酒店餐飲部食品安全應急預案（精選13篇）

　　在現實(shí)生活或工作學(xué)習中，有時(shí)會(huì )有一些突發(fā)事件出現，為降低事故造成的損失，很有必要提前準備一份具體、詳細、針對性強的應急預案。我們應該怎么編制應急預案呢？以下是小編收集整理的酒店餐飲部食品安全應急預案，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 1

　　為了有效應急處置酒店內可能發(fā)生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障顧客的生命安全，維護酒店和社會(huì )穩定，特制訂本方案。

　　一、領(lǐng)導機構與職責：

　　1、機構設置：

　�。�1）酒店餐飲部成立食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：

　�。�2）醫療救護組：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

　　2、機構職責：

　　統一指揮食品衛生安全事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復酒店正常營(yíng)業(yè)

　　定期組織員工食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見(jiàn)，并負責對酒店食品衛生安全工作的年度考核與評價(jià)。

　　二、日常工作開(kāi)展：

　　1、完善制度。在食品、藥品管理部門(mén)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎上，要求對本酒店食品衛生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報上級管理部門(mén)。

　　2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合酒店其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到酒店

　　3、落實(shí)職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責，酒店負責人考核實(shí)行酒店食品安全事故責任追究制。

　　4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓班、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺(jué)性和責任感。

　　5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的`配備。

　　三、事故應急處理。

　　1、報告制度。食品衛生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為：?jiǎn)T工發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報電話(huà)向酒店監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發(fā)現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領(lǐng)導小組（組長(cháng)）報告，由領(lǐng)導小組向上級管理部門(mén)報告，同時(shí)立即啟動(dòng)酒店食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。

　　2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動(dòng)酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。

　　3、醫療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。

　　4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，應及時(shí)與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設立酒店應急聯(lián)絡(luò )處，及時(shí)解答其家人提出的問(wèn)題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。

　　5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。

　　6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛生防疫部門(mén)抽調人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。

　　7、信息公開(kāi)。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，及時(shí)、準確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

　　四、事故責任追究。

　　1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。

　　3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 2

　　為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：

　　一、防止食物中毒的措施

　�。ㄒ唬┙∪�食物中毒報告制度

　　要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。

　�。ǘ�）廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育

　　廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。

　�。ㄈ�）細菌性食物中毒的預防措施

　�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。

　�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。

　�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。

　�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防

　�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。

　�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。

　�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的`預防措施

　　有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。

　　二、發(fā)生食物中毒的處理

　�。ㄒ唬┩▓�

　　發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。

　�。ǘ�）緊急處理

　　1、開(kāi)展緊急救護工作；

　　2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；

　　3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。

　�。ㄈ�）原因調查

　　1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；

　　2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；

　　3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。

　�。ㄋ模┣闆r匯報

　　根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 3

　　一、食品退市制度

　　為了加強本公司食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽(yù)，制定本制度，本公司相關(guān)人員均應遵守本制度。

　�。ㄒ唬┤舢a(chǎn)品為下列條件之一的，應停止銷(xiāo)售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：

　　1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；

　　2、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；

　　3、超過(guò)安全試用期或者保質(zhì)日期的；

　　4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；

　　5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；

　　6、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；

　　7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志的，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語(yǔ)的；

　　8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買(mǎi)者誤以為是該商品的；

　　9、行政監管機關(guān)公布屬于秴食品的；

　　10、其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。

　�。ǘ�）本公司工作人員若發(fā)現所銷(xiāo)售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應立即停止銷(xiāo)售該食品，并采取下列措施：

　　1、立即清點(diǎn)不合格食品，登記入冊；

　　2、將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回以售出食品，并向有關(guān)監督管理部門(mén)報告；

　　3、對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀；

　　4、可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門(mén)或相關(guān)行政監督管理部門(mén)報告。

　�。ㄈ�）對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。

　�。ㄋ模┍竟�司工作人員應對本公司經(jīng)營(yíng)單位內的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺，退出市場(chǎng)。

　�。ㄎ澹┍竟�司對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。

　　二、食品召回制度

　　為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。本公司相關(guān)人員均應遵守本制度。

　　第一條本制度所稱(chēng)召回，是指食品生產(chǎn)則按照規定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類(lèi)別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補充或修正消費說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。

　　第二條本公司的食品召回事件受當地質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的監督管理，并接受?chē)�家質(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門(mén)組織建立的食品召回專(zhuān)家委員會(huì )提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術(shù)支持。

　　第三條本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)管理制度，準確記錄并保存食品儲運、銷(xiāo)售以及產(chǎn)品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。

　　第四條本公司將向質(zhì)監部門(mén)及時(shí)報告所有相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實(shí)。

　　第五條本公司將進(jìn)行食品安全危害調查和食品安全危害評估，調查內容包括以下內容：

　�。ㄒ唬┦欠穹�合食品安全法律、法規或標準的安全要求；

　�。ǘ�）是否含有非食品用原輔料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當做食品；

　�。ㄈ�）食品的主要消費人群構成及比例；

　�。ㄋ模┛赡艽嬖诎踩�危害的食品數量、批次或類(lèi)別及其流通區域和范圍。con

　　第六條本公司將配合省質(zhì)監部門(mén)組織的食品安全危害調查，不以食品已通過(guò)任何符合性審查為由拒絕。

　　第七條經(jīng)食品安全危害調查和評估，確認屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實(shí)施召回。

　　第八條根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：

　�。ㄒ唬┮患壵倩兀阂呀�(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì )影響大的不安全食品的召回；

　�。ǘ�）二級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì )影響較小的不安全食品的召回；

　�。ㄈ�）三級召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。

　　三、食品召回的實(shí)施

　　第一條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷(xiāo)售不安全食品。

　　第二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關(guān)銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售，通知消費者通知消費。

　　第三條向社會(huì )發(fā)布食品召回有關(guān)信息，按照有關(guān)法律法規和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規定，向省級以上質(zhì)監部門(mén)報告。

　　第四條自確認食品屬于應當召回的.不安全食品之日起，一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司通過(guò)所在地的市質(zhì)監部門(mén)向省質(zhì)監部門(mén)提交食品召回計劃。

　　第五條食品召回計劃的主要內容包括：

　�。ㄒ唬┩ㄖ�銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售不安全食品的情況；

　�。ǘ�）通知消費者停止消費不安全食品的情況；

　�。ㄈ�）食品安全危害的種類(lèi)、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；

　�。ㄋ模┱倩卮胧┑膬热�，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；

　�。ㄎ澹┱倩氐恼Z(yǔ)氣效果；

　�。�六）召回食品后的處理措施。

　　第六條自召回實(shí)施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過(guò)市質(zhì)監部門(mén)向省質(zhì)監部門(mén)提交食品召回階段性進(jìn)展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進(jìn)展報告中說(shuō)明。

　　四、召回評估

　　第一條本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果等。

　　第二條本公司將在食品召回時(shí)限滿(mǎn)15日內，向省質(zhì)監部門(mén)提交召回總結報告；責令召回的，報告國家質(zhì)檢總結。

　　第三條本公司將及時(shí)對不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理，根據有關(guān)規定應當銷(xiāo)毀的食品，及時(shí)予以銷(xiāo)毀。

　　第四條對召回食品的后處理，本公司將保留詳細記錄，并向時(shí)質(zhì)監部門(mén)報告，接受市質(zhì)監部門(mén)監督。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 4

　　為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發(fā)公共衛生事件工作應急處理條例》有關(guān)規定，并結合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案》。

　　一，指導思想

　　堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。

　　二，成立機構

　　組長(cháng)：陸任練、校長(cháng)

　　副組長(cháng)：陸宗福、副校長(cháng)

　　主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云

　　突發(fā)事件的主要處置措施

　　食品衛生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領(lǐng)導的'指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商量和布置處置方法，各司其職，展開(kāi)工作。

　　三，突發(fā)事件的具體處置對策

　　集體食物中毒：

　　1，立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。

　　2，組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。

　　3，立即查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。

　　四，防范措施

　　1，他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。

　　2，校內食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。

　　3，建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。

　　五，責任制度

　　1，學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。

　　2，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發(fā)半小時(shí)內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。

　　3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。

　　4，校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。

　　六、善后處理

　　學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門(mén)作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 5

　　為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據有關(guān)食品安全工作要求，結合本校實(shí)際，特制定本預案。

　　一、組織機構及其職責

　�。ㄒ唬�學(xué)校成立重大食品安全事故應急救援工作領(lǐng)導小組，組長(cháng)由校長(cháng)駱?lè )絿鴵�任，成員為付洪海、陳宏強、郭忠會(huì )、劉光明及各班主任，應急救援工作聯(lián)絡(luò )員為付洪海。

　　學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應急救援工作領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報告鄉教管中心、教育局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領(lǐng)導小組）統一指揮，配合衛生行政部門(mén)及食品藥品監督部門(mén)對學(xué)校攤點(diǎn)及周邊攤點(diǎn)、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調查及組織應急救援處理工作。

　�。ǘ�）學(xué)校重大食品安全事故應急救援領(lǐng)導小組下設事故調查處理組、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。

　　1．事故調查處理組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　主要職責：配合上級應急指揮部（局領(lǐng)導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。

　　2．聯(lián)絡(luò )及醫療救治組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（局領(lǐng)導小組）和專(zhuān)家咨詢(xún)組的聯(lián)絡(luò )工作；協(xié)助和配合上組醫療救治組工作，迅速開(kāi)展救治工作。

　　3、信息管理及善后處理工作組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　主要職責：協(xié)助上級應急指揮部（局領(lǐng)導小組）下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線(xiàn)索，協(xié)助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。

　　二、報告范圍和程序

　�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序

　　符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：

　　1．發(fā)現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；

　　2．校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。

　　若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式報告教管中心、鄉政府。

　�。ǘ�）重大食品安全事故或事件報告范圍和程序

　　按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學(xué)校應作出相應的反應，具體如下：

　　若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式向教管中心、鄉政府報告。并在2小時(shí)以?xún)纫詴?shū)面形式報告詳細情況。

　�。ㄈ�）報告要求：

　　事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：

　　1.初次報告。應盡可能報告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報告，2小時(shí)內再書(shū)面報告。

　　2.階段報告。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的.情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢變化進(jìn)程報告和日報制度。

　　3.總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。

　　三、事故的應急響應

　　1.要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往鎮中心醫院進(jìn)行救治。

　　2.全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，應急救援領(lǐng)導小組要及時(shí)了解事故情況，研究確定救治工作事宜。

　　3.穩妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習和生活，做好學(xué)生家長(cháng)及社會(huì )人員的接待工作。

　　四、應急救援過(guò)程的人員、物資保障

　�。ㄒ唬┰谑鹿拾l(fā)現后應立即組織全體教職員工進(jìn)入應急救治、救援工作狀態(tài)。

　�。ǘ�）如需要醫護人員到現場(chǎng)醫療救治或需要專(zhuān)家到現場(chǎng)評估事故的，應及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系，請求援助并及時(shí)調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場(chǎng)救治和防疫工作。

　�。ㄈ�）安排專(zhuān)人負責與上級部門(mén)聯(lián)絡(luò )和醫療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮應急指揮部或相關(guān)部門(mén)請求援助，以保障應急救治的順利進(jìn)行。

　　本《預案》自發(fā)布之日起實(shí)施。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 6

　　學(xué)校衛生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習生活環(huán)境是青少年健康成長(cháng)的重要條件，而保障學(xué)校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學(xué)校衛生工作的主要任務(wù)是：監測學(xué)生健康狀況;對學(xué)生進(jìn)行健康教育，培養學(xué)生良好的衛生習慣;改善學(xué)校衛生環(huán)境和教學(xué)衛生條件;加強對傳染病、學(xué)生常見(jiàn)病的預防和治療。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預案：

　　一、成立學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導組

　　組長(cháng)：校長(cháng)(楊麗華)

　　副組長(cháng)：、趙修忠

　　成員：政教主任班主任德育教師

　　二、工作職責

　　領(lǐng)導學(xué)校食品、衛生工作，處理學(xué)校食品衛生突發(fā)事故。把食堂食品衛生工作當作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。采取強有力的措施，明確職責，保障師生健康;及時(shí)逐級上報信息，檢查落實(shí)食品衛生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、認真搞好校園的環(huán)境衛生和綠化工作，保持整潔、幽靜、良好的校園環(huán)境，建立衛生掃除制度。

　　2、按規定開(kāi)設健康教育課，對學(xué)生進(jìn)行健康教育。

　　3、建立學(xué)生體質(zhì)健康管理制度，每年對學(xué)生進(jìn)行體格檢查，建立學(xué)生健康狀況檔案。

　　4、教育學(xué)生不隨便吃零食，培養學(xué)生良好的'食品衛生習慣。

　　5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專(zhuān)人管理，專(zhuān)庫存放，建標立卡。嚴把食物采購關(guān)，認真落實(shí)伙食管理程序，填寫(xiě)伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應急反應

　　1、認真落實(shí)“三查”制度，德育教師或班主任如發(fā)現學(xué)生有異常情況應及時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導反映，及時(shí)采取果斷措施進(jìn)行處理。

　　2、建立食品衛生突發(fā)事件應急領(lǐng)導組，校長(cháng)任組長(cháng)。

　　3、及時(shí)報告。食品衛生安全事故發(fā)生后及時(shí)向學(xué)校校長(cháng)報告，并報教育局備案。在事故處理過(guò)程中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。

　　4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長(cháng)負責救援指揮。應當機立斷，以人為本采取果斷措施，安排教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊，防止遺漏。

　　5、醫療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療救援，并撥打“ 120”醫療搶救電話(huà)。要想盡一切辦法及時(shí)將發(fā)病人員送到醫院搶救，并主動(dòng)向醫療人員報告情況。

　　6、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長(cháng)的思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。耐心解答家長(cháng)提出的問(wèn)題，盡力為家長(cháng)做好服務(wù)工作。

　　7、病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場(chǎng)，以便有關(guān)部門(mén)現場(chǎng)進(jìn)行調查、核實(shí)、取證、采樣。

　　8、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導組組長(cháng)統一調度，應急人員要聽(tīng)從指揮，確保到位，落實(shí)職責。

　　9、保障廣大師生及家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，并根據情況定時(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。

　　10、協(xié)調各方力量做好學(xué)校穩定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

　　五、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關(guān)責任要嚴肅追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 7

　　1 總則

　　1.1 編制目的

　　建立健全應對全縣突發(fā)食品安全事故的救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時(shí)控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )秩序。

　　1.2 制訂依據

　　依據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《張家口市食品安全事故應急預案》和《尚義縣突發(fā)公共事件總體應急預案》，制定本預案。

　　1.3 事故分級

　　按食品安全事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將食品安全事故分為特別重大食品安全事故（ⅰ級）、重大食品安全事故（ⅱ級）、較大食品安全事故（ⅲ級）和一般食品安全事故（ⅳ級）四級。

　　特別重大食品安全事故（ⅰ級）：對包括我縣在內的2個(gè)以上縣區造成嚴重威脅，并有進(jìn)一步擴散趨勢的食品安全事故。

　　重大食品安全事故（ⅱ級）：（1）對包括我縣在內2個(gè)以上縣區造成危害的食品安全事故。（2）造成傷害人數超過(guò)100人并出現死亡病例；出現10例以上死亡病例。

　　較大食品安全事故（ⅲ級）：出現死亡病例；出現100人以上、300人以下健康損害癥狀的事故。

　　一般食品安全事故（ⅳ級）：出現50人以上、100人以下健康損害癥狀，但無(wú)人員死亡的事故。

　　1.4 適用范圍

　　本預案主要用于指導全縣的食品安全事故應對工作。適用于我縣行政區域內發(fā)生的涉及跨鄉鎮區域的，或超出事發(fā)地鄉鎮處置能力的，或者需要由縣政府負責處置的ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級突發(fā)食品安全事故應對工作。

　　1.5 工作原則

　　以人為本，減少危害；居安思危，預防為主；統一領(lǐng)導，分級負責；依法規范，加強管理；快速反應，協(xié)同應對；依靠科技，提高素質(zhì)。

　　2 組織體系

　　2.1 領(lǐng)導機構

　　縣政府是全縣食品安全事故應急工作的最高行政領(lǐng)導機構，縣突發(fā)公共事件應急委員會(huì )領(lǐng)導、組織和協(xié)調全縣食品安全事故應急工作，決定啟動(dòng)和組織實(shí)施食品安全事故應急預案。

　　成立尚義縣食品安全事故應急指揮部，負責全縣食品安全事故應急工作，縣政府主管副縣長(cháng)任總指揮，縣政府辦公室主任、縣衛生局局長(cháng)任副總指揮，縣衛生局、縣教育局、縣公安局、縣民政局、縣交通運輸局、縣農牧局、縣工信局、縣工商局、縣質(zhì)量技術(shù)監督局、縣發(fā)改局、縣財政局、縣文廣局、縣食品藥品監管局、縣宗教局等有關(guān)部門(mén)的負責人為成員。

　　2.2 辦事機構

　　縣食品安全事故應急指揮部辦公室是全縣食品安全事故應急管理的辦事機構，辦公室設在縣衛生局，縣衛生局局長(cháng)兼任辦公室主任，主要負責縣食品安全應急指揮部的日常工作，組織協(xié)調應急救援工作，組建和管理縣食品安全事故應急處理專(zhuān)家庫，組織開(kāi)展應急救援宣傳、教育和培訓工作，組織修訂縣食品安全事故應急預案及有關(guān)配套措施，組織食品安全事故應急救援工作的信息收集、報送。

　　2.3 成員單位職責

　　縣食安辦承擔縣食品安全事故應急指揮部辦公室的日常工作，指導和協(xié)助鄉鎮做好突發(fā)食品安全事故的預防、應急準備、應急處置等工作；負責食品安全事故應急救援的醫療救治，依法對食物中毒事件組織調查處理；做好相關(guān)信息發(fā)布。

　　縣教育局負責配合有關(guān)部門(mén)開(kāi)展學(xué)校食品安全事故的調查和處理。

　　縣公安局負責組織全縣食品安全事故涉嫌刑事犯罪的偵查、鑒定工作，維護好社會(huì )治安；負責指導、協(xié)調、組織重大食品安全事故發(fā)生地公安派出機構相關(guān)工作。

　　縣民族宗教事務(wù)局負責事故傷亡人員的安撫和善后處理工作。

　　縣交通運輸局負責組織應急運輸力量，保證救援人員、物資的運輸和受傷人員的疏散。

　　縣農牧局負責農產(chǎn)品質(zhì)量安全事件的調查處理和相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)鑒定等工作。

　　縣工信局負責組織對私屠濫宰、加工注水肉、病害肉、產(chǎn)銷(xiāo)假冒偽劣酒類(lèi)等食品安全事故的調查處理。

　　縣工商局負責依法開(kāi)展流通領(lǐng)域食品安全事故違法行為的調查處理等工作。

　　縣質(zhì)量技術(shù)監督局負責依法開(kāi)展對食品添加劑和食品生產(chǎn)、加工各環(huán)節重大食品安全事故的技術(shù)檢驗和事件原因的調查處理等監管工作。

　　縣發(fā)改局負責糧食收購、儲存、運輸過(guò)程中糧油食品安全事故的調查處理和相關(guān)產(chǎn)品的技術(shù)鑒定工作。

　　縣財政局負責提供處理食品安全事故所必需的經(jīng)費支持。

　　縣文廣局負責食品安全事故的新聞宣傳報道工作。

　　縣食品藥品監管局負責餐飲消費環(huán)節相關(guān)技術(shù)鑒定、查處、規范等工作。

　　縣宗教局負責清真食品安全事故的處理和應對工作。

　　2.4 鄉鎮機構

　　各鄉鎮政府負責本行政區域食品安全事故應急工作的組織領(lǐng)導，成立由政府主管領(lǐng)導負責，相關(guān)單位組成的應急指揮體系。

　　2.5 專(zhuān)家組

　　縣食品安全事故應急指揮部根據實(shí)際需要，組織有關(guān)專(zhuān)家組成專(zhuān)家組，為應急管理提供決策建議，必要時(shí)直接參與食品安全事故的應急處置工作。

　　2.6 應急處理小組

　　重大食品安全事故發(fā)生后成立現場(chǎng)指揮部，負責指揮、協(xié)調現場(chǎng)應急處置工作�，F場(chǎng)指揮部下設事故調查組、事故處理組、醫療救治組、案件查辦組和綜合組。

　　事故調查組：根據事故的性質(zhì)和程度，按照職能界定，由相應部門(mén)牽頭開(kāi)展工作。其職責：深入調查事故發(fā)生原因，做出調查結論；組織協(xié)調相關(guān)職能部門(mén)實(shí)施救援工作，監督救援措施的落實(shí)；評估事故影響，提出事故防范意見(jiàn)。

　　事故處理組：由事故發(fā)生環(huán)節的具體監管職能部門(mén)負責，依法實(shí)施行政監督、行政處罰，監督召回違法食品，嚴格控制流通渠道，及時(shí)移送相關(guān)案件，依法追究責任人責任。

　　醫療救治組：由縣衛生局負責組織。其職責：組織協(xié)調醫療救治工作，盡快查明致病原因，提出救治措施。

　　案件查辦組：由縣食安委辦公室牽頭組成。其職責：迅速查辦案件，追蹤溯源，查處違法當事人。

　　綜合組：由縣食安委辦負責。其職責：匯總信息，報告、通報有關(guān)情況。

　　3 運行機制

　　各鄉鎮、社區、村委會(huì )和有關(guān)部門(mén)要建立應對食品安全事故的預測預警、信息報告、應急處置及調查評估等機制，提高應急處置能力和指揮水平。

　　3.1 預測與預警

　　建立預測預警系統，按照食品安全事故發(fā)生、發(fā)展的規律和特點(diǎn)，分析可能造成的危害程度、緊急程度和發(fā)展事態(tài)，及時(shí)向社會(huì )和公眾作出預警，做到早發(fā)現、早報告、早處置。

　　3.1.1 預測預警系統

　　依托全縣突發(fā)公共事件預警信息的綜合發(fā)布系統，建立健全食品安全事故預警系統。

　　3.1.2 預警級別

　　預警級別與縣突發(fā)公共事件分級標準相一致，一般分為四級：ⅰ級、ⅱ級、ⅲ級和ⅳ級，依次用紅色、橙色、黃色和藍色表示。

　　3.1.3 預警發(fā)布

　　當食品安全事故已經(jīng)發(fā)生，但尚未達到ⅳ級標準時(shí)，所在鄉鎮要發(fā)布ⅳ級預警信息；當食品安全事故超過(guò)ⅳ級標準，但尚未達到ⅲ級標準時(shí)，縣政府要發(fā)布ⅲ級預警信息；當食品安全事故超過(guò)ⅲ級標準，但尚未達到ⅱ級標準時(shí)，縣政府要發(fā)布ⅱ級預警信息；當食品安全事故超過(guò)ⅱ級標準，縣政府要發(fā)布ⅰ級預警信息。

　　各鄉鎮、有關(guān)部門(mén)單位要及時(shí)、準確地向縣政府報告ⅳ級以上食品安全事故的有關(guān)情況，并根據食品安全事故的危害性和緊急程度，發(fā)布、調整和解除預警信息。預警信息包括食品安全事故的類(lèi)別、預警級別、起始時(shí)間、可能影響范圍、警示事項、應采取的措施和發(fā)布機關(guān)等。

　　預警信息的發(fā)布、調整和解除可通過(guò)廣播、電視、報刊、通信、信息網(wǎng)絡(luò )、警報器、宣傳車(chē)或組織人員逐戶(hù)通知等方式進(jìn)行，對老、幼、病、殘、孕等特殊人群以及學(xué)校、企業(yè)等特殊場(chǎng)所和警報盲區應當采取針對性強的公告方式。

　　3.2 應急處置

　　3.2.1 信息報告

　�、ぜ壖耙陨鲜称钒踩�事故發(fā)生后，各鄉鎮、有關(guān)部門(mén)單位要立即向縣政府報告，最遲不得超過(guò)2小時(shí)，同時(shí)將情況及時(shí)通報相關(guān)部門(mén)和可能受事件影響的鄉鎮。ⅲ級、ⅱ級突發(fā)食品安全事故發(fā)生后或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時(shí)，可直接向市政府及其相關(guān)部門(mén)報告。ⅰ級突發(fā)食品安全事故發(fā)生后或遇特殊情況，鄉鎮在向縣政府報告的同時(shí)，可直接向省政府、市政府及其相關(guān)部門(mén)報告。

　　對于個(gè)別情況特殊，確實(shí)難以在發(fā)生后2小時(shí)內全面、準確報告縣政府的突發(fā)食品安全事故，應在發(fā)生后1小時(shí)內先行預報，并說(shuō)明具體原因。應急信息報告內容主要包括時(shí)間、地點(diǎn)、信息來(lái)源、事件性質(zhì)、影響范圍、事件發(fā)展趨勢和已經(jīng)采取的措施等。應急處置過(guò)程中，要及時(shí)匯報有關(guān)情況。

　　縣食品安全事故應急指揮部辦公室要及時(shí)匯總核實(shí)上報的應急信息，重要信息和情況要及時(shí)上報，同時(shí)將縣委、縣政府領(lǐng)導關(guān)于食品安全事故應急工作的批示、要求及時(shí)傳達到有關(guān)鄉鎮和部門(mén)，并跟蹤反饋落實(shí)情況。

　　食品安全事故如涉及或影響到我縣行政區域以外的地區，應及時(shí)通報有關(guān)情況，并協(xié)助做好處置工作；如涉及港澳臺僑、外籍人員或影響到境外，需向市政府有關(guān)部門(mén)通報的，按照相關(guān)規定辦理。

　　3.2.2 先期處置

　　食品安全事故發(fā)生后，事發(fā)地鄉鎮和有關(guān)部門(mén)要立即采取措施，先期組織開(kāi)展應急救援工作，控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向縣政府報告。

　　3.2.3 應急響應

　　按照分級處置的原則，在食品安全事故發(fā)生后，鄉鎮和社區、村委會(huì )要根據食品安全事故的不同等級啟動(dòng)相應應急預案，作出應急響應。當食品安全事故尚未達到ⅳ級標準時(shí)，所在地鄉鎮立即啟動(dòng)本級相關(guān)應急預案，并向縣政府報告；當突發(fā)食品安全事故達到ⅳ級、ⅲ級、ⅱ級和ⅰ級標準時(shí)，縣食品安全事故應急指揮部報請縣突發(fā)公共事件應急委員會(huì )同意后，立即啟動(dòng)相應縣級應急預案和開(kāi)展相關(guān)應急響應，并向市政府和市政府有關(guān)部門(mén)報告。

　　3.2.4 指揮與協(xié)調

　　需要縣政府處置的突發(fā)食品安全事故，由縣突發(fā)公共事件應急委員會(huì )統一指揮和指導，開(kāi)展應急處置工作�？h食品安全事故應急指揮部主要負責組織協(xié)調有關(guān)鄉鎮和部門(mén)、專(zhuān)家和應急隊伍參與應急救援；制定并組織實(shí)施救援方案；協(xié)調有關(guān)鄉鎮和部門(mén)提供應急保障；部署做好維護現場(chǎng)治安秩序和當地社會(huì )穩定工作；及時(shí)向縣政府報告應急處置工作進(jìn)展情況；研究處理其他重大事項。

　　事發(fā)地鄉鎮負責成立現場(chǎng)應急指揮部，在縣食品安全事故應急指揮部統一指揮和指導下，負責現場(chǎng)的應急處置工作。

　　3.2.5 擴大應急

　　發(fā)生或者即將發(fā)生較大、重大及特別重大食品安全事故，依靠一般應急處置隊伍和社會(huì )力量無(wú)法控制和消除其嚴重危害時(shí)，實(shí)施擴大應急行動(dòng)。

　　實(shí)施擴大應急時(shí)，除向縣政府報告情況請求協(xié)調處置外，鄉鎮和有關(guān)部門(mén)、單位要及時(shí)增加應急處置力量，加大技術(shù)、裝備、物資、資金保障力度，加強指揮協(xié)調，努力控制事態(tài)發(fā)展。

　　3.2.6 應急結束

　　食品安全事故應急處置工作結束，或者相關(guān)危險因素消除后，現場(chǎng)指揮部在充分聽(tīng)取專(zhuān)家組意見(jiàn)后提出終止應急工作請示，報縣食品安全事故應急指揮部或縣應急委員會(huì )批準，由現場(chǎng)指揮部宣布終止應急狀態(tài)，現場(chǎng)應急指揮機構自行撤銷(xiāo)。

　　3.3 善后工作

　　3.3.1 善后處置

　　對突發(fā)食品安全事故中的傷亡人員、應急處置工作人員以及緊急調集、征用有關(guān)單位及個(gè)人的物資，要按照規定給予撫恤、補助或補償，并提供心理及司法援助。有關(guān)部門(mén)要及時(shí)調撥救助資金和物資，做好疫病防治和環(huán)境污染消除工作。保險機構要快速介入，及時(shí)做好有關(guān)單位和個(gè)人損失的理賠工作。

　　3.3.2 調查與評估

　�、〖�、ⅱ級、ⅲ級、ⅳ級食品安全事故處置結束后，縣食品安全事故應急指揮部要會(huì )同事發(fā)地鄉鎮，對食品安全事故的起因、性質(zhì)、影響、責任、經(jīng)驗教訓等問(wèn)題進(jìn)行調查評估，并向縣政府提交書(shū)面報告�？h政府有關(guān)部門(mén)每年第一季度對上年度發(fā)生的食品安全事故進(jìn)行全面評估，并報縣政府備案。

　　3.4 信息發(fā)布

　　食品安全事故的信息發(fā)布應當及時(shí)、準確、客觀(guān)、全面。由縣政府辦公室在縣食品安全事故應急指揮部的領(lǐng)導下在第一時(shí)間內向社會(huì )發(fā)布事件發(fā)生的簡(jiǎn)要信息，隨后發(fā)布初步核實(shí)情況、政府應對措施和公眾防范措施等，并根據事件處置情況做好后續發(fā)布工作。

　　信息發(fā)布形式主要包括舉行新聞發(fā)布會(huì )、新聞通報會(huì )、散發(fā)新聞稿、組織報道、接受記者采訪(fǎng)等，通過(guò)新聞媒體、重點(diǎn)新聞網(wǎng)站發(fā)布信息。

　�。� 應急保障

　　各鄉鎮和有關(guān)部門(mén)、單位要按照職責分工，切實(shí)做好應對突發(fā)食品安全事故的.人力、物力、財力、交通運輸、醫療衛生、廣播電視及通信等保障工作，保證應急救援工作和群眾基本生活的需要。

　　4.1 人力資源

　　醫療衛生救援隊伍是食品安全應急救援的專(zhuān)業(yè)隊伍和骨干力量。各鄉鎮和有關(guān)部門(mén)、單位要加強應急救援隊伍的建設、業(yè)務(wù)培訓和應急演練，建立聯(lián)動(dòng)協(xié)調機制，提高裝備水平。要動(dòng)員和組織社會(huì )團體、企事業(yè)單位以及志愿者等各種社會(huì )力量參與應急救援工作。加強以鄉鎮、社區和村委會(huì )為單位的公眾應急能力建設，發(fā)揮其在突發(fā)食品安全事故應急中的重要作用。

　　4.2 財力保障

　　各鄉鎮要按照現行事權、財權劃分原則，做好食品安全事故應急處置工作的資金保障，逐步建立與經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展水平相適應的應急經(jīng)費投入機制。

　　財政和審計部門(mén)要對食品安全事故財政應急保障資金的使用和效果進(jìn)行監管和評估。

　　鼓勵公眾、法人或者其他組織按照有關(guān)法律、法規的規定進(jìn)行捐贈和援助。

　　4.3 物資保障

　　縣政府應急辦負責縣級應急物資儲備的綜合管理工作，主要是會(huì )同縣政府有關(guān)部門(mén)建立健全重要應急物資監測網(wǎng)絡(luò )、預警體系和應急物資生產(chǎn)、儲備、調撥及緊急配送體系，完善應急工作程序，確�？h級應急所需物資和生活用品的及時(shí)供應，并加強對物資儲備的監督管理，及時(shí)予以補充和更新�？h工信局及有關(guān)部門(mén)按照職責分工，負責縣級應急基本生活用品的供應及重要生活必需品的儲備管理工作。

　　各鄉鎮應根據有關(guān)法律、法規和應急預案的規定，做好應急物資儲備工作。

　　4.4 醫療衛生保障

　　衛生部門(mén)負責組建醫療衛生應急專(zhuān)業(yè)技術(shù)隊伍，根據需要趕赴現場(chǎng)開(kāi)展醫療救治、疾病預防控制等衛生應急工作，同時(shí)開(kāi)展食源性中毒事件原因的調查，農牧、質(zhì)監、工商、工信等部門(mén)密切配合。必要時(shí)，組織動(dòng)員紅十會(huì )等社會(huì )衛生力量參與醫療衛生救助工作。

　　4.5 交通運輸保障

　　交通運輸部門(mén)要保證緊急情況下應急交通工具的優(yōu)先安排、優(yōu)先調度、優(yōu)先放行，確保運輸安全暢通。要依法建立緊急情況社會(huì )交通運輸工具的征用程序，確保救助物資和人員能夠及時(shí)、安全送達。根據應急處置需要，對現場(chǎng)及相關(guān)通道實(shí)行交通管制，開(kāi)設應急救援“綠色通道”，保證應急救援工作的順利開(kāi)展。

　　4.6 治安維護

　　公安部門(mén)和武警中隊要按照有關(guān)規定，參與應急處置和治安維護工作。加強對重點(diǎn)地區、重點(diǎn)場(chǎng)所、重點(diǎn)人群、重要物資和設備的安全保護，依法嚴厲打擊違法犯罪活動(dòng)。必要時(shí)，依法采取有效管制措施，控制事態(tài)，維護社會(huì )秩序。

　　4.7 市場(chǎng)秩序維護

　　工信、工商、發(fā)改、質(zhì)監、公安等部門(mén)要密切配合，做好食品安全事故所在地市場(chǎng)秩序維護工作。依法打擊、查處借機囤積居奇、哄抬物價(jià)、倒賣(mài)救助物資及調撥物資流入市場(chǎng)銷(xiāo)售的行為。

　�。� 監督管理

　　5.1 預案演練

　　縣政府辦公室、縣應急指揮中心要協(xié)同縣食品安全事故應急指揮部辦公室和有關(guān)部門(mén)制訂應急演練計劃，并定期組織演練。

　　各鄉鎮要結合實(shí)際，有計劃、有重點(diǎn)地組織開(kāi)展預案演練。

　　5.2 宣傳和培訓

　　縣政府辦公室和縣應急指揮中心要協(xié)調指導全縣食品安全事故應急管理的宣傳和培訓工作。宣傳、教育、文體影視、科協(xié)等有關(guān)部門(mén)要廣泛宣傳應急法律法規和預防、避險、自救、互救、減災等常識，增強公眾的憂(yōu)患意識、社會(huì )責任意識和自救、互救能力，提高全社會(huì )的防范和應急處置能力。

　　5.3 責任與獎懲

　　食品安全事故應急處置工作實(shí)行行政領(lǐng)導負責制和責任追究制。對食品安全事故應急管理工作中做出突出貢獻的先進(jìn)集體和個(gè)人給予表彰和獎勵；對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事故重要情況或應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法對有關(guān)責任人給予行政處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。

　　5.4 預案實(shí)施

　　本預案自發(fā)布之日起施行。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 8

　　為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細則》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律、法規，結合本餐館實(shí)際，特制本預案。

　　一、組織形式：

　　本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時(shí)配備了食品安全專(zhuān)職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據各自職責，實(shí)行食品安全追究制度。

　　二、工作原則：

　　由本餐館負責人統一指揮、統一布置、統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協(xié)作，及時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理，實(shí)行專(zhuān)人負責負責，專(zhuān)人報告制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告本餐館負責人，同時(shí)上報上級有關(guān)部門(mén)，并制作突發(fā)公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門(mén)對事件的調查處理工作。

　　三、工作措施：

　　定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律法規，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場(chǎng)查看餐館內的各項食品安全情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，將食品安全事件控制到最低限度。

　　四、控制制度：

　　發(fā)現本餐館內發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場(chǎng)，及時(shí)上報有關(guān)部門(mén)的.同時(shí)，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影，配合事故的調查處置工作。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 9

　　1、目的

　　為了有效的預防食品污染，有效的應對餐廳突發(fā)污染事件，保證應急事件的反應能力，保障所有人員的健康、生命安全和公司財產(chǎn)，防止和杜絕食品污染對人員健康的危害，為了加強餐廳檢驗工作的質(zhì)量控制和公司的管理，特制定本預案，確保一旦發(fā)生餐廳食物污染事件及安全事故時(shí)，能及時(shí)、規范、科學(xué)、迅速有效地控制。

　　2、適用范圍

　　適用于餐廳及周?chē)�用餐環(huán)境。

　　3、組織管理機構和人員職責：

　　3.1領(lǐng)導小組：成立食品安全管理領(lǐng)導小組

　　組長(cháng)：楊志勇

　　副組長(cháng)：宋克進(jìn)

　　各現場(chǎng)主管

　　組員：張軍義

　　3.2成員職責分工

　　在領(lǐng)導的統一指揮下，負責落實(shí)，指揮餐廳突發(fā)事件現場(chǎng)和調查處理工作，采取有效措施控制事件、調查原因，減少事故發(fā)生和財產(chǎn)損失。

　　3.2.1組長(cháng)負責組織本小組的全體成員開(kāi)展日常督促檢查實(shí)驗室污染預防與應急處理的組織建立、人員培訓、技術(shù)和物資等的落實(shí)，指揮實(shí)驗室污染突發(fā)事件的現場(chǎng)和調查處理工作。

　　3.2.2副組長(cháng)負責防止實(shí)驗污染的日常工作，完善制度、規范措施、責任到人和檢查督促，按科室統一安排辦好一切防止實(shí)驗室污染及安全事故的.管理工作。

　　3.2.3組員加強預防工作，每個(gè)人都要認真負責執行實(shí)驗室的各項制度，特別是實(shí)驗室安全管理制度、各種有毒有害易污染實(shí)驗室和其周?chē)�環(huán)境的物品及廢物的管理制度等的執行；對安全隱患及時(shí)排除，對不能排除的應及時(shí)報告有關(guān)部門(mén)及時(shí)排除，對可能突發(fā)的實(shí)驗室污染事件而存在的安全隱患應采取快速有效的控制措施，并及時(shí)向實(shí)驗室污染預防及應急處置專(zhuān)業(yè)小組報告；同時(shí)期采取有效的防范措施。

　　3.2.4發(fā)生突發(fā)事件后,應立即按實(shí)驗室污染突發(fā)事件處理的技術(shù)規范，采取有效措施控制事件、調查原因，減少人員傷亡的國家財產(chǎn)損失。

　　4、應急處理程序

　　4.1放射性污染應急處置措施

　　4.1.1發(fā)生或者發(fā)現放射事故的工作人員，必須盡快逐級向科主任、預防科、公安機關(guān)報告，最遲不超出2小時(shí)。

　　4.1.2當工作人員發(fā)生照射事故后，應立即進(jìn)行醫學(xué)檢查，同時(shí)對危險源采取安全處理措施。

　　4.1.3發(fā)生放射性同位素丟失、被盜，立即向公安機關(guān)報告，并積極配合對放射事故的調查，做好善后工作。

　　4.2化學(xué)性污染應急處置措施

　　4.2.1一般化學(xué)性污染應急處置措施

　　4.2.1.1如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺在工作人員皮膚或衣物上，立即用自來(lái)水沖洗，再根據毒物的性質(zhì)采取相應的有效處理措施。

　　4.2.1.2如果實(shí)驗室發(fā)生有毒、有害物質(zhì)潑濺或泄漏在工作臺面或地面，先用抹布或拖布擦拭，然后用清水沖洗或時(shí)用中和試劑進(jìn)行中和后用清水沖洗。

　　4.2.1.3如果實(shí)驗室發(fā)生有毒氣體泄漏，應立啟動(dòng)排氣裝置將有毒氣體排出，同時(shí)開(kāi)門(mén)窗使新鮮空氣進(jìn)行實(shí)驗室。如果發(fā)生吸入毒氣，造成中毒應立即搶救，將中毒者移至空氣良好處使之能呼吸新鮮空氣。

　　4.2.1.4經(jīng)口中毒者，要立即刺激催吐，反復洗胃，洗胃時(shí)要注意吸附、微酸和微堿中和、水溶性和脂溶性以及保護胃黏膜的原則。

　　4.3嚴重化學(xué)性污染應急處置措施

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 10

　　一、繼續推進(jìn)食品藥品監管體制改革

　�。�1）重點(diǎn)推進(jìn)縣級食品藥品監管體制改革。加快進(jìn)度，積極穩妥做好機構改革中的職能、人員、編制劃轉工作，按照公開(kāi)競爭和干部選拔任用條例，選拔一批優(yōu)秀人才充實(shí)到食品藥品監管系統，配好配強干部隊伍，加強機構和人員建設。

　�。�2）完善局機關(guān)下屬單位機構改革。完善市藥品檢驗所和區、開(kāi)發(fā)區事業(yè)單位改革，加強領(lǐng)導班子和干部隊伍建設，確保食品藥品監管工作得到加強。

　　二、著(zhù)力加強餐飲服務(wù)食品安全監管

　�。�1）嚴格餐飲服務(wù)許可。按照事權劃分嚴格餐飲服務(wù)許可，認真執行餐飲服務(wù)食品安全相關(guān)法律法規，嚴格現場(chǎng)核查，切實(shí)把好餐飲服務(wù)食品安全準入關(guān)。

　�。�2）推行餐飲服務(wù)食品安全公開(kāi)承諾制度。嚴格執法程序，強化監督檢查，建立完善監管執法檔案，深入推進(jìn)量化分級管理制度。大力推行餐飲服務(wù)食品安全公示和承諾制度，建立健全索證索票、進(jìn)貨查驗、規范操作、健康查體和培訓教育等相關(guān)制度。

　�。�3）加強餐飲服務(wù)食品安全示范創(chuàng )建工作。盡快啟動(dòng)示范縣（區）創(chuàng )建工作，每個(gè)創(chuàng )建縣（區）在餐館、快餐店、小吃店、飲品店、食堂等5種業(yè)態(tài)，各創(chuàng )建10個(gè)示范單位。鼓勵有條件的縣區創(chuàng )建示范街。

　�。�4）開(kāi)展餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項整治。進(jìn)一步加強餐飲服務(wù)環(huán)節“地溝油”、乳制品、食品添加劑等專(zhuān)項整治活動(dòng)，以學(xué)校、建筑工地、企事業(yè)單位集體食堂和小餐館、火鍋店為重點(diǎn)，加大監督檢查力度，嚴防群體性食物中毒事件的發(fā)生。在做好規定動(dòng)作的同時(shí)，自選2—3個(gè)群眾反映強烈的問(wèn)題開(kāi)展整治活動(dòng)。

　�。�5）做好重點(diǎn)活動(dòng)餐飲安全保障工作。按照《市重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全管理辦法》及實(shí)施細則要求，嚴格落實(shí)責任，做好重大活動(dòng)和重要節日餐飲服務(wù)食品安全保障工作。

　　三、切實(shí)抓好保健食品、化妝品監管

　�。�1）健全監管檔案。進(jìn)一步摸清保健食品、化妝品監管底數，健全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)企業(yè)和品種檔案，做到一品一檔，一企一檔，一店一檔。

　�。�2）做好保健食品有關(guān)許可工作。進(jìn)一步理順保健食品生產(chǎn)衛生許可審批工作機制，規范許可審批程序，認真做好GMP認證申請轉報的審查工作。

　�。�3）強化日常監督。規范、細化日常監督管理方案，建立規范的監督檢查記錄，健全監督檔案，做好保健食品、化妝品風(fēng)險監測和保健食品違法廣告的日常監測。

　�。�4）規范市場(chǎng)秩序。以打擊保健食品非法添加藥物、化妝品違法添加禁用物質(zhì)和虛假宣傳為重點(diǎn)，加強對標識標簽、購進(jìn)銷(xiāo)售記錄、索票索證情況監督檢查，著(zhù)力解決不按照批準內容、不按照保健食品GMP要求和化妝品生產(chǎn)企業(yè)衛生規范組織生產(chǎn)等突出問(wèn)題，規范企業(yè)生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)行為。

　　四、繼續加強藥品、醫療器械日常監管

　�。�1）強化生產(chǎn)環(huán)節全過(guò)程監管。進(jìn)一步完善非現場(chǎng)實(shí)時(shí)監控系統，重點(diǎn)做好丹紅注射液、中藥注射劑等高風(fēng)險產(chǎn)品監管，抓好新版藥品GMP的宣貫工作，加強跟蹤檢查和飛行檢查，增加對注射劑、阿膠、無(wú)菌原料藥生產(chǎn)企業(yè)的監督檢查力度。加強特殊藥品監管，嚴防發(fā)生流弊事件。深入實(shí)施醫療器械生產(chǎn)質(zhì)量管理規范，重點(diǎn)加強高風(fēng)險器械監管，在三類(lèi)醫療器械生產(chǎn)企業(yè)中全面推行質(zhì)量授權人制度。建立醫療器械生產(chǎn)企業(yè)管理協(xié)會(huì )，試行質(zhì)量審評專(zhuān)家聘用制度。

　�。�2）強化流通環(huán)節監管。嚴格藥械經(jīng)營(yíng)許可和GSP認證，加強藥械廣告的監測。加強抗菌藥物零售管理及含特殊藥品復方制劑經(jīng)營(yíng)監管。在鞏固農村藥品“兩網(wǎng)”建設成果基礎上，大力開(kāi)展藥品安全示范縣創(chuàng )建活動(dòng)；積極推動(dòng)藥品現代物流業(yè)發(fā)展，開(kāi)展第三方物流試點(diǎn)。

　�。�3）深入推進(jìn)藥械安全風(fēng)險因素分級管理。完善預警和風(fēng)險干預控制機制。加強高風(fēng)險和問(wèn)題較多藥械的分析預測，加大抽驗頻次和監督檢查力度，防范重大藥械安全事件發(fā)生。

　�。�4）全面強化基本藥物質(zhì)量監管。參加招標的國家基本藥物品種今年4月1日前必須全部實(shí)行電子監管。省增補品種按規定在今年12月31日前實(shí)施到位。繼續做好企業(yè)生產(chǎn)工藝和處方核查；開(kāi)展配送企業(yè)和醫療機構基本藥物質(zhì)量監督檢查，對基本藥物生產(chǎn)企業(yè)和批發(fā)企業(yè)每年至少專(zhuān)項檢查兩次；對基本藥物進(jìn)行全品種覆蓋抽驗；強化基本藥物不良反應監測和評價(jià)，完善基本藥物安全預警和應急處置機制。

　　五、做好食品藥品稽查和抽驗工作

　�。�1）提升稽查效能。進(jìn)一步暢通網(wǎng)絡(luò )和電話(huà)舉報投訴渠道，建設網(wǎng)絡(luò )稽查信息平臺，強化市縣聯(lián)動(dòng)機制，加強與公安、工商、衛生、郵政等部門(mén)合作，建立稽查工作長(cháng)效機制。

　�。�2）抓好藥品安全專(zhuān)項整治，繼續保持打擊制售假劣藥品行為的.高壓態(tài)勢。以農村和城鄉結合部為重點(diǎn)，打擊非藥品冒充藥品、利用互聯(lián)網(wǎng)等媒體虛假藥品信息和非法銷(xiāo)售藥品以及通過(guò)郵遞銷(xiāo)售假藥等違法行為，堅決查處危害性大、影響惡劣的大案要案。認真檢查評估專(zhuān)項整治工作成效，建立完善監管長(cháng)效機制，鞏固擴大整治成果。

　�。�3）做好食品稽查工作。加大對餐飲服務(wù)環(huán)節無(wú)證經(jīng)營(yíng)、違法添加食品添加劑等違法行為的打擊力度，嚴防食物中毒事件發(fā)生。強化保健食品、化妝品日�；�查工作，規范保健食品、化妝品的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)。

　�。�4）做好食品藥品抽驗工作。藥品重點(diǎn)加強對小規模針劑生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，偏遠省市生產(chǎn)的中成藥、壯陽(yáng)藥、補腎藥以及片劑、膠囊劑高風(fēng)險產(chǎn)品的抽驗；食品抽驗根據20xx年省局抽檢計劃，結合社會(huì )關(guān)注的熱點(diǎn)問(wèn)題，認真做好抽驗工作。

　　六、力促醫藥產(chǎn)業(yè)又好又快發(fā)展

　�。�1）提高服務(wù)水平，爭取引進(jìn)一批好的醫藥項目。以論壇期間簽約和意向項目為重點(diǎn)，積極收集信息，加大投資引導力度，出臺更加優(yōu)惠的服務(wù)措施，爭取有更多的醫藥項目落地，重點(diǎn)做好國藥集團在菏建設的四大基地項目，確保20xx年醫藥生產(chǎn)企業(yè)銷(xiāo)售收入達到150億元。

　�。�2）集中精力抓好在建項目的服務(wù)工作。重點(diǎn)做好東藥制藥硫氰酸紅霉素、方明30000噸�；撬�、睿鷹先鋒紅霉素和棒酸項目、潤澤12億支粉針劑擴產(chǎn)項目、立海潤生物科技7—ACA項目等醫藥大項目服務(wù)工作，加快項目投產(chǎn)進(jìn)度。

　�。�3）加快醫療器械產(chǎn)業(yè)發(fā)展。重點(diǎn)加大對巨野溫州工業(yè)園溫光公司、默瑞克醫療器械、五洲醫療器械和康壽醫療器械公司的幫扶力度，促進(jìn)項目早落地、早開(kāi)工、早投產(chǎn)、早收益。

　�。�4）做好醫藥流通企業(yè)的服務(wù)工作。加快扶持步長(cháng)等幾個(gè)新醫藥銷(xiāo)售公司建設，為企業(yè)在審批、立項、GSP認證等方面提供全方位服務(wù)；助推舜王城中藥科技園建設；推動(dòng)醫藥有限公司向規�；�、集約化方向發(fā)展。

　�。�5）力促餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品產(chǎn)業(yè)發(fā)展。以餐飲服務(wù)“百千萬(wàn)”示范創(chuàng )建為契機，加大對餐飲服務(wù)業(yè)的引導和幫扶，打造地方品牌，發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，實(shí)現全市餐飲業(yè)發(fā)展新突破。依托藥品和化工產(chǎn)業(yè)，穩步推進(jìn)保健品、化妝品企業(yè)發(fā)展壯大。

　　七、全面加強監管能力建設

　�。�1）做好“十二五”規劃編制工作。準確把握食品藥品監管工作面臨的形勢，提出食品藥品監管工作的發(fā)展目標、主要任務(wù)、重大項目和重點(diǎn)工程，努力爭取有關(guān)部門(mén)的支持，力爭將食品藥品監管重大建設項目列入各級“十二五”投資計劃，按時(shí)完成總體規劃和專(zhuān)業(yè)規劃的編制工作。

　�。�2）加強技術(shù)支撐能力建設。加快基礎設施建設進(jìn)度，建設全市統一的食品藥品檢驗中心和監測中心�？h區食品藥品檢驗所積極開(kāi)展食品、保健品、化妝品的檢驗檢測擴項，提升檢驗檢測能力，進(jìn)一步完善不良反應監測體系建設，加大人員培訓培養力度，為監管工作提供更加有力的技術(shù)支撐。

　�。�3）大力推進(jìn)信息化建設。配合省局認真落實(shí)《信息化建設三年規劃》，逐步建立起覆蓋全市從藥品生產(chǎn)、流通到使用全過(guò)程電子監管平臺；有效整合行政審批、稽查辦案、特藥監管、誠信管理、實(shí)時(shí)監控、基本藥物等管理系統，建立完善餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品、藥品、醫療器械監管信息資源庫。

　�。�4）加強應急能力建設。制定完善應急管理預案，加強應急信息預警和信息報送，廣泛開(kāi)展應急管理宣傳培訓，進(jìn)一步提高組織協(xié)調能力、專(zhuān)業(yè)技術(shù)能力和風(fēng)險防范意識。

　　八、加強監管隊伍和系統自身建設

　�。�1）加強學(xué)習培訓。以提高業(yè)務(wù)能力和執法水平為中心，重點(diǎn)強化餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品監管等方面的法律法規及相關(guān)業(yè)務(wù)知識培訓。以編制“十二五”規劃為契機，制定完善培訓規劃和年度計劃，加大資金投入，提高培訓效果。繼續開(kāi)展全市稽查執法大比武活動(dòng)。

　�。�2）深入推進(jìn)依法行政。強化依法行政理念，細化執法標準和工作規范，嚴格執法程序，規范執法行為，堅決杜絕有案不辦、大案小辦等行為，堅決防止亂罰款、亂收費、亂攤派現象。加強執法監督和執法評議考核，嚴格落實(shí)行政執法責任制，確保執法公正。廣泛開(kāi)展餐飲服務(wù)、保健食品、化妝品監管規范執法年活動(dòng)。

　�。�3）繼續推進(jìn)機關(guān)文化建設。學(xué)習借鑒外地先進(jìn)經(jīng)驗，結合實(shí)際，進(jìn)一步豐富機關(guān)文化建設的載體，規范日常行為，在提升機關(guān)軟實(shí)力上下功夫。全面展現服務(wù)精神、管理理念和核心價(jià)值觀(guān)，塑造好食品藥品監管機關(guān)品牌，努力爭創(chuàng )全國食品藥品監管系統機關(guān)文化建設示范單位。

　�。�4）加強黨風(fēng)廉政建設。認真貫徹落實(shí)黨中央、國務(wù)院和各級紀委全會(huì )精神，繼續推進(jìn)黨風(fēng)廉政建設責任制的貫徹落實(shí)。開(kāi)展反腐倡廉教育，深入推進(jìn)懲治和預防腐敗體系建設。加強制約和監督，進(jìn)一步規范審評審批、認證檢查、檢驗檢測、稽查執法等行為。加強政風(fēng)行風(fēng)建設。繼續組織好“市長(cháng)熱線(xiàn)”、“行風(fēng)熱線(xiàn)”和“陽(yáng)光政務(wù)熱線(xiàn)”的上線(xiàn)工作；積極辦理人大建議和政協(xié)提案；組織開(kāi)展豐富多彩的機關(guān)文化活動(dòng)；把行評工作納入目標管理考核，積極推進(jìn)行風(fēng)建設。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 11

　　為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細則》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律、法規，結合本餐館實(shí)際，特制本預案。

　　一、組織形式：

　　本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時(shí)配備了食品安全專(zhuān)職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據各自職責，實(shí)行食品安全追究制度。

　　二、工作原則：

　　由本餐館負責人統一指揮、統一布置、統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協(xié)作，及時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理，實(shí)行專(zhuān)人負責負責，專(zhuān)人報告制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告本餐館負責人，同時(shí)上報上級有關(guān)部門(mén)，并制作突發(fā)公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門(mén)對事件的調查處理工作。

　　三、工作措施：

　　定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律法規，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的.工作記錄，現場(chǎng)查看餐館內的各項食品安全情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，將食品安全事件控制到最低限度。

　　四、控制制度：

　　發(fā)現本餐館內發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場(chǎng)，及時(shí)上報有關(guān)部門(mén)的同時(shí)，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影，配合事故的調查處置工作。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 12

　　為預防食物中毒事件的發(fā)生，及時(shí)、有效地組織救援，保證賓客的身體健康和生命，特制定本預案。

　　一、工作原則

　　沉著(zhù)應對，措施果斷，快速反映，高效處置。預防為主，統一領(lǐng)導，警鐘長(cháng)鳴，分級負責。

　　二、領(lǐng)導小組

　　餐飲部總負責人：

　　后廚組長(cháng)：

　　組員：

　　三、工作職責：

　　1、應急總負責人負責全面工作，指導督促采購人員把好采購關(guān)，收貨人員把好驗貨關(guān)，倉庫人員把好食品入庫關(guān)，廚師把好制作關(guān)。平時(shí)加強監督管理協(xié)調部門(mén)之間的工作，一旦發(fā)生食品中毒事件，負責組織搶救中毒客人、安排檢查現場(chǎng)、調查事件的起因，負責安排善后工作。

　　2、后廚組長(cháng)負責后廚的食物、食品安全檢查工作，并與市預防疫部門(mén)聯(lián)系接受監督。如果發(fā)生食物中毒立即報告，對后廚的食品展開(kāi)全面檢查。

　　3、監督人每周四實(shí)行大檢查制度，提出發(fā)現的問(wèn)題，并責令限期整改，不定時(shí)進(jìn)行抽查對出現的問(wèn)題及時(shí)提出，確保賓客安全。

　　4、廚師長(cháng)每天堅持衛生、食品檢查、對發(fā)現的過(guò)期食品、有異味食品等及時(shí)報告以便銷(xiāo)毀。

　　5、各區域負責人堅持每天的檢查與觀(guān)察制度，對發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)解決并報告經(jīng)理。

　　四、應急處理

　　1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；

　　2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員救援；

　　3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的.單位或親友；

　　4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；

　　5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；

　　6、將有關(guān)資料（警車(chē)、救護車(chē)號；到達及離開(kāi)的時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案；

　　7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；

　　8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。

　　9、對中毒食物的處理：在查明情況之前，對可疑食物立即停止食用。已查明確定食物中毒源，采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器用1—2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等消毒。

　　酒店餐飲部食品安全應急預案 13

　　1、工作原則

　　根據《中華人民共和國食品安全法》以及《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》制定本部門(mén)的應急預案，按照職能做好餐飲服務(wù)食品安全事故的應急處置工作。

　　2、適用范圍

　　餐飲環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成食品安全事故或者可能對人體健康構成潛在危害的適用本預案。

　　3、預警與報告

　　3.1預警

　　3.1.1加強日常監管

　　加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)場(chǎng)所，尤其是餐飲消費環(huán)節的高風(fēng)險食品（冷、生食品）的日常監管，通過(guò)監管及時(shí)作出預警。

　　3.1.2建立舉報制度

　　任何單位和個(gè)人有權向我部門(mén)舉報餐飲服務(wù)環(huán)節的食品安全事故和隱患，以及監管相對單位、人員不履行或者不按規定履行食品安全事故上報職責的行為。通過(guò)舉報信息及時(shí)作出預警。

　　3.1.3應急準備和預防

　　及時(shí)對可能導致食品安全事故信息進(jìn)行分析，按照應急預案的程序及時(shí)研究確定應對措施。

　　接到可能導致食品安全事故的信息后，應密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，并按照預案做好應急準備和預防工作；事態(tài)嚴重時(shí)及時(shí)上報，做好應急準備工作。做好可能引發(fā)重大食品安全事故信息的分析、預警工作。

　　3.2報告

　　3.2.1報告制度

　　食品藥品監督管理部門(mén)在日常監督管理中發(fā)現食品安全事故，或者接到有關(guān)食品安全事故的'舉報，應當立即核實(shí)基本情況，向當地衛生部門(mén)通報。

　　發(fā)生食品安全事故時(shí)，事發(fā)地食品藥品監督管理部門(mén)應當在當地人民政府領(lǐng)導下，配合衛生行政等相關(guān)部門(mén)，及時(shí)作出反應，采取措施控制事態(tài)發(fā)展，并及時(shí)向上級食品藥品監督管理部門(mén)報告。

　　對發(fā)生在管轄范圍內的下列餐飲服務(wù)食品安全事故或者疑似食品安全事故，實(shí)施緊急報告制度：

　�。�1）事故涉及人數在30人以下且無(wú)死亡病例的，應當于6小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�2）事故涉及人數30-99人且無(wú)死亡病例的的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�3）事故涉及人數超過(guò)100人或者死亡1人以上的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�4）事故發(fā)生在學(xué)�；蛉珖�性重要活動(dòng)期間的，應當于2小時(shí)內報告同級衛生行政部門(mén)和上級食品藥品監督管理部門(mén)；

　�。�5）其它需要實(shí)施緊急報告的重大食品安全事故。

　　3.2.2責任報告單位

　�。�1）餐飲監管部門(mén)；

　�。�2）餐飲服務(wù)單位及食品安全事故發(fā)生（發(fā)現）單位；

　　3.2.3責任報告人

　�。�1）行使職責的各級食品藥品監管部門(mén)以及相關(guān)工作人員；

　�。�2）從事餐飲服務(wù)行業(yè)的工作人員；

　�。�3）消費者。

　　4、應急處置

　　4.1監管部門(mén)

　　參與餐飲服務(wù)食品安全事故調查時(shí)，有權向有關(guān)餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者了解與食品安全事故有關(guān)的情況，要求提供相關(guān)資料和樣品，并采取以下臨時(shí)控制措施：

　�。�1）封存造成食品安全事故或者可能導致食品安全事故的食品及其原料；

　�。�2）封存被污染的食品工用具，并責令進(jìn)行清洗消毒；

　�。�3）經(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以監督銷(xiāo)毀；未被污染的食品，予以解封。

　�。�4）依法對食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布，并對可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。

　　4.2餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者發(fā)生食品安全事故，應當立即封存導致或者可能導致食品事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，在２小時(shí)之內向所在地的人民政府食品藥品監督管理部門(mén)和衛生部門(mén)報告，并按照相關(guān)監管部門(mén)的要求采取控制措施。

　　食物中毒報告的內容應包括中毒單位、地址、中毒發(fā)生的時(shí)間、中毒人數、可疑中毒食品、主要的臨床癥狀和病人所在的醫療機構名稱(chēng)、地址等。

　　餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者應當配合有關(guān)食品安全監督管理部門(mén)進(jìn)行食品安全事故調查處理，按照要求提供相關(guān)資料和樣品，不得拒絕。

　　任何單位和個(gè)人對重大食品安全事故不得瞞報、遲報、謊報或者授意他人瞞報、遲報、謊報，不得阻礙他人報告。

　　5、附則

　　5.1名詞術(shù)語(yǔ)

　　食品安全：是指食品中不應包含有可能損害或威脅人體健康的有毒、有害物質(zhì)或不安全因素，不可導致消費者急性、慢性中毒或感染疾病，不能產(chǎn)生危及消費者及其后代健康的隱患。

　　食源性疾患：亦稱(chēng)食源性疾病。凡是致病因素通過(guò)食物進(jìn)入人體，使人體罹患感染性或中毒性疾病的，都稱(chēng)之為食源性疾患。

　　高風(fēng)險食品：可能發(fā)生較高程度污染和危害的食品。

　　本預案有關(guān)數量的表述中，“以上”含本數，“以下”不含本數。

　　5.2預案實(shí)施時(shí)間

　　本預案自印發(fā)之日起實(shí)施。

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