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二十四節氣小寒應該吃什么食物
民間有句諺語(yǔ)：小寒大寒，冷成冰團。小寒表示寒冷的程度，從字面上理解，大寒冷于小寒，但在氣象記錄中，小寒卻比大寒冷，可以說(shuō)是全年二十四節氣中最冷的節氣。下面和小編一起來(lái)看二十四節氣小寒應該吃什么食物，希望有所幫助！
【1】小寒應該吃什么食物
1、卷心菜
其維生素C的含量是西紅柿的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。卷心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體制造酶、激素等活性物質(zhì)所必不可少的原料。它能促進(jìn)人體物質(zhì)代謝，十分有利于兒童生長(cháng)發(fā)育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
2、菠菜
菠菜所含的具有止血作用的維生素K是葉菜中最高的;豐富的核黃素又有防止口角潰瘍、唇炎、舌炎、皮炎的作用。所含鐵質(zhì)增加攝入后，其耐寒能力明顯增強。因此，怕冷的婦女可有意識地增加含鐵量高的食物。菠菜熟吃更有營(yíng)養，吃法比較隨意，可以爆炒或做湯。
3、紅薯
系糧食中營(yíng)養較為豐富的食品。由于紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發(fā)生。
4、薺菜
薺菜的營(yíng)養價(jià)值很高，薺菜含蛋白質(zhì)相對較高，鈣含量較高。農場(chǎng)種植的薺菜都是自然生長(cháng)而成，偏老的適合做餡，包餛飩等，偏嫩的適合燒湯。
5、塌菜
農場(chǎng)塌菜秋季播種，經(jīng)霜后味更甜美。塌菜被視為白菜中的珍品，因其中含有大量的膳食纖維、鈣、鐵、維生素C、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素等,也被稱(chēng)為“維生素”菜 。
6、羊肉
“小寒”時(shí)是一年中氣候最冷的時(shí)候，人們很容易被風(fēng)寒侵襲，抵御嚴寒最快速有效的辦法不是一件棉衣，而是一碗熱氣騰騰的羊肉湯。羊肉是溫熱食物中性?xún)r(jià)比最高的，如果用羊肉加點(diǎn)當歸、山藥、胡蘿卜一起煮，加上大蔥和生姜調味，建議每周吃一次，不但不會(huì )上火，還可以暖暖地過(guò)個(gè)冬天。
以“當歸生姜”為主要原料的當歸生姜羊肉湯，有溫中補血、祛寒強身的作用，非常適合慢性疲勞、亞健康狀態(tài)較為嚴重的白領(lǐng)一族;而有嚴重腰膝酸軟、畏寒怕冷的人群，則適合進(jìn)補“羊腎紅參粥”，有益氣壯陽(yáng)的作用。
7、雞湯
老南京還有逢“九”吃一只雞、每天一個(gè)雞蛋的進(jìn)補習慣，所以小寒這天市民的餐桌上也少不了雞湯和雞蛋。據說(shuō)，雞骨雞肉在文火的慢慢煲煮中，營(yíng)養成分大多會(huì )溶入湯中，極易于人體吸收，是冬季補氣補血的進(jìn)補佳品，鈣質(zhì)也多。
母雞燉湯，搭配點(diǎn)養生材料會(huì )更好。家里有什么就放點(diǎn)什么，紅棗、蓮子、枸杞、桂圓等等的，也可搭配香菇、山藥、蟲(chóng)草花，或者干貝、海米都行，味道都鮮美平和。小火慢慢煲煮2-3個(gè)小時(shí)，然后將上面的油脂撇去，雞去骨拆肉，直接吃喝，做火鍋湯底，或者早晨用雞湯煮面都不錯的。
8、鱸魚(yú)
為溫養陽(yáng)氣、斂陰津于內，還可食鱸魚(yú)�！侗静菥V目》記載：“味甘平，入肝脾腎經(jīng)，有補五臟，益筋骨，治水氣，多食宜人，曝干甚香，益肝腎，安胎補中�！�。
9、胡蘿卜
胡蘿卜可增加抗寒能力。寒冷氣候使人體維生素代謝發(fā)生明顯變化。增加攝入維生素A和維生素C，可增強耐寒能力和對寒冷的適應力，并對血管具有良好的保護作用。胡蘿卜包含多種胡蘿卜素、維生素及微量元素等，因此被稱(chēng)作“平民人參”。在干燥的季節里，吃點(diǎn)胡蘿卜，還有滋潤皮膚的作用。
10、牛肉
牛肉是一種御寒的食物，因此小寒節氣多吃牛肉能夠達到補鋅又預防流感。
小寒節氣吃什么——南京小寒飲食習俗
南京小寒吃吃菜飯
古時(shí)，南京人對小寒頗重視，但隨著(zhù)時(shí)代變遷，現已漸漸淡化，如今人們只能從生活中尋找出點(diǎn)點(diǎn)痕跡。
到了小寒，老南京一般會(huì )煮菜飯吃，菜飯的內容并不相同，有用矮腳黃青菜與咸肉片、香腸片或是板鴨丁，再剁上一些生姜粒與糯米一起煮的，十分香鮮可口。其中矮腳黃、香腸、板鴨都是南京的著(zhù)名特產(chǎn)，可謂是真正的“南京菜飯”，甚至可與臘八粥相媲美。
到了小寒時(shí)節，也是老中醫和中藥房最忙的時(shí)候，一般入冬時(shí)熬制的膏方都吃得差不多了。到了此時(shí)，有的人家會(huì )再熬制一點(diǎn)，吃到春節前后。
居民日常飲食也偏重于暖性食物，如羊肉、狗肉，其中又以羊肉湯最為常見(jiàn)，有的餐館還推出當歸生姜羊肉湯，近年來(lái)，一些傳統的冬令羊肉菜肴重現餐桌，再現了南京寒冬食俗。
俗話(huà)說(shuō)，“小寒大寒，冷成冰團”。南京人在小寒季節里有一套地域特色的體育鍛煉方式，如跳繩、踢毽子、滾鐵環(huán)，擠油渣渣(靠著(zhù)墻壁相互擠)、斗雞(盤(pán)起一腳，一腳獨立，相互對斗)等。如果遇到下雪，則更是歡呼雀躍，打雪仗、堆雪人，很快就會(huì )全身暖和，血脈通暢。
小寒節氣吃什么——天津小寒飲食習俗
天津小寒吃黃芽菜
據《津門(mén)雜記》記載，舊時(shí)天津地區有小寒吃黃芽菜的習俗。黃芽菜是天津特產(chǎn)，它是用白菜芽制作而成。冬至后將白菜割去莖葉，只留菜心，離地6厘米左右，以糞肥覆蓋，勿透氣，半月后取食，脆嫩無(wú)比。那時(shí)候條件有限，所以人們會(huì )想出一些方法來(lái)彌補冬日蔬菜的K乏。如今，人們生活水平提高了，各種蔬菜肉食，四季都有，不再像過(guò)去那樣要為冬日蔬菜的稀缺而擔憂(yōu)。
小寒節氣吃什么——廣東小寒飲食習俗
廣東小寒吃臘八粥
飲食上“小寒”節氣中就有一重要的民俗就是吃“臘八粥”�！堆嗑q時(shí)記》中記載“臘八粥者，用黃米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、紅豇豆、去皮棗泥等，合水煮熟，外用染紅桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穣、松子及白糖、紅糖、瑣瑣葡萄，以作點(diǎn)染�！鄙鲜鍪称肪鶠楦蕼刂�，有調脾胃、補中益氣、補氣養血、驅寒強身、生津止渴的功效。我國古人稱(chēng)“粥飯為世間第一補人之物”，認為吃粥可以延年益壽，李時(shí)珍在《本草綱目》上說(shuō)：粥能“益氣、生津、養脾胃、治虛寒”。張耒的《粥記》中也說(shuō)：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虛，谷氣便作，所補不細，又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣�！�
廣東小寒吃糯米飯
廣州傳統，小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。
【2】為什么小寒要吃糯米飯
小寒、大寒，一般家家戶(hù)戶(hù)都有吃糯米飯的習慣。那么小寒吃糯米飯習俗的由來(lái)是什么?為什么在小寒這一天要吃糯米飯呢?
小寒吃糯米飯傳統習俗
廣州在小寒這一天是有吃糯米飯的傳統。小寒早上吃糯米飯，為避免太糯，一般是60%糯米40%香米，把臘肉和臘腸切碎，炒熟，花生米炒熟，加一些碎蔥白，拌在飯里面吃。小寒、大寒吃糯米飯驅寒是廣東民間傳統習俗。因為糯米養胃，含糖量又高，吃了之后身體就會(huì )感覺(jué)暖和。
老人說(shuō)是利于散濕驅寒，所以就有了這樣的一個(gè)傳統。以前條件困難，也沒(méi)有多少吃的，小寒的糯米飯是非常美味的�！⌒〈蠛竟�，正是人們提高身體素質(zhì)加強食補的的大好時(shí)機，舊時(shí)代窮人家沒(méi)有更多營(yíng)養品食用，從小寒、大寒開(kāi)始經(jīng)常吃上一碗糯米飯就算是補身體了。
小寒吃糯米飯，在中醫看來(lái)好處多多：糯米能溫暖脾胃，補益中氣，對脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。糯米比大米含糖量高，食用后全身感覺(jué)暖和，利于散濕驅寒。中醫理論認為糯米有補中益氣之功效，在寒冷的季節吃糯米飯最適宜。
【3】小寒應該吃什么水果
1、梨
小寒節氣吃梨是最養生，梨味甘，微酸，入肺胃心肝經(jīng)。主治熱嗽，止渴，治客熱中風(fēng)不語(yǔ)，止心煩、氣喘。能夠調肺涼心，消痰降火，解瘡毒。但脾胃虛弱者不宜多食。
2、蘋(píng)果
蘋(píng)果富含多種維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維，有助于降低膽固醇、預防心臟病和糖尿病等。在小寒節氣，每天食用一個(gè)蘋(píng)果，可以補充身體所需的營(yíng)養，還能幫助身體保持溫暖。
【4】小寒節氣養生食譜
1、紅棗糯米粥
紅棗糯米粥是一款營(yíng)養豐富、滋補身體的佳品。糯米具有補中益氣、暖脾胃的功效，紅棗則可以補血養心、養顏美容。將糯米與紅棗一起熬制成粥，既美味可口，又能增強身體免疫力，起到養生保健的作用。
2、羊肉燉蘿卜
羊肉燉蘿卜是一道傳統的滋補菜品。羊肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪，具有補虛祛寒、溫中補氣的功效；蘿卜則能順氣消食、止咳化痰。將羊肉與蘿卜一起燉制，既能增強身體的抗寒能力，又能促進(jìn)消化，提高身體免疫力。
3、姜母鴨湯
姜母鴨湯是一道經(jīng)典的滋補湯品。姜母具有溫中散寒、祛風(fēng)止痛的功效，而鴨肉則能滋陰補虛、利尿消腫。將姜母與鴨肉一起熬制湯品，既能驅寒暖身，又能滋陰養顏，是一道美味又養生的佳肴。
4、當歸生姜羊肉湯
當歸生姜羊肉湯是一款具有溫陽(yáng)散寒、補血活血功效的湯品。當歸能補血活血、調經(jīng)止痛，生姜可以溫中散寒、解毒，羊肉則能益氣補虛、溫中暖下。這道湯品既能驅寒暖身，又能滋補身體，是冬季養生的佳品。
【5】小寒養生飲食原則
這階段該如何注意調養，向受眾推薦幾款養生菜肴?飲食養生保健法的原則是多食溫熱，葷素兼吃。
1、食宜溫。冬季，是吃羊肉、雞肉等溫熱品的好時(shí)候，特別是對于偏于陽(yáng)虛體質(zhì)者的人：偏于陰氣不足的食補以鴨肉、鵝肉為好。飲食切忌黏硬、生冷食物。而冬季喝熱粥也非常適合，如羊肉粥，以溫補陽(yáng)氣：麥片粥，養心除煩;核桃粥，養陰固精;紅薯粥，滋補肝腎;大棗粥，可使人感覺(jué)周身溫暖，精力倍增;山藥粥，大米燒開(kāi)之后，放入2兩山藥，十幾顆大棗，有養腎補血的功效。
2、食宜雜。即食物要多樣化，精粗搭配，葷素兼吃。冬天人們有偏嗜高蛋白、高脂和高糖的食物，不吃或少吃粗糧、蔬菜、瓜果的傾向。這不但容易使人患缺鐵性貧血、維生素缺乏癥、便秘、口角炎、牙齦出血等癥。
【6】小寒節氣如何科學(xué)養生
一、多吃羊肉防寒。小寒之后就是三九，三九是冬季養生的關(guān)鍵，而且，三九天也是冬季最冷的時(shí)段，在這個(gè)時(shí)段一定要防寒，平日里多吃一些羊肉，比如喝一些羊雜湯，吃火鍋，這些都是不錯的選擇，因為羊肉性情溫和，可以達到溫補的效果。
二、食物養腎。按照老祖宗的養生理論，冬季對應的五臟是腎，屬于水，而腎是廣義的，不是單指身體兩側的腎臟實(shí)質(zhì)，而是代表兩個(gè)系統，一是生殖系統，二是泌尿系統，而且，五臟中元氣是在腎中，如果一個(gè)人腎氣弱，就意味著(zhù)元氣不足，就會(huì )出現很多不適的癥狀，比如容易疲勞，打不起精神，腰膝酸軟等，還有就是非常的怕冷，所以，冬季尤其要注意養腎，對于養腎有很多種方法。
1、以色補色，中醫理論歷來(lái)都有吃色補色，腎臟在五色中屬于黑色，所以，多吃黑色的食物就有利于養腎，大自然給了我們非常豐富的食物，黑色的食物也很多，比如黑豆、黑棗、黑芝麻、黑木耳等都是不錯的選擇。
2、多補充蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)是人體不能缺少的營(yíng)養素，恩格斯說(shuō)過(guò)：“沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命”，蛋白質(zhì)占人體的16%—20%，是構成生命的重要物質(zhì)，身體除了房水和膽汁之外，全部都是由蛋白質(zhì)構成的，包括指甲和頭發(fā)，同樣蛋白質(zhì)充足腎氣才足，所以，冬季更要攝入充足的蛋白質(zhì)，含蛋白質(zhì)的食物也很多，一些禽類(lèi)都是蛋白質(zhì)，雞肉、牛肉、羊肉等都是不錯的選擇，但是，還要適當的補充植物蛋白，可以多吃一些豆制品，喝一些豆奶，這些都可以給身體補充蛋白質(zhì)。
三、運動(dòng)。這個(gè)是不能少的，生命在于運動(dòng)，如果能夠在冬季堅持每天鍛煉，那么身體的素質(zhì)一定會(huì )更強。
【7】小寒節氣的由來(lái)
小寒節氣是二十四節氣中的第23個(gè)節氣。小寒時(shí)，太陽(yáng)運行到黃經(jīng)285°。小寒之后，我國氣候開(kāi)始進(jìn)入一年中最寒冷的時(shí)段。俗話(huà)說(shuō)，冷氣積久而寒。此時(shí)，天氣寒冷，大冷還未到達極點(diǎn)，所以稱(chēng)為小寒。
氣候觀(guān)測資料表明，我國大部地區從“小寒”到“大寒”節氣這一時(shí)段的氣溫是全年最低的，“三九、四九冰上走”和“小寒、大寒凍作一團”及“街上走走，金錢(qián)丟手”等古代民間諺語(yǔ)，都是形容這一時(shí)節的寒冷。由于氣溫很低，小麥、果樹(shù)、瓜菜、畜禽等易遭受凍寒。
為什么叫小寒而不叫大寒呢?這是因為節氣起源于黃河流域�！对铝钇呤蚣狻分姓f(shuō)“月初寒尚小……月半則大矣”，就是說(shuō)，在黃河流域，當時(shí)大寒是比小寒冷的。又由于小寒還處于“二九”的最后幾天里，小寒過(guò)幾天后，才進(jìn)入“三九”，并且冬季的小寒正好與夏季的小暑相對應，所以稱(chēng)為小寒。位于小寒節氣之后的大寒，處于“四九夜眠如露宿”的“四九”也是很冷的，并且冬季的大寒恰好與夏季的大暑相對應，所以成為大寒。
小寒中的三候，其物候反映分別是：“一候雁北鄉;二候鵲始巢;三候雉始”。在候鳥(niǎo)中，一候，陽(yáng)氣已動(dòng)，大雁開(kāi)始向北遷移，但還不是遷移到我國的最北方，只是離開(kāi)了南方最熱的地方;二候，喜鵲此時(shí)感覺(jué)到陽(yáng)氣而開(kāi)始筑巢;到了三候，野雞也感到了陽(yáng)氣的滋長(cháng)而鳴叫。
【8】傳統習俗
臘八節
臘八節，即每年農歷十二月八日，又稱(chēng)為“法寶節”“佛成道節”“成道會(huì )”等。臘八節主要流行于中國北方地區，節日習俗是喝臘八粥。
吃糯米飯
在廣州，小寒這一天的早上要吃糯米飯。糯米飯并不只是把糯米煮熟那么簡(jiǎn)單，里面會(huì )配上炒香的“臘味”（廣東人俗稱(chēng)臘腸和臘肉為“臘味”）、香菜、蔥花等材料，吃起來(lái)特別香�！芭D味”是煮糯米飯必備的，一方面是脂肪含量高，耐寒；另一方面是糯米本身黏性大，飯氣味重，需要一些油脂類(lèi)摻和吃起來(lái)才香。
數著(zhù)九九過(guò)寒冬
數九，又稱(chēng)冬九九，是古代民間一種計算寒天的方法。數九計算寒天這一方法在中國民間口口相傳，有歷史，乏記載，至于起源何時(shí)，沒(méi)有確切的資料。數九歌：”一九二九不出手，三九四九冰上走，五九六九沿河看柳，七九河開(kāi)，八九燕來(lái)，九九加一九，犁牛遍地走�！�
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