食品安全管理制度(集合15篇)
現如今，大家逐漸認識到制度的重要性，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢？以下是小編為大家整理的食品安全管理制度，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
食品安全管理制度1
根據《食品安全法》和國家有關(guān)法律、法規、規章的規定，我單位就食品衛生管理工作，制定如下制度：
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責：對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任；負責建立、健全質(zhì)量管理體系，加強對業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人員的質(zhì)量教育，保證質(zhì)量管理方針和質(zhì)量目標的落實(shí)和實(shí)施。定期開(kāi)展質(zhì)量教育和培訓工作，每年組織一次全員身體檢查。
2、管理人員崗位職責：對食品安全管理工作負直接責任；按時(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染；建立并管理員工健康檔案，每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監督檢查員工保持日常個(gè)人衛生；負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的溫濕度在規定的范圍內,確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量；發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決，或向負責人報告。
3、購銷(xiāo)人員崗位職責：嚴禁采購法律法規禁止上市銷(xiāo)售的食品；嚴禁從證照不全的企業(yè)采購食品；進(jìn)貨時(shí)認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和《檢驗合格證》等；確保所售出的食品在保質(zhì)期內，并應定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期，發(fā)現問(wèn)題立即下架，同時(shí)向食品安全管理人員報告。
二、從業(yè)人員衛生管理制度
1、凡從事食品經(jīng)營(yíng)工作的人員必須經(jīng)崗前衛生知識方能上崗，從事直接入口食品工作崗位的人員必須取得健康證明，且每年進(jìn)行健康檢查，定期進(jìn)行食品衛生和有關(guān)衛生法律、法規、業(yè)務(wù)技能的培訓。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡瓟y帶者），活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病及其他有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛生，做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統一整潔的工作服，并應經(jīng)常換洗，保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙，私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內，不可放置在工作區內。
三、銷(xiāo)售管理制度
1、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆（場(chǎng)）等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離25米以上，并設置密閉的垃圾容器，及時(shí)清除垃圾，搞好防塵、防蠅、防鼠工作，確保環(huán)境整潔。
2、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執照》應懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內醒目位置。設有食品衛生管理機構和組織結構，配有經(jīng)專(zhuān)業(yè)培訓的食品安全專(zhuān)職管理人員。
3、食品陳列設施布局合理，劃定食品經(jīng)營(yíng)區域，食品與非食品分開(kāi)存放；不出售有毒有害、“三無(wú)”和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀(guān)清潔，如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時(shí)處理。
4、散裝食品銷(xiāo)售必須按“生熟分離”原則，分類(lèi)設置散裝食品銷(xiāo)售區。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器，并符合衛生條件。直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋。應在盛放食品容器的顯著(zhù)位置或隔離設施上設置“散裝食品標識牌”，標識出食品的名稱(chēng)、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、保存條件、食用方法、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容，做到“一貨一牌、貨牌對應”。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品必須由專(zhuān)人負責，為消費者提供分揀和包裝服務(wù)，提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時(shí)應穿工作服，戴口罩、手套和帽子，使用專(zhuān)用工具取貨。
5、生鮮食品應納入“項城市生鮮食品安全監管系統”，銷(xiāo)售應配備貨架、保溫柜、冷藏柜和冷凍柜等陳列設施，配備符合要求的檢測設備。
6、熟食制品銷(xiāo)售間入口處應設預進(jìn)間，設更衣及洗手、消毒設施，采用非手動(dòng)式的水龍頭。配備有效的空氣消毒設施、食品冷藏設施和專(zhuān)用工具，食品要有防塵材料遮蓋。
四、倉庫管理制度
1、食品倉庫必須做到專(zhuān)用，不得存放其他雜物和有毒有害物質(zhì)。應設專(zhuān)人負責管理并建立健全出入庫登記制度。食品及食品原料入庫時(shí)，庫管員應對其質(zhì)量和數量進(jìn)行驗收，并詳細記錄入庫產(chǎn)品的名稱(chēng)、數量、產(chǎn)地、進(jìn)貨日期、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、包裝情況等，并按入庫時(shí)間的先后分類(lèi)存放，感官檢查不合格的食品不得入庫。設有不安全食品暫存專(zhuān)柜，并有記錄本。
2、食品倉庫應有良好通風(fēng)，保持庫房?jì)人铚囟群蜐穸�，防止食品霉變、生蟲(chóng)。貯存生鮮食品應配置必要的低溫貯存設備，包括冷藏庫（柜）和冷凍庫（柜）。搞好防塵、防蠅、防鼠、防潮工作，定期對庫房周?chē)M(jìn)行衛生清掃，消除有毒、有害污染源及蟻蠅孳生場(chǎng)所。
3、食品存放設隔離地面的平臺和層架，離墻30厘米以上，最底層隔離地面40厘米以上。食品按照先進(jìn)先出、生熟分開(kāi)的原則分類(lèi)貯存，并有明顯標識。
五、除蟲(chóng)滅害制度
1、食品銷(xiāo)售場(chǎng)所內不得使用鼠藥，配備一定數量的滅蠅燈，并保證能正常工作。熟食制品銷(xiāo)售間要配有充足有效的空氣消毒設施，定期消毒。
2、應定期進(jìn)行除蟲(chóng)滅害工作，防止害蟲(chóng)孳生。使用殺蟲(chóng)劑進(jìn)行除蟲(chóng)滅害，應由專(zhuān)人按照規定的使用方法進(jìn)行。除蟲(chóng)滅害工作不能在營(yíng)業(yè)時(shí)間進(jìn)行，實(shí)施時(shí)，對各種食品應有保護措施。使用時(shí)不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。
六、衛生檢查及獎懲制度
1、衛生管理工作有領(lǐng)導分管和專(zhuān)人管理，制定衛生檢查及獎懲制度，并組織有關(guān)人員定期或不定期進(jìn)行衛生檢查；組織從業(yè)人員學(xué)習衛生知識和有關(guān)法規，并組織培訓考核，考核成績(jì)與獎懲掛鉤。
2、衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，做到每天在營(yíng)業(yè)前后有檢查，檢查記錄完備。嚴格從業(yè)人員衛生操作程序，逐步養成良好的個(gè)人衛生習慣和衛生操作習慣。檢查中發(fā)現問(wèn)題仍未改進(jìn)的，按有關(guān)獎懲制度嚴格處理。
食品安全管理制度2
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應依法制定并落實(shí)食品安全事故應急預案，關(guān)注社會(huì )食品安全預警提示，積極預防和控制食品安全事故。
2、在制作加工過(guò)程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感觀(guān)性狀異常的，不得加工或者使用。食品原料應保證來(lái)源合法安全，禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)《食品安全法》第二十八條規定的食品。
3、加工經(jīng)營(yíng)過(guò)程中避免生熟交叉、混放。避免生食品與熟食品接觸，成品、半成品、原料應分開(kāi)加工、存放;員工要經(jīng)常洗手，接觸直接入口食品的應消毒手部，發(fā)現有發(fā)熱、咳嗽、腹瀉等癥狀及化濃性皮膚病者，應立即停止其接觸直接入口食品工作;保持食品加工操作場(chǎng)所清潔，避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品。
4、熟制食物應燒熟煮透，尤其是肉、奶、蛋及其制品以及海產(chǎn)品，中心溫度應高于70℃，如在常溫下保存，應于出品后2小時(shí)內食用。
5、禁止使用毒蘑菇、發(fā)芽馬鈴薯等含有毒有害物質(zhì)的食品及原料，餐飲業(yè)禁止使用亞硝酸鹽。
6、豆漿、四季豆應按要求煮熟燜透，有效預防生食有毒有害食物中毒。
7、外部人員不得隨意進(jìn)入食品加工及售賣(mài)間，加強員工的道德教育。
8、如有疑似食品安全事故發(fā)生時(shí)，應迅速啟動(dòng)突發(fā)食品事故應急預案，立即上報相關(guān)部門(mén)和組織患者到正規醫療機構救治，并停止制售可疑食品，保留可能導致食物中毒的食品及其原料、工用具和現場(chǎng)，積極配合監管部門(mén)進(jìn)行調查處理。
食品安全管理制度3
一、安全生產(chǎn)責任制度
1、認真貫徹執行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規和上級部門(mén)各項安全生產(chǎn)的要求，合理配置資源，完成安全工作目標和經(jīng)營(yíng)責任制的安全考核指標。
2、建立健全安全管理機構和安全管理體系的有效運行，定期組織召開(kāi)安全生產(chǎn)領(lǐng)導小組會(huì )議，及時(shí)解決安全生產(chǎn)中的重大問(wèn)題。
3、建立健全本單位安全生產(chǎn)責任制，定期檢查和考核落實(shí)情況。
4、組織制定本單位安全生產(chǎn)規章制度、操作規程。
5、督促、檢查本單位的安全生產(chǎn)工作，及時(shí)消除生產(chǎn)安全事故隱患。
6、落實(shí)安全技術(shù)措施，保證安全生產(chǎn)投入。
7、組織制定或審定本單位重大事故應急救援預案，并組織實(shí)施。
8、協(xié)調組織事故的調查處理。
9、及時(shí)、如實(shí)向上級報告安全事故。
10、負責本單位及所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價(jià)，并制定控制措施。
11、定期向主管領(lǐng)導提交安全生產(chǎn)責任制述職報告，匯報分管范圍內的安全生產(chǎn)情況和建議，完成領(lǐng)導交辦的其它安全工作。
二、安全生產(chǎn)投入保障制度
1、安全生產(chǎn)投入是保障安全生產(chǎn)的基礎。網(wǎng)吧在年度經(jīng)營(yíng)計劃過(guò)程中，必須把安全生產(chǎn)投入列入計劃，并按經(jīng)營(yíng)規模和狀況逐漸實(shí)施列支。
2、對于安全生產(chǎn)投入要做到單獨建帳，合理列支使用，防止挪作它用。
3、員工要強制執行意外傷害保險，當事故發(fā)生時(shí)并做好理賠工作。
4、安全投入列支范圍應符合有關(guān)規定，要確�；颈Ｗo措施的落實(shí)。
5、安全生產(chǎn)投入列支要由總經(jīng)理簽字把關(guān)，嚴肅財經(jīng)紀律。
三、安全檢查制度
1、網(wǎng)吧安全實(shí)行安全檢查職責，定期對營(yíng)業(yè)現場(chǎng)進(jìn)行安全檢查，發(fā)現事故隱患及時(shí)發(fā)出整改通知單，并做好安全檢查記錄。
2、檢查中，對安全工作要進(jìn)行定量分析和評估，并通報安全檢查結果。
3、檢查中發(fā)現事故隱患，視情況采取限期整改或停業(yè)整改。整改后必須復查。
4、對使用設備進(jìn)行檢查時(shí)，應采取先停機，后檢查的方法，在檢查中注意安全，防止事故的發(fā)生。
5、安全生產(chǎn)檢查過(guò)程中使用數語(yǔ)要簡(jiǎn)潔，指點(diǎn)事故隱患要準確，糾正隱患要到位。做到檢查定點(diǎn)、定時(shí)、定人、定位。
6、安全檢查人員要對安全負責，防止走過(guò)場(chǎng)，出現不廉潔行為。
7、檢查材料要及時(shí)存檔，作為年終考核依據。
四、網(wǎng)吧安全設施、器材維護管理制度
1、消防器材和消防設施是撲救各類(lèi)火災的先決條件和戰斗武器，要求全體員工都要愛(ài)護消防器材、消防設施和安全標志。
2、非火災情況下，任何部門(mén)和個(gè)人都不準使用、試用和玩耍消防器材、消防設施和安全標示。特殊情況確需使用時(shí)，需經(jīng)消防管理部門(mén)許可。
3、嚴禁占用消防通道，堵塞安全出口;嚴禁圈占、堵塞消火栓、滅火器等消防器材和消防設施，保證通道出口暢通，消防器材處于隨時(shí)可用狀態(tài)。
4、嚴禁擅自挪用、拆除、停用消防設施和器材，對破壞消防設施、器材和標示的行為予以嚴肅處理，造成嚴重后果的送交xx部門(mén)處理，并號召全體員工檢舉破壞消防器材、設施和標示的行為。
5、按有關(guān)規范配備消防器材和消防設施。
6、由專(zhuān)職人員對消防器材和消防設施的使用情況進(jìn)行日常巡檢，按照消防器材和消防設施的性能要求，每日、每月或每年進(jìn)行一次檢查，對達不到標準的消防器材和消防設施及時(shí)更換或維修。
五、 消防安全疏散設施的定期檢查制度
消防安全疏散設施包括疏散通道、安全出口、疏散樓梯、防火門(mén)、防火卷簾門(mén)、疏散指示、應急照明燈具等設施。應按照有關(guān)規范配備相應數量的消防安全疏散設施，并建檔管理。
1、每日對安全疏散設施進(jìn)行巡查，發(fā)現有以下問(wèn)題之一的，應立即整改。
(1)、占用疏散通道。
(2)、堵塞安全出口。
(3)、鎖閉疏散門(mén)。
(4)、在疏散樓梯上堆放物品。
(5)、破壞、覆蓋、挪用疏散指示標示、應急照明燈具。
2、每月對疏散指示和應急照明燈具的性能進(jìn)行檢測，發(fā)現故障及時(shí)更換或維修。
3、每月對防火卷簾門(mén)和防火門(mén)的開(kāi)啟情況進(jìn)行檢查，發(fā)現開(kāi)啟不靈活、閉門(mén)器損壞等故障及時(shí)維修。
4、每月進(jìn)行一次電源切換試驗，以檢測疏散指示和應急照明的完好率，并根據實(shí)際情況進(jìn)行調整。
六、滅火器材的定期檢查制度
每日應對滅火器進(jìn)行檢查，確保其始終處于完好狀態(tài)
1、外觀(guān)檢查
(一)、檢查滅火器鉛封是否完好。滅火器已經(jīng)開(kāi)啟后即使噴出不多，也必須按規定要求在充裝。充裝后應作密封試驗并牢固鉛封
(二)、檢查壓力表指針是否在綠色區域，如指針在紅色區域，應查明原因，檢修后重新灌裝
(三)、檢查可見(jiàn)部位防腐層的完好程度，輕度脫落的應及時(shí)補好，明顯腐蝕的應送消防專(zhuān)業(yè)維修部門(mén)進(jìn)行耐壓試驗，合格者再進(jìn)行防腐處理
(四)、檢查滅火器可見(jiàn)零件是否完整;有無(wú)變形、松動(dòng)、銹蝕(如壓桿)和損壞，裝配是否合理
(五)、檢查噴嘴是否通暢，如有堵塞應及時(shí)疏通
2、定期檢查
(一)、每半年應對滅火器的重量和壓力進(jìn)行一次徹底檢查，并應及時(shí)充填
(二)、對干粉滅火器每年檢查一次出粉管、進(jìn)氣管、噴管、噴嘴和噴槍等部分有無(wú)干粉堵塞，出粉管防潮堵、膜是否破裂。筒體內干粉是否結塊。
(三)、滅火器應進(jìn)行水壓試驗，一般5年一次�；瘜W(xué)泡沫滅火器充裝滅火劑兩年后，每年一次。加壓試驗合格方可繼續使用，并標注檢查日期
(四)、檢查滅火器放置環(huán)境及放置位置是否符合設計要求，滅火器的保護措施是否正常
七、消防安全管理制度
1、公共娛樂(lè )場(chǎng)所的法是安全消防負責人，對本單位安全消防工作負責。
2、安全門(mén)口不得設置門(mén)檻、臺階，疏散門(mén)應向外開(kāi)啟，不得采用卷簾門(mén)、轉門(mén)、吊門(mén)和側拉門(mén)，門(mén)口不得設置門(mén)簾、屏風(fēng)等疏散的遮擋物。
3、公共娛樂(lè )場(chǎng)所在營(yíng)業(yè)時(shí)，必須確保安全出口和疏散通道暢通無(wú)阻，嚴禁將安全門(mén)出口上鎖、堵塞。
4、公共娛樂(lè )場(chǎng)所內的電器設備，必須由具有電工資格的人員負責安裝和檢查修理，用電量不得超過(guò)額定負荷，不得擅自私拉臨時(shí)線(xiàn)。
5、公共娛樂(lè )場(chǎng)所嚴禁帶入和存放易燃易爆物品。
6、嚴禁在公共娛樂(lè )場(chǎng)所營(yíng)業(yè)時(shí)進(jìn)行設備檢修、電氣焊、油漆粉刷等施工作業(yè)。
7、演出、放映場(chǎng)所及觀(guān)眾廳禁止吸煙和明火照明。
8、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應制定用火用電管理制度，制定緊急安全疏散方案，在營(yíng)業(yè)時(shí)間和營(yíng)業(yè)結束后應當指定專(zhuān)人進(jìn)行安全巡視檢查。
9、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當建立全員防火安全責任制度，全體員工都應熟知必要的消防安全知識。會(huì )報火警、會(huì )使用滅火器、會(huì )組織人員疏散，新職工上崗前必須進(jìn)行消防安全培訓。
10、公共娛樂(lè )場(chǎng)所應當按規定配備相應數量的滅火器材，設置報警電話(huà)，消防設施，設備必須完好有效。
八、食堂衛生保證制度
1、為職工采購食品使用的車(chē)輛、容器要清潔衛生，作到生熟分開(kāi)，防塵、防蠅、防雨、防曬。
2、貯存食品要隔墻、離地,注意做到通風(fēng)、防潮、防蟲(chóng)、防鼠。內必須設置合格的密封熟食間，有條件的單位應設冷藏設備。主副食品、原料、半成品要分開(kāi)存放。
3、盛放醬油、鹽等副食調料要做到容器物見(jiàn)本色，加蓋存放，清潔衛生。
4、禁止用鋁制品、非食用性塑料制品盛放熟菜。
5、炊管人員操作時(shí)必須穿戴好工作服、發(fā)帽，做到“三白”(白衣、白帽、白口罩)并保持清潔整齊，做到文明操作，不赤背，不光腳，禁止隨地吐痰。
6、炊管人員必須做好個(gè)人衛生，要堅持做到四勤(勤理發(fā)、勤洗澡、勤換衣、勤剪指甲)。
7、餐廳設有洗碗池、殘渣桶和洗手設備。
8、食堂炊管人員(包括合同工、臨時(shí)工)必須按有關(guān)規定進(jìn)行健康檢查和衛生知識培訓并取得健康合格證和培訓證。
9、網(wǎng)吧營(yíng)業(yè)現場(chǎng)應供應開(kāi)水，飲水器具衛生。夏季要確保施工現場(chǎng)的涼開(kāi)水或清涼飲料供應，暑伏天可增加綠豆湯，防止中暑脫水現象發(fā)生。
九、宿舍衛生保證制度
1、職工宿舍要有衛生管理制度，實(shí)行室長(cháng)負責制，規定一周內每天衛生值日名單并張貼上墻，作到天天有人打掃，保持室內窗明地凈，通風(fēng)良好。
2、宿舍內各類(lèi)物品應堆放整齊，不到處亂放，做到整齊美觀(guān)。
3、宿舍內保持清潔衛生，清掃出的垃圾倒在指定的垃圾站堆放，并及時(shí)清理。
4、生活廢水應有污水池，二樓以上也要有水源及水池，做到衛生區內污水、無(wú)污物，廢水不得亂倒亂流。
5、冬季取暖爐的防煤氣中毒設施必須齊全、有效，建立驗收合格證制度，經(jīng)驗收合格發(fā)證后，方準使用。
6、未經(jīng)許可一律禁止使用電爐及其他用電加熱器具。
十、個(gè)人防護用品勞動(dòng)用品使用制度
依據《安全生產(chǎn)法》、《職業(yè)病防治法》之規定制定我單位個(gè)人防護用品(勞動(dòng)防護用品)使用制度。
1、按工種統一填寫(xiě)領(lǐng)發(fā)單到庫房領(lǐng)取防護用品;
2、在工作時(shí)，工作人員必須正確使用個(gè)人防護用品;
3、下班后，完好保存個(gè)防護用品;
4、如發(fā)現在工作中不使用或不正確使用個(gè)人防護用品，第一次給予警告，再次發(fā)現罰款100元;
5、將破損或使用過(guò)期的個(gè)人防護用品交庫房。
十一、安全生產(chǎn)獎懲和責任追究制度
1、在安全生產(chǎn)中因責任事故而造成經(jīng)濟損失或造成人員傷亡的，依照有關(guān)規定移交司法機關(guān)處理。
2、因違反操作規程而造成經(jīng)濟損失或人員傷亡的，依照有關(guān)規定移交司法機關(guān)處理。
3、網(wǎng)吧負責人因對安全不負責，造成事故隱患的一經(jīng)發(fā)現對負責人扣發(fā)200元工資。
4、在經(jīng)營(yíng)現場(chǎng)隨便吸煙，一經(jīng)發(fā)現罰款50元。
5、破壞環(huán)境衛生，隨地吐痰，一經(jīng)發(fā)現罰款10元。
6、私來(lái)亂接電源，一經(jīng)發(fā)現罰款200元。
7、由于工作不負責任損壞或浪費原材料，依據原價(jià)格進(jìn)行補償。
8、在安全檢查中發(fā)現事故隱患一處，適情況罰款50—500元。
9、安全資料不完善，罰款50—100元。
10、保安人員不負責任，擅離職守罰款100元。
11、偷盜經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所物資，一經(jīng)發(fā)現罰款500元，情節嚴重的交司法機關(guān)處理。
12、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所起用明火不請示，造成損失的交司法機關(guān)處理。
13、因集體食堂就餐事物中毒，適情節給予醫療費賠償或交司法機關(guān)處理。
14、網(wǎng)民違反憲法和法律，構成犯罪的由司法機關(guān)解決。
15、在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所打架斗毆的，開(kāi)除現場(chǎng)，構成犯罪的由司法機關(guān)處理。
16、從業(yè)人員不服從管理，違反安全生產(chǎn)規章制度或者操作規程的，由單位給予批評教育，依照有關(guān)規章制度給予處分;造成重大事故，構成犯罪的，依照刑法有關(guān)規定追究刑事責任;
17、主要負責人在網(wǎng)吧發(fā)生重大安全生產(chǎn)事故時(shí)，不立即組織搶救或者在事故調查處理期間擅離職守或者逃逸的，依照有關(guān)規定進(jìn)行處罰，構成犯罪的，依照刑法有關(guān)規定追究刑事責任。
十二、安全生產(chǎn)教育培訓考核制度
1、網(wǎng)吧必須依法組織從業(yè)人員參加安全生產(chǎn)教育和培訓;
2、新員工上崗前進(jìn)行三級安全教育，脫崗轉崗員工上崗前進(jìn)行專(zhuān)項安全教育;
3、教育培訓要有記錄;
4、特種作業(yè)人員必須取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)方可上崗。
5、網(wǎng)吧負責人每年安全培訓學(xué)習時(shí)間不得少于30學(xué)時(shí)。
6、網(wǎng)吧專(zhuān)職安全員和安全管理人員每年培訓學(xué)時(shí)時(shí)間不得少于40學(xué)時(shí)。
7、其它企業(yè)管理人員和技術(shù)人員每年培訓學(xué)時(shí)時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
8、特種作業(yè)人員每年培訓學(xué)習時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
9、企業(yè)全體職工安全培訓時(shí)間不得少與15學(xué)時(shí)。
10、 待崗、換崗、重新上崗人員培訓時(shí)間不少于20學(xué)時(shí)。
11、網(wǎng)吧全體人員每年統一安全考核不少于兩次。
12、對于培訓考核不合格人員，一是繼續培訓，二是離開(kāi)工作崗位。
十三、特種作業(yè)人員管理制度
1、特種作業(yè)人員必須按照國家有關(guān)規定，經(jīng)專(zhuān)門(mén)的安全作業(yè)培訓，取得特種作業(yè)操作資格證書(shū)，方可上崗作業(yè);
2、各種特種作業(yè)操作資格證書(shū)，依照規定，定期進(jìn)行年檢
3、上崗必須持證止崗。
十四、安全生產(chǎn)會(huì )議管理制度
1、每年初由總經(jīng)理組織召開(kāi)安全工作例會(huì )，布置全年安全生產(chǎn)工作計劃。
2、每季度由安全領(lǐng)導小組組織召開(kāi)安全問(wèn)題例會(huì )，總結這個(gè)季度的安全狀況。
3、每月對全體員工的安全問(wèn)題進(jìn)行檢查，組由安委會(huì )成員組織召開(kāi)例會(huì )，將存在問(wèn)題通報給相關(guān)部門(mén)，限期整改。
4、辦公室將每次召開(kāi)的安全會(huì )議進(jìn)行存檔，記錄齊全。
十五、安全生產(chǎn)事故報告和調查處理制度
1、網(wǎng)吧在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中發(fā)生安全生產(chǎn)事故，必須按照國家和本省有關(guān)規定辦理。任何部門(mén)和個(gè)人不得瞞報、謊報、拖延報告或者阻礙他人報告生產(chǎn)安全事故。當事故發(fā)生時(shí)2小時(shí)之內必須報告給本公司主要負責人，負責接到報告后，及時(shí)組織有關(guān)人員到現場(chǎng)實(shí)行應急救援，同時(shí)必須報告給行政主管部門(mén)和有關(guān)部門(mén)。
2、發(fā)生事故啟動(dòng)救援預案，首先進(jìn)行傷亡人員的搶救，并保護事故現場(chǎng)。需要移動(dòng)現場(chǎng)物品的，應當作出書(shū)面記錄，并妥善保管有關(guān)物證。
3、建立工傷事故檔案，并填寫(xiě)登記表按月向主管部門(mén)上報。
4、在安全生產(chǎn)事故處理過(guò)程中，法人必須堅守崗位，不得擅離職守，有事推脫，在事故未處理之前，應積極協(xié)調配合調查組工作，弄清事故的真象。
5、善后處理工作。在善后處理過(guò)程中在依法解決問(wèn)題的同時(shí)，必須從人性化的角度，積極解決傷亡員工家屬的后顧之憂(yōu)。
6、恢復生產(chǎn)。事故處理完畢后，網(wǎng)吧應積極組織恢復經(jīng)營(yíng)工作。開(kāi)業(yè)之前網(wǎng)吧要呈報主管部門(mén)進(jìn)行復查，復查合格后方可恢復營(yíng)業(yè)。
十六、安全生產(chǎn)責任保障金制度
1、網(wǎng)吧按規定交納安全生產(chǎn)保障金;為防止突然事故的發(fā)生，網(wǎng)吧自身應建立累計儲備安全生產(chǎn)保障金。
3、當事故發(fā)生時(shí)，企業(yè)財會(huì )人員應積極申報領(lǐng)取本企業(yè)上交的安全生產(chǎn)保障金。
4、在事故處理過(guò)程中，當保障金不足時(shí)，應動(dòng)用企業(yè)儲備金。
5、保障金在使用過(guò)程中，應符合國家理賠的有關(guān)規定。一般情況下，按規定理賠。
6、任何人不得隨意動(dòng)用保障金，符合規定動(dòng)用時(shí)，經(jīng)主要負責人批準方可動(dòng)用。
7、建立責任保障金體制，網(wǎng)吧法人是安全生產(chǎn)保障金賠付的第一負責人，當事故發(fā)生屬于責任事故時(shí)，應付理賠責任。因違章操作出現事故，對當事人適情況承擔理賠責任。
8、依法進(jìn)行保障金理賠制度，防止矛盾激化。
十七、主管安全生產(chǎn)工作副經(jīng)理制度
1、認真學(xué)習安全生產(chǎn)的法律、法規和政策，傳達貫徹上級有關(guān)安全生產(chǎn)會(huì )議精神，組織起草年度安全生產(chǎn)計劃，并組織實(shí)施。
2、貫徹落實(shí)安全生產(chǎn)強制指標，組織檢查網(wǎng)吧安全生產(chǎn)工作，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正。
3、搞好安全教育培訓工作，經(jīng)常分析安全生產(chǎn)形勢，不斷提出改進(jìn)意見(jiàn)。
4、確保使用的電路、電器設備、防護用品、用具，符合國家標準，禁止三無(wú)產(chǎn)品進(jìn)入網(wǎng)吧經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。
5、堅持網(wǎng)管人員持證上崗的原則，對于違反原則的行為堅決禁止。
6、組織實(shí)施安全生產(chǎn)大檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。
7、積極配合總經(jīng)理抓好安全工作。組織協(xié)調安全調查和檢查。
十八、安全員崗位責任制度
1、組織落實(shí)貫徹執行國家有關(guān)安全生產(chǎn)法律、法規和上級各項安全生產(chǎn)要求，協(xié)助主管領(lǐng)導級織開(kāi)展安全生產(chǎn)工作。
2、負責組織HSE管理體系的建立和“兩書(shū)一表”的推廣工作。
3、開(kāi)展各項安全活動(dòng)，做好安全基礎資料匯總，整理工作。
4、協(xié)助領(lǐng)導組織安全生產(chǎn)綜合檢查，建立事故隱患登記臺帳并對治理情況進(jìn)行監督。
5、建立違章處罰臺帳。
6、參加本網(wǎng)吧事故調查處理、統計、報告工作。
7、協(xié)助本單位領(lǐng)導對所屬單位、部門(mén)、人員進(jìn)行安全考核。
8、負責對動(dòng)用明火、的審核，并組織現場(chǎng)監護。
9、制訂本單位消防工作計劃及消防安全宣傳教育，普及消防知識并組織實(shí)施。
10、負責本部門(mén)所屬管轄業(yè)務(wù)的危險源辯識及評價(jià)，并制訂控制措施。
11、協(xié)助有關(guān)部門(mén)組織對員工進(jìn)行安全教育培訓，對新員工三級安全教育和轉崗員工的安全教育，監督檢查特種作業(yè)人員培訓，持證上崗情況;監督員工勞動(dòng)保護用品使用情況。
12、負責組織每月一次安全活動(dòng)，記錄完整。
13、完成領(lǐng)導臨時(shí)交辦的其它安全生產(chǎn)工作。
十九、門(mén)衛崗位責任制度
1、認真貫徹執行管理規定。
2、嚴格遵守勞動(dòng)紀律，嚴禁脫崗、睡崗、串崗、酒后上崗和擅自替崗。
3、嚴禁在值班室及門(mén)前附近聚眾閑談、飲酒、打麻將、打撲克等。
4、值勤人員必須著(zhù)裝整齊，佩帶袖標、胸牌，文明值勤。
5、按時(shí)交接班，認真填寫(xiě)記錄，字跡清楚、內容詳實(shí)。
6、值勤人員要認真負責，對進(jìn)、出本單位的車(chē)輛、人員進(jìn)行檢查登記，對可疑車(chē)輛和人員進(jìn)行嚴格盤(pán)查，詳細登記，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告單位領(lǐng)導或公安、安全保衛部門(mén)。
7、搞好門(mén)前三包管理，維護好門(mén)前的秩序，保持室內外整潔。
8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應急預案，負責本崗位消防器材、滅火器進(jìn)行保養、檢查，及時(shí)填寫(xiě)滅火器的檢查卡。
9、認真執行HSE作業(yè)指導書(shū)，熟知本崗位風(fēng)險、環(huán)境危害因素識別和防范措施。
10、對違反操作規程和安全規定的指揮、要求有權拒絕執行。
11、完成上級領(lǐng)導交給的各項工作。
二十、運行電工管理制度
1、必須通過(guò)專(zhuān)門(mén)培訓和參加當地安全監察機構組織的考核，獲取“特種作業(yè)操作證書(shū)”，并保證按期復審。
2、熟悉電氣設備的性能，了解電氣運行方式，掌握電氣安全操作規程，嚴格遵守有關(guān)安全
法規，電工作業(yè)有關(guān)規章制度，不得違章作業(yè)。
3、對管轄區內的電氣設備和線(xiàn)路的安全負責。認真做好巡回檢查和消除隱患工作，及時(shí)、準確、完整、清楚地填寫(xiě)值班記錄、交接班記錄、設備運行記錄。
4、在電氣設備和線(xiàn)路上工作，嚴格執行停電、驗電和封掛接地線(xiàn)等安全技術(shù)措施。
5、所使用絕緣工具必須經(jīng)檢驗合格，并粘貼檢驗合格標簽。
6、停、送電操作必須嚴格執行調度令，操作中嚴格遵守停、送電操作程序，嚴格執行“兩票三制”制度。
7、電工作業(yè)現場(chǎng)未經(jīng)允許其他人員不得入內，對非電氣人員從事電氣工作應立即制止，并及時(shí)向上級報告。
8、熟練掌握消防滅火知識和本單位應急預案，負責對本崗位消防器材、滅火器材進(jìn)行保養、檢查，及時(shí)填寫(xiě)滅火器檢查卡。
9、認真執行HSE作業(yè)指導書(shū)，熟知本崗位風(fēng)險、環(huán)境危害因素識別和防范措施。
10、按規定穿戴勞動(dòng)防護用品。
11、對違反操作規程和安全規定的指揮、要求有權拒絕執行。
12、完成上級領(lǐng)導交給的各項工作。
食品安全管理制度4
一、食品安全管理人員制度
(一)、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。
(二)、制定本單位食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生設施改善的規劃。
(三)、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。
(四)、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。
(五)、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。
(六)、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。
(七)、執行食品安全標準。
(八)、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。
二、進(jìn)貨索證索票制度
(一)嚴格審驗供貨商(包括銷(xiāo)售商或者直接供貨的生產(chǎn)者)的許可證和食品合格的證明文件。
(二)對購入的食品，索取并仔細查驗供貨商的營(yíng)業(yè)執照、生產(chǎn)許可證或者流通許可證、標注通過(guò)有關(guān)質(zhì)量認證食品的相關(guān)質(zhì)量認證證書(shū)、進(jìn)口食品的有效商檢證明、國家規定應當經(jīng)過(guò)檢驗檢疫食品的檢驗檢疫合格證明。上述相關(guān)證明文件應當在有效期內首次購入該種食品時(shí)索驗。
(三)購入食品時(shí)，索取供貨商出具的正式銷(xiāo)售發(fā)票;或者按照國家相關(guān)規定索取有供貨商蓋章或者簽名的銷(xiāo)售憑證，并留具真實(shí)地址和聯(lián)系方式;銷(xiāo)售憑證應當記明食品名稱(chēng)、規格、數量、單價(jià)、金額、銷(xiāo)貨日期等內容。
(四)索取和查驗的營(yíng)業(yè)執照(身份證明)、生產(chǎn)許可證、流通許可證、質(zhì)量認證證書(shū)、商檢證明、檢驗檢疫合格證明、質(zhì)量檢驗合格報告和銷(xiāo)售發(fā)票(憑證)應當按供貨商名稱(chēng)或者食品種類(lèi)整理建檔備查，相關(guān)檔案應當妥善保管，保管期限自該種食品購入之日起不少于2年。
三、食品進(jìn)貨查驗記錄制度
(一)每次購入食品，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容。
(二)采取賬簿登記、單據粘貼建檔等多種方式建立進(jìn)貨臺賬。食品進(jìn)貨臺賬應當妥善保存，保存期限自該種食品購入之日起不少于2年。
(三)食品安全管理人員定期查閱進(jìn)貨臺賬和檢查食品的保存與質(zhì)量狀況，對即將到保質(zhì)期的食品，應當在進(jìn)貨臺賬中作出醒目標注，并將食品集中陳列或者向消費者作出醒目提示;對超過(guò)保質(zhì)期或者腐敗、變質(zhì)、質(zhì)量不合格等食品，應當立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺銷(xiāo)毀或者報告工商行政管理機關(guān)依法處理，食品的處理情況應當在進(jìn)貨臺賬中如實(shí)記錄。
四、 庫房管理制度
(一)食品與非食品應分庫存放，不得與洗化用品、日雜用品等混放。
(二)食品倉庫實(shí)行專(zhuān)用并設有防鼠、防蠅、防潮、防霉、通風(fēng)的設施及措施，并運轉正常。
(三)食品應分類(lèi)，分架，隔墻隔地存放。各類(lèi)食品有明顯標志，有異味或易吸潮的食品應密封保存或分庫存放，易腐食品要及時(shí)冷藏、冷凍保存。
(四)貯存散裝食品的，應在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。
(五) 建立倉庫進(jìn)出庫專(zhuān)人驗收登記制度，做到勤進(jìn)勤出，先進(jìn)先出，定期清倉檢查，防止食品過(guò)期、變質(zhì)、霉變、生蟲(chóng)，
及時(shí)清理不符合食品安全要求的食品。
(六)食品倉庫應經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和整潔。
(七)工作人員應穿戴整潔的工作衣帽，保持個(gè)人衛生。
五、食品銷(xiāo)售衛生制度
(一)食品銷(xiāo)售工作人員必須穿戴整潔的工作衣帽，洗手消毒后上崗，銷(xiāo)售過(guò)程中禁止撓頭、咳嗽，打噴嚏用紙巾捂口。
(二)銷(xiāo)售直接入口的食品必須有完整的包裝或防塵容器盛放，使用無(wú)毒、清潔的售貨工具。
(三)食品銷(xiāo)售應有專(zhuān)柜，要有防塵、防蠅、防污染設施。
(四)銷(xiāo)售的預包裝及散裝食品應標明廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、品名、生產(chǎn)日期和保存期限(或保質(zhì)期)等。
六、食品展示衛生制度
(一)展示食品的貨架必須在展示食品前進(jìn)行清潔消毒。
(二)展示食品必須生、熟分離，避免食品交叉感染。
(三)展示直接入口食品必須使用無(wú)毒、清潔的容器，保持食品新鮮衛生，不得超出保質(zhì)期。
(四)展示柜的玻璃、銷(xiāo)售用具、架子、燈罩、價(jià)格牌不得直接接觸食品，展示的食品不得直接散放在貨架上。
(五)展示食品的銷(xiāo)售人員必須持有有效健康證明上崗，穿戴整潔的工作衣帽。
七、從業(yè)人員健康檢查制度
(一)食品經(jīng)營(yíng)人員必須每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作，不得超期使用健康證明。
(二)食品安全管理人員負責組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛生檔案。
(三)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
八、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
(一)認真制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓。
(二)新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
(三)建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
九、食品用具清洗消毒制度
(一)食品用具、容器、包裝材料應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求。
(二)食品用具要定期清洗、消毒。
(三)食品用具要有專(zhuān)人保管、不混用不亂用。
(四)食品冷藏、冷凍工具應定期保潔、洗刷、消毒，專(zhuān)人負責、專(zhuān)人管理。
(五)食品用具清洗、消毒應定期檢查、不定期抽查，對不符合食品安全標準要求的用具及時(shí)更換。
十、衛生檢查制度
(一)制定定期或不定期衛生檢查計劃，將全面檢查與抽查、問(wèn)查相結合，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況。
(二)衛生管理人員負責各項衛生管理制度的落實(shí)，每天在營(yíng)業(yè)后檢查一次衛生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現問(wèn)題，及時(shí)指導改進(jìn)，并做好衛生檢查記錄備查。每周1-2次全面現場(chǎng)檢查，對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)反饋，并提出限期改進(jìn)意見(jiàn)，做好檢查記錄。
食品安全管理制度5
為維護食品流通安全,履行食品安全第一責任人的職責,根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》和《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》等國家有關(guān)法律、法規、規章的規定,我單位特制定食品安全管理制度如下:
一、崗位責任制度
1、負責人崗位職責:對食品的經(jīng)營(yíng)負全面責任;負責建立、健全質(zhì)量管理體系,明確食品安全管理人員,加強對員工食品安全知識的培訓,每年組織一次從業(yè)人員健康檢查,依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、食品安全管理人員崗位職責:對食品安全管理工作負直接責任;負責監督營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生,確保食品的經(jīng)營(yíng)條件和存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染,確保經(jīng)營(yíng)食品的質(zhì)量;建立并管理從業(yè)人員健康檔案,每年負責安排從業(yè)人員的健康檢查,監督檢查從業(yè)人員保持日常個(gè)人衛生;發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決,或向負責人報告。
3、購銷(xiāo)人員崗位職責:嚴禁采購法律法規禁止銷(xiāo)售的食品;嚴禁從證照不全的供貨單位采購食品;進(jìn)貨時(shí)應認真查驗供貨單位的《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》、《營(yíng)業(yè)執照》和食品檢驗合格證明文件等;確保所售出的食品在保質(zhì)期內,并應定期檢查在售食品的外觀(guān)性狀和保質(zhì)期,發(fā)現問(wèn)題立即下架,同時(shí)向食品安全管理人員報告。
二、從業(yè)人員健康管理制度
1、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度,食品經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
2、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者),活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
3、注意個(gè)人清潔衛生,做到個(gè)人儀表整潔。上崗時(shí)必須穿戴統一整潔的工作服,并應經(jīng)常換洗,保持清潔。在工作崗位上不能嚼口香糖、進(jìn)食、吸煙,私人物品必須存放在指定的區域或更衣室內,不可放置在工作區內。
三、從業(yè)人員學(xué)習培訓制度
1、食品從業(yè)人員必須接受食品安全法律、法規和食品衛生知識培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
2、認真制定培訓計劃,在有關(guān)主管行政部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全、衛生知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及衛生操作技能培訓。
3、定期組織本單位食品從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規,及時(shí)掌握和了解國家及地方的各項食品安全法律、法規,做知法守法的模范。
4、食品從業(yè)人員的培訓包括負責人、食品管理人員和食品從業(yè)人員。
5、新參加工作的人員包括實(shí)習人員必須經(jīng)過(guò)培訓,考試合格后方可上崗。
6、建立食品從業(yè)人員培訓檔案,將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔,以備查驗。
四、銷(xiāo)售管理制度
1、《食品流通許可證》和《營(yíng)業(yè)執照》應懸掛于經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內醒目位置處。
2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所距離非水沖式廁所、開(kāi)放式糞池、垃圾堆(場(chǎng))等場(chǎng)所的直線(xiàn)距離25米以上,并設置密閉的垃圾容器,及時(shí)清除垃圾,搞好防塵、防蠅、防鼠工作,確保環(huán)境整潔。同時(shí)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活空間分開(kāi)。
3、食品陳列設施布局合理,劃定食品經(jīng)營(yíng)區域,食品與非食品分開(kāi)存放;不出售有毒有害、'三無(wú)'和未經(jīng)檢驗或檢驗不合格的食品。保證食品外觀(guān)清潔,如發(fā)現食品超過(guò)保質(zhì)期、破損、鼠咬、受潮、生霉、生銹等現象要及時(shí)處理。
4、散裝食品銷(xiāo)售必須按'生熟分離'原則,分類(lèi)設置散裝食品銷(xiāo)售區。按銷(xiāo)售品種配備足量的容器,并符合衛生條件。應在盛放食品容器的顯著(zhù)位置或隔離設施上標識出食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售直接入口的散裝食品應有防塵材料遮蓋,同時(shí)由專(zhuān)人負責,為消費者提供分揀和包裝服務(wù),提供給消費者符合衛生要求的小包裝。操作時(shí)應穿工作服,戴口罩、手套和帽子,使用專(zhuān)用售貨工具。
5、銷(xiāo)售生鮮食品和熟食制品應配備貨架、保溫柜、冷藏柜等設施及防塵、消毒等工具,達到符合食品安全所需要的溫度、空間隔離等特殊要求。
五、進(jìn)貨查驗和進(jìn)貨查驗記錄制度
1、由專(zhuān)人對采購的食品按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務(wù),檢查食品感官質(zhì)量和標簽;查驗是否為國家有關(guān)法律、法規禁止銷(xiāo)售的食品;查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件。銷(xiāo)售進(jìn)口食品的,查驗進(jìn)口食品的合法證明。銷(xiāo)售生鮮食品的,查驗檢驗檢疫等上市憑證資料是否相符。
2、發(fā)現有毒、有害、污染、變質(zhì)、不合格食品,應詳細造冊登記,立即報告工商行政管理機關(guān)等執法機關(guān),并按規定予以銷(xiāo)毀或者退回供貨商處理。
3、建立食品進(jìn)貨臺帳制度,如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容,并保留載有上述信息的票據等憑證。
4、批發(fā)銷(xiāo)售食品時(shí),應如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等,開(kāi)具'票證通'系統銷(xiāo)售憑證。
5、進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)票證應當真實(shí),不得偽造,保存期限不得少于兩年。設立存放供貨商相關(guān)證明文件的資料柜,供貨商的許可證、營(yíng)業(yè)執照和質(zhì)量檢驗合格證明等文件復印件應加蓋其印章,并分類(lèi)建檔妥善保管,供有關(guān)行政部門(mén)檢查。
六、不合格食品退市制度
1、發(fā)現經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品安全標準,立即停止經(jīng)營(yíng),下架單獨存放,向轄區工商行政管理機關(guān)報告。在接到有關(guān)監管部門(mén)關(guān)于不合格食品退市通知后,及時(shí)通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費者,記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知情況,并協(xié)助食品生產(chǎn)者執行食品召回制度。
2、對貯存、銷(xiāo)售的食品定期進(jìn)行檢查,查驗食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,及時(shí)清理變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期及其他不符合食品安全要求的食品,主動(dòng)將其退出市場(chǎng),并做好相關(guān)記錄。
七、質(zhì)量承諾制度
1、銷(xiāo)售食品應向消費者提供有關(guān)銷(xiāo)售憑證(發(fā)票、信譽(yù)卡等),作出特殊承諾的應提供書(shū)面憑證,及時(shí)受理本經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所發(fā)生的消費者食品投訴。
2、對消費者發(fā)現存在質(zhì)量問(wèn)題的食品、包裝標識不符合規定的食品、經(jīng)國家有關(guān)部門(mén)抽查檢驗判定為不合格的食品,或者經(jīng)工商行政管理等部門(mén)確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品,可憑購物票據等憑證予以退換,并依法予以賠償。
食品安全管理制度6
為落實(shí)本公司的食品安全責任和義務(wù)，保證食品安全，保障公眾身體健康和生命安全，根據《食品安全法》、《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規，結合實(shí)際，制定本制度。
第一條
本公司應當自覺(jué)遵守從業(yè)人員健康管理制度，重要食品產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤制度、食品進(jìn)貨查驗記錄制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品安全管理制度，對社會(huì )和公眾負責，保證食品安全，接受社會(huì )監督，承擔社會(huì )責任。
第二條
從業(yè)人員健康管理制度
患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
本公司組織食品從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可從事食品工作，并將健康證明存檔備查。
第三條
重要食品協(xié)議準入制度
本公司經(jīng)營(yíng)的預包裝食品，應當與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位等管理規范的供貨商建立產(chǎn)銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂協(xié)議，明確食品質(zhì)量安全責任和準入、退出等有關(guān)規定，做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量證明的審查把關(guān)工作，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入流通環(huán)節的快速通道，保障上市食品安全。
第四條
食品進(jìn)貨查驗記錄制度
本公司采購食品，應當檢驗或索取供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的證明文件，并如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，進(jìn)口食品要如是記錄食品的名稱(chēng)、規格數量、生產(chǎn)日期生產(chǎn)或者進(jìn)口批號、保質(zhì)期、出口商等內容。
本公司實(shí)行計算機收費管理，建立電子臺賬。
第五條
食品質(zhì)量自檢制度。
本公司應當定期檢查庫存食品，及時(shí)清理變質(zhì)或過(guò)保質(zhì)期的食品，應當在貯存位置和散裝食品的容器、包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式等內容。銷(xiāo)售進(jìn)口的預包裝食品，應當有中文標簽，中文說(shuō)明書(shū)，載明食品的原產(chǎn)地以基金內代理商的名稱(chēng)地址、聯(lián)系方式。
第六條
食品息公示制度。
本公司在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的顯著(zhù)位置設立食品信息公示欄，向消費者和公示相關(guān)食品安全法律法規，公司食品安全管理制度，以及每天食品監測信息和處理情況等。
第七條
不合格食品退市制度。
對自行檢查、檢驗發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題的食品，超過(guò)保質(zhì)期、保存期的食品和行政部門(mén)抽檢發(fā)現有質(zhì)量問(wèn)題的食品，應當立即采取下架、封存、停止銷(xiāo)售等措施，立即通知供貨者和消費者退貨，協(xié)助食品藥品監督管理部門(mén)處理不合格食品，，并記錄好提高至經(jīng)營(yíng)等相關(guān)情況。
食品安全管理制度7
1、餐飲行業(yè)應當建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品(一次性餐用具等食品容器、包裝材料和食品用工具、設備、洗滌劑消毒劑等)的采購查驗和索證索票制度，確保所購原料符合食品安全標準。
2、采購食品原材料必須到許可證照齊全有效、有相對固定場(chǎng)所的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位，訂購學(xué)生集體用餐(含學(xué)生飲用奶)須到具備相應資質(zhì)的單位。向固定供貨采購食品的，宜簽訂采購供貨合同。
3、應當建立臺賬(采購記錄)。按格式如實(shí)記錄產(chǎn)品名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保持期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨清單或發(fā)票。
4、應當按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理、保存代購記錄及相關(guān)資料，記錄、票據的保存期不得少于2年。
5、采購食品時(shí)應進(jìn)行感觀(guān)檢查，不得采購腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、有毒有害、有異味、超過(guò)保質(zhì)期期限的食品及原料，以及外觀(guān)不潔、破損、包裝標簽不符合要求或不清楚、來(lái)源不明、病死或死因不明的畜禽、水產(chǎn)及其制品加工食品。
6、未包裝食品及食品添加劑標簽要求應符合《中華人民共和國食品安全法》第42、47、48和66條的規定。
食品安全管理制度8
1、食品銷(xiāo)售經(jīng)營(yíng)者應當配備有專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理人員，具體實(shí)施食品安全管理工作，做到食品安全管理工作有專(zhuān)人負責，同時(shí)加強對其培訓與考核，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。
2、食品安全管理員根據單位法定代表人(負責人)的授權具體承擔以下職責：
(1)建立健全食品安全管理制度，組織實(shí)施自律自查，督促制度落實(shí);
(2)組織實(shí)施從業(yè)人員健康檢查，督促不符合崗位健康衛生管理要求的從業(yè)人員調離崗位;
(3)制訂、實(shí)施食品安全知識培訓、考核計劃;
(4)審核進(jìn)貨查驗管理執行情況;
(5)督促處置不合格食品;
(6)審核各項食品安全記錄，建立食品安全管理檔案;
(7)承擔法律法規規定的其他職責。
3、食品安全管理員應當配合食品藥品監管部門(mén)的監督檢查，如實(shí)介紹情況并提供資料。
4、食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)的食品安全管理人員應當接受食品藥品監管部門(mén)隨機進(jìn)行的監督抽查考核。
本人承諾：保證遵守上述制度
食品安全管理制度9
1、需要公示的食品添加劑和調味料包括：加工過(guò)程中使用的所有食品添加、醬油、醋、鹽、八角等各種香料。
2、需要公示的食品添加劑和調味料基本信息包括：品名、生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)許可證編號、供貨單位等。
3、公示的基本信息要與實(shí)際使用的食品添加劑和調味料相符，不得提供虛假信息誤導消毒者。使用的食品添加劑和調味料有變化的要及時(shí)更換公示信息。
4、采購的食品添加劑和調味料要專(zhuān)店采購、專(zhuān)賬記錄、專(zhuān)區存放、專(zhuān)器稱(chēng)量、專(zhuān)人負責，并按照有效期使用。嚴禁采購和使用無(wú)合法生產(chǎn)資質(zhì)以及標簽不規范的食品添加劑和調味料。
食品安全管理制度10
第一條為了加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。
第二條凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應當實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
第三條經(jīng)營(yíng)包裝食品的，本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：
(一)中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址;
(二)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明;
(三)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式;
(四)根據商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量;
(五)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)和失效日期;
(六)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。
第四條法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營(yíng)者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者應經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第六條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
第七條規模較大的商場(chǎng)或市場(chǎng)，要配備相應的檢測設施，對在場(chǎng)內銷(xiāo)售的食品進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷(xiāo)售，并登記檢測結果存檔備查。
第八條本經(jīng)營(yíng)單位管理人員要指導場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應統一保管，集中備案，接受行政執法部門(mén)的檢查。
第九條本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。
單位名稱(chēng)(蓋章)：
法定代表人(負責人)簽名：
食品安全管理制度11
1、食品原料粗加工必須在粗加工間(區域)內操作，排水溝出口設置防鼠類(lèi)入侵的網(wǎng)眼孔徑小于6毫米的金屬網(wǎng)罩，有效消除老鼠、蟑螂、蒼蠅及其他有害昆蟲(chóng)。
2、分設肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)、蔬菜原料加工洗滌區或池，并有明顯標志。食品原料的加工和存放要在相應位置進(jìn)行，不得混放和交叉使用，加工肉類(lèi)、水產(chǎn)類(lèi)的操作臺、用具和容器與蔬菜分開(kāi)使用，并要有明顯標志。
3、粗加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)、超過(guò)保質(zhì)期或者其他感觀(guān)性狀異常的，不得加工和使用。
4、蔬菜類(lèi)食品原料要按“一擇、二洗、三切”的順序操作，徹底浸泡清洗干凈，做到無(wú)泥沙、雜草、爛葉。
5、肉類(lèi)、水產(chǎn)品類(lèi)食品原料的加工要在專(zhuān)用加工洗滌區或池進(jìn)行。
6、做到刀不生銹、砧板不霉，定位存放，整齊有序，保持室內清潔衛生。加工結束后及時(shí)清潔地面，水池、加工臺、用具、容器，切菜機、絞肉機等機械設備用后拆開(kāi)清洗干凈，以備再次使用。
7、及時(shí)清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持內外清潔衛生。
8、不得在加工清洗食品原料的水池內淘洗拖布。
食品安全管理制度12
第一章 總則
第一條 為了貫徹教育部、衛計委《關(guān)于加強學(xué)校衛生防疫與食品安全工作的意見(jiàn)》，切實(shí)加強我校食品安全管理工作，預防食物中毒或者其他食源性疾病事故的發(fā)生，保障師生員工的身體健康和生命安全，特制定本規定。
第二條 本規定依據《中華人民共和國食品安全法》、衛計委《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》（中華人民共和國衛計委令第71號）、教育部、衛計委《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐安全管理規定》（中華人民共和國教育部、衛計委令14號），結合學(xué)校實(shí)際情況制定。
第三條 校園內（不含獨立的家屬院）所有食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須遵守本規定。
第二章 食品安全管理要求
第四條 校園內所有食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者必須取得衛生許可證，未取得衛生許可證的不得在校園內從事飲食服務(wù)和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
第五條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，必須建立健全食品安全管理制度，食堂必須配備專(zhuān)職食品安全管理人員，餐飲經(jīng)營(yíng)者必須配備專(zhuān)職或兼職的食品安全管理人員。
第六條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，必須根據《食品安全法》有關(guān)規定，組織好從業(yè)人員健康查體。
第七條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)加工場(chǎng)所，應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
第八條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)加工場(chǎng)所，食品加工、貯存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護；冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用。
第九條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，必須立即向學(xué)校醫院與衛生與健康服務(wù)中心報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及原料、工具、設備和現場(chǎng)，積極配合學(xué)校和食品藥品監督部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故調查和處理。
第三章 食品采購、貯存、加工的要求
第十條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者采購的原料，必須符合國家有關(guān)食品安全標準和規定，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證；應相對固定食品采購場(chǎng)所，以保證食品質(zhì)量；禁止采購《餐飲業(yè)食品安全管理辦法》第十一條規定的禁購食品。
第十一條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；禁止存放有毒有害物品和個(gè)人生活物品。食品貯存嚴格按照《餐飲業(yè)食品安全管理辦法》第十三條、第十九條、第二十條、第二十二條、第二十三條規定執行。
第十二條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的食品加工場(chǎng)所，設施、設備布局應當合理，流程應當規范。應有相對獨立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所及用餐場(chǎng)所。食品加工場(chǎng)所要符合《餐飲業(yè)食品安全管理辦法》第十四條規定的要求。
第十三條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者，加工食品必須嚴格按照《餐飲業(yè)食品安全管理辦法》第十六條、第十七條、第十八條、第十九條、第二十條、第二十一條、第二十二條規定執行。
第四章 餐用具清洗消毒保潔要求
第十四條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性餐飲具。
第十五條 洗刷餐飲具必須有專(zhuān)用水池，不得與清洗蔬菜、肉類(lèi)等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品安全標準和要求。
第十六條 消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內備用，餐飲具保潔柜必須定期清洗，保持潔凈。
第五章 餐飲業(yè)從業(yè)人員衛生要求
第十七條 食堂和餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)者的從業(yè)人員、管理人員必須掌握有關(guān)食品安全的基本要求。
第十八條 從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康查體。新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品加工、經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康查體，取得健康證明后方可參加工作，在原工作單位取得的健康許可證無(wú)效。
第十九條 凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結核的人員，不得從事食品加工及經(jīng)營(yíng)工作；患有化膿性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從業(yè)人員如出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙于食品安全的病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品安全的疾病或治愈后，方可重新上崗。
第二十條 從業(yè)人員應有良好的`個(gè)人衛生習慣，必須做到：
�。ㄒ唬┕ぷ髑�、處理食品原料后、便后都要用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品前應洗手消毒；
�。ǘ┐┐髑鍧嵉墓ぷ饕�、帽，并把頭發(fā)置于帽內；
�。ㄈ┎坏昧糸L(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
�。ㄋ模┎坏迷谑称芳庸ず弯N(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙；不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為。
第六章 食品安全管理與監督
第二十一條 根據教育部要求，學(xué)校建立主管校長(cháng)負責的學(xué)校食品安全工作責任制，將學(xué)校食品安全工作的責任分解落實(shí)到部門(mén)和具體責任人。
第二十二條 后勤保障部是學(xué)校食堂的主管部門(mén)，履行以下職責：
�。ㄒ唬┱J真貫徹并組織落實(shí)國家食品安全管理的法律、法規及學(xué)校食品安全管理工作的規章制度，組織制定飲食服務(wù)單位食品安全管理實(shí)施細則及崗位職責；
�。ǘ┴撠煂W(xué)校食堂衛生許可證的申辦、備案工作；
�。ㄈz查食堂的食品安全管理法律、法規、規章制度執行、落實(shí)情況，并對飲食服務(wù)單位的食品安全管理工作進(jìn)行考核獎懲；
�。ㄋ模⿻�(huì )同有關(guān)單位對學(xué)校發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行調查處理；
�。ㄎ澹┳龊蒙霞夘I(lǐng)導機關(guān)和學(xué)校領(lǐng)導交辦的其他食品安全管理事宜。
第二十三條 食堂和餐飲經(jīng)營(yíng)單位是學(xué)校食品安全的第一道防線(xiàn)，必須履行以下職責：
�。ㄒ唬┍仨殞W(xué)習貫徹國家食品安全管理的法律、法規和學(xué)校各項規章制度及實(shí)施細則，并認真組織落實(shí)，相關(guān)的安全管理條款應在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監督。
�。ǘ┲鲃�(dòng)接受省、市、區食品藥品監督部門(mén)和學(xué)校醫院與衛生與健康服務(wù)中心的食品安全監督檢查。
�。ㄈ┙⑹澄镏卸净蛘咂渌吃葱约膊⊥话l(fā)事件的應急處理機制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應采取下列措施：
1立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)服務(wù)活動(dòng)，并立即向上級單位和學(xué)校醫院與衛生與健康服務(wù)中心報告；
2協(xié)助醫療機構救治病人；
3保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)；
4配合省、市、區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行調查，按照疾病預防控制部門(mén)的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
5落實(shí)食品藥品監管部門(mén)和
學(xué)校要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
�。ㄋ模┘訌姲踩Ｐl措施，嚴禁非相關(guān)崗位的工作人員進(jìn)入食品加工操作間及食品原料存放間和出售食品的場(chǎng)所，杜絕投毒事件的發(fā)生，確保用餐者安全與衛生。
第二十四條 醫院與衛生與健康服務(wù)中心是學(xué)校食品安全監督部門(mén)，履行以下職責：
�。ㄒ唬⿲W(xué)校食堂、餐飲經(jīng)營(yíng)單位的食品安全工作進(jìn)行監督指導；組織校內的食品安全檢查。
�。ǘ┙W(xué)校食物中毒及其他食源性疾病報告制度，完善預警機制。
�。ㄈ┙W(xué)校食物中毒及其他食源性疾病等突發(fā)事件的應急處理機制，組織對突發(fā)事件的應急處理。
�。ㄋ模﹨f(xié)助食品藥品監督機構，完成對學(xué)校食品安全情況的檢查，監督整改意見(jiàn)的落實(shí)，協(xié)助調查食品安全突發(fā)事件的原因。
第二十五條 本科生院、研究生院是學(xué)生思想政治工作和日常行為管理主管部門(mén)，要利用各種形式，對學(xué)生加強食品安全教育。特別要教育學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)證商販出售的各類(lèi)食品；不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增強食品安全意識和自我保護能力。
第二十六條 公安處作為學(xué)校治安管理部門(mén)，應積極采取措施并主動(dòng)配合公安、衛生、工商部門(mén)，深入開(kāi)展學(xué)校及校園周邊治安綜合治理工作，及時(shí)清理校內違規經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)攤點(diǎn)，為學(xué)生提供一個(gè)安全的學(xué)習、生活環(huán)境。
第七章 責任追究
第二十七條 因違反國家《食品安全法》等法律、法規及學(xué)校各項規章制度，玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾病的單位和責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾病后，隱瞞實(shí)情不報、謊報的單位和責任人，學(xué)校及教育行政部門(mén)將給予嚴肅處理，食品藥品監督部門(mén)給予行政處罰；對造成重大食物中毒，情節特別嚴重的，要依法追究相應責任人的法律責任。
第二十八條 違反國家食品安全管理的法律、法規，未取得衛生許可證或者偽造衛生許可證，從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的；加工經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準的食品的；使用不符合國家食品安全管理辦法規定的食品添加劑、食品容器、包裝材料和加工食品用的工具、設備以及洗滌劑、消毒劑的；從業(yè)人員未取得健康證明從事食品加工經(jīng)營(yíng)的，或者對患有疾病不得直接接觸入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規定調離的；食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不符合衛生標準要求的；sd省食品藥品監督局將給予取締、責令整改、吊銷(xiāo)衛生許可證、罰款、沒(méi)收非法所得等處理。
第八章 附則
第二十九條 校園內所有出租房屋且承租人從事餐飲經(jīng)營(yíng)、食品加工經(jīng)營(yíng)的單位，對所出租房屋的餐飲經(jīng)營(yíng)、食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，承擔食品安全責任，單位主管領(lǐng)導是食品安全的第一責任人。承租房屋的經(jīng)營(yíng)者，如違反國家食品安全管理的法律、法規及學(xué)校規章制度，造成學(xué)生食物中毒或食源性疾病，或者被食品藥品監督部門(mén)查處，除追究承租人的法律責任或給予衛生行政處罰外，學(xué)校將追究出租房屋單位及責任人的責任，并給予嚴肅處理。
食品安全管理制度13
一、為保障人民群眾身體健康和生命安全，加強對食品經(jīng)營(yíng)食品質(zhì)量監督管理，保護消費者的合法權益，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等法律法規規定，制定本制度。
二、食品經(jīng)營(yíng)者必須遵守本制度。
三、列入進(jìn)貨查驗的食品，是指消費者經(jīng)常食用的食品，包括肉、禽、畜，糧食及其制品，蔬菜、水果，奶制品， 豆制品，飲料和酒類(lèi)等食品。
四、經(jīng)營(yíng)者購進(jìn)食品時(shí)，應查驗證明供貨方主體資格合法的有效證件，并按批次向供貨方索取證明食品質(zhì)量符合標準或規定以及證明食品來(lái)源的票證，并保存原件或者復印件。
需要查驗和索取的具體票證，由《食品索證索票制度》作出規定。
五、 經(jīng)營(yíng)包裝食品的，要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：
(一)中文標明的商品名稱(chēng)，生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址;
(二)商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝。
(三)根據商品的特點(diǎn)和使用要求。需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量;
(四)限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保存期)和失效日期;
(五)對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的食品的警示標志或中文警示語(yǔ)。
六、食品經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)的農產(chǎn)品及其他散裝食品，法律法規規定必須檢驗或者檢疫的，經(jīng)營(yíng)者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
七、經(jīng)營(yíng)者應經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
八、經(jīng)營(yíng)者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
九、市場(chǎng)開(kāi)辦者應配備相應的檢測設施，對在市場(chǎng)內銷(xiāo)售的食品進(jìn)行自檢，經(jīng)檢測合格才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測結果存檔備查。
十、市場(chǎng)開(kāi)辦者要指導經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨查驗工作的落實(shí)，對經(jīng)營(yíng)者索取的重要食品的相關(guān)票證，應統一保管，集中備案，隨時(shí)接受工商部門(mén)的檢查。
十一、經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理機關(guān)。
食品安全管理制度14
食品經(jīng)營(yíng)者食品安全管理制度根據《食品安全法》等有關(guān)法律、法規和規章的規定，結合我單位工作實(shí)際，現就食品安全管理工作作如下制度：
一、從業(yè)人員健康管理和培訓管理制度
1、從事直接接觸入口食品的從業(yè)人員每年必須按規定經(jīng)過(guò)健康檢查及衛生知識培訓合格,同時(shí)取得健康體檢合格證及培訓合格證后,方可上崗工作。
2、開(kāi)展從業(yè)人員每日晨檢工作。凡患有傷寒、痢疾、甲型戊型病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等國家衛生行政部門(mén)規定的疾病，必須立即調離食品工作崗位,在未徹底治愈前,保證不從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
3、從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛生，不留指甲、不染指甲油、不戴首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。
4、從業(yè)人員進(jìn)入經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所前必須清凈、消毒雙手，穿戴整潔的工作服、工作帽、工作鞋，工作服應當蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，不得吸煙及從事其他有礙食品衛生的活動(dòng)。
5、建立健全從業(yè)人員健康檔案和培訓臺賬。我單位按規定聘請經(jīng)過(guò)培訓并取得培訓合格證或從業(yè)資格證的食品安全管理人員，定期開(kāi)展食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員食品安全知識的培訓并經(jīng)考核合格后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)工作。
二、食品安全管理員制度
在上級部門(mén)的領(lǐng)導下，貫徹執行食品安全法等法律法規的規定，認真落實(shí)食品安全管理規章制度，并做好以下工作：
1、制定并執行本單位食品安全管理制度，擬定并實(shí)施年度自查和巡查工作計劃，探索和推行先進(jìn)管理規范和手段。
2、定期組織開(kāi)展本單位食品安全自查和管理，并做好記錄。對違反法律規定和不符合衛生要求的行為進(jìn)行批評、制止，嚴重者及時(shí)向單位領(lǐng)導匯報，并提出處理意見(jiàn)。
3、執行從業(yè)人員健康管理制度，檢查食品專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員、從業(yè)人員健康合格證明，堅持一年一次的健康體檢，上崗前必須先體檢合格，做到持證上崗。定期開(kāi)展知識培訓和內部考核。
4、定期組織開(kāi)展場(chǎng)所內外環(huán)境衛生清潔，組織檢查場(chǎng)所條件、設施設備的維護保養。
5、主動(dòng)接受食藥監管部門(mén)的培訓考核，積極配合有關(guān)部門(mén)的監督檢查。發(fā)現食品狀況有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，建議單位領(lǐng)導立即停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，并及時(shí)向食藥監部門(mén)報告。
6、有關(guān)法律、法規、規章、規范性文件確定的其他餐飲服務(wù)食品安全管理。
三、食品安全自檢自查與報告制度
單位負責人、食品安全管理人員要按照年度自查和巡查工作計劃的要求開(kāi)展自檢自查工作：
1、制訂定期或不定期食品安全檢查計劃，采取全面檢查、抽查與自查相結合的形式，實(shí)行層層監管，主要檢查各項制度的貫徹落實(shí)情況，重點(diǎn)對員工健康管理、進(jìn)貨索證索票、餐具清洗消毒、設備設施管理、加工操作規范、環(huán)境衛生管理等各項工作進(jìn)行自查。
2、食品安全管理員每天在操作加工時(shí)段至少進(jìn)行一次各崗位重點(diǎn)環(huán)節食品安全檢查，每周對各環(huán)節進(jìn)行全面現場(chǎng)檢查，發(fā)現存在食品安全問(wèn)題和隱患的，要及時(shí)告知改進(jìn)，并做好食品安全檢查記錄備查。
3、各崗位負責人、主管人員要服從食品安全管理員檢查指導，每天開(kāi)展崗位或部門(mén)自查，及時(shí)發(fā)現和糾正從業(yè)人員違反制度要求操作的行為。
4、檢查中發(fā)現的同一類(lèi)問(wèn)題經(jīng)兩次指出仍未改進(jìn)的，按本單位有關(guān)獎懲等規定處理。有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當建議本單位領(lǐng)導立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向食藥監部門(mén)報告。
5、各種檢查結果記錄歸檔備查。
食品安全管理制度15
1、學(xué)校要建立校長(cháng)負責制，配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生管理人員，同時(shí)建立健全食品安全管理制度、食品衛生管理制度及崗位責任制;強化安全防范措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生。
2、學(xué)校食堂必須依法取得衛生許可證后方可從事食堂經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并且在衛生許可證有效期滿(mǎn)30日前到發(fā)證機關(guān)申請辦理復驗手續。
3、食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康培訓合格證明后方可參加工作，工作期間應穿戴清潔的工作衣帽，養成良好的個(gè)人衛生習慣。
4、食堂應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅等有害昆蟲(chóng)孳生的條件。
5、嚴格把好食品采購關(guān)。嚴格進(jìn)貨渠道，建立進(jìn)貨索證登記制度，并設置檔案;食品采購的場(chǎng)所應相對固定，以保證所采購食品的質(zhì)量;禁止采購過(guò)期變質(zhì)等不符合衛生要求的食品。
6、嚴把供餐衛生質(zhì)量關(guān)。食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)或感官性狀異常的食品及其原料;加工食品必須做到燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70℃;加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。
7、食品在烹調后到出售前，若超過(guò)2小時(shí)的，應當置于高于60℃或低于10℃的條件下存放。
8、學(xué)生集體用餐必須當餐加工，不得使用剩飯菜，不得制售冷葷涼菜。
9、公用餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。消毒后的餐飲具必須貯存在專(zhuān)用保潔柜內備用，未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
10、食堂用餐場(chǎng)所應設置供用餐者洗手、洗餐具的自來(lái)水裝置。
11、加工食品用工具容器必須有明顯的標志，做到分開(kāi)使用、定位存放、用后洗凈、保持清潔。
12、外購訂餐時(shí)，必須索取送餐者有效的衛生許可證復印件，送餐者衛生許可證上必須注明“送餐”的許可項目。
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