灰水粄家鄉的美食作文
在我的家鄉有一種家喻戶(hù)曉的美食，家有喜事少不了它，去異鄉看望親人少不了它，久別回鄉聚會(huì )少不了它。它就是家鄉人都喜愛(ài)的——灰水粄。
說(shuō)起灰水粄。嘴里總會(huì )冒出一絲夾雜著(zhù)香辣味粄葉的清香，灰水粄可是我的童年回憶——不，應該是所有定南人童年的回憶。
相傳在南宋時(shí)期，中原地區戰火連天，一大批北方、江淮難民遷徒到了定南。發(fā)現這里氣候四季陰濕多雨極易感冒，于是定南客家先祖經(jīng)過(guò)不斷摸索，造就了灰水粄這一美食�；宜{是堿性食品，多吃對身體有好處，跟辣椒一起吃還能去寒。
灰水粄制作復雜，卻依然深受人們的喜愛(ài)。首先要砍一種灌木曬干后連著(zhù)葉子把它燒成灰，拿塊布把灰放上，下面放一個(gè)桶，對著(zhù)灰把滾燙的熱水澆下去，水會(huì )透過(guò)布流到桶里，這便是所謂的灰水，現在有的人把它叫做堿水。之后，把米泡在灰水里泡幾個(gè)小時(shí)，再用石磨或者電磨把米打成米漿，接著(zhù)把米漿倒進(jìn)鍋里煮，因為米漿用的米是泡過(guò)的灰水，而灰水里面有許多堿，米漿就會(huì )發(fā)生化學(xué)反應，變成像橡皮泥一樣的固體，這時(shí)候就可以鏟出來(lái)揉捏啦，揉捏時(shí)可以捏成條狀、橢圓形、餃子狀等，這時(shí)灰水粄就做好了，堿的香味讓灰水板聞起來(lái)就能讓人流口水呢。
灰水粄的`吃法多樣，可以把醬油加上辣椒蘸一蘸吃，堿的鮮香加上辣椒的爽口，讓人回味無(wú)窮；還可以炒著(zhù)吃，用它跟韭菜或者蒜苗、醬油一起炒，這幾種香味交織在一起，再加上灰水粄上焦面的酥脆與里面的軟糯，咬上一口，簡(jiǎn)直讓人忘卻一切；除此之外灰水粄還可以用酸菜做陷包成餃子形狀吃……僅是這些花樣翻新的吃法就足以看出家鄉人民的智慧。
一塊小小的灰水粄代表了我們家鄉先祖們的智慧，表達了美好的祝福，現在它已經(jīng)是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)了，相信它一定會(huì )被更多人青睞。
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