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關(guān)于廚師的自我鑒定（通用27篇）
自我鑒定是一個(gè)人在某個(gè)階段的學(xué)習和工作生活等表現的一個(gè)自我總結，自我鑒定可以使我們鍛煉語(yǔ)言組織能力，為此我們要做好總結，寫(xiě)好自我鑒定。自我鑒定怎么寫(xiě)才能發(fā)揮它的作用呢？下面是小編為大家整理的關(guān)于廚師的自我鑒定，希望能夠幫助到大家。
廚師的自我鑒定 1
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生;與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的'工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
廚師的自我鑒定 2
本人從廚十幾年造就了一流的廚師隊伍和優(yōu)秀的管理團隊。
1、有策劃經(jīng)驗，成功策劃了各地四星著(zhù)名賓館及酒店開(kāi)業(yè)并取得了成功。
2、對新店選址，策劃定位有獨特見(jiàn)解。選擇大于努力，選擇不對再努力也只是白費。
3、擅長(cháng)海鮮干鍋系列，紙鍋系列，鐵板系列，石鍋系列。
4、沙鍋系列，瓦片系列，木捅系列，小炒系列，等等，合理的原料營(yíng)養搭配、色、香、味俱全，讓您品之回味無(wú)窮。長(cháng)期實(shí)踐新品開(kāi)發(fā)，實(shí)行標準化生產(chǎn)，根據市場(chǎng)定位，將餐飲出品發(fā)展最優(yōu)化組合，研究至極，已形成成套的相應出品體系，善于研究開(kāi)發(fā)有自己的創(chuàng )新菜，特色菜。
5、經(jīng)長(cháng)期實(shí)踐型的.鍛煉，有開(kāi)業(yè)就紅火的實(shí)戰經(jīng)驗。自認為沒(méi)有不成功的行業(yè)只有不成功的企業(yè)，雖不是第一但我絕對是唯一。經(jīng)營(yíng)理念：規避趨同，走個(gè)性化之路。經(jīng)營(yíng)特色：不隨大流，搞特色有針對性，即顧客群的需求特色。出品定位：根據各地市場(chǎng)合理定位，嚴謹每一細節。對酒店管理。廚房成本控制有豐富的經(jīng)驗。創(chuàng )新?tīng)I銷(xiāo)。讓餐飲企業(yè)效益倍增。
我的目標：控制成本，提高毛利。采百家之長(cháng)，做精美菜肴。打破傳統的隔閡，多交流學(xué)習，取長(cháng)補短，齊心協(xié)力，共同進(jìn)步，不段的迎合消費者的口味。堅持不懈的做好創(chuàng )新和推廣工作，顧客就是上帝，他們的滿(mǎn)意就是我們的效益�？傊�，我們應該走在時(shí)間的前面，我們不能去等市場(chǎng)，而應該去找市場(chǎng)，就讓您給我一次機會(huì )，讓我還您一份精彩！
廚師的自我鑒定 3
到寶龍酒店實(shí)習的這段時(shí)間，最大的感受就是:累。雖然實(shí)習之前就已經(jīng)做好了心理準備，但現實(shí)情況比想象的累得多。只有到了酒店廚房，才真正體會(huì )到這里才是真正的戰場(chǎng)，當然，也只有在廚房里，我們所學(xué)的理論知識才能得到應用和發(fā)揮，實(shí)踐技能才能得到進(jìn)一步的鍛煉和提升。
現在在酒店里實(shí)習，我主要負責打荷。每天打卡上班、下班，穿著(zhù)工作服在廚房里忙碌著(zhù)，遇到有婚宴酒席的時(shí)候甚至忙得連坐下來(lái)休息的時(shí)間都沒(méi)有。晚上下班回到宿舍，腳酸得都不想動(dòng)了，只好打盆熱水泡泡腳，緩解一下疲勞。雖然累，但這樣的實(shí)習生活卻非常充實(shí)，也學(xué)到了更多的東西�？赡芎芏嗳硕紩�(huì )認為女生不適合廚房工作，其實(shí)也不盡然。有些酒店后廚管理人員在招聘廚師時(shí)，也會(huì )傾向于女性，這主要緣于女性天生細膩，做事更加細心、認真，比如擺盤(pán)之類(lèi)的活有時(shí)候就做得比男性還更出色。我想，當初招聘人員選擇我也有這方面的原因吧。
記得當初選擇到學(xué)校里學(xué)習烹飪技能的時(shí)候，除了哥哥，家里其他人和朋友們都不是非常地支持，因為他們認為學(xué)廚師直接到酒店廚房里去學(xué)也是一樣的，何必花錢(qián)到學(xué)校里學(xué)呢。但是我卻不這么認為。慶幸的是，還好有哥哥的支持，最終能夠順利來(lái)學(xué)校學(xué)習。我很清楚地記得我們烹飪班張老師說(shuō)過(guò)的一句話(huà)，大概意思就是說(shuō):直接到酒店廚房里當學(xué)徒，你接觸的圈子可能很小，而如果你從學(xué)校里接受系統的`學(xué)習和培訓后再到酒店里去，你的圈子就可能比別人大得多。這句話(huà)對我影響很深，也讓我堅信當初決定先到學(xué)校里學(xué)習的選擇是對的。
雖然我不知道自己是否會(huì )往廚師這行業(yè)發(fā)展，但目前我會(huì )繼續堅持下去。
廚師的自我鑒定 4
光陰似箭，日月如梭轉眼間20xx即將接近尾聲，馬上伴著(zhù)圣誕節的喜慶和元旦的氣息，20xx年的鐘聲即將敲響。首先，我預祝大家新年快樂(lè )、工作順利!回首20xx年，在各位領(lǐng)導的關(guān)懷指導下，在廣大同事的支持下，作為一名廚師長(cháng)兼廚師，我始終堅持以身作則，高標準、嚴要求、團結和帶領(lǐng)食堂員工，堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行，以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理，保證工作正常動(dòng)轉，為領(lǐng)導和員工提供精美、可口的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，我們還開(kāi)墾出來(lái)好幾畝地，種植蔬菜，飼養牛，羊，雞，鴨等。加飯菜的花色品種，做到主副食合理搭配，降低損耗，節約成本。溫暖服務(wù)的理念，全心全意為地雅，紫金服務(wù).在20xx年里，食堂共接待外部用餐121次，共計1077人次，并受到領(lǐng)導及客人的一致好評。 現將一年來(lái)的具體工作總結如下：
一、工作方面：
我現擔任食堂主管兼食堂烹調工作。我在各位領(lǐng)導的指導下集思廣益、制定較合理的工作計劃。首先在節約支出的情況下，吃飽吃好不浪費，并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，讓領(lǐng)導和員工都能吃上香甜可口的飯菜。
二、管理方面：
首先，對廚房從業(yè)人手定期培訓和指導，杜絕在操作過(guò)程中的重大失誤，比如燒傷，燙傷等。結合員工實(shí)際情況加強素質(zhì)教育，對操作人手進(jìn)行有針對性的廚藝培訓，并經(jīng)常激勵他們把工作看作是自己的事業(yè)。經(jīng)過(guò)努力，員工整體素質(zhì)得以提高;注重儀表、遵守廚房規章制度、勞動(dòng)紀律、不缺勤、不曠工、不遲到、不早退;現在，我們已經(jīng)形成了一個(gè)和諧、優(yōu)質(zhì)、高效、創(chuàng )新的團隊。
三、質(zhì)量方面：
菜肴質(zhì)量是食堂得以新鮮、實(shí)惠的核心。作為廚師長(cháng)，我嚴把質(zhì)量關(guān)，保證食材，新鮮、不腐爛、不變質(zhì)。還要確保員工的用餐衛生、可口嚴防食物中毒，拒絕霉變，過(guò)期食品。其次，增加飯菜的花色品種，做到主、副食合理搭配。
四、衛生方面：
嚴格執行《食品衛生安全法》，認真抓好食品衛生安全工作，把食品加工的各個(gè)環(huán)節。按規定，每個(gè)員工都必須對各自的衛生區負責，對操作間進(jìn)行每?jì)商煜疽淮�，希望領(lǐng)導及同事們進(jìn)行不定期檢查;并提出寶貴意見(jiàn)，加以改正。其次，規定食品原料必須分類(lèi)存放，分別處理，廚房用具也必須存放在固定位置;另外，庫房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)行定期的溫度和濕度測量。我們利用一切可以利用的力量，確保食品衛生安全，防止食物腐爛，造成不必要的浪費。
五、成本方面：
在確保不超支、不浪費、而且菜肴質(zhì)量的情況下，降低損耗、節約成本、始終是我們追求的一個(gè)重要目標之一。作為廚師長(cháng)，在平時(shí)的工作中也總結出一些降低成本的新方法。如：隨時(shí)掌握庫存狀況、堅決執行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(cháng)的原料盡快投入使用;研制無(wú)成本菜品，以降低成本。
綜上所述，在本年度，通過(guò)團隊的共同努力，我們在廚房管理方面取得了顯著(zhù)成效;在菜品創(chuàng )新、菜肴質(zhì)量、成本控制、員工素質(zhì)提高等方面都取得相當高的成績(jì)。當然，我們還存在不足。請領(lǐng)導和同事監督指正，我也深感我肩負工作的挑戰性與創(chuàng )新性。
經(jīng)過(guò)一年多的努力，在原有的工作基礎上，嚴格要求自己和幫廚人手，在以后的工作中找出不足，保留好的傳統。今后，我一定會(huì )帶領(lǐng)我們的'團隊不斷努力，接受挑戰、勇于創(chuàng )新，烹飪更精美好吃的的菜肴。
辭舊迎新之際，我們將在20xx年的基礎上，繼續加強管理、質(zhì)量衛生監控和成本控制，同時(shí)要改進(jìn)自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的創(chuàng )新�？傊�，今后的工作中，不斷地鞭策自己并充實(shí)能量，提高自身素質(zhì)、營(yíng)養知識和烹飪水平，以適應時(shí)代和企業(yè)的發(fā)展，與公司共同成長(cháng)。我相信，我們的團隊一定能走向一個(gè)成功喜悅收獲的20xx。
我深信在張總、楊總的領(lǐng)導下，在全體員工的不懈努力下，根據企業(yè)文化、企業(yè)精神、企業(yè)宗旨、企業(yè)目標為依據，一步一個(gè)腳印踏踏實(shí)實(shí)前進(jìn)，紫金必須一定會(huì )發(fā)展的會(huì )越來(lái)越好。
廚師的自我鑒定 5
我出生xxxx年x月，于19xx年xx月參加工作，生后在宜章六中，教師進(jìn)修學(xué)校擔任學(xué)校后勤管理從事食堂烹調工作。由于本人烹調技術(shù)和各方面表現好，199x年x月調入宜章縣教育局工作，主管局機關(guān)食堂工作，20XX年12月通過(guò)考核評定為中式烹調師高級工。199x年x月赴長(cháng)沙參加省烹調師考試獲中一級烹調師�；仡欉^(guò)去，工作總結如下：
一、工作上，我擔任局機關(guān)食堂主管兼食堂烹調工作。首先保證干部職工飲水、用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據湖南和粵北地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的刀功和烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓全局干部職工和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的飯菜。讓干部職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓干部職工吃得好，花錢(qián)少。二是當好食堂食品保管員。保證食品及原料不腐爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，近五年來(lái)，為局機關(guān)節省招待費20多萬(wàn)元。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，保證開(kāi)水正常供應，平時(shí)我起早貪黑，甚至星期天不休息，作好下星期的后勤準備工作，自20XX年以來(lái)，每年由教育局主持召開(kāi)的教育行政工作會(huì )議，每月教育行政例會(huì )，每年的教職工中學(xué)生籃球運動(dòng)會(huì )和上、下級來(lái)往的有關(guān)工作人員的開(kāi)餐和接待工作，都由我個(gè)人操辦。我也從不怕苦怕累，也不失職失誤。由于食堂工作有特色，深受市、縣領(lǐng)導及其他部門(mén)的好評，保證了局機關(guān)工作的正常運轉。在20XX年至20XX年度考核評比中，被教育局評為先進(jìn)工作者。
二、政治思想上。我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，理論，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的.思想素質(zhì)和政治理論水平。向來(lái)堅持以大局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是工人，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好食堂管理工作。保證教育局各項工作正常動(dòng)轉。
我在搞好本職工作的同時(shí)，我又積極參加縣教育局各項中心工作，歷年的高考、成招、中考、自考等考務(wù)工作，每年的“五一”、“十一”春節長(cháng)假，包括今年“非典”期間值夜班我都主動(dòng)參加，不辭勞苦，任勞任怨，深受同志們好評。
三、注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事政治，關(guān)注國家大事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
四、遵守勞動(dòng)紀律，不缺勤，不曠工。今年來(lái)，我都是出滿(mǎn)勤，甚至超滿(mǎn)勤，做了些份外勤雜工作。
總之，近幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)。為教育事業(yè)作出了自己的貢獻。
廚師的自我鑒定 6
作為一名廚師，我深知生活對于美食的追求，也深知自己在美食道路上的不足和不足之處。因此，在大專(zhuān)畢業(yè)后我對自己進(jìn)行了一次深刻的自我鑒定。這份自我鑒定對我來(lái)說(shuō)是一次很有意義的經(jīng)歷，它讓我更加明確了自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，同時(shí)也讓我意識到了在這個(gè)充滿(mǎn)機遇和挑戰的職場(chǎng)中，我需要繼續努力和學(xué)習。
自我鑒定的過(guò)程中，我主要從自己的職業(yè)素養、技能水平、服務(wù)能力等方面進(jìn)行評價(jià)。在職業(yè)素養方面，我認為自己比較注重工作細節，能夠有條不紊地完成工作任務(wù)，時(shí)刻保持專(zhuān)業(yè)精神和工作熱情，做到五分鐘熱度并不是我的風(fēng)格。在工作中，我始終保持良好的衛生和安全意識，尤其是在食品的保存和處理方面更加嚴格和謹慎。此外，我也注重團隊合作，尊重同事，有耐心和耐心的溝通方式，始終維護良好的工作氛圍。
在技能方面，我深知技能的重要性，因此，在大學(xué)期間我努力學(xué)習，并通過(guò)參加各種比賽和活動(dòng)提高自己的廚藝技巧。我掌握了多種菜品的制作方法，包括中餐、西餐、飲料制作等。我對常用的廚房器具、調料、食材等都有一定的了解，能夠靈活使用。最重要的是，我深知品質(zhì)對于美食的重要性，因此，在制作菜品時(shí)會(huì )細致入微地把控口感和味道，并且不斷進(jìn)行創(chuàng )新和嘗試，希望做出更好更具有特色的.美食。
另外，作為一名好的廚師，服務(wù)能力也是必不可少的。因此，在自我鑒定中，我也意識到自己需要在服務(wù)方面更加細致和專(zhuān)業(yè)。我深知良好的服務(wù)能夠提升客戶(hù)的滿(mǎn)意度和信任感，因此我注重為客戶(hù)提供貼心周到的服務(wù)，努力讓每一道菜品都能夠完美呈現，尊重客戶(hù)的個(gè)人喜好，及時(shí)回答客戶(hù)的問(wèn)題，并發(fā)現和解決客戶(hù)的需求。
對于自己的不足，我也有一些認識。例如，在廚藝創(chuàng )新方面，我還有很大的提升空間，需要繼續學(xué)習和探索。此外，在人際交往方面，我有時(shí)候會(huì )顯得有些孤言壯語(yǔ)，需要更好地理解和尊重人際關(guān)系，并提高自己的溝通技巧和表達能力。
綜上所述，我的自我鑒定讓我更加清楚自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，同時(shí)也讓我意識到在這個(gè)充滿(mǎn)機遇和挑戰的職場(chǎng)中，我需要不斷學(xué)習和進(jìn)步。作為一名有抱負的廚師，我將繼續努力，通過(guò)不斷學(xué)習和實(shí)踐，成為一名真正的專(zhuān)業(yè)人士，為客戶(hù)帶來(lái)更好更美味的美食。
廚師的自我鑒定 7
我已經(jīng)步入人生拼搏年，在這充滿(mǎn)生機和活力的新世紀，機遇和挑戰并存。我常常門(mén)心自問(wèn)：“我還該不該有自己的夢(mèng)想，我還有沒(méi)有夢(mèng)想?我的夢(mèng)想在哪里?”我深思過(guò)，也傍徨過(guò)、惆悵過(guò)。憑心而論，我工作時(shí)間雖不是很長(cháng)可人生平幾而普通。6年以來(lái)，我一直默默無(wú)聞地工作，是這次競聘廚師長(cháng)的機會(huì )又一次喚醒了我沉睡的夢(mèng)想。我沒(méi)有輝煌的過(guò)去，但是，我會(huì )把握好現在和將來(lái)。為此，我來(lái)這里展示自我，讓大家認識我，幫助我，進(jìn)而喜歡我，支持我。我希望能靠自己的實(shí)力，而不是靠運氣來(lái)贏(yíng)得這次競聘。
我這次競聘具有四個(gè)優(yōu)勢：
一、有豐富的餐飲工作經(jīng)驗。，特別是在菜肴方面有深入的研究和見(jiàn)解，并有效的烹飪方法。
二、有較強的工作能力。在日常生活和工作中，我能不斷加強個(gè)人修養，以“明明白白做人，實(shí)實(shí)在在做事”為信條，踏實(shí)干事，誠實(shí)待人。在領(lǐng)導和同事的關(guān)心幫助下，我的組織協(xié)調能力、判斷能力、辦事能力都有了很大提高。
三、有樂(lè )于奉獻的敬業(yè)精神。我出生在農村，種過(guò)田，做過(guò)小工，吃過(guò)苦。我愛(ài)崗敬業(yè)，不管干什么，干一行愛(ài)一行，努力把工作做得更好。
四，我有年齡優(yōu)勢。我窮的只剩下夢(mèng)想，身體健康、精力旺盛、敬業(yè)精神強，能夠全心地投入所熱愛(ài)的工作中去。
假若我有幸競聘成功，我將不辱使命，努力工作：
一、加強學(xué)習，提高素養。一方面加強管理知識的學(xué)習，不斷提高自己的管理理水平;另一方面加強業(yè)務(wù)知識的學(xué)習，不斷給自己“充電”，盡快完成角色轉換，勝任本職工作。
二、擺正位置，負責到底。在工作中，向領(lǐng)導多請示多匯報與學(xué)習，真正做到工作到位。
三、勤奮工作，不計得失。我將兢兢業(yè)業(yè)，踏踏實(shí)實(shí)，吃苦肯干。
今天，我是本著(zhù)鍛煉、學(xué)習、提高的目的來(lái)參加競聘。如果我競聘成功，我會(huì )努力;如果我競聘不成，我會(huì )更努力。我想，在一個(gè)人的成長(cháng)過(guò)程中，每走一步，包括參與這次競聘，都屬于成功。天生我材必有用。我將以這次競聘為新的.起點(diǎn)：對待人生，會(huì )多一份夢(mèng)想;對待工作，會(huì )多一份努力;對待領(lǐng)導，會(huì )多一份尊敬;對待同事，會(huì )多一份微笑;對待生活，會(huì )多一份熱愛(ài);對待家庭，會(huì )多一份責任。我相信，只要努力，有時(shí)我們自己都會(huì )驚訝自己的潛能。
各位，現在，我以一個(gè)小故事結束今天的競聘演講。著(zhù)名的發(fā)明家愛(ài)迪生費盡了大半生的財力和精力，建立了一個(gè)龐大的實(shí)驗室，但是一場(chǎng)大火，無(wú)情地將他幾乎一生的心血付之一炬。當他的兒子在火場(chǎng)附近找到父親時(shí)，67歲的愛(ài)迪生居然平靜地坐在一個(gè)小斜坡上，看著(zhù)熊熊大火燒盡一切。他扯開(kāi)喉嚨對兒子說(shuō)：“快叫媽媽來(lái)，讓她看看這場(chǎng)難得一見(jiàn)的大火�！贝蠹叶家詾檫@場(chǎng)大火可能對愛(ài)迪生的打擊是沉重的，但是，他平靜地說(shuō)：“感謝上帝，正是這場(chǎng)大火，我又可以重新開(kāi)始了”。沒(méi)過(guò)多久，就誕生了留聲機。
廚師的自我鑒定 8
光陰似箭，轉眼間華師學(xué)生生涯即將結束，如今站在臨畢業(yè)的門(mén)檻上，回首四年以來(lái)在學(xué)校學(xué)習和社會(huì )實(shí)踐的點(diǎn)點(diǎn)滴滴（幾乎無(wú)），一直以嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習和工作中（電影及連續劇中），雖然有成功的淚水（追完一集又一集），也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì )競爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀學(xué)生的重要性。無(wú)論如何，過(guò)去的是我不斷奮斗、不斷完善自我的四年，以下做個(gè)簡(jiǎn)短自我評價(jià)
在學(xué)習上，勤奮好學(xué)，態(tài)度端正，基本上牢固的掌握了一些金融數學(xué)專(zhuān)業(yè)知識和技能（做題），課余參加了社團模擬炒股比賽（實(shí)際是有現金炒股），做到了將所學(xué)用于實(shí)踐中（賺錢(qián)）；除了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展（不學(xué)無(wú)術(shù)），廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識，從而提高了自身的'思想文化素質(zhì)。
在工作上，認真負責，在擔任班生活員的兩年間，工作踏實(shí)（其實(shí)無(wú)乜野做），責任心強（唔到你唔做好噶，做唔好比人話(huà)噶），得到老師和同學(xué)們的一致好評。（無(wú)人話(huà)唔好喔）
二是在工作中有時(shí)處理問(wèn)題還不夠成熟，這主要表現為工作中魄力不夠，做事情不夠果斷。主要原因是在處理工作方面缺乏經(jīng)驗，在過(guò)去的學(xué)習生活中，沒(méi)有注意學(xué)習其他同學(xué)在處理班級事務(wù)時(shí)所運用的好的方式、方法，同時(shí)，自己的辦事方式、方法又存在不足之處。
廚師的自我鑒定 9
本人于20xx年就讀于四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校烹飪工藝與養分專(zhuān)業(yè)，在校期間表現良好，學(xué)習努力、仔細，在專(zhuān)業(yè)學(xué)習方面狠下功夫，專(zhuān)業(yè)課程有中餐實(shí)訓、面點(diǎn)實(shí)訓、雕刻等課程。20xx年畢業(yè)進(jìn)入酒店實(shí)習工作，在酒店實(shí)習的一段時(shí)間里，我深知在學(xué)校學(xué)習的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)還不能滿(mǎn)意酒店廚房實(shí)踐操作，故從打荷開(kāi)頭學(xué)習專(zhuān)業(yè)技術(shù)，在學(xué)習期間，勤勤懇懇，深得廚師長(cháng)的賞識，從打荷崗位調到?jīng)霾藣徫�，開(kāi)頭學(xué)習制作涼菜，涼菜這個(gè)崗位包括熱菜許多崗位的技術(shù)，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中，學(xué)到的東西就更多了，包括丁板切配、灶臺操作、菜品嘗型調配許多事情，20xx年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房全部工作環(huán)節。20xx12月我進(jìn)入西南財經(jīng)高校后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類(lèi)涼菜，在此期間自己開(kāi)發(fā)和創(chuàng )新了許多新型涼菜，在裝盤(pán)和盤(pán)飾方面就做到了現在比較流行的盤(pán)畫(huà)，在單位個(gè)人技能競賽中也得到了個(gè)人技能一等獎，深得單位領(lǐng)導欣賞。
20xx年初由于各種緣由來(lái)到了全國打工仔都憧憬的漂亮城市福州，在一個(gè)偶然的機會(huì )，看到福州榕西職業(yè)中專(zhuān)烹飪專(zhuān)業(yè)在聘請老師，故投簡(jiǎn)歷與試講，順當成為該校20xx級烹飪專(zhuān)業(yè)老師，在20xx年初至20xx月這段時(shí)間，我學(xué)習到了作為一個(gè)烹飪專(zhuān)業(yè)老師應當具備的素養與技能水平。這段時(shí)間讓我熟悉到了要作為一個(gè)合格的老師，我還有很長(cháng)的路要月開(kāi)頭開(kāi)辦烹飪專(zhuān)業(yè)，招收第一屆20xx級烹飪專(zhuān)業(yè)同學(xué)，我從榕西職業(yè)中專(zhuān)辭職來(lái)到該校，任福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)第一屆烹飪老師，由于本人年輕，干勁也十足，專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦起來(lái)有許多事情要做，我一邊學(xué)習一邊琢磨專(zhuān)業(yè)的進(jìn)展方向。烹飪專(zhuān)業(yè)第一屆同學(xué)招收了17名新生，這也讓學(xué)院領(lǐng)導看到了本專(zhuān)業(yè)的可進(jìn)展性。在這5年的時(shí)間里，本專(zhuān)業(yè)同學(xué)上升到200多人，我在院領(lǐng)導和同事們的關(guān)心下，我漸漸的走向成熟，現將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個(gè)總結：
一、涼菜制作、雕刻技術(shù)方面：
進(jìn)入廚房學(xué)習階段，主要是學(xué)習菜品的制作技術(shù)，首先我學(xué)習的是涼菜制作，從進(jìn)入涼菜崗位開(kāi)頭，我勤勤懇懇，不怕累，不怕苦，別人休息的時(shí)候，我苦練刀功技術(shù)，虛心的向師傅請教各種涼菜的調味方法。至今，我的刀功技術(shù)已經(jīng)達到個(gè)人巔峰，一份菊花胡蘿卜絲的切配，我可以用一分鐘的時(shí)間就可以切出粗瘦長(cháng)短全都的絲，并在一分鐘內就調出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調制，涼菜工作崗位很重要的一個(gè)環(huán)節就是鹵水制品的制作技術(shù)，現今我會(huì )調制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤(pán)方面，在學(xué)院上課期間，我有教授《冷菜拼盤(pán)》一門(mén)課，會(huì )拼制多種圖案的拼盤(pán)，如"椰島風(fēng)光、"老鷹等象形拼盤(pán)。本人05月曾經(jīng)在西南財經(jīng)高校后勤公司綠楊酒店做涼菜領(lǐng)班。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的'學(xué)習前輩們的雕刻手法，現在可以在短時(shí)間內雕刻出鳥(niǎo)、蟲(chóng)、魚(yú)、龍等雕刻品種，在09月，考取了高級食品雕刻師證書(shū)。
二、熱菜制作技術(shù)方面：
熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品嘗型的調制，現今的社會(huì )餐飲各種原料不斷更新，調味料也是層出不窮，但是，味型的調制萬(wàn)變不離其宗，各種基本的味型的調制，打算一個(gè)菜品的走向，一系列菜品的創(chuàng )新。本人曾經(jīng)制作一到"爽口山藥，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調制的甜酸味汁，讓人吃起來(lái)清甜爽口，食欲大增。本人創(chuàng )新制作的健康麻辣燙配方也深得客人寵愛(ài)，本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟學(xué)校食堂開(kāi)過(guò)店面，專(zhuān)營(yíng)麻辣燙，在調制湯底的時(shí)候，使用涼茶來(lái)熬湯，再混合多種健康的香料，不加任何化學(xué)香料及調味品，此種湯底吃后不會(huì )讓人虛火上升，而且更加的芳香，最終將傳授給別人，生意是絡(luò )繹不絕。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服務(wù)于福建人民，福建人民大多不喜愛(ài)吃麻辣，但是又喜吃水煮活魚(yú)，烤魚(yú)等菜品，在制作這類(lèi)菜品的時(shí)候，雖然已經(jīng)有許多前輩對菜品進(jìn)行了革新，但是我也針對福建人民不喜愛(ài)吃太麻辣的特點(diǎn)，對菜品進(jìn)行了一些改進(jìn)，比如在制作水煮活魚(yú)的時(shí)候，川菜的特點(diǎn)是麻辣，就是制作菜品的時(shí)候放許多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚(yú)的時(shí)候，我會(huì )少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油(花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點(diǎn)低，許多客人比較喜愛(ài))。另外還加入一點(diǎn)藿香，增加魚(yú)的鮮香味。許多人在制作魚(yú)的時(shí)候不喜愛(ài)去腥，導致做出來(lái)的魚(yú)土腥味比較重，我在制作魚(yú)類(lèi)菜品的時(shí)候習慣使用蔥姜水(蔥、姜、胡椒粉、料酒)去腥增香。
三、中西點(diǎn)心制作技術(shù)方面：
由于本人以前所學(xué)專(zhuān)業(yè)主要是側重中餐，點(diǎn)心方面沒(méi)有多少閱歷，但是本人好學(xué)，進(jìn)入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后，相關(guān)專(zhuān)業(yè)的進(jìn)展，需要中西點(diǎn)心方面的老師，我毅然接下?lián)�，去培訓學(xué)校培訓高級點(diǎn)心制作技術(shù)，當時(shí)培訓老師也是五星級酒店總廚，故本人所學(xué)許多品種，現今許多廚房的廚師也不會(huì )制作。比如象形的中式點(diǎn)心餃：金魚(yú)餃、冠頂餃、櫻花餃、白菜餃等，做出的餃子外形栩栩如生，形象逼真。中西點(diǎn)心的難點(diǎn)在酥類(lèi)開(kāi)酥的制作，本人經(jīng)過(guò)多次鉆研還是不能達到酥層清楚、層次分明的要求，后經(jīng)過(guò)請教名師，虛心的學(xué)習后明白水油面團的調制是關(guān)鍵，然后經(jīng)過(guò)多次的試做，已經(jīng)能夠做出滿(mǎn)足的效果。西式點(diǎn)心方面，多次進(jìn)入85C學(xué)習西式點(diǎn)心的制作，現在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻、蛋糕、面包等品種。
四、個(gè)人學(xué)習與進(jìn)步方面
我進(jìn)入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來(lái)，自我得到了很大的提升：20xx月參與了省烹飪學(xué)校的面點(diǎn)技能培訓，并順當畢業(yè)。20xx10月考取福建農林高校食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)進(jìn)行專(zhuān)升本課程學(xué)習，并于20xx年順當拿到本科畢業(yè)證書(shū)。 20xx年12月11日，受聘為《EastEat。東方美食》雜志社記者，有特地的記者采訪(fǎng)證。20xx月12日，獲得高級中式烹調師職業(yè)資格證書(shū)。
20xx月，考取高級食品雕刻師證書(shū)。20xx月xx日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎，并帶領(lǐng)4名同學(xué)參賽，4名同學(xué)也獲得了4塊銀牌的好成果，學(xué)院也獲得團體銀獎。20xx月獲得學(xué)院第一屆"育人教書(shū)專(zhuān)項獎金。20xx月獲得"黎明杯個(gè)人銅牌，在此次競賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20xx月帶領(lǐng)烹飪專(zhuān)業(yè)同學(xué)參與高招辦高考錄用餐飲接待，獲得良好效果。
20xx月組織指導烹飪專(zhuān)業(yè)同學(xué)參與福建海鮮兩岸廚藝溝通賽，取得一金3銀的好成果。 20xx年至今參與福建省高職高專(zhuān)旅游大類(lèi)規劃教材編寫(xiě)《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫(xiě)工作。目前《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行;《西餐制作技術(shù)》也正在審稿。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結，我也會(huì )在今后的教學(xué)工作中，不斷的改進(jìn)和提升自己，不斷的學(xué)習新的技能，活到老學(xué)到老，我需要不斷的成長(cháng)，不斷的為專(zhuān)業(yè)技術(shù)的建設做貢獻，不斷的為社會(huì )培育合格的專(zhuān)業(yè)人才做貢獻。
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時(shí)光飛逝，兩年的職高生活即將結束。在這段時(shí)間里，在這豐富的學(xué)校生活中，我取得了一些成績(jì)，取得了很多進(jìn)步。我會(huì )給自己做一個(gè)自我認同，為以后更好的發(fā)展樹(shù)立一個(gè)標準。
烹飪是一門(mén)很實(shí)用的手藝，不是一朝一夕就能掌握的，但只要我用心去讀，用心去體會(huì )，用心去按圖索驥，用心去模仿，我一定會(huì )領(lǐng)悟到烹飪技巧的真諦。通過(guò)不斷的`學(xué)習，我意識到。有了水桌、案板、上菜、雜菜、候鍋、開(kāi)桌的基本功，只要用不同的原料、不同的烹調方法、不同的形狀、不同的口味，相互轉化，就能做出各種香、味、形、質(zhì)、器俱佳的菜肴來(lái)。
在學(xué)習上，自學(xué)能力強，勤于研究，樂(lè )于思考，學(xué)習時(shí)間安排合理，理解能力強，思維敏捷，對問(wèn)題有獨到的見(jiàn)解。學(xué)會(huì )找出一套符合自己的學(xué)習方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習效率高。在職業(yè)高中兩年的學(xué)習生活中，取得了很大的進(jìn)步，各科均衡發(fā)展。同時(shí)，我積極參加夏令營(yíng)和比賽，以拓寬我的課外知識。
政治上立場(chǎng)堅定正確，熱愛(ài)祖國，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，積極參加各種社會(huì )公益活動(dòng)，主動(dòng)為救災出力，用自己的微薄之力表達愛(ài)心，做文明公民。
在生活中，我有著(zhù)嚴謹認真的作風(fēng)，我樸實(shí)真誠，節儉獨立。熱愛(ài)集體，尊敬老師，團結同學(xué)，按時(shí)完成班級布置的任務(wù)。
本人心智健康，自覺(jué)遵守《學(xué)生守則》和《學(xué)生日常行為守則》，集體榮譽(yù)感強，熱愛(ài)勞動(dòng)。我擔任過(guò)班級的體育委員和宣傳委員。我能以團員和班干部的身份要求自己，團結同學(xué)，配合老師。任職期間，獲得了老師和同學(xué)的一致好評。
天道酬勤，我相信努力一定會(huì )有回報。以后我會(huì )更加嚴格要求自己，改正自己的缺點(diǎn)，發(fā)揚自己的優(yōu)點(diǎn)。我相信在不久的將來(lái)，我會(huì )成為一名合格的社會(huì )主義廚師。
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本人于20XX年就讀于四川烹飪高等專(zhuān)科學(xué)校烹飪工藝與營(yíng)養專(zhuān)業(yè)，在校期間表現良好，學(xué)習努力、認真，在專(zhuān)業(yè)學(xué)習方面狠下功夫，專(zhuān)業(yè)課程有中餐實(shí)訓、面點(diǎn)實(shí)訓、雕刻等課程。20XX年畢業(yè)進(jìn)入酒店實(shí)習工作，在酒店實(shí)習的一段時(shí)間里，我深知在學(xué)校學(xué)習的專(zhuān)業(yè)知識還不能滿(mǎn)足酒店廚房實(shí)踐操作，故從打荷開(kāi)始學(xué)習專(zhuān)業(yè)技術(shù)，在學(xué)習期間，勤勤懇懇，深得廚師長(cháng)的賞識，從打荷崗位調到?jīng)霾藣徫�，開(kāi)始學(xué)習制作涼菜，涼菜這個(gè)崗位包括熱菜很多崗位的技術(shù)，在涼菜崗位，由于人員配備不多，所以我們在繁忙的工作環(huán)境中，學(xué)到的東西就更多了，包括丁板切配、灶臺操作、菜品味型調配很多事情，20XX年我已經(jīng)能夠勝任涼菜房所有工作環(huán)節。20XX年12年月我進(jìn)入西南財經(jīng)大學(xué)后勤部綠楊餐廳任涼菜主管，制作各類(lèi)涼菜，在此期間自己開(kāi)發(fā)和創(chuàng )新了很多新型涼菜，在裝盤(pán)和盤(pán)飾方面就做到了現在比較流行的盤(pán)畫(huà)，在單位個(gè)人技能比賽中也得到了個(gè)人技能一等獎，深得單位領(lǐng)導贊賞。
20XX年初由于各種原因來(lái)到了全國打工仔都向往的美麗城市福州，在一個(gè)偶然的機會(huì )，看到福州榕西職業(yè)中專(zhuān)烹飪專(zhuān)業(yè)在招聘教師，故投簡(jiǎn)歷與試講，順利成為該校20XX級烹飪專(zhuān)業(yè)教師，在20XX年初至20XX年X月這段時(shí)間，我學(xué)習到了作為一個(gè)烹飪專(zhuān)業(yè)教師應該具備的素質(zhì)與技能水平。這段時(shí)間讓我認識到了要作為一個(gè)合格的教師，我還有很長(cháng)的路要年月開(kāi)始開(kāi)辦烹飪專(zhuān)業(yè)，招收第一屆20XX級烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生，我從榕西職業(yè)中專(zhuān)辭職來(lái)到該校，任福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院烹飪專(zhuān)業(yè)第一屆烹飪教師，由于本人年輕，干勁也十足，專(zhuān)業(yè)開(kāi)辦起來(lái)有很多事情要做，我一邊學(xué)習一邊琢磨專(zhuān)業(yè)的發(fā)展方向。烹飪專(zhuān)業(yè)第一屆學(xué)生招收了17名新生，這也讓學(xué)院領(lǐng)導看到了本專(zhuān)業(yè)的可發(fā)展性。在這5年的時(shí)間里，本專(zhuān)業(yè)學(xué)生上升到200多人，我在院領(lǐng)導和同事們的幫助下，我逐漸的走向成熟，現將這些年在烹飪行業(yè)及烹飪教育的工作的技能技術(shù)做一個(gè)總結：
一、涼菜制作、雕刻技術(shù)方面：
進(jìn)入廚房學(xué)習階段，主要是學(xué)習菜品的制作技術(shù)，首先我學(xué)習的是涼菜制作，從進(jìn)入涼菜崗位開(kāi)始，我勤勤懇懇，不怕累，不怕苦，別人休息的.時(shí)候，我苦練刀功技術(shù)，虛心的向師傅請教各種涼菜的調味方法。至今，我的刀功技術(shù)已經(jīng)達到個(gè)人巔峰，一份菊花胡蘿卜絲的切配，我可以用一分鐘的時(shí)間就可以切出粗細長(cháng)短一致的絲，并在一分鐘內就調出糖醋味型并拌好此菜。鹵水的調制，涼菜工作崗位很重要的一個(gè)環(huán)節就是鹵水制品的制作技術(shù)，現今我會(huì )調制川鹵、潮州鹵水等各種味道芬香的鹵水。冷菜拼盤(pán)方面，在學(xué)院上課期間，我有教授《冷菜拼盤(pán)》一門(mén)課，會(huì )拼制多種圖案的拼盤(pán)，如“椰島風(fēng)光”、“老鷹”等象形拼盤(pán)。本人05年月曾經(jīng)在西南財經(jīng)大學(xué)后勤公司綠楊酒店做涼菜領(lǐng)班。雕刻技術(shù)方面，我刻苦努力的學(xué)習前輩們的雕刻手法，現在可以在短時(shí)間內雕刻出鳥(niǎo)、蟲(chóng)、魚(yú)、龍等雕刻品種，在09年月，考取了高級食品雕刻師證書(shū)。
二、熱菜制作技術(shù)方面：
熱菜制作技術(shù)方面主要是菜品味型的調制，現今的社會(huì )餐飲各種原料不斷更新，調味料也是層出不窮，但是，味型的調制萬(wàn)變不離其宗，各種基本的味型的調制，決定一個(gè)菜品的走向，一系列菜品的創(chuàng )新。本人曾經(jīng)制作一到“爽口山藥”，將山藥去皮焯水后用小刀刻成小花，下墊山楂調制的甜酸味汁，讓人吃起來(lái)清甜爽口，食欲大增。本人創(chuàng )新制作的健康麻辣燙配方也深得客人喜愛(ài)，本人曾經(jīng)在福州經(jīng)濟學(xué)校食堂開(kāi)過(guò)店面，專(zhuān)營(yíng)麻辣燙，在調制湯底的時(shí)候，使用涼茶來(lái)熬湯，再混合多種健康的香料，不加任何化學(xué)香料及調味品，此種湯底吃后不會(huì )讓人虛火上升，而且更加的芳香，最后將傳授給別人，生意是絡(luò )繹不絕。在菜品制作方面，由于本人精于川菜制作，服務(wù)于福建人民，福建人民大多不喜歡吃麻辣，但是又喜吃水煮活魚(yú)，烤魚(yú)等菜品，在制作這類(lèi)菜品的時(shí)候，雖然已經(jīng)有很多前輩對菜品進(jìn)行了革新，但是我也針對福建人民不喜歡吃太麻辣的特點(diǎn)，對菜品進(jìn)行了一些改進(jìn)，比如在制作水煮活魚(yú)的時(shí)候，川菜的特點(diǎn)是麻辣，就是制作菜品的時(shí)候放很多的花椒和辣椒。我在制作水煮活魚(yú)的時(shí)候，我會(huì )少放花椒甚至不放，或者使用少量的藤椒油（花椒油太麻，藤椒油有花椒的芬香味，但是麻味點(diǎn)低，很多客人比較喜歡）。另外還加入一點(diǎn)藿香，增加魚(yú)的鮮香味。很多人在制作魚(yú)的時(shí)候不喜歡去腥，導致做出來(lái)的魚(yú)土腥味比較重，我在制作魚(yú)類(lèi)菜品的時(shí)候習慣使用蔥姜水（蔥、姜、胡椒粉、料酒）去腥增香。
三、中西點(diǎn)心制作技術(shù)方面：
由于本人以前所學(xué)專(zhuān)業(yè)主要是側重中餐，點(diǎn)心方面沒(méi)有多少經(jīng)驗，但是本人好學(xué)，進(jìn)入黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院后，相關(guān)專(zhuān)業(yè)的發(fā)展，需要中西點(diǎn)心方面的教師，我毅然接下?lián)�，去培訓學(xué)校培訓高級點(diǎn)心制作技術(shù)，當時(shí)培訓老師也是五星級酒店總廚，故本人所學(xué)很多品種，現今很多廚房的廚師也不會(huì )制作。比如象形的中式點(diǎn)心餃：金魚(yú)餃、冠頂餃、櫻花餃、白菜餃等，做出的餃子形狀栩栩如生，形象逼真。中西點(diǎn)心的難點(diǎn)在酥類(lèi)開(kāi)酥的制作，本人經(jīng)過(guò)多次鉆研還是不能達到酥層清晰、層次分明的要求，后經(jīng)過(guò)請教名師，虛心的學(xué)習后明白水油面團的調制是關(guān)鍵，然后經(jīng)過(guò)多次的試做，已經(jīng)能夠做出滿(mǎn)意的效果。西式點(diǎn)心方面，多次進(jìn)入85C學(xué)習西式點(diǎn)心的制作，現在已經(jīng)能夠做出可口的蛋撻、蛋糕、面包等品種。
四、個(gè)人學(xué)習與進(jìn)步方面
我進(jìn)入福州黎明職業(yè)技術(shù)學(xué)院以來(lái)，自我得到了很大的提升：20XX年X月參加了省烹飪學(xué)校的面點(diǎn)技能培訓，并順利畢業(yè)。20xx年10月考取福建農林大學(xué)食品科學(xué)與工程專(zhuān)業(yè)進(jìn)行專(zhuān)升本課程學(xué)習，并于20XX年順利拿到本科畢業(yè)證書(shū)。
20XX年12年月11日，受聘為《EastEat.東方美食》雜志社記者，有專(zhuān)門(mén)的記者采訪(fǎng)證。20XX年月12日，獲得高級中式烹調師職業(yè)資格證書(shū)。
20XX年X月，考取高級食品雕刻師證書(shū)。20XX年月18日在全國第三屆飯店業(yè)技能大賽上榮獲銀獎，并帶領(lǐng)4名學(xué)生參賽，4名學(xué)生也獲得了4塊銀牌的好成績(jì)，學(xué)院也獲得團體銀獎。20XX年X月獲得學(xué)院第一屆“育人教書(shū)”專(zhuān)項獎金。20XX年X月獲得“黎明杯”個(gè)人銅牌，在此次比賽組織工作中做出了巨大的貢獻。20XX年X月帶領(lǐng)烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生參加高招辦高考錄取餐飲接待，獲得良好效果。
20XX年月組織指導烹飪專(zhuān)業(yè)學(xué)生參加福建海鮮兩岸廚藝交流賽，取得一金3銀的好成績(jì)。
20XX年至今參加福建省高職高專(zhuān)旅游大類(lèi)xx規劃教材編寫(xiě)《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》、《西餐制作技術(shù)》三本教材的編寫(xiě)工作。目前《中餐制作技術(shù)》、《中西點(diǎn)心制作技術(shù)》已經(jīng)出版發(fā)行；《西餐制作技術(shù)》也正在審稿。綜上所述，便是我這幾年的工作技能技術(shù)總結，我也會(huì )在今后的教學(xué)工作中，不斷的改進(jìn)和提升自己，不斷的學(xué)習新的技能，活到老學(xué)到老，我需要不斷的成長(cháng)，不斷的為專(zhuān)業(yè)技術(shù)的建設做貢獻，不斷的為社會(huì )培養合格的專(zhuān)業(yè)人才做貢獻。
廚師的自我鑒定 12
在中學(xué)實(shí)習的每一天，我努力地做好從學(xué)生到教師的角色轉換。在穿著(zhù)上方得體，言談舉止，自然端莊，盡力給學(xué)生一種道德修養好，文化水平高的印象。
在教學(xué)工作計劃方面，認真備課，用心修改礁，確保礁、教學(xué)課件規范，內容準確。了解學(xué)生的學(xué)習情況，針對不同的。特點(diǎn)進(jìn)行教學(xué)，課堂上積極面對，教學(xué)語(yǔ)言表達清晰流暢，虛心聽(tīng)取指導老師的意見(jiàn)，彌補自己在教學(xué)工作上的不足。
在代理班主任工作期間，與學(xué)生形成良好的師生關(guān)系，熱心真誠面對每位學(xué)生，尊重他們，深入細致了解他們。在班級管理上，積極負責。從早自習的監督，每位學(xué)生是否按時(shí)到校，是否有認真讀課文；到課間操、眼保健操的監督；課堂紀律，課間紀律，通知班級規定的日常事務(wù)等，都予以高度的責任，認真對待，細致入微，保證各項工作到位。同時(shí)，與劉春添、張靜金兩位同學(xué)共同組織“攜起爾手，放飛吾心”的主題班會(huì )，并且取得預期的效果。
在實(shí)習過(guò)程中，我也發(fā)現了自身在教學(xué)工作上的'不足。講課時(shí)聲音不夠洪亮，粉筆字寫(xiě)得不夠好，未能在學(xué)生中建立起足夠的威信等，教學(xué)的基本功不扎實(shí)。
實(shí)習對每位準老師來(lái)說(shuō)，是至關(guān)重要的過(guò)程。通過(guò)本次實(shí)習，使我明白，在未來(lái)，我還得加倍努力，不斷改進(jìn)，完善自己。
廚師的自我鑒定 13
自從踏入校門(mén)開(kāi)始，我就不斷得完成學(xué)業(yè)，不斷完善自我的過(guò)程中，收獲多多。一直一嚴謹的態(tài)度和積極的熱情投身于學(xué)習和工作中，雖然有成功的淚水，也有失敗的辛酸，然而日益激烈的社會(huì )競爭也使我充分地認識到成為一名德智體全面發(fā)展的優(yōu)秀學(xué)生的重要性。無(wú)論如何，過(guò)去的是我不斷奮斗、不斷完善自我的一年。
在思想上，要求積極上進(jìn)，熱愛(ài)祖國、熱愛(ài)人民，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導、遵守國家的法律法規及各項規章制度積極向黨組織靠攏，于上期向黨遞交入黨申請書(shū)，并在黨校學(xué)習結業(yè)時(shí)被評為優(yōu)秀學(xué)員有很強的上進(jìn)心，勇于批評與自我批評，樹(shù)立了正確的人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。
在學(xué)習上，嚴格要求自己，憑著(zhù)對考研目標和知識的強烈追求，刻苦鉆研，勤奮好學(xué)，態(tài)度端正，目標明確，基本上牢固的掌握了一些專(zhuān)業(yè)知識和技能，作到了理論聯(lián)系實(shí)際；除了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識，從而提高了自身的思想文化素質(zhì)，為成為一名優(yōu)秀的學(xué)生而不懈奮斗。通過(guò)我的.刻苦努力，在上期榮獲院設一等獎學(xué)金，并被院列為了冒尖生培養對象。
在工作上，認真負責，有較好的組織能力，在擔任分團宣傳部員期間，工作塌實(shí)，任勞任怨，責任心強，多次、配合部長(cháng)出色的完成了院團的宣傳活動(dòng)和系內的各項宣傳活動(dòng)。我結合自身的特長(cháng)，積極為系增光，曾在院團舉辦的海報制作賽及手抄報比賽中多次獲獎。由于工作積極努力，成績(jì)突出，被評為院優(yōu)秀共青團員，得到老師和同學(xué)們的一致好評。
我養成了良好的生活習慣，生活充實(shí)而有條理，有嚴謹的生活態(tài)度和良好的生活態(tài)度和生活作風(fēng)，為人熱情方，誠實(shí)守信，樂(lè )于助人，擁有自己的良好出事原則，能與同學(xué)們和睦相處；積極參加各項課外活動(dòng)，從而不斷的豐富自己的閱歷，曾在寒假社會(huì )實(shí)踐中被評為先進(jìn)個(gè)人的稱(chēng)號，并在各項文娛體育活動(dòng)中多次獲獎。
不足之處就是人際交往能力較差，我在今后的學(xué)習生活中一定會(huì )不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的師范生。
廚師的自我鑒定 14
本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯堂，有豐富的烹調閱歷及管理閱歷，懂廚房整體崗位的運作，及崗們支配工作，能依據菜價(jià)掌握成本，做到物盡其用，擅長(cháng)粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的.選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥(niǎo)獸蛇蟲(chóng)均可入饌。
本人吸取眾家之長(cháng)，銳意創(chuàng )新，敏捷運用，隨著(zhù)客人的需求路線(xiàn)走，推出平安，衛生，養分，鍵康，美味的菜式，本人擔當酒店主廚工作，負責珍貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質(zhì)量，對廚房消失的各種問(wèn)題注時(shí)處理，使整個(gè)出品部正常運行。負責接受顧客反饋看法，給于準時(shí)改進(jìn)和調解工作。負責研發(fā)新菜式。
本人樂(lè )觀(guān)自信，喜愛(ài)烹調工作，“沒(méi)有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。平安，衛生，養分，健康，美味的菜式的先行者。
廚師的自我鑒定 15
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶。使我獲得許多知識。懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學(xué)。勤學(xué)苦練。努力學(xué)習文化知識，專(zhuān)業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規范。在校期間，我一直致力將自己培養成一復合型人才。兩年來(lái)，在專(zhuān)業(yè)老師的悉心指導下。我學(xué)習烹飪專(zhuān)業(yè)，冷拼。雕刻。面點(diǎn)制作，并積極參加校內各項技能比賽。取得優(yōu)異成績(jì)。并獲得中級烹飪師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ)。數。英。計算機會(huì )考。
成績(jì)優(yōu)秀，我積極參加各類(lèi)文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服心理障礙，以適應社會(huì )發(fā)展要求。
本人性格活潑開(kāi)郎，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè )，上網(wǎng)。在班里擔任過(guò)原料知識課代表，學(xué)習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來(lái)我將面對許多的挑戰。但我會(huì )以實(shí)力和熱誠的心理去克服挑戰。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實(shí)現人生的價(jià)值。我會(huì )繼續努力，把自己培養成一個(gè)合格的高技能的烹飪師！
本人事廚多家高檔食府和大型企業(yè)飯堂，有豐富的烹調經(jīng)驗及管理經(jīng)驗，懂廚房整體崗位的運作，及崗們安排工作，能根據菜價(jià)控制成本，做到物盡其用，擅長(cháng)粵菜，其次川、湘菜，蒸、燜、燉、炒等工作。能獨立完成從原料的選購到成品菜式的工作。廣東菜的味型，咸鮮甜香，微辣，講究鮮辣滑香濃脆松，選料廣搏奇雜，鳥(niǎo)獸蛇蟲(chóng)均可入饌。
本人吸取眾家之長(cháng)，銳意創(chuàng )新，靈活運用，隨著(zhù)客人的需求路線(xiàn)走，推出安全，衛生，營(yíng)養，鍵康，美味的菜式，本人擔任酒店主廚工作，負責名貴菜式出品，負責指導下廚工作，保證質(zhì)量，對廚房出現的各種問(wèn)題注時(shí)處理，使整個(gè)出品部正常運行。負責采納顧客反饋意見(jiàn)，給于及時(shí)改進(jìn)和調解工作。負責研發(fā)新菜式。
本人樂(lè )觀(guān)自信，熱愛(ài)烹調工作，“沒(méi)有最好，只有更好”，追求做到現代化廚房的先行者。安全，衛生，營(yíng)養，健康，美味的.菜式的先行者。
一個(gè)多月的實(shí)習已經(jīng)結束，從年前的準備階段，到三月份的正式講課，這一過(guò)程的收獲體會(huì )是很多的。
讓我體會(huì )很深的首先是對教育這份事業(yè)的熱愛(ài)。在學(xué)習中常說(shuō)：興趣是最好的老師，那么對教學(xué)的熱愛(ài)是使你全身心投入教學(xué)的動(dòng)力，不管是備課，還是講課。備課中，具有了動(dòng)力，才能全方位的考慢程、內容，考慮學(xué)生的應。正如實(shí)習開(kāi)始，杏壇副校長(cháng)所說(shuō)的備學(xué)生，怎樣體會(huì )到學(xué)生的應。有了這份動(dòng)力，才會(huì )想出設計出更好更科學(xué)的方法，應用于教學(xué)過(guò)程，啟發(fā)式教學(xué)等方法才能很好的應用并取得較好的效果。其次是要設定較高的目標，同時(shí)又要考慮到效果不佳時(shí)，自己的應。就是預先想到效果不好時(shí)，自己應承受這份壓力，較好期望固然很好，但若由于自己的能力所限以及各方面的變化，引起教學(xué)效果不佳，自己應接受這一現實(shí)。不能因為一時(shí)的沖動(dòng)，而破壞了整個(gè)活動(dòng)。當我第二次課效果不好時(shí)，當時(shí)實(shí)在難以接受，爾后的兩天為下次的備課則沒(méi)了興趣，沒(méi)有了熱情，自己前兩次作了充足的準備為什么會(huì )這樣？我在思考這些，思慮再三，還是備課不充分，沒(méi)有更好的調動(dòng)學(xué)生，既沒(méi)有預計學(xué)生的應，又沒(méi)有考慮可能發(fā)生的情況，比如第二次課的板書(shū)問(wèn)題，這都是沒(méi)有預計到的。而當我在第三次課時(shí)，心情平淡而又有熱情，坦然面對一切。這樣就好了許多，語(yǔ)速較前兩次慢了一些，課堂中出現的錯誤少了許多。
總的說(shuō)來(lái)，實(shí)習讓我收獲許多。不僅僅是對教學(xué)，做任何事情都滿(mǎn)懷熱情。我抵制住了第三次課前的不良應，作了充分的準備。對事情結果期望高，嚴要求，又要以最壞的結果來(lái)考慮，坦然面對。這是我較深的體會(huì )。
最后，我還想說(shuō)的事，感謝張老師的悉心熱心感懷。每課必聽(tīng)，不管是試講還是上課，更重要的事提出學(xué)生的問(wèn)題，以一個(gè)有豐富經(jīng)驗的老師來(lái)發(fā)現這些問(wèn)題，解決問(wèn)題，這是對學(xué)生最的負責與助。同時(shí)，我們這一團對也是值得學(xué)習的�；ハ嘀�，照應，共同進(jìn)步。
廚師的自我鑒定 16
本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的'縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
廚師的自我鑒定 17
通過(guò)這三年的學(xué)習使本人懂得了很多，從那天真幼稚的本人，經(jīng)過(guò)那人生的挫折和坎坷，到現在成熟、穩重的本人。使本人明白了一個(gè)道理，人生不可能存在一帆風(fēng)順的事，只有自己勇敢地面對人生中的每一個(gè)驛站。當然，三年中的本人，曾也悲傷過(guò)、失落過(guò)、苦惱過(guò)，這緣由于本人的不足和缺陷。但本人反省了，這只是上天給予的一種考驗，是不能跌倒的。中專(zhuān)生的本人們應該善用于揚長(cháng)避短的方法來(lái)促進(jìn)自己，提高自己的綜合水平能力。
這三年的.鍛煉，給本人僅是初步的經(jīng)驗積累，對于邁向社會(huì )遠遠不夠的。因此，面對過(guò)去，本人無(wú)怨無(wú)悔，來(lái)到這里是一種明智的選擇；面對現在，本人努力拼搏；面對將來(lái)，本人期待更多的挑戰。戰勝困難，抓住每一個(gè)機遇，相信自己一定會(huì )演繹出精彩的一幕。
短短的兩年中職生活即將離去，在箐箐校園中，老師的教誨，同學(xué)們的友愛(ài)以及各方面的熏陶，使我獲得許多知識、懂得許多道理。收獲很多，本人勤奮好學(xué)、勤學(xué)苦練。努力學(xué)習文化知識，專(zhuān)業(yè)技能。遵守中學(xué)生行為規范。
在校期間，我一直致力將自己培養成一復合型人才。兩年來(lái)，在專(zhuān)業(yè)老師的悉心指導下。我學(xué)習烹飪專(zhuān)業(yè)，冷拼，雕刻，面點(diǎn)制作，并積極參加校內各項技能比賽，取得優(yōu)異成績(jì)，并獲得中級烹飪師的資格。在校期間，本人注重提高自身文化素質(zhì)。并通過(guò)語(yǔ)、數、英、計算機會(huì )考。成績(jì)優(yōu)秀，我積極參加各類(lèi)文體活動(dòng)，身體健康，體育合格標準達標。在心理方面，鍛煉自己堅強的意志品質(zhì)，塑造健康人格，克服，以適應社會(huì )發(fā)展要求。
本人性格活潑開(kāi)郎，愛(ài)好籃球，聽(tīng)音樂(lè )，上網(wǎng)。在班里擔任過(guò)原料知識課代表，學(xué)習委員，團員。工作認真，有很強的管理能力。
作為一名即將畢業(yè)的中職生。我深知兩年的中職生活，所奠定的只是技能和知識的基礎。在未來(lái)我將面對許多的挑戰。但我會(huì )以實(shí)力和熱誠的心理去克服挑戰。從中獲得經(jīng)驗，豐富自我，從而更好的實(shí)現人生的價(jià)值。我會(huì )繼續努力，把自己培養成一個(gè)合格的高技能的烹飪師！
三年的中專(zhuān)生活似彈指一揮間，從剛跨入中專(zhuān)時(shí)的失落和迷茫，到現在即將走上工作崗位的從容、坦然。我知道，這又是我們人生中的一大挑戰，角色的轉換。這除了有較強的適應力和樂(lè )觀(guān)的生活態(tài)度外，更重要的是得益于中專(zhuān)三年的學(xué)習積累和技能的培養。
我自認為無(wú)愧于中專(zhuān)三年，剛入學(xué)時(shí)，我曾為身為中專(zhuān)生而懊喪過(guò)。但很快，我選擇了坦然面對。因為我深信，是金子在任何地方都會(huì )發(fā)光。所以我確信，中專(zhuān)生的前途也會(huì )有光明、輝煌的一天。
廚師的自我鑒定 18
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
一、思想上
我認真學(xué)習黨的路線(xiàn)方針、政策，黨和國家的教育政策、方針、教育法律法規不斷提高自己的思想素質(zhì)和理論水平。向來(lái)堅持以局為重，服從組織安排，干一行愛(ài)一行從不講價(jià)錢(qián)，雖然自己是廚師，我從不認為自己低人一等，總是以自己的實(shí)際行動(dòng)抓好廚房管理工作。保證餐飲部出品各項工作正常動(dòng)轉。
二、工作上
我擔任臥佛基地餐飲部主管兼廚房成本控制工作。首先保證用餐從不失職失誤并在技術(shù)上不斷提高自己的烹飪技術(shù)。在實(shí)踐中我不斷探索，根據桂林地區的飲食愛(ài)好，不斷提高自己的烹調技術(shù)，配制有多套特色的菜譜，讓培訓班學(xué)員和來(lái)往客人都能吃上香甜可口的.飯菜。讓中心職工吃的滿(mǎn)意，生活安心。第二我在食堂管理上狠抓了幾個(gè)環(huán)節。一是把好食堂原料進(jìn)貨關(guān)，我不怕遠路，進(jìn)市場(chǎng)，貨比多家，選購各種營(yíng)養豐富的食品原料，保證物美價(jià)廉，讓中心職工吃得好，吃的健康。二是保證食品及原料不爛，不變質(zhì)，不浪費，節省食堂開(kāi)支，保證成本管控。三是保證按時(shí)開(kāi)餐，作好廚房的后勤準備工作，在20xx年7月的新員工班期間圓滿(mǎn)完成中心及餐飲部任務(wù)，得到中心領(lǐng)導及各部門(mén)的認可。
三、在生活上
我崇尚質(zhì)樸的生活，養成良好的生活習慣和正派的作風(fēng)。此外，對時(shí)間觀(guān)念性十分重視。由于平易近人待人友好，所以一直以來(lái)與人相處甚是融洽。敢于拼搏刻苦耐勞將伴隨我迎接未來(lái)新挑戰。注重學(xué)習，養成讀書(shū)看報的良好習慣。關(guān)心時(shí)事，關(guān)注國家事，做到頭腦清醒，不落后于形勢。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。
廚師的自我鑒定 19
一個(gè)多月的實(shí)習已經(jīng)結束，從年前的準備階段，到三月份的正式講課，這一過(guò)程的體會(huì )是很多的。
讓我體會(huì )很深的首先是對教育這份事業(yè)的熱愛(ài)。在學(xué)習中常說(shuō)：興趣是最好的老師，那么對教學(xué)的熱愛(ài)是使你全身心投入教學(xué)的動(dòng)力，不管是備課，還是講課。備課中，具有了動(dòng)力，才能全方位的考慢程、內容，考慮學(xué)生的應。正如實(shí)習開(kāi)始，杏壇副所說(shuō)的備學(xué)生，體會(huì )到學(xué)生的應。有了這份動(dòng)力，才會(huì )想出出更好更的方法，應用于教學(xué)過(guò)程，啟發(fā)式教學(xué)等方法才能很好的應用并取得較好的效果。其次是要設定較高的，同時(shí)又要考慮到效果不佳時(shí)，自己的應。就是預先想到效果不好時(shí)，自己應承受這份壓力，較好期望固然很好，但若由于自己的能力所限以及各方面的變化，引起教學(xué)效果不佳，自己應接受這一現實(shí)。不能因為一時(shí)的沖動(dòng)，而破壞了整個(gè)。當我第二次課效果不好時(shí)，當時(shí)實(shí)在難以接受，爾后的兩天為下次的備課則沒(méi)了興趣，沒(méi)有了熱情，自己前兩次作了充足的準備為什么會(huì )這樣？我在思考這些，思慮再三，還是備課不充分，沒(méi)有更好的調動(dòng)學(xué)生，既沒(méi)有預計學(xué)生的應，又沒(méi)有考慮可能發(fā)生的情況，比如第二次課的板書(shū)問(wèn)題，這都是沒(méi)有預計到的。而當我在第三次課時(shí)，平淡而又有熱情，坦然面對一切。這樣就好了許多，語(yǔ)速較前兩次慢了一些，課堂中出現的錯誤少了許多。
總的說(shuō)來(lái)，實(shí)習讓我收獲許多。不僅僅是對教學(xué)，做任何都滿(mǎn)懷熱情。我抵制住了第三次課前的不良應，作了充分的準備。對事情結果期望高，嚴要求，又要以最壞的結果來(lái)考慮，坦然面對。這是我較深的'體會(huì )。
最后，我還想說(shuō)的事，感謝張老師的悉心熱心感懷。每課必聽(tīng)，不管是試講還是上課，更重要的事提出學(xué)生的問(wèn)題，以一個(gè)有豐富經(jīng)驗的老師來(lái)發(fā)現這些問(wèn)題，解決問(wèn)題，這是對學(xué)生最的負責與助。同時(shí)，我們這一團對也是值得學(xué)習的�；ハ嘀�，照應，共同進(jìn)步。
廚師的自我鑒定 20
注重學(xué)xx，養成讀書(shū)看報的良好xx慣。在突破技術(shù)層次上我做到了：
1、中西結合，就是把中式的烹調成品結合西式的裝盤(pán)和裝飾。這其中一定有碰撞，有碰撞就有突破，就有融合。這好比過(guò)去xx畫(huà)和西方的油畫(huà)相碰撞相融合一樣。當然不是生搬硬套，這是一種借鑒，是一種融合，而不是被西餐同化，失去我們中餐的文化和精髓。把中餐在現代生活中升華。
2、烹飪學(xué)與營(yíng)養學(xué)結合，往往我們在追求一個(gè)菜品的效果時(shí)候，在意不在意的添加了好多非食性元素，或食品添加劑，這是做一個(gè)現代廚師應該注意的問(wèn)題�，F代人在食的時(shí)候，越來(lái)越注重自身的健康了。再進(jìn)一步，我們還應該多學(xué)xx中醫營(yíng)養學(xué)與現代營(yíng)養學(xué)，把更多好的東西結合到我們烹飪學(xué)當中去，讓我們的'出品營(yíng)養更科學(xué)，食客更放心。我想這也是烹飪發(fā)展的一條必經(jīng)之路。
3、現代與古典相結合，這個(gè)結合的面是比較廣的，有過(guò)去烹飪的方法和現代烹飪技巧相結合，有過(guò)去烹飪的原料與現代的調料相結合等等，我這里要說(shuō)的現代與古典的一種結合，是用烹飪中的可食性的元素，結合古典的美術(shù)，是現代烹飪與一種美的結合，比如用巧克力醬在盤(pán)子上畫(huà)xx寫(xiě)意畫(huà)。讓現代食客不但有味覺(jué)上的享受，更有視覺(jué)上的享受。
總之，xx幾年來(lái)，我忠于職守愛(ài)崗敬業(yè)，遵紀守法，廉潔奉公，取得了很好的成績(jì)，為烹飪事業(yè)作出了自己的貢獻。
1、本人責任心強，嚴于律己，認真細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和睦相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通能力較強。
2、思維活躍，喜歡創(chuàng )新。喜歡發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。
3、對控制成本有一定的能力，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
4、有較強的管理能力，有豐富的食堂管理、膳食管理工作經(jīng)驗，熟悉食堂管理的縣官工作流程，有酒店或型企業(yè)后勤管理工作經(jīng)驗。
5、自己有5年以上企業(yè)食堂的工作經(jīng)驗，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
6、時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
廚師的自我鑒定 21
本人責任心強，嚴于律己，仔細細致，能吃苦耐勞，講究個(gè)人衛生；與同事能夠和諧相處，協(xié)調合作，服務(wù)意識強，溝通力量較強。思維活躍，喜愛(ài)創(chuàng )新。喜愛(ài)發(fā)掘改良新的品種菜系，做到色、香、味俱全型配方面到位。對掌握成本有肯定的力量，在不超支的范圍內能夠把菜系品種做得更多更好，深受客人青睞及上司表?yè)P，是同事們的榜樣。
有較強的管理力量，有豐富的食堂管理、膳食管理工作閱歷，熟識食堂管理的縣官工作流程，有酒店或大型企業(yè)后勤管理工作閱歷。自己有5年以上企業(yè)食堂的.工作閱歷，懂開(kāi)菜單，會(huì )炒大鍋菜，以湘菜、川菜、粵菜為主。
回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成果，在往后的日子里，盼望我能做得更好。
廚師的自我鑒定 22
時(shí)間如流水一般急忙忙的逝去，回首往事，在這多姿多彩的季節里，我取得了一些成績(jì)，在往后的日子里，希望我能做得更好。
學(xué)習上，我有較強的自學(xué)能力，勤于鉆研，肯思考，合理安排好學(xué)習時(shí)間，理解能力強，思維敏捷，對問(wèn)題有到的見(jiàn)解。學(xué)習中摸索出一套符合自己的學(xué)習方法，腳踏實(shí)地，循序漸進(jìn)，精益求精，學(xué)習效率高。在職高兩年學(xué)習生活中取得了較進(jìn)步，并做到了各科的均衡發(fā)展。在完成課業(yè)學(xué)習任務(wù)的同時(shí)，我積極參加了夏令營(yíng)和競賽活動(dòng)，拓寬了自己的課外知識面。
在上，我有堅定正確的立場(chǎng)，熱愛(ài)祖國，熱愛(ài)黨，認真學(xué)習并擁護黨的各項方針政策，積極要求進(jìn)步，思想覺(jué)悟高，愛(ài)憎分明，踴躍參加各項社會(huì )公益活動(dòng)，主動(dòng)投入捐款救災行列，用微薄的力量，表達自己的愛(ài)心，做一個(gè)文明市民。
烹飪是一門(mén)實(shí)踐性很強的工藝，非一朝一夕所能掌握，但只要我開(kāi)卷細讀，用心體會(huì )，并且按圖索驥，認真仿制，就一定能獲得烹飪技藝的真諦過(guò)不斷學(xué)習我體會(huì )到了。具備了水臺、砧板、打荷、上雜、候鍋、明檔等基本功，只要運用不同的.原料、不同的烹調方法、不同的造型及口味，相互變換制作，即可創(chuàng )新出色、香、味、形、質(zhì)、器俱佳的各款菜點(diǎn)來(lái)。
我將更嚴格地要求自己，改正缺點(diǎn)，發(fā)揚優(yōu)點(diǎn)。相信在不久的將來(lái)，我將成為合格的廚師。
廚師的自我鑒定 23
時(shí)間一晃而過(guò)，轉眼間學(xué)四年已接近尾聲。這是我人生中彌足珍貴的經(jīng)歷，也給我留下了精彩而美好的回憶。我是xxxx學(xué)的畢業(yè)生，所學(xué)的專(zhuān)業(yè)是師范專(zhuān)業(yè)，主攻的方向是地理學(xué)科的教學(xué)。
學(xué)時(shí)期，在抓好專(zhuān)業(yè)課學(xué)習的同時(shí)，我更注重的是綜合素質(zhì)的提高。在校期間，我選修了中國史、公共關(guān)系、領(lǐng)導科學(xué)、寫(xiě)作等課程；自學(xué)了網(wǎng)頁(yè)制作、計算機編程等，掌握了制作網(wǎng)頁(yè)的技能，通過(guò)了全國計算機二級；并閱讀了量與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的書(shū)籍。專(zhuān)業(yè)上，我扎扎實(shí)實(shí)地學(xué)好了有關(guān)地理學(xué)科、氣污染治理、固體廢物處理等相關(guān)知識，并多次獲得獎學(xué)金。
實(shí)踐是檢驗真理的標準。我深深地懂得實(shí)踐的重要性，我擔任過(guò)宣傳員、實(shí)踐部干事、鄧研會(huì )干事、環(huán)保協(xié)會(huì )理事等職位。暑假期間，我積極地參加了學(xué)校組織的深入社區的社會(huì )實(shí)踐，受到當地居民的一致好評。曾被評為優(yōu)秀學(xué)生干部、優(yōu)秀團干。在假期實(shí)踐的工作中，使我學(xué)會(huì )了思考，學(xué)會(huì )了做人，學(xué)會(huì )了如何與人共事，鍛煉了組織能力和溝通，協(xié)調能力，培養了吃苦耐勞，樂(lè )于奉獻，關(guān)心集體，務(wù)實(shí)求進(jìn)的思想。
在課余時(shí)間里，我喜歡閱讀各類(lèi)書(shū)籍，從書(shū)中汲取信息來(lái)充實(shí)自己，更新觀(guān)念，開(kāi)拓腦懷。作為一名社會(huì )人，我還積極參加各種活動(dòng)。曾任職系文娛部部長(cháng)，組織舉辦多長(cháng)型晚會(huì )及校級比賽。在這過(guò)程中不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力，也參加了多項校外活動(dòng)。
我深深地懂得：昨天的`成績(jì)已成為歷史，在這個(gè)競爭激烈的今天，只有腳踏實(shí)地、堅持不懈地努力，才能獲得明天的輝煌；只有不斷培養能力，提高素質(zhì)，挖掘內在的潛能，才能使自己立于不敗之地。
我本著(zhù)檢驗自我、鍛煉自我、展現自我的目的，我來(lái)了。也許我并不完美，但我很自信：給我一次機會(huì )，我會(huì )盡我的努力讓你滿(mǎn)意。不只是為了穩定的工作；不只是為了追求幸福的人生；更重要的是實(shí)現人生的價(jià)值、活著(zhù)的意義！希望貴單位給我一個(gè)發(fā)揮能力的機會(huì )。
廚師的自我鑒定 24
從20XX年進(jìn)入云南師范學(xué)小教專(zhuān)業(yè)就讀以來(lái)，一直投身于學(xué)學(xué)習和生活中，有成功的微笑，也有失敗的淚水，日益激烈的競爭也使我充分地認識到成為一名優(yōu)秀學(xué)生的重要性。過(guò)去的我不斷奮斗、不斷完善。
思想上，熱愛(ài)祖國、熱愛(ài)人民，擁護中國共產(chǎn)黨的領(lǐng)導、遵守國家的法律法規及各項規章制度。積極向黨組織靠攏，遞交入黨申請書(shū)，勇于批評與自我批評，樹(shù)立了正確的人生觀(guān)和價(jià)值觀(guān)。
學(xué)習上，嚴格要求自己，對知識的強烈追求，刻苦鉆研，勤奮好學(xué)，牢固的掌握了專(zhuān)業(yè)知識和技能，除了專(zhuān)業(yè)知識的學(xué)習外，還注意各方面知識的擴展，廣泛的涉獵其他學(xué)科的知識，提高了自身的'思想文化素質(zhì)。在上期榮獲學(xué)校一等獎學(xué)金。
生活上，在擔任團宣傳部部長(cháng)期間，任勞任怨，責任心強，多次出色的完成了院團的宣傳活動(dòng)。由于工作積極努力，成績(jì)突出，被評為院“優(yōu)秀員”，得到老師和同學(xué)們的一致好評。
在今后的學(xué)習生活中一定會(huì )不斷的鍛煉完善自己，爭取作一名優(yōu)秀的學(xué)生。
廚師的自我鑒定 25
廚師自我鑒定表應該包括以下內容：
1.個(gè)人信息：包括姓名、性別、年齡、聯(lián)系方式等。
2.工作經(jīng)驗：列出過(guò)去從事過(guò)的廚師工作經(jīng)驗，包括職位、時(shí)間、工作內容等。
3.技能水平：列出自己的烹飪技能水平，包括擅長(cháng)的菜品、烹飪方法、調味技巧等。
4.成就和榮譽(yù)：列出在過(guò)去一段時(shí)間內取得的成就和榮譽(yù)，包括獲得的'冠軍、獎項、發(fā)表的文章等。
5.學(xué)習經(jīng)歷：列出自己學(xué)習烹飪的經(jīng)歷，包括學(xué)校、培訓機構、工作經(jīng)驗等。
6.自我評價(jià)：對自己的烹飪技能、成就和榮譽(yù)進(jìn)行自我評價(jià)，并提出改進(jìn)意見(jiàn)。
在寫(xiě)自我鑒定表時(shí)，應該客觀(guān)、真實(shí)、全面地反映自己的烹飪經(jīng)驗和技能水平，同時(shí)也要有自信心和改進(jìn)意識，不斷提高自己的烹飪水平。
廚師的自我鑒定 26
20xx年很快過(guò)去了，迎新之際，我們總結過(guò)去的20xx年。展望充滿(mǎn)期望的20xx年，入職以來(lái)我在新的工作中得到了一些體會(huì )，在工作中心態(tài)很重要，工作要有活力，持續陽(yáng)光的微笑，能夠拉近人與人之間的距離。用心的思想，平和的心態(tài)和充足的干勁才能促進(jìn)工作提高和工作的順利。
為使自我在工作上在新的一年有一個(gè)新的起點(diǎn)，我不斷的總結和學(xué)習!過(guò)去的一年作為工長(cháng)，基本上每一天基本上是在現場(chǎng)顛簸，樓層之間忙碌的奔走度過(guò)的，雖然辛苦，但回想起來(lái)卻是很充實(shí)。首先對自我以及各位同事在這一年的工作說(shuō)聲：辛苦了!對這一年里取得成功和失敗說(shuō)聲：多謝!感激我在成功中獲得喜悅，珍惜失敗中得到的啟迪。我很感激領(lǐng)導的信任，一年來(lái)，我在各位領(lǐng)導的關(guān)懷和批評指導下配合各項工作，在自我的工長(cháng)崗位忠實(shí)的履行了自我的職責，辛勞和淚水并存，也使我看到了自我的不足。同時(shí)也使我轉變了很多，思考了很多。這些轉變都是不知不覺(jué)中積累出來(lái)的。過(guò)去的那些工作日子里充滿(mǎn)了活力，也飽含了淚光，甚至也有過(guò)掙扎。在老員工的指引下和同事們的幫忙下，學(xué)會(huì )了如何做好本職的那些工作。
20xx年即將遠去，應對20xx年的工作，在那里，我從個(gè)人的角度談?wù)勛晕乙獮楣ぷ鞯呐Γ壕礃I(yè)者要認真地、虔誠地、全身心地投入到自我的工作當中，在我的教師盧耀庭盧師傅身上我深刻的識到這一點(diǎn)。他永久是那么的有精神有熱情的投入到工作中，盡職盡責，堅持自我的工作理念，不管?chē)篮崾�，那么一大把年紀，始終堅守自我的質(zhì)檢崗位，從不放松，從不疏忽大意;在質(zhì)量控制方面，總是不厭其煩苦口婆心的對一批批工人做技術(shù)交底，送走一批又來(lái)一批，就這樣一向下去，每次我都頗受感觸。從他身上我看到了自我的不足，也是一種提高。任何改變對于一個(gè)人都是艱難的，從盧師傅身上比較我自我的態(tài)度和思想改變了很多。工作方式上有些時(shí)候我已試圖按照老同事對自我提出和推薦的新的工作路徑去改變一些態(tài)度方式或思路。例如：與各個(gè)部門(mén)，同事間的'工作配合，工作流程，方法的采納等!首先提醒自我認識問(wèn)題的第一步，其次就是行動(dòng)，在行動(dòng)中時(shí)刻提醒自我在做什么，問(wèn)問(wèn)自我做的對不對，做的是否到位，怎樣才能做的更好，這是一項持續性的工作，同樣也容不得絲毫怠慢。
透過(guò)這一年來(lái)我認識到團隊的力量和自我的不足，我想改變自我身上一些原有的工作方式，要求自我在團隊的協(xié)助中到達最佳的狀態(tài)。有時(shí)候我在默默的注視著(zhù)自我的一言一行，又像個(gè)旁觀(guān)者在監督著(zhù)自我。這些在我以往的工作經(jīng)歷中都是沒(méi)有的。
工作中我有很多優(yōu)點(diǎn)但還得改善。比如：我溝通潛力比較強!人和人交往最大的是真誠，相互理解和平時(shí)的溝通，善意的表達自我的想法，關(guān)鍵是你能不能用真誠去打動(dòng)對方讓對方接納。我相信這句話(huà)是沒(méi)錯的。在以前也認為憑著(zhù)親和力和真實(shí)誠意便能夠與同事順暢交流，至于同事心態(tài)的多樣化卻沒(méi)有認真的想過(guò)。在經(jīng)歷了一年工作中，才發(fā)覺(jué)同事的心理具有很大的不確定性，尤其是在工作中出現分歧對自我的想法也會(huì )存在猶豫，這個(gè)時(shí)候就需要溝通，到達相互理解和支持。而我在這個(gè)方面是做得不夠到位的，我的溝通方式比較直接，我想這與我從事這個(gè)職業(yè)經(jīng)歷太淺，個(gè)人性格有關(guān)，我個(gè)人偏向比較直率的溝通方式，不善于迂回地表達自我的意愿和工作想法，在日后的工作中，我想要加強自我溝通技巧，適當表達自我的想法也讓對方愉悅理解，適時(shí)運用恰當的方式更好地，更出色地完成自我的工作!
我在20xx年經(jīng)歷了很多，最終，我要感激領(lǐng)導給我這個(gè)機會(huì )，讓我敞開(kāi)心懷說(shuō)說(shuō)心里話(huà)，同時(shí)給予我厚望，我在新的一年里會(huì )更加活力，更加負責的在工作中表現自我，去溫暖別人，帶動(dòng)別人，也讓別人關(guān)注自我，這是一件很幸福的事……感激所有幫忙支持我的每一位同事讓我一步一步的走到了這天!
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時(shí)間如流水般飛逝，轉眼間我的學(xué)廚之路已走過(guò)四年，這一路走來(lái)，我經(jīng)歷了許多挑戰和困難，也收獲了許多成功和喜悅。我是一名師范專(zhuān)業(yè)出身的廚師，主攻方向是地理學(xué)科的教學(xué)。在校期間，我不僅注重專(zhuān)業(yè)知識的的.學(xué)習，更注重提升自己的綜合素質(zhì)，選修了眾多課程，自學(xué)了網(wǎng)頁(yè)制作、計算機編程等技能，并通過(guò)了全國計算機二級考試。
我在專(zhuān)業(yè)學(xué)習上扎實(shí)肯干，多次獲得獎學(xué)金。實(shí)踐是檢驗真理的標準，我明白實(shí)踐的重要性，曾擔任宣傳員、實(shí)踐部干事、鄧研會(huì )干事、環(huán)保協(xié)會(huì )理事等職位，并在暑假期間積極參加組織的深入社區的社會(huì )實(shí)踐，受到當地居民的一致好評，曾被評為優(yōu)秀干部、優(yōu)秀團干。
在課余時(shí)間里，我喜歡閱讀各類(lèi)書(shū)籍，從書(shū)中汲取知識來(lái)充實(shí)自己，更新觀(guān)念，開(kāi)拓思維。作為一名社會(huì )人，我也積極參加各種活動(dòng)，曾任職系文娛部部長(cháng)，組織舉辦多場(chǎng)晚會(huì )及校級比賽，不斷提高了自身的人際交往能力及處事能力。
我深知，作為一名廚師，除了要掌握烹飪技術(shù)，還需要具備良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神。我一直在努力提高自己的業(yè)務(wù)水平，增強自身素質(zhì)，爭取不會(huì )被淘汰，不斷學(xué)習、不斷進(jìn)步。
回顧過(guò)去，我無(wú)怨無(wú)悔，選擇做廚師是明智的選擇。面對當下，我將繼續努力，期待未來(lái)有更多的挑戰。我相信，只要我堅定信心，緊緊團結在領(lǐng)導層的周?chē)�，努力、努力再努力，我一定不�?huì )讓你們失望。最后，愿我們的明天更輝煌，更燦爛！
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