重大節日的飲酒習俗
中國人一年中的幾個(gè)重大節日，都有相應的飲酒活動(dòng)，如端午節飲“菖蒲酒”，重陽(yáng)節飲“菊花酒”，除夕夜的“年酒”。在一些地方，如江西民間，春季插完禾苗后，要歡聚飲酒，慶賀豐收時(shí)更要飲酒，酒席散盡之時(shí)，往往是“家家扶得醉人歸”。下面和小編一起來(lái)看重大節日的飲酒習俗，希望有所幫助！
1、春節
俗稱(chēng)過(guò)年。漢武帝時(shí)規定正月初一為元旦；辛亥革命后，正月初一改稱(chēng)為春節。春節期間要飲用屠蘇酒、椒花酒（椒柏酒）；寓意吉祥、康寧、長(cháng)壽。
“屠蘇”原是草庵之名。相傳古時(shí)有一人住在屠蘇庵中，每年除夕夜里，他給鄰里一包藥，讓人們將藥放在水中浸泡，到元旦時(shí)，再用這井水對酒，合家歡飲，使全家人一年中都不會(huì )染上瘟疫。后人便將這草庵之名作為酒名。飲屠蘇酒始于東漢。明代李時(shí)珍的《本草綱目》中有這樣的記載：“屠蘇酒，陳延之《小品方》云，‘此華佗方也’。
元旦飲之，辟疫癘一切不正之氣�！憋嬘梅椒ㄒ差H講究，由“幼及長(cháng)”�！敖坊ň啤笔怯媒坊ń葜瞥傻木�，它的飲用方法與屠蘇酒一樣。梁宗懔在《荊楚歲時(shí)記》中有這樣的記載，“俗有歲首用椒酒，椒花芬香，故采花以貢樽。正月飲酒，先小者，以小者得歲，先酒賀之。老者失歲，故后與酒�！彼未醢彩凇对芬辉�(shī)中寫(xiě)道：“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇。千門(mén)萬(wàn)戶(hù)瞳瞳日，總把新桃換舊符”。北周庚信在詩(shī)中寫(xiě)道：“正朝辟惡酒，新年長(cháng)命杯。柏吐隨銘主，椒花逐頌來(lái)”。
2、燈節
又稱(chēng)元宵節、上元節。這個(gè)節日始于唐代，因為時(shí)間在農歷正月十五，是三官大帝的生日，所以過(guò)去人們都向天宮祈福，必用五牲、果品、酒供祭。祭禮后，撤供，家人團聚暢飲一番，以祝賀新春佳節結束。晚上觀(guān)燈、看煙火、食元宵（湯元）。
3、中和節
又稱(chēng)春社日，時(shí)在農歷二月一日，祭祀土神，祈求豐收，有飲中和酒、宜春酒的習俗，說(shuō)是可以醫治耳疾，因而人們又稱(chēng)之為“治聾酒”。宋代李在詩(shī)中寫(xiě)道：“社翁今日沒(méi)心情，為乏治聾酒一瓶。惱亂玉堂將欲通，依稀巡到等三廳”。據《廣記》記載：“村舍作中和酒，祭勾芒種，以祈年谷”。據清代陳夢(mèng)雷纂的《古今圖書(shū)集成·酒部》記載：“中和節，民間里閭釀酒，謂宜春酒”。
4、清明節
時(shí)間約在陽(yáng)歷4月5日前后。人們一般將寒食節與清明節合為一個(gè)節日，有掃墓、踏青的習俗。始于春秋時(shí)期的晉國。這個(gè)節日飲酒不受限制。據唐代段成式著(zhù)的《酉陽(yáng)雜俎》記載：在唐朝時(shí)，于清明節宮中設宴飲酒之后，憲宗李純又賜給宰相李絳酴酒。清明節飲酒有兩種原因：
一是寒食節期間，不能生火吃熱食，只能吃涼食，飲酒可以增加熱量；
二是借酒來(lái)平緩或暫時(shí)麻醉人們哀悼親人的'心情。
古人對清明飲酒賦詩(shī)較多，唐代白居易在詩(shī)中寫(xiě)道：“何處難忘酒，朱門(mén)美少年，春分花發(fā)后，寒食月明前”。杜牧在《清明》一詩(shī)中寫(xiě)道：“清明時(shí)節雨紛紛，路上行人欲斷魂；借問(wèn)酒家何處有，牧童遙指杏花村�！�
5、端午節
又稱(chēng)端陽(yáng)節、重午節、端五節、重五節、女兒節、天中節、地臘節。時(shí)在農歷五月五日，大約形成于春秋戰國之際。人們?yōu)榱吮傩�、除惡、解毒，有飲菖蒲酒、雄黃酒的習俗。同時(shí)還有為了壯陽(yáng)增壽而飲蟾蜍酒和鎮靜安眠而飲夜合歡花酒的習俗。最為普遍及流傳最廣的是飲菖蒲酒。據文獻記載：唐代光啟年間（885—888年），即有飲“菖蒲酒”事例。唐代殷堯藩在詩(shī)中寫(xiě)道：“少年佳節倍多情，老去誰(shuí)知感慨生，不效艾符趨習俗，但祈蒲酒話(huà)升平”。后逐漸在民間廣泛流傳。歷代文獻都有所記載，如唐代《外臺秘要》、《千金方》、宋代《太平圣惠方》，元代《元稗類(lèi)鈔》，明代《本草綱目》、《普濟方》及清代《清稗類(lèi)鈔》等古籍書(shū)中，均載有此酒的配方及服法。菖蒲酒是我國傳統的時(shí)令飲料，而且歷代帝王也將它列為御膳時(shí)令香醪。明代劉若愚在《明宮史》中記載：“初五日午時(shí)，飲朱砂、雄黃、菖蒲酒、吃粽子。清代顧鐵卿在《清嘉錄》中也有記載：“研雄黃末、屑蒲根，和酒以飲，謂之雄黃酒”。由于雄黃有毒，現在人們不再用雄黃兌制酒飲用了。對飲蟾蜍酒、夜合歡花酒，在《女紅余志》、清代南沙三余氏撰的《南明野史》中有所記載。
6、中秋節
又稱(chēng)仲秋節、團圓節，時(shí)在農歷八月十五日。在這個(gè)節日里，無(wú)論家人團聚，還是摯友相會(huì )，人們都離不開(kāi)賞月飲酒。文獻詩(shī)詞中對中秋節飲酒的反映比較多，《說(shuō)林》記載：“八月黍成，可為酎酒”。五代王仁裕著(zhù)的《天寶遺事》記載，唐玄宗在宮中舉行中秋夜文酒宴，并熄滅燈燭，月下進(jìn)行“月飲”。韓愈在詩(shī)中寫(xiě)道：“一年明月今宵多，人生由命非由他，有酒不飲奈明何？”到了清代，中秋節以飲桂花酒為習俗。據清代潘榮陛著(zhù)的《帝京歲時(shí)記勝》記載，八月中秋，“時(shí)品”飲“桂花東酒”。
我國用桂花釀制露酒已有悠久歷史，二千三百年前的戰國時(shí)期，已釀?dòng)小肮鹁啤�，在《楚辭》中有“奠桂酒兮椒漿”的記載。
漢代郭憲的《別國洞冥記》也有“桂醪”及“黃桂之酒”的記載。
唐代釀桂酒較為流行，有些文人也善釀此酒，宋代葉夢(mèng)得在《避暑錄話(huà)》有“劉禹錫傳信方有桂漿法，善造者暑月極美、凡酒用藥，未有不奪其味、沉桂之烈，楚人所謂桂酒椒漿者，要知其為美酒”的記載。
金代，北京在釀制“百花露名酒”中就釀制有桂花酒。
清代釀?dòng)小肮鸹|酒”，為京師傳統節令酒，也是宮廷御酒。對此在文獻中有“于八月桂花飄香時(shí)節，精選待放之花朵，釀成酒，入壇密封三年，始成佳釀，酒香甜醇厚，有開(kāi)胃，怡神之功……”的記載。直至今日也還有在中秋節飲桂花陳酒的習俗。
7、重陽(yáng)節
又稱(chēng)重九節、茱萸節，時(shí)在農歷九月初九日，有登高飲酒的習俗。始于漢朝。宋代高承著(zhù)的《事物紀原》記載：“菊酒，《西京雜記》曰：‘戚夫人待兒賈佩蘭，后出為段儒妻，說(shuō)在宮內時(shí)，九月九日佩茱萸，食蓬餌，飲菊花酒，云令人長(cháng)壽’。登高，《續齊諧記》曰：‘漢桓景隨費長(cháng)房游學(xué)’。謂曰：‘九月九日，汝家當有災厄，急令家人作絹囊，盛茱萸，懸臂登高山，飲菊花酒，禍乃可消’。景率家人登，夕還，雞犬皆死。房曰，‘此可以代人’�！弊源艘院�，歷代人們逢重九就要登高、賞菊、飲酒，延續至今不衰。
明代醫學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》一書(shū)中，對常飲菊花酒可“治頭風(fēng)，明耳目，去痿，消百病”，“令人好顏色不老”，“令頭不白”，“輕身耐老延年”等。因而古人在食其根、莖、葉、花的同時(shí)，還用來(lái)釀制菊花酒。除飲菊花酒外，有的還飲用茱萸酒、茱菊酒、黃花酒、薏苡酒、桑落酒、桂酒等酒品。
歷史上釀制菊花酒的方法不盡相同。晉代是“采菊花莖葉，雜秫米釀酒，至次年九月始熟，用之”，明代是用“甘菊花煎汁，同曲、米釀酒�；蚣拥攸S、當歸、枸杞諸藥亦佳”。清代則是用白酒浸漬藥材，而后采用蒸餾提取的方法釀制。因此，從清代那時(shí)候開(kāi)始，所釀制的菊花酒，就稱(chēng)之為“菊花白酒”。
8、除夕
俗稱(chēng)大年三十夜。時(shí)在一年最后一天的晚上。人們有別歲、守歲的習俗。即除夕夜通宵不寢，回顧過(guò)去，展望未來(lái)。始于南北朝時(shí)期。梁代徐君倩在《共內人夜坐守歲》一詩(shī)中寫(xiě)道：“歡多情未及，賞至莫停杯。酒中喜桃子，粽里覓楊梅。簾開(kāi)風(fēng)入帳，燭盡炭成灰，勿疑鬢釵重，為待曉光催”。除夕守歲都是要飲酒的，唐代白居易在《客中守歲》一詩(shī)中寫(xiě)道：“守歲樽無(wú)酒，思鄉淚滿(mǎn)巾”。孟浩然寫(xiě)有這樣的詩(shī)句：“續明催畫(huà)燭，守歲接長(cháng)宴”。宋代蘇軾在《歲晚三首序》中寫(xiě)道：“歲晚相饋問(wèn)為‘饋歲’，酒食相邀呼為‘別歲’，至除夕夜達旦不眠為‘守歲’”。
除夕飲用的酒品有“屠蘇酒”、“椒柏酒”。這原是正月初一的飲用酒品，后來(lái)改為在除夕飲用。宋代蘇軾在《除日》一詩(shī)中寫(xiě)道：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)來(lái)年七十歲”。明代袁凱在《客中除夕》一詩(shī)中寫(xiě)道：“一杯柏葉酒，未敵淚千行”。唐代杜甫在《杜位宅守歲》一詩(shī)中寫(xiě)道：“守歲阿成家，椒盤(pán)已頌花”。
除夕午夜，全家聚餐又名為團圓酒，向長(cháng)輩敬辭歲酒，這一習俗延續到今。
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