餐飲業(yè)工作總結和工作計劃
總結是在某一特定時(shí)間段對學(xué)習和工作生活或其完成情況，包括取得的成績(jì)、存在的問(wèn)題及得到的經(jīng)驗和教訓加以回顧和分析的書(shū)面材料，它能夠給人努力工作的動(dòng)力，讓我們來(lái)為自己寫(xiě)一份總結吧。我們該怎么寫(xiě)總結呢？下面是小編整理的餐飲業(yè)工作總結和工作計劃，希望對大家有所幫助。
來(lái)XX店已有XX月了，一切從陌生到漸漸熟悉，對該店的基本狀況也有了了解�？傮w來(lái)說(shuō)：“該店具備一定的潛力；但目前的經(jīng)營(yíng)狀況確實(shí)令人堪憂(yōu)�！敝饕獑�(wèn)題有以下幾方面：
�。�1）員工的服務(wù)意識較為薄弱；基本屬于“被動(dòng)服務(wù)”而不是積極主動(dòng)地為客戶(hù)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)；從而提高顧客的滿(mǎn)意度；促其“由新轉老”；不斷擴大客源；需知顧客是企業(yè)盈利生存之本��！消費者才是我們真正的衣食父母��！
�。�2）店內的衛生狀況亦不容樂(lè )觀(guān)；死角衛生未清理；不能給客戶(hù)提供一個(gè)衛生、干凈、整潔、明亮、舒適的品茗環(huán)境；從而；贏(yíng)得顧客之心；形成“回頭客”。
�。�3）節流意識較差；干、水果的及時(shí)回收；水果的正確使用和保存、各場(chǎng)所的水、電的使用，物品的循環(huán)使用等。需知；節約從點(diǎn)滴做起；積少成多；細算一下便可知；重視和不重視所產(chǎn)生的結果不可忽視或偏廢一方。
�。�4）員工的`服務(wù)技能方面也不盡如意；表現在公司的各項服務(wù)規范都無(wú)法正確執行或大打折扣；無(wú)法讓顧客感受到我們的溫暖，規范的標準化服務(wù)。
�。�5）對老客戶(hù)的回訪(fǎng)和維護工作力度不夠；容易造成該部分客戶(hù)群的無(wú)形遞減和流失。
在接下來(lái)的12月份將主要針對以上存在的一些問(wèn)題，逐一采取相應的應對措施，以期會(huì )有所收獲或改觀(guān)。
1、針對員工服務(wù)意識和服務(wù)技能薄弱這塊；主要方法：有機會(huì )就多多灌輸；不嫌煩；反復重復；直到有效果為止；讓其形成正確的“執業(yè)意識”；利用閑暇時(shí)間對其進(jìn)行服務(wù)規范的“手把手”培訓；提高其服務(wù)技能和水平；提供更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2、針對店內衛生狀況欠佳的問(wèn)題；則別無(wú)它法；“手把手”教他們正確的衛生打掃方法和規范；每日帶她們認真檢查衛生；“一分鐘解決問(wèn)題”；及時(shí)整改；促其不斷進(jìn)步；從而；讓其把衛生規范當成一種習慣；相信此時(shí)該問(wèn)題也就迎刃而解了。
3、“節流”問(wèn)題；亦同；“從我做起；想我看齊”；首先；作為店長(cháng)理應以身作則；起表率作用；同時(shí)應教她們一些正確方法；最重要的是每日循環(huán)檢查；促其形成習慣。
4、加大對老客戶(hù)的關(guān)注和回訪(fǎng)力度；做好每日意見(jiàn)反饋記錄工作；從而有的放矢的改善我們工作中已有的不足；提升顧客滿(mǎn)意度。越是老顧客；越要做好我們的服務(wù)工作；更要提供精細、人性化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)；牢牢抓住“客心”；財源之本��！
下月初步計劃營(yíng)業(yè)目標：3.6萬(wàn)元；利潤點(diǎn)30%；以上即為本人對上月工作的初步總結和計劃；思慮欠周；望予以指正。
XX店店長(cháng)：李XX
20xx年11月25日
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