預防食物中毒應急預案
在學(xué)校抑或是社會(huì )中，有時(shí)會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成重大損失和危害，預先制定應急預案是必不可少的。我們該怎么去寫(xiě)應急預案呢？下面是小編為大家整理的預防食物中毒應急預案，僅供參考，歡迎大家閱讀。
預防食物中毒應急預案1
做好學(xué)校飲食安全工作，事關(guān)全校師生員工身體健康和生命安全。為防控食物中毒事件的發(fā)生，特制訂以下應急預案：
一、提高認識，加強領(lǐng)導。
1、成立以校長(cháng)為組長(cháng)、分管后勤主任為組長(cháng)，總務(wù)處、德育科、醫務(wù)室、
生活部、委組員。
2、學(xué)校實(shí)行校長(cháng)親自抓，分管領(lǐng)導配合抓，各成員具體落實(shí)抓，全校師生員工共同參與的格局。加強學(xué)校食堂、服務(wù)部衛生的監管力度，加強從業(yè)人員衛生意識的教育與培訓，增強他們對防控食物中毒工作重要性的認識，牢固樹(shù)立“健康安全第一，責任重于泰山”的思想，全力抓好學(xué)校食品衛生的監管。
二、加強衛生宣傳力度。
大力開(kāi)展健康教育，普及防治食物中毒衛生知識，提高全體師生員工的自我保護意識。充分利用廣播、黑板報、衛生小報、墻報、宣傳窗、衛生委員培訓、班隊課等多種形式，廣泛開(kāi)展食品衛生法、腸道傳染病的預防知識等宣傳教育，防止病從口入；及時(shí)印發(fā)“預防食物中毒”、“預防腸道傳染病”等健康教育資料，提高師生員工對預防食物中毒的認識，增強自我防護意識和技能。
三、加強食堂衛生自身管理。
1、嚴格按照教育部、衛生部關(guān)于《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》的要求，建立健全各項食品衛生管理規章制度。
2、嚴把食物操作各個(gè)環(huán)節，對食品采購、蔬菜進(jìn)貨、餐具清毒等把好索證、驗收質(zhì)量關(guān)。
3、保證飲用水質(zhì)量安全。
4、對從業(yè)人員經(jīng)常進(jìn)行食品衛生教育培訓，提高他們的衛生意識，做到持證上崗。
5、實(shí)行食物48小時(shí)留樣、登記制度。
四、加強校園環(huán)境衛生的管理。
進(jìn)一步搞好校園衛生的.清潔工作，徹底清理校園內外及周邊環(huán)境，不留死角。對師生公寓、教室、食堂、圖書(shū)館、廁所等人群聚集的場(chǎng)所進(jìn)行定期消毒，保持室內空氣流通。校園環(huán)境衛生由清潔工人和各班劃分包干，責任到人，按常規一日二次安排打掃、檢查；各班衛生情況在每日公布欄公布；對校園、服務(wù)部、食堂內及周邊環(huán)境存在的問(wèn)題，應實(shí)行定期整改。
五、明確突發(fā)事件應急處理職責
1、凡在校內發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒病人的任何人，都要及時(shí)向校辦、德育處或總務(wù)處報告，各處（辦）在接到報告后應在第一時(shí)間向校領(lǐng)導小組匯報。
2、領(lǐng)導小組應立即下令停止食用造成食物中毒或可能造成中毒的食品，立即封存造成中毒的食品及其原料、容器、工具、設備。
3、學(xué)校對有食物中毒癥狀及有明顯或嚴重癥狀的學(xué)生應立即送往醫院救治。
4、在食堂廚房事故現場(chǎng)實(shí)施警戒保衛。
5、委派學(xué)校干部、教師去醫院探視、安慰學(xué)生，并及時(shí)與患病學(xué)生的家長(cháng)聯(lián)系。
6、立即上報教育局和衛生局，并配合衛生監督部門(mén)的調查和取樣工作。
7、一旦發(fā)現發(fā)生食物中毒事故，應立即停止一切生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存所有食品及原料。學(xué)校食堂工作人員應留在學(xué)校，配合調查。如有證據證明或有理由懷疑有人投毒，應立即報警。
8、確認因食堂提供的食品造成學(xué)生食物中毒后，應根據衛生監督所的指導和要求，進(jìn)行消毒、處理等工作。
9、全校教職員工應齊心協(xié)力，共同應對，確保應急工作有條不紊進(jìn)行。
預防食物中毒應急預案2
食物中毒多因食品、飲料保潔不當所致，其中毒癥狀多見(jiàn)于急性腸胃炎癥狀，如惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等。為保障住店賓客及全體工作人員的人身安全，不發(fā)生食物中毒事件，必須采取以下措施，預防食品中毒事故，保證酒店客人及所有人員的生命安全。
一、預防措施：
�。ㄒ唬╋嬍嘲踩鹿实姆N類(lèi)及預防措施：
1、肉、蛋、家禽、水產(chǎn)類(lèi)及乳類(lèi)等引起的沙門(mén)氏毒中毒，多由于對帶菌食物加熱不足或運輸貯藏時(shí)再次被污染，在食前又未加熱滅菌而造成沙門(mén)氏菌食物中毒。由剩飯、剩菜、熟肉制品、死螃蟹等引起的病源性大腸桿菌中毒。
預防措施：
a、生熟食品的用具和容器分開(kāi)使用；
b、食品低溫冷藏5攝氏度以下保存，抑制細菌生長(cháng)；
c、食用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；
d、禽蛋類(lèi)在食用前必須煮沸8分鐘以上；
2、由帶菌者污染了熟食而引起的痢疾桿菌中毒，中毒食物為肉、奶等熟食。
預防措施：
a、患者和帶菌者嚴禁炊事操作；
b、 熟食品的用具和容器分開(kāi)使用；
c、 用采購回的熟肉制品前再高溫處理一次，殺死細菌；
d、 生吃的'蔬菜要清洗干凈；
3、由海產(chǎn)品、暴腌蛋品、肉類(lèi)、涼拌菜引起的副溶血性弧菌中毒。
預防措施：
a、炊具分開(kāi)，注意洗涮、消毒，防止生熟食品交叉污染；
b、 物烹制時(shí)要煮透，防止外熟里生；
c、 鹽漬海蟄等水產(chǎn)品時(shí)保存需用40%鹽水浸漬保存，食用前反復用清水洗凈，外加食醋或蒜泥。
4、由剩飯、牛奶、糕點(diǎn)、熟肉、冷葷等引起的葡萄球菌中毒。常見(jiàn)肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)及其制品引起的產(chǎn)氣莢膜梭菌中毒。由剩米飯、熟肉、奶制品、魚(yú)類(lèi)、肉菜湯等引起的蠟樣芽孢桿菌中毒。
預防措施：
嚴禁化膿性皮膚病患者操作食品、食具，以免污染，杜絕質(zhì)量不合格的牛乳。
a、有計劃做飯，盡量不�；蛏偈�；
b、剩米飯食前應高溫滅菌；
c、剩米飯不得摻入新米飯中微溫即食；
d、有異味、變質(zhì)面食不能再吃，不得摻入面粉中發(fā)面食用。
5、由發(fā)酵豆谷類(lèi)制品、肉類(lèi)和罐頭等食品引起的肉毒梭菌中毒。
預防措施：
a、自制發(fā)酵豆谷類(lèi)食品時(shí)，制作前要做加熱滅菌；
b、貯存發(fā)酵后的食品，需回鍋加熱后食用。
6、由霉變玉米、茶生、小麥、大米等引起的黃曲霉素中毒。食用霉變甘蔗軋得汁、腐爛的生姜造成的中毒。
預防措施：
a、糧食水份應保證在14%以下，濕度不超過(guò)70%；
b、霉變的食物不能食用；
7、赤霉病毒中毒，常見(jiàn)為被禾谷鐮刀菌污染了的糧食或面粉。
預防措施：采購來(lái)把關(guān)，杜絕食用霉變的糧食；
8、吃了沒(méi)炒熟的四季豆、蕓豆，鮮黃花菜、鮮蠶豆、鮮木耳、沒(méi)煮熟的豆漿。
預防措施：廚房要按照程序、工藝加工。
二、重要領(lǐng)導、貴賓重大宴會(huì )預防食物中毒措施
1、采取專(zhuān)人、專(zhuān)購、專(zhuān)人驗貨、專(zhuān)人管理。
2、專(zhuān)人進(jìn)行制作烹制。
3、專(zhuān)人服務(wù)上桌。
4、食品留樣待查。
5、質(zhì)檢部全程跟蹤檢查。
三、應急處理機構組織體系與職責：
�。ㄒ唬┎惋嫴浚簷z查后廚房日常菜品操作與食物儲藏的規范，如遇緊急事故，做好留樣工作；
�。ǘ┎少彶浚簢栏癜押貌少応P(guān)，對購進(jìn)原料的質(zhì)量負首要責任；
�。ㄈ┤速Y部與財務(wù)部：在總經(jīng)理的指揮下緊急事故發(fā)生時(shí)負責資金主調配工作；
�。ㄋ模┍０膊浚壕S持酒店正常工作秩序，負責傷員疏散、護送工作；
�。ㄎ澹┕こ滩�、管家部、餐廳部，協(xié)助保衛部進(jìn)行傷員的護送工作；
�。┵|(zhì)檢部： 不定期對后廚房的食品衛生進(jìn)行抽查。
�。ㄆ撸┬姓k公室：負責車(chē)輛運送及本部門(mén)員工調配。
四、緊急預案
1、中毒事故發(fā)生后，無(wú)論是員工或是顧客，發(fā)現人員應立即報告本部門(mén)負責人，保安部負責人，分管副總。及總經(jīng)理，最遲不超過(guò)五分鐘。
2、各負責人到達現場(chǎng)后，了解中毒人員身體狀況，身份國籍、中毒原因，數量，分管副總根據情況上報總經(jīng)理，由總經(jīng)理決定是否報警和撥打急救中心“120”電話(huà)急救。
3、無(wú)論是否報警，保安部負責人要第一時(shí)間安排保安，保護現場(chǎng)清退閑雜人員。
一、不報警，不報急救中心。
如果現象很輕微，總經(jīng)理確定不報警，視中毒人員身份分別處理，如果是員工，中毒嚴重且人數較多則由部門(mén)負責人、行政辦公室人員、人力資源部人員，陪同分散就近就醫，由行政總監安排車(chē)輛運送。如果中毒者是員工不嚴重，則由部門(mén)負責人、人力資源負責人做好安撫工作。如果中毒者是客人無(wú)論輕重，則由大堂經(jīng)理，分管副總經(jīng)理立即就近送醫院治療，并做好安撫。
二、報警、報急救中心。
1，總經(jīng)理確定報警后，由保安部經(jīng)理負責向公安機關(guān)報警，由大堂經(jīng)理向急救撥打“120”中心呼救，若中毒者情況危急可由行政辦公室安排專(zhuān)車(chē)送就近醫院搶救。并通知中毒者單位或家人。
2，保安部應第一時(shí)間安排人員到現場(chǎng)保護，不讓任何人接近有毒或可能有毒物品如藥物、容器、飲品、食物殘留、嘔吐物等。
3，保安部負責安排車(chē)位，人員等候警車(chē)、急救車(chē)到來(lái)及離開(kāi)。
4，保安部負責維持現場(chǎng)秩序，防止閑雜人員圍觀(guān)
5，大堂經(jīng)理協(xié)助對中毒者私人物品進(jìn)行登記，并一式兩份留存、上報。并記錄警車(chē)、急救車(chē)到來(lái)離去時(shí)間，警方人員姓名等資料登記備案。
6，如懷疑有人投毒，保安負責人應排查可疑人員，發(fā)現后保安部立即滯留并交警方處理。
7，保安部負責人配合急救中心醫護人員的搶救工作，情況嚴重時(shí)隨中毒者前往醫院，適時(shí)做好對中毒者的訪(fǎng)問(wèn)記錄。
8，如中毒者已死亡，應保護好現場(chǎng)，按總經(jīng)理指令，配合公安人員、法醫的工作。
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