職工食堂炊事員年終工作總結（精選12篇）

　　極其忙碌而又充實(shí)的一年又要過(guò)去了，回顧這一年的工作歷程，一定經(jīng)歷了許多，也收獲了許多吧，感覺(jué)我們很有必要對自己的工作做一下總結。為了讓您不再有寫(xiě)不出年終總結的苦悶，下面是小編為大家整理的職工食堂炊事員年終工作總結，僅供參考，歡迎大家閱讀。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇1

　　時(shí)光飛逝，忙忙碌碌中轉眼又過(guò)了一年�；仡欉^(guò)去20xx年的每一天，我作為一名食堂班長(cháng)，深感肩負的責任重大。因為整個(gè)食堂的工作質(zhì)量，直接會(huì )關(guān)系到企業(yè)全體職工的身體健康，影響到金光餐飲的品牌聲譽(yù)。所以，為了總結經(jīng)驗，20xx年能把食堂工作帶上新臺階，現就20xx年的工作情況總結如下：

　　一、工作態(tài)度

　　20xx年，我們堅持“后勤生活服務(wù)無(wú)小事” “做好員工服務(wù)是我們的本分”的理念教育，使大家從思想上認識到了本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去。今年以來(lái)，食堂所有工作人員，都盡心盡力地做好各自本職工作，熱情服務(wù)，受到了菱星企業(yè)上級領(lǐng)導員工的高度肯定和稱(chēng)贊。

　　二、服務(wù)質(zhì)量

　　食堂工作經(jīng)常與職工打交道，是企業(yè)體現福利待遇水平的'重要窗口。今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負雙方企業(yè)的期望，加強管理，提升服務(wù)態(tài)度。為大家提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)同時(shí)，實(shí)施規范化管理。嚴格保證供餐時(shí)間。一年以來(lái)，從未因為供餐時(shí)間問(wèn)題出現投訴。

　　三、飯菜種類(lèi)

　　我們今年按足上級領(lǐng)導要求，在飯菜質(zhì)量上多下功夫。根據多年來(lái)的經(jīng)驗，現在，對一日四餐供應，進(jìn)行營(yíng)養搭配，制定出科學(xué)的就餐食譜，每頓面食都花樣翻新，新品種不斷。并且保證每頓肉菜和副菜都有五、六種可選的葷素搭配。還制定了每周的食譜和菜譜予以公布，便于大家了解和監督。

　　四、衛生情況

　　我們本著(zhù)認真負責的精神，認真搞好食品安全和環(huán)境衛生工作。食堂工作，最根本要求就是要對職工的生命健康安全負責。因此，我們一直認真貫徹《食品衛生法》，把加強食品、餐具、環(huán)境等的安全衛生管理作為頭等大事，并做到責任到人，常抓不懈。食物儲存上，嚴格做到生熟分開(kāi)，用保鮮膜封好。餐具消毒中，落實(shí)到人。

　　五、人員協(xié)調

　　今年以來(lái)，管理協(xié)調好食堂工作人員的關(guān)系，使大家形成了向上的工作熱情，積極認真、扎實(shí)的工作態(tài)度。大家在業(yè)務(wù)上相互學(xué)習，取長(cháng)補短。在工作中團結協(xié)作，任勞任怨、不攀比。在生活上互相關(guān)心，熱情幫助。營(yíng)造了良好的工作環(huán)境。

　　六、存在的不足和下一步工作計劃

　　存在的不足：在今年的物料使用上，比如調味品方面還存在有浪費現象。在20xx年工作中要加以重視和改善。同時(shí)，完善庫存記錄，及時(shí)發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)整改。

　　緊緊圍繞企業(yè)的20xx年各項工作目標，把做好本職服務(wù)工作與企業(yè)發(fā)展大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)贏(yíng)得客戶(hù)滿(mǎn)意，從而促進(jìn)企業(yè)業(yè)務(wù)的發(fā)展壯大。

　　20xx年，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距企業(yè)上級領(lǐng)導的要求和期望還有一定距離。20xx年，我們將不斷改進(jìn)，以一個(gè)愛(ài)崗敬業(yè)、務(wù)實(shí)合作的團隊，共同為金光餐飲的事業(yè)發(fā)展而不斷奉獻。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇2

　　時(shí)光飛逝，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間又過(guò)了一年了�；仡欉^(guò)去的每一天，我作為一名食堂工作人員，深感到職責的重大，工作壓力之沉重。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康。所以，為了揚長(cháng)避短，今后能把工作干得更好，現就一年來(lái)的工作狀況總結如下：

　　一、工作態(tài)度今年以來(lái)我們把切實(shí)做好各項生活綜合服務(wù)工作當作全年奮斗目標，堅持以人為本，關(guān)心職工生活。

　　為廣大干部員工辦好事、辦實(shí)事的重要方面切實(shí)抓緊抓好，使職工食堂真正成為干部職工滿(mǎn)意的場(chǎng)所。個(gè)性是我們能夠根據本單位的實(shí)際，堅持對員工進(jìn)行“生活服務(wù)無(wú)小事”、“做好各項接待和為員工服務(wù)是我們的本分”等項教育，使大家從思想上認識到了做好本職工作的重要性，從而自覺(jué)地投身到各項服務(wù)工作中去，今年以來(lái)，職工食堂的所有工作人員，都能盡心盡力地做好各自的本職工作，受到了領(lǐng)導和員工的稱(chēng)贊。

　　二、服務(wù)質(zhì)量職工食堂的工作經(jīng)常與干部職工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問(wèn)題，被人們認為是“出力不討好的工作。

　　在這種狀況下，我們沒(méi)有因為自己雖然做了很多工作但不到大家的認可而懊悔，而是盡心盡力地搞好各項服務(wù)，今年以來(lái)，我們沒(méi)有辜負領(lǐng)導和廣大干部職工的期望，領(lǐng)導以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家創(chuàng )造良好的服務(wù)條件，為逐步走向規范化管理和優(yōu)質(zhì)服務(wù)工作奠定了了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時(shí)，還在改變經(jīng)營(yíng)模式、轉變服務(wù)態(tài)度、提高服務(wù)質(zhì)量方面做了超多工作。我們始終堅持以人為本的服務(wù)理念，采取了多種服務(wù)方式，盡量為干部職工帶給便利條件。

　　三、飯菜種類(lèi)就餐方面

　　我們沒(méi)有停留在使干部員工僅僅能夠吃飽那種一般化的水平上，而是嚴格按照上級領(lǐng)導的要求，在服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫。

　　此刻，職工食堂以一日三餐供應，每頓的主食都在六個(gè)品種以上，副食也在四個(gè)以上，并每頓都配有兩個(gè)肉菜和適口的菜湯。為了做好這項工作，職工食堂的管理、服務(wù)和炊事員同志心往一處想，勁往一處使，全心全意地為干部職工帶給滿(mǎn)意和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。職工食堂還制定了每周的食譜和菜譜，予以公布，便于理解大家的監督。

　　四、衛生狀況我們本著(zhù)用心負責的態(tài)度，認真搞好食物安全和衛生工作。

　　生活服務(wù)工作千頭萬(wàn)緒，最根本的工作要求就是要對廣大干部職工的生命健康安全負責。因此，我們必須要認真貫徹《食品衛生法》，把依法加強食品衛生管理和各項生活綜合服務(wù)管理工作作為頭等大事，列入重要的管理日程，并做到職責到人，抓緊抓實(shí)，抓出成效。

　　五、人員協(xié)調協(xié)調是貫穿于工作各個(gè)方面的一項重要任務(wù)，事務(wù)和服務(wù)都包含著(zhù)工作協(xié)調的資料。

　　首先，要協(xié)調好上下級的關(guān)系，對上要尊重而不盲從，服務(wù)而不臣服，更不能違背原則。待下須以以誠、以情，不欺上瞞下、不搞盛氣凌人。其次，要協(xié)調好內外關(guān)系，外求支持合作，內求團結向上。對外協(xié)調，主要講究相互配合、求同存異，避免沖突，營(yíng)造良好的執法配合環(huán)境，對內協(xié)調，主要是要協(xié)調好領(lǐng)導與干部，干部與干部，油田公司與二級單位、所屬企業(yè)的關(guān)系，要在尊重業(yè)務(wù)職權的基礎上，化解癥結，縮小矛盾，團結協(xié)作，發(fā)揮整體效能，到達協(xié)調的目的。第三，協(xié)調務(wù)必要講究方法。要實(shí)事求是，從實(shí)際出發(fā)。防止以偏概全，只見(jiàn)樹(shù)木不見(jiàn)森林。要從團結的愿望出發(fā)協(xié)調問(wèn)題，求大同存小異。要嚴守公道，互不偏袒，要出于誠心和公心。不要從私人感情或局部利益出發(fā)，對待和處理協(xié)調工作。

　　六、下一步工作計劃

　　第一，要進(jìn)一步認識做好生活綜合服務(wù)工作的重要性和必要性。

　　加強生活服務(wù)工作是我們公司貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀(guān)，堅持以人為本，關(guān)心干部職工生活和為干部職工辦好事、辦實(shí)事的重要舉措。關(guān)心干部職工的生活服務(wù)問(wèn)題，說(shuō)到底，實(shí)際上是一個(gè)政治問(wèn)題、群眾觀(guān)點(diǎn)問(wèn)題。因此，我們在思想認識上要再深化、再提高，并將思想認識轉化為具體行動(dòng)，千方百計，創(chuàng )造好的條件，更進(jìn)一步辦好職工食堂，以方便干部職工就餐，為公司的可持續發(fā)展作出自己應有的貢獻。

　　第二，要不斷強化管理，切實(shí)抓好服務(wù)上檔次工作。下一步我們要做到圍繞一個(gè)中心、突出“兩為”方針、實(shí)現三個(gè)轉變、到達四個(gè)滿(mǎn)意率。圍繞一個(gè)中心，就是緊緊圍繞公司的各項工作目標，把做好生活服務(wù)工作與公司發(fā)展的大局緊密結合起來(lái)，以?xún)?yōu)質(zhì)服務(wù)穩定民心，以滿(mǎn)意服務(wù)贏(yíng)得民心，從而到達凝心聚力，促進(jìn)發(fā)展的`目的，突出“兩為”方針，就是要努力為干部職工服務(wù)，為干部職工辦好事、辦實(shí)事。通過(guò)我們的努力，真正使生活服務(wù)工作成為公司領(lǐng)導與干部職工相互信賴(lài)的橋梁和紐帶。實(shí)現三個(gè)轉變，就是要實(shí)現思想模式、管理方式和工作作風(fēng)的轉變，把干部職工滿(mǎn)意不滿(mǎn)意作為檢驗我們各項管理工作的標準，不斷促進(jìn)各項工作上臺階、上水平。

　　到達四個(gè)滿(mǎn)意率，就是通過(guò)我們的努力，使職工食堂的服務(wù)滿(mǎn)意率有較大提高，實(shí)現生活服務(wù)的社會(huì )效益和經(jīng)濟收入到達“雙贏(yíng)”的實(shí)際效果。當然，今年以來(lái)，我們雖然作出了一些工作成績(jì)，但距上級領(lǐng)導的要求和廣大干部職工的期望還有必須距離。個(gè)性是在公司目前快速發(fā)展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，這些，都有待于今后不斷得到改善�？傊�，食堂工作正在日漸步入正�；�，正規化，優(yōu)質(zhì)化，食堂工作人員也正在不斷努力，逐步構成一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的團隊，共同為事業(yè)的發(fā)展而默默奉獻。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇3

　　時(shí)間總是過(guò)得飛快，好像剛剛總結完上一年的總結，這一年的經(jīng)歷又撲面而來(lái)了。如果不把這些經(jīng)歷都總結記錄下來(lái)的話(huà)，未來(lái)的工作是會(huì )在遺忘中停止前進(jìn)的。為了能夠把未來(lái)的工作做得更好，也為了把過(guò)去的工作記錄在案，下面我將對我今年的工作做一個(gè)總結：

　　一、認真負責，管理到位

　　在今年的食堂管理工作中，本人還是認真負責管理到位的。這一點(diǎn)不是我光說(shuō)可以的，是我們學(xué)校所有人都可以看得見(jiàn)的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者，也相應的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品，以保證我們學(xué)校的每一個(gè)人都能夠吃到放心的食物，吃到營(yíng)養健康的食物。在今年的食堂管理工作中，也是發(fā)生了一些小插曲的，那一次小插曲弄得人心惶惶的，但很快就在本人的'管理下得到了平息，大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。

　　二、衛生良好，營(yíng)養健康

　　今年我們食堂伙食的衛生是大家都可以看得見(jiàn)的透明。今年年初，也就是寒假的時(shí)候，我們講食堂的櫥窗都改成了透明的，這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見(jiàn)我們后廚的衛生情況，這一點(diǎn)既可以保證大家吃到衛生放心的食物，也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現一些不必要的狀況。今年增加的新菜品，都是通過(guò)營(yíng)養師的搭配才推出來(lái)的新菜品，為得也就是保證學(xué)校里每一個(gè)學(xué)生和工作人員能夠吃得營(yíng)養，長(cháng)得健康。

　　三、新的方式，新的健康

　　在今年的食堂管理工作中，需要特別提出來(lái)的是我們食堂管理工作中拓展出的新的方式——我們將食堂內部設置了一個(gè)意見(jiàn)區域，在那里準備了一個(gè)匿名的筆記本，可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見(jiàn)。雖然不一定每一條意見(jiàn)，我們都會(huì )毫無(wú)保留的采納下來(lái)，但這些意見(jiàn)都會(huì )在我們食堂管理工作中起一定的作用，讓大家都能夠一起來(lái)幫助我們食堂的進(jìn)步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的，吃得好吃得健康，我們才會(huì )有更加強壯的體魄去學(xué)習去戰斗！

　　以上這些差不多就是我這一年的主要工作內容了，把這些記錄在這里，以便我據此作出相應的來(lái)年計劃，讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇4

　　時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉眼間我在食堂工作已經(jīng)一年半了.回顧過(guò)去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重 。因為我所從事的工作質(zhì)量，很有可能會(huì )影響到全體職工的身心健康，,所以為了揚長(cháng)避短，今后的工作能做到更好 ，我對一年的工作情況總結如下。首先我要感謝個(gè)位領(lǐng)導對我工作的認可和支持,其中包括在工作中給我指出問(wèn)題并提出了寶貴的意見(jiàn),如:菜咸了,太油.顏色偏重等等.同時(shí)我也很快深刻的.認識到了工作中的不足給予及時(shí)糾正.

　　其次在工作上我嚴格遵守食堂衛生制度，認真執行衛生“五四”制。嚴格執行《食品衛生法》，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質(zhì)對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時(shí)成品存放實(shí)行“四隔離”；生與熟隔離；成品與半成品隔離；食品與雜品、藥品隔離；食物與天然冰隔離。環(huán)境衛生采取“四定”辦法：定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責；個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時(shí)刻保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡。每天定時(shí)沖洗操作間灶具和地面，認真擦拭餐廳地面和《缽灰》，嚴格保證操作間地面、門(mén)窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛生。

　　在這一年中，我努力學(xué)習文化、業(yè)務(wù)、技術(shù)知識。按時(shí)上下班。遵守勞動(dòng)紀律及食堂的一切規章制度，努力完成本職工作。工作上，服從工作調配，愛(ài)護集體財物，做好集體和個(gè)人衛生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規程進(jìn)行工作，保證安全、衛生。做到制作的主食，合乎質(zhì)量要求，大小均勻，掌握火候。副食要做到揀、洗干凈，切菜認真，丁、塊、絲分明。配菜美觀(guān)，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務(wù)上，做到優(yōu)質(zhì)、高效，對就餐人員態(tài)度和藹，說(shuō)話(huà)和氣。不說(shuō)粗話(huà)，不罵人，團結一致，做好廚房工作。

　　總結這一年，在工作上我勤勤懇懇，認真負責，任勞任怨，積極履行自己的工作職責。展望新的一年我會(huì )以更加倍的努力和更大的熱情嚴格在領(lǐng)導的指導下完成自己的本職工作。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇5

　　為了提高管理技能，提升管理水平，從以往的工作中吸取教訓，避免以后工作失誤，對半年來(lái)的工作進(jìn)行如下總結：

　　一、 小餐廳管理

　　在領(lǐng)導的大力支持下，對小餐廳人員進(jìn)行改制變動(dòng)，由以前的6人減少為現在的4人，在承包工資不變的情況下，提高個(gè)人工資，提高其服務(wù)積極性。在人員管理方面采取分區責任制，個(gè)人對自己的責任區負責，做到“個(gè)人任務(wù)先完成，團結協(xié)作共出力”。較之于以前小餐廳的服務(wù)質(zhì)量有了較大的提高，小餐廳環(huán)境有了顯著(zhù)地改善。小餐廳工作人員對于小餐廳的工作認同感、責任心有了很大的提升。

　　二、 小餐廳采購

　　在小餐廳食材采購方面，改變以前“送菜制”，采取“自主選購，批發(fā)為主”，改變以前采購成本高的缺點(diǎn)。同時(shí)增加菜品種類(lèi)，提高菜品質(zhì)量，機關(guān)小餐廳就餐人員由以往不足40%到現在為90%以上，就餐人員對于小餐廳的滿(mǎn)意程度由以往的30%到現在的80%。小餐廳基本上每月都處于盈余狀態(tài)，節約了管理處總體開(kāi)支。

　　三、小餐廳接待

　　在小餐廳接待方面，首先，注重接待小餐廳的衛生，營(yíng)造一個(gè)良好的就餐環(huán)境;其次，增加菜品的種類(lèi)花樣;最后，注重對小餐廳工作人員的接待培訓，提升其小餐廳接待禮節，小餐廳接待也得到了領(lǐng)導的認可。

　　四、采購公示、賬目明細

　　實(shí)行驗菜制，每天對于采購的食材，驗菜負責人進(jìn)行價(jià)格、重量、品質(zhì)檢驗，并及時(shí)錄入小餐廳采購公示，做到“三天一公示”。在管理處水果采購與小餐廳采購方面，做到“一月一上報，一月一公示”，賬目明細，單據俱全。

　　五、管理處煙酒使用、倉庫管理

　　管理機關(guān)使用煙酒情況，實(shí)行“申請——批準——發(fā)放”制度，根據申請得到的批準情況，發(fā)現煙酒，對于發(fā)現有疑意的，及時(shí)向領(lǐng)導請示，做到不亂發(fā)、不錯發(fā)。及時(shí)做好煙酒入庫登記，并妥善保存。月月底對管理處煙酒使用情況進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，妥善保存煙酒申請單，進(jìn)行進(jìn)出庫核對，并錄入管理處煙酒使用情況公示。倉庫管理方面嚴格做到出入庫及時(shí)登記，注意庫房的.清潔打掃，妥善保存倉庫存物，月底進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，制作出倉庫庫存明細表。在管理的同時(shí)，做到嚴于律己，不監守自盜。

　　六、合作社運營(yíng)

　　在領(lǐng)導的支持和關(guān)懷下，合作開(kāi)始運營(yíng)，各項相關(guān)制度開(kāi)始建立。在不斷探索中，合作社建立起三種運營(yíng)模式：

　　1、超市運營(yíng)模式：主要出售小食品和日常生活用品，方便員工，同時(shí)在銷(xiāo)售時(shí)秉承“低利潤，重服務(wù)”，給員工帶來(lái)實(shí)實(shí)在在的實(shí)惠。銷(xiāo)售商品價(jià)格普遍比外界商店銷(xiāo)售價(jià)格低10%以上。

　　2、定購代購模式：通過(guò)將機關(guān)科室收費所用品采購納入合作社，合作社進(jìn)行低價(jià)大批量采購，再以低價(jià)格出售給機關(guān)科室收費所。這樣既可以減少機關(guān)科室收費所開(kāi)支，也是將管理處整體成本節約了。

　　3、辦公用品申請領(lǐng)用模式：合作社根據管理處辦公生活用品使用情況，統一批發(fā)采購，各機關(guān)科室根據自身需要在填寫(xiě)申請單得到領(lǐng)導批準后，可直接來(lái)合作社領(lǐng)取。這樣可以做到采購價(jià)格低，節約成本，適當保有庫存量，保障機關(guān)辦公用品使用。

　　七、養殖場(chǎng)運營(yíng)

　　在得到處領(lǐng)導批準后，辦公室領(lǐng)導大力關(guān)懷支持下，管理處養殖場(chǎng)開(kāi)始運營(yíng)。養殖場(chǎng)采取“自出資金，自主消費”模式，在取得良好的效應后進(jìn)一步擴大規模，并將土雞、雞蛋作為員工的福利發(fā)放，并作為食堂采購基地。目前已經(jīng)養殖公雞6只，母雞44只，雁鵝2只。每天有專(zhuān)人進(jìn)行三次加水加食，及時(shí)拾取雞蛋，并時(shí)刻注意禽畜的健康狀況;并準備相關(guān)治療藥品，做好養殖場(chǎng)的管理和運營(yíng)。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇6

　　遵照衛生監督所對食堂衛生工作的要求，認真貫徹食品衛生法，進(jìn)一步規范食品衛生管理工作，保障就餐人員食品衛生安全�，F將工作總結如下：

　　一、樹(shù)立全心全意為服務(wù)的思想，提高員工愛(ài)崗敬業(yè)，踏實(shí)工作的自覺(jué)性

　　我們始終把為干部職工服務(wù)貫穿于食堂工作的各個(gè)環(huán)節；教育員工牢固樹(shù)立服務(wù)意識，進(jìn)一步強化服務(wù)觀(guān)念，使員工的服務(wù)意識得到進(jìn)一步提高。為了使干部職工健康膳食，廚師之間相互交流，相互學(xué)習，取長(cháng)補短；讓廚師、面店師到外面餐飲單位品嘗不同口味菜肴的早點(diǎn)。通過(guò)學(xué)習，使食堂大多數員工形成了一種奮發(fā)向上的工作熱情、工作責任心、工作態(tài)度得到了改進(jìn)，形成了良好的工作氛圍。

　　二、重視飲食、衛生安全工作，嚴把進(jìn)貨關(guān)

　　為了確保，用餐人員的飲食安全，保證飲食衛生質(zhì)量，杜絕食品衛生隱患。我們組織員工認真學(xué)習食品衛生法，個(gè)人簡(jiǎn)歷嚴格按照食品衛生法辦事。工作中做到嚴格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫驗收關(guān)，食品存放儲存關(guān)，同時(shí)讓食堂所有員工大家參與，全員監督。在食品采購中，我們經(jīng)常去市場(chǎng)作調查，了解物品的質(zhì)量、市場(chǎng)價(jià)格，避免送貨單位亂報價(jià)。在驗收中對不合格的食品堅決進(jìn)行抵制和退貨，不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。食堂水、電、燃氣是不安全因素，我們每天進(jìn)行排查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決，即時(shí)食堂處理不了的`，也都及時(shí)報告分管領(lǐng)導。因此，食堂工作無(wú)一例安全隱患發(fā)生，就餐秩序穩定。

　　三、不斷提高伙食質(zhì)量，讓領(lǐng)導和用餐人員放心

　　為確保就餐人員吃的放心、開(kāi)心、舒心，我們用心制訂每日食譜，根據食堂這幾年的實(shí)踐經(jīng)驗和平時(shí)用餐人員的喜好，對菜譜不斷改進(jìn)，從而對三餐營(yíng)養進(jìn)行搭配，從食品的味道、顏色上下功夫，保證每頓四葷、四個(gè)半葷、四素、一湯的搭配。在早餐中盡量增添花樣，讓用餐人員有選擇的余地。特別是領(lǐng)導餐廳除了大廳供應所有的品種之外，我們還另外增加小炒和一些精制早點(diǎn)，得到了領(lǐng)導的好評。

　　總之，食堂在保障為后勤服務(wù)取得了一些成績(jì)，但也存在一些需要改進(jìn)的地方。我們要進(jìn)一步從用餐人員的需求出發(fā)，不斷改進(jìn)就餐食譜，搞好營(yíng)養搭配，推出新菜。同時(shí)，還要改進(jìn)工作方法，關(guān)心員工，做到使就餐人員高興而來(lái)，滿(mǎn)意而去。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇7

　　教育教學(xué)質(zhì)量是學(xué)校發(fā)展的生命，后勤保障工作對教育教學(xué)質(zhì)量的提高起決定性作用，而食堂又是后勤工作的重中之重。食堂管理必須保證食堂安全、衛生、正常運營(yíng)，為每位師生的身心健康提供強有力的保障，現對這段時(shí)間的食堂工作作以如下總結：

　　一、學(xué)校食堂一直堅持學(xué)校全權經(jīng)營(yíng)管理，建有健全的工作領(lǐng)導小組（校長(cháng)任組長(cháng)，副校長(cháng)任副組長(cháng)，各主任、食堂管理人員及班主任為成員），下設食堂管理員（具體負責管理）、財務(wù)、專(zhuān)職采購、庫管員等工作人員（全部由教師兼職），負責食堂日常工作，各人員各負其責，相互合作、相互監督。

　　二、按期辦理有食品安全許可證（到20xx年6月29日到期），并且每位炊事員上崗前都進(jìn)行了健康檢查和崗前衛生培訓學(xué)習。并制定有完善的安全衛生管理制度，并嚴格的按照管理制度進(jìn)行獎罰。

　　三、為了保證食品安全、新鮮，食堂物資購進(jìn)有專(zhuān)人負責，庫管人員每天做好登記，時(shí)刻掌握庫存量，做到不積壓、不浪費，并有詳細的臺賬記錄及齊全的采購物品相應證件。而且庫房按照食品保管要求做有專(zhuān)門(mén)的架子，堅持所有食品離地離墻20公分，還做好了防鼠防蠅處理。學(xué)校還對食堂采購情況進(jìn)行不定時(shí)抽查，嚴禁三無(wú)、過(guò)期、變質(zhì)食品流入食堂。

　　四、嚴把加工制作關(guān)。堅持按程序、按要求加工食品，對加工工具和食物實(shí)行嚴格出渣、洗滌、消毒、清洗四個(gè)步驟，同時(shí)做好了防蠅、防鼠、防蟑螂處理。炊事員工作中必須穿戴整潔的工作衣帽，并把頭發(fā)置于帽內；不留長(cháng)指甲、不涂指甲油、不戴戒指加工食品；并要求操作人員在接觸加工好的.食品之前必須洗手消毒并帶一次性手套。為了確保食堂飯菜的質(zhì)量和數量，學(xué)校從去年起一直堅持餐前檢查及售飯過(guò)程監督維持秩序。

　　五、“蛋奶工程”有專(zhuān)人負責管理（楊淑娟老師），保管設施齊全，制度完善，接收、發(fā)放飲用都是按照上級部門(mén)要求執行。

　　六、學(xué)校小商店（現由學(xué)校經(jīng)營(yíng)）只售賣(mài)學(xué)生之需要文具等商品。

　　七、春夏季是食品事件高發(fā)時(shí)節，食堂管理員已多次組織炊事員開(kāi)會(huì )學(xué)習相關(guān)知識、強調責任要害。

　　目前食堂運轉良好、安全衛生，各項工作也秩序井然，得到學(xué)校師生及廣大學(xué)生家長(cháng)的好評。我們決心在今后的工作中繼續努力，不斷完善，規范管理，使我校食堂管理工作再上一個(gè)新臺階，為山區教育的美好明天做出更大的貢獻。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇8

　　一、加大安全管理力度，確保食品衛生安全和消防安全

　　1、食品衛生安全關(guān)乎著(zhù)廣大師生的身體健康，關(guān)乎著(zhù)學(xué)校的安全穩定，防止食物中毒是食堂日常工作的頭等大事，主要從四個(gè)方面預防食物中毒：

　　第一、嚴把采購關(guān)。米、面、油、豬肉、調料等大宗物品采購必須有索證。

　　第二、嚴格加工過(guò)程：去蟲(chóng)、去泥、去皮、去爛葉要徹底，炒、蒸、炸食物要熟透；

　　第三、嚴把環(huán)境衛生。每天有管理員和學(xué)生檢查食堂內外衛生并及時(shí)公布，每周五中午進(jìn)行徹底的衛生大掃除，進(jìn)入四月份，每天對食堂內外消毒和滅蠅滅鼠。

　　第四、堅決杜絕售賣(mài)剩飯剩菜。尤其是過(guò)夜剩飯剩菜，堅決扔掉，及時(shí)做好食品留樣。

　　要求每個(gè)員工要從對學(xué)校負責、對學(xué)生負責的.態(tài)度，高度認真做好預防工作。制定了嚴格的獎懲制度，層層簽訂了安全責任書(shū)，平時(shí)狠抓落實(shí)，防患于未然。

　　2、食堂是學(xué)校重點(diǎn)防火區域，防患勝于救災，食堂預防火災主要從以下兩個(gè)方面消除隱患，加以控制：

　�、拧翱春糜湾仭�，今年在后廚大灶旁邊都貼上了“點(diǎn)火不離人”警示標志。餐廳要求做飯時(shí)必須開(kāi)啟通風(fēng)。

　�、品乐闺姎庠O備短路，定期檢查所有的電器線(xiàn)路，餐廳內的電扇和電棒。如有破損、裸露、晃動(dòng)等不安全因素，及時(shí)更換和加固。

　　二、穩定基本伙價(jià)格，確保學(xué)生穩定，調整菜品結構，嚴格控制成本，保證合理利潤空間，確保員工隊伍穩定

　　為應對成本上漲，采取了一系列措施降低成本，主要有：

　　1、穩定飯菜價(jià)格不上漲，并有小幅的降價(jià)。如：雞蛋、包子等食品降價(jià)。

　　2、適當調整伙食結構，根據學(xué)生反映我�；ㄉ�品種偏少的意見(jiàn)，午餐不低于八種菜，早晚花樣種類(lèi)明顯曾多，還在小食堂增加了小炒，保障富學(xué)生吃好，窮學(xué)生吃飽。

　　3、以改革為動(dòng)力，以制度建設為根本，管理向科學(xué)化、精細化穩步推進(jìn)。

　　4、每周一召開(kāi)食堂工作人員會(huì )議，不斷的強化服務(wù)意識和衛生意識。

　　5、每月組織食堂老板去外面兄弟學(xué)校進(jìn)行參觀(guān)和學(xué)習，反思總結我們學(xué)校食堂管理和運行中存在的問(wèn)題，并根據實(shí)際情況進(jìn)行改進(jìn)。

　　6、每月召集學(xué)生代表和食堂老板交流會(huì )，及時(shí)了解師生意見(jiàn)和建議，馬上進(jìn)行整改，及時(shí)化解矛盾，保證師生飲食安全、愉快就餐。

　　7、改善就餐環(huán)境，營(yíng)造餐廳文化。制作飯菜價(jià)格表，每日公布飯菜價(jià)格和種類(lèi)，張貼標語(yǔ)和飲食健康知識，美化餐廳，營(yíng)造濃厚餐廳文化。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇9

　　時(shí)間過(guò)得真快，忙忙碌碌中已接近年末，我又在幼兒園食堂工作了一年。俗話(huà)說(shuō)，“民以食為天”。食堂工作最重要的一點(diǎn)就是食品衛生質(zhì)量的好壞，作為幼兒園的食堂，其直接關(guān)系到每一位小朋友和老師的生命安全和健康，努力提高小朋友們的身體素質(zhì)是我們食堂工作的基本任務(wù)。在過(guò)去的一學(xué)年里，我們做出了一些工作成績(jì)，但是離領(lǐng)導的要求和師生的期望還有一定的距離，在此，我對過(guò)去的一年的工作進(jìn)行了總結，以便以后更好的.工作。

　　首先，幼兒園的食堂關(guān)系到幼兒園的穩定和發(fā)展，關(guān)系到師生員工的切身利益。幼兒園領(lǐng)導一貫重視食堂管理和伙食衛生安全，把它當做一件大事來(lái)抓。幼兒園領(lǐng)導的重視、關(guān)心和指導，為我們幼兒園創(chuàng )建標準化食堂建設奠定了良好的基礎，也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節。

　　其次，在我們食堂的管理工作中深深地感到，食堂的硬件設施的重要性，我們不定期的進(jìn)行大掃除，使其面貌煥然一新。餐廳環(huán)境窗明幾凈，廚房衛生整潔，物見(jiàn)本色。從食堂門(mén)面、教工餐廳、廚房間都進(jìn)行打掃，徹底地改變了食堂面貌。因此，可以這樣說(shuō)，食堂硬件條件的改善，為我們搞好標準化食堂建設提供了必要的物質(zhì)保證。

　　最后，在食堂工作中，我們堅持“服務(wù)育人，管理育人”的宗旨，做好兩個(gè)服務(wù)工作，服務(wù)幼兒園的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不變。我們食堂工作人員精神面貌穩步提高，表現了較高的服務(wù)熱情，全心全意為師生服務(wù)，兢兢業(yè)業(yè)做好工作，精益求精提高質(zhì)量，想方設法滿(mǎn)足需求。就我個(gè)人而言，我在幼兒園工作也將近有五年的時(shí)光了，我覺(jué)得做好幼兒園食堂工作最重要的一點(diǎn)就是要有責任心。對于食品的衛生安全我們要有責任心，對于食品的營(yíng)養搭配我們也要有責任心。只要我們隨時(shí)抱著(zhù)這份沉沉的責任心，我們就會(huì )認真的做好每一件事，即使它微不足道。同時(shí)，要做好幼兒園食堂工作還要有滿(mǎn)腔的熱忱，帶著(zhù)這份熱忱，我們在為師生的服務(wù)中將會(huì )充滿(mǎn)熱情。

　　在這一學(xué)年里，食堂內部也暴露出了不少問(wèn)題，這是在改革前進(jìn)發(fā)展中會(huì )出現的必然現象，不足為奇。但是，我們的工作還是仍有改進(jìn)的地方。我相信以我們的覺(jué)悟和熱情，以及打硬仗和打勝仗的經(jīng)驗，我們可以將以后的工作做的越來(lái)越好，為師生們的健康提供豐富營(yíng)養，為幼兒園的發(fā)展留下奉獻的痕跡。

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇10

　　伴隨著(zhù)“突出重點(diǎn)，克難攻堅，為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗”主旋律，我走過(guò)了極其不平凡一年。一年來(lái)，在辦公室領(lǐng)導下，在食堂全體同志相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿(mǎn)意就餐目標，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工后顧之憂(yōu)，千方百計保障全體職工全身心投入到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作中去而努力�，F就一年來(lái)工作情況總結。

　　食堂是我們xxx公司全體職工用餐地方，也是對疾病最為敏感地方，為了使全體職工都能心情舒暢放心用餐，作為食堂工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂衛生工作。一年來(lái)我始終堅持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快速度收拾干凈餐桌，換上新桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔環(huán)境中就餐。

　　我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)工作，我已經(jīng)能夠對每位職工誰(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜時(shí)候在飯菜量掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員滿(mǎn)意，又避免造成不必要浪費。

　　同時(shí)我還是食堂保管員，負責保管食堂油、鹽、醬、醋、米等物品，這一年來(lái)我始終保持保管帳帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

　　當然工作同時(shí)也不能忘了學(xué)習，從我進(jìn)xxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習氛圍濃厚，20xx年是全省企業(yè)文化建開(kāi)局之年，做為公司一員，我有責任有義務(wù)去學(xué)習企業(yè)文化建設精神實(shí)質(zhì)，通過(guò)學(xué)習使我懂得了，我們食堂成立本身就是我們xxx企業(yè)文化一種形式體現。我原來(lái)認為，我只是食堂一個(gè)小小服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系，通過(guò)學(xué)習我發(fā)現我想法錯，生活在我們這個(gè)xxx大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工不同，沒(méi)有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃是我打飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷(xiāo)售。所以我做為食堂一員應是感到驕傲和自豪。如果我過(guò)去工作能得到大家認可，那么在今后工作中，我會(huì )更加積極努力工作，讓大家吃上更舒適環(huán)境中吃上更可口飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì )上所講“讓各項福利事業(yè)搞更好一些，讓職工精神面貌更加愉快一些”目標而努力奮斗！

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇11

　　伴隨著(zhù)“突出重點(diǎn)，克難攻堅，為全面提高全市xxx行業(yè)綜合經(jīng)濟效益水平和整體競爭實(shí)力而努力奮斗”的主旋律，我走過(guò)了極其不平凡的一年。一年來(lái)，在辦公室的領(lǐng)導下，在食堂全體同志的相互配合下，緊緊圍繞讓每位職工滿(mǎn)意就餐的目標，強化服務(wù)意識，提高服務(wù)質(zhì)量，為免除職工的后顧之憂(yōu)，千方百計保障全體職工全身心的投入到經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售工作中去而努力�，F就一年來(lái)的工作情況總結：

　　食堂是我們xxx公司全體職工用餐的地方，也是對疾病最為敏感的地方，為了使全體職工都能心情舒暢的放心用餐，作為食堂的工作人員，我有責任有義務(wù)搞好食堂的衛生工作。一年來(lái)我始終堅持對餐具及時(shí)清洗消毒，始終保持食堂地面的干潔，由于人多每天都要分兩撥就餐，為了使第二撥就餐人員吃好飯，我總是以最快的速度收拾干凈餐桌，換上新的桌布，使第二撥就餐人員也能在干凈整潔的環(huán)境中就餐。

　　我在食堂負責打飯打菜，經(jīng)過(guò)這一年來(lái)的工作，我已經(jīng)能夠對每位職工誰(shuí)喜歡吃什么、不喜歡吃什么、能吃多少都做到心中有數了，在打飯菜的時(shí)候在飯菜量的掌握上自然也就心中有數了，這樣既達到了就餐人員的滿(mǎn)意，又避免造成不必要的浪費。

　　同時(shí)我還是食堂的保管員，負責保管食堂的油、鹽、醬、醋、米等物品，這一整年來(lái)我始終保持保管帳的帳目清晰，做到每一收每一支都在保管帳上體現，不占公家一絲便宜。

　　當然工作的同時(shí)也不能忘了學(xué)習，從我進(jìn)xxx公司第一天起，我就已經(jīng)感覺(jué)到這里學(xué)習氛圍的濃厚，xx年是全省企業(yè)文化建的開(kāi)局之年，做為公司的一員，我有責任有義務(wù)去學(xué)習企業(yè)文化建設的精神實(shí)質(zhì)，通過(guò)學(xué)習使我懂得了，我們食堂的.成立本身就是我們xxxxxx企業(yè)文化的一種形式體現。我原來(lái)認為，我只是食堂的一個(gè)小小的服務(wù)員，什么企業(yè)文化、什么公司盛衰似乎都與我沒(méi)有什么關(guān)系，通過(guò)學(xué)習我發(fā)現我的想法的錯的，生活在我們這個(gè)xxx大家庭中，我們每個(gè)成員只有分工的不同，沒(méi)有高低貴賤之分。全公司幾十號人都吃的是我打的飯，只有他們都吃好了，才有精力去搞經(jīng)營(yíng)，搞銷(xiāo)售。所以我做為食堂的一員應是感到驕傲和自豪。

　　若是我過(guò)去的工作能得到大家的認可，那么在今后的工作中，我會(huì )更加積極努力的工作，讓大家吃上更舒適的環(huán)境中吃上更可口的飯菜。為張經(jīng)理在年初工作會(huì )上所講的“讓各項福利事業(yè)搞的更好一些，讓職工的精神面貌更加愉快一些”的目標而努力奮斗！

　　職工食堂炊事員年終工作總結 篇12

　　食堂工作是學(xué)校教學(xué)工作的重要組成部分，食堂的各項工作做好了，學(xué)校的教育教學(xué)工作才能更好的為學(xué)生教師服務(wù)，才能使學(xué)生工作教師更好地安心學(xué)習安心工作�，F將已過(guò)的一學(xué)期食堂工作做如下總結。

　　一、我校本學(xué)期由完小校長(cháng)、考核組和食堂管理員進(jìn)行的檢查共計四次。平時(shí)還定時(shí)不定時(shí)的`進(jìn)行檢查并提出改進(jìn)措施。

　　二、要求食堂的工作人員都認真遵守食堂的規章制度，各盡其責，盡心盡力的完成本職工作。食堂的領(lǐng)導機構經(jīng)常督促各項工作完成的情況。

　　三、從開(kāi)學(xué)到學(xué)期結束所采購的食品無(wú)霉爛變質(zhì)的現象，所有過(guò)期食品一律不得進(jìn)入食堂。

　　四、每天的飯菜都根據學(xué)生人數有計劃地做，湯菜、炒菜當餐吃當餐做，肉、菜及時(shí)保鮮，從未將變質(zhì)飯菜打給學(xué)生。

　　五、食堂嚴禁做上級規定禁止的菜給學(xué)生吃。

　　六、食堂的消殺工作都在學(xué)生就餐結束后嚴格進(jìn)行的。

　　七、對所購進(jìn)的食品如：油、鹽、佐料、干菜、肉類(lèi)、大米、面條都定期檢查，都是離墻、離地有標簽。

　　八、嚴把食品進(jìn)貨關(guān)，進(jìn)貨商家都是證照齊全。

　　九、對炊具，天天進(jìn)行消毒處理，做好保潔工作，用具都是生熟分開(kāi)。

　　十、本學(xué)期從未發(fā)生中毒現象。

　　十一、學(xué)生食堂教師食堂帳務(wù)分開(kāi)，按時(shí)公布給學(xué)生家長(cháng)，消出了家長(cháng)的誤會(huì )。

　　十二、建立建全各項規章制度，加強食堂工作的管理，嚴格按規章制度執行。

　　十三、賬務(wù)日清月結及時(shí)調整虧盈狀況，捉到不虧損也不克扣學(xué)生一分錢(qián)。每筆開(kāi)支都由完小校長(cháng)及時(shí)審核后簽字入賬。

　　十四、在下步的食堂工作中，學(xué)校將更加完善食堂管理。加大力度種好菜地、養好豬，降低伙食標準。

　　十五、在下步的食堂工作中，學(xué)校將更加完善食堂工作，完小校長(cháng)、管理食堂的教師、炊事人員應團結協(xié)作，群策群力，共同將食堂辦得更好。

　　總的來(lái)說(shuō)，我們的食堂是受學(xué)生和家長(cháng)歡迎的。有的家長(cháng)誠懇的說(shuō)：“生活改善了、學(xué)生的身體好了、病也不生了、家長(cháng)放心了”。當然，成績(jì)只屬于過(guò)去。我們只有不斷地改進(jìn)、完善，才是我們做好食堂工作的根本保證。

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