教師食堂管理制度（通用15篇）

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，制度使用的情況越來(lái)越多，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。我們該怎么擬定制度呢？以下是小編幫大家整理的教師食堂管理制度，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　教師食堂管理制度 1

　　一、總則

　　1、前提

　　本教工食堂為非營(yíng)利性的后勤服務(wù)單位，堅持“安全第一、注重品質(zhì)”的'方針，免費為工作日正常出勤的教職工提供安全、衛生、營(yíng)養、可口的膳食服務(wù)。

　　2、目的

　　為更好的服務(wù)于廣大教職工，規范教職工工作餐管理，保證教工餐廳的穩定運行。

　　3、基本內容

　�。�1）就餐標準

　　每日就餐標準為13元，包含早餐、中餐。

　�。�2）就餐時(shí)間

　　早餐時(shí)間：7：30—8：30

　　午餐時(shí)間：11：00—12：30

　�。�3）就餐人員

　　限在編在崗教職工本人憑卡就餐

　�。�4）就餐方式

　　限堂食

　　二、具體細則

　�。�1）如各部門(mén)有因工作需要加班用晚餐或臨時(shí)接待，應先經(jīng)各學(xué)院領(lǐng)導同意后，通知食堂方可就餐；三人（含三人）以下提前2小時(shí)、三人以上提前一天通知教工食堂，食堂會(huì )根據就餐人數做好就餐安排。

　�。�2）就餐人員私自不得帶其他任何人員到教工食堂用餐。

　�。�3）就餐人員在食堂排隊順序取餐，禁止徒手翻選食品及其他不衛生行為。

　�。�4）根據各自用餐量取餐，嚴禁浪費飯菜，踐行“光盤(pán)行動(dòng)”。

　�。�5）用餐時(shí)不得將殘渣、果皮、紙巾等垃圾扔至桌面及地上，保持桌面，座椅和地面的整潔衛生。

　�。�6）主副食品不得帶出食堂，飯后將自用餐具和殘食放置指定位置。

　�。�7）非食堂員工一律不得進(jìn)入廚房操作間及庫房。

　　三、一卡通使用細則

　　1、就餐卡為校園一卡通，在員工入職時(shí)由后勤集團卡務(wù)中心辦理。如有丟失、消磁、離職退卡等卡務(wù)問(wèn)題請聯(lián)系卡務(wù)中心。

　　2、每張卡限本校區在編在職教職工及俱樂(lè )部辦公室人員本人使用，每餐限刷卡一次；若當餐飯卡已被使用過(guò)，再次刷卡時(shí)系統會(huì )有提示。

　　3、刷卡時(shí)請將飯卡放在刷卡區域內按壓停留約2秒鐘，如出現機器有聲響情況，請勿立即反復刷卡，待機器恢復正常后再刷即可。

　　4、考慮到偶有忘帶飯卡等情況，每人每月最多有兩次簽字機會(huì )（請簽自己的名字），第三次煩請自覺(jué)回去取卡就餐。

　　教師食堂管理制度 2

　　一、教師就餐管理

　　1、用餐時(shí)間：

　　早餐：6：30——6：50

　　午餐：11：30——12：00

　　晚餐：18：30——19：00

　　教師應按時(shí)就餐，禁止無(wú)故提前或延后就餐。如有需要應提前通知食堂工作人員，否則，用餐時(shí)間以外，食堂不提供用餐。

　　2、就餐教師應文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺(jué)保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環(huán)境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺(jué)清理干凈倒入垃圾桶內。就餐教師應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費。教師用餐后必須將自己的餐具放到食堂指定位置。

　　3、嚴禁私自帶領(lǐng)校外無(wú)關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要，報上學(xué)校領(lǐng)導批準后提前通知食堂工作人員方可就餐。

　　4、任何人不許私自從小食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。

　　5、就餐教師應及時(shí)簽到訂餐。如需退餐可在上午大課間前（9：30）退午餐，在下午大課間前（3：30）退晚餐，過(guò)時(shí)退餐無(wú)效。禁止吃飯前退餐。

　　6、就餐教師對伙食有任何意見(jiàn)或建議均可向主管人員反應。大家群策群力，共同搞好食堂建設。希望就餐教師自覺(jué)遵守。

　　二、就餐人員伙食費繳納及管理

　　1、就餐教師每人每天就餐費定為10—15元，教師伙食費按一大周結算，每大周開(kāi)學(xué)第二天預交本周伙食費。就餐教師應及時(shí)交費。

　　2、食堂工作教師應樹(shù)立全心全意為教師服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，用心調劑伙食，避免無(wú)為浪費，做到進(jìn)菜質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營(yíng)養調劑均衡。并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全。讓就餐教師有安全可靠的'飲食健康保證。

　　3、堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符。每周公布食堂伙食賬目，做到公開(kāi)透明。

　　4、加強廚房及炊具、灶具的維護保養，始終保持廚房及各類(lèi)炊（灶）具的清潔衛生，延長(cháng)其使用壽命。

　　5、加強防火、防盜、防毒。自覺(jué)養成用后隨手斷開(kāi)用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐教師創(chuàng )造優(yōu)美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環(huán)境。

　　教師食堂管理制度 3

　　1、住宿生打飯前由生活指導教師組織按宿舍排隊，按先后順序進(jìn)餐廳，不大聲喧嘩、不擁擠、不亂敲盆勺。

　　2、服從生活指導教師管理，不無(wú)理取鬧。

　　3、坐在指定位置用餐，不隨便亂跑。

　　4、注意節約糧食，保持桌面、地面整潔，杜絕浪費現象發(fā)生。

　　5、吃飯后將將剩飯、菜倒在指定位置，不隨地亂扔。

　　6、用餐后及時(shí)清洗餐具，保持干凈，堅持每天消毒一次。

　　7、把洗干凈的餐具對號放入柜內，不亂抓別人的`餐具，注意保持柜內衛生。

　　8、注意節約用水，經(jīng)常對學(xué)生進(jìn)行節水、節電、節糧教育。

　　9、住宿生入伙后必須在食堂用餐，如不提前請假無(wú)故不到食堂吃飯，一律不退伙食費。

　　10、住宿教師和常在食堂吃飯的教師需要事先定餐。

　　11、餐后由生活指導教師組織學(xué)生打掃餐廳，炊管人員進(jìn)行整理。

　　教師食堂管理制度 4

　　為貫徹落實(shí)上級教育主管部門(mén)進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的文件精神，體現以人為本的辦學(xué)宗旨，切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全，確保學(xué)生的.就餐安全，現結合我校實(shí)際，特制定教師陪餐制度。

　　1、陪餐人員由當天的值日教師組成，由當天行政值日安排就餐人員，每天早餐、中餐按時(shí)在學(xué)校食堂陪餐。

　　2、陪餐教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況并及時(shí)反饋學(xué)生意見(jiàn)，收集對食堂工作、生活的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)報告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。

　　3、每次陪餐人員必須提前30分鐘進(jìn)入食堂，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無(wú)任何問(wèn)題才能向學(xué)生出售，應在登記表中作好記錄，若有不良反應，迅速上報學(xué)校，同時(shí)阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂。

　　4、陪餐人員要檢查食堂所有餐具是否消毒、是否嚴格執行飯菜留樣管理規定。

　　5、未經(jīng)學(xué)校安排其它人員不得進(jìn)入食堂陪餐。

　　6、陪餐人員要高度負責，以確保學(xué)生的就餐安全。否則，追究陪餐人員責任，違反法律法規按有關(guān)規定執行。

　　7、本制度從20xx年3月1日執行。

　　教師食堂管理制度 5

　　一、學(xué)校餐廳為本校教職工服務(wù)，嚴禁私自帶領(lǐng)校外無(wú)關(guān)人員到食堂用餐，如工作需要，報學(xué)校領(lǐng)導批準后提前通知食堂工作人員方可用餐。

　　二、值班教師實(shí)行簽到免費用餐。每天學(xué)校將值班教師名單轉餐廳，值班教師在《值班教師登記表》上簽字后方可免費用餐。

　　三、非值班教師實(shí)行統計有償用餐。當天有午餐需求的教師早晨指紋簽到時(shí)在《用餐教師統計表》上統計確認，餐廳按照統計情況備餐。統計截止時(shí)間為8：30。未統計用餐教師，原則上餐廳不提供用餐。用餐前教師須掃碼交納餐費。

　　四、教師用餐為份餐，如教師在餐廳用餐，主食不限量，如教師將飯菜帶出餐廳，主食限量控制，超額數量按價(jià)收取。

　　五、教師應按學(xué)校規定時(shí)間用餐，禁止無(wú)故提前或延后用餐。嚴禁教師進(jìn)入操作區。

　　六、教師應文明用餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩，自覺(jué)保持餐廳清潔衛生。

　　七、用餐后教師須將自己的餐具放到指定位置，餐余垃圾自覺(jué)清理干凈倒入泔水桶內。

　　八、注意節約，避免浪費。

　　九、小心地滑，小心燙傷，注意安全。

　　十、尊重餐廳工作人員，珍惜他人勞動(dòng)成果。

　　十一、愛(ài)護餐廳設施設備，不得隨意挪動(dòng)或損壞，如有損壞，照價(jià)賠償。

　　教師食堂管理制度 6

　　為更好地保障單位工作人員就餐，節約開(kāi)支，提高工作效率，中心成立管理小組，并制定本辦法。

　　第一條食堂管理小組和炊事員職責

　�。ㄒ唬┦程霉芾硇〗M職責：

　　1、周一到周五每天至少派一人和炊事員負責采購物品的鑒定、驗收和監督管理。

　　2、負責建立食堂物品臺帳，對物品使用全過(guò)程進(jìn)行動(dòng)態(tài)監督管理。

　　3、負責炊事員的日常工作安排和事務(wù)管理。

　　4、在特殊情況下，食堂需要幫助料理廚務(wù)時(shí)，負責組織單位幫廚人員。

　　5、與炊事員共同擬定每周食譜。

　　6、管理小組每月20號左右開(kāi)會(huì )分析上一月度食堂運作情況，制定下一月度工作計劃，并將上一月度的收支情況匯總報給辦公室。

　�。ǘ�）炊事員職責：

　　1、負責日常飲食的采購和加工，與管理員共同擬定每周食譜。

　　2、牢固樹(shù)立全心全意為職工服務(wù)的思想，學(xué)習研究營(yíng)養學(xué)，不斷改進(jìn)炊事技術(shù)，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，搞好職工用餐服務(wù)。

　　3、做好廚房廚具的維護保養工作，保證正常使用。

　　4、搞好個(gè)人衛生、食堂衛生，保持環(huán)境整潔。

　　5、下班前要對食堂的水、電、氣、門(mén)窗等進(jìn)行安全檢查，嚴防安全事故發(fā)生。

　　第二條食堂物品及財務(wù)管理制度

　�。ㄒ唬┧�有物品均應登記造冊并由專(zhuān)人管理。

　�。ǘ�）管理和使用人員對所管理和使用物品要熟知其技術(shù)性能和維護保養方法，以經(jīng)常保持其性能良好，整潔干凈。對所管理物品的非正常損壞要負經(jīng)濟連帶責任。

　�。ㄈ�）管理人員應對采購人員購進(jìn)的'食品原材料的數量、質(zhì)量、價(jià)格以及安全情況進(jìn)行檢查驗收，驗收無(wú)誤后采購人員、食堂管理人員分別在購物發(fā)票上簽字確認，并作為記賬憑證，對檢查驗收安全合格的食品原材料交炊事人員進(jìn)行食品加工。

　　第三條單位人員就餐管理制度

　�。ㄒ唬﹩挝皇程贸袚�工作人員中晚就餐。

　�。ǘ�）單位全體工作人員每日上午9：30下午3；30時(shí)前先到保衛室確認是否在食堂就餐，需要在食堂就餐的，在當日就餐人員表格內劃簽名簽到，食堂按簽到供餐。在當日就餐人員表格上簽到后沒(méi)有在食堂就餐的，仍需繳納個(gè)人就餐費用。沒(méi)有在當日就餐人員表格上簽到的，食堂原則上不予供餐，鄉鎮來(lái)人需在食堂用餐的相關(guān)股室應該提前一個(gè)小時(shí)報知辦公室通知食堂準備，原則上不提供煙酒。雙休日、節假日不供應餐，特殊情況除外，中餐時(shí)間為12點(diǎn)至1點(diǎn)，晚餐時(shí)間為6點(diǎn)至7點(diǎn)。

　�。ㄈ�）就餐人員進(jìn)入食堂后不得大聲喧嘩，食堂工作人員按照當日就餐簽名表上的名單依次分餐，并做好標記。對未簽名要求就餐的做好記錄。

　�。ㄋ模┦程锰峁┨撞�，飯后應將自用餐具和剩飯放在指定位置。

　�。ㄎ澹┓鞘程霉ぷ魅藛T不得進(jìn)入食品加工操作間。

　　第四條食堂衛生管理制度

　�。ㄒ唬�應有紗門(mén)、紗窗、紗罩，保持無(wú)蠅。

　�。ǘ�）每餐后要及時(shí)進(jìn)行環(huán)境擦掃，保持環(huán)境整潔。

　�。ㄈ�）保持排水暢通，污水應及時(shí)倒入污水池，不積存臟水污物。

　�。ㄋ模┙�止在食堂飼養家禽家畜，禁止攜帶有毒化學(xué)藥劑等進(jìn)入食堂。

　�。ㄎ澹┦⑸�食物和熟食物的容器不得混用；切生食物和切熟食物的刀板不能混用并分別保管。

　�。�六）小炊具用后要及時(shí)清洗晾干、放置有序；較大的炊具用后以熱水洗凈擦干，每周用堿水刷洗一次；機械用具用后熱水洗凈，擦干保存。

　　第五條炊事員個(gè)人衛生管理制度

　�。ㄒ唬┒ㄆ诮邮苄l生部門(mén)的健康檢查。

　�。ǘ�）做到勤洗手剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。

　�。ㄈ�）上班時(shí)不吸煙，穿工作服、戴工作帽，保持儀表整潔。

　�。ㄋ模┙�止穿工作服離開(kāi)廚房、食堂或做與制作飯菜無(wú)關(guān)的工作；工作前、便后或接觸臟物后必須洗手。

　�。ㄎ澹┎荒軐χ�(zhù)食物咳嗽、打噴嚏，不能用工作服擦鼻涕、擦汗、擦手或廚具等，不能隨地吐痰。

　　第六條加強單位食堂規范化管理

　�。ㄒ唬﹩挝皇程脤�(shí)行賬、錢(qián)、物分開(kāi)管理，由辦公室分別安排專(zhuān)人負責，各項收支做到日清月結。

　�。ǘ�）成立單位食堂管理小組（組長(cháng)桂興發(fā)，成員朱志寧、楊曉英、吳南清、徐磊、儲志英、鄧運蘭），加強食堂管理，提出改進(jìn)飲食服務(wù)的意見(jiàn)，監督食堂開(kāi)支情況。

　�。ㄈ�）單位每名工作人員都有對單位食堂管理和服務(wù)提出意見(jiàn)和建議的權利和義務(wù)，有關(guān)意見(jiàn)和建議可隨時(shí)向每位單位食堂管理小組成員反映。

　�。ㄋ模﹩挝皇程霉芾硇〗M成員要注重聽(tīng)取每名干部職工對食堂伙食提出的意見(jiàn)和建議，及時(shí)將大家的意見(jiàn)反饋給食堂管理人員，促進(jìn)伙食改進(jìn)。

　�。ㄎ澹﹩挝皇程霉芾硇〗M發(fā)現食堂管理和服務(wù)中存在問(wèn)題，可隨時(shí)召開(kāi)單位食堂管理小組工作會(huì )議，及時(shí)告知管理人員對存在問(wèn)題進(jìn)行整改，以確保單位食堂管理規范，服務(wù)良好。

　　教師食堂管理制度 7

　�。ㄒ唬﹪栏褡袷毓�司的一切規章制度。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷(xiāo)）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。

　�。ǘ�）樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的`思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。

　�。ㄈ�）遵守財經(jīng)紀律。員工就餐一律收（繳）飯菜票，禁止收取現金。炊事人員按規定每月交繳就餐費，嚴格登記手續。任何人在食堂就餐須按規定標準收費。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。

　�。ㄋ模﹫猿謱�(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。

　�。ㄎ澹�愛(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬動(dòng)或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。

　�。�六）做好炊事人員的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。

　�。ㄆ撸┯媱澆少�，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。

　�。ò耍┌才藕脝T工就餐排隊問(wèn)題，縮短排隊時(shí)間，按時(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預約和通知。

　�。ň牛┳龊冒踩�工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查各類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。

　�。ㄊ�）加強管理，團結協(xié)作，嚴格執行各類(lèi)規章制度，圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。

　　教師食堂管理制度 8

　　為方便職工，體現本單位對職工的關(guān)心，特設立職工食堂，為職工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　�。ㄒ唬�、采購及存儲制度

　　1、嚴把采購質(zhì)量關(guān)，預防和杜絕病從口入。不得采購霉變、腐爛、蟲(chóng)蛀、有毒、超過(guò)保質(zhì)期的或衛生法禁止供應的其他食品，防止食物中毒

　　2、嚴格執行食品衛生制度，對存放的各類(lèi)食品實(shí)行“隔離”，以免串味、走味或變質(zhì)

　　3、食堂庫房要分類(lèi)存放，整潔有序，防鼠防潮防蟑螂

　　4、食品存放冰箱或冰柜時(shí)間不得超過(guò)48小時(shí)，嚴禁將隔夜飯菜提供給員工和客戶(hù)

　�。ǘ�）、衛生管理制度

　　1、工作人員要做好個(gè)人衛生，勤洗手，勤剪指甲，勤洗澡，勤洗換工作服，不得留長(cháng)指甲、染指甲，工作時(shí)間不得佩戴戒指、手躅、耳環(huán)等

　　2、工作時(shí)間必須穿戴白色工作服、工作帽，打菜人員不得用工作服或圍裙擦手、擦臉

　　3、工作人員每半年進(jìn)行一次健康檢查，體檢不合格者或患有不適合在食堂工作的疾病，公司有權將其調離工作崗位

　　4、做好防腐爛、防霉變、防止蚊蠅鼠害工作，保證飯菜衛生；餐具、儲藏室和廚房要定期進(jìn)行徹底清潔和消毒處理，避免食物中毒和

　　傳染病流行

　�。ㄈ�）、就餐管理制度

　　1、根據管理要求，食堂執行一卡一刷就餐，先刷卡后打飯，廚師必須監督先刷卡、后打飯制度，未刷卡者不予打飯，經(jīng)單位管理人員發(fā)現或其它人員反映，一次未刷卡打飯者，經(jīng)濟處罰廚師100元。

　　2、員工就餐必須自覺(jué)排隊，不得插隊、替他人打飯，員工不得進(jìn)入操作間打飯或動(dòng)手拿取食物

　　3、就餐人員必須按自己的.飯量盛飯，杜絕浪費現象

　　4、食堂內要做到文明用餐，不得抽煙、隨地吐痰及大聲喧嘩。

　　5、就餐后，必須將自己碗中所剩飯菜殘渣倒入垃圾桶內，餐具放到食堂指定地點(diǎn)，不得堆放在桌面上

　　6、愛(ài)護食堂公物，公共物品不得隨便搬動(dòng)或拿作它用，無(wú)故損壞食堂設備、餐具的，由本人照價(jià)賠償

　　7、單位安排工作餐、招待餐，須填寫(xiě)“申請單”，經(jīng)有關(guān)部門(mén)領(lǐng)導批準后至少提前二小時(shí)通知食堂安排

　�。ㄋ模�、安全制度

　　1、使用炊事器具或用具要嚴格遵守操作規程或操作說(shuō)明書(shū)，防止事故發(fā)生

　　2、嚴禁帶非工作人員進(jìn)入廚房和保管室，易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生

　　3、食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，關(guān)閉電源開(kāi)關(guān)，后勤管理人員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作

　　4、對各類(lèi)可能引起的食物中毒必須引起高度重視，須建立食物中毒應急預案措施

　　以上制度食堂工作人員和就餐員工務(wù)必認真遵照執行，后勤部將不定期進(jìn)行檢查，如有不符合規定的，違者發(fā)現一次經(jīng)濟處罰50—100元，對多次警告，屢勸不聽(tīng)者，取消其在食堂就餐的資格。

　　教師食堂管理制度 9

　　1、對就餐人員的要求

　�、�、為保證本廠(chǎng)職工就餐秩序，制造良好的就餐環(huán)境，就餐人員應服從管理，統一在餐廳就餐。就餐時(shí)應安靜，不得喧嘩。

　�、�、早餐時(shí)間為：7：00—8：15，午餐時(shí)間為12：00—12：30，晚餐時(shí)間為：5：30—6：30如需延遲就餐時(shí)間，須提前通知食堂。每日9：00前由帶班人員向食堂人員提供就餐人數，有特殊情況10：30前向食堂人員提出，否則食堂不能保證就餐。

　�、�、職工就餐實(shí)行份飯制，由食堂工作人員分配，就餐人員應安排專(zhuān)人領(lǐng)取。⑷、就餐早餐人員在登記表上簽字，中（晚）餐實(shí)行飯票制，標準每人3元/早餐、5元/中（晚）餐，食堂每月與公司綜管部結算。

　�、�、就餐人員應愛(ài)護公物，對損壞公物一律照價(jià)賠償，應保持餐廳清潔，不得隨地棄雜物，亂倒飯菜。

　�、�、除食堂相關(guān)人員外，不經(jīng)允許，其他人員不得隨便出入廚房，更不能隨便摸拿廚房物品。

　�、�、所有就餐人員要厲行節約，反對浪費。

　　2、對食堂工作人員的要求

　�、�、職工食堂管理人員應根據就餐人數，有計劃編制采買(mǎi)清單（附后）及時(shí)進(jìn)行采購，保證就餐人員及時(shí)就餐。

　�、�、食堂采購的物品應新鮮，不能采買(mǎi)過(guò)期、霉爛、變質(zhì)、有毒、殘次的'物品，采買(mǎi)物品要多樣化，應適量，不能造成積壓，采買(mǎi)要厲行節約，做到采買(mǎi)物品質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

　�、�、食堂廚房每天要及時(shí)對采買(mǎi)的物品進(jìn)行數量和質(zhì)量驗收，如實(shí)填寫(xiě)驗收數據和留樣并在驗收單據上簽字，以明確責任。

　�、�、廚房工作人員應將食品妥善保管，對蔬菜應清洗干凈，烹飪時(shí)應認真料理，該熱的要熱，該涼的要涼，爭取做到色、香、味俱全。

　�、�、食堂工作人員應對餐具統一清洗、消毒，保證飯菜衛生，保證餐具衛生，不能由于餐具不潔導致就餐人員疾病。

　�、�、食堂工作人員要做好食堂及周邊環(huán)境衛生，做到窗明幾凈，及時(shí)進(jìn)行清潔消毒，消滅鼠、蟲(chóng)、蠅，并保持餐廳通風(fēng)，空氣清新。

　　3、對物品的管理

　�、�、對食堂的所有物品、用具登記造冊，由專(zhuān)人保管。購置的物品及時(shí)辦理入庫手續，領(lǐng)用時(shí)辦理領(lǐng)用手續，保管人員據有效的入庫和領(lǐng)用手續登記實(shí)物明細帳。每月根據明細帳同實(shí)物清點(diǎn)核對，并填制盤(pán)點(diǎn)表，一式叁份，自存一份，報綜管部一份，報公司主管領(lǐng)導一份，對實(shí)際清點(diǎn)數與明細帳不一致的要寫(xiě)明原因，隨同盤(pán)點(diǎn)表一同報出。

　�、�、對食堂臨時(shí)采買(mǎi)實(shí)行備用金制度，暫核定備用金每月貳仟元人民幣，食堂及時(shí)到公司綜管部報帳，補足備用金。

　�、�、食堂建立收支流水帳，每日及時(shí)登記收支情況，結出現金余款，并妥善保管好未用現金。

　�、�、綜管部定期或不定期對食堂的實(shí)物明細帳和收支流水帳進(jìn)行核對、檢查，及時(shí)指出不足和需改進(jìn)地方。

　　教師食堂管理制度 10

　　一、為加強食堂管理，為職工營(yíng)造一個(gè)溫馨、衛生、整潔的就餐環(huán)境，保證職工正常就餐及食品衛生安全，特制定本制度。

　　二、建立食堂民主管理委員會(huì )，負責食堂物質(zhì)采購，要計劃采購，精打細算，厲行節約、嚴禁采購烹調變質(zhì)食物，防止食物中毒；并負責收集群眾意見(jiàn)工作，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　三、廚房操作間內的`設施與用具擺放整齊有序，地面無(wú)污水、無(wú)雜物。餐具使用后要清洗干凈，垃圾要及時(shí)處理；餐廳要清潔、衛生，確保食堂衛生符合規定的標準要求。食堂內不得隨地吐痰，食物不得亂堆亂放。

　　四、食堂工作人員必須注意做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作期間穿戴工作服，堅持洗手后操作。

　　五、堅持按時(shí)開(kāi)膳，食堂用膳一天三餐，品種要經(jīng)常變化，進(jìn)行食物品種調節，講求營(yíng)養均衡，每周日制定下周食譜，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴變質(zhì)、浪費或者份量不夠。

　　六、對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，須事前通知。在外就餐的員工，須至少提前2小時(shí)告知食堂工作人員。

　　七、每30日進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，定期公布帳目，接受員工的監督。每月初，收取就餐人員生活費300元，任何人在食堂就餐須主動(dòng)自覺(jué)按規定標準繳費。

　　八、做好安全工作。使用炊事械具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生。

　　九、炊事員負責責任區域（門(mén)前、澡堂、水池）衛生。

　　十、食堂民主管理委員會(huì )將每周組織對食堂和責任區域進(jìn)行檢查或抽查，每月評出前二名進(jìn)行獎勵1000元/月名，對未及時(shí)關(guān)液化氣瓶的實(shí)行一票否決權。

　　教師食堂管理制度 11

　　一、目的

　　為方便員工，體現公司對員工的關(guān)心，公司特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。

　　二、適用范圍

　　本管理制度適用于公司員工。

　　三、職責劃分

　　1、食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。

　　2、行政人事部負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行整個(gè)管理。

　　四、基本內容

　　1、員工餐的標準

　　員工餐的標準包含餐食規格和餐食費用標準。

　�。�1）員工餐的餐食規格

　　管理人員：根據公司用餐人數等實(shí)際情況，每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

　　員工：每餐可做4道菜式，包括：一葷、三素、一湯。（四選三，自行選擇）

　�。�2）餐食費用標準

　　員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由人事行政部提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報總經(jīng)理和總經(jīng)理助理批示后執行。

　　目前公司員工餐費標準

　　8月份期，員工：5。5元/天

　　2、員工餐的.費用及質(zhì)量控制

　�。�1）員工餐由飯堂聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，飯堂安排負責人進(jìn)行原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。

　�。�2）人事行政部每星期應定期抽查一次，了解并核實(shí)進(jìn)貨的數量和質(zhì)量。

　　3、用餐時(shí)間、地點(diǎn)及方式

　�。�1）就餐時(shí)間及地點(diǎn)按公司規定執行

　　a、員工午餐的用餐時(shí)間：12：00——12：30；晚餐時(shí)間：17：30——18：00，門(mén)衛值班人員可提前15分鐘到食堂用餐。

　　b、用餐地點(diǎn)：?jiǎn)T工宿舍食堂1樓。公司所有員工都須在食堂就餐地點(diǎn)就餐，嚴禁在辦公場(chǎng)所用餐，嚴禁把飯菜帶出廠(chǎng)外。

　�。�2）用餐方式

　　a、員工享用員工餐，每月按出勤天數計算餐費，有事需請假的員工，拿請假條到人事部報停，否則按全餐計算。

　　b、來(lái)訪(fǎng)人員需享用員工餐，應經(jīng)部門(mén)負責人同意后方可就餐。c、員工應依次排隊就餐。

　　d、各車(chē)間就餐人數在月初進(jìn)行統計，將開(kāi)餐人員名單提交人事部。

　　五、解釋權

　　本制度由公司人事行政部負責制定、修訂和解釋。

　　六、施行時(shí)間

　　本制度由頒布之日起施行。監督檢查飯堂各工作程序，由李天祿跟蹤執行，并將每周情況在星期六上報上級領(lǐng)導。

　　教師食堂管理制度 12

　　一、釋意

　　本辦法所指職工食堂為直羅—富縣項目建設指揮部食堂。

　　二、物品采購、儲備管理

　　1、職工食堂所有物品由職工食堂采購員統一采購。

　　2、物品采購應做到品種對路、質(zhì)量可靠、價(jià)格合理、數量準確、購貨及時(shí)，努力降低采購成本。

　　3、食堂大宗商品，如大米、油、面等經(jīng)市場(chǎng)考察后在對指定的正規商店、攤位供應，每月結算一次。

　　4、庫房管理員對所有采購物品的品種、數量、質(zhì)量應認真核對，確認無(wú)誤、驗收合格后，分別存放庫房或交付廚房，并在采購單據上簽名。

　　5、每日菜單及主食由辦公室主任擬定后交廚師，采購員根據廚師開(kāi)具的采購清單及時(shí)采購各種食品，采購要把好質(zhì)量關(guān)，保證食品的新鮮、不霉變、不變質(zhì)，對于易保存的物品（煙、酒等）每月集中采購一次。

　　6、蔬菜、食品類(lèi)由食堂負責保管，煙、酒等由庫管保存。食品應分類(lèi)擺放，生熟分開(kāi)，并有明顯標志，容易腐爛變質(zhì)食品在加工前要做好冷藏保鮮工作，所有物品要注意防火、防盜、防鼠、防蟲(chóng)、防霉變、防殘損。

　　7、庫房、廚房每月應盤(pán)庫一次，切實(shí)做到帳、物相符，發(fā)生短缺，由具體保管人員賠償。

　　三、來(lái)客接待

　　1、指揮部所有業(yè)務(wù)接待用餐，由辦公室主任負責。指揮部領(lǐng)導或相關(guān)部門(mén)應將接待來(lái)客人數、時(shí)間通知辦公室主任，辦公室主任根據具體情況確定用餐標準后，安排廚房準備。

　　2、接待客人配用煙、酒等物品由辦公室兼職人員從庫管處領(lǐng)取，用餐后具體負責接待的`領(lǐng)導或部門(mén)要在就餐單上簽字，因故當日未簽者，次日應補簽。

　　3、凡自行安排、自行提高接待標準，由接待人或陪餐人個(gè)人承擔全部接待費用。

　　四、費用管理

　　1、職工食堂實(shí)行自負盈虧，食品成本由職工承擔，公司職位指揮部只提供場(chǎng)地、廚具、雇工人員工資及水電費。

　　2、為了便于核算及管理，職工食堂單獨設立賬戶(hù)。

　　3、采購日常所需費用由采購員從辦公室財務(wù)借取周轉金，月末報銷(xiāo)沖賬。來(lái)客接待費由辦公室主任每月在財務(wù)資產(chǎn)部報銷(xiāo)。

　　4、采購員報銷(xiāo)購物票據時(shí)必須有銷(xiāo)貨人、采購員、庫管員、辦公室主任簽字方可報銷(xiāo)。

　　5、辦公室主任報銷(xiāo)來(lái)客接待費用時(shí)，票據上必須有接待人、指揮部負責人、公司主管副總經(jīng)理簽字方可報銷(xiāo)。

　　五、衛生與安全

　　加強衛生管理，防止疾病傳染和食物中毒。

　　1、從業(yè)人員衛生要求

　�、琶磕瓯仨氝M(jìn)行健康檢查，持證上崗。

　�、乒ぷ鲿r(shí)間穿戴清潔的工作衣帽。

　�、遣坏昧糸L(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

　�、炔坏迷趶N房吸煙。

　　2、廚房、餐廳衛生管理

　�、攀称�、餐具需徹底清洗、消毒。

　�、茝N房、餐廳必須做到干凈衛生。

　　七、本辦法自20xx年8月15日起施行。

　　八、本辦法由辦公室負責解釋。

　　教師食堂管理制度 13

　　一、教師就餐管理

　　1、用餐時(shí)間：

　　早餐：6：30——6：50

　　午餐：11：30——12：00

　　晚餐：18：30——19：00

　　教師應按時(shí)就餐，禁止無(wú)故提前或延后就餐。如有需要應提前通知食堂工作人員，否則，用餐時(shí)間以外，食堂不提供用餐。

　　2、就餐教師應文明就餐，不準隨地吐痰，不大聲喧嘩并自覺(jué)保持食堂，餐桌，餐廳及周邊環(huán)境的衛生清潔，吃剩的飯菜自覺(jué)清理干凈倒入垃圾桶內。就餐教師應按照自己的飯量盛飯，避免造成浪費。教師用餐后必須將自己的餐具放到食堂指定位置。

　　3、嚴禁私自帶領(lǐng)校外無(wú)關(guān)人員到食堂就餐，如工作需要，報上學(xué)校領(lǐng)導批準后提前通知食堂工作人員方可就餐。

　　4、任何人不許私自從小食堂帶走飯、菜、米、面、餐具等物品。

　　5、就餐教師應及時(shí)簽到訂餐。如需退餐可在上午大課間前（9：30）退午餐，在下午大課間前（3：30）退晚餐，過(guò)時(shí)退餐無(wú)效。禁止吃飯前退餐。

　　6、就餐教師對伙食有任何意見(jiàn)或建議均可向主管人員反應。大家群策群力，共同搞好食堂建設。希望就餐教師自覺(jué)遵守。

　　二、就餐人員伙食費繳納及管理

　　1、就餐教師每人每天就餐費定為10—15元，教師伙食費按一大周結算，每大周開(kāi)學(xué)第二天預交本周伙食費。就餐教師應及時(shí)交費。

　　2、食堂工作教師應樹(shù)立全心全意為教師服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，認真負責，用心調劑伙食，避免無(wú)為浪費，做到進(jìn)菜質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，飯菜可口衛生，葷素搭配合理，營(yíng)養調劑均衡。并確保采購肉菜食品的質(zhì)量與安全。讓就餐教師有安全可靠的飲食健康保證。

　　3、堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算，做到日清月結，賬物相符。每周公布食堂伙食賬目，做到公開(kāi)透明。

　　4、加強廚房及炊具、灶具的`維護保養，始終保持廚房及各類(lèi)炊（灶）具的清潔衛生，延長(cháng)其使用壽命。

　　5、加強防火、防盜、防毒，。自覺(jué)養成用后隨手斷開(kāi)用電設備電源的良好習慣，防止操作失誤出現意外和造成損失。積極為就餐教師創(chuàng )造優(yōu)美、綠色、干凈、衛生、安全放心的就餐環(huán)境。

　　教師食堂管理制度 14

　　為了認真落實(shí)上級對食堂管理的要求精神，把學(xué)校食堂工作擺上議事日程，切實(shí)將學(xué)校工作落到實(shí)處，加對學(xué)校食堂監管力度，確保全校教師就餐安全，學(xué)校工資的流暢，建立一下制度。

　　一、建立組織機構

　　學(xué)校食堂監管領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　學(xué)校食堂管理領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：

　　組員：

　　二、建立學(xué)校食堂管理制度

　�。ㄒ唬�

　　1、嚴格按時(shí)上下班。

　　2、上班時(shí)間必須穿好工作服，戴好口罩和工作帽。

　　3、在師生就餐時(shí)間不得就餐，必須在師生離開(kāi)食堂后再統一在食堂內就餐。

　　4、嚴禁從食堂帶離任何物品。

　　5、如需住在學(xué)校住宿的由學(xué)校統一安排，宿舍內嚴禁留宿他人。（尤其是本校學(xué)生）

　　6、嚴格遵守學(xué)校規章制度和作息時(shí)間，服從安排，和諧相處。

　　7、所有工作人員在上班期間（星期一至星期五）不得在校外兼職。

　　8、要把食品安全放在第一位，嚴格按照規定操作，如有違安全要求造成安全事故的一律追究法律責任。

　　9、廚房的安全和日常工作統一由廚師負責，儲藏室由專(zhuān)人負責，另外再設一個(gè)組長(cháng)，三個(gè)小組長(cháng)分別管理；組長(cháng)管理日常工作（所有的關(guān)門(mén)關(guān)燈、工作安排、協(xié)調人際關(guān)系），小組長(cháng)分別負責一樓、二樓、小學(xué)。

　　10、每周由組長(cháng)組織會(huì )議一次（總結上周工作和安排下周工作），每周跑步兩次由廚師負責。

　　11、嚴格請假制度。

　　12、各項工作都由專(zhuān)人負責（留洋、衛生等），各自一定堅守自己的工作。

　　13、食堂職工必須嚴格遵守簽訂的合同要求。凡是有違以者，每人每次扣罰一百元。有連續兩次違者作為自動(dòng)解聘。

　�。ǘ�）學(xué)校從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度

　　1、從事食品操作人員上崗前必須到區疾病預防控制部門(mén)進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證者方可上崗，工作時(shí)要佩戴或隨身攜帶健康證。

　　2、本制度執行責任人每年組織本單位食品操作人員進(jìn)健康檢查，并掌握結果。

　　3、本制度執行責任人要定期檢查從業(yè)人員持證情況，如有關(guān)部門(mén)檢查時(shí)，發(fā)現無(wú)證上崗人員，除追究無(wú)證上崗人員責任外，還要追究本制度執行責任人責任。

　�。ㄈ�）學(xué)校食堂衛生檢查制度

　　1、建立健全食堂衛生清掃制度，堅持環(huán)境衛生清潔制度；

　　2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）；

　　3、食堂負責人（學(xué)校后勤處）自查；

　　4、衛生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）；

　　5、按標準嚴要求，不留死角；

　　6、查出問(wèn)題，立即解決。

　�。ㄋ模�學(xué)校食堂餐廳衛生管理制度

　　1、建立健全教師餐廳衛生清掃制度，堅持清潔制度不放松，并定期檢查；

　　2、餐廳設防蠅、防鼠、防塵設施，消滅“四害”；

　　3、餐廳地面保持清潔（無(wú)水、無(wú)油跡、無(wú)塵土、無(wú)垃圾）；

　　4、餐廳服務(wù)人員要經(jīng)常保持儀表整潔，勤洗頭，洗澡，勤剪指甲，工作時(shí)間不得吸煙；

　　5、餐廳服務(wù)人員出外辦事前，必須脫下工作服，帽等，回來(lái)后用流水洗手；

　　6、餐廳服務(wù)人員上崗必須佩戴有效的健康證。

　�。ㄎ澹�學(xué)校防投毒措施

　　1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度；

　　2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各項環(huán)節的安全關(guān)；

　　3、烹飪原料專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內。

　　4、廚房?jì)瘸�本單位工作人員外，任何人不能隨便進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；

　　5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強教職工防投毒意識；

　　6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對預防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人及主管人員責任。

　�。�六）從業(yè)人員衛生知識培訓制度

　　1、學(xué)校食堂的衛生管理人員應經(jīng)常參加食品衛生知識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生關(guān)的法律法規和衛生常識，并能對本單位的食樸業(yè)人員進(jìn)行衛生知教育和培訓；

　　2、衛生管理人員要定期組織本單位的從業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓，做到從掌握應應會(huì )的食品衛生知識，按要求操作，養成良好的個(gè)人衛生習慣；

　�。ㄆ撸┎途�，用餐清洗消毒制度

　　1、使用后的餐具必須在指定的'餐具洗滌槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈，將餐具置于另一餐具洗滌槽內用洗滌劑沖洗干凈；

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具置于待消毒的餐具存放架上；

　　3、將待消毒后的餐具置于餐具消毒設施中消毒；

　　4、將消毒后的餐具置于餐具保潔柜中待用；

　　5、廚房?jì)却�使用的餐具及供客人使用的餐具必須使用餐具保潔柜中已消毒的餐具，否則不得使用；

　　6、廚房?jì)仁褂玫氖称啡萜�、用具必須在指定的容器涮槽內洗刷，洗刷后置于指定的消毒器內進(jìn)行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；

　�。ò耍┡胝{加工管理制度

　　1、進(jìn)入烹調間的人員必須攜帶健康證和衛生知識培訓合格證；

　　2、進(jìn)入烹調間的人員必須穿戴工作服、帽；

　　3、所有使用的容器、用具必須洗凈、消毒。

　　4、食品加工前應檢查是否有感官異常；

　　5、進(jìn)入烹調間的食品必須洗凈，盛裝食品的容器必須放在指定臺案上，不得放置地面；

　　6、炸制食品的食用油不得復使用二次以上；

　　7、各崗位工作時(shí)必須隨時(shí)清掃地面、案臺；

　　8、廢棄物應置于污物桶內并將污物桶加蓋；

　　9、無(wú)防蠅窗紗的窗戶(hù)不得打開(kāi)；

　　10、個(gè)人物品不得帶入烹調間；

　　11、負責人定期檢查各崗位人員操作情況。

　　三、加食品安全宣傳力度

　　利用板報、班會(huì )等形式向學(xué)生宣傳食品衛生小常識，提高學(xué)生食品安全意識，增長(cháng)學(xué)生安全防范能力。營(yíng)造普及食品安全知識氛圍，最限度防止食品中毒事件發(fā)生。

　　四、學(xué)校食品安全應急處理預案

　　為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障本校生的身體健康，特制定學(xué)校食物中毒預案。

　　當共同就餐人員在就餐后的一段時(shí)間內同時(shí)出現惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應懷疑食毒。此時(shí)，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食物中毒領(lǐng)導小組長(cháng)報告，組長(cháng)在接到報告后，應立即向區教育局、食藥監管部門(mén)報告，并通知領(lǐng)導小組成員即到崗，安全事故緊急預案馬上啟動(dòng)。

　　教師食堂管理制度 15

　　一、本院職工及進(jìn)修人員、實(shí)習學(xué)生，均可在食堂就餐。就餐者必須購買(mǎi)本院飯、菜票。

　　二、健全各項規章制度，加強管理，嚴格成本核算，提高質(zhì)量，降低成體，保障職工吃足、吃好。

　　三、建立有各方面職工代表參加的伙食委員會(huì )，定期召開(kāi)會(huì )議，聽(tīng)取群眾意見(jiàn)，不斷改進(jìn)工作，實(shí)行民主化管理，以促進(jìn)提高工作水平和服務(wù)質(zhì)量。

　　四、實(shí)行24小時(shí)值班，保證手術(shù)后或因公搶救、醫療夜班及因公誤點(diǎn)人員就餐。

　　五、經(jīng)常變換飯菜花樣，進(jìn)行食物品種調節，做到一周一食譜，努力提高烹調質(zhì)量，加強優(yōu)質(zhì)服務(wù)的觀(guān)念，做到職工滿(mǎn)意。

　　六、嚴格各種票證和實(shí)物管理手續，妥善保管，及時(shí)清理，按時(shí)結算核對，實(shí)行月清點(diǎn)、賬目公開(kāi)制度。

　　七、嚴格財經(jīng)財務(wù)制度，購買(mǎi)各種食品均由保管人員驗收入庫，一切收支均以原始單據為準，經(jīng)手人必須簽字蓋章，飯菜票要日清月結，杜絕一切漏賬現象發(fā)生。

　　八、凡食堂工作人員均不得單獨在食堂內做飯，更不得隨意在食堂內購買(mǎi)生禽、魚(yú)蝦、肉蛋、蔬菜等食品。

　　九、保持食堂廚房、庫房等環(huán)境衛生清潔，健全嚴格的清洗、消毒隔離衛生清潔制度，徹底清除蒼蠅、老鼠等。餐具應經(jīng)常消毒，垃圾要及時(shí)處理，確保食堂衛生符合規定的`標準要求。

　　十、工作人員必須注意做好個(gè)人衛生，工作期間穿戴工作服帽。堅持洗手后操作。操作的常規制度必須嚴格遵守。定期進(jìn)行健康檢查，發(fā)現有不符合從事炊事工作的帶病者要立即停止其工作，待恢復健康后經(jīng)批準方可上崗。

　　十一、為防止傳染病的發(fā)生，非食堂工作人員，不得進(jìn)入食堂操作間，違反者按醫院規定處罰。

　　十二、就餐時(shí)，一律使用飯、菜票、食堂人員不準擅自收取現金。

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