中廚的工作總結

　　20xx年即將過(guò)去，新的一年即將來(lái)臨，自從加入本公司以來(lái)，我一直兢兢業(yè)業(yè)，勤勤懇懇，任勞任怨，全心全力的為會(huì )所服務(wù)著(zhù)�；叵脒@段時(shí)間，感慨頗多，有高興快樂(lè )，也有悲傷難過(guò)。但是我從來(lái)不會(huì )一蹶不振，提不起精神。我知道，有付出就會(huì )有回報的！現在就簡(jiǎn)單的總結一下我這一年的工作狀況！

　　在思想上，我時(shí)時(shí)刻刻都以大局為重，服從領(lǐng)導安排，從來(lái)沒(méi)有因為某些小事和領(lǐng)導及同事發(fā)生不愉快，因為我知道如果這樣，受到損失的不僅是我自己，會(huì )所將會(huì )有更大的損失，所以，我會(huì )時(shí)時(shí)刻刻的提醒自己，一切以公司為重，不能給公司帶來(lái)?yè)p失，也不能給領(lǐng)導增加麻煩。每當有問(wèn)題時(shí)，我都會(huì )及時(shí)和領(lǐng)導及同事溝通，及時(shí)處理，盡快解決問(wèn)題。如果有所損失，會(huì )把損失降到最低，盡量把問(wèn)題最小化。每當身邊的同事出現問(wèn)題時(shí)，我也會(huì )積極給予幫助，使問(wèn)題能夠及時(shí)處理。同時(shí)，我會(huì )以高度的責任心來(lái)，對自己所在的崗位負責，思想與公司利益高度統一，不敢有所懈��！

　　在工作上，我給自己做了一個(gè)很高的定位，制訂了一系列的目標。我首先是一名員工，其次是一名廚師。作為員工，工作就要有目標，作為廚師，工作就要盡自己職能。工作中，我一直全心全意努力，工作不分分內分外，盡心盡力，盡職盡責。我不能說(shuō)自己有多少功勞，但是至少我在全心全意為公司貢獻自己應有的力量。

　　每天我都按時(shí)上班，開(kāi)始一天的工作日程，作為一名員工，做到干一行，愛(ài)一行，做什么就是什么。首先我會(huì )檢查每位員工的工裝穿戴情況，以及個(gè)人衛生狀況。嚴格按照公司的紀律和一切規章制度執行。關(guān)于我個(gè)人也會(huì )嚴于律己，有句話(huà)不是說(shuō)“其身正，不令而行；其身不正，雖令不從”。自己不做好，就無(wú)法令別人心服！同時(shí)，我會(huì )時(shí)刻提醒大家愛(ài)護公司財產(chǎn)，搞好集體工作，努力完成任務(wù)！

　　進(jìn)入廚房開(kāi)始一天的工作。我會(huì )桌布檢查一下廚房各種廚具的運作狀況以及當日各種菜品的備料狀況，這樣就能對當日所出菜品就有一個(gè)明確的把握。同時(shí)會(huì )對自己工作范圍內的衛生狀況進(jìn)行一次檢查，對于不合格的地方，進(jìn)行清潔，確保菜品的衛生和安全。

　　工作時(shí)候也就是起菜的時(shí)候是最忙的。這就好比上戰場(chǎng)打仗一樣。每次我都會(huì )加倍用心，這樣不僅是對自己負責，更是對公司負責。這個(gè)時(shí)間段比較忙，一忙難免會(huì )出錯，這種時(shí)候我就會(huì )加倍小心，加倍努力，把各種問(wèn)題最小化，出現特殊情況，迅速處理！或者會(huì )在當晚的出品會(huì )上講出，協(xié)商處理。每天上完班以后，我都會(huì )和同事們及時(shí)溝通，處理好當天沒(méi)有解決的問(wèn)題。爭取在以后出現這些問(wèn)題能夠及時(shí)處理。

　　關(guān)于菜品的`出品方面，我都在一直研究，保持一種積極的態(tài)度，善于學(xué)習，銳意創(chuàng )新，同時(shí)制定一系列的工作計劃，并且穩步的按照計劃實(shí)施。這些都提高了我的工作效率。與此同時(shí)，對于每一道新出的菜品，我都做了成本分析表和菜品明細表，并且嚴格按照上面的程序執行，確保菜品質(zhì)量的穩定及更新，與此同時(shí)，我會(huì )特別關(guān)注菜品的衛生問(wèn)題還有養生問(wèn)題，認真抓好食品安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節都按照規定處理，其次還規定了原料的存放地點(diǎn)和分類(lèi)，廚房部分用具的擺放，還有保鮮柜、冷凍箱等機器溫度與濕度的監測，確保原料的新鮮。同時(shí)不斷的關(guān)注養生資料，進(jìn)行養生菜品的創(chuàng )作，這些都已經(jīng)初見(jiàn)成效。

　　菜品的成本方面，在保證菜品出品質(zhì)量不變的前提下，盡量的節約成本，務(wù)必使物盡其用，使利益能夠最大化，同時(shí)嚴格監控原料的進(jìn)出，對于積壓庫存的原料都會(huì )及時(shí)與各部門(mén)溝通�；虮M快推銷(xiāo)出去，或員工餐處理，或新菜品研發(fā)處理等。這些都是我作為一名廚師應當為公司做的，考慮的。

　　員工餐方面，這些是我們內部員工的，我也會(huì )盡自己的最大努力。既要降低成本，又要讓員工吃好。我�？嗨稼は雭�(lái)解決這些問(wèn)題。自己?jiǎn)T工假如都無(wú)法吃好點(diǎn)的話(huà)，何談工作，談何工作。因此，我摸索出了一套自己的方案。這些都取得了領(lǐng)導和同事的一致認可和好評。這些方面與領(lǐng)導的安排和關(guān)懷都是分不開(kāi)的，我也會(huì )在以后的生活和工作中加倍努力，爭取取得更大的成果。

　　最后，我知道廚房員工的認識能力和素質(zhì)都是有差異的，我自身也有很多的不足和缺陷，這些問(wèn)題其中有性格的原因也有其他的原因。不管是什么原因，都會(huì )對我以后的工作造成巨大的影響。因此，我會(huì )盡力地改變自己，使自己的潛力得到最大的發(fā)回，使自己的才能得到最大的施展，不辜負領(lǐng)導對我的期望，不能讓同事對我感到失望，俗話(huà)說(shuō)“人無(wú)完人”，我會(huì )盡我最大的努力履行自己的工作職責，樹(shù)立信心，勇往直前！

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