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二十三糖瓜粘:糖瓜和關(guān)東糖的區別是什么

時(shí)間:2021-08-07 18:08:40 節日作文 我要投稿

二十三糖瓜粘:糖瓜和關(guān)東糖的區別是什么

  糖瓜是古老的漢族傳統名點(diǎn),既是春節年節食品又是祭祀用品(祭灶神)。過(guò)去講廿三那天要祭灶王,買(mǎi)些用麥芽糖做的祭灶糖如糖瓜、關(guān)東糖供著(zhù),既有在他升天到玉皇大帝那兒稟報時(shí),請他多多美言之意,又有以糖粘上灶王爺的嘴不讓他多說(shuō)之心。北京有這么一句歇后語(yǔ):“灶王爺升天---好話(huà)多講”。

  民俗

  河南民間講究“祭灶必祭在家”,有“祭灶不灶,全家都來(lái)到”的俗諺。祭灶時(shí),凡在外的人都要趕回。豫東等地,選在祭灶節認了干親的干兒、干女,也要攜帶灶糖、燒餅、鞭炮、香表和一只大公雞來(lái)參加干娘家的祭灶儀式,表示自己已是干娘家的正式成員。

  河南人祭灶歷來(lái)由男人主祭,民間傳說(shuō),月亮屬陰,灶君屬陽(yáng),故“男不祭月,女不祭灶”。但安陽(yáng)等地,也有家庭主婦主祭者。祭灶日晚上,家家用豆腐、粉條、白菜、海帶等作成“祭灶湯),端至老灶爺牌位前,然后再供上用糖糊或麥糖制成的芝麻酥,稱(chēng)“祭灶糖”,因“灶神晦日歸天白人罪,故于祀時(shí)以糖餅粘神口使勿言”。有的還烙制十八個(gè)火燒,并用公雞一只,夾其兩翼,放在灶神前,同時(shí)將一些草、豆放在一邊以“秣神馬”。祭灶時(shí),主祭者先將酒灑在雞冠上,然后,燃香、燭于神案前,并燃放鞭炮,祭者口念詞,其內容多種多樣,均為求助祈福之語(yǔ)。告畢,將灶神像從墻上揭下,用灶糖輕輕在其嘴上抹一下,置于紙馬上焚燒,同時(shí)高呼“送灶爺騎馬升天”,祭祀便告結束。

  因此,在祭灶君時(shí),便要跪在灶君面前,口中念念有詞,當面進(jìn)行告,高誦《祭灶謠》,其謠曰:“灶王爺爺你聽(tīng)著(zhù),廚房里你見(jiàn)天瞄著(zhù)過(guò)。我頓頓省吃又儉喝,拋米撒面是一時(shí)錯。爐窩里骯臟是娃哩多,你老人家可得擔待著(zhù)。這糖瓜吃不了全拿著(zhù),捎給玉皇大帝嘗一嘗。我這里與你把頭磕,上天去可要與我把好話(huà)說(shuō)。初一你早點(diǎn)回來(lái)別耽擱,到咱家吃我蒸的棗山饃。”

  告完畢,主婦要將灶君像慢慢揭下來(lái)用火燒掉,表示灶君已經(jīng)上天。直到除夕晚上,再將新灶君像貼上去,算是另一年的開(kāi)始。雖然這種祭灶活動(dòng)大多數家庭已不再奉行此禮,但臘月二十三吃麻糖的習俗卻一直保留到了。

  祭灶后,全家老幼便一起享用祭灶糖、餅和共進(jìn)晚餐。在河南上蔡等地,所進(jìn)晚餐多用面條等素食,不食葷腥,講究吃得越多越好,俗稱(chēng)“填倉”。

  糖瓜和關(guān)東糖的區別

  "糖瓜"是一種用黃米和麥芽熬制成的粘大的糖,把它抽為長(cháng)條型的糖棍稱(chēng)為"關(guān)東糖",拉制成扁圓型就叫做"糖瓜"。冬天把它放在屋外,因為天氣嚴寒,糖瓜凝固得堅實(shí)而里邊又有些微小的氣泡,吃起來(lái)脆甜香酥粘,別有風(fēng)味。

  特點(diǎn)

  香甜可口,營(yíng)養豐富。

  糖瓜好吃但不宜多吃!

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