酒店經(jīng)營(yíng)工作總結
總結是把一定階段內的有關(guān)情況分析研究，做出有指導性結論的書(shū)面材料，它能夠使頭腦更加清醒，目標更加明確，因此好好準備一份總結吧。但是總結有什么要求呢？以下是小編收集整理的酒店經(jīng)營(yíng)工作總結，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
20xx年是xx第二個(gè)五年規劃的第一年，是具有重大而深遠意義的一年。在區委、區政府和上級機關(guān)的正確領(lǐng)導下，與時(shí)俱進(jìn)，積極適應市場(chǎng)需求，緊緊圍繞全年工作重點(diǎn)“一個(gè)目標，兩個(gè)工程”，全力保障酒店升星工作的順利開(kāi)展和奧運定點(diǎn)飯店驗收工作的順利完成，全面啟動(dòng)了酒店升星改造工程。即以?shī)W運會(huì )為目標，開(kāi)展軟硬件工程的建設；以質(zhì)量管理體系和環(huán)境管理體系為主線(xiàn)，繼續深入強化基礎管理；積極開(kāi)展社會(huì )主義榮辱觀(guān)教育活動(dòng)，保證了全年各項工作穩步推進(jìn)，較好地完成了既定目標。
一、全年主要經(jīng)濟指標完成情況
二、20xx年主要工作回顧：
圍繞“一個(gè)目標，兩個(gè)工程”的工作重點(diǎn)，全年的工作情況突出以下5方面特點(diǎn)：
�。ㄒ唬┳ビ布こ�，全力保障酒店升星改造、健身中心工程順利進(jìn)行，創(chuàng )建xx區第一家四星級酒店。
為迎接奧運會(huì )接待任務(wù)，適應xx城市休閑、娛樂(lè )新城區的功能定位，進(jìn)一步提升xx品質(zhì)，xx酒店已于xx停業(yè)，全面啟動(dòng)了升星改造工程，工程總投資xx億元人民幣。為完成好酒店停業(yè)裝修前的各項工作，xx重點(diǎn)從以下4方面進(jìn)行了管理與控制。
1、積極調整銷(xiāo)售計劃，做好酒店停業(yè)前的各項服務(wù)保障工作，把客戶(hù)的不滿(mǎn)意降至最低。
酒店停業(yè)日期由于各種原因一再改變，給事先安排好的銷(xiāo)售工作帶來(lái)了一定的難度，尤其是最后一次原訂10月1日前酒店停業(yè)，但由于區領(lǐng)導對xx的信任，必須把10月中旬的四城市園林局領(lǐng)導會(huì )議安排在xx。這一變化徹底打亂了酒店的銷(xiāo)售計劃，十一團隊未訂，十一后會(huì )議未訂，如何做好現在的銷(xiāo)售工作，面臨著(zhù)嚴峻的考驗。銷(xiāo)售人員沒(méi)有任何怨言，而是認真地尋找客戶(hù)，通過(guò)電話(huà)、傳真、網(wǎng)絡(luò )等多種方式積極與客戶(hù)進(jìn)行溝通與聯(lián)系。功夫不負有心人，在十一期間，除成功地接待園林局會(huì )議外，也很好地接待了2個(gè)團隊及3個(gè)小會(huì )議，出色地完成了停業(yè)前的銷(xiāo)售工作，以xx萬(wàn)元的銷(xiāo)售業(yè)績(jì)較好地完成了全年的工作目標，經(jīng)營(yíng)收入與05年同期對比，增加了xx萬(wàn)元。
雖然酒店停業(yè)期已臨近，但員工們的服務(wù)熱情毫不松懈，連續接待了巡視考察組、駐華使館外交官員考察組、區園林局會(huì )議等政府性重要會(huì )議，得到上級領(lǐng)導與參會(huì )人員的高度贊揚。尤其在接待巡視考察組為期35天的接待過(guò)程中，細致、周到的服務(wù)更是得到了考察組每位領(lǐng)導的認可。在此項接待中，xx各級領(lǐng)導都非常重視，制定了周密的接待方案并進(jìn)行評審，酒店從每一項細節入手，例如：精心對房間進(jìn)行重新布置，特意購買(mǎi)了蕎麥皮枕頭、小綠植，特別是餐飲部，作為后勤保障部門(mén)，做到每餐菜品不重樣，跨菜系調整菜單，在接待期間廚房共開(kāi)發(fā)新菜品100多個(gè)。為保證會(huì )議接待的順利進(jìn)行，各部門(mén)還定期召開(kāi)接待總結會(huì )，對接待中發(fā)現的問(wèn)題及服務(wù)細節進(jìn)行有效地溝通，力爭把服務(wù)做到極致。
另外，酒店停業(yè)裝修期間，給客戶(hù)們特別是對以前有密切關(guān)系和長(cháng)期合作的客戶(hù)帶來(lái)了諸多不便，他們需要我們的服務(wù)，酒店也需要留住每一位客人。對此xx作了充分的準備，特意將酒店南側的工業(yè)廠(chǎng)房改造出了62套經(jīng)濟型客房，在一定程度上滿(mǎn)足一些新老客戶(hù)的服務(wù)需求。銷(xiāo)售人員與每個(gè)會(huì )議負責人建立并保持友好的合作關(guān)系的同時(shí)，把酒店的服務(wù)項目及功能也列入了培訓的計劃中，有針對性的開(kāi)展客戶(hù)回訪(fǎng)工作，與客戶(hù)保持有效地溝通，把酒店停業(yè)由此給客戶(hù)帶來(lái)的不滿(mǎn)意降至最低。
2、妥善做好停業(yè)后人員的安置工作，把員工的不滿(mǎn)意及由此帶來(lái)的不安全隱患降至最低。
人員安置是酒店停業(yè)所需解決好的最大的問(wèn)題，也是最難解決的問(wèn)題。大廈對員工的安置做了妥善的安排，例如：為了確保停業(yè)前員工能安心的工作，凡按要求工作到最后的員工，當月發(fā)放雙薪；外派骨干員工，到其它酒店進(jìn)行培訓、學(xué)習；給暫不留用的員工安排到其他餐廳工作；停業(yè)后向合同期未滿(mǎn)的員工發(fā)放生活費，合同期滿(mǎn)的員工按雙向選擇的原則與xx簽《返回意向書(shū)》，待重新開(kāi)業(yè)時(shí)同等條件下優(yōu)先聘用等安置辦法，排除了員工的后顧之憂(yōu)，降低人才的流失率，使員工的不滿(mǎn)意及由此帶來(lái)的不安全隱患降至最低。
3、做好酒店各類(lèi)物品的轉移、保管工作，把財產(chǎn)損失降至最低。
為做好酒店裝修前物品的轉移保管工作，xx舉行了周密的安排與布署。例如：有效利用空地位置新改建庫房，確保酒店拆除物品進(jìn)行妥善的存放；請軍民共建單位幫忙，對酒店客房物品進(jìn)行妥善存放等，各項物品在很短的時(shí)間內做了萬(wàn)無(wú)一失地裝卸轉移、保管工作，保證了酒店裝修改造工程施工的順利進(jìn)行。
4、加快工程建設步伐，確保工程項目按期按質(zhì)完成。
健身中心工程是我區的重點(diǎn)工程項目之一，工程投資大、任務(wù)重、工期緊，嚴把設計關(guān)是做好工程項目的重要保障。為保證工程質(zhì)量，加快工程速度，大廈重點(diǎn)在開(kāi)好工程進(jìn)度協(xié)調會(huì )、設計協(xié)調會(huì )、監理例會(huì )三方面的主要協(xié)調會(huì )上下功夫，積極開(kāi)展基建安全專(zhuān)項檢查，充分發(fā)揮監理在施工管理中的重要作用，推動(dòng)全年工程項目按期按質(zhì)完成。
�。ǘ┳ヅ嘤柟こ�，積極落實(shí)“培訓年”各項培訓工作，全面提升員工隊伍的理論和服務(wù)水平。
1、制定詳細的培訓計劃，積極啟動(dòng)奧運培訓工程。結合“培訓年”的工作計劃，有步驟地開(kāi)展了各項培訓工作，分別對員工們進(jìn)行了專(zhuān)業(yè)技能、文明禮儀知識、奧運知識、行為規范、服務(wù)標準、安全應急預案及演練等多項培訓工作。8月份，代表區旅游系統窗口行業(yè)單位，接受了首都文明辦對我區進(jìn)行文明復查工作，檢查組領(lǐng)導對我們建立的培訓體系非常滿(mǎn)意，能夠做到與企業(yè)發(fā)展、培育人才緊密結合，培訓工作做得扎實(shí)有效。
組織做好內部培訓工作的基礎上，還積極聯(lián)系外部培訓單位并外派管理人員參加學(xué)習，例如：金鑰匙會(huì )員資格培訓、星級酒店前廳規范服務(wù)培訓、安全、稅收、勞動(dòng)法的培訓等，培訓費用近萬(wàn)元。
2、在去年開(kāi)辦酒店管理大專(zhuān)班、中國文化課學(xué)習的基礎上，繼續深入進(jìn)行酒店管理大專(zhuān)班和中國文化課的學(xué)習和考核工作，全面提高了廣大管理者文化素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)水平�，F大專(zhuān)班課程已結束，學(xué)員已順利結業(yè)。在畢業(yè)討論會(huì )上學(xué)員們感慨地談到：“雖然學(xué)習時(shí)間只有短暫的一年，這一年學(xué)習讓他們開(kāi)闊了視野，同時(shí)也感受到了20xx年酒店行業(yè)所蘊藏的無(wú)限商機和廣闊的發(fā)展空間，他們將把學(xué)習到的服務(wù)知識及服務(wù)理論充分運用到工作崗位中，更好地服務(wù)于奧運會(huì )�！�
3、為給酒店升星及接待奧運會(huì )奠定良好基礎，根據新編《北京市旅游飯店英語(yǔ)等級考試大綱》組織開(kāi)辦了英語(yǔ)初級強化培訓班，大廈共30人報名參加了補習。員工們學(xué)習英語(yǔ)的積極性也很高，分別例用班前會(huì )的機會(huì )進(jìn)行音標及日常短語(yǔ)的學(xué)習，在下半年北京市旅游局組織的英語(yǔ)等級考試中，14名員工通過(guò)了初級考試。
4、優(yōu)質(zhì)服務(wù)月活動(dòng)歷時(shí)八載，活動(dòng)的順利開(kāi)展讓員工們清楚地認識到，優(yōu)質(zhì)服務(wù)是企業(yè)生存的根本條件，是我們服務(wù)的永恒主題。今年優(yōu)質(zhì)服務(wù)活動(dòng)結合酒店升星改造的工作安排，開(kāi)展了主題為“對照標準找差距強化意識升四星”的活動(dòng)，對照四星級標準查找酒店在軟、硬件方面存在的不足。為使活動(dòng)開(kāi)展得有聲有色，精心策劃活動(dòng)方案并進(jìn)行了金鑰匙理念培訓、案例分析與討論、歷年優(yōu)質(zhì)服務(wù)月及企業(yè)文化的回顧、“樹(shù)立社會(huì )主義榮辱觀(guān)、誠信經(jīng)營(yíng)、誠信服務(wù)從我做起”的演講比賽，“文明服務(wù)示范窗口”、“萬(wàn)商文明示范明星”、用心做事評選活動(dòng)，多方位、多角度為員工們營(yíng)造良好的優(yōu)質(zhì)服務(wù)氛圍，強化全體員工的服務(wù)意識�；顒�(dòng)的順利開(kāi)展起到了承前啟后的作用，給員工們提供了一個(gè)先期培訓的機會(huì )，為酒店升星奠定良好的基礎。
�。ㄈ┳コ杀究刂�，以餐飲為突破口降低企業(yè)營(yíng)業(yè)成本。
從今年3月份開(kāi)始，大廈以餐飲部作為成本考核試點(diǎn)，進(jìn)行了成本基礎核算工作。在財務(wù)部與餐飲部共同努力與密切合作下，建立了成本核算臺賬，完成了經(jīng)營(yíng)數據核算表，編制了05年與06年同期對比表，設置了專(zhuān)職核算員，并多次召開(kāi)成本分析協(xié)調會(huì )，及時(shí)糾正偏差，不斷完善統計方法。參與成本控制后，改變了原來(lái)只看收入，不注重成本費用的觀(guān)念，有利于部門(mén)及時(shí)調整、堵塞漏洞，同時(shí)也讓員工們清醒地認識到節約能源、降低原材料成本是爭取企業(yè)利潤最大化的重要途徑。經(jīng)統計，餐飲部06年能源消耗同比05年下降了xx，物料消耗同比05年下降了xx，人工成本同比05年下降了xx。
�。ㄋ模┳セA工程建設，從規范檔案管理工作入手。
規范化、科學(xué)化的檔案管理是企業(yè)必須做的一項基礎性工作，為了更好地保護、記錄大廈發(fā)展歷程的各種資料，讓歷史更好地服務(wù)于未來(lái)，從2月份開(kāi)始成立了檔案管理小組，設立了專(zhuān)職檔案管理員，建立了檔案管理體系。為使各部門(mén)更清晰地了解檔案管理知識，還特聘請專(zhuān)家進(jìn)行了檔案管理的培訓，強化全員的檔案管理意識。在酒店停業(yè)裝修前，為保證酒店各種檔案資料的不被流失，提前對酒店各部門(mén)的檔案資料的留存情況進(jìn)行了布置，妥善地進(jìn)行了收集、整理，目前酒店的檔案已收齊，并已按照檔案局的要求進(jìn)行整理與組卷工作。
�。ㄎ澹┮灶櫩蜑殛P(guān)注焦點(diǎn)，不斷提升服務(wù)品質(zhì)，展示良好的企業(yè)形象。
1、開(kāi)辦經(jīng)濟型酒店，大膽嘗試新型業(yè)態(tài)的發(fā)展。
xx酒店（經(jīng)濟型酒店）的正常運營(yíng)，是xx經(jīng)營(yíng)發(fā)展的新嘗試，它為xx的發(fā)展提供了新的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)，同時(shí)也為迎接奧運會(huì )，適應xx區休閑、娛樂(lè )新城區的功能建設做出了貢獻。為了能更深入地了解經(jīng)濟型酒店的經(jīng)營(yíng)管理，更快地使酒店步入正軌，xx對周邊經(jīng)濟型酒店及有潛力的客戶(hù)進(jìn)行細致的市場(chǎng)調研工作，根據酒店的優(yōu)劣勢擬訂出相應的'銷(xiāo)售策略及計劃，并外派骨干員工到如家經(jīng)濟型酒店學(xué)習，在總結如家酒店管理經(jīng)驗的同時(shí)又與我們大廈實(shí)際工作相結合，對xx酒店的人員配置、崗位職責、工作標準及工作程序進(jìn)行了編制，為酒店的正常運營(yíng)奠定了良好的基礎。12月18日——12月14日，xx酒店的經(jīng)營(yíng)收入為xx萬(wàn)元，平均出租率為xx，平均房?jì)r(jià)為xx元/間·夜。
在xx酒店開(kāi)業(yè)的同時(shí)，xx又承租了xx招待所，經(jīng)營(yíng)管理模式也確定為經(jīng)濟型酒店，現已進(jìn)入裝修改造階段。為加快各項工作的進(jìn)展速度，大廈專(zhuān)門(mén)成立了籌備組，做到改造設計、裝修手續、企業(yè)注冊、營(yíng)銷(xiāo)宣傳、工程準備、人員招聘六同時(shí)。這項經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)的拓展，將為萬(wàn)商提供新的發(fā)展平臺，并積極推動(dòng)了企業(yè)改制工作的深入進(jìn)行。
2、酒店裝修改造之際，積極策劃各種活動(dòng)，舉辦了“心懷感恩共續輝煌”的客戶(hù)答謝會(huì )、“情滿(mǎn)xx”的員工答謝會(huì )，為最后一個(gè)離店會(huì )議客人和散客舉辦了“依依惜別情，期待再重逢”的歡送儀式等，來(lái)表達對顧客、對員工的感謝之情，使得xx與客戶(hù)，與員工的關(guān)系更加融洽，充分體現了以人為本的管理理念，讓xx的企業(yè)文化進(jìn)一步深化。
三、20xx年主要獲得的榮譽(yù)
四、回顧一年來(lái)的工作，成績(jì)值得肯定，但也存在不少問(wèn)題和困難。主要有：
1、對照四星級酒店標準，各項服務(wù)與管理存在很大差距。
2、綜合考核體系有待進(jìn)一步完善，各級需加大考核力度。
五、20xx年工作思路和工作重點(diǎn)
20xx年工作告以段落，20xx年任務(wù)更多更繁重，面對新形勢、新任務(wù)、新要求，我們要用科學(xué)的發(fā)展觀(guān)統領(lǐng)全年的工作，牢固確立發(fā)展意識、市場(chǎng)意識和大局意識，以飽滿(mǎn)的精神狀態(tài)和昂揚的精神風(fēng)貌投入到新一年的工作中，確保圓滿(mǎn)完成各項工作目標。
�。ㄒ唬┌凑諈^委區政府和上級機關(guān)指示精神，做好以改制為主線(xiàn)的各項工作順利進(jìn)行。
�。ǘ┗A管理工作要繼續做深、做細，全面提高軟、硬件管理水平。
1、對照四星級標準要求，建立健全各項管理制度。
2、建立更加科學(xué)合理的薪酬體系，合理定崗定編，降低人工成本，做到人盡其用。
3、建立合理的人才儲備機制，做好升星后酒店開(kāi)業(yè)前的經(jīng)營(yíng)定位、機構設置、人員招聘等工作。
4、建立合理的考核體系，重點(diǎn)在成本的控制、考核上下功夫。
�。ㄋ模┘涌熘攸c(diǎn)工程建設，為酒店升星及奧運場(chǎng)館的驗收工作做好充分準備。
1、做好健身中心、花園酒店的經(jīng)營(yíng)籌備的各項準備工作，積極推進(jìn)爭創(chuàng )綠色飯店工作。
2、完成中控室改造工程。
�。ㄎ澹├^續做好軟件工程“培訓年”的各項培訓工作，為酒店升星及接待奧運會(huì )打好基礎。
1、繼續加強英語(yǔ)強化培訓，努力提高英語(yǔ)持證率。
2、繼續深入做好奧運知識、文明禮儀等奧運相關(guān)知識的培訓。
3、利用酒店全面改造之機，深入加強與同行業(yè)的橫向交流學(xué)習與合作。
�。┳龊脁x經(jīng)濟型酒店開(kāi)業(yè)前的各項準備工作，確保正常運營(yíng)。
�。ㄆ撸┐罅﹂_(kāi)展企業(yè)文化建設，著(zhù)力抓好企業(yè)精神的宣傳、培育深化工作，在做好對外宣傳工作的同時(shí)，加大企業(yè)內部的宣傳工作，充分發(fā)揮企業(yè)文化的凝聚、規范、激勵和導向作用。
我們的工作雖然取得了一定的成績(jì)，但要更好地迎接下一個(gè)目標的挑戰，還取決于我們加快發(fā)展的信心，取決于我們勇于創(chuàng )新的舉措，取決于我們求真務(wù)實(shí)的行動(dòng)。讓我們團結一致，不畏艱難，奮發(fā)向上，以扎實(shí)的工作推動(dòng)全年各項工作的超額完成，為企業(yè)持續、健康、快速發(fā)展奠定堅實(shí)的基礎。
機遇與挑戰并存，同志們，讓我們牢牢把握奧運給我們帶來(lái)的良好契機，齊心協(xié)力，為酒店順利升星做出自己的貢獻。
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