走近反式脂肪酸閱讀理解答案
�、俾愤^(guò)西點(diǎn)屋，誘人的香味就會(huì )撲鼻而來(lái)。人們很難抵擋這樣的誘惑力吃一塊奶油蛋糕吧。正在此時(shí)，你的腦袋也許會(huì )飄過(guò)一絲疑慮：公眾近期關(guān)注的反式脂肪酸問(wèn)題是不是真的會(huì )影響我們的身體?誘人的奶油蛋糕，還能吃嗎?吃了之后，會(huì )生病嗎?
�、诜词街舅醽�(lái)源大約有兩類(lèi)：一類(lèi)來(lái)自于天然食物：如牛、羊等反芻動(dòng)物的脂肪和奶制品中，這一類(lèi)反式脂肪酸對人體的健康無(wú)害。另一類(lèi)則是在油脂加工過(guò)程中產(chǎn)生的：如油脂的精煉脫臭處理過(guò)程中可產(chǎn)生少量的.反式脂肪酸。油脂的氫化過(guò)程中，有少量的脂肪酸會(huì )從天然順式結構異構為反式結構，并使原本為液態(tài)的植物油變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)的氫化植物油。
�、壑参镉蜌浠蟪叵鲁使虘B(tài)，氧化穩定性好，口感佳，可塑性好。含氫化油的植脂奶油在烘焙行業(yè)用得十分廣泛，它容易打發(fā)、能很好地保持蛋糕的形狀，吃起來(lái)有奶香味。烘焙點(diǎn)心用的起酥油多為氫化植物油。因此，在奶油蛋糕、奶油面包、曲奇、炸薯條、薄脆餅、油酥餅、麻花、沙拉醬，尤其是奶油蛋糕、奶油夾心餅干、泡芙中含有較多的反式脂肪酸。香香滑滑的奶茶、咖啡伴侶、冰淇凌、人造奶油巧克力中也不例外。
�、芤话銇�(lái)說(shuō)，廠(chǎng)家不會(huì )直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進(jìn)行遮掩。因此，消費者在選購食品時(shí)需要多加辨別。如果在食物標簽中看到含有氫化油、植物奶油、植脂末、奶精、人造奶油等，就要小心里面是否會(huì )含有反式脂肪酸。特別是所謂的奶精，其實(shí)一點(diǎn)牛奶都不含，是氫化植物油和糊精、香精、乳化劑等成分的混合物，其中脂肪含量達20%-75%。植脂末的本質(zhì)也是奶精。在咖啡伴侶、奶茶中奶精發(fā)揮了重要的作用。一些巧克力配方中所標注的代可可脂、類(lèi)可可脂，本質(zhì)上也是一種人造的氫化植物油，也含有反式脂肪酸。
�、莘词街舅釋】档奈：χ�，是增加心血管疾病的風(fēng)險，甚至比動(dòng)物脂肪中的飽和脂肪酸還要糟糕。反式脂肪酸會(huì )增加血液中低密度脂蛋白膽固醇含量，同時(shí)還會(huì )減少可預防心臟病的高密度脂蛋白膽固醇含量，增加患冠心病的危險。反式脂肪酸還會(huì )增加人體血液的黏稠度，易導致血栓形成。美國研究人員認為，大量攝取反式脂肪酸會(huì )加快認知功能衰退，引發(fā)老年癡呆。我國一項涉及20個(gè)城市的調查也表明，如果以每天攝入0.5克反式脂肪酸為基礎，每增加0.1克反式脂肪酸，心血管病的發(fā)生率會(huì )增加1倍。此外，反式脂肪酸還會(huì )誘發(fā)腫瘤、哮喘、Ⅱ型糖尿病、過(guò)敏等病癥。反式脂肪酸對生長(cháng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(cháng)中的青少年也有不良影響。
1.這篇選文主要介紹了反式脂肪酸的_________、性質(zhì)及使用、辨別方法、_________等知識。(2分)
2.第②段中劃線(xiàn)的句子主要運用了________、________的說(shuō)明方法。(2分)
3.下面句子加點(diǎn)詞能否刪去，為什么?(2分)
一般來(lái)說(shuō)，廠(chǎng)家不會(huì )直接在食品標簽中標注含有反式脂肪酸，而是羞羞答答地進(jìn)行遮掩。
4. 反式脂肪酸的問(wèn)題，讓我們不禁想到現在的食品安全問(wèn)題，為了避免問(wèn)題食品對我們的危害，你打算怎么辦?(2分)
答案：
1、種類(lèi) 危害
2、分類(lèi)別 舉例子
3、不能刪去。說(shuō)明在一般情況下，廠(chǎng)家是不會(huì )在標簽中標注含有反式脂肪酸的。當然也可能有例外。如果去掉，說(shuō)得太絕對。體現了說(shuō)明文語(yǔ)言的準確性。
4、關(guān)注食品安全方面的新聞，拒絕有安全問(wèn)題的食品。希望有關(guān)部門(mén)注重食品安檢。
【走近反式脂肪酸閱讀理解答案】相關(guān)文章：
走近反式脂肪酸閱讀答案07-11
《走近反式脂肪酸》閱讀答案12-01
走近反式脂肪酸 閱讀答案09-21
走近反式脂肪酸閱讀答案09-13
走近反式脂肪酸閱讀題及答案11-16
走近反式脂肪酸閱讀答案4篇04-27
《遠離反式脂肪酸》閱讀答案03-07
遠離反式脂肪酸 閱讀答案09-21