鴨產(chǎn)的蛋品質(zhì)最好，是制作咸蛋的上佳材料。立夏時(shí)節的咸鴨蛋都是在清明前腌制，到一個(gè)月后的立夏正好食用，是一年中的頭譜(注：方言)咸蛋。第一批咸鴨蛋是在立夏吃的，這跟端午節的咸鴨蛋意義不一樣。
立夏吃雞蛋要適量
夏季人體消耗大，應該注意補充營(yíng)養素。俗話(huà)說(shuō)，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”，意思就是說(shuō)，吃了雞蛋人特別有勁。雞蛋清是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，雞蛋黃里富含卵磷脂，雞蛋是非常好的營(yíng)養食品。
盡管雞蛋的經(jīng)驗價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營(yíng)養過(guò)盛、導致肥胖。增加肝臟與腎臟的負擔。而蛋白質(zhì)過(guò)剩會(huì )使尿素制造系統負荷過(guò)重，食入過(guò)多蛋白質(zhì)，還會(huì )在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大。很可能會(huì )出現易出現腹部脹悶，頭暈目眩、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說(shuō)的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
所以立夏吃雞蛋要適量，每天吃一個(gè)到兩個(gè)就可以了。另外，雞蛋吃法是多種多樣的，有煮、蒸、炸、炒等。就雞蛋營(yíng)養的吸收和消化率來(lái)講，煮、蒸蛋為100%，嫩炸為98%，炒蛋為97%，荷包蛋為92.5%，老炸為81.1%，生吃為30%~50%。由此看來(lái)，煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。
立夏為什么要吃雞蛋
從立夏這一天起，天氣越來(lái)越炎熱起來(lái)，大人和小孩子都會(huì )有身體疲勞而四肢無(wú)力的感覺(jué)，吃不好睡不好而且會(huì )越來(lái)越瘦，稱(chēng)之為“疰夏”。尤其是小孩子們更是經(jīng)受不了這炎熱的天氣，身體會(huì )越來(lái)越差，女?huà)z娘娘就告訴人們，每年立夏這一天，不僅要吃立夏蛋，還要把煮好的立夏蛋，用彩色的絲線(xiàn)編成套，把雞蛋套住，掛在孩子們的胸前，或者睡的蚊帳上，這樣可以避免疰夏。所以立夏節吃蛋的習俗一直延續到現在。
在古代，人們認為雞蛋圓圓溜溜，象征生活之圓滿(mǎn)，立夏日吃雞蛋能祈禱夏日之平安，經(jīng)受“疰夏”的考驗。
立夏吃雞蛋的傳說(shuō)
傳說(shuō)人類(lèi)是由女?huà)z娘娘創(chuàng )造的，女?huà)z娘娘在大年初一開(kāi)始造物，分別創(chuàng )造出來(lái)了頭雞，二鴨，貓三，狗四，豬五，羊六，人七，馬八，果九，十蔬。也就是最先創(chuàng )造了六畜，然后才創(chuàng )造了人類(lèi)，所以大年初七也被稱(chēng)之為人日。
女?huà)z娘娘自然是不允許老瘟來(lái)霍霍自己創(chuàng )造的人，所以就安排在立夏這一天使用紅色的線(xiàn)繩捆綁住煮熟了的雞蛋，然后把雞蛋掛在胸口，這也是一種標記，讓老瘟知曉這是不能下手的，不但如此，在立夏這一天吃了雞蛋，身體強壯如牛，力氣大的能夠踩爛石頭，這樣的體格，別說(shuō)老瘟來(lái)纏你，來(lái)了也會(huì )被秒殺。所以立夏有句俗語(yǔ)，“立夏吃雞蛋，石頭能踩爛”。
立夏的風(fēng)俗與哪些
1、立夏斗蛋：在立夏的時(shí)候，人們不僅僅流行吃簡(jiǎn)單，個(gè)別地區還有著(zhù)斗蛋的習俗。首先要將雞蛋煮熟，然后每個(gè)小孩子都拿著(zhù)一個(gè)雞蛋去碰撞其他人的雞蛋，如果自己的雞蛋碎了，則是斗蛋輸了，直接將雞蛋吃掉就好，如果有人一直堅持到最后都沒(méi)有碎掉，則是斗蛋贏(yíng)了，也就是蛋王。而斗蛋的主要目的就是驅逐病氣、增加食欲和身體健康指數。
2、立夏秤人：每當立夏到來(lái)的時(shí)候，人們在村子口或者在臺門(mén)里都會(huì )放一桿非常大的大木秤，然后每個(gè)人都站到或坐在大木秤上，其他人則敲鑼打鼓說(shuō)著(zhù)吉祥話(huà)，特定的秤姑娘則根據其體重說(shuō)出另一些吉祥話(huà)。而立夏秤人的目的就是祈福平安健康。
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迎夏儀式
“立夏”的“夏”是“大”的意思，是指春天播種的植物已經(jīng)直立長(cháng)大了。古代，人們非常重視立夏的禮俗。
在立夏的這一天，古代帝王要率文武百官到京城南郊去迎夏，舉行迎夏儀式。君臣一律穿朱色禮服，配朱色玉佩，連馬匹、車(chē)旗都要朱紅色的，以表達對豐收的祈求和美好的愿望。
宮廷里“立夏日啟冰，賜文武大臣”。冰是上年冬天貯藏的，由皇帝賜給百官。
江浙一帶，人們因大好的春光明媚過(guò)去了，未免有惜春的傷感，故備酒食為歡，好像送人遠去，名為餞春。崔S在賦里說(shuō)：“迎夏之首，末春之垂�！眳桥和 读⑾摹吩�(shī)也說(shuō)：“無(wú)可奈何春去也，且將櫻筍餞春歸�！�
在民間，立夏日人們則喝冷飲來(lái)消暑。立夏日，江南水鄉有烹食嫩蠶豆的習俗。有的地方還有立夏日稱(chēng)人的習俗。
嘗新活動(dòng)
在后世，立夏還有嘗新等節日活動(dòng)。如蘇州有“立夏見(jiàn)三新”之諺，三新為櫻桃、青梅、麥子，用以祭祖。在常熟，嘗新的食物更為豐盛，有“九葷十三素”之說(shuō)，九葷為鯽、咸蛋、螺、熄(即放在微火上煨熟;一種烹調方法，用多種香料加工而成為熄雞)雞、腌鮮、鹵蝦、櫻桃肉;十三素包括櫻桃、梅子、麥蠶(新麥揉成細條煮熟)、筍、蠶豆、矛針、豌豆、黃瓜、萵筍、草頭、蘿卜、玫瑰、松花。在南通，則吃煮雞、鴨蛋。
斗蛋游戲
那日中午，家家戶(hù)戶(hù)煮好囫圇蛋(雞蛋帶殼清煮，不能破損)，用冷水浸上數分鐘之后再套上早已編織好的絲網(wǎng)袋，掛于孩子頸上。孩子們便三五成群，進(jìn)行斗蛋游戲。蛋分兩端，尖者為頭，圓者為尾。斗蛋時(shí)蛋頭斗蛋頭，蛋尾擊蛋尾。一個(gè)一個(gè)斗過(guò)去，破者認輸，最后分出高低。蛋頭勝者為第一，蛋稱(chēng)大王;蛋尾勝者為第二，蛋稱(chēng)小王或二王。諺稱(chēng)：“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”疰夏是夏日常見(jiàn)的腹漲厭食，乏力消瘦，小孩尤易疰夏。中飯是糯米飯，飯中摻雜豌豆。桌上必有煮雞蛋、全筍、帶殼豌豆等特色菜肴。鄉俗蛋吃雙，筍成對，豌豆多少不論。民間相傳立夏吃蛋拄心。因為蛋形如心，人們認為吃了蛋就能使心氣精神不受虧損。立夏以后便是炎炎夏天，為了不使身體在炎夏中虧損消瘦，立夏應該進(jìn)補。嵊諺有旺生，寓人雙腿也像春筍那樣健壯有力，能涉遠路，寓意拄腿。帶殼豌豆形如眼睛。古人眼疾普遍，人們?yōu)榱讼奂�，以吃豌豆�?lái)祈禱一年眼睛像新鮮豌豆那樣清澈，無(wú)病無(wú)災。
立夏“秤人”
立夏吃罷中飯還有秤人的習俗。人們在村口或臺門(mén)里掛起一桿大木秤，秤鉤懸一根凳子，大家輪流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面講著(zhù)吉利話(huà)。秤老人要說(shuō)“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘說(shuō)“一百零五斤，員外人家找上門(mén)。勿肯勿肯偏勿肯，狀元公子有緣分�！背有『t說(shuō)“稱(chēng)人”秤花一打二十三，小官人長(cháng)大會(huì )出山。七品縣官勿犯難，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即從小數打到大數)，不能外打里。民間相傳諸葛亮與孟獲和劉阿斗的故事有關(guān)。據說(shuō)孟獲被諸葛亮收服，歸順蜀國之后，對諸葛亮言聽(tīng)計從。諸葛亮臨終囑托孟獲每年要來(lái)看望蜀主一次。諸葛亮囑吒之日，正好是這年立夏，孟獲當即去拜阿斗。從此以后，每年夏日，孟獲都依諾來(lái)蜀拜望。過(guò)了數年，晉武帝司馬炎滅掉蜀國，擄走阿斗。而孟獲不忘丞相囑托，每年立夏帶兵去洛陽(yáng)看望斗，每次去則都要秤阿斗的重量，以驗證阿斗是否被晉武帝虧待。他揚言如果虧待阿斗，就要起兵反晉。晉武帝為了遷就孟獲，就在每年立夏這天，用糯米加豌豆煮成中飯給阿斗吃。阿斗見(jiàn)豌豆糯米飯又糯又香，就加倍吃下。孟獲進(jìn)城秤人，每次都比上年重幾斤。阿斗雖然沒(méi)有什么本領(lǐng)，但有孟獲立夏秤人之舉，晉武帝也不敢欺侮他，日子也過(guò)得清靜安樂(lè )，福壽雙全。這一傳說(shuō)，雖與史實(shí)有異，但百姓希望的即是“清靜安樂(lè )，福壽雙全”的太平世界。立夏秤人會(huì )對阿斗帶來(lái)福氣，人們也祈求上蒼給他們帶來(lái)好運。
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