員工食管理制度

　　在現在的社會(huì )生活中，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。那么擬定制度真的很難嗎？以下是小編為大家整理的員工食管理制度，歡迎閱讀與收藏。

員工食管理制度1

　　為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時(shí),加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

　　一、嚴格把好生食品的采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

　　二、生、熟食品存放隔離分開(kāi),熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類(lèi)等叮、爬引起各種疾病。

　　三、食品加工中,各類(lèi)加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類(lèi)細菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗收、分類(lèi),建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長(cháng)簽單領(lǐng)取后加工。

　　五、食品加工后銷(xiāo)售額度每天應在員工內部進(jìn)行公示制度,財務(wù)收支統一管理、管錢(qián)、管物由兩人分別擔任,每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

　　六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。

　　七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進(jìn)行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規定處理。

員工食管理制度2

　　1、在食堂就餐人員一律服從食堂管理和監督,愛(ài)護公物、講衛生、講公德。

　　2、員工必須按時(shí)就餐,早上7:30-8:30,中午12:00-13:00,下午17:30-18:30。如因特殊情況就餐時(shí)間有所調整,應提前告知食堂工作人員,做好飯菜備用安排。

　　3、公司發(fā)放的就餐餐具,員工自行保管,如有遺失或損壞應照價(jià)賠償。瓷碗10元/個(gè),衛生餐盤(pán)及小碗45元/套(餐盤(pán)25元,小碗20元),筷子3元/雙。

　　4、就餐人員要做到文明就餐,自覺(jué)排隊打飯、打菜及清洗餐具,無(wú)特殊情況不準幫忙代打、代洗餐具。不準擁擠、插隊,不準在食堂內追逐打鬧,大聲喧嘩,隨地吐痰。

　　5、打飯隊伍若過(guò)長(cháng)或過(guò)于擁擠,可先到食堂候餐處等候,待打飯隊伍疏松些時(shí),再去排隊打飯,為食堂內人員行走預留空間。

　　6、剩余飯菜不得隨意倒在餐桌上或地上,必須倒入指定地點(diǎn)。

　　7、用餐后要清理桌面上的飯菜,自覺(jué)倒入指定的桶內。

　　8、用餐完餐具清洗后,按規定存放在指定的編號餐柜內,要求擺放整齊統一。餐柜內不得擺放與就餐無(wú)關(guān)的物品。對于餐具擺放不規范的,我們實(shí)行第一次提醒,二次警告,三次處罰的規定。達到三次者罰款20元,并在全公司進(jìn)行通報批評。

　　9、就餐結束后,不要在食堂內逗留,如確實(shí)需要在食堂內等候的,可到食堂候餐處等候,為后續就餐人員提供方便。

員工食管理制度3

　　為保證員工及家屬的安全、衛生的飲食供應,員工食堂在認真貫徹執行食品衛生法的同時(shí),加強內部餐飲品加工的工作流程的管理,保證生、熟食品質(zhì)量,確保員工及家屬飲食安全。

　　一、嚴格把好生食品的`采購關(guān),采購生食品、肉、蛋制品注重陳色,杜絕采購陳腐、霉變食物。

　　二、生、熟食品存放隔離分開(kāi),熟食品加罩遮防蚊蠅、蟑螂、鼠類(lèi)等叮、爬引起各種疾病。

　　三、食品加工中,各類(lèi)加工人員必須白帽、白衣,并佩帶好口罩,定期修剪好指甲,避免各類(lèi)細菌污染食品。

　　四、生食品、蔬菜及餐具等購進(jìn)時(shí),由庫管員驗收、分類(lèi),建立品種臺帳后分別入庫統一保管,需用由廚師長(cháng)簽單領(lǐng)取后加工。

　　五、食品加工后銷(xiāo)售額度每天應在員工內部進(jìn)行公示制度,財務(wù)收支統一管理、管錢(qián)、管物由兩人分別擔任,每月進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)在全食堂經(jīng)營(yíng)人員中公示,盈虧讓大家一目了然。

　　六、夜間安排值班,對食堂執行夜間巡邏,做好防火、防盜。

　　七、加強每天現金數量存放的控制,1000元以上必須當天進(jìn)行保管,1000元以下由財務(wù)人員妥善保管。公款不得私自借他人,更不得挪用。違者按公司有關(guān)規定處理。

員工食管理制度4

　　第一章 總則

　　第一條 為進(jìn)一步做好委托方員工食堂服務(wù)工作,加強食堂管理工作,為企業(yè)振興多作貢獻,特制定食堂管理各種規章 制度,保證食堂工作順利發(fā)展,為生產(chǎn)一線(xiàn)部門(mén)做好配角,為公司員工服務(wù)。

　　第二章 守職

　　第二條 要堅持辦好文明員工食堂,全心全意為大家服務(wù),工作上做到'服務(wù)熱心'、'解釋耐心''工作細心'、聽(tīng)群眾意見(jiàn)'虛心'。

　　第三條 積極參加公司各項活動(dòng),搞好員工之間團結,工作上要協(xié)作,做到分工不分家,服從統一調配,尤其在開(kāi)飯時(shí)要相互配合好,不得擅自離開(kāi)食堂工作崗位。

　　第四條 嚴格遵守食堂各項制度,工作時(shí)不得做私事、不得串崗,每班必須做到'工完場(chǎng)潔'。

　　第五條 食堂工作人員必須做到1)不搞特殊化2)不得私吃飯菜、點(diǎn)心3)更不得私分任何生熟食品,必須做到四個(gè)一樣:生人熟人一樣;干部群眾一樣;廠(chǎng)內廠(chǎng)外一樣;先來(lái)后來(lái)一樣。4)不得私自隨意調班、調崗,如確有困難要經(jīng)主管同意后再調班,家庭有事應預先向主管請假,必須得到同意后才可實(shí)行5)不得私自決定外來(lái)人員吃飯、不付菜票和少收菜票6)同事之間要團結友愛(ài),互幫互助,不得背后議論,更不得搬弄是非搞不團結。

　　第三章 管理制度

　　第六條 各種貨物進(jìn)食堂倉庫,必須進(jìn)行驗收,登記在冊。

　　第七條 食堂用一切貨物包括調味品,必須根據可領(lǐng)料數量簽發(fā)。

　　第八條 廚房購進(jìn)的餐具、用具等應立帳登記,入庫保管,領(lǐng)用后應保管好防止遺失。

　　第九條 冷菜庫、糧食庫、調味料庫應經(jīng)常進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)、清庫,食品應按首進(jìn)首吃的原則,防止變質(zhì),造成不必要的損失。

　　第十條 每只點(diǎn)心、菜一律要進(jìn)行成本核算標價(jià)。

　　第十一條 菜票回收一律按時(shí)填寫(xiě)入庫單,有誤差及時(shí)糾正。

　　第四章 衛生制度

　　第十二條 食堂必須堅持原則,做好變質(zhì)、不新鮮食品不進(jìn)食堂、不予出售,嚴格把好關(guān),嚴格做到不用手直接接觸熟食,堅持做到使用鉗、筷等工具。

　　第十三條 嚴格做到食品燒熟煮透,隔夜熟食品做到回鍋燒透后再出售。

　　第十四條 建立食物進(jìn)食堂的驗收制度,物中毒事故。

　　第十五條 嚴格做到碗、盤(pán)、盛具、餐具的消毒工作,包括菜票消毒、生熟砧板要分開(kāi)。蒸飯、饅頭的籠格天天洗干凈。

　　第十六條 堅持做到制作熟食時(shí),不大聲談笑、搔頭皮或用手擦汗等不良習慣要糾正,不準對任何熟食品咳嗽或打噴嚏。

　　第十七條 個(gè)人衛生堅持做好四勤:勤洗澡、勤理發(fā)、勤剪指甲、勤洗口罩工作服和工作帽,堅持做好三白工作。

　　第十八條 飯廳、廚房衛生堅持一日一掃,一周一大掃制度,員工洗碗池必須專(zhuān)人負責,必要時(shí)突擊大掃除。

　　第十九條 冰箱食品生熟嚴格分開(kāi),冰箱、冰庫、調味品庫、糧庫要嚴防蟑螂、老鼠等有害蟲(chóng)進(jìn)入。

　　第二十條 堅持做好全體食堂工作人員一年一次的體檢工作。

　　第五章 其它

　　第二十一條 食堂食品賣(mài)出一律不等現金收入。

　　第二十二條 為便于食堂衛生和安全,非食堂人員不得隨便進(jìn)入廚房,同時(shí)食堂人員對進(jìn)入廚房人員有權勸阻。

　　第二十三條 食堂冰箱不對外寄存(包括食堂工作人員),特殊情況者經(jīng)經(jīng)上級領(lǐng)導同意后方可寄放。

　　為確保上述制度順利貫徹,對違反上述制度者,進(jìn)行必要的批評教育,并根據認識程度給予處理。

員工食管理制度5

　　(一)嚴格遵守公司的一切規章制度。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請(銷(xiāo))假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　　(二)樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。

　　(三)遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收(繳)飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

　　(四)堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

　　(五)愛(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件(公家或個(gè)人)，不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。

　　(六)做好炊事人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。

　　(七)計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　　(八)安排好員工就餐排隊問(wèn)題，縮短排隊時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預約和通知。

　　(九)做好安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　　(十)加強管理，團結協(xié)作，嚴格執行各類(lèi)規章制度，圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。

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