關(guān)于臘八節的習俗

　　從先秦起，臘八節就是用來(lái)祭祀祖先和神靈，祈求豐收和吉祥的日子。臘八節除祭祖敬神的活動(dòng)外，人們還要逐疫。這項活動(dòng)來(lái)源于古代的儺（古代驅鬼避疫的儀式）。下面是關(guān)于臘八節的習俗的內容，歡迎閱讀！

　　1、吃臘八粥

　　臘八這一天有吃臘八粥的習俗，臘八粥也叫七寶五味粥。我國喝臘八粥的歷史，已有一千多年。最早開(kāi)始于宋代。每逢臘八這一天，不論是朝廷、官府、寺院還是黎民百姓家都要做臘八粥。到了清朝，喝臘八粥的風(fēng)俗更是盛行。在宮廷，皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍從宮女賜臘八粥，并向各個(gè)寺院發(fā)放米、果等供僧侶食用。在民間，家家戶(hù)戶(hù)也要做臘八粥，祭祀祖先;同時(shí)，合家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

　　不同地區臘八粥的用料雖有不同，但基本上都包括大米、小米、糯米、高粱米、紫米、薏米等谷類(lèi)，黃豆、紅豆、綠豆、蕓豆、豇豆等豆類(lèi)，紅棗、花生、蓮子、枸杞子、栗子、核桃仁、杏仁、桂圓、葡萄干、白果等干果。臘八粥不僅是時(shí)令美食，更是養生佳品，尤其適合在寒冷的天氣里保養脾胃。

　　2、祭祀

　　臘八本來(lái)就是祭祀的日子，一些地方至今還保留著(zhù)這樣的習俗。祭祀的對象包括：先嗇神神農、司嗇神后稷、農神田官之神、郵表畦神、開(kāi)路、劃疆界之人、貓虎神、坊神、水庸神、昆蟲(chóng)神等。唐宋后來(lái)又融入了拜祭佛祖的成分，佛教習慣在這天祭佛。部分地區很隆重。

　　從先秦開(kāi)始，臘八節就有祭祀祖先、神靈，祈求豐收和吉祥的的習俗。而且，臘八節還是佛祖的成道之日，是佛教徒的節日。所以，在臘八節這天祭神、敬佛、祭祀祖先，有祈求神靈、佛祖、先人庇佑的好兆頭。

　　3、吃冰

　　臘八前一天，人們一般用鋼盆舀水結冰，等到了臘八節就脫盆冰并把冰敲成碎塊。據說(shuō)這天的冰很神奇，吃了它在以后一年不會(huì )肚子疼。

　　4、泡制臘八蒜

　　北京、華北大部分地區還有在這天泡制臘八蒜的習俗，臘八蒜即是用醋泡的蒜，用紫皮蒜和米醋，把蒜瓣的老皮去掉，浸入米醋中，裝入小壇封上口放到一個(gè)冷的地方，直到蒜變成綠色。

　　舊時(shí)商號在臘八這天攏賬，把這一年的賬目盤(pán)點(diǎn)出來(lái)，算清楚這一年的收支盈虧。債主還會(huì )在臘八這天提醒欠錢(qián)人家準備還錢(qián)。臘月里人們講究忌諱，所以就用與“算”字同音的“蒜”，來(lái)代替算賬的“算”。也因此，臘八蒜雖然好吃，市面上卻沒(méi)有賣(mài)的。都是家家戶(hù)戶(hù)自己動(dòng)手泡臘八蒜，并且也給自家算算賬，看看這一年的開(kāi)支，有多少積余，盤(pán)算該花多少錢(qián)置辦年貨等。

　　5、制臘八豆腐

　　安徽黔縣民間習俗，是當地的風(fēng)味特產(chǎn)，將自制豆腐曬干可留日后吃。具體制作過(guò)程如下：用上等小黃豆做成豆腐，把豆腐抹以鹽水，在溫和的太陽(yáng)下慢慢烤曬而成�！芭D八豆腐”平時(shí)用草繩懸掛在通風(fēng)處晾著(zhù)，吃時(shí)摘取，一般可晾放三個(gè)月不變質(zhì)、變味。

　　成品色澤黃潤如玉，入口松軟，咸中透甜，又香又鮮。如在曬制時(shí)加入蝦米等輔料，則更加美味。它既可以單獨成菜，也可與肉類(lèi)搭配，或炒或燉，都是美味。招待貴賓時(shí)，黟縣人還將其雕刻成動(dòng)物、花卉的模樣，淋上麻油，拌上蔥姜蒜等佐料，配成冷盤(pán)，成為酒宴佳肴。

　　6、吃臘八面

　　除了甜口或咸口的臘八粥，以及臘八蒜、臘八豆腐之外，當然也少不了陜西的臘八面。在每年農歷臘月初八早上太陽(yáng)出來(lái)之前，陜西人家家戶(hù)戶(hù)都要吃碗熱氣騰騰、四溢飄香的臘八面。

　　臘八面是在臘八粥的基礎上發(fā)展而來(lái)的。過(guò)去在陜西大荔和臨潼、鳳翔一帶臘八節這日人們煮面敬神，因之叫“臘八面”。起初關(guān)中農村的臘八面是用小米、黃豆煮粥下面條，而后用八種蔬菜和肉爁成臊子下面條，如今隨著(zhù)生活水準的提高，人們將豆類(lèi)與菜系相結合，用核桃仁、芝麻、花生米、蓮子、青菜、菠菜、黃花、木耳等同面條同煮，調成湯面，營(yíng)養豐富，十分好吃。走進(jìn)臘月，鄉下就有了年的味兒。這味兒是從噴香的“臘八菜”、“臘八面”里溢出來(lái)，飄出來(lái)的。

　　北方臘八節習俗

　　1、陜西臘八節的習俗

　　臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著(zhù)吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。 有些不產(chǎn)或者少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好。到臘月初八早上全家人一起吃。

　　2、甘肅臘八節的習俗

　　傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來(lái)喂家畜。甘肅武威地區講究過(guò)“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

　　3、西寧臘八節的習俗

　　臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經(jīng)一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

　　4、西北臘八節的習俗

　　臘八節在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成。吃完以后，還要將粥抹在門(mén)上、灶臺上及門(mén)外樹(shù)上，以驅邪避災，迎接來(lái)年的農業(yè)大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話(huà)，莊稼地里就會(huì )雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

　　5、寧夏臘八節的習俗

　　做臘八飯一般用各種豆類(lèi)加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥面切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陜北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

　　6、北京臘八節的習俗

　　北京的臘八粥可以說(shuō)是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開(kāi)始洗米、泡果、撥皮、去核，半夜時(shí)分開(kāi)始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

　　南方臘八節吃什么

　　江浙

　　江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實(shí)、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等。如果煮的是咸粥的話(huà)，在里面加入青菜和油即可。

　　浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美。據說(shuō)，這種煮粥方法還是從南京流傳過(guò)來(lái)的。

　　廣東

　　臘八節是我國的傳統節日之一，人們在這一天祭祀祖先和天地神靈，祈求豐收和吉祥，各地有吃臘八粥的習俗。佛教盛行后，佛祖成道日與臘八節融合，如杭州靈隱寺、蘇州寒山寺等名剎至今仍會(huì )在臘月八日施粥。而在廣東，臘八節的氣氛卻很淡。

　　為什么廣東人不過(guò)臘八節?這與地理位置、廣府人自古以來(lái)的生活習慣有關(guān)。古代的嶺南水鄉尚未開(kāi)發(fā)，土著(zhù)人生活不以耕種為主，都是靠水上撈蝦撈魚(yú)謀生，而熬制臘八粥所需的豆類(lèi)、谷類(lèi)根本沒(méi)有人耕種，所以也不會(huì )有吃這些東西的習俗。

　　廣東也有人過(guò)臘八，不過(guò)主要在珠三角一帶，是客家人從北方帶來(lái)的習俗，但用來(lái)做臘八粥的材料已經(jīng)有所不同，比如北方多用小米、紅棗，而南方則多用糯米、百合、蓮子等等。

　　福建

　　福州的傳統臘八粥有個(gè)有趣的特色：在粥上放個(gè)由幾種果子做成的小獅子，取避邪之義。過(guò)去福州人一般在臘月初七的晚上就開(kāi)始制作臘八粥，細細燉上一夜，次日清晨，臘八粥就熬成了。

　　有的人家會(huì )先將果子雕刻成各種形狀，最有意思的是做“果獅”。脆棗剔核烤干后做獅身，半個(gè)核桃仁做獅頭，桃仁做獅腳，杏仁做獅子尾巴，然后用糖漿把各部分黏在一起，放在粥面上。如果碗面大，還可以擺雙獅，取“避邪吉祥”之義。在大寺院里，還有見(jiàn)到用棗泥、豆沙、山楂等帶顏色的食品捏成八仙、羅漢、壽星公等小造型。

　　臘八粥熬好后，當天清晨先敬神祭祖，然后贈送親友鄰居，中午前送出。最后全家人分食，要剩下一點(diǎn)兒，取“年年有余”的兆頭。在數九寒冬，喝一碗熱氣騰騰、香甜可口的臘八粥，驅寒暖胃，對人體健康也有裨益。

　　江西

　　臘八節是春節前的第一個(gè)節令，南昌人視“臘八”為過(guò)年的前奏。從臘八開(kāi)始，家家戶(hù)戶(hù)就要準備花生、瓜子、腌肉、置辦年貨。民間有“吃罷臘八粥，就把年來(lái)盼”的說(shuō)法。

　　“臘八日子不用揀，大吉大利福壽錦�！痹谀喜�，臘八也是個(gè)傳統的黃道吉日。這一天，南昌人除了要喝“臘八粥”，還常舉行定親、娶媳、嫁女之類(lèi)的“臘八婚”。

　　古時(shí)臘日的習俗除祀神祭祖之外，還有“儺”。儺是江西特有的文化，是一種驅逐疫鬼的儀式。在南昌，為了傳承和發(fā)展儺文化，紅谷灘新區曾斥資興建了儺文化公園。史料中記載，表演者一般頭戴面具裝成金剛、力士、方相等，持刀執鉞，眾人擊鼓呼噪，以逐除厲鬼、疫病，這也叫做臘鼓驅疫，傳說(shuō)能保小孩平安健康。后來(lái)在民間轉換了形式，變成吃炒豆、炒麥等，無(wú)論豆、麥，要炒熟炒爆，然后讓小孩吃一些，叫“咬鬼”。

　　臘八節的意義

　　1、養生

　　華夏飲食文化中有秋冬進(jìn)補的風(fēng)俗，秋冬季節的節日食品，很多都與養生和滋補有關(guān)。中國人認為，粥是第一養人之物，以粥養生已經(jīng)成為民族的重要飲食傳統。臘八節正值數九寒冬，食粥就成為了一種很好的節日飲食方式。臘八粥的由來(lái)傳說(shuō)眾多，但老百姓是最實(shí)際的，不管哪種傳說(shuō)，都不過(guò)是給人們一個(gè)以粥滋補養生的理由罷了。歲著(zhù)文化的變遷，傳說(shuō)淡去了，但粥還是同樣滾燙香甜。這其中折射出一個(gè)很重要的'現象，那就是華夏人民對健康生活的追求是始終不渝的。臘八節的復興，或者說(shuō)，這種節日文化記憶的喚起，將能夠很好地適應當代人追求健康生活的理念，重營(yíng)養、重健康、以食養生、強健身體，這是臘八節很值得繼承和弘揚的健康生活精神。

　　2、節儉

　　臘八節成為一個(gè)“節儉日”，這是一種很好的節日文化傳承與創(chuàng )新的思路。有文化研究者曾提出建議，將臘八設為節儉日。首先，臘八節的所有傳說(shuō)，都反映一個(gè)問(wèn)題，不要小看一碗粥的作用，在關(guān)鍵時(shí)刻，能夠救人一命或成全大事，可見(jiàn)節約每一粒糧食的重要;其次，從做臘八粥習俗本身，也是讓人節儉生活，清理倉庫里的谷子，煮到一起吃，不浪費一粒糧食，避免大吃大喝;再次，只有節儉，才能減少人類(lèi)對資源需求的壓力，保護大自然，繼承我國傳統的生態(tài)保護理念�？梢哉f(shuō)，節儉是孝敬人類(lèi)母親地球一個(gè)最好的方式。將臘八設為節儉日，可使臘八的傳統文化發(fā)揚光大。臘八距春節不遠，在這個(gè)時(shí)候強調節儉，對防止人們春節期間浪費很有必要。讓人們不要忘記，我國還有生活貧困的群眾，還有因貧困而失學(xué)的兒童，特別是還有一些遭受災害身處困厄中的人們。

　　一碗粥雖“小”，但“小粥”也可以“大作”，提煉出既尊重文化傳統、又體現時(shí)代精神的節日文化要素。

　　3、儺文化

　　臘八前一日或當日舉行驅儺儀式，這就給儺文化這一華夏多元文化遺產(chǎn)的保護提供了契機。利用臘八節保存和展示豐富多彩的中國儺文化，對這一世界級的人類(lèi)文化遺產(chǎn)的有效存續是很有益的。全國各地各種形式的儺文化活動(dòng)種類(lèi)繁多，伴隨著(zhù)儺文化的申遺，在臘八節開(kāi)展各種儺文化的表演和欣賞活動(dòng)不失為一種極好的節日文化活動(dòng)。

　　4、宗教文化

　　臘八節最著(zhù)名的傳說(shuō)，聯(lián)系著(zhù)佛這一宗教文化現象。因此，臘八節也完全可以成為一個(gè)文化的感受日。忙碌疲憊的人們可以在節日食粥之余，借此參觀(guān)各種宗教文化場(chǎng)所，感受和體驗宗教文化歷史的久遠和內涵的豐富。

　　臘八節農歷時(shí)間

　　臘八節是農歷十二月初八

　　臘八節是歲終之月，稱(chēng)“臘”的含義有三：一曰“臘者，接也”，寓有新舊交替的意思（《隋書(shū)·禮儀志》記載）。二曰“臘者同獵”，指田獵獲取禽獸好祭祖祭神，“臘”從“肉”旁，就是用肉“冬祭”。三曰“臘者，逐疫迎春”，臘八節又謂之“佛成道節”，亦名“成道會(huì )”，實(shí)際上可以說(shuō)是十二月初八為臘日之由來(lái)。

　　臘八節，俗稱(chēng)“臘八”，即農歷十二月初八，古人有祭祀祖先和神靈、祈求豐收吉祥的傳統，一些地區有喝臘八粥的習俗。相傳這一天還是佛祖成道之日，稱(chēng)為“法寶節”，是佛教盛大的節日之一。

　　臘八節在我國有著(zhù)很悠久的傳統和歷史，在這一天喝臘八粥、做臘八粥是全國各地老百姓最傳統、也是最講究的習俗。歷史上曾涌現出一大批專(zhuān)為“臘八節”而創(chuàng )作的詩(shī)詞作品。

　　臘八節的由來(lái)與傳說(shuō)

　　每年農歷的臘月初八是臘八節，“臘”即“臘月”的意思，為什么農歷十二月被稱(chēng)為“臘月”呢?史學(xué)研究者指出，在我國古代，“臘”本是一種祭禮，稱(chēng)“大臘”。在商代，人們每年用獵獲的禽獸舉行春、夏、秋、冬四次大祀，祭祀祖先和天地神靈。其中的冬祀的規模最大，也最隆重。后來(lái)將冬祀稱(chēng)為“臘祭”。因此人們便把十二月稱(chēng)為“臘月”，將舉行冬祭這一天稱(chēng)為“臘日”。臘日當時(shí)并不固定哪一天。到了漢代，才明確了從冬至過(guò)后的第三個(gè)戍日為“臘日”，并不吃臘八粥，只是祭祀諸神的日子。直到南北朝時(shí)，才將農歷十二月初八固定為“臘八節”。人們借此祭祀祖先和天地神靈，并祈求豐收和吉祥。眾所周知，臘八節最普遍的風(fēng)俗就是喝臘八粥。臘八粥的來(lái)歷來(lái)眾說(shuō)紛蕓，大致有以下幾種傳說(shuō)：

　　1 “佛祖修行”說(shuō)：據說(shuō)臘八粥傳自印度。佛教的創(chuàng )始者本是古印度北部迦毗羅衛國(今尼泊爾境內)凈飯王的兒子，他見(jiàn)眾生受生老病死等痛苦折磨，又不滿(mǎn)當時(shí)婆羅門(mén)的神權統治，舍棄王位，出家修道。初無(wú)收獲，后經(jīng)六年苦行，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛。在這六年苦行中，每日僅食一麻一米。后人不忘他所受的苦難，于每年臘月初八吃粥以做紀念�！芭D八”就成了“佛祖成道紀念日”。

　　2 “牧女乳糜救佛祖”說(shuō)：這是流傳最廣泛，也最被認可的一種說(shuō)法。傳說(shuō)佛祖離開(kāi)宮殿修行，但苦苦修行多年一無(wú)所獲，他想到河中沐浴，清醒一下頭腦，沐浴過(guò)后卻因身體羸弱，無(wú)力爬回岸上。牧女蘇耶妲(意為善生)將他拉上岸，并給他了一碗用米、栗等熬的粥。佛祖吃后精力充沛，來(lái)到菩提樹(shù)下幡然覺(jué)悟。此日恰巧是農歷十二月初八。佛門(mén)弟子將粥視為良藥，寺廟每年在臘八這天以粥供佛，并向世人施舍。受此影響，我國民間逐漸形成了臘八吃粥的習俗。

　　3 “秦長(cháng)城修筑”說(shuō)：傳說(shuō)秦修長(cháng)城時(shí)，民工常年吃住在工地，但糧食要靠家人送。有的人因家遙遠或貧窮，糧食不能及時(shí)送到，有一年臘八這天，民工們斷了糧，大家翻搜糧袋，將收集的豆、米等各種糧食會(huì )集到一起，熬了一鍋粥吃了，但最終還是餓死了。為了悼念這些民工，人們每年到臘八就吃臘八粥。

　　4 “寶娃悔過(guò)”說(shuō)：傳說(shuō)有一個(gè)叫寶娃的人懶惰貪玩，而且生活奢侈，不久把父母留下的家產(chǎn)糟蹋完了。這年臘月初八，別人都開(kāi)始準備年貨，而他家卻糧倉見(jiàn)了底。望著(zhù)滿(mǎn)面淚水的媳婦臘花，寶娃羞愧難當。鄉鄰們聞?dòng)崠|家一碗米，西家一碗豆，送來(lái)了各種糧、菜。臘花將鄉親們送來(lái)的糧菜合到一起，熬了一鍋粥，解決了一時(shí)的困難。從此，寶娃不僅勤奮勞動(dòng)，而且生活節儉，很快富裕起來(lái)。為了讓寶娃永遠記住這個(gè)教訓，臘花每年臘八就熬臘八粥。人們?yōu)榱擞脤毻薜墓适陆逃�子女，也在這天吃臘八粥，漸成風(fēng)俗。

　　5 “張家敗家子”說(shuō)有民間故事說(shuō)，一張姓富翁老年得子，對其萬(wàn)分溺愛(ài)，老兩口剛過(guò)世，這小子便大肆揮霍敗家，很快成了窮光蛋一個(gè)。臘八那天，北風(fēng)呼嘯，小張饑寒交迫，把家里各處糧囤的囤底子掃了一遍，將掃出的各色糧豆煮了一鍋粥，但粥未熬好，人已凍餓而亡。以后，人們便在臘八弄些雜糧雜豆熬粥吃，以此告誡后代，凡事不可奢糜，不然連粥也喝不上。不要小看了臘八節，這一節日具有承前啟后的作用，它的到來(lái)，標志著(zhù)中國傳統大春節序幕的正式拉開(kāi)。民謠曰：“臘八，臘八，小孩要炮，姑娘要花�！睆倪@天起，人們就開(kāi)始置辦年貨，迎接一年一度的新春佳節。還有民謠說(shuō)，“老太太，別心煩，過(guò)了臘八就是年。臘八粥，喝幾天，漓漓拉拉二十三……”臘八已經(jīng)到了，春節還會(huì )遠嗎?換言之，以冬祭為序曲，以臘八為標志，辛勞一年的華夏人民開(kāi)始進(jìn)入了一年中最安逸、最舒適的時(shí)段，漢民族的狂歡月就要開(kāi)始了。

　　傳統臘八節的主要民俗喝臘八粥說(shuō)到臘八節，就不能不說(shuō)節日中最普遍、最重要的風(fēng)俗，喝臘八粥。臘八粥又叫七寶五味粥，在古時(shí)是用紅小豆、糯米煮成，后來(lái)材料逐漸增多。南宋人周密著(zhù)《武林舊事》說(shuō)：“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之類(lèi)做粥，謂之‘臘八粥’”。至今我國許多地區的人民仍保留著(zhù)吃臘八粥的習俗。所用材料各有不同，多用糯米、紅豆、棗子、栗子、花生、白果、蓮子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圓、龍眼肉、蜜餞等同煮的，其它的各種用料可謂應有盡有、不一而足。按照古俗，人們從臘月初七晚上就開(kāi)始淘米、洗料，然后下鍋用大火燒開(kāi)，再用小火慢熬，一直熬到次日早晨。臘八粥熬好后，先要敬神祭祖，再分給親戚朋友，最后家人才一起吃臘八粥。

　　有文章為人們描述了過(guò)去人們做臘八粥的過(guò)程和臘八日的景象：“中國各地臘八粥的花樣，爭奇競巧，品種繁多。其中以北京的最為講究，攙在白米中的物品較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、榛子、葡萄、白果、菱角、青絲、玫瑰、紅豆、花生……總計不下二十種。人們在臘月初七的晚上，就開(kāi)始忙碌起來(lái)，洗米、泡果、撥皮、去核、精揀然后在半夜時(shí)分開(kāi)始煮，再用微火燉，一直燉到第二天的清晨，臘八粥才算熬好了。更為講究的人家，還要先將果子雕刻成人形、動(dòng)物、花樣，再放在鍋中煮。比較有特色的就是在臘八粥中放上果獅。果獅是用幾種果子做成的獅形物，用剔去棗核烤干的脆棗作為獅身，半個(gè)核桃仁作為獅頭，桃仁作為獅腳，甜杏仁用來(lái)作獅子尾巴。然后用糖粘在一起，放在粥碗里，活像頭小獅子。如果碗較大，可以擺上雙獅或是四頭小獅子。更講究的，就是用棗泥、豆沙、山藥、山楂糕等具備各種顏色的食物，捏成八仙人、老壽星、羅漢像。這種裝飾的臘八粥，只有在以前的大寺廟的供桌上才可以見(jiàn)到。臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的臘八粥，保存著(zhù)吃了幾天還有剩下來(lái)的，卻是好兆頭，取其年年有余的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德�！逼渌�食俗豆腐：是安徽黔縣民間風(fēng)味特產(chǎn)，在春節前夕的臘八前后，黔縣家家戶(hù)戶(hù)都要曬制豆腐，民間將這種自然曬制的豆腐稱(chēng)作“臘八豆腐”。翡翠碧玉臘八蒜：泡臘八蒜是北方，尤其是華北地區的一個(gè)習俗。顧名思義，就是在陰歷臘月初八的這天來(lái)泡制蒜。其實(shí)材料非常簡(jiǎn)單，就是醋和大蒜瓣兒。做法也是極其簡(jiǎn)單，將剝了皮的蒜瓣兒放到一個(gè)可以密封的罐子，瓶子之類(lèi)的容器里面，然后倒入醋，封上口放到一個(gè)冷的地方。慢慢地，泡在醋中的蒜就會(huì )變綠，最后會(huì )變得通體碧綠的，如同翡翠碧玉。臘八面：我國北方一些不產(chǎn)或少產(chǎn)大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。隔天用各種果、蔬做成臊子，把面條搟好，到臘月初八早晨全家吃臘八面。

　　煮“五豆”：有些地方過(guò)臘八煮粥，不稱(chēng)“臘八粥”，而叫做煮“五豆”，有的在臘八當天煮，有的在臘月初五就煮了，還要用面捏些“雀兒頭”，和米、豆(五種豆子)同煮。據說(shuō)，臘八人們吃了“雀兒頭”，麻雀頭痛，來(lái)年不危害莊稼。煮的這種“五豆”，除了自食，也贈親鄰。每天吃飯時(shí)弄熱搭配食用，一直吃到臘月二十三，象征連年有余。關(guān)于煮“五豆”也有個(gè)民間傳說(shuō)。

　　相傳，宋朝歐陽(yáng)修不得勢時(shí)，賣(mài)文謀生。遇一李姓員外女飄彩選婿。歐陽(yáng)修中彩后，李員外嫌貧愛(ài)富，將女兒逐出門(mén)外。李小姐倒是一位義氣女子，誓與歐陽(yáng)修終生為伴，有情人終成眷屬。從此，歐陽(yáng)修便把賣(mài)文得來(lái)的錢(qián)交給妻子掌管。其妻節衣縮食，勤儉持家。每天早上只吃豆子稀飯，苦日子熬到開(kāi)科，妻子取出平日攢下的銀子給歐陽(yáng)修作盤(pán)纏。歐陽(yáng)修問(wèn)銀從何來(lái)，其妻說(shuō)是吃豆子稀飯省下的。后來(lái)，歐陽(yáng)修金榜題名，一步身榮，做了大官，攜妻赴任。妻子怕他坐了高官，忘了根本，就在臘月初五給他煮了一頓五種豆子的稀飯。歐陽(yáng)修一嘗，連說(shuō)：“難吃!難吃!”妻子接著(zhù)就講述了過(guò)去經(jīng)歷的苦難。歐陽(yáng)修深感妻賢，他給家中定了個(gè)規矩，每年臘月初五吃豆子稀飯。流傳到民間，就形成了煮“五豆”的習俗。

　　民謠日：綠豆綠，莫忘苦當初;黃豆黃，莫忘做文章;豇豆豇，莫忘菜湯湯;蠶豆蠶，莫忘三更寒;豌豆豌，做官且莫貪。由于臘月初五距初八很近，當地人就把煮“五豆”和“臘八粥”混同一起了，把“五豆”也叫“臘八粥”，實(shí)際上“五豆”和“臘八粥”是兩種不同的概念。其它風(fēng)俗中原地區有用臘八粥喂棗樹(shù)的風(fēng)俗。用刀、斧砍破棗樹(shù)皮，將臘八粥糊入斧痕謂之喂棗樹(shù)。這樣來(lái)年棗樹(shù)就可以多結果。民諺曰：“砍一斧，結石五，砍一刀，結十稍�！弊阋�(jiàn)人們期盼豐收的心愿。

　　有的地方臘月初七夜，家家都要為孩子們“凍冰冰”。在一碗清水里，大人用紅蘿卜、白蘿卜刻成的各種花朵，用芫荽作綠葉，擺在室外窗臺上。第二天清早，如果碗里的冰面凍起了疙瘩，便預兆著(zhù)來(lái)年小麥豐收。然后將冰塊從碗里倒出，五顏六色，晶瑩透亮，煞是好看。孩子們人手一塊，邊玩邊吸吮。據說(shuō)，清晨，有的農人一起床，便去河溝、潦池打冰，將打回的冰塊倒在自家地里或糞堆上，祈求來(lái)年風(fēng)調雨順，莊稼豐收，表達了勞動(dòng)人民期望豐收的美好愿望。

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