餐飲主管的周工作總結

　　總結是事后對某一階段的學(xué)習或工作情況作加以回顧檢查并分析評價(jià)的書(shū)面材料，它是增長(cháng)才干的一種好辦法，因此我們要做好歸納，寫(xiě)好總結。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么，以下是小編整理的餐飲主管的周工作總結，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲主管的周工作總結 1

　　一、在管理上對領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進(jìn)行崗位調動(dòng)，并加強對領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識和業(yè)務(wù)技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。

　　二、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業(yè)務(wù)技能，業(yè)務(wù)知識的培訓，讓每一位員工都能夠時(shí)全能達人，無(wú)論是接待會(huì )議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。

　　三、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì )，了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況，深入了解員工的.內心想法和合理化的建議。

　　四、收集賓客對用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議，并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

　　五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個(gè)合理的計劃做到每天盤(pán)點(diǎn)不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛(ài)店如愛(ài)家’，在工作中嚴格按照操作三輕進(jìn)行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。

　　六、加強員工的開(kāi)口、服務(wù)意識，餐中微笑服務(wù)、細節服務(wù)，特別是開(kāi)口服務(wù)意識，對客溝通，‘溝通’是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解，并與此同時(shí)了解客人的喜好。

　　七、加強前廳與后廚的協(xié)調性和與其它崗點(diǎn)的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質(zhì)的意識，他們不但是服務(wù)員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì)，出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用，讓賓客吃到健康滿(mǎn)意的菜肴。

　　新的一年、新的氣象，20xx年在悄然登場(chǎng)，對于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里，有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習的，那么在新的一年里我會(huì )更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習，充實(shí)自己的知識和經(jīng)驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì )認真負責的帶領(lǐng)著(zhù)我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說(shuō)聲感謝，謝謝你們、辛苦了。

　　餐飲主管的周工作總結 2

　　上半年餐廳員工流動(dòng)性大，員工不斷的調換，老員工所剩無(wú)幾，新員工又要在最短的時(shí)間里學(xué)會(huì )所有的工作技能，充當餐廳的主力人員，因此上半年的基礎培訓內容比較多，積極協(xié)助主管完成新員工的培訓工作，讓新員工能很快進(jìn)入自己的工作崗位，幫助他們盡快的融入到工作環(huán)境中去。

　　本周工作安排如下：

　　一、培養員工服務(wù)意識，提高員工綜合素質(zhì)

　　為了培養員工的服務(wù)意識，提高他們的綜合素質(zhì)，本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識培訓》、《員工心態(tài)訓練》、《服務(wù)人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識，服務(wù)心態(tài)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)形象及餐飲專(zhuān)業(yè)知識等方面都有所增強，自今年四月份以來(lái)，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現員工違紀現象。

　　二、開(kāi)展服務(wù)技能培訓，提高貴賓房服務(wù)水平

　　為了提高貴賓房的服務(wù)接待能力，開(kāi)展了《貴賓房服務(wù)接待技能培訓》、《餐廳點(diǎn)菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務(wù)接待中出現的問(wèn)題進(jìn)行分析說(shuō)明，并對標準化服務(wù)、推銷(xiāo)技巧和人性化服務(wù)進(jìn)行了實(shí)操演示，提升了貴賓房的服務(wù)質(zhì)量。

　　三、調整學(xué)員轉型心態(tài)，快速容入餐飲團隊

　　實(shí)習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態(tài)將直接影響餐飲服務(wù)質(zhì)量及團隊建設。根據實(shí)習生特點(diǎn)及入職情況，本年度共開(kāi)展了三場(chǎng)《如何由校園人轉化為企業(yè)人》的專(zhuān)題培訓，其目的是調整學(xué)員的心態(tài)，正視角色轉化，認識餐飲行業(yè)特點(diǎn)。該課程的設置，使學(xué)員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿(mǎn)情緒，加快了融入餐飲團隊的`步伐。四、結合工作實(shí)際，開(kāi)發(fā)實(shí)用課程

　　培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。本月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開(kāi)發(fā)了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業(yè)先進(jìn)企業(yè)對執行力的貫徹，以案例分析的形式進(jìn)行剖析，使管理者認識到“沒(méi)有執行力，就沒(méi)有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。

　　總之，相信在全體員工，上下一致，齊心協(xié)力，在創(chuàng )收、創(chuàng )利、創(chuàng )優(yōu)、創(chuàng )穩定方面一定會(huì )做出很大的成績(jì)。

　　餐飲主管的周工作總結 3

　　根據國家食品藥品監督管理局《關(guān)于開(kāi)展全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》文件精神和省局《關(guān)于轉發(fā)國家食品藥品監督管理局〈關(guān)于開(kāi)展全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知〉的通知》有關(guān)要求，我局以增強餐飲服務(wù)提供者的責任意識和誠信意識，提升行業(yè)自律水平為目的，以深入普及《食品安全法》等法律法規和餐飲服務(wù)食品安全知識，宣傳食品藥品監管部門(mén)餐飲服務(wù)食品安全監管職責為內容，緊緊圍繞“安全飲食，健康生活”這個(gè)宣傳主題，精心謀劃，科學(xué)組織，認真落實(shí)，扎實(shí)開(kāi)展了此次宣傳周活動(dòng)�，F將宣傳周活動(dòng)總結如下：

　　一、加強組織、狠抓落實(shí)

　　在宣傳周活動(dòng)一開(kāi)始，我們就成立了餐飲服務(wù)食品安全宣傳周領(lǐng)導小組，并圍繞《關(guān)于開(kāi)展全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》，制定了《大慶市食品藥品監督管理局餐飲服務(wù)食品安全宣傳周實(shí)施方案》，召開(kāi)了各相關(guān)單位負責人會(huì )議，布置了此次宣傳活動(dòng)周的工作要求，落實(shí)了活動(dòng)內容、具體執行人和責任人，并向各縣、區下發(fā)了《大慶市食品藥品監督管理局餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)實(shí)施方案》，要求認真組織落實(shí)。

　　二、多措并舉，注重實(shí)效

　　為把宣傳工作切實(shí)落到實(shí)處，我們采用了多種形式，多措并舉，在人員密集的`地點(diǎn)懸掛“食品安全宣傳周”宣傳標語(yǔ)、彩旗、條幅；9月6日在新百大廣場(chǎng)舉辦了啟動(dòng)儀式，設立宣傳彩虹門(mén)、氣球，設立了咨詢(xún)投訴臺，現場(chǎng)接受群眾咨詢(xún)、投訴幫助群眾解惑釋疑；設立了宣傳臺，現場(chǎng)發(fā)放宣傳資料，展出食品安全宣傳板報，公布本單位、部門(mén)舉報、投訴電話(huà)號碼等。在啟動(dòng)儀式上，向社會(huì )做出了“勤奮工作、依法監管、熱情服務(wù),切實(shí)維護廣大人民群眾餐飲消費安全”的承諾，向廣大市民發(fā)出了“關(guān)注食品安全，參與餐飲監管，維護餐飲安全”的倡議，餐館企業(yè)代表向行業(yè)發(fā)出了“依法、誠信經(jīng)營(yíng)，確保餐飲消費安全”的倡議。群眾的參與意識很強，積極詢(xún)問(wèn)有關(guān)法律知識和食品安全常識。在啟動(dòng)儀式當天，共接受食品安全法律法規、食品安全知識等咨詢(xún)300余人次，免費發(fā)放各類(lèi)宣傳資料近1000余份，現場(chǎng)接受處理投訴10多起。

　　三、廣泛宣傳，內容豐富

　　為進(jìn)一步提高公眾食品安全意識和依法維權意識，動(dòng)員社會(huì )各界積極參與餐飲服務(wù)食品安全監督，共同構筑餐飲服務(wù)食品安全防線(xiàn)，我們深入開(kāi)展了“三進(jìn)”活動(dòng)，分成三個(gè)小組送法進(jìn)學(xué)校、進(jìn)工地、進(jìn)餐飲企業(yè)。大力宣傳《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律、法規、規章，以及國家有關(guān)強化食品安全監管的方針政策；大力宣傳安全飲食、預防食物中毒等餐飲服務(wù)食品安全知識；發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全監管信息，宣傳專(zhuān)項整治成果，曝光違法案例，形成整治聲勢；組織日報、晚報、長(cháng)壽養生報、電臺等媒體開(kāi)展專(zhuān)題報道活動(dòng)，廣泛宣傳報道餐飲服務(wù)食品安全監管工作新進(jìn)展。

　　通過(guò)宣傳周活動(dòng)，大大提高了人民群眾對食品安全監督的參與意識和企業(yè)的食品安全責任意識，對營(yíng)造良好的食品安全氛圍，增強人民群眾消費信心起到了良好作用。

　　餐飲主管的周工作總結 4

　　為大力營(yíng)造“安全飲食，健康生活”的餐飲服務(wù)食品安全氛圍，在全社會(huì )宣傳《食品安全法》及相關(guān)法律法規，我局根據《關(guān)于開(kāi)展全國餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》（國食藥監20xx354號）的要求，積極認真的開(kāi)展了形式多樣、內容豐富的餐飲服務(wù)食品安全宣傳周活動(dòng)�，F將活動(dòng)開(kāi)展的情況匯報如下：

　　一、領(lǐng)導重視，責任落實(shí)

　　為做好20xx年餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育工作，提高廣大群眾食品安全自我保護意識、參與監督意識，在全社會(huì )形成良好餐飲服務(wù)食品安全誠信氛圍的目的，我局領(lǐng)導及相關(guān)部門(mén)高度重視餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育活動(dòng)，根據縣食安委辦的要求，結合國家、�。ㄊ校┦嘲参�安排和工作實(shí)際，對餐飲服務(wù)食品安全宣傳教育活動(dòng)進(jìn)行了安排，對宣傳周活動(dòng)進(jìn)行了詳細部署，9月6日至10日期間，我局主要負責人帶頭深入基層，宣傳餐飲服務(wù)食品安全法律法規，宣講餐飲服務(wù)食品安全知識。

　　二、形式多樣，重點(diǎn)突出

　　圍繞“安全飲食，健康生活”的主題，按照“結合實(shí)際、聯(lián)系群眾、貼近生活”的要求，我局制定了詳細的宣傳周實(shí)施方案，充分利用廣播、電視、報紙、板報等多種宣傳手段，通過(guò)開(kāi)展大型廣場(chǎng)宣傳咨詢(xún)、圖片展、名優(yōu)產(chǎn)品展、發(fā)起倡議、青年志愿者宣傳等形式多樣的'活動(dòng)，以懸掛橫幅、設立展板、現場(chǎng)咨詢(xún)、印發(fā)宣傳材料、實(shí)物比較等形式，進(jìn)行全方位、多視角、多角度的宣傳，以吸引廣大人民群眾的關(guān)注，最大程度的擴大宣傳面，大力營(yíng)造人人關(guān)心、重視餐飲服務(wù)食品安全的社會(huì )氛圍。

　　三、內容豐富，效果明顯

　　20xx年9月6日至10日，深入開(kāi)展“五進(jìn)”活動(dòng)，要求餐飲服務(wù)、食品監管等部門(mén)懸掛橫幅標語(yǔ)、張貼宣傳畫(huà)、設立宣傳咨詢(xún)臺、發(fā)放宣傳材料等。進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全知識進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區、進(jìn)工地、進(jìn)農村、進(jìn)機關(guān)活動(dòng)。營(yíng)造出了政府統一領(lǐng)導、企業(yè)踴躍響應、群眾積極參與的良好氛圍。通過(guò)宣傳教育，大大提高了人民群眾對餐飲服務(wù)食品安全監督的參與意識和企業(yè)的食品安全責任意識，對營(yíng)造良好的餐飲服務(wù)食品安全氛圍，增強人民群眾消費信心起到了良好作用。

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