火鍋店員工工作總結
火鍋店員工工作總結的開(kāi)展對于火鍋店經(jīng)營(yíng)的提升有十分重要的作用。下面是小編為大家帶來(lái)的火鍋店員工工作總結。
火鍋店員工工作總結一
吃完今天老板給我們做的一頓大餐，我在**自助火鍋店兼職的日子也就基本結束了，該總結一下的。 大家鐘愛(ài)火鍋原來(lái)是有道理的，翻騰的湯底就像食客被釋放的天性，再文靜的人面對熱氣騰騰的火鍋時(shí)也變得熱鬧了。 前一陣因為某些事讓我變得不再像以前那樣愛(ài)說(shuō)愛(ài)笑了，宿舍里都因為我不太說(shuō)話(huà)氣氛變得比以前沉悶了些，但是每周兩天晚上去火鍋店卻是讓我不由自主恢復本性的時(shí)候。忙起來(lái)的時(shí)候不用想任何事，微笑著(zhù)面對各種客人的要求。
閑下來(lái)的時(shí)候幾個(gè)小伙伴在一塊總是有聊不完的話(huà)題。見(jiàn)證小伙伴找到自己的愛(ài)情，聽(tīng)小伙伴分享云南之窮游，分享騎行經(jīng)歷，紡院的小伙伴分享設計衣服的生活，我跟大家分享支教的經(jīng)驗和感受�？傆X(jué)得我們這幾個(gè)人走到一起很神奇，幾乎每個(gè)人都是自來(lái)熟，連每個(gè)冷笑話(huà)的笑點(diǎn)大家也總是能同步找到。盡管大家都笑著(zhù)說(shuō)每天吃火鍋，看到火鍋就不想吃了，但生意結束我們坐下來(lái)吃每天都一樣的火鍋時(shí)，依然是最開(kāi)心的時(shí)候。聽(tīng)王叔給咱們講天南地北，武俠小說(shuō)，電視劇，中國各省美食與風(fēng)土人情，甚至批判某黨，盡管大部分都是重復著(zhù)講的，偶爾還跟我們八卦一下咱們某位小伙伴的愛(ài)情故事，我們也都愛(ài)吃王叔做的“回而不膩”的紅燒肉，看老板和老板娘像孩子一樣打鬧秀恩愛(ài)。很感謝火鍋店的這些日子，感恩遇到大家，快樂(lè )總是無(wú)處不在。 快樂(lè )自然是在火鍋店最大的收獲，卻不止是快樂(lè )。 去火鍋店兼職完全在我計劃之外。大二開(kāi)學(xué)初，沒(méi)有留社團，沒(méi)有做班委，有點(diǎn)閑的不習慣，所以一直想著(zhù)找兼職。有一天英語(yǔ)課間，鄰班的兩個(gè)同學(xué)問(wèn)我有沒(méi)有興趣去火鍋店兼職，說(shuō)我大大咧咧的性格特別適合自助火鍋店里的這份比較靈活的兼職。實(shí)話(huà)說(shuō)當時(shí)是開(kāi)心的，第一次別人認為我活潑的個(gè)性是優(yōu)勢，并且是可以發(fā)揮的優(yōu)勢。于是我就去了，的確，火鍋店的氛圍很適合我，老板和老板娘都很年輕，沒(méi)有過(guò)多的規矩約束我們，沒(méi)有規矩卻反而讓我們每一個(gè)人都盡全力做好，這里沒(méi)有分內事和分外事的區別，這應該是管理的最高境界吧！老板娘也很寬容，有事都可以提前請假�？墒俏业囊淮螞](méi)有事先請假卻讓店里臨時(shí)人手不夠，給我打了很多個(gè)電話(huà)也都沒(méi)有接到。那次真的讓一向自認責任感很強的我很愧疚。任何時(shí)候都不能只顧自己，不是只為自己而活。地球沒(méi)有你一個(gè)人依然會(huì )轉，可是推卸你的那份責任卻會(huì )讓一群人受損失。 打工，累和臟是必然的。
火鍋店的生意非常好，每次去都會(huì )來(lái)回跑到腿軟。大家一起收拾四五十張桌子，搬過(guò)很沉的飲料箱和餐具箱，擦過(guò)別人的嘔吐物，原本打算好好保護的一雙手，也被每周幾次的油漬弄得有些不堪了。以前一直覺(jué)得大學(xué)生兼職應該做一些更有價(jià)值，對自己成長(cháng)有益處的，餐飲業(yè)的服務(wù)員是任何人都可以做的，我們何必花了那么大的代價(jià)考上大學(xué)還來(lái)做這件事呢？現在我不再那樣想了，不多去經(jīng)歷些，又如何能知道生活的本來(lái)面貌呢？又怎么能發(fā)現自己的優(yōu)勢與劣勢呢？任何小事都值得去做，結果取決于你用什么態(tài)度去做。 在火鍋店也想了很多問(wèn)題，感觸最深的有兩個(gè)，一個(gè)是大學(xué)生拼酒，一個(gè)是浪費問(wèn)題。還記得看過(guò)一篇日志，寫(xiě)大學(xué)生的生活，有一句話(huà)我深刻地記住了“那些年我們好像很有錢(qián)，我們頻繁地聚餐，我們在餐桌上瘋狂地拼酒”。在火鍋店看著(zhù)大學(xué)生們拼酒，然后吐在桌上，地上，衛生間，我懷疑自己老了，為什么我對這種瘋狂的行為很厭煩？這種表達友情和度過(guò)大學(xué)生活的方式在我的理解能力之外。我真的老了吧？ 自助火鍋店的浪費問(wèn)題真的特別嚴重，可能大家怎么吃都覺(jué)得沒(méi)有吃回本兒，于是拼命的拿，結果一大半都倒掉了。中央都在倡導節約，我們大學(xué)生卻都做不到。作為一個(gè)餐飲業(yè)的業(yè)余從業(yè)者，建議大家以后吃自助餐不要浪費。 好了，總結得差不多了。
火鍋店員工工作總結二
轉眼XX年運作已走過(guò)三個(gè)季度，回顧10月份，在公司各部門(mén)和王經(jīng)理的正確指導下，在前后廳的密切配合下，在全體員工的大力支持和努力下，完成了業(yè)績(jì)是122萬(wàn)元，比9月份超了7.5萬(wàn)元，可是離指標133萬(wàn)元還差11萬(wàn)元，我們將會(huì )繼續堅持和奮斗下去。下面對10月份的工作總結如下：
一、經(jīng)營(yíng)情況：
冬季了，火鍋店的生意承上升趨勢，經(jīng)營(yíng)情況較為穩定，客源也較為穩定，為即將來(lái)臨的旺季我們已做好了準備工作。
二、工作情況：
1.員工的整體接待服務(wù)水平有所提高：
我們每周六的15：00是固定不變的培訓時(shí)間，都會(huì )給員工做培訓，練好各項基本功，減少不必要的投訴；
2.海鮮直貨銷(xiāo)售情況良好：
為保證太多的直貨海鮮能夠在新鮮期內銷(xiāo)售完畢，及時(shí)和梁雪濤做好溝通、匯報工作，申請了海鮮特價(jià)的銷(xiāo)售，銷(xiāo)售情況良好，除了鮑魚(yú)因養殖技術(shù)原因產(chǎn)生了直貨較多，現已漸漸銷(xiāo)售，1000多顆的鮑魚(yú)直貨通過(guò)大家的推銷(xiāo)，截止到今天還剩 顆，直到11月才調撥給了安慶店200顆鮑魚(yú)，銅陵店100顆，，在此表示對這兩家門(mén)店的感謝，謝謝支持。
同時(shí)，希望安徽區域的每家門(mén)店能及時(shí)將真實(shí)的庫存數告訴梁雪濤，每家門(mén)店齊心協(xié)力，互相配合，在完成本店直貨銷(xiāo)售一空的情況下主動(dòng)去問(wèn)有沒(méi)有其他店需要幫忙代售的，盡可能在短時(shí)期內銷(xiāo)售完畢，否則會(huì )影響口感和質(zhì)感。
3.管理方面任然在繼續加強管理方式和管理技巧的鍛煉：在10月份進(jìn)來(lái)的幾名從基層員工提拔的實(shí)習領(lǐng)班，經(jīng)過(guò)自身的努力、學(xué)習、實(shí)踐，現在已經(jīng)進(jìn)入了管理狀態(tài)，日后將繼續加強對她們的培訓工作。提高各項管理技能。
4.人員招聘上面，前廳是招了十來(lái)位兼職的大學(xué)生，經(jīng)過(guò)培訓和鍛煉已可以單獨操作；緩解了服務(wù)員緊缺的情況；但是基層員工依然缺乏，招聘員工已納入我店的工作重點(diǎn)。
5.客訴方面有所下降，基本上就是客訴忙的時(shí)候上菜慢了、菜里發(fā)現小蟲(chóng)等異物，忙的時(shí)候人員不夠，都已做好解釋工作，沒(méi)有大的事件發(fā)生�，F在我也常給員工總結些案例，加強處理客訴的應變能力，及時(shí)安撫客人受傷的心，讓客訴的客人能夠再次光臨也納入我們本月的工作重點(diǎn)中。
6.溝通方面:
在客人面前，培養領(lǐng)班的工作積極性，多做好與客戶(hù)的溝通、巡臺，及時(shí)傳達和了解客人反饋的意見(jiàn)，必要時(shí)做好回訪(fǎng)記錄，做好售后服務(wù)工作；在員工面前，培養了大家的團隊意識，多做員工和領(lǐng)導層之間的溝通，一邊安撫和支持、指導、考核領(lǐng)班的工作，一邊做好員工支持實(shí)習領(lǐng)班的工作情況，減少矛盾和誤會(huì )的產(chǎn)生，從而影響工作的安排和執行力度不夠的壓力。
7.團隊方面：
經(jīng)常給員工灌輸團隊精神，抨擊個(gè)人主義者，經(jīng)常給員工樹(shù)立正確的思想教育觀(guān)，培養大家熱愛(ài)企業(yè)的觀(guān)點(diǎn)。
火鍋店員工工作總結三
首先感謝李總對我工作一如既往的信任和支持，并且讓我全面負責前廳的一系列工作！很榮幸獲得這次寶貴的機會(huì )！我會(huì )再接再厲，不辜負您的期望�；仡櫧鼛讉�(gè)月來(lái)的店里的生意大不如從前，做為金海撈的一名管理人員，我有不可推脫的責任！為了改變這種現象，提高本店的營(yíng)業(yè)額。我認為把人員和營(yíng)銷(xiāo)做為突破口是最佳手段，所以針對以上兩點(diǎn)做了如下規劃！
一，人員。首先要做的是把現有人員穩定下來(lái)。接下來(lái)要做的是如何用人，做為管理人員我們必須善于發(fā)現每個(gè)員工優(yōu)勢，做到人盡其才。我會(huì )制訂用人計劃，對各崗人員要有目的去選擇和利用。制訂出一套適合本餐廳的人力組織結構體系。其內容主要為：
1 .每一位員工都有自己的工作崗位名稱(chēng)、職級、配合人員、工作職責范圍、工作質(zhì)量標準；
2. 詳細說(shuō)明各部門(mén)人員之間的隸屬關(guān)系，并實(shí)行逐級匯報，逐級負責制的工作方式；
3 .制定嚴格的培訓計劃，包括菜品知識培訓及服務(wù)流程培訓；
4. 明文規定每一崗位的工資收入情況及相應的激勵機制；
5 . 要員工充分理解80與20理論對餐飲行業(yè)的意義。即80%的盈利是從20%的產(chǎn)品中產(chǎn)生的；80%的問(wèn)題是從20%的`員工中產(chǎn)生的；80%的管理（經(jīng)營(yíng)）建議是從20%的管理人員中產(chǎn)生的。因此要經(jīng)營(yíng)好餐廳取決于20%的管理人員和20%的好產(chǎn)品。
二，營(yíng)銷(xiāo)。
1 .樹(shù)立知名度，提高本餐廳在當地餐飲市場(chǎng)的影響力及信譽(yù)度。如：教師節、兒童節、護士節等節日時(shí)舉辦一些讓利性的大促銷(xiāo)。以此活動(dòng)的名義邀請當地媒介給予新聞報道，以起到軟性廣告宣傳及餐廳正面形象的樹(shù)立之作用。
2.建立和收集客源人事檔案，建立客源檔案主要是記錄客人的喜好、忌諱、出生年月、公司店慶等內容。
3 .以專(zhuān)精俘虜顧客，餐飲業(yè)同樣面臨市場(chǎng)細分，要做到大而全，結果可能“四不像”，餐飲業(yè)投資者應考慮建立自己的菜系特色。
4.做好售后服務(wù)，積累忠誠顧客，顧客永遠是衣食父母，尤其是忠誠顧客，這不僅在于后續消費，更為重要的是他們能為你帶來(lái)口碑傳播，使忠誠顧客的數量越滾越大，市場(chǎng)也就越來(lái)越大。
那么如何把這兩點(diǎn)有效的結合起來(lái)呢？也就是人員營(yíng)銷(xiāo)（服務(wù)推銷(xiāo)）。服務(wù)人員與顧客接觸的機會(huì )是最多的，就意味將產(chǎn)品推銷(xiāo)出去的機會(huì )最多。服務(wù)中的首要目的就是做增強消費的“催化劑”，也就是說(shuō)提高推銷(xiāo)效率。餐廳人員的推銷(xiāo)不是一種簡(jiǎn)單的推銷(xiāo)，而是對產(chǎn)品的一種認可及銷(xiāo)售。推銷(xiāo)相當于對顧客的一種“引導消費”，引導消費者消費本餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)的一個(gè)過(guò)程。
銷(xiāo)售分為內銷(xiāo)售和外銷(xiāo)售，像服務(wù)員和廚師就是內銷(xiāo)售。從迎賓員對著(zhù)川流不息的客人說(shuō)“歡迎光臨金海撈”開(kāi)始,推銷(xiāo)就貫穿在了整個(gè)服務(wù)過(guò)程之中。在推銷(xiāo)一個(gè)產(chǎn)品之前，首先要將自己推銷(xiāo)出去。該如何把自己培養成一名優(yōu)秀的推銷(xiāo)員，給企業(yè)帶來(lái)好的經(jīng)濟效益呢?通常我們都是用最簡(jiǎn)單、最容易讓顧客接受的方式,如:“您好，我是XXX服務(wù)員，真誠為您服務(wù)！”不過(guò)還有其他的基本要求：1.有良好的自我形象。2.熟悉餐廳的產(chǎn)品和服務(wù)。3.了解客人的需要和心理。只有做好這些才有利于我們在服務(wù)中去推銷(xiāo)。
通常我們強調的推銷(xiāo)內容有：1.本店最有特色、最有質(zhì)量保障的菜肴。2.每日需要沽清的菜肴。3.創(chuàng )新的菜肴。4. 每日的特價(jià)菜。5.記住老顧客的姓名、職業(yè)、特殊需求，做出金牌服務(wù)。6.在服務(wù)中推銷(xiāo)我們也可以根據不同的顧客采取不同的策略。根據顧客的不同身份，宴請對象、不同層次、顧客就餐的心理去給顧客引薦適當的產(chǎn)品。
服務(wù)推銷(xiāo)是一門(mén)藝術(shù)，也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，是我們用心與顧客交流的一種技巧。相信只要我們用心，服務(wù)推銷(xiāo)無(wú)處不在。但我們最終的目的還是讓顧客高高興興而來(lái)，滿(mǎn)意快樂(lè )而歸，早日成為餐飲界中的重中之重。
以上拙見(jiàn)，愿領(lǐng)導加以批評指教。希望在我們大家的共同努力下，金海撈愈辦愈好！
五年的人事管理，我覺(jué)得無(wú)論對待任何人，要了解他們，知道他們的需求，在工作要平等，但是在生活上需要關(guān)心、幫助。2、在工作中只要做事公平、有分寸、合理的勾通是最重要的，好好的和他們勾通是一個(gè)方面，但是不能把過(guò)多的方便，讓他們當成隨便，這才是我們應該做到的。3、更重要的一點(diǎn)是，自己做任何事情以身做責，我們家里有句俗話(huà)說(shuō)的好：“要想火車(chē)跑的快，全靠車(chē)頭怎么帶�！蹦�，能理夠這句話(huà)的意思嗎？相信自己是最棒的，讓自己充滿(mǎn)陽(yáng)光，才能讓你身邊的人充滿(mǎn)活力�。�！祝你早日成功~~~
【火鍋店員工工作總結】相關(guān)文章：
火鍋店員工規章管理制度03-18
火鍋店個(gè)人年終工作總結05-15
火鍋店個(gè)人年終工作總結05-15
火鍋店對聯(lián)02-08
火鍋店員工宿舍管理規章制度（精選5篇）04-19
火鍋店開(kāi)業(yè)賀詞12-11
火鍋店經(jīng)典廣告語(yǔ)08-01
火鍋店宣傳廣告語(yǔ)07-13
火鍋店店長(cháng)工作職責05-08