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餐飲服務(wù)行業(yè)的食品安全倡議書(shū)
全市各餐飲服務(wù)單位：
食品安全，事關(guān)人民群眾身體健康和生命安全，事關(guān)經(jīng)濟發(fā)展與社會(huì )和諧穩定大局。為進(jìn)一步強化全市餐飲行業(yè)遵紀守法、誠信經(jīng)營(yíng)意識，加強行業(yè)自律，提高餐飲行業(yè)自身管理水平，防止食物中毒事件發(fā)生，確保廣大消費者的飲食安全，樹(shù)立企業(yè)講道德、守信用的良好形象，我們向全市餐飲服務(wù)行業(yè)發(fā)出如下倡議，并接受社會(huì )各界監督。
一、遵守法律法規。嚴格遵守《中華人民共和國食品安全法》及其《實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監管管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《食品添加劑使用標準》(GB2760—2011)等法律法規和食品安全標準，切實(shí)履行餐飲服務(wù)單位食品安全第一責任人的責任，視食品安全為企業(yè)生命，承擔社會(huì )責任，對廣大人民群眾飲食安全負責。
二、堅持持證從業(yè)。保證在取得《餐飲服務(wù)許可證》的前提下從事餐飲服務(wù)，不超范圍經(jīng)營(yíng);保證餐飲從業(yè)人員持有效健康證上崗，并建立餐飲從業(yè)人員健康檔案，嚴格落實(shí)晨檢和“五病”(痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)期肺結核、化膿性或滲出性皮膚病)調離制度;積極參加食品藥品部門(mén)組織的餐飲安全知識培訓。
三、嚴格行為自律。決不購買(mǎi)、存儲、使用亞硝酸鹽和銷(xiāo)售織紋螺、河豚魚(yú)等有毒有害食品;決不采購、加工、銷(xiāo)售、使用《食品安全法》規定禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品及其輔料;決不添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑;決不經(jīng)銷(xiāo)“三無(wú)”和過(guò)期、變質(zhì)、假冒、偽劣食品;決不從證照不全的供貨商進(jìn)貨。
四、強化安全管理。建立健全食品安全管理制度，完善食品安全管理設施;配備專(zhuān)(兼)職食品安全管理員，制定并實(shí)施企業(yè)員工食品安全知識培訓計劃;認真落實(shí)進(jìn)貨臺賬登記、采購查驗和索證索票制度;食品庫房?jì)炔淮娣庞卸居泻ξ锲泛筒粷嵨锲?完善經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的衛生條件和設施，做到衛生、整潔、安全。
五、嚴格規范操作。認真落實(shí)《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》，食品原料和半成品分開(kāi)存放;熟制食品做到燒熟燒透，隔夜飯菜要重新加工;冷凍食品加工存儲符合規范;涼菜間要配備二次更衣室并做到衛生潔凈;落實(shí)餐飲具、工用具、容器清洗消毒制度;餐除垃圾按規定存放及時(shí)清運。
六、堅持誠信經(jīng)營(yíng)。以誠信為本，口碑為重，堅持做良心食品、放心食品;主動(dòng)組織開(kāi)展食品安全法律法規及科普知識的宣傳教育，提供科學(xué)消費信息，倡導健康飲食行為。
七、支持依法監管。大力支持和主動(dòng)配合食品藥品監管部門(mén)依法監管，自覺(jué)接受新聞媒體、社會(huì )公眾的監督，積極全面提升食品安全水平。
延伸閱讀
食品安全的重要性
“民以食為天，食以安為先”，食品安全問(wèn)題關(guān)系人民群眾的切身利益。改革開(kāi)放以來(lái)，我國食品行業(yè)快速發(fā)展，食品總量穩步提升，食品種類(lèi)日益多樣化。但食品安全事件頻頻發(fā)生，讓人膽戰心驚、食之難安，嚴重影響了人民的幸福感和安全感，也讓民眾對政府的監管能力產(chǎn)生了質(zhì)疑，損害了政府的公信力。解決食品安全問(wèn)題，是事關(guān)經(jīng)濟、政治、社會(huì )全局發(fā)展的大事。因此，保障食品安全，意義重大而深遠。
保障食品安全，是維護市場(chǎng)經(jīng)濟有序發(fā)展的關(guān)鍵之舉。市場(chǎng)經(jīng)濟下的商品是用于交換的，商海無(wú)涯“信”作舟，沒(méi)有誠信就沒(méi)有交換，沒(méi)有交換就沒(méi)有市場(chǎng)。當前食品安全事件中凸顯的見(jiàn)利忘義、損人利己、以假充真、以次充好等丑惡現象，嚴重損害了我國市場(chǎng)經(jīng)濟的誠信體系，使市場(chǎng)經(jīng)濟難以健康運行。同時(shí)，如毒奶粉、毒豆芽、毒香腸等不符合食用標準的問(wèn)題食品，是不具有任何社會(huì )價(jià)值的，嚴重浪費了社會(huì )資源，并且在召回、銷(xiāo)毀問(wèn)題食品的過(guò)程中還要進(jìn)一步浪費巨大的人力物力，有悖于資源的優(yōu)化配置。所以，解決食品安全問(wèn)題，是確保社會(huì )主義市場(chǎng)經(jīng)濟健康發(fā)展的內要要求。
保障食品安全，是全面推進(jìn)依法行政的重要內容。提高政府立法質(zhì)量，是切實(shí)推行依法行政的前提，當前，我國的食品安全法律體系已經(jīng)初步形成，但部分法律不能很好適應當前復雜的食品安全形勢，如90年代初頒布的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》至今還在沿用，同時(shí)食品安全標準體系不夠完善，執法部門(mén)往往面臨無(wú)法可依的尷尬境地。嚴格行政執法，做到有法必依、執法必嚴、違法必究是依法行政的關(guān)鍵，當前食品安全的監管存在多頭管理的格局，有些領(lǐng)域沒(méi)人管、有些領(lǐng)域重復管，還局部存在相互推諉、執法走過(guò)場(chǎng)的情況，甚至部分干部知法犯法、權錢(qián)尋租，為食品違法生產(chǎn)者提供保護傘。所以，逐步建立、完善食品安全法律和檢測標準體系，形成各大部門(mén)相互協(xié)調、聯(lián)動(dòng)監管的食品安全管理格局，是全面推進(jìn)依法行政的強大動(dòng)力。
保障食品安全，是擴大對外開(kāi)放、樹(shù)立國際形象的重大舉措。對外出口是我國經(jīng)濟快速增長(cháng)的強大動(dòng)力，加入WTO后，進(jìn)一步擴大對外開(kāi)放、與國際全面接軌是我國的戰略任務(wù)，然而當前頻發(fā)的食品安全事件影響我國國際形象，國外商場(chǎng)偶有出現“本店無(wú)中國奶粉”的諷刺廣告，一些國家以此為由，人為設置貿易壁壘、實(shí)行貿易歧視政策，甚至出現34個(gè)國家禁止進(jìn)口中國月餅的慘狀。誠然，貿易保護主義是我國食品出口受制的一條因素，但我們更應當從食品質(zhì)量的角度進(jìn)行反思，切實(shí)做好食品安全工作，牢牢把好食品質(zhì)量關(guān)，樹(shù)立中國產(chǎn)品形象，這才是擴大對外開(kāi)放、樹(shù)立國際形象的務(wù)實(shí)之舉。
保障食品安全，是深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)、構建和諧社會(huì )的具體體現�？茖W(xué)發(fā)展觀(guān)的核心是以人為本，食品不安全最直接的受害者是人民群眾，把加強食品安全作為 “民心工程”來(lái)抓，是心系群眾冷暖安危、真正為民辦實(shí)事辦好事的光彩事業(yè)，同時(shí)，人民群眾是食品的生產(chǎn)者和加工者，解決食品安全問(wèn)題理應充分發(fā)揮人民的協(xié)同作用，這是對“發(fā)展為了人民，發(fā)展依靠人民”的具體運用。食品安全關(guān)系千家萬(wàn)戶(hù)，是“天大的事”，頻頻發(fā)生的食品安全事件使社會(huì )擔憂(yōu)情緒增加，嚴重影響了人民群眾的幸福感和安全感，甚至還會(huì )激發(fā)社會(huì )矛盾、引發(fā)群體性事件，不利于社會(huì )的和諧穩定，解決食品安全問(wèn)題，讓人民群眾吃的安心、吃的舒心，是維護社會(huì )安定有序的科學(xué)前提。
作為擁有13億人口的發(fā)展中國家，我國人口多、底子薄，食品安全產(chǎn)生的原因深刻而復雜，食品安全的治理任重而道遠，各大職能部門(mén)要認清食品安全的嚴峻形勢，見(jiàn)機早、行動(dòng)快，相信在政府多管齊下的治理下、民眾積極配合的協(xié)同下，能打好這一場(chǎng)食品安全“保胃戰”。
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