【熱門(mén)】食堂衛生管理制度
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？下面是小編幫大家整理的食堂衛生管理制度，歡迎閱讀與收藏。
食堂衛生管理制度1
為貫徹落實(shí)《學(xué)校衛生工作條例》和《食品安全法》，確保飲食衛生安全，特制訂制度如下：
一、嚴禁購、銷(xiāo)、加工腐敗變質(zhì)、超保存期限的食品。不買(mǎi)病死、毒死或死因不明的禽畜肉類(lèi)。食物要燒熟、煮透，防止外熟里生，冷拌菜必須洗凈消毒。嚴把進(jìn)、出口關(guān)。
二、淘米、洗菜必須一洗、二過(guò)、三沖。
三、餐具、用具使用一次，消毒一次，必須一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔。
四、消滅蚊、蠅、蟑螂、老鼠，定期施藥，專(zhuān)人負責，確保施藥安全。
五、保持烹調間、配餐間、粗加工間、點(diǎn)心間、洗滌間、葷菜間、消毒間、冰箱、餐廳潔凈，做到每餐清洗，每周大掃除一次。
�。�1）生、熟食物隔離存放，用于生熟食物的砧板、刀具分開(kāi)。
�。�2）冰柜定期除霜清洗，生、熟、半成品、成品加以保鮮袋（膜）分柜存放。
�。�3）保持食堂內外、更衣室整潔，物品擺放整齊。操作間和食品原料儲藏間，不準住人或存放雜物。食堂外實(shí)行門(mén)前三包。
六、食堂從業(yè)人員工作時(shí)必須持健康證、穿工作服、戴工作帽上崗。出售食品時(shí)，使用食品叉、鏟、夾，嚴禁用手直接接觸熟食品。注重個(gè)人衛生，不吸煙，勤洗澡、勤理發(fā)，勤剪指甲，不染指甲，不戴金手飾品。
七、定期對從業(yè)人員進(jìn)行傳染病防治等健康教育。
八、司務(wù)長(cháng)做好每次衛生檢查的.工作臺賬，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)向總務(wù)處領(lǐng)導報告，及時(shí)采取有效措施。
食堂衛生管理制度2
1、從業(yè)人員上崗前必須進(jìn)行健康體檢及衛生知識培訓。
2、操作間應保持室內外環(huán)境整潔，防塵、防蠅、防鼠設施齊全。
3、從業(yè)人員進(jìn)入操作間必須穿戴整潔的`工作衣帽并洗手消毒。
4、從業(yè)人員保持良好的個(gè)人衛生和職業(yè)道德，做到“四勤”。
5、加工工具、用具用前清洗消毒，用后保持清潔并定位擺放。
6、采購的原料應符合國家衛生標準及衛生要求。
7、食品存放做到生熟分開(kāi)、分類(lèi)分架、隔墻離地。
8、餐飲具消毒設施應能滿(mǎn)足餐飲具消毒量并能正常運轉。
9、垃圾應日產(chǎn)日清，垃圾桶應密閉加蓋。
食堂衛生管理制度3
1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規定時(shí)間就餐，不準帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的`有關(guān)規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以扣款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂(lè )捐10元。
8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次樂(lè )捐5元。
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂(lè )捐10元。
10、如有違反以上規定者，人力資源部給予相關(guān)處理。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或開(kāi)除。
食堂衛生管理制度4
為防止食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，根據《食品衛生法》和《學(xué)校衛生工作條例》，結合我校實(shí)際，特制定本管理制度。
一、食品衛生
1、不收、不用、不做不新鮮或已腐爛變質(zhì)的原料。
2、洗滌整理原料時(shí)，污物雜質(zhì)和廢料必須清除干凈。
3、各種干、鮮原料應按其性質(zhì)不一樣有秩序地在貯藏室或冰箱內存放，不隨地亂放，以免交叉污染。
4、原料的取用、發(fā)放，應本著(zhù)先進(jìn)先出先用的原則，以防止日久變質(zhì)。
5、存放在冰箱內的食物或半成品，要生熟分開(kāi)，有腥味的與沒(méi)有腥味的也應分開(kāi)存放。
6、冰箱應經(jīng)常清洗，堅持清潔干凈。
7、熟食品、鹵菜等應妥善保管，經(jīng)常檢查，以免變質(zhì)。冬天放在外面，應用潔凈白布蓋住，夏天放在冰箱里。
8、剩飯菜應保管在通風(fēng)冰爽的地方，隔餐隔夜的飯菜要回鍋燒透后才能食用。
9、直接入口食品不得手直接拿取，包裝紙的食品，應使用各種工具拿取。
10、調料器具應加蓋，防沾染灰塵。醬油、醋過(guò)濾后，再倒入瓶?jì)然蛘{料器具內使用，并要堅持潔凈。
11、發(fā)現飯菜不新鮮時(shí)，應妥善處理，不準分發(fā)腐爛變質(zhì)的菜點(diǎn)，以防食物中毒。
二、餐具衛生
餐具必須堅持清潔衛生，否則會(huì )直接影響全校師生員工的`身體健康，餐桌上撤下的餐具應分別刷洗消毒。
1、菜盆、湯盆、盆具、湯碗等用餐后，先將里面的殘存物清理干凈，加洗潔精洗滌，然后再用清水沖洗，再放入消毒柜內進(jìn)行消毒，消毒后取出放在餐車(chē)上并堅持干凈，用白布蓋好，以防灰塵。
2、餐具柜和點(diǎn)心柜應經(jīng)常用洗潔精洗滌干凈，餐具擺放整齊，關(guān)緊柜門(mén)。
三、環(huán)境衛生
1、周?chē)h(huán)境應打掃干凈，陰溝要常疏通，泔水桶加蓋，廢物袋扎口。
2、進(jìn)取貫徹除四害要求，消滅蒼蠅、蚊子、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)，在食堂周?chē)缤泶驕缦壦幩�，晚上要將食品蓋好以防蟲(chóng)咬。
3、餐廳和各操作間地面堅持干凈，四壁無(wú)塵，窗明地凈。
4、不亂倒垃圾，不亂倒污水。
5、門(mén)窗應有防蠅設施，室內經(jīng)常堅持通風(fēng)。
四、個(gè)人衛生
1、常洗澡、理發(fā)、刮胡須、剪指甲。
2、上班前應整容，穿工作服、戴工作帽，做到儀容整潔，不得佩戴首飾上班。
3、上廁所應脫下工作服，出廁應洗手。
4、定期檢查身體狀況，如患有傳染性疾病，及時(shí)調整工作崗位。
五、飲食衛生“五四制”
�。ㄒ唬┯稍系匠善穼�(shí)行“四不制度”
1、采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料；
2、保管員不收腐爛變質(zhì)的原料；
3、廚師不用腐爛變質(zhì)的原料；
4、服務(wù)員不用腐爛變質(zhì)的食品。
�。ǘ┏善罚ㄊ称罚┐娣艑�(shí)行“四隔離”
1、生成熟隔離；
2、成品與半成品隔離；
3、食品與雜物，藥物隔離；
4、食品與天然冰隔離。
�。ㄈ┯貌途邔�(shí)行“四過(guò)關(guān)”
1、洗；
2、刷；
3、沖；
4、消毒（蒸汽或開(kāi)水）。
�。ㄋ模┉h(huán)境衛生采用“四定”辦法
1、定人；
2、定物；
3、定時(shí)光；
4、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。
�。ㄎ澹﹤�(gè)人衛生做到“四勤”
1、勤洗手、剪指甲；
2、勤洗澡、理發(fā)；
3、勤洗衣服、被褥；
4、勤換工作服。
六、發(fā)生食物中毒或疑心食物中毒事故后，應采取下列措施：
�。ㄒ唬┝⒓赐Ｖ股a(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導、教育行政部門(mén)和當地人民政府、當地衛生行政部門(mén)報告。
�。ǘ﹨f(xié)助衛生機構救治病人
�。ㄈ┍Ａ粼斐墒称芳捌湓�、工具、設備和現場(chǎng)。
�。ㄋ模┡浜闲l生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)供給有關(guān)材料和樣品。
�。ㄎ澹┞鋵�(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
食堂衛生管理制度5
食堂職工必須搞好個(gè)人衛生、飲食衛生、環(huán)境衛生。
�、耪J真執行飲食衛生的有關(guān)規定。
�、浦v究個(gè)人衛生，勤理發(fā)、勤剪指甲、勤換衣，便后洗手，不隨地吐痰、扔雜物，不刁煙作業(yè)。上班時(shí)穿戴工作衣、帽、口罩。
�、巧焓称贩珠_(kāi)保管，肉菜洗干凈、無(wú)雜物，熟食要加蓋加罩，售剩的飯菜及時(shí)存放保管好，再售時(shí)應煮透，不售變質(zhì)、變味、腐爛飯菜。
�、缺駪３智鍧�，無(wú)霉爛臭味、異味。
�、擅坎拖掳嗪�，把分工包干地段清洗干凈；飯盆、菜盆、勺鏟、蒸籠等用具洗凈后放整齊，用前消毒；臺、桌擦洗干凈；攪拌機無(wú)酸味，切肉機無(wú)異味。
�、拭恐艽髵叱淮�，保持廚房、餐廳內外、臺、桌面及用具清潔衛生，廚房、餐廳每天洗一次。
�、瞬少弳T不購腐爛、變質(zhì)、變味食物。無(wú)關(guān)人員不準進(jìn)入廚房、加工間。
�、虖N師不加工變質(zhì)、變味、腐爛食品，嚴防食物中毒事故發(fā)生。
食堂衛生管理制度6
經(jīng)搬中學(xué)食堂為了在衛生安全工作中，做到規范化、制度化，為了食堂今后的發(fā)展，現制定以下衛生安全制度。
一、所有采購、驗收、存儲及操作必須按食品衛生法的`要求去做，并索取索證資料。嚴禁私自或超出衛生安全要求行事。
二、嚴禁不合格食品售賣(mài)，層層負責，誰(shuí)不按食品衛生要求售賣(mài)，誰(shuí)出事誰(shuí)負責。
三、食堂衛生區劃分到人，誰(shuí)負責誰(shuí)清掃，做到每日要清掃，周末大清掃。
四、食堂食品加工機器，誰(shuí)用誰(shuí)看管，誰(shuí)操作，誰(shuí)保養，嚴格按加工機器說(shuō)明操作，嚴禁其它人使用，否則后果自負。
五、食堂安全工作，做到天天檢查，責任到人，在工作中樹(shù)立安全第一的思想。
六、嚴禁工作人員與教職工及學(xué)生發(fā)生爭吵或打罵現象，一經(jīng)發(fā)現，嚴肅處理，情節嚴重，當即開(kāi)除。
七、食堂實(shí)行封閉管理，有專(zhuān)人看管大門(mén)及門(mén)窗。在工作期間嚴禁任何生人、熟人進(jìn)操作間，誰(shuí)讓進(jìn)誰(shuí)負責。
八、嚴禁任何工作人員在工作期間吵嘴打架，否則將嚴肅處理。
九、定期召開(kāi)衛生安全工作會(huì )議，做到警鐘長(cháng)鳴。
食堂衛生管理制度7
為確保師生的身心健康和學(xué)校正常的教學(xué)秩序,切實(shí)提高對學(xué)校食品衛生安全工作重要性的認識,按照《食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》以及《國務(wù)院辦公廳轉發(fā)教育部.衛生防疫與食品衛生安全工作意見(jiàn)的通知》等有關(guān)法律法規和文件精神,特建立本食堂食品衛生安全管理制度。
一、采購制度
1、主食大米、面粉、食油的采購必須做到有校領(lǐng)導參與對對方的資質(zhì)進(jìn)行審查,嚴格把握購物渠道,并親臨察看,以確保大宗食品質(zhì)量的安全可靠性。
2、把握好質(zhì)量關(guān),主副食的購置應有專(zhuān)人質(zhì)檢,做到幾查、幾看,對過(guò)期、發(fā)霉、變質(zhì)、腐爛要拒之入庫,對所采購的食品要從外觀(guān)、質(zhì)量、包裝、標簽等嚴格把關(guān),并與對方簽訂責任書(shū),拒無(wú)qs標志食品于校外。
3、季節(時(shí)菜)菜、小吃的配料等應實(shí)行采購招標等形式建立供貨單位,責任人的信譽(yù)檔案,不讓農藥殘留或超標的蔬菜購入,從源頭控制,確保質(zhì)量,防止中毒事件發(fā)生。
4、采購數量要適量,主食不得超過(guò)十天;
副食不超過(guò)三天;
時(shí)菜不超過(guò)二天,做到進(jìn)庫放心,出庫放心。
二、保管制度
1、保管有專(zhuān)人,庫房位置應安全、通風(fēng)、干燥。
2、每項食品的存放應離地12公分,離墻8公分,并做到不混放,地面、墻面保持干凈。
3、貨物存放和使用先后要有序。
定期檢查,并做好滅鼠、蠅、蟑螂等的消毒工作,對非保管人員不得隨意入庫房,以防帶毒、下毒,保障食品衛生安全。
4、嚴格出庫交貨手續,對每項出庫要登記,并對從業(yè)人員的使用過(guò)程實(shí)行監管,加強責任意識。
5、做好防火防盜,建立每日、每周、每月對食品衛生的.檢查與記錄制度,發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改、上報、消除隱患。
三、衛生制度
1、每個(gè)從業(yè)人員必須持《健康證》和培訓后方可上崗。
2、每個(gè)工作臺、崗每天必須干凈無(wú)污染物并落實(shí)到每個(gè)組負責。
3、每個(gè)器具使用前后應檢查,用84消毒液消毒,清洗干凈,要存放在消毒柜里,擦抹要衛生;
也可用高溫蒸氣消毒的方法進(jìn)行消毒。
4、對患有病者(流感等)傳染性的從業(yè)人員應立即停止上崗,治療痊愈方可上崗。
5、嚴禁工作時(shí)談話(huà),嘻鬧,以防疾病傳染。
6、建立食堂食品衛生聯(lián)防機制,并與衛生、公安部門(mén)密切配合,并制定和落實(shí)有效的防范措施,做好記錄,確保學(xué)校師生安全。
食堂衛生管理制度8
為保證食品衛生，保障職工及服務(wù)對象身體健康，根據《食品衛生法》有關(guān)規定，制定如下食品衛生管理制度。
一、食堂有衛生部門(mén)發(fā)的衛生許可證，炊事員必須有健康證。
二、堅決執行食品衛生法規，嚴格執行“五四”衛生制度，即：
1、由原料到成品實(shí)行“四不”制度：不收、不切、不做、不售腐爛變質(zhì)食品。驗收員不收腐爛變質(zhì)食物，炊事員不做腐爛變質(zhì)食物，售飯口不出售腐爛變質(zhì)食物。
2、炊事員個(gè)人衛生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服。
3、炊事用具用實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：一洗、二刷、三沖、四消毒。
4、對食物存放“四隔離”：生與熟，成品與半成品，食品與雜物、藥物，食品與天然冰隔離。
5、對室內外衛生實(shí)行“四定”：定人、定時(shí)間、定物、定制度。
三、餐廳、操作間、主副食庫做到“四無(wú)制度”：無(wú)蛆、無(wú)蠅、無(wú)蟲(chóng)、無(wú)鼠。
四、服務(wù)員工作態(tài)度要做到“三個(gè)一樣”：1.職工與服務(wù)對象一樣對待。2.領(lǐng)導在不在一樣工作。3.平時(shí)與檢查時(shí)間一樣衛生。
五、后勤股長(cháng)崗位職責
1.負責伙食團的全面工作，做好伙食團物資的采購驗收工作。
2.熱愛(ài)飲食服務(wù)工作，組織后勤服務(wù)人員進(jìn)行業(yè)務(wù)學(xué)習，不斷提高服務(wù)水平，滿(mǎn)足服務(wù)對象的需求。
3.負責制定廚房工作計劃，執行后勤管理規章制度，規范工作行為，加強內部管理。
4.做好炊事員的思想工作，不斷提高服務(wù)態(tài)度，提升服務(wù)質(zhì)量。
5.抓好食品衛生安全工作，切實(shí)落實(shí)食品衛生、個(gè)人衛生和環(huán)境衛生各項規章制度。
6.做好食品原材料采購工作，杜絕腐爛、變質(zhì)和“三無(wú)”食品原材料進(jìn)入食堂。
7.做好后勤股餐具、炊具等設施設備的管理使用。
8.積極抓好伙食質(zhì)量，開(kāi)展增收，降低成本，做好水電、燃料、食品等物資的管理工作。
9.內外事務(wù)密切配合，嚴格遵守采購驗收簽字制度，堅持采購原則。
10.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
六、炊事員崗位職責
1.熱愛(ài)本職工作，服從領(lǐng)導，聽(tīng)從安排，遵守單位各項規章制度。
2.負責全院人員的飲食供應，遵守職業(yè)道德，執行操作規則，聽(tīng)取職工、服務(wù)對象意見(jiàn)，提高烹調技術(shù)及服務(wù)質(zhì)量，調劑好伙食。
3.文明服務(wù)，禮貌待人，對服務(wù)對象主動(dòng)熱情，耐心細心，態(tài)度和藹，視服務(wù)對象為親人。
4.嚴格執行食品衛生規定，努力搞好食品衛生、環(huán)境衛生和個(gè)人衛生，勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作衣，上班時(shí)間嚴禁戴戒指等裝飾物品。食堂餐桌、地面，飯后必須及時(shí)進(jìn)行清掃，保持餐桌、餐椅的干凈整齊，每周大掃除一次。
5.勤儉節約，愛(ài)護公物，搞好安全工作，嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間和庫房，做好防火、防盜、防毒、防腐、防傳染病工作。
6.炊事員做到“五不準”制度：不準穿背心拖鞋上崗；不準在操作間吸煙；不準用工作服擦汗；不準穿工作衣進(jìn)衛生間；不準隨地吐痰。
7.愛(ài)護公物，不允許閑雜人員進(jìn)入伙食團，不私自外借或亂拿伙食團餐具、食品等。廚房各種用品、用具，用后必須及時(shí)清洗干凈。冰箱（柜）內存放物品要分袋存放，定期清理。
8.嚴守紀律，按時(shí)上下班，按時(shí)開(kāi)飯，若遇考勤人員查崗不在崗的，視為（曠工/早退）。做到服務(wù)對象用餐完畢，做好衛生工作后，方能鎖門(mén)離開(kāi)。對飯菜的數量、分數要做到一視同仁，按飯彩票標準打飯、打菜。
9.做好外來(lái)人員的客餐工作。
10.完成領(lǐng)導交辦的其他任務(wù)。
七、采購員工作職責
1.采購人員需嚴格遵守單位規章制度，采購員由兩人或兩人以上負責對全院物資、物品的采購工作。
2.做好采購計劃，報請領(lǐng)導審批及時(shí)采購，并保質(zhì)保量、按質(zhì)議價(jià)。
3.做好采購物品、物品的'驗收、入庫、入賬工作。做到交接清楚，手續完備，帳物相符。
4.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
八、蔬菜股長(cháng)崗位職責
1.負責全院的蔬菜種植工作，與后勤股長(cháng)密切配合，有計劃的根據季節安排、種植好各類(lèi)蔬菜，保證后勤股的日常蔬菜供應。
2.做好蔬菜股的安全生產(chǎn)工作，防止種植人員發(fā)生意外事故。嚴禁亂打農藥，保證蔬菜的綠色無(wú)污染。
3.做好本股的工具發(fā)放、回收、修理工作。
4.完成領(lǐng)導交辦的其他工作。
食堂衛生管理制度9
一、環(huán)境和器械衛生
1、食堂管理員要對食堂衛生進(jìn)行分工，責任落實(shí)到人;要做到門(mén)窗玻璃明，活動(dòng)地面凈;桌子隨時(shí)保持干凈，地面全天保持清潔。
2、食堂內外要有防鼠防蠅措施，養成人人見(jiàn)到蒼蠅都要打的好習慣，經(jīng)常、有計劃地消滅蟑螂。
3、各種炊具器械要有專(zhuān)人負責，專(zhuān)人保養，使用后要徹底打掃干凈，用專(zhuān)用蓋布蓋好。冰箱內無(wú)血水，擺放有序，要定期除霜。
二、食品和炊具衛生
1、嚴格執行食品衛生法，生、熟、半成品分開(kāi)存放。冷葷間做到“五專(zhuān)”，任何人不得隨便進(jìn)入。
2、不買(mǎi)、不做、不賣(mài)、不吃腐爛變質(zhì)和過(guò)期食品，隔頓剩菜剩飯必須熱透。從采購員、保管員到每個(gè)炊事員都要嚴格把關(guān)，杜食物中毒的發(fā)生。
3、各種炊事用具要有固定的位置，碼放整齊有序。
三、上班時(shí)必須穿戴整潔的工作服和工作帽，不準穿工作服上廁所和外出。
1、養成勤洗澡、勤洗手、勤換工作服，飯前便后要洗手的好習慣。
2、工作中不準抽煙，不準戴戒指、耳環(huán)、項鏈、手表，不準化妝抹口紅、染指甲，不準赤腳，不準留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲。
3、凡個(gè)人遇有拉肚子、感冒發(fā)燒、皮膚病以及外傷等，要及時(shí)報告管理員，及時(shí)處理。
四、餐具消毒衛生
1、配餐盤(pán)使用“雙消法”，藥物和水的`配比達到1:200，浸泡10分鐘，煮時(shí)要做到“沸進(jìn)沸出”。
2、餐廳和冷葷間使用藥物消毒時(shí)，藥物和水的配比濃度達到1:200，浸泡10分鐘。
3、冷葷制作前要用酒精(濃度為75%的酒精)涂抹手刀案板等。
4、冷葷間每天要定時(shí)用紫外線(xiàn)燈消毒。用消毒水擦洗柜臺和地面。
5、消毒后應達到光、潔、澀、干，無(wú)消毒水味和酒精味，表明無(wú)白粉，符合防疫站檢查化驗的各種衛生指標。
食堂衛生管理制度10
第一章 總體要求
第二條 建筑工地的施工作業(yè)區與生活區必須嚴格分離，生活區應設置統一的集體食堂、宿舍、男女簡(jiǎn)易浴室、男女廁所、茶水棚、曬衣區等。
第三條 食堂選址應遠離有毒有害場(chǎng)所，20米內不得有廁所、垃圾堆等污染源;宿舍與廁所之間的距離不得小于5米。
第四條 在建工程內部不能兼作住宿使用。
第五條 生活區應落實(shí)消滅蚊蠅孽生的措施，確保生活區的環(huán)境衛生。
第六條 生活區垃圾應集中歸堆、遮擋、及時(shí)處理;廢水要及時(shí)排放，不得亂倒亂流，不得有積水，區內應做到衛生整潔、無(wú)污水、無(wú)污物。
第二章 食堂衛生管理
第七條 食堂設施：
(一)食堂分就餐間和制作間，面積需與進(jìn)餐人數相當，其地面和墻裙用水泥作抹面。有條件的.食堂，制作間灶臺及其周?chē)偳栋状纱u，爐灶應有通風(fēng)排煙設備;
(二)食堂應有冷藏冰箱;
(三)食品加工機械、用具、炊具、容器應有防蠅、防塵設備;
(四)食堂應有相應的更衣、消毒、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防蠅、防塵設備以及通暢的上下水管道;
(五)餐廳應設有洗碗池、殘渣桶和洗手設備;
(六)公用餐具應有專(zhuān)用洗刷、消毒和存放設備。
第八條 食堂管理：
(一)食堂應當申領(lǐng)衛生許可證，具有健全的衛生管理制度。項目經(jīng)理要負責食堂管理工作，并將提高食品衛生質(zhì)量、預防食物中毒，列入崗位責任制的考核條件中;
(二)食堂要經(jīng)常開(kāi)展食品衛生檢查工作，各施工企業(yè)要根據《食品衛生法》的有關(guān)規定進(jìn)行管理檢查。
第九條 炊事人員衛生：
(一)食堂炊事人員必須每年進(jìn)行一次體檢，并按有關(guān)規定進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證;
(二)炊事人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、工作帽，并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰;
(三)炊事人員在工作期間必須做好個(gè)人衛生。
第十條 食品衛生：
(一)根據《食品衛生法》的規定，食品不得接觸有毒物、不潔物;
(二)貯存食品要隔墻、離地，注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠，生熟食品、原料、半成品、成品要分開(kāi)存放;
(三)盛放醬油、鹽等副食調料要做到用容器加蓋存放，物見(jiàn)本色，確保清潔衛生;
(四)制售過(guò)程及使用操作用具和設施如刀、墩、案板、盆、碗及其他盛器、筐、水池子、抹布和冰箱時(shí)要嚴格做到食品的生熟分開(kāi);
(五)銷(xiāo)售飯菜時(shí)要用餐具盛裝直接入口的食品;
(六)飯、菜一旦發(fā)現變質(zhì)，不得銷(xiāo)售與食用;
(七)公用食具要每日洗凈消毒，應有上、下水洗手和餐具洗滌設備;
(八)盛放丟棄食物的桶必須有蓋，并及時(shí)清運。
(一)生活區應有合格的可供食用的自來(lái)水，不得用河水作為食用水;
(二)茶水棚的茶水桶應做到加蓋加鎖，并配備茶具和消毒設備，保證茶水供應。嚴禁飲用生水;
(三)夏季必須確保施工現場(chǎng)涼開(kāi)水或清涼茶的供應，防止發(fā)生中暑脫水現象。
第三章 宿舍衛生管理
第十二條 宿舍應使用永久、半永久建筑房屋或活動(dòng)板房，禁止使用易燃材料建造，檐口高度不得低于2.8米，門(mén)和主要通道寬不少于1.2米，應適當分區間隔為數間房間，且必須明亮通風(fēng)，門(mén)窗應齊全、牢固，窗戶(hù)面積不少宿舍面積的1/5。
第十三條 宿舍室內地面要求澆筑厚度不小于10厘米厚，強度不低于C10的混凝土地面，四周應設置排水溝，排水溝坡度不少于0.5%，并嚴禁有積水。
第十四條 宿舍的入住人數按人均居住面積不得小于2平方米，每房間不得超過(guò)25人。
第十五條 工人入住宿舍，必須由班組長(cháng)申請，經(jīng)項目經(jīng)理簽字同意，按登記房號、床號就位，并做好登記，不得更改。退宿時(shí)，必須到登記處注銷(xiāo)床號。非本工地作業(yè)人員，一律不準住在本生活區。
第十六條 每間宿舍門(mén)口應掛牌標明入住班組、入住人姓名。
第十七條 宿舍內若使用大于36V電壓須做好漏電開(kāi)關(guān)保護。電線(xiàn)拉設應符合防火要求和低壓線(xiàn)路架設規范，嚴禁隨意牽拉電線(xiàn)、接燈頭、插座;嚴禁在電線(xiàn)上掛曬毛巾、衣服等違章行為。
第十八條 宿舍必須建立衛生管理制度，實(shí)行室長(cháng)負責制，規定一周內每天衛生值日名單并張貼上墻，做到宿舍內外天天有人打掃，室內窗明地凈，通風(fēng)良好。
第十九條 宿舍必須按入住人數設置適當的男女淋浴間、廁所，每25人至少設置1個(gè)淋浴位和1個(gè)廁所蹲位。
第二十條 宿舍內應設垃圾桶，保持環(huán)境清潔衛生，工人衣物、日常生活用品等擺放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀(guān)。
第二十一條 未經(jīng)許可，一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。
第四章 廁所衛生管理
第二十二條 生活區應按規定設置廁所。廁所屋頂墻壁要嚴密，安裝門(mén)窗，便槽內必須抹水泥，有條件可鋪設瓷磚，并應有沖水或加蓋措施。廁所應安排專(zhuān)人管理，并按規定建造化糞池。嚴禁將糞便直接排入下水道或河流溝渠中。
第二十三條 生活區廁所應建立定期清掃制度，設專(zhuān)人每日沖洗打掃，做到無(wú)積垢、垃圾及無(wú)明顯臭味，并應有洗手水源。
第二十四條 生活區廁所應定期進(jìn)行打藥或撒消毒粉，消滅蠅蛆。
食堂衛生管理制度11
一、工作人員
�。ㄒ唬┦程霉ぷ魅藛T須經(jīng)醫院或衛生防疫部門(mén)體檢合格，并持“健康證”方能上崗。上崗后，按照衛生防疫部門(mén)要求，定期體檢。
�。ǘ┥蠉彆r(shí)要穿戴整潔的工作衣帽，不準帶戒指、手表和其他裝飾物，不準留長(cháng)指甲和涂指甲油，指甲要短于手指2mm左右。做到
“四勤”：勤洗頭、勤洗澡、勤洗工作服、勤理發(fā)。女員工不準濃妝艷抹和披頭散發(fā)；男員工不準留長(cháng)發(fā)和胡須。
�。ㄈ⿵N房?jì)葒澜鼰�、吐痰。不得在食物或餐具、廚具附近咳嗽、打噴嚏。萬(wàn)一打噴嚏或咳嗽，要背向食物或餐具、廚具并用手帕等罩住口鼻，隨即洗手。
�。ㄋ模┕ぷ髑�、便后，均要徹底洗手。
�。ㄎ澹└忻�、皮膚有外傷或患傳染病癥時(shí)不準上崗。
�。┱J真學(xué)習并遵守食品衛生有關(guān)法規，并自覺(jué)按衛生防疫部門(mén)的要求搞好個(gè)人衛生和按程序操作。
二、食品
�。ㄒ唬┦澄飸诠ぷ髋_上料理操作，生食與熟食、海鮮與肉類(lèi)，必須分開(kāi)加工、分開(kāi)清洗、分開(kāi)存放。
�。ǘ┮赘澄锘蛟�，應貯藏在攝氏零度以下冷藏柜內。
�。ㄈ┦卟擞昧鲃�(dòng)清水漂洗時(shí)間不少于20分鐘。
�。ㄋ模┱{味品放在專(zhuān)用調味車(chē)內，用后應隨即加蓋。
三、用具
食堂所有用具均應擺放整齊、干凈，清洗責任分類(lèi)落實(shí)到人，用后立即清洗和涼干，不得外借他用。衛生標準如下：
�。ㄒ唬┧械牟讳P鋼器具，均應保持內外光潔。
�。ǘ┕ぷ髋_、架柜上擺放的東西整齊有序。
�。ㄈ┍�、電餅檔、蒸飯車(chē)、爐頭、爐臺、水池、消毒柜等固定用具，每天最少要清洗兩次，即，餐前、餐后各清洗一次，保持無(wú)油跡、無(wú)雜物、無(wú)異味。
�。ㄋ模┿q肉機、剎菜機、和面機、各類(lèi)刀具等，每次用后，均應從內到外徹底清洗一次，不留殘物。
�。ㄎ澹┎途�，清凈后要放入消毒柜內，第二天開(kāi)飯前十分鐘取出放在取菜窗口前的臺板上。
�。└鱾�(gè)用火、用電、用氣、用水部位的清洗，均要在關(guān)閉的`狀態(tài)下進(jìn)行。油、氣、電、水、火各個(gè)部位用后要立即關(guān)閉，下班前食堂負責人要復查一次，確保關(guān)閉。
四、室內環(huán)境
�。ㄒ唬┎蛷d、廚房、走廊地面要勤拖洗，保持無(wú)污跡、無(wú)積水、無(wú)雜物。
�。ǘ〾Ρ�、天棚無(wú)污跡、無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)吊塵。
�。ㄈ┎ＡТ�、燈具、吊扇潔亮、無(wú)灰塵。
�。ㄋ模┫滤烂刻煊眠m量開(kāi)水沖洗一次，保持無(wú)污物。
五、監督檢查
主管部門(mén)：集團辦公室。監督檢查責任人：集團行政助理。辦公室將定期、不定期對食堂衛生進(jìn)行檢查、監督，對沒(méi)有達到上述要求的，將參照衛生管理辦法給予處罰。
本制度自20xx年6月9日起施行。
食堂衛生管理制度12
主要崗位職責:
1、進(jìn)一步健全食堂安全衛生的各項管理制度,加強對教工食堂和各承包食堂食品衛生的監督與管理,認真宣傳貫徹執行《食品安全法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》及各項管理制度,責任落實(shí)到人,堅決杜絕各類(lèi)食物中毒事故的發(fā)生。
2、經(jīng)常對全體工作人員進(jìn)行安全教育,明確安全責任,嚴格操作規程,大型設備操作明確到人,堅決杜絕各類(lèi)事故的發(fā)生。經(jīng)常深入食堂了解日常工作情況,積極協(xié)調幫助解決問(wèn)題,緊緊圍繞以提高伙食質(zhì)量,優(yōu)質(zhì)服務(wù)師生為中心,切實(shí)做好飲食保障工作。
3、定期召開(kāi)有學(xué)生代表參加的伙食管理會(huì )議,匯報伙食工作,聽(tīng)取各方意見(jiàn)和建議,制定改進(jìn)措施,不斷提高伙食質(zhì)量,增加花色品種,滿(mǎn)足師生不同層次的就餐消費需求。
4、做好食堂固定資產(chǎn)的登記和管理工作,完成食堂小型設施的`日常維修。
5、負責學(xué)院內綠化帶、草坪、灌木和樹(shù)木的管理工作,督促定期澆水、施肥、噴藥及修剪樹(shù)木,嚴防出現樹(shù)木被伐、草坪被破壞的現象。
6、負責制定清潔工清掃范圍、清潔標準、工作時(shí)間程序,并根據實(shí)際情況不斷改進(jìn)工作要求。負責檢查督促學(xué)院辦公樓、教學(xué)樓等公共場(chǎng)所清潔衛生工作,發(fā)現臟物隨時(shí)清掃,保持地面無(wú)紙、無(wú)痰跡、無(wú)雜物、無(wú)堆積物。
7、督促清潔人員提高工作技能及工作質(zhì)量,負責對清潔工具及垃圾箱(桶)的維護管理,協(xié)助與相關(guān)單位簽訂院內垃圾清運協(xié)議。保管好清潔工具和管理花木的工具。
食堂衛生管理制度13
一、食堂（餐廳）是滿(mǎn)足師生生活需要、事關(guān)師生飲食衛生和身體健康的重要場(chǎng)所，必須依照國家《食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，嚴格規范管理，努力提高服務(wù)質(zhì)量，確保食品清潔衛生，杜絕食物中毒事件發(fā)生，園內食堂管理制度。
二、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，無(wú)健康許可證者不準上崗。從業(yè)人員出現各種傳染性病癥和其他有礙食品衛生的病癥時(shí)，必須立即離開(kāi)工作崗位。從業(yè)人員應有良好的個(gè)人衛生習慣，要經(jīng)常洗澡、理發(fā)、剪指甲，工作服、工作帽要保持清潔。
三、食堂要有布局合理、相對獨立的更衣室、操作間、售菜間、儲藏室、清洗池和餐廳，并保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
四、用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈消毒，保持清潔。廚房設置和設施做到“三分開(kāi)、一方便”，即生熟分開(kāi)、副食品與調味品分開(kāi)儲藏、烹飪間與燒火間分開(kāi)，炊事員流水操作比較方便，園長(cháng)之友《園內食堂管理制度》。
五、食堂操作間要有足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置，有符合衛生要求的有效的防蠅、防塵、防鼠、污水排放和存放廢棄物的'設施和設備。
六、食堂儲藏間要做到防潮、防蛀、防霉，物品分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。
七、餐廳內要做到紗門(mén)、紗窗齊備，餐桌、餐凳擺放整齊，每天定時(shí)清洗打掃，確保通風(fēng)透光，空氣新鮮無(wú)異味。餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
八、食堂要嚴把食品采購關(guān)，必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品并索要證明，主副食品要有質(zhì)量安全標志，嚴禁采購過(guò)期、變質(zhì)食品。
九、食堂必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，加工食品必須做到熟透，熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。嚴禁向學(xué)生出售污染、腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期和可能影響師生健康的食物。食品要24小時(shí)留樣，以便查驗。
十、食堂要按周制定食譜、菜譜，力求做到營(yíng)養搭配合理，飯菜品種齊全，確保飯菜質(zhì)優(yōu)價(jià)宜，味道鮮美可口。
十一、食堂要嚴格財務(wù)管理，采購食品要驗收登記，師生購買(mǎi)飯菜票要出具票據，要每天公布菜單和價(jià)格，每月公布一次伙食收支賬目，自覺(jué)接受師生監督。
十二、學(xué)生用餐要自覺(jué)遵守紀律，購買(mǎi)飯菜有序排隊。愛(ài)惜糧食，愛(ài)護環(huán)境衛生。
十三、學(xué)校應建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛生與安全。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食物中毒事故，立即采取措施。
食堂衛生管理制度14
一、自覺(jué)遵守和執行國家《食品衛生法》,接受食品衛生監督機構的監督檢查。
二、學(xué)校集體用餐管理組成員:校醫、全體行政、后勤中心成員。
三、食堂從業(yè)人員必須持證(健康證、培訓證、上崗證)上崗;如果患手部感染、咳嗽、痢疾等疾病應及時(shí)隔離治療,痊愈后才能上班;上班時(shí)穿干凈的工作服、帽、不留長(cháng)指甲保持良好的個(gè)人衛生;在分裝飯菜或拿取消毒后的餐具時(shí),要用肥皂洗凈和擦干雙手。
四、采購食品及原料,必須按《食品衛生法》的規定向供貨商索取該產(chǎn)品生產(chǎn)產(chǎn)家《衛生許可證》、檢驗合格證及發(fā)票。蔬菜、魚(yú)肉等原料要新鮮。定型包裝食品標簽要符合有關(guān)要求,不準用國家禁止使用的各種有礙人體健康的食品原料。應相對固定食品采購場(chǎng)所,確保原料無(wú)毒無(wú)害。每日購進(jìn)食品或原料要詳細登記其購進(jìn)日期、品名、商家、發(fā)票。
五、食品貯存、加工及刀案等工具要做到生熟分開(kāi),倉庫內各種原料有標簽,做到整齊、分類(lèi)存放、離地離墻。進(jìn)貨要有專(zhuān)人驗收檢查登記,做到先進(jìn)先出。
六、加工蔬菜要反復漂洗,并用開(kāi)水燙一下,去除菜水,防止農藥中毒。食品烹調前要徹底洗凈,烹飪時(shí)要煮(炒)熟透。要采取有效的方法,嚴格防止熟食在食用前被污染。
七、餐具要做到一洗、二刷、三沖、四消毒、五保管。
1、洗:用水洗掉菜渣。
2、刷:用純堿水刷洗(最好不用洗潔劑)。
3、沖:用清水沖干凈餐具。
4、消:保證消毒柜無(wú)故障,能達到消毒效果。消毒液為專(zhuān)用餐具消毒液,無(wú)毒、有效、使用方法正確。
5、保管:防止已消毒的'餐具被污染。
八、食堂要做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂及其它有害昆蟲(chóng)。垃圾桶蓋嚴,保證廚房和餐廳清潔、整齊、美觀(guān)。
九、要用高度的警惕性防止食物中毒。萬(wàn)一發(fā)生食物中毒,要立即向xx區衛生防疫站報告、保留現場(chǎng)、封存可疑食品以便查清原因。
十、以上制度發(fā)到食堂及學(xué)校各辦公室,請全體就餐人員監督執行。食堂從業(yè)人員如果違反以上規定,學(xué)校將依據所訂合同予以相應的處罰。
食堂衛生管理制度15
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食堂、小賣(mài)部衛生檢查制度
保持食堂干凈、整潔，具有良好的環(huán)境衛生，是保證食物不被污染的重要措施之一。為保證學(xué)校食堂食品衛生安全，特制定食堂衛生檢查制度。
一、食堂管理人員要隨時(shí)檢查食堂的環(huán)境衛生，并作好檢查記錄。
二、學(xué)校分管領(lǐng)導或行政值周領(lǐng)導至少每天不定時(shí)檢查一次食堂的衛生情況，并作好記載。
三、檢查內容：
1。食堂內的環(huán)境衛生：地面是否有殘留的食物殘渣等垃圾，地面坑洼處是否積有污水，潲水桶是否加蓋。水池內外、排污地溝等處有無(wú)堵塞，是否有飯菜殘渣。灶臺，操作臺等處是否干凈、整潔。
2。從業(yè)人員的個(gè)人衛生：從業(yè)人員是否做到“四勤”，是否正確穿戴工作衣帽，有無(wú)戴首飾上崗，有無(wú)在工作區或操作間吸煙，有無(wú)在操作間內高聲喧嘩，有無(wú)不良衛生習慣，分發(fā)食物時(shí)是否戴一次性口罩和一次性手套。
3。食堂的“三防”設施有無(wú)損壞情況，是否充分發(fā)揮“三防”設施的功能和作用。
4。從業(yè)人員是否按流程進(jìn)行規范操作，做到生熟、葷素分開(kāi)，有無(wú)不規范操作現象。
5。庫房是否通風(fēng)、整潔、整齊、明亮。更衣室衣物掛放是否整潔有序。
6。餐具用具是否每次用后清洗、消毒，是否按規定和要求進(jìn)入配餐間存放保潔。
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食堂從業(yè)人員衛生規范
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康，直接影響師生的健康。為此，特制定食堂從業(yè)人員的衛生規范。
一、食堂從業(yè)人員必須政治思想好，心理素質(zhì)好，有健康的身體，責任心強。
二、食堂從業(yè)人員由學(xué)校一年一聘，學(xué)年初，學(xué)校與食堂從業(yè)人員簽定聘任合同。
三、食堂從業(yè)人員必須具有有效健康證明持證上崗，食堂從業(yè)人員每年到法定機構體檢一次，體檢符合要求，由疾控中心發(fā)給健康證，方可從事食堂工作。
四、食堂從業(yè)人員一旦患上傳染性疾�。〖�、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性成滲性皮膚病等）不得從事食堂食品加工和銷(xiāo)售工作。
五、從業(yè)人員個(gè)人衛生應做四勤：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服，保持良好的個(gè)人衛生習慣。
六、從業(yè)人員不能穿拖鞋上崗，不能戴首飾上崗。
七、每天早上上崗前由學(xué)校行政領(lǐng)導或食堂負責同志對從業(yè)人員進(jìn)行認真檢查，凡是個(gè)人衛生不符合要求的，不得上崗。
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校食品采購驗收制度
為了保證食品衛生安全，加強過(guò)程管理，驗收食物時(shí)一定要堅持
一、定性包裝食物的`驗收
1。驗包裝上內容是否與檢驗報告內容相符；
2。驗生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過(guò)保質(zhì)期的決不能收；
3。驗包裝是否有廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；
4。驗食物外觀(guān)：有無(wú)破損、污損、變形、雜物、霉變等；
5。嗅氣味，是否有異味；
6。手感，是否有異樣
二、非定性包裝食物的驗收
1�？矗菏欠裼懈癄�、霉變的食物；
2。聞：是否有異味；
3。手感受有無(wú)異樣；
4。蔬菜是否新鮮。
寧波東錢(qián)湖旅游學(xué)校疫病防治制度
為保障學(xué)生身體健康，預防傳染病的流行發(fā)生，根據《中華人民共和國傳染病防治法》，并結合我校實(shí)際情況，現制定傳染病防治措施如下：
一、嚴格執行《傳染病防治法》及《實(shí)施辦法》，設立疫情登記簿，發(fā)現傳染病或疑似病人，必須登記按要求填寫(xiě)傳染病報告卡。
二、定期組織開(kāi)展愛(ài)國衛生運動(dòng)，增強師生的公共衛生安全意識，促使師生養成良好的衛生習慣，提高自我防范的能力。定期組織力量消除鼠害和蚊蠅等病媒昆蟲(chóng)及其它傳播傳染病的或者患有人畜共患傳染病的動(dòng)物危害。有計劃地建設和改造公共設施，對污水、污物、糞便進(jìn)行無(wú)害化處理，改善飲用水衛生條件。
三、根據社會(huì )疾病流行情況，有目的性預防傳染病，適當購入一些藥物，提前預防，及早診斷，一旦發(fā)現傳染病，應及時(shí)通知學(xué)生、學(xué)校領(lǐng)導、家長(cháng)、進(jìn)行隔離、學(xué)生回家或去醫院治療，待康復后還校。
四、以防疫部門(mén)聯(lián)系，及時(shí)檢查，并注射相關(guān)預苗，如乙肝疫苗、麻疹疫苗、水豆疫苗等。
五、要加強學(xué)校傳染病的管理。如果學(xué)校發(fā)生傳染病流行時(shí)，必須及時(shí)向衛生防疫及上級教育部門(mén)報告，對患有結核、肝炎、痢疾等傳染病的學(xué)生必須進(jìn)行隔離，以防止其傳播。甲類(lèi)應于6小時(shí)內向衛生防疫站發(fā)出傳染卡，乙類(lèi)應于12小時(shí)內向市衛生防疫站發(fā)出傳染病報告卡，丙類(lèi)應于24小時(shí)向市衛生防疫站發(fā)出傳染卡。
六、按照國家對傳染病實(shí)行預防為主的方針，針對學(xué)校人口密集的特點(diǎn)，容易在學(xué)生中發(fā)生的常見(jiàn)傳染病，如病毒性肝炎、肺結核、痢疾、腸道傳染病等，應用黑板報、宣傳欄、講座、宣傳衛生知識等，開(kāi)展傳染病預防知識和預防措施的衛生健康教育工作，有效地預防傳染病。
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