設備設施衛生管理制度

　　在當下社會(huì )，我們可以接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的設備設施衛生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。

設備設施衛生管理制度1

　　1、食品處理區應按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局設備、設施，防止在操作中產(chǎn)生交叉污染。

　　2、配備與生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量相適應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或設施。主要設施宜采用不銹鋼，易于維修和清潔。

　　3、有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。加工與用餐場(chǎng)所（所有出入口），設置紗門(mén)、紗窗、門(mén)簾或空氣幕，如木門(mén)下端設金屬防鼠板，排水溝、排氣、排油煙出入口應有網(wǎng)眼孔徑小于6mm的防鼠金屬隔柵或網(wǎng)罩；距地面2m高度可設置滅蠅設施；采取有效除四害消殺措施。

　　4、配置方便使用的從業(yè)人員洗手設施，附近設有相應清洗、消毒用品、干手設施和洗手消毒方法標示。宜采用腳踏式、肘動(dòng)式或感應式等非手動(dòng)式開(kāi)關(guān)或可自動(dòng)關(guān)閉的開(kāi)關(guān)，并宜提供溫水。

　　5、食品處理區應采用機械排風(fēng)、空調等設施，保持良好通風(fēng)，及時(shí)排除潮濕和污濁空氣。采用空調設施進(jìn)行通風(fēng)的，就餐場(chǎng)所空氣應符合gb16153《飯館（餐廳）衛生標準》要求。

　　6、用于加工、貯存食品的'工用具、容器或包裝材料和設備應當符合食品安全標準，無(wú)異味、耐腐蝕、不易發(fā)霉。

　　7、食品接觸面原則上不得使用木質(zhì)材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質(zhì)材料的工具，應保證不會(huì )對食品產(chǎn)生污染；加工直接入口食品的宜采用塑膠型切配板。

　　8、各功能區和食品原料、半成品、成品操作臺、刀具、砧板等工用具，應分開(kāi)定位存放使用，并有明顯標識。

　　9、貯存、運輸食品，應具有符合保證食品安全所需要求的設備、設施，配備專(zhuān)用車(chē)輛和密閉容器，遠程運輸食品須使用符合要求的專(zhuān)用封閉式冷藏（保溫）車(chē)。每次使用前應進(jìn)行有效的清洗消毒，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。

　　10、應當定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒，確保正常運轉和使用。

設備設施衛生管理制度2

　　1、職業(yè)衛生安全設備設施系指為保障員工身心健康、預防職業(yè)衛生事故、防止事故擴大，以及在應急情況下?lián)岆U救災而設置的設備、設施、器材等。

　　2、職業(yè)衛生安全設備設施實(shí)行部門(mén)監督和專(zhuān)業(yè)管理相結合的管理方法。

　　3、設備管理部門(mén)（人員）要建立完整的職業(yè)衛生安全設備設施檔案，制定其檢修、維護、保養及更新制度。

　　4、設備管理部門(mén)（人員）負責組織職業(yè)衛生安全設備設施施工及投用前的檢查、驗收；負責審核制定年（季）度檢修計劃；負責運行狀況、檢維修質(zhì)量的檢查；將職業(yè)衛生安全設備設施的完好使用情況列為設備考核評比的內容，確保安裝率、使用率、完好率達到百分之百。

　　5、組織編制、修訂職業(yè)衛生安全設備設施的`技術(shù)操作規程，其工藝指標必須符合相關(guān)要求。

　　6、根據工藝要求，如有必要，須建立嚴格的安全聯(lián)鎖系統的管理制度。生產(chǎn)期間安全聯(lián)鎖系統應100%投入使用。

　　7、報警器應由取得國家和行業(yè)規定的相應資質(zhì)的單位校驗。

　　8、職業(yè)衛生安全設施設備的使用部門(mén)要嚴格執行操作規程，按照安全裝備和安全附件的用途及配置數量，安裝、放置在規定的使用位置，確定管理人員和維護責任，不允許挪作他用。

　　9、結合生產(chǎn)實(shí)際，組織對操作人員進(jìn)行正確使用職業(yè)衛生安全設備設施的技術(shù)培訓，定期開(kāi)展崗位練兵和應急演練，提高員工使用安全裝備的能力。

　　10、執行職業(yè)衛生安全設備設施的更新、檢修、停用（臨時(shí)停用）、報廢、拆除申報程序，未經(jīng)主管領(lǐng)導和部門(mén)批準，嚴禁擅自拆除、停用（臨時(shí)停用）職業(yè)衛生安全設備設施。

設備設施衛生管理制度3

　　為延長(cháng)設備使用壽命，確保設備和人身安全、特制定食堂設備管理規定：

　　一、蒸汽設備(包括燃氣蒸車(chē)、電蒸車(chē));

　　1、為確保安全，必須專(zhuān)人專(zhuān)用，不經(jīng)批準他人不得使用。

　　2、凡使用人員，必須了解設備的性能、額定氣壓和操作規程。

　　3、搞好設備保養、衛生。

　　4、工作中發(fā)現問(wèn)題，應先關(guān)進(jìn)氣閥門(mén)，后開(kāi)高壓閥，放氣后再檢修，凡有破損或失靈，應立即停止使用。

　　5、裝入食品或物品，不得超過(guò)規定數量，以防止氣流堵塞出現意外。

　　6、勤擦洗，保持設備清潔和食品衛生。

　　二、生加工類(lèi)設備(包括合面機、壓面機)使用規定，

　　1、為保證設備的使用及安全，對各類(lèi)設備要責成專(zhuān)人使用，

　　2、使用設備的'人員，一律不準戴手套操作機器，女同志必須將長(cháng)發(fā)盤(pán)進(jìn)工作帽內，不準戴飾物工作。機器沒(méi)停穩前不得把手伸入機內。

　　3、開(kāi)機前，應先擦干手再按電門(mén);以免發(fā)生觸電事故。

　　4、使用時(shí)應先檢查試機，不得超負荷操作，以免損壞機器設備。

　　5、工作結束要及時(shí)清洗干凈，蓋好防塵罩，以免設備生銹和污染。

　　6、離開(kāi)崗位時(shí)，應將工具放回原位，切斷電源后方可離開(kāi)。

　　三、冷藏設備(冷藏柜、電冰箱等)

　　1、由保管員或責成專(zhuān)人使用，管理和維護。

　　2、勤檢查、勤清洗，保持清潔衛生，防止設備生銹。

　　3、每月清理冰箱一次，防止異味。

　　4、合理使用設備，做到定時(shí)存、取，不隨意開(kāi)關(guān)。

設備設施衛生管理制度4

　　1.0目的

　　通過(guò)對生產(chǎn)設備控制,提高生產(chǎn)效率及設備使用率,以確保品質(zhì)、延長(cháng)其使用壽命。

　　2.0適用范圍

　　適用于對生產(chǎn)設備的檢修、保養和安裝過(guò)程的控制。

　　3.0職責

　　3.1生產(chǎn)負責人

　　a)負責編制設備定期維護保養計劃。

　　b)監督和檢查各車(chē)間定期維護保養情況。

　　c)負責在用設備的統一調配管理,提出設備的購置計劃。

　　3.2生產(chǎn)車(chē)間

　　a)負責生產(chǎn)設備維護保養;

　　b)維護生產(chǎn)現場(chǎng)必要的工作環(huán)境。

　　4.0工作程序

　　4.1使用部門(mén)制定設備維護保養計劃:

　　a)操作者在使用前要驗證設備是否完好,遵守操作規程,做好日常維護保養,確保設備的正常運行。

　　b)操作者應對設備進(jìn)行維護保養,生產(chǎn)科(車(chē)間)應檢查各車(chē)間的設備維護保養情況,并作記錄,對發(fā)現問(wèn)題或有懷疑的設備,應立刻停止使用,通知技術(shù)人員及時(shí)排除故障,確保設備持續穩定的運行能力。

　　4.2各崗位操作人員應與所從事的活動(dòng)相適應,須經(jīng)培訓或采取有效措施以滿(mǎn)足這些要求,應經(jīng)生產(chǎn)科(車(chē)間)門(mén)考核合格后方能上崗.

　　4.3各車(chē)間應注意工作環(huán)境,以滿(mǎn)足生產(chǎn)的.需要。

　　4.4各部提出購置生產(chǎn)/服務(wù)設備計劃,報總經(jīng)理批準后實(shí)施。新購設備經(jīng)安裝調試,驗收合格后交生產(chǎn)車(chē)間使用,并納入生產(chǎn)設備一覽表中受控,設備資料由生產(chǎn)科(車(chē)間)建檔,報辦公室備案.

　　4.5生產(chǎn)設備報廢由生產(chǎn)科(車(chē)間)提出,質(zhì)量負責人組織確認后報總經(jīng)理批準,方可辦理報廢手續,辦完報廢手續后,即從生產(chǎn)設備一覽表中將該設備刪除。

　　4.6應保存每臺設備的記錄,建立設備檔案,其內容包括

　　a.設備名稱(chēng)

　　b.制造廠(chǎng)名稱(chēng)、設備型號、測量范圍、精度等級

　　c.設備接收日期和投入使用日期

　　d.目前放置的地點(diǎn)

　　e.接收時(shí)狀態(tài)(新舊或改裝過(guò))

　　g.檢定或自校記錄

　　h.維護的詳細情況或注意事項

　　i.損壞.故障或修理的記錄

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