食物中毒管理制度

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。一般制度是怎么制定的呢？以下是小編收集整理的食物中毒管理制度，歡迎大家分享。

食物中毒管理制度1

　　1、學(xué)生食堂就餐者若出現多名嘔吐、發(fā)燒、腹瀉等疑似食物中毒情況時(shí)，應沉著(zhù)、冷靜、認真積極予以妥善處理；

　　2、及時(shí)通知校醫務(wù)所，送就近正規醫院就診、確診、救治，并安排專(zhuān)人陪護；

　　3、學(xué)院財務(wù)為救治病人暫墊付費用。待確診后，若不是在食堂就餐發(fā)生疑似食物中毒者，應由患者支付費用；

　　4、應立即向疾控中心、衛生執法監督所、教育局、當地政府報告，如懷疑是人為投毒，應立即向派出所報告；

　　5、根據疑似食物中毒者提供情況，通知學(xué)生班主任，有必要時(shí)通知學(xué)生家長(cháng)。

　　6、封存就餐灶食品，疑似飯菜，取留樣飯菜的樣品，送疾控中心化驗；

　　7、根據學(xué)院領(lǐng)導的'有關(guān)指示，做好各項善后工作，確保正常的教學(xué)、餐飲工作。

　　8、在沒(méi)有確診前，任何單位或個(gè)人不得擅自接待新聞媒體，待確診后由學(xué)院領(lǐng)導接待媒體。

食物中毒管理制度2

　　一、食堂工作人員應做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤換工作服、工作帽，勤理發(fā)，勤洗澡�！八牟粶省保翰粶什少徃癄�變質(zhì)的菜；不準購買(mǎi)不新鮮的肉食；不準購買(mǎi)不衛生的食品；不準購買(mǎi)未經(jīng)檢疫的生肉。

　　二、食堂工作人員要定期查體，辦理健康證明，并予以公示，按規定定期辦理衛生許可證。對采購的蔬菜食品進(jìn)行監督使用，不新鮮的蔬菜不炒，不新鮮的'肉不用。

　　三、要充分利用好消毒柜，對食堂餐具做到頓頓消毒，日日清洗，做好消毒記錄。

　　四、操作間、餐廳要做到一塵不染、窗明幾凈，無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)污染、無(wú)垃圾。

　　五、食品、蔬菜要存放在保鮮柜內，做到生熟分開(kāi)，不要混放在一起，以免污染。

　　六、杜絕職工食用回鍋菜，發(fā)霉變質(zhì)的食品要妥善及時(shí)處理。

　　七、建立食堂衛生管理監督小組，定期組織對食堂衛生和消毒工作的檢查，避免集體食物中毒的發(fā)生。

食物中毒管理制度3

　　1、嚴格執行食品衛生法，不采購變質(zhì)食物，妥善保管剩余食物，不食用變質(zhì)食物。

　　2、嚴格食物驗收制度，未經(jīng)驗收簽名不得入賬，不符合幼兒衛生的食物堅決退換。

　　3、廚房人員分食物必須穿戴好工作服。

　　4、對成品存放做到生熟分開(kāi)，分切，并要清洗干凈，做到無(wú)雜物，食物要煮熟，并留下樣品以備檢驗。

　　5、保持廚房清潔衛生，餐具、食具應洗涮干凈，一餐一消毒。

　　6、食物、配料要有明顯標志，歸類(lèi)存放，有毒、有害物品要嚴格分開(kāi)管理，防止污染。

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