二十三糖瓜粘：糖瓜和關(guān)東糖的區別是什么

　　糖瓜是古老的漢族傳統名點(diǎn)，既是春節年節食品又是祭祀用品(祭灶神)。過(guò)去講廿三那天要祭灶王，買(mǎi)些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著(zhù)，既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時(shí)，請他多多美言之意，又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說(shuō)之心。北京有這么一句歇后語(yǔ)：“灶王爺升天---好話(huà)多講”。

　　民俗

　　河南民間講究“祭灶必祭在家”，有“祭灶不灶，全家都來(lái)到”的俗諺。祭灶時(shí)，凡在外的人都要趕回。豫東等地，選在祭灶節認了干親的干兒、干女，也要攜帶灶糖、燒餅、鞭炮、香表和一只大公雞來(lái)參加干娘家的祭灶儀式，表示自己已是干娘家的正式成員。

　　河南人祭灶歷來(lái)由男人主祭，民間傳說(shuō)，月亮屬陰，灶君屬陽(yáng)，故“男不祭月，女不祭灶”。但安陽(yáng)等地，也有家庭主婦主祭者。祭灶日晚上，家家用豆腐、粉條、白菜、海帶等作成“祭灶湯)，端至老灶爺牌位前，然后再供上用糖糊或麥糖飴制成的芝麻酥，稱(chēng)“祭灶糖”，因“灶神晦日歸天白人罪，故于祀時(shí)以糖餅粘神口使勿言”。有的還烙制十八個(gè)火燒，并用公雞一只，夾其兩翼，放在灶神前，同時(shí)將一些草、豆放在一邊以“秣神馬”。祭灶時(shí)，主祭者先將酒灑在雞冠上，然后，燃香、燭于神案前，并燃放鞭炮，祭者口念禱詞，其內容多種多樣，均為求助祈福之語(yǔ)。禱告畢，將灶神像從墻上揭下，用灶糖輕輕在其嘴上抹一下，置于紙馬上焚燒，同時(shí)高呼“送灶爺騎馬升天”，祭祀便告結束。

　　因此，在祭灶君時(shí)，便要跪在灶君面前，口中念念有詞，當面進(jìn)行禱告，高誦《祭灶謠》，其謠曰：“灶王爺爺你聽(tīng)著(zhù)，廚房里你見(jiàn)天瞄著(zhù)過(guò)。我頓頓省吃又儉喝，拋米撒面是一時(shí)錯。爐窩里骯臟是娃哩多，你老人家可得擔待著(zhù)。這糖瓜吃不了全拿著(zhù)，捎給玉皇大帝嘗一嘗。我這里與你把頭磕，上天去可要與我把好話(huà)說(shuō)。初一你早點(diǎn)回來(lái)別耽擱，到咱家吃我蒸的棗山饃。”

　　禱告完畢，主婦要將灶君像慢慢揭下來(lái)用火燒掉，表示灶君已經(jīng)上天。直到除夕晚上，再將新灶君像貼上去，算是另一年的開(kāi)始。雖然這種祭灶活動(dòng)大多數家庭已不再奉行此禮，但臘月二十三吃麻糖的習俗卻一直保留到了。

　　祭灶后，全家老幼便一起享用祭灶糖、餅和共進(jìn)晚餐。在河南上蔡等地，所進(jìn)晚餐多用面條等素食，不食葷腥，講究吃得越多越好，俗稱(chēng)“填倉”。

　　糖瓜和關(guān)東糖的區別

　　"糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬制成的粘大的糖，把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為"關(guān)東糖"，拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外，因為天氣嚴寒，糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡，吃起來(lái)脆甜香酥粘，別有風(fēng)味。

　　特點(diǎn)

　　香甜可口，營(yíng)養豐富。

　　糖瓜好吃但不宜多吃!

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