配菜的工作總結推薦

　　總結是對取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓等方面情況進(jìn)行評價(jià)與描述的一種書(shū)面材料，它有助于我們尋找工作和事物發(fā)展的規律，從而掌握并運用這些規律，不妨讓我們認真地完成總結吧。我們該怎么寫(xiě)總結呢？下面是小編為大家整理的配菜的工作總結推薦，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。

配菜的工作總結推薦1

　　硬件：洗滌正規化合理化，是減少洗滌中餐具破損的第一環(huán)節。對于洗滌的硬件給予完善，比如待洗滌餐具的工作臺、分類(lèi)設備、烘干設備等一系列設備對保持餐具的完好無(wú)損十分重要。

　　軟件：制定合乎酒店情況的洗滌標準和程序，這些規定一般酒店都有，關(guān)鍵是落到實(shí)處，而且“有法必依”。

　　現在簡(jiǎn)要說(shuō)一下餐具的洗滌標準和程序：

　�。�1）標準

　　1、所有餐具洗滌后必須嚴格消毒。

　　2、洗滌后的餐具應無(wú)油漬、水漬、無(wú)缺口、裂紋。

　　3、消毒的標準合乎國家的衛生標準。

　�。�2）程序

　　1、將撤回的.餐具質(zhì)檢合格后將殘物刷凈，并分類(lèi)存放在待洗滌的工作臺上。

　　2、分類(lèi)的餐具分類(lèi)沖洗（不允許混洗）。

　　3、據分類(lèi)的餐具沖洗后再分類(lèi)清洗。

　　4、選擇合理的消毒方式分類(lèi)消毒（熱力、化學(xué)等）

　　5、制定的方案存入保潔柜中，并登記。

　�。�3）建立餐具出入庫的相關(guān)單據

　　硬件和軟件完善后，對所有的餐具進(jìn)行一次全面清理盤(pán)存，保證所有餐具百分之百合格。清點(diǎn)人員為洗滌部長(cháng)、傳菜部長(cháng)、荷王、中餐廚師長(cháng)、涼菜廚師長(cháng)、點(diǎn)心廚師長(cháng)、總廚師長(cháng)、財務(wù)部、管家部，對清點(diǎn)的每一款餐具都要規定洗滌消毒后的存放地點(diǎn)、存放數量，并專(zhuān)盤(pán)專(zhuān)用。對每一種餐具要標明品種、型號和存放時(shí)間。

配菜的工作總結推薦2

　　作為服務(wù)行業(yè)，各個(gè)方面都應比別人做得更好。受公司的委托，我分管的各項工作，其宗旨是工業(yè)區服務(wù)的。因此，如何找準差距，做好服務(wù)工作，是擺在我面前的課題。要安排好近五百人的餐食，盡管是件“眾口難調”的事，但是本著(zhù)從衛生、營(yíng)養、科學(xué)的配餐為出發(fā)點(diǎn)，為了員工的健康，會(huì )公司領(lǐng)導一起管員工營(yíng)養配餐的廚師一道，根據季節變化，在市場(chǎng)允許的前提下，盡可能安排適合員工口味的營(yíng)養餐食譜。讓員工吃得衛生、營(yíng)養、吃出健康。

　　一、在近五百人就餐的營(yíng)養餐管理工作中，始終把食品安全放在首位，針對食堂過(guò)去在食品加工環(huán)節安全衛生方面存在的薄弱環(huán)節，補充修訂了《安全衛生管理獎懲制度》，對食品加工過(guò)程的安全衛生提出了更加祥盡的要求，落實(shí)了目標責任。通過(guò)《制度》的實(shí)施，食堂的安全衛生工作有了很大的改觀(guān)，使得各項工作更加落實(shí)到位，避免了食堂餐食食源性疾病的發(fā)生，確保了員工的就餐安全。食堂的安全衛生工作上了一個(gè)新臺階。

　　二、以主人翁的精神關(guān)心食堂的建設發(fā)展。為了盡快達到“市級示范食堂”的標準，在公司領(lǐng)導的大力支持下，加大管理力度，及時(shí)更換、添置所需硬件設施、設備。順利通過(guò)任達物業(yè)對食堂分級量化等級達標的檢查，喜獲“示范食堂”的`光榮稱(chēng)號。

　　三、時(shí)時(shí)處處按照“服務(wù)員工”的要求規范自己的言行，嚴格要求自己，踏踏實(shí)實(shí)、兢兢業(yè)業(yè)地做好本職工作，無(wú)論嚴寒酷暑，堅持每天起早摸黑，盡心盡職地堅守在自己平凡的崗位上。

　　今后我仍要一如既往，做好本職工作，為員工的健康服好務(wù)�，F在我們已經(jīng)在著(zhù)手為明年我食堂申報“食品衛生信譽(yù)度A級單位”，以及深圳市“員工食堂分級量化等級達標示范食堂”的復查工作做準備，為任達集團的建設發(fā)展增光添采，無(wú)愧于“服務(wù)員工”這個(gè)光榮稱(chēng)號。

【配菜的工作總結】相關(guān)文章：

配菜的活動(dòng)教案06-10

《配菜》教案范文03-01

《配菜》教案范文08-25

《配菜》教學(xué)設計范文06-15

大班游戲《自助配菜》09-02

《自助配菜》游戲教案01-12

自助配菜大班游戲教案04-29

酒店后廚配菜辭職報告04-12

自助配菜大班游戲教案3篇06-21