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酒店財務(wù)審計工作總結
總結是對某一階段的工作、學(xué)習或思想中的經(jīng)驗或情況進(jìn)行分析研究的書(shū)面材料，它可以有效鍛煉我們的語(yǔ)言組織能力，我想我們需要寫(xiě)一份總結了吧。那么總結應該包括什么內容呢？下面是小編為大家整理的酒店財務(wù)審計工作總結，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店財務(wù)審計工作總結1
酒店會(huì )計內部控制是指通過(guò)對各管理部門(mén)的工作進(jìn)行協(xié)調和酒店內部的自我約束，以期實(shí)現對酒店內部各項經(jīng)濟運行情況和數據進(jìn)行全面檢測，從而提高酒店的運行效率和創(chuàng )造出最大化的經(jīng)營(yíng)利潤。完善酒店的會(huì )計內部控制系統，便于酒店能夠提前預知到風(fēng)險，并能夠及時(shí)采取措施有效規避，同時(shí)，也有利于優(yōu)化酒店內部的資源配置，實(shí)現酒店資源利用的最優(yōu)化，最終達到創(chuàng )造酒店最大利潤的目標。
一、當前酒店會(huì )計內部控制存在的一些問(wèn)題
酒店會(huì )計內部控制在保護酒店資產(chǎn)安全和會(huì )計信息的安全方面具有重要作用，但是當前酒店行業(yè)中的會(huì )計內部控制依然存在著(zhù)一些問(wèn)題：
1、對酒店內部會(huì )計控制的重視程度不足
我國目前處于經(jīng)濟體制改革的深化時(shí)期，計劃經(jīng)濟轉向市場(chǎng)經(jīng)濟的三十多年以來(lái)，我國的經(jīng)濟建設發(fā)展突飛猛進(jìn)，但是在國家控股的一些酒店中，許多管理者的管理意識卻依然殘留著(zhù)計劃經(jīng)濟時(shí)代的舊觀(guān)念，對酒店內部會(huì )計控制的重要性理解不到位。甚至有人認為會(huì )計內部控制只是簡(jiǎn)單的財務(wù)匯報數據和規章文件的匯總，對于酒店經(jīng)濟創(chuàng )收并無(wú)太大作用。其實(shí)，這是管理者長(cháng)期與遠期眼光的問(wèn)題，由于會(huì )計內部控制在短時(shí)間內無(wú)法產(chǎn)生直觀(guān)的經(jīng)濟效益，故而酒店部分高層管理人員認為會(huì )計內部控制只會(huì )對酒店管理效率產(chǎn)生束縛，降低管理效率，所以使得酒店會(huì )計內部控制沒(méi)有得到應有的重視，更缺乏有效的實(shí)施。
2、酒店內部會(huì )計信息存在訛誤
當前，由于我國處于改革的深化階段，與市場(chǎng)經(jīng)濟相匹配的法律體制還不夠完善，這就給部分企業(yè)管理者提供了弄虛作假的空漏。很多酒店實(shí)際對外公布的固定資產(chǎn)和流動(dòng)資產(chǎn)的現狀以及負債情況的信息并不真實(shí)，而由于體制不完善，所以相應的監管部門(mén)的監管工作也不能到位，這也就給部分酒店虛報會(huì )計統計信息提供了可能。受經(jīng)濟利益的驅使，有些酒店為了掩飾酒店真實(shí)的經(jīng)營(yíng)狀況和存在的風(fēng)險，刻意制造虛假的財務(wù)信息和統計指標，這不僅妨礙了酒店行業(yè)的市場(chǎng)秩序的有序運行，從長(cháng)遠角度看來(lái)，對酒店自身的發(fā)展也是不利的。
3、酒店會(huì )計內部控制執行度不高
由于一些酒店的高層管理人員對酒店會(huì )計內部控制的重視程度不足，因此在對會(huì )計內部控制執行情況的檢查和監督?jīng)]有給與足夠重視，導致個(gè)別酒店內部管理出現徇私問(wèn)題，造成酒店資產(chǎn)流失。此外，部分酒店在設置會(huì )計內部控制崗位時(shí)并沒(méi)有嚴格按照相應標準選拔內審人員，使得審核隊伍中人員的素質(zhì)良莠不齊，甚至有些酒店內審人員不具備會(huì )計內部控制應有的素質(zhì)，無(wú)法對所存在的管理問(wèn)題進(jìn)行客觀(guān)公正的評判。再加上酒店對會(huì )計內部控制的實(shí)施缺乏完善的獎懲機制，使得酒店內部會(huì )計控制制度的執行力度大大降低。
二、酒店會(huì )計內部控制的重點(diǎn)環(huán)節
1、酒店內部成本的控制
酒店內部成本的控制應該由兩個(gè)方面組成，一方面是餐飲成本控制，另一方面是采購成本控制。
(1)餐飲成本控制
住宿、餐飲和娛樂(lè )方面的消費收入是酒店收入的主要組成部分，而據統計數據顯示，一般酒店僅餐飲一項的收入就能占總收入的50%以上。擴大收入的方式無(wú)外乎開(kāi)源節流這個(gè)大方向，降低成本也是企業(yè)創(chuàng )收的重要內容。所以，餐飲成本控制是酒店內部成本控制的重要組成部分。會(huì )計內部控制人員據應該嚴格對餐飲成本進(jìn)行核算與控制，杜絕鋪張浪費現象。
(2)采購成本控制
酒店行業(yè)比較特殊，采購頻繁，而且采購的'物品種多樣，不僅價(jià)格高低有別，種類(lèi)也是非常豐富。由于餐飲原料的價(jià)格波動(dòng)較大，而餐飲原料的成本占到餐飲總成本的40%左右，所以必須嚴格加強對采購成本的控制。會(huì )計內部控制人員應結合酒店實(shí)際的運行情況制定出科學(xué)的采購流程和合理的采購預算，從而通過(guò)降低酒店采購的成本來(lái)提高酒店的經(jīng)濟利潤。
2、餐飲收入控制
酒店的餐飲服務(wù)部門(mén)比較特殊，常常存在服務(wù)項目多、顧客流動(dòng)大、消費檔次差別多、結賬方式多等等特點(diǎn)，因而常常容易出現財務(wù)管理上的錯誤，有時(shí)收入報賬的實(shí)效較差，不能足額入賬、及時(shí)入賬，所以比較容易造成酒店財產(chǎn)的流失。餐飲收入控制的重點(diǎn)是對單據的控制，餐飲服務(wù)部門(mén)的每一項操作都需要憑單據進(jìn)行，內審人員對單據進(jìn)行嚴格審核時(shí)，如果發(fā)現異常問(wèn)題，可以依據單據追究責任。
三、加強酒店會(huì )計內部控制的對策建議
通過(guò)文章上述分析，我可以看出當前酒店會(huì )計內部控制依然存在著(zhù)一些亟待解決的問(wèn)題，為了加強酒店會(huì )計內部控制，使之更好地為提高酒店整體經(jīng)濟效益服務(wù)，文章提出以下幾點(diǎn)參考建議：
1、加強對會(huì )計內部控制的重視
酒店高層管理人員的態(tài)度以及管理能力，對酒店會(huì )計內部控制制度的執行非常重要。要確保酒店會(huì )計內部控制制度的完善和有效執行，首先，要提高高層管理者對酒店會(huì )計內部控制的重視程度，嚴格把關(guān)會(huì )計信息的質(zhì)量，把維護酒店會(huì )計信息安全的工作提高到相應的重視高度，從而切實(shí)維護投資者的合法權益。同時(shí)，還要通過(guò)酒店內部的宣傳手段，把酒店會(huì )計內部控制的重要性深刻宣傳到酒店的每一個(gè)員工，使全酒店內部工作人員都能夠對會(huì )計內部控制有足夠重視，全員參與到保護內部會(huì )計信息的行動(dòng)中。
2、有效貫徹落實(shí)酒店會(huì )計內部控制的執行要求
要想把酒店會(huì )計內部控制的要求落實(shí)到位，不僅要動(dòng)員酒店各部門(mén)積極配合，最關(guān)鍵的是要完善酒店內部的考核制度，從而確保酒店會(huì )計內部控制的貫徹落實(shí)，提高其執行力度。在考核之余，配套建立起相應的獎懲機制，在酒店會(huì )計內部控制執行過(guò)程中，明確對相關(guān)責任人的懲罰抑或獎勵。
3、建立和完善酒店會(huì )計內部控制的監督機制
酒店內部的監督機制既要包含酒店行政方面和酒店日常工作的監督，也要把對酒店內部的審計工作納入監督范圍之內。管理實(shí)踐表明，加強對酒店內部審計的監督，尤其是建立全員參與的監督機制，把全酒店工作人員都視作監督的主體，對會(huì )計審計予以監督，這是加強酒店會(huì )計內部控制行之有效的方法。
酒店財務(wù)審計工作總結2
xx年已經(jīng)過(guò)去，回顧xx年的財務(wù)工作，財務(wù)部在公司領(lǐng)導的帶領(lǐng)下，認真遵守財務(wù)管理相關(guān)條例，按照實(shí)事求是，嚴以律己，圓滿(mǎn)完成了xx年餐廳的財務(wù)核算工作�，F將xx年的個(gè)人總結如下：
一、思想方面
思想比較穩定，為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，我在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會(huì )計工作的作用。
二、工作方面
1、嚴格按照會(huì )計基礎工作達標的要求，認真登記各類(lèi)賬簿及臺帳，部門(mén)內部、部門(mén)之間及時(shí)對帳，做到帳帳相符、帳實(shí)相符。
制定財務(wù)工作計劃，扎實(shí)地做好財務(wù)基礎工作。按照每月份的工作計劃，按月對會(huì )計憑證進(jìn)行了裝訂歸檔，按時(shí)完成了憑證的裝訂工作。
2、從前臺收銀到復核、出納，每個(gè)環(huán)節緊密銜接，相互監控，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)上報。
對收據及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進(jìn)行登記，并認真復核管理。
3、對日常采購價(jià)格進(jìn)行核對，并每天對原材料的出入進(jìn)行審核。
4、財務(wù)部嚴格遵守公司規定，由會(huì )計人員監督，定期對出納庫存現金定期進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)盤(pán)查，現金收支能?chē)栏褡袷刎攧?wù)制度，做到現金管理無(wú)差錯。
5、尊重領(lǐng)導，團結同事，不計較個(gè)人利益，以理服人。
三、其他工作
1、每月準時(shí)上報統計局數據。
2、及時(shí)填制酒店的納稅申報表，按時(shí)申報納稅。
3、按時(shí)參加公司召開(kāi)的行政例會(huì )。
4、按公司的要求，審核工資表，并及時(shí)發(fā)放。
對于人員工資變動(dòng)情況，及時(shí)與人事部溝通并解決。
5、參加財政局會(huì )計人員繼續教育的培訓，不斷提高自身的.業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的為企業(yè)服務(wù)。
四、xx年工作設想及需要改進(jìn)方向
過(guò)去的一年是緊張而繁忙的一年，xx年做了很多工作，但同時(shí)也存在著(zhù)不足，現結合x(chóng)x年財務(wù)工作，將財務(wù)工作設想如下：
1、進(jìn)一步加強財務(wù)、會(huì )計核算工作，將財務(wù)基礎工作進(jìn)一步做實(shí)做細。
2、增強財務(wù)計劃管理，加強計劃執行情況的分析與控制，加強財務(wù)事先參與決策工作，從源頭做好財務(wù)管理工作，為領(lǐng)導決策提供有用的決策信息。
3、進(jìn)一步加強財務(wù)日常監督工作，從每筆收支入手嚴格執行上級相關(guān)的政策和規章制度。
4、進(jìn)一步加強內部部門(mén)間的溝通、協(xié)調工作，嚴格按著(zhù)部門(mén)職責做好本部門(mén)的工作，發(fā)揮財務(wù)部門(mén)應有的作用，為領(lǐng)導分憂(yōu)，解難。
5、加強財務(wù)人員業(yè)務(wù)學(xué)習和培訓，全面提升業(yè)務(wù)水平。
6、加強財務(wù)人員既當家又理財的財務(wù)意識，推動(dòng)整體財務(wù)工作再上新的臺階。
酒店財務(wù)審計工作總結3
一、酒店資產(chǎn)的審計
1、驗證酒店各項資產(chǎn)的購入、領(lǐng)用、攤銷(xiāo)、盤(pán)點(diǎn)和報廢等環(huán)節的內部控制是否健全、合理和有效,有無(wú)貪污、索取回扣、挪用、以劣充優(yōu)、損失、浪費等問(wèn)題。如酒店存貨的采購、登記、領(lǐng)用是否有嚴格的內控制度,包括采購價(jià)格、采購質(zhì)量的審批和驗收權限界定,存貨領(lǐng)用的簽字制約機制,存貨報廢是否符合酒店規定審批手續等。
2、審查各項資產(chǎn)的計價(jià)、核算是否正確、合規,資產(chǎn)是否完整,質(zhì)量是否符合規定和要求,有無(wú)隨意改變計算方法,任意攤列成本費用等問(wèn)題。如對固定資產(chǎn)計價(jià)是否合理,核算是否正確。從理論上講,固定資產(chǎn)的價(jià)值應包括酒店為購建某項固定資產(chǎn)達到可使用狀態(tài)前所發(fā)生的一切合理、必要的支出,這些支出既有直接發(fā)生的,如固定資產(chǎn)的價(jià)款、運雜費、包裝費和安裝成本等,也有間接發(fā)生的,如應分攤的借款利息,外幣借款折合差額和應分攤的其他間接費用等,酒店是否根據固定資產(chǎn)不同的來(lái)源,所涉及不同的費用支出,采用不同的具體計價(jià)。
3、審查各項資產(chǎn)的帳證、帳帳、帳實(shí)、帳表是否相符,有無(wú)漏計多計資產(chǎn)等問(wèn)題。
4、審查應收帳款是否清楚。酒店應根據由夜審轉來(lái)的“應收帳”報表以及已離店而未付款的客人的各種原始帳單進(jìn)行詳細審查和計算,審核其報表上的總計數字是否與原始單總計相符,并根據營(yíng)業(yè)部或預訂部的有關(guān)資料,對簽單客人的姓名、房號、公司名稱(chēng)以及客人簽字進(jìn)行審查。另外,酒店是否建立了壞帳審批制度,壞帳準備金的提取和壞帳損失的核銷(xiāo)是否正確、合規。
5、審查酒店長(cháng)期投資、短期投資業(yè)務(wù)中的各種股票、債券的購入、支出和收益的計價(jià)、核算是否正確、合規,有無(wú)將短期有價(jià)證券和投資收益,包括其他投資收益不入帳,形成帳外資產(chǎn)等問(wèn)題。
6、審查固定資產(chǎn)折舊的計提是否正確、合規,有無(wú)多提少提,人為地調節利潤。酒店在計提折舊時(shí),應以月初可提取折舊的固定資產(chǎn)帳面原價(jià)為依據,當月增加的固定資產(chǎn),當月是否不提折舊,當月減少的固定資產(chǎn),當月是否照提折舊,固定資產(chǎn)的預計殘值率是否在固定資產(chǎn)原價(jià)的3%—5%范圍內,酒店是否根據財務(wù)制度中對各類(lèi)固定資產(chǎn)的折舊年限的有關(guān)規定,結合自身的具體情況,合理地確定固定資產(chǎn)折舊年限,并確定哪些固定資產(chǎn)該提折舊,哪些不該提,其計算及核算是否正確。
二、酒店負債的審計
1、驗證酒店有關(guān)負債的內部控制是否行之有效,各項債務(wù)的發(fā)生和償還的審批手續是否齊全完備。
2、審查酒店各項債務(wù)的來(lái)源是否正確、合規,有無(wú)將有關(guān)收入轉移、隱匿于應付帳款問(wèn)題,福利基金、工會(huì )經(jīng)費、養老保險基金的計提是否合規。
3、審查酒店預提費用的計提是否正確、合規,有無(wú)利用預提費用人為地調節利潤。
4、審查長(cháng)期借款的利息支出和有關(guān)費用以及外幣折合差額的計算是否正確、合規,有無(wú)將應當計入有關(guān)固定資產(chǎn)的購建成本的利息支出計入當期損益。酒店發(fā)生的工程借款利息以及用外幣借款進(jìn)行的工程發(fā)生的外幣折合差額應分別不同情況處理,屬于在固定資產(chǎn)尚未交付使用或者雖已投入使用但尚未辦理竣工決算之前發(fā)生的應計入固定資產(chǎn)造價(jià),酒店是否將其計入當期損益。辦理竣工決算之后發(fā)生的,則計入當期損益,酒店是否將其計入固定資產(chǎn)。
5、審查酒店發(fā)行債券是否合理、合規,應付債券價(jià)值的計算是否正確,利息費用和應計利息的計算是否正確、合規,有無(wú)將應計入開(kāi)辦費和固定資產(chǎn)價(jià)值的利息費用計入財務(wù)費用等問(wèn)題。酒店發(fā)行債券應按國家有關(guān)規定辦理,向有關(guān)部門(mén)上報有關(guān)正式文件,經(jīng)批準后發(fā)行,應付債券計價(jià)是債券面額回應付利息之和的現值,記帳時(shí)將面額、溢價(jià)或折價(jià)和應付利息分項記錄,本期合并列入資產(chǎn)負債表中。
三、酒店所有者權益的審計
1、審核酒店資本是否真實(shí)、合規、財產(chǎn)估價(jià)是否合規、合理,有無(wú)通過(guò)財產(chǎn)估價(jià)侵犯法人合法權益問(wèn)題。酒店資本按投資形式不同可劃分為貨幣投資、實(shí)物投資和無(wú)形資產(chǎn)投資,除股份制酒店外,所有酒店的投入資本都必須按實(shí)際投入數額列帳,如果投入的資本與記帳本位幣種不一致,應在帳上同時(shí)注明該種貨幣的投入資本金額和折合為記帳本位幣的金額,對于應按規定的匯率分別對投入資本帳戶(hù)進(jìn)行折合而產(chǎn)生的記帳本位幣差額,應在“資本公積”帳戶(hù)核算。除國家另有規定外,酒店的注冊資本應與實(shí)際資本相一致,在“實(shí)收資本”、帳戶(hù)核算,注冊資本一經(jīng)確認,就不能隨意改變。以房屋、設備等實(shí)物投資的,應以有法律效力的評估機構給出的確認價(jià)格或者合同、協(xié)議約定的價(jià)格作為酒店記帳的`依據。
2、審查酒店法定盈余公積金的提取是否正確、合規,有無(wú)多提少提。酒店組織形式不同,對法定盈余公積金提取的要求也不同,股份制酒店按國家規定,酒店有利潤,就必須按稅后利潤的10%提取法定盈余公積金,而且在未提取法定盈余公積金和公益金前,不得分派股利。法定盈余公積金已達到注冊資本的50%可不再提取,一般酒店的法定盈余公積金按所得稅后利潤的10%提取。
3、審查酒店應繳所得稅的計算是否正確、合規,有無(wú)漏繳或少繳問(wèn)題。廣州地區中外合資酒店的所得稅稅率一般為33%。酒店是否正確計算應納稅所得額,減免的稅款是否符合稅收政策規定并經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準。
4、審查酒店彌補以前年度虧損的核算程序是否正確、合規,有無(wú)將應在稅后彌補的虧損在稅前彌補。酒店可以后年度稅前利潤彌補以前年度虧損,但從獲利年度起彌補虧損的期限不得超過(guò)五年,超過(guò)稅收規定的稅前利潤彌補期限,未彌補的以前年度虧損只能用稅后利潤彌補。
5、審查股利的分配和發(fā)放是否正確、合規,有無(wú)擅自發(fā)放和同股不同利。
四、酒店成本費用的審計
1、審查構成酒店成本的直接材料和計價(jià)是否正確、合規,有關(guān)支出憑證是否手續清楚,有無(wú)超過(guò)計劃或定額,領(lǐng)用是否合理。根據酒店的經(jīng)營(yíng)特點(diǎn),酒店的營(yíng)業(yè)成本與制造業(yè)成本相比,有其鮮明特點(diǎn)。酒店費用開(kāi)支有直接的認定對象,一般不存在費用分攤問(wèn)題,酒店各部門(mén)的人工費用直接計入部門(mén)費用,不需要分攤計入營(yíng)業(yè)成本。
2、審查待攤費用的攤銷(xiāo)的計算是否正確、合規,有無(wú)任意多攤少攤。
3、審查開(kāi)辦費、無(wú)形資產(chǎn)攤銷(xiāo)是否正確、合規,有無(wú)隨意不均等攤銷(xiāo)。
4、審查計入財務(wù)費用的利息支出是否正確、合規,有無(wú)將應計入固定資產(chǎn)的利息記入財務(wù)費用。酒店在籌建期間、清算期間所發(fā)生的籌資費用,如基建借款利息支出,不能計入財務(wù)費用,只能分別列入籌建期間的開(kāi)辦費或清算損益。酒店在借款時(shí)發(fā)生的加息應單列于財務(wù)費用項目,而罰息開(kāi)支則應計入營(yíng)業(yè)外支出。
5、審查有無(wú)將不應列入成本費用的支出。如投資支出、被沒(méi)收的財物損失,支出的各項罰款、違約金、贊助捐贈支出和技術(shù)改造等工程支出擠列成本費用。
五、酒店損益的審計
1、驗證有關(guān)銷(xiāo)售業(yè)務(wù)的內部控制是否健全、合理和有效,有無(wú)弄虛作假問(wèn)題。
2、審查酒店各部門(mén)營(yíng)業(yè)收入的計數是否正確并如數入帳,有無(wú)收款不給收款憑證,有關(guān)收入憑證編號是否中斷,有無(wú)大頭小尾行為,有無(wú)隱瞞、轉移收入問(wèn)題。酒店收入無(wú)主營(yíng)業(yè)務(wù)和附營(yíng)業(yè)務(wù)收入之分,所有收入都列入營(yíng)業(yè)收入,酒店營(yíng)業(yè)收入要做到合法、完整和及時(shí)。各部門(mén)上下是否盡力盡職。
3、審查營(yíng)業(yè)收入應繳納的各種稅金的計算和帳務(wù)處理是否正確、合規,有無(wú)偷漏稅問(wèn)題。
4、審查投資收益的核算是否正確、合規,其應收未收部分是否如數計入本期損益。
5、審查應屬于營(yíng)業(yè)外收入的款項是否如實(shí)列收。營(yíng)業(yè)外支出是否正確、合規,有無(wú)任意擴大營(yíng)業(yè)外支出范圍,增設營(yíng)業(yè)外支出項目。
6、審查利潤總額,核實(shí)營(yíng)業(yè)收入、管理費用、財務(wù)費用、投資收益、營(yíng)業(yè)外收支的結轉是否正確、合規。
六、酒店財務(wù)報告的審計
酒店財務(wù)報告的審計包括對資產(chǎn)負債表、損益表、現金流量表和部門(mén)收益表等的審計。
1、財務(wù)報告與總分類(lèi)帳、明細分類(lèi)帳、日記帳所反映的數字是否一致,報表與報表之間的有關(guān)數字是否銜接,有無(wú)編制虛假決算,在編制報表的會(huì )計計量和填報方法上是否保持前后會(huì )計期間的一致性。
2、財務(wù)報告中的各項應當填列的項目和補充資料是否齊全、合規,有無(wú)應填未填問(wèn)題。
酒店財務(wù)審計工作總結4
一、酒店業(yè)統一會(huì )計制度與國內會(huì )計制度的比較
1925―1926年，由英國紐約市酒店協(xié)會(huì )指派的會(huì )計師小組設計了“酒店統一會(huì )計制度”。此后該制度由紐約市會(huì )計師委員會(huì )與全美會(huì )計師委員會(huì )進(jìn)行了7次修訂。1986年國際酒店業(yè)會(huì )計師協(xié)會(huì )在原來(lái)7次版本的基礎上，聽(tīng)取了英國酒店業(yè)會(huì )計師協(xié)會(huì )的意見(jiàn)，出版了全球酒店業(yè)統一使用的第8版“酒店業(yè)統一會(huì )計制度”。到目前為止，已經(jīng)出版了第9版，這套制度經(jīng)過(guò)精心設計，其價(jià)值在于其制度的標準化、系統性和科學(xué)性，能夠成為國際上統一認可的會(huì )計制度，使全球同行，無(wú)論酒店的規模大些檔次高低，能說(shuō)同一種語(yǔ)言，能在同一個(gè)標準進(jìn)行比較和分析，成為酒店業(yè)內部管理的“圣經(jīng)”。在這本“圣經(jīng)”中，除了詳細規定了像資產(chǎn)負債表、利潤表和現金流量表等三大財務(wù)報表內容格式外，還有對各個(gè)營(yíng)業(yè)部門(mén)預算的詳細信息，規定了各部門(mén)費用的詳細分攤方法。關(guān)于酒店預算的編制和預測分析都有統一標準的內容和格式。特別是損益表的內容、格式綜合了財務(wù)會(huì )計和管理會(huì )計的共同需要，十分實(shí)用。中國酒店行業(yè)采用沒(méi)有行業(yè)特點(diǎn)的統一的《企業(yè)會(huì )計制度》和行業(yè)特點(diǎn)并不十分明顯的《旅游飲食服務(wù)企業(yè)會(huì )計制度》，內部報表資料無(wú)統一規定，完全由企業(yè)自定，而國際通用會(huì )計制度如此詳細的標準，使整個(gè)行業(yè)統一了語(yǔ)言，正是中國酒店行業(yè)所缺少的。具體表現就是：中國酒店行業(yè)采用的會(huì )計報表內容比較籠統，信息不夠詳細，尤其是對酒店內各個(gè)部門(mén)的核算沒(méi)有統一的表格和規定，造成數據分類(lèi)的不統一，最終行業(yè)內各酒店之間缺乏可比性。酒店業(yè)參與國際市場(chǎng)進(jìn)行資本運作時(shí)，如按國際標準進(jìn)行財務(wù)比較時(shí)，缺乏可比性。因此中國酒店業(yè)要與國際接軌，就有必要盡早采用國際通用的酒店業(yè)統一會(huì )計制度。使中國酒店業(yè)能夠首先解決會(huì )計信息管理標準化的問(wèn)題。
二、利潤表的比較
利潤表是反映企業(yè)在一定會(huì )計期間經(jīng)營(yíng)成果的報表，主要提供有關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)成果方面的信息。會(huì )計報表中差別最大的是利潤表，國際酒店通用會(huì )計制度的利潤表分三個(gè)階段：第一個(gè)階段是部門(mén)盈余，第二階段是經(jīng)營(yíng)者盈余，第三階段是投資者盈余。 第一階段表示各營(yíng)業(yè)部門(mén)的營(yíng)業(yè)利潤，報告了各個(gè)主要創(chuàng )收部門(mén)的年收入，也即各部門(mén)主管的成績(jì)�？蓳丝己伺袛嗖块T(mén)主管的任務(wù)完成情況及經(jīng)營(yíng)管理能力。第二階段是經(jīng)營(yíng)及總經(jīng)理對投資者所交待的利潤―營(yíng)業(yè)毛利。由于各營(yíng)業(yè)部門(mén)主管的權責有限，其負責的盈虧僅限于各部門(mén)所管轄的范圍，其他共同的開(kāi)支如：行政管理部門(mén)的費用，市場(chǎng)推廣部門(mén)費用、以及維修能源費用由總經(jīng)理負責，總經(jīng)理應對此加強監控。將各部門(mén)盈余合計減去共同開(kāi)支后所得盈余即營(yíng)業(yè)毛利。一般地，如GOP達到30%以上就是一個(gè)好的經(jīng)營(yíng)者，達到20-30%是個(gè)中等水平的經(jīng)營(yíng)者，達到20%以下就是劣等經(jīng)營(yíng)者水平的標準。第三階段稱(chēng)為投資者盈余――凈利潤。這一階段包括貸款利息和固定資產(chǎn)費用(如折舊，財產(chǎn)保險費用等)。它們不是由總經(jīng)理能左右的，而應是投資者的責任。從營(yíng)業(yè)毛利扣除上述開(kāi)支就是投資者所應得到的凈利潤。
三、預算控制在國內外酒店運用的比較
在管理控制中使用最廣泛的一種控制方法就是預算控制，預算控制最清楚地表明了計劃與控制地緊密聯(lián)系。酒店經(jīng)營(yíng)采用預算控制管理企業(yè)的方法，已普遍在國際酒店內實(shí)施，這種工具的作用在于規定了各部門(mén)的目標和職責，為判斷企業(yè)的運行狀況設計了一個(gè)標準，對增加收入和控制開(kāi)支，業(yè)績(jì)考核提供了標準。國內管理的酒店也做計劃．但計劃做的很粗，只不過(guò)是在年底根據上級下達的客房出租率、利潤指標。費用水平，大概一算。并且接受計劃指標的大多是討價(jià)還價(jià)，盡量壓低計劃指標，年終向上級交差了事，而且實(shí)際執行起來(lái)從不看預算，使計劃、預算只是走走形式。預算沒(méi)有控制作用就談不上是管理工具，因為預算不是經(jīng)過(guò)認真考察分析，仔細周密核算，使之切實(shí)可行做出來(lái)的。酒店預算的執行和日常監控由財務(wù)部負責，要求財務(wù)部應隨時(shí)匯報預算執行情況，每天都有銷(xiāo)售日報和分析結果向各部門(mén)通報，以便及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，財務(wù)部不只是事后記賬算賬，而要隨時(shí)在事前事中發(fā)揮控制作用。各餐廳或營(yíng)業(yè)部門(mén)都很關(guān)心預算。每天主管都要主動(dòng)查閱預算執行情況的報表。完成預算是部門(mén)經(jīng)理的職責，不存在獎勵的問(wèn)題，如果完不成預算也解釋不出原因，那就是不稱(chēng)職，不只是罰的問(wèn)題，而是應不應該走人的.問(wèn)題。
四、財務(wù)管理組織機構設置的比較
與國內酒店不同，國外酒店財務(wù)部?jì)炔拷M織機構設置多了以下部門(mén)或職位：
1、成本控制部及成本控制經(jīng)理。成本控制經(jīng)理直屬財務(wù)總監領(lǐng)導，對于每個(gè)酒店的成本控制，毛利率的調整，成本核算，合理庫存量的調整等，這將起到使酒店營(yíng)運規范化的作用。成本控制經(jīng)理又管轄食品控制員、飲料煙酒控制員、物料用品控制員，使他們對自己分管的項目，各負其責，各盡其責，形成層層把關(guān)，十分有利于酒店成本的控制。成本控制部的工作范圍就是成本核算，尤其是餐飲成本核算(一般酒店均配置2-3名工作人員)。按慣例．餐飲部各餐廳的菜單上的每一道菜肴，都必須有一份標準的成本核算單，這是一項工作量巨大的又十分繁瑣細膩的工作(又稱(chēng)菜單工程)，每一份菜肴的所有原料、輔助配料的分量、單價(jià)都必須一一核算并記錄在案。這項工作就是由成本控制部與廚師共同完成，完成后的“標準菜單配方”是各個(gè)餐廳廚師日常操作的樣板和“圣經(jīng)”，主要菜單經(jīng)過(guò)試制整盤(pán)，還要拍照立樣。形成菜單資料庫，成本控制門(mén)要據此進(jìn)行成本核算和控制，發(fā)現有不正常的成本訊號．有向廚師長(cháng)提出予警的職責。有了成本控制部的合作，餐飲部可以在每個(gè)月心中有數地完成部門(mén)的目標利潤。試想一下如果沒(méi)有成本控制，餐飲部工作就會(huì )缺乏理性指導而只能“跟著(zhù)感覺(jué)走”。
2、采購部與倉庫直屬財務(wù)部。采購部與倉庫直屬財務(wù)部有其優(yōu)點(diǎn)：一是有利于酒店采購成本的控制。酒店采購價(jià)格如何確定直接影響成本的水平。國際酒店內對采購成本確定一般是由采購部與財務(wù)部共同派員調查確認，對任何一個(gè)“采購申請單”一定要充分調查，實(shí)行貨比三家，最后由財務(wù)總監決定，對食品原料貨物的采購，因其價(jià)格隨季節變化頻繁，一定要由餐飲部，成本控制部、采購部共同派員進(jìn)行市場(chǎng)調查，根據調查結果扣除一定的批零差價(jià)，最后確定采購價(jià)。采購價(jià)格不會(huì )由采購部門(mén)和供應商說(shuō)了算。第二是有利于調控成本率。餐飲部成本率高低如何變化與采購部進(jìn)貨價(jià)關(guān)系密切，如果發(fā)生餐飲成本率異常，財務(wù)部門(mén)就可以立即采取行動(dòng)，降低采購品種和質(zhì)量，從而調整到適當的價(jià)格和成本率。第三是采購部直屬財務(wù)部除了有利于財務(wù)部了解價(jià)格行情、及時(shí)監控降低成本外，還有利于避免部門(mén)分散，互相扯皮情況的發(fā)生。
3、設置專(zhuān)職的日審與夜審。與國內酒店不同，對收入的確定是國際酒店十分重要的工作，為了保證收入準確及時(shí)，國際酒店專(zhuān)門(mén)設置了日間核數員和夜間核數員，而中國的酒店在過(guò)去是沒(méi)有從事夜間核算的工作人員的。由收款員到夜審、日審對收入核對，層層審查、層層把關(guān)，確保酒店的收入不受損失，也保證了客戶(hù)應收賬款的及時(shí)回收。餐廳收款員下班后，他們的收款機要由夜班核數員去清機，因為清機號碼和鑰匙只有夜班專(zhuān)人掌握，清機的同時(shí)打印出當班收入報告，對收款員的值班報告；同時(shí)日審對餐廳送來(lái)的菜單定單與報表核對，從管理制度上保證了收入的準確無(wú)誤。夜班審核專(zhuān)專(zhuān)門(mén)在晚上10點(diǎn)到早6點(diǎn)上班，主要負責審核各營(yíng)業(yè)地交來(lái)的收款報告和帳單，做銷(xiāo)售總結報告，并與前廳接待報告核對，當天的收入報告第二天經(jīng)過(guò)日審再次核對后，在早上10點(diǎn)前報告財務(wù)經(jīng)理。經(jīng)過(guò)夜審、日審工作，保證收入的及時(shí)入帳、結帳，不易跑帳漏帳，十分科學(xué)。一位不熟悉業(yè)務(wù)的總經(jīng)理曾經(jīng)懷疑收款主管存在收款不入帳問(wèn)題，竟下令進(jìn)行核查，一查才知道，嚴格的內部控制制度，經(jīng)過(guò)日審、夜審的工作，根本不可能出現主管收入不入帳問(wèn)題的產(chǎn)生。
酒店財務(wù)審計工作總結5
回顧xx年的財務(wù)工作，財務(wù)部在酒店老總的直接領(lǐng)導及集團財資管理處的指導下，認真遵守財務(wù)管理相關(guān)條例，按集團財資管理處要求實(shí)事求是，嚴以律己，圓滿(mǎn)完成了xx年酒店的財務(wù)核算工作及各項經(jīng)營(yíng)指標的完成。積極有效地為酒店的正常經(jīng)營(yíng)提供了有力的數據保證。促進(jìn)了經(jīng)營(yíng)的順利完成，為經(jīng)營(yíng)管理提供了依據。主要有以下幾個(gè)方面：
一、會(huì )計基礎工作方面
為了確保財務(wù)核算在單位的各項工作中發(fā)揮準確的指導作用，我們在遵守財務(wù)制度的前提下，認真履行財務(wù)工作要求，正確地發(fā)揮會(huì )計工作的重要性�？偨Y各方面工作的特點(diǎn)，制定財務(wù)工作計劃，扎實(shí)地做好財務(wù)基礎工作，年初以來(lái)，我們把會(huì )計基礎學(xué)習及集團下達的各項計劃、制度相結合，真實(shí)有效地把會(huì )計核算、會(huì )計檔案管理等幾項重要基礎工作放到了重要工作日程上來(lái)，并按照每月份工作計劃，組織本部門(mén)人員按月對會(huì )計憑證進(jìn)行了裝訂歸檔，按時(shí)完成了憑證的裝訂工作。嚴格按照會(huì )計基礎工作達標的`要求，認真登記各類(lèi)賬簿及臺帳，部門(mén)內部、部門(mén)之間及時(shí)對帳，做到帳帳相符、帳實(shí)相符。
二、會(huì )計管理方面
1、資產(chǎn)管理：我們在按會(huì )計制度要求進(jìn)行資產(chǎn)管理的基礎上，更加有條不紊地堅持集團的各項制度，嚴格執行集團財資管理處部下發(fā)的資產(chǎn)管理辦法及內部資產(chǎn)調撥程序。
認真設置整體資產(chǎn)賬簿，對帳外資產(chǎn)設置備查登記，要求各部門(mén)建立資產(chǎn)管理卡片建全在用資產(chǎn)臺帳，并將責任落實(shí)到個(gè)人，堅持每月盤(pán)點(diǎn)制度，在人員辦理辭職手續時(shí)，認真對其所經(jīng)營(yíng)的資產(chǎn)進(jìn)行審核，做到萬(wàn)無(wú)一失。
2、債權債務(wù)管理：對酒店債權債務(wù)認真清理，每月及時(shí)催促營(yíng)銷(xiāo)部收回各項應收款項。
3、監督職能：加大監控力度，主要表現在如下幾個(gè)方面：
(1)財務(wù)監控從第一環(huán)節做起，即從前臺收銀到日夜審、出納，每個(gè)環(huán)節緊密銜接，相互監控，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)上報。
(2)對日常采購價(jià)格進(jìn)行監督，制定了每月原材料采購及定價(jià)制度(菜價(jià)、肉價(jià)、干調、冰鮮)，酒水及物料購入均采用簽訂合同的方式議定價(jià)格。對供應商的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴格控制，同時(shí)加強采購的審批報帳環(huán)節及程序管理，從而及時(shí)控制和掌握了購進(jìn)物品的質(zhì)量與價(jià)格，及時(shí)了解市場(chǎng)情況及動(dòng)態(tài)。
(3)加強客房部成本控制：要求客房部加強對回收物品及客房酒水的管理，對未用的一次性用品及時(shí)回收，建立二次回收臺帳。
4、貨幣資金管理：財務(wù)部嚴格遵守集團財務(wù)規定，由會(huì )計人員監督，定期對出納庫存現金進(jìn)行抽盤(pán)，并由日審定期對前臺收銀員庫存現金進(jìn)行抽盤(pán)，現金收支能?chē)栏褡袷刎攧?wù)制度，做到現金管理無(wú)差錯。
三、對內、對外協(xié)調方面
1、對內：協(xié)助領(lǐng)導班子控制成本費用開(kāi)支;
(1)編制費用預算，為各部門(mén)確定費用使用上限，督促各部門(mén)從一點(diǎn)一滴節省費用開(kāi)支;
(2)合理制定經(jīng)營(yíng)部門(mén)收入、成本、毛利率各項經(jīng)營(yíng)指標，及時(shí)準確地向各級領(lǐng)導提供所需要的經(jīng)營(yíng)數據資料，為領(lǐng)導決策提供了依據。對本部門(mén)所屬的收銀員認真教育，督促其盡力配合經(jīng)營(yíng)部門(mén)的工作。
2、對外：及時(shí)了解稅收及各項法規新動(dòng)向，主動(dòng)咨詢(xún)稅收疑難問(wèn)題。
3、及時(shí)填制酒店的納稅申報表，按時(shí)申報納稅，遇到問(wèn)題及時(shí)與集團財資管理處進(jìn)行溝通并解決。
4、按時(shí)參加集團召開(kāi)的季度例會(huì )，根據集團財資管理處召開(kāi)的財務(wù)工作會(huì )議的工作布署，及時(shí)安排對往來(lái)的清理及固定資產(chǎn)的管理工作。
5、積極配合集團財資管理處及法規審核處的聯(lián)合檢查工作，做好各項解釋工作。
6、對收據及發(fā)票的領(lǐng)、用、存進(jìn)行登記，并認真復核管理。
7、參加集團組織的會(huì )計人員繼續教育的培訓，不斷提高自身的業(yè)務(wù)素質(zhì)，更好的為企業(yè)服務(wù)。
四、來(lái)年計劃
xx年是酒店發(fā)展的關(guān)鍵一年，我們將已嶄新的面貌迎接一年的工作，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，結合三星標準，圍繞“竭盡全力為酒店前勤服務(wù)，保證酒店正常運轉”的宗旨，齊心協(xié)力，團結一致，為酒店的美好明天共同努力。在xx年，財務(wù)部將：
1、xx年財務(wù)預算計劃工作。
根據集團公司及酒店領(lǐng)導班子的工作要求，結合市場(chǎng)情況，在反復研究歷史資料的基礎上，綜合帄衡，統籌兼顧，本著(zhù)計劃指標積極開(kāi)拓穩妥的原則，編制酒店xx年財務(wù)預算。并且，根據集團公司下達的xx年任務(wù)指標，層層分解落實(shí)，下達到各部門(mén)。同時(shí)，為了保證任務(wù)指標的順利完成，財務(wù)部對各部門(mén)的計劃任務(wù)進(jìn)行逐月檢查和分析，及時(shí)發(fā)現各部門(mén)計劃任務(wù)指標執行中存在的問(wèn)題，為公司領(lǐng)導制定經(jīng)營(yíng)決策提供重要依據。
2、xx年財務(wù)決算工作。
財務(wù)部將根據會(huì )計決算工作的要求，高標準、嚴要求、齊心協(xié)力，認真保質(zhì)保量地完成會(huì )計決算幾十個(gè)報表的編制及上報工作，并對會(huì )計報表編寫(xiě)詳細的報表說(shuō)明，認真完成會(huì )計決算工作任務(wù)。
3、做好xx年收入、費用計劃及經(jīng)營(yíng)計劃。
4、組織財會(huì )人員繼續學(xué)習新會(huì )計準則，提高財會(huì )人員業(yè)務(wù)技術(shù)水平。
5、進(jìn)一步搞好財務(wù)部財會(huì )量化工作管理。
酒店財務(wù)審計工作總結6
在xx年酒店正式開(kāi)業(yè)，由于領(lǐng)導的信任、支持被調財務(wù)部。財務(wù)部是酒店的后勤部門(mén)主要為前廳做好各項服務(wù)工作，保證酒店的正常運轉，在其他部門(mén)的熱心支持和大力幫助下克服了不少困難，配合各部門(mén)順利完成各項工作：
一、基礎工作
1、與銀行相關(guān)部門(mén)聯(lián)系做好酒店的備用金兌換工作并井然有序地完成了職工工資發(fā)放工作，以及每月供應商貨款的匯款工作。
2、配合采購部及時(shí)做好日常采購的報銷(xiāo)工作。
3、堅持財務(wù)手續嚴格審核把關(guān)，對不符合財務(wù)及酒店手續的一概不予支付。
4、清理客戶(hù)的簽單名單，并與相關(guān)部門(mén)聯(lián)系完成客戶(hù)的催款工作。
5、現金的管理及銀行的存取款工作。
6、嚴格執行現金管理和結算制度，定期向會(huì )計核對現金、銀行存款、應收帳款等。
7、統計每日桌數和營(yíng)業(yè)收入情況匯總，定期報上級領(lǐng)導。
回顧xx展望xx，我還是有很多地方需要進(jìn)步和完善的，xx還有更重要的任務(wù)和工作計劃現將的重點(diǎn)工作安排如下：
二、xx工作安排
1、加強業(yè)務(wù)學(xué)習和知識更新，進(jìn)一步提高自身專(zhuān)業(yè)水平以及組織協(xié)調能力。
2、積極響應總經(jīng)理室的號召，認真完成領(lǐng)導安排的各項任務(wù)。
3、加強應收帳款收回工作及帳目的清理。
4、做好與各部門(mén)的協(xié)調工作。
5、完善現金的管理工作，爭取現金運用合理化。
6、對自己缺點(diǎn)與不足之處加以改進(jìn)。
xx新的一年，新的`起點(diǎn)我們將以嶄新的面孔迎接新一年的工作，在總經(jīng)理的領(lǐng)導下，結合實(shí)際，圍繞“竭盡全力為前廳服務(wù)，保證酒店正常運轉”的服務(wù)宗旨，齊心協(xié)力、團結一致，為公司的美好明天共同努力。
酒店財務(wù)審計工作總結7
為了提高管理技能，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓，避免以后工作失誤，對一年來(lái)的工作進(jìn)行如下總結：
一、餐廳管理
在領(lǐng)導的大力支持下，對餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng)，由以前的x人變?yōu)楝F在的x人，在承包工資不變的情況下，提高個(gè)人工資，提高其服務(wù)積極性。在人員管理方面采取分區責任制，個(gè)人對自己的責任區負責，做到“個(gè)人任務(wù)先完成，團結協(xié)作共出力”。較之于以前餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高，餐廳環(huán)境有了顯著(zhù)地改善。餐廳工作人員對于餐廳的'工作認同感、責任心有了很大的提升。
二、餐廳采購
在餐廳食材采購方面，改變以前“送菜制”，采取“自主選購，批發(fā)為主”，改變以前采購成本高的缺點(diǎn)。同時(shí)增加菜品種類(lèi)，提高菜品質(zhì)量，機關(guān)餐廳就餐人員由以往不足x%到現在為x%以上，就餐人員對于餐廳的滿(mǎn)意程度由以往的x%到現在的x%。餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài)，節約了管理處總體開(kāi)支。
三、小餐廳接待
在小餐廳接待方面，首先，注重接待餐廳的衛生，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次，增加菜品的種類(lèi)花樣;最后，注重對餐廳工作人員的接待培訓，提升其餐廳接待禮節，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導的認可。
四、采購公示、賬目明細
實(shí)行驗菜制，每天對于采購的食材，驗菜負責人進(jìn)行價(jià)格、重量、品質(zhì)檢驗，并及時(shí)錄入餐廳采購公示，做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報，一月一公示”，賬目明細，單據俱全。
五、管理處煙酒使用、倉庫管理
管理機關(guān)使用煙酒情況，實(shí)行“申請——批準——發(fā)放”制度，根據申請得到的批準情況，發(fā)現煙酒，對于發(fā)現有疑意的，及時(shí)向領(lǐng)導請示，做到不亂發(fā)、不錯發(fā)。及時(shí)做好煙酒入庫登記，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，妥善保存煙酒申請單，進(jìn)行進(jìn)出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時(shí)登記，注意庫房的清潔打掃，妥善保存倉庫存物，月底進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時(shí)，做到嚴于律己，不監守自盜。
六、合作社運營(yíng)
在領(lǐng)導的支持和關(guān)懷下，合作開(kāi)始運營(yíng)，各項相關(guān)制度開(kāi)始建立。在不斷探索中，合作社建立起三種運營(yíng)模式：1、超市銷(xiāo)售模式。2、定購代購模式。3、辦公用品申請領(lǐng)用模式。
1、超市運營(yíng)模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工，同時(shí)在銷(xiāo)售時(shí)秉承“低利潤，重服務(wù)”，給員工帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。
銷(xiāo)售商品價(jià)格普遍比外界商店銷(xiāo)售價(jià)格低x%以上。
2、定購代購模式：通過(guò)將機關(guān)科室收費所用品采購納入合作社，合作社進(jìn)行低價(jià)大批量采購，再以低價(jià)格出售給機關(guān)科室收費所。
這樣既可以減少機關(guān)科室收費所開(kāi)支，也是將管理處整體成本節約了。
3、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據管理處辦公生活用品使用情況，統一批發(fā)采購，各機關(guān)科室根據自身需要在填寫(xiě)申請單得到領(lǐng)導批準后，可直接來(lái)合作社領(lǐng)取。
這樣可以做到采購價(jià)格低，節約成本，適當保有庫存量，保障機關(guān)辦公用品使用。
七、養殖場(chǎng)運營(yíng)
在得到處領(lǐng)導批準后，辦公室領(lǐng)導大力關(guān)懷支持下，管理處養殖場(chǎng)開(kāi)始運營(yíng)。養殖場(chǎng)采取“自出資金，自主消費”模式，在取得良好的效應后進(jìn)一步擴大規模，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放，并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養殖公雞x只，母雞x只，雁鵝x只。每天有專(zhuān)人進(jìn)行三次加水加食，及時(shí)拾取雞蛋，并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關(guān)治療藥品，做好養殖場(chǎng)的管理和運營(yíng)。
酒店財務(wù)審計工作總結8
一、引言
隨著(zhù)酒店業(yè)的全面對外開(kāi)放，酒店業(yè)面臨的國內外市場(chǎng)競爭也日益激烈，能否順利贏(yíng)得新經(jīng)濟形勢下的巨大挑戰直接決定著(zhù)各酒店的興衰存亡。在當前背景下，全面提升酒店經(jīng)營(yíng)管理水平對保持酒店綜合競爭力繼而贏(yíng)得激烈市場(chǎng)競爭下的挑戰而言至關(guān)重要。作為一種在發(fā)達國家運用較廣的先進(jìn)管理方法，全面預算管理在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的正確應用對于酒店的持續健康發(fā)展具有十分重要的推動(dòng)作用。全面預算管理在酒店中的深入應用不僅標志著(zhù)酒店經(jīng)營(yíng)管理思想與理念的轉變，更是優(yōu)秀管理方法在酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的全面體現。雖然目前大部分酒店都從思想上開(kāi)始重視全面預算管理，但在具體應用過(guò)程中仍然存在諸多盲區與認識誤差，管理不科學(xué)、不甚全面等問(wèn)題較為普遍，非常不利于全面預算管理提升酒店經(jīng)營(yíng)管理水平作用的全面發(fā)揮。因而，酒店必須在推廣全面預算管理方法的同時(shí)，要勇于更新思想觀(guān)念，正確認識問(wèn)題所在，只有這樣，全面預算管理才能在酒店經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)揮其重要的促進(jìn)作用。
二、全面預算管理理論分析
全面預算管理指的是酒店在其戰略目標的基礎上，全面系統地籌劃并預測其未來(lái)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)及財務(wù)管理成效，全過(guò)程監控預算執行，并持續對照預算目標與預算實(shí)際完成情況，找出二者之間存在的差異，分析差異產(chǎn)生的原因，進(jìn)而提出相應的調整與完善對策，以期有效幫助管理者進(jìn)行酒店經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)，最終順利實(shí)現酒店的戰略發(fā)展目標�？梢�(jiàn)，作為現代企業(yè)管理系統中的一個(gè)重要構成部分，全面預算管理是酒店實(shí)施戰略目標控制與管理的主要手段。
自上世紀20年代全面預算管理在通用、杜邦公司等應用以后，全面預算管理就以較快的速度成為眾多工商企業(yè)的標準作業(yè)程序。從最初只有協(xié)調與計劃功能到目前具備評價(jià)、激勵與控制等諸多功能，全面預算管理經(jīng)歷了從簡(jiǎn)單到綜合、從計劃實(shí)現到戰略發(fā)展的重要歷程，在企業(yè)內部控制體系中全面預算管理扮演著(zhù)日益重要的關(guān)鍵角色。全面預算管理的應用順應了信息社會(huì )對酒店財務(wù)管理所提出的現實(shí)要求，加強全面預算管理在酒店經(jīng)營(yíng)管理中的應用有助于切實(shí)提升酒店戰略管理能力、高效利用酒店資源、有效控制經(jīng)營(yíng)風(fēng)險并利于監督考評、促進(jìn)酒店成本的節約及收入的提升。
全面預算管理涉及了酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的方方面面，它通過(guò)財務(wù)信息與數據的形式明確提出經(jīng)營(yíng)計劃指標，并綜合考察計劃期內酒店各有關(guān)資源的使用及來(lái)源情況。全面預算管理需要所有相關(guān)部門(mén)的積極參與，十分注重快捷高效的`雙向溝通。將全面預算管理思想科學(xué)引入我國酒店管理實(shí)踐之中，不僅有益于酒店財務(wù)管理水平的逐步提升，也在很大程度上決定了酒店的科學(xué)化管理水平。
三、在酒店經(jīng)營(yíng)管理中有效應用全面預算管理的策略
1、充分明確全面預算目標
酒店在制定全面預算目標的時(shí)候必須充分考慮酒店自身的發(fā)展戰略，只有確定好了酒店的戰略發(fā)展目標，才能據此制定酒店的全面預算目標，因為預算目標是酒店戰略目標的進(jìn)一步細分，全面預算管理是切實(shí)協(xié)助酒店戰略發(fā)展目標順利實(shí)現的有效工具。酒店在編制全面預算時(shí)，不能將預算定位的過(guò)低，也不能將預算定的過(guò)高，過(guò)低則使得預算大大少于年底實(shí)際支出，預算目標很容易實(shí)現就無(wú)法有效發(fā)揮其激勵作用，過(guò)高也不利于激發(fā)酒店經(jīng)營(yíng)管理者的預算執行積極性，預算目標偏離實(shí)際可能導致員工懷疑預算的適用合理性。酒店應該將全面預算目標看作是酒店戰略發(fā)展目標在本年度預算的具體表現，在酒店戰略目標的指引下，具體制定預算指標及目標。要完善地開(kāi)展全面預算管理，酒店首先要進(jìn)行深入地市場(chǎng)調查以摸清酒店業(yè)經(jīng)營(yíng)環(huán)境，分析自身的經(jīng)營(yíng)優(yōu)劣勢，科學(xué)合理地定位自身經(jīng)營(yíng)管理戰略及全面預算目標。
2、科學(xué)制定酒店經(jīng)營(yíng)預算指標
財務(wù)類(lèi)類(lèi)與非財務(wù)類(lèi)經(jīng)營(yíng)預算指標是酒店全面預算管理中的兩大類(lèi)評價(jià)指標，前者如費用、利潤、營(yíng)業(yè)收入、應收賬款回收率等，后者如平均房?jì)r(jià)、客戶(hù)出租率、市場(chǎng)份額等。酒店在制定全面預算指標時(shí)應當合理把握以下原則：一是充分挖潛原則。酒店在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中至少要保證其資本報酬率大于或等于酒店業(yè)平均水平，為此，酒店必須深挖潛在的盈利能力，以行業(yè)中比較有代表性的財務(wù)及非財務(wù)指標為準繩，最大程度地提升其資本報酬率，以實(shí)現股東利益最大化；二是措施配套原則。與落實(shí)預算指標有關(guān)的配套措施必須具體且有可行性，只有具備了完善的落實(shí)措施，才能盡可能降低酒店所面臨的經(jīng)營(yíng)風(fēng)險，才能更好地完成全面預算目標�？蓞⒄招袠I(yè)標桿和內部標桿來(lái)制定酒店的經(jīng)營(yíng)預算指標，行業(yè)標桿指的是酒店業(yè)整體的各項經(jīng)營(yíng)指標，這是由市場(chǎng)決定的指標，先進(jìn)平均數（行業(yè)排列前五的平均數）、行業(yè)平均數等，這些指標代表了一定的競爭實(shí)力，要達到這樣的水平酒店業(yè)需要不斷努力。內部標桿相比行業(yè)標桿則更為偏重客觀(guān)實(shí)際，實(shí)際也更為容易，它是以酒店以往的實(shí)際經(jīng)營(yíng)數據為基準，較易獲得，但也有弊端，如酒店自身存在的一些不合理現象可能無(wú)法被及時(shí)發(fā)現且容易逐步累積，使頑疾得不到根治；三是市場(chǎng)原則。酒店預算指標要建立在市場(chǎng)（包含產(chǎn)品市場(chǎng)、客源市場(chǎng)及勞動(dòng)力市場(chǎng)）預測的基礎上，這是由于產(chǎn)品及勞動(dòng)力市場(chǎng)制約著(zhù)酒店所消耗的能源費用、食品原料、人力成本等，而客源市場(chǎng)則又制約著(zhù)酒店的收入及其產(chǎn)品銷(xiāo)售價(jià)格，其預測目標不能憑空臆想而定，只有這樣才能使其預算目標真正實(shí)現合理性與實(shí)用性。
3、規范全面預算編制程序提升預算適用性
按照“分級編制、上下結合、財務(wù)匯總、審議下達”原則科學(xué)規定預算編制程序，有效提升預算在酒店的適用性，在編制中要逐步實(shí)行零基預算制度，避免員工以個(gè)人經(jīng)驗為依據編制預算，要選擇能給酒店帶來(lái)最大效益的經(jīng)費分配決策方案。酒店經(jīng)營(yíng)管理層要充分把握好預算編制各階段的有關(guān)事項。
第一，在目標下達階段，酒店銷(xiāo)售部應在預算管理小組組長(cháng)（如總經(jīng)理）的領(lǐng)導下于酒店預算編制起始月份（如10月份）初步預測下年度經(jīng)濟形勢，依據酒店本年實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況，制定下年度銷(xiāo)售目標，該目標將作為酒店制定下年度預算的直接依據�？傤A算目標確定后，將其層層分解至各有關(guān)部門(mén)及人員，使全員能夠準確把握各自的成本控制指標及經(jīng)營(yíng)任務(wù)。
第二，在預算編制上報階段，在預算管理領(lǐng)導小組下達預算編制具體要求及預算分項目標后，各有關(guān)預算執行部門(mén)及人員應向財務(wù)部門(mén)提交詳細的本部門(mén)預算方案，方案的制定可參照本預算年度前幾個(gè)季度及前幾個(gè)年度的有關(guān)情況，利用平均數思想制定分解至月度的預算方案，對于費用項目應逐步分解至物品單價(jià)及其他明細科目。
第三，在財務(wù)部平衡匯總預算方案階段，對于各預算執行有關(guān)部門(mén)交來(lái)的分項預算方案，財務(wù)部要認真對待，及時(shí)進(jìn)行匯總與審查。對于與酒店整體管理目標相違背的分項預算，財務(wù)部要妥善提出初步調整意見(jiàn)，并報酒店預算管理領(lǐng)導小組審批，及時(shí)將審批結果反饋至各有關(guān)部門(mén)，并與其共同協(xié)商，提出平衡綜合的建議，說(shuō)明修改的必要性及原因，以使其順利接受預算調整，避免沖突，加強相互理解。
第四，在預算方案審批階段，財務(wù)部應依據調整后的各部門(mén)分項預算進(jìn)行酒店總體預算方案的編制，對于分項預算中不符合酒店整體經(jīng)營(yíng)目標的事項，預算管理小組應督促各有關(guān)部門(mén)進(jìn)一步加以調整，經(jīng)過(guò)這個(gè)過(guò)程財務(wù)部編制出酒店總體預算終稿提交預算管理領(lǐng)導小組審批后再報上級單位審批。
第五，在財務(wù)預算執行階段，財務(wù)部負責將總預算指標逐步分解成明確詳細的指標體系，結合酒店自身的考評辦法，經(jīng)酒店管理層審批后正式將預算目標下達至各有關(guān)部門(mén)加以執行。
4、加強酒店預算執行過(guò)程中的過(guò)程監督
預算執行不僅要注重事后的差異分析，更要加強預算執行過(guò)程中的過(guò)程監督，使酒店的一系列控制活動(dòng)按預算計劃順利開(kāi)展。因而，酒店不僅要逐步建立健全各項內部控制等規章制度，還需重點(diǎn)關(guān)注以下方面：一是完善酒店內部控制制度，強化執行過(guò)程監督，及時(shí)檢查預算執行情況，發(fā)現并解決執行過(guò)程中存在的問(wèn)題；二是充分調動(dòng)員工參與管理的積極性，鼓勵其為完善業(yè)務(wù)技術(shù)而出謀劃策；三是實(shí)行預算執行“責任到人”制度，使酒店全員人盡其責；四是實(shí)施預算指標歸口管理，監督職責由酒店財務(wù)部負責履行，其他各有關(guān)部門(mén)及人員是預算指標的歸口管理者，也是監督人；五是源頭控制酒店成本費用支出，采購須采用招投標及申報批準管理方法，嚴格遵循四比原則；六是遇事多進(jìn)行民主決策，全體酒店員工集思廣益，相互啟發(fā)。此外，對酒店而言，收入指標在其所有預算指標中地位最為重要，這是由于銷(xiāo)售預測的準確度直接決定了預算編制的科學(xué)性。酒店必須提前啟動(dòng)銷(xiāo)售預測，做好市場(chǎng)調研，分析競爭形勢，在確定本酒店市場(chǎng)地位后首先編制收入預算，以統籌指導酒店其他預算的編制。
5、深入分析預算執行情況健全預算執行考評機制
作為監督預算執行情況的部門(mén)，酒店財務(wù)部除了要密切關(guān)注成本費用支出情況，更要對預算執行情況進(jìn)行深入分析，找出預算執行偏差，并挖掘差異背后的原因，可在酒店的例行會(huì )議上給予通報并提出糾偏措施，甚至可以提請酒店預算管理小組對個(gè)別預算方案的調整進(jìn)行審議。同時(shí)，要健全以考評預算指標為主的預算執行考評辦法，嚴格兌現獎懲承諾。目前根據預算執行來(lái)考評酒店各部門(mén)的工作業(yè)績(jì)較為普遍，為保持預算的嚴肅性，必須將預算編制、預算執行及預算考評密切結合起來(lái)�？荚u指標不應局限于經(jīng)濟指標的完成情況，還需要其他一些如服務(wù)質(zhì)量、客戶(hù)滿(mǎn)意度、員工創(chuàng )新能力等輔助考評指標，使酒店預算執行考評工作實(shí)現預期的效果。此外，考評要切實(shí)起到罰懶獎勤的作用，對部分超支費用要不獎只罰，以防個(gè)別部門(mén)的成本亂開(kāi)、以次充好等不良現象的發(fā)生。只有深入分析預算執行情況進(jìn)一步健全預算執行考評機制，才能有效提升酒店全員的預算執行積極性，提升酒店管理層的經(jīng)營(yíng)管理水平，增強全員凝聚力及酒店的綜合競爭力，最終有益于酒店經(jīng)濟效益的大大提升。
【參考文獻】
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酒店財務(wù)審計工作總結9
放眼市場(chǎng)，當下星級酒店的競爭正日趨激烈，這就從某種程度上不斷地倒逼著(zhù)星級酒店普遍采用更加精細化的管理模式，尤其是在酒店管理中至關(guān)重要的財務(wù)管理方面，企業(yè)的投資方和管理層都是十分重視的。雖然目前很多行業(yè)都有各自一整套成熟的財務(wù)管理方法，而且相對來(lái)說(shuō)比較完善，使得這些行業(yè)里各個(gè)企業(yè)的管理思路都更加科學(xué)合理，但星級酒店的財務(wù)管理又與其他的行業(yè)有所不同，業(yè)內通用的方法能夠為酒店帶來(lái)一定的利益，對星級酒店行業(yè)的可持續發(fā)展卻沒(méi)有太大幫助。所以如何加強現代星級酒店行業(yè)財務(wù)管理的針對性及實(shí)效性已經(jīng)成了業(yè)內時(shí)常提及的課題。
一、星級酒店財務(wù)管理存在諸多問(wèn)題
酒店的財務(wù)管理，是該酒店經(jīng)營(yíng)管理的核心所在，然而經(jīng)過(guò)多重案例樣本分析后不難判斷，由于不重視財務(wù)管理的針對性及實(shí)效性，直接導致了一些星級酒店在財務(wù)管理方面出現問(wèn)題。這些問(wèn)題主要暴露在以下幾個(gè)方面：
�。ㄒ唬┟つ孔非蟮陜仁杖�，造成“泡沫贏(yíng)利”
現代星級酒店之所以常常在財務(wù)和經(jīng)營(yíng)方面出現問(wèn)題，就是因為在酒店的運營(yíng)過(guò)程中，沒(méi)有很好地融合利潤收入與經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售這兩個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)，也沒(méi)有很好的處理兩者的關(guān)系。盲目地追求酒店收入，財務(wù)管理與風(fēng)險意識淡漠。很多星級酒店總是得不到較高的利潤，即使店內銷(xiāo)售量很大時(shí)利潤也不高，甚至出現銷(xiāo)售量大店卻虧損的狀況，就是由于盲目追求收入導致的。越是一味追求收入，越是難以實(shí)現高收入，這些都是必須引起星級酒店的銷(xiāo)售管理者們注意的地方。
比如，一些酒店在確定考核指標時(shí)，往往第一個(gè)關(guān)注的就是收入，無(wú)論投資者或者管理者都比較看重。銷(xiāo)售部門(mén)也是把銷(xiāo)售收入的最大化作為部門(mén)第一目標，比如完全利用渠道或者中介公司訂房、大量推出平價(jià)酒水、菜肴等等，這些銷(xiāo)售措施看上去給酒店增加了收入，但傷害了酒店真正的客人，給酒店帶來(lái)的利潤也微乎其微。
�。ǘ⿲︻A算控制不足，造成“虛假繁榮”
就目前來(lái)看，很多星級酒店還沒(méi)有建立完整高效的預算體系制度，所以在很多星級酒店的運營(yíng)與財務(wù)管理中，預算控制并不能發(fā)揮出它自身的`作用。預算控制要嚴格執行才能發(fā)揮成效，如果建立了預算編制，卻只在季度末期或者一直到臨近的月份才拿來(lái)與酒店實(shí)際的收支做對比分析，會(huì )顯得有點(diǎn)舍本逐末。而對于那些為了與預算數據匹對上，盲目進(jìn)行支出類(lèi)別調整的問(wèn)題，更是星級酒店應該加強管理的地方。
有些酒店是以收入、利潤以及各項費率的實(shí)際完成數與預算數據相比較作為本月經(jīng)營(yíng)情況優(yōu)劣的考核依據。當月費用高于預算時(shí)會(huì )把一部分費用分攤到以后幾月，當月費用低于預算時(shí)會(huì )預提一部分后期會(huì )發(fā)生的費用到本月，目的就是把實(shí)際數據與預算數據匹對，造成預算精準的假象�？瓷先ゾ频杲�(jīng)營(yíng)繁榮穩定，實(shí)質(zhì)上抗風(fēng)險能力極弱，經(jīng)營(yíng)面臨潛在的各種漏洞。
�。ㄈ┎恢匾暱刂瞥杀�，造成“漏洞百出”
現代星級酒店，很大一部分都太過(guò)重視財務(wù)的會(huì )計核算，反而對酒店內的成本控制沒(méi)有做到充分重視。很多現代星級酒店不能正確認識成本控制的作用，不僅沒(méi)有設立店內的成本控制崗位，甚至由于繁復雜多的計價(jià)工作量而丟棄了對成本控制工作的建立和完善。事實(shí)上，如果星級酒店想要保證良好的運作經(jīng)營(yíng)，不在成本控制上加些力氣是不行的。不僅要重視酒店的成本控制，更要對物品與環(huán)節都進(jìn)行嚴格的把握，比如每月的月末盤(pán)點(diǎn)，一是檢查成本的劃轉是否合理，其次檢查物品的領(lǐng)用庫存是否合理，有沒(méi)損耗或遺失現象。如果酒店的成本控制出現差錯的話(huà)，一定會(huì )在酒店的管理上產(chǎn)生一系列不堪設想的后果。
�。ㄋ模┎少徳u價(jià)體系不夠健全，造成“明盈暗虧”
現代星級酒店在采購評價(jià)體系方面，一般都采用先調查、后確定的方法，也就是在采購部和財務(wù)部、使用部門(mén)在進(jìn)行詳細的調查后再確定采購成本的方法。比如一些酒店十天或半月一次的食材市場(chǎng)調研，采購員、廚師長(cháng)、成本會(huì )計一起到市場(chǎng)采價(jià)，真正做到各部門(mén)相互監督，有效地控制采購成本。目前很多的星級酒店并沒(méi)有健全完善的采購評價(jià)體系。因為在采購時(shí)要對各個(gè)環(huán)節做審核，又要對采購成品的質(zhì)量做嚴格的監測，所以，采購評價(jià)體系的不健全，就會(huì )導致酒店在采購環(huán)節出現很多問(wèn)題，使采購的成本增加，減少了酒店的利益。
二、強化星級酒店財務(wù)管理的針對性實(shí)效性刻不容緩
如何在現有的基礎上，進(jìn)一步強化現代星級酒店行業(yè)財務(wù)管理方面的針對性及實(shí)效性，從許多案例看，對酒店行業(yè)的內部控制方法的改善及強化是關(guān)鍵的一個(gè)環(huán)節，可以說(shuō)是抓到了“牛鼻子”上。從理論上看，酒店內部控制都包括些什么呢？應該看到，內控其實(shí)不僅包括酒店收入的內部控制，還包括酒店成本和支出的內部控制，另外還包括了對酒店結算方式的內部控制、對外投資的內部控制等。其重點(diǎn)應該在以下幾個(gè)方面精準、到位。
�。ㄒ唬﹪栏癜盐召M用減免的權限
我們都知道，在現代星級酒店經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，時(shí)常會(huì )推出一些優(yōu)惠和活動(dòng)，而對大客戶(hù)或�？蜏p免如房租金之類(lèi)的營(yíng)業(yè)性收入，便是經(jīng)常會(huì )遇到的一個(gè)重要項目。對減免酒店內房租金等費用的內部控制主要體現在是酒店的相關(guān)政策的制定，即酒店內部的權限規定。權限規定的政策制定出來(lái)后，酒店再根據規定對被授權人執行減免。以減免房租金為例，一般酒店日審時(shí)，每日會(huì )根據減免房政策審核房?jì)r(jià)，如有問(wèn)題會(huì )在每日房?jì)r(jià)差異表中體現，大堂經(jīng)理或其他有權限的人會(huì )在減免房后備注說(shuō)明原因。這樣就可以直線(xiàn)對減免房租金活動(dòng)的有效控制，減少了星級酒店的支出成本并提高了星級酒店的收益。
�。ǘ┚频瓴惋嬍杖雰瓤鼐珳蕦�
對餐飲收入的內部控制是非常重要的。由于餐飲經(jīng)營(yíng)中服務(wù)項目十分繁多，商品的價(jià)格差異也十分大，空間、人員流動(dòng)性更是非常的強，所以與客房收入相比較的話(huà)，在餐飲收入的過(guò)程中就顯得很容易發(fā)生問(wèn)題。在這些問(wèn)題產(chǎn)生前和產(chǎn)生后都需要我們對其進(jìn)行控制，以便在餐飲的單據方面形成一個(gè)環(huán)環(huán)相扣的空間。比如某酒店餐飲使用點(diǎn)菜寶系統，服務(wù)員幫客人點(diǎn)單的同時(shí)，酒店的收銀系統和廚房出菜系統全部得到信息，廚房據此出菜，收銀據此收款，避免人為操作的疏漏和舞弊。而對餐飲收入的內部控制的重點(diǎn)就在于對物品、餐單和貨幣的傳遞線(xiàn)以及對點(diǎn)菜單與餐單、餐單與貨幣的核對上。加強對酒店餐飲收入的內部控制會(huì )讓酒店少走彎路。
�。ㄈ┚频陜炔繉徲嫴蛔哌^(guò)場(chǎng)
現代星級酒店的內部審計是用來(lái)提高酒店效益的，他們分別從真實(shí)、合法、效益三個(gè)方面對星級酒店進(jìn)行審查評價(jià)，是酒店為了店內運營(yíng)和管理專(zhuān)門(mén)任命的崗位，也是個(gè)十分重要的崗位。所以，對酒店內部審計的控制就顯得非常重要。而酒店的審計工作應做到以下幾點(diǎn)：
1、審計時(shí)需要驗證酒店各個(gè)環(huán)節的內部控制是否合理、有效且完善，有沒(méi)有索取回扣和挪用錢(qián)款等問(wèn)題。比如每月不定時(shí)對酒店備用金的抽查。
2、審查對酒店投資業(yè)務(wù)中的購入、支出及收益的計價(jià)與核算是不是正確。有沒(méi)有投資收益不入賬等形成賬外資產(chǎn)的問(wèn)題。
3、審查酒店各項債務(wù)是否有正確而合規的來(lái)源，比如合同、票據、驗貨單是否一致；收入轉移、員工福利與養老保險基金的計提是否合理。
4、審查對酒店成本花費的計價(jià)是不是正確，以及酒店的支出是不是符合手續，各項支出有沒(méi)有超出計劃或者定額。
5、審查酒店的利潤，核實(shí)收入與各種費用的正確性與合規性。
一個(gè)酒店的審計工作也是酒店進(jìn)行經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)，它關(guān)系到酒店的支出和收入，以及酒店真正的利潤收益，所以對于酒店尤其是現代星級酒店來(lái)說(shuō)，都是非常值得重視的一個(gè)環(huán)節。
三、與時(shí)俱進(jìn)做好星級酒店財務(wù)管理的制度調整
現代星級酒店要想在競爭中提高優(yōu)勢，就必須重視酒店的財務(wù)管理工作。星級酒店的財務(wù)管理在酒店的經(jīng)營(yíng)管理中是最核心的部分，它滲透在酒店的一切經(jīng)濟活動(dòng)之中。雖然我國的很多行業(yè)目前都有了各自行業(yè)內的財務(wù)管理方法，而且相對來(lái)說(shuō)比較完善，使得這些行業(yè)里各個(gè)企業(yè)的管理思路都更加科學(xué)合理，但星級酒店的財務(wù)管理又與其他的行業(yè)有所不同，業(yè)內通用的方法能夠為酒店帶來(lái)一定的利益，對星級酒店行業(yè)的提高卻沒(méi)有太大幫助。
并且，由于不少酒店類(lèi)企業(yè)至今對行業(yè)財務(wù)管理的針對性及實(shí)效性還重視不夠，致使我國的很多現代星級酒店的國際競爭力非常弱小。所以加強現代星級酒店行業(yè)財務(wù)管理的針對性及實(shí)效性就顯得十分重要。必須與時(shí)俱進(jìn)地根據企業(yè)實(shí)際運行狀況和財務(wù)管理理論的最新演進(jìn)，及時(shí)調整各類(lèi)財務(wù)管理制度、對策及措施，確保每一項工作的針對性及實(shí)效性都能到點(diǎn)、到位，讓每一項財務(wù)管理措施都能為企業(yè)的又快又好發(fā)展，發(fā)揮出最大的管理效益。
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酒店財務(wù)審計工作總結10
目前，我國國有飯店業(yè)在經(jīng)營(yíng)管理方面與外資酒店還有一定的差距。本文對中外飯店企業(yè)的財務(wù)管理進(jìn)行了具體詳盡的比較分析，并根據我國的具體國情提出了一些對策與建議，旨在能夠使我國飯店業(yè)同國際接軌，在比較中吸取經(jīng)驗，走出一條適合我國飯店業(yè)發(fā)展的道路。財務(wù)管理在飯店管理中舉足輕重。在西方發(fā)達國家，財務(wù)工作在其發(fā)展和運作中，通過(guò)反復的磨合和運轉已形成了一套比較完整的、嚴謹的、合理的體系。并經(jīng)實(shí)踐證明切合實(shí)際，行之有效。本文主要從飯店的財務(wù)組織結構設置、財務(wù)調控管理手段和財務(wù)報表種類(lèi)等三方面做了比較分析。
一、財務(wù)組織結構設置比較
國外飯店財務(wù)部和國內飯店財務(wù)部的設置有很大差異。
1、國外大飯店設立成本總監職位，國內飯店財務(wù)一般不設立成本總監。成本總監這個(gè)職位是很重要的，它直屬財務(wù)總監領(lǐng)導，對于整個(gè)飯店的成本控制，毛利率的調整，成本核算，合理庫存量的調整等，能起到?jīng)Q定性作用。成本總監又負責管理食品控制員，飲料、煙酒控制員，物料用品控制員。使他們對自己分管的項目各司其職，各負其責，形成層層把關(guān)，以利于酒店總成本的控制。
2、國外飯店中，一般不單獨設立采購部，只設置采購，并將其直接隸屬財務(wù)部。這樣做的好處有：其一有利于成本控制。成本總監可以隨時(shí)掌握采購情況，任何物品的采購，都應經(jīng)成本總監的審核批準，避免盲目采購現象的發(fā)生。其二，有利于調整成本率的上升。成本總監負責監督，任何高報價(jià)，吃回扣的行為都會(huì )受到制裁。因為成本總監手中有一張“酒店市場(chǎng)價(jià)格表”，表中詳細記載各種食品、蔬菜、肉類(lèi)、調料等物品的最高價(jià)格和最低價(jià)格，而且還有市場(chǎng)調研價(jià)格對比欄目，每月至少進(jìn)行兩次市場(chǎng)調研，以調節價(jià)格表，便于控制掌握，防止失控現象的發(fā)生。其三，避免因部門(mén)分散，互相扯皮的情況發(fā)生。如采購的食品、物品積壓過(guò)多，造成庫存、保養成本上升，占用流動(dòng)資金，如因食品腐敗變質(zhì)還會(huì )帶來(lái)更大的浪費。當然，采購不及時(shí)，也會(huì )影響酒店的效益和聲譽(yù)。以上分析可以看出財務(wù)部設成本總監很有必要。
3、國外的飯店建立了有效的內部控制系統，設置收入稽核員崗位和夜審監督員崗位，這在國內酒店是不常見(jiàn)的`。許多飯店的客人在住宿期間用現金埋單或購買(mǎi)其他商品，雖然使用信用卡的客人越來(lái)越多，但每天仍有大量現金交易，而且飯店業(yè)許多崗位屬于非技術(shù)熟練型工作，工資較低，社會(huì )地位也較低，員工的流動(dòng)性較大，因此飯店業(yè)較容易“遭竊”。內部控制系統有助于保護飯店的資產(chǎn)，保證其會(huì )計記錄準確可靠，提高業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)效率及促進(jìn)管理政策落實(shí)。一座規模較大的涉外飯店，其營(yíng)業(yè)部門(mén)很多，營(yíng)業(yè)收入也很高。這就要求收入稽核員每天必須仔細審核各個(gè)部門(mén)的營(yíng)業(yè)收入是否如實(shí)上繳，有無(wú)遺漏現象？對于夜審送達的各種報表是否真實(shí)可靠？要逐筆審查核對。同時(shí)還要審核各種原始單據和報表的一致性，各種審批手續是否符合程序，有無(wú)不符合程序的情況。夜審監督員，長(cháng)期從事夜班工作，專(zhuān)門(mén)負責審計匯總當日的營(yíng)業(yè)收入情況，根據各收銀點(diǎn)上交來(lái)的營(yíng)業(yè)報表和各種憑證單據進(jìn)行審核，確認無(wú)誤后，編制當日的營(yíng)業(yè)收入報表，對于有收銀機系統和計算機系統的，還要負責機器的清整和回零工作，以便于第二天正常營(yíng)業(yè)運轉
我國國內有些飯店不進(jìn)行夜審工作，只設立日審核算員，負責前一天的營(yíng)業(yè)收入匯總工作，已不能適應經(jīng)營(yíng)管理的需要。需要在機構設置上，遵循科學(xué)化、規范化、市場(chǎng)化的要求，不斷改進(jìn)。當然，飯店的管理部門(mén)還需要考慮內部控制的成本與效益。一項完善的制度應既能保證資產(chǎn)的安全性又應該比較經(jīng)濟實(shí)用。
二、財務(wù)調控管理手段比較
國外的飯店有一套完整的調控體系。因為沒(méi)有嚴格的監控管理，就不會(huì )有良好的財務(wù)狀況，也就談不上搞好整個(gè)飯店的經(jīng)營(yíng)與管理。所以，國外的飯店財務(wù)總監不僅介入各個(gè)部門(mén)的事務(wù)，有時(shí)甚至超過(guò)總經(jīng)理權限，監管飯店的財務(wù)工作。因此，現代化的飯店要有一名出色的財務(wù)總監，才能強化財務(wù)調控管理。目前，國內飯店的財務(wù)管理一般側重于核算管理，而忽視了財務(wù)的調控管理。例如，有的財務(wù)經(jīng)理常常是總經(jīng)理簽字同意的就全力辦理，很少考慮正確與否。一個(gè)人的精力能力有限，不可能每個(gè)決策都正確，必須有相關(guān)部門(mén)當好參謀，為領(lǐng)導提供決策的依據。所以一張采購單，必須先經(jīng)過(guò)部門(mén)經(jīng)理、成本總監、財務(wù)總監審核簽字后總經(jīng)理才能最后簽發(fā)，缺一不可，以避免決策中失誤的發(fā)生。而國外飯店強調財務(wù)工作的重點(diǎn)不僅僅是會(huì )計的核算，更重要的是財務(wù)的控制作用。對食品、物品的進(jìn)貨價(jià)格進(jìn)行嚴格控制，成本總監需搞好經(jīng)常性市場(chǎng)調研，沒(méi)有成本總監的批準不準隨意采購，不象國內有些飯店，僅是“生米煮成熟飯”后的核算工作。
從上面的分析中可以看出，目前我國飯店的財務(wù)管理水平還處在比較低的水平，飯店的財務(wù)部機構設置還不夠完善，還沒(méi)有從粗放型經(jīng)濟體制中轉變過(guò)來(lái)。所以容易造成財務(wù)上的混亂，不利于成本的控制和掌握。
三、財務(wù)報表比較
財務(wù)報表既要為外部使用者（債權人、所有者等）使用，使它們成為投資者投資決策的依據；同時(shí)也為內部使用者（管理部門(mén)）進(jìn)行預測、決策等日常經(jīng)營(yíng)管理活動(dòng)提供依據。國際上飯店的會(huì )計報表門(mén)類(lèi)齊全，詳細明了，具體科學(xué)。除資產(chǎn)負債表、利潤表和現金流量表等會(huì )計報表外，還有以下一些報表，使會(huì )計管理工作更加細致具體，我國飯店企業(yè)也應該根據需要，采用其中的一些報表，克服以前大出大進(jìn)的粗線(xiàn)條管理方法，防止漏洞的出現，使我們的會(huì )計管理工作各個(gè)環(huán)節能環(huán)環(huán)相連，做到以經(jīng)濟主體運行的有序性來(lái)應對市場(chǎng)經(jīng)濟環(huán)境的非確定性。
1、周預測表：預測未來(lái)一周內出租的客房數及出租率，用于人員安排計劃和促銷(xiāo)；
2、現金流量分析表：以不斷循環(huán)的12個(gè)月為基礎，分析每個(gè)月現金的收入和支出，用于預測經(jīng)營(yíng)所需現金的可獲性，提供期間內財務(wù)所需要的信息；
3、勞動(dòng)生產(chǎn)率分析表：每周（月）一次計算勞動(dòng)力的每小時(shí)費用及與提品和服務(wù)相關(guān)的小時(shí)數，同經(jīng)營(yíng)計劃中承諾的小時(shí)數進(jìn)行比較，用于通過(guò)預先設定的人員安排情況控制勞動(dòng)力成本，提高預測的準確性；
4、顧客歷史資料分析表：每月（季度）末對公司業(yè)務(wù)、旅行社和團隊預訂情況的歷史記錄做出分析，為銷(xiāo)售部門(mén)在市場(chǎng)拓展方面提供指導；
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