家鄉的臘肉作文3篇

　　在平平淡淡的日常中，大家都接觸過(guò)作文吧，寫(xiě)作文可以鍛煉我們的獨處習慣，讓自己的心靜下來(lái)，思考自己未來(lái)的方向。相信很多朋友都對寫(xiě)作文感到非�？鄲腊�，下面是小編精心整理的家鄉的臘肉作文，希望能夠幫助到大家。

家鄉的臘肉作文1

　　臘肉，是我們恩施山鄉的一道特色產(chǎn)品，用它做出來(lái)的菜肴真是香飄十里，看去色彩紅潤鮮嫩，嘗一嘗更感香綿津長(cháng)。難怪全國各大城市都有臘肉專(zhuān)賣(mài)店和臘肉館的。

　　其實(shí)，臘肉的歷史悠久，孔子收的學(xué)費“束修”就是了。臘肉的產(chǎn)生，也是先民們的科學(xué)創(chuàng )造與發(fā)明。人們?yōu)榱税讯嘤嗟娜忾L(cháng)期存放起來(lái)，而不會(huì )被蟲(chóng)蛀和腐爛，就用煙熏火烤使之排除水分；二氧化碳粘附于表面形成高效保護層，有滅菌殺蟲(chóng)的'作用。并且，熏制肉比腌制肉的色香味都要強得多。最關(guān)鍵的是，熏制臘肉所含碳素有奇妙的藥用價(jià)值，它能抑制和殺滅大腸桿菌，臘肉又能生津養胃，溫補強身。四季食之，絕不會(huì )胃腸脹懣和拉肚。它還是綠色健美食品，熏制存放的肉，其農藥、化肥、激素的殘存作用已消失，幾乎有沒(méi)有人是因吃臘肉而“發(fā)�！钡�。

　　當然，我們恩施臘肉的熏制是很有講究的。

　　第一，時(shí)間選擇講究。最佳是冬至——立春之內，這時(shí)天氣寒冷，天然凍庫菌少蟲(chóng)絕，本身就不易腐臭。

　　第二，制作過(guò)程講究。先將選好的上等肉進(jìn)行炮烙，油炸、火燒、烙鐵烙，讓豬皮焦黃，除卻未盡毛根，也使切口過(guò)第一次消毒處理。再抹上精鹽，將肉堆磊，進(jìn)行腌制。五至七天，即可上炕。

　　第三，熏制最講究。不能用的柴禾：1、不能用煤，煤煙使肉酸而糟，味怪。2、不能用馬尾松（樅樹(shù)）包括松針，松煙油使臘肉不好洗，其肉味澀；3、不用桐子樹(shù)、木梓樹(shù)，桐子味辣，木梓褪油。4、忌塑料等一切有毒有異味的柴禾。最好的是：香柏枝葉，柑橘橙柚的皮，花椒胡椒，辣椒經(jīng)桿，紅薯藤等�；饎莶灰诉^(guò)猛而又不間斷。這樣，色、香、味具成上品，達到溫補而健美的效果。

　　第四，儲藏。熏制好的臘肉宜晾掛在陰涼通風(fēng)處，不可曝曬。倉儲的話(huà)，可用谷殼層壓，防肉蟲(chóng)。

家鄉的臘肉作文2

　　我的家長(cháng)在陜西省漢中市鎮巴縣長(cháng)嶺鎮的張家嶺村，它是坐落在大山深處，被群山環(huán)抱的一個(gè)小山村。我的家長(cháng)鎮巴是革命的圣地，紅軍的故鄉，苗民之鄉，有著(zhù)豐富的文化，歷史悠久，就是在這不起眼的小村莊里曾涌現出一個(gè)又一個(gè)的英雄兒女，為中國的解放戰爭而斗爭，哪怕是付出鮮血和生命，也不足惜，她們是了不起的，勇敢的，堅強的，不屈的，無(wú)所畏懼的。黑眼睛，黃皮膚，不改的容顏，從他們出生的時(shí)候就已烙上了中國印。

　　我的家鄉有很多的特產(chǎn)，例如：茶葉、樹(shù)花菜，竹筍等，但這些都不是我所忠愛(ài)的美食，我最喜歡的還是家鄉的臘肉，每次一想到就會(huì )忍不住流口水。臘肉的制作并不復雜，在我的家鄉，幾乎每家每戶(hù)都會(huì )養豬，每年到了三四月的時(shí)候，人們就會(huì )把小豬買(mǎi)回家，等到臘月的時(shí)候，就會(huì )把豬殺掉，為過(guò)年做準備。先把鮮豬肉放在一個(gè)容器里用鹽就行腌制，過(guò)上幾天，等到鹽入味了就可以將豬肉取出來(lái)風(fēng)干了，在豬肉中加鹽是為了防止它長(cháng)蟲(chóng)，在農村，大多用的都是柴火。將豬肉掛在火炕上，用燒柴時(shí)產(chǎn)生的煙熏制，等到肉被風(fēng)干了，臘肉就做好了。臘肉的做法有很多，它可以和許多干菜燉湯，例如樹(shù)花菜，竹筍等，不管怎么做，都有它獨特的風(fēng)味，我最喜歡的是最樸實(shí)無(wú)華的，不加雕琢的'。將豬肉用水煮熟了，切成片就是菜板肉了，它保持了它最原始的味道，不用添加任何調料，我最喜歡的是五花肉，肥瘦相見(jiàn)，看到就讓人食欲大增，垂涎欲滴，嘗一口，是媽媽的味道。這種處理豬肉的方法，在最開(kāi)始的時(shí)候，只是因為科技不發(fā)達，用來(lái)更長(cháng)時(shí)間保存食物的一種方法，可現在已經(jīng)成了我家鄉的一張名片，代表著(zhù)我家鄉的飲食文化。

家鄉的臘肉作文3

　　我的老家在偏僻的農村，以前很窮，但那里的人卻很樸實(shí)，家鄉至今還保存熏臘肉的風(fēng)俗習慣。進(jìn)入臘月，家家戶(hù)戶(hù)開(kāi)始殺年豬，熏臘肉。時(shí)至今日，成串成串掛在灶前滴著(zhù)油的臘肉常常浮現在我的眼前。

　　到了殺豬的季節，整個(gè)小山村是醉人的，掩映在濃濃的鄉情中。今天你家殺豬請我吃殺豬飯，明天我殺豬請你。

　　家鄉的臘肉制作很講究藝術(shù)：豬殺后，把肉分開(kāi)擺放，讓它冷著(zhù)，大約一天時(shí)間，農家婦女們才開(kāi)始把肉抹上鹽，放在專(zhuān)門(mén)制作的大木盆里，把豬腳和豬屁股肉腌在最下層。過(guò)上三五，才把肉從盆里取出來(lái)，放在太陽(yáng)下嗮著(zhù)，一直等到肉上沒(méi)有水分了，然后就把肉掛在灶前，用柏樹(shù)枝來(lái)熏烤。大約一周時(shí)間，一股沁香的香味撲鼻而來(lái)，臘肉便做成了。

　　制作成的臘肉呈黑黃色，望著(zhù)一排排整齊的臘肉，讓人垂涎欲滴。家鄉的臘肉既可以燉著(zhù)吃，也可以吵著(zhù)吃。要是有貴賓光臨，純樸的.鄉民就會(huì )取出上等的豬腳肉，合著(zhù)干洋芋快一同燉上，然后倒上濃烈的包谷酒，讓你不醉自醉。家鄉的人們一般吃肉時(shí)，不會(huì )輕易的把臘排骨吃掉，要等在外打工的親人回家團聚的時(shí)候一起品嘗，辛苦一年的親人們一邊喝著(zhù)臘排骨湯，一邊喝著(zhù)米酒，激情的話(huà)兒塞滿(mǎn)屋子。農家的豬尾肉（老家人們叫屁股肉）一般都當做禮品，用來(lái)饋贈嘉賓，當嘉賓得到珍貴的禮物時(shí)，翹起大拇指說(shuō)：“這才是真正的綠色食品，上等貨，安逸！”

　　春節一過(guò)完，家鄉的人們就要外出去掙錢(qián)，他們無(wú)論路途多么的遙遠，都要帶上家鄉的五花肉（家鄉人叫塊塊肉）到打工的地方，也讓那里的人們嘗嘗家鄉的臘肉。

　　家鄉的臘肉不僅讓家鄉的人們陶醉，更陶醉了天南地北的人們。

【家鄉的臘肉作文】相關(guān)文章：

家鄉的臘肉作文09-19

家鄉的美食臘肉作文03-02

家鄉的臘肉作文（精選11篇）02-24

家鄉的臘肉作文6篇11-01

家鄉的臘肉作文（精選23篇）04-12

家鄉的臘肉作文（精選24篇）08-29

家鄉的臘肉作文（精選43篇）08-10

家鄉的臘肉作文600字12-22

家鄉的臘肉作文(6篇)09-19

家鄉作文家鄉的變化01-28