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學(xué)校食品衛生安全應急預案
在我們平凡的日常里，有時(shí)會(huì )面對自然災害、重特大事故、環(huán)境公害及人為破壞等突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，時(shí)常需要預先制定應急預案。那么優(yōu)秀的應急預案是什么樣的呢？下面是小編為大家整理的學(xué)校食品衛生安全應急預案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
學(xué)校食品衛生安全應急預案1
為了有效地預防、及時(shí)地控制和消除食品衛生安全等學(xué)生食堂突發(fā)事件、保證師生的身體健康、為建設和諧校園、維護學(xué)校正常的教學(xué)、科研、生活和工作秩序、根據《突發(fā)公共衛生事件應急預案》規定、制定本工作應急預案。
一、組織領(lǐng)導：
1、成立學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組、在學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組和工作小組領(lǐng)導下開(kāi)展工作。
2、食品衛生預防處理領(lǐng)導機構：
組 長(cháng)：李校長(cháng)（校長(cháng)）
副組長(cháng)：申處長(cháng)、鄔處長(cháng)、
成 員：劉經(jīng)理、王志偉、劉春玉、金吉元、各系導員
辦公室設在餐飲服務(wù)部（以下稱(chēng)應急事件處理辦公室）。
二、工作職責：
1、對全校學(xué)生食堂食品衛生突發(fā)事件處理實(shí)行統一領(lǐng)導、統一指揮、具體全面負責和協(xié)調突發(fā)食品衛生安全事故的應急處理和善后處理工作。
2、負責應急事件信息收集、匯總和報送、做到信息準確、公開(kāi)、透明。
3、負責協(xié)調組織學(xué)校內外醫療的救治工作、并及時(shí)掌握相關(guān)動(dòng)態(tài)。
4、負責對相關(guān)食堂食品的查驗工作、并會(huì )同省市相關(guān)衛生防疫和監督部門(mén)組織好各項檢驗工作。
5、協(xié)調處理好善后的其它各項工作。
學(xué)生食堂安全事故發(fā)生后、學(xué)校各相關(guān)部門(mén)應當根據事故發(fā)生情況、及時(shí)采取必要的應急措施、做好應急處理工作：
1、學(xué)生食堂特別重大食品安全事故的應急響應（Ⅰ級）
特別重大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生30人以上食品衛生安全事故。
�。�1）事故發(fā)生后、學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理領(lǐng)導小組應迅速向學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況、由學(xué)校再向上一級領(lǐng)導機關(guān)報告、在學(xué)校應急處理領(lǐng)導小組的領(lǐng)導下做好各項應急工作。
�。�2）學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件工作小組組織有關(guān)成員單位立即調查確認。
�。�3）組織應急工作小成員迅速到位、迅速開(kāi)展應急救治工作。
�。�4）在相關(guān)校區設立應急救治指揮部、與地方政府專(zhuān)業(yè)職能部門(mén)聯(lián)系、查明事故的原因、并隨時(shí)掌握事故發(fā)展的動(dòng)態(tài)、保持各級的通信聯(lián)系。
�。�5）由學(xué)校宣傳部統一發(fā)布事故信息。
2、學(xué)生食堂重大食品安全事故的應急響應（Ⅱ級）
重大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生20人以上食品衛生安全事故。
�。�1）學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組進(jìn)行應急處理、并及時(shí)向學(xué)校突發(fā)公共衛生事件應急處理領(lǐng)導小組報告基本情況、事態(tài)發(fā)展和救治情況。
�。�2）立即組織相關(guān)人員進(jìn)行調查確認、并對事故進(jìn)行評估。
�。�3）校醫院迅速實(shí)施救治工作。
�。�4）組織相關(guān)人員對事故的責任和性質(zhì)進(jìn)行調查、必要時(shí)請衛生防疫部門(mén)參與鑒定工作。
�。�5）保持通信聯(lián)系、由學(xué)校宣傳部統一發(fā)布事故信息。
3、學(xué)生食堂較大食品安全事故的應急響應（Ⅲ級）
較大食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生10人以上食品衛生安全事故。
�。�1）在學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組的領(lǐng)導下、應急事件處理辦公室會(huì )同各校區應急處理小組進(jìn)行應急處理、并立即進(jìn)行調查摸清事故的起源、及時(shí)向學(xué)校學(xué)生食堂食品衛生安全突發(fā)事件處理工作小組報告情況。
�。�2）校醫院及時(shí)組織好對相關(guān)人員的救治工作。
�。�3）校區應急工作小組及時(shí)組織對相關(guān)食堂進(jìn)行督查、必要時(shí)請衛生防疫部門(mén)協(xié)查。
�。�4）校區應急工作小組保持與學(xué)校的聯(lián)系。
4、學(xué)生食堂一般食品安全事故的應急響應（Ⅳ級）
一般食品安全責任事故發(fā)生指學(xué)校在同一時(shí)段同一地點(diǎn)發(fā)生3人以上10人以下急性腸胃疾病。
�。�1）在醫院及時(shí)進(jìn)行救治同時(shí)、詢(xún)問(wèn)了解病因、并報校區或校應急處理工作小組。
�。�2）校區應急工作小組及時(shí)安排相關(guān)人員現場(chǎng)與就診學(xué)生核查病發(fā)原因、分清責任并報應急事件處理辦公室。
�。�3）校醫院密切關(guān)注事態(tài)的發(fā)展、并與校區應急工作小組保持聯(lián)系。
�。�4）校區應急工作小組采取必要的措施、加強食品的監管、分清責任。
5、應急響應的升級和降級：
當食品安全事故隨時(shí)間的發(fā)展進(jìn)一步加強、人數不斷增加、情況復雜、并有蔓延擴大的趨勢、應及時(shí)上報上一級應急工作小組、及時(shí)提升預警和反應級別。對事故危害已迅速消除、范圍不會(huì )進(jìn)一步擴散、應上報上一級應急工作領(lǐng)導小組、相應降低或者撤消預警。
三、發(fā)生食品安全事件應急處理的各項工作：
全校各部門(mén)和各相關(guān)職能單位要充分重視食品衛生安全工作、建立健全各項食品安全責任制、強化管理、確保各項制度落實(shí)到位；要加強對食品衛生安全預防和宣傳教育工作。學(xué)生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組下屬相關(guān)單位工作分工如下：
1、校醫院：
�。�1）做好應急事件處理的必備醫藥等物質(zhì)準備。
�。�2）根據就診情況及時(shí)發(fā)現并掌握突發(fā)事件初始診斷、掌握第一手情況、及時(shí)判斷并報告事故的原發(fā)點(diǎn)和原因。
�。�3）應急事件第一時(shí)間組織好就診人員救治工作、充分利用校醫院條件實(shí)施應急救治、根據情況組成專(zhuān)項醫治護理小組。
�。�4）充分利用校醫院周邊社會(huì )醫院進(jìn)行相關(guān)救治和檢查工作。
�。�5）協(xié)助衛生防疫部門(mén)查明突發(fā)事故的病因和消除病因的處置工作。
�。�6）及時(shí)掌握全校受診和治療情況。
�。�7）完成交辦的各項工作
2、應急事件處理辦公室：
�。�1）對病發(fā)人員進(jìn)行現場(chǎng)咨詢(xún)、了解突發(fā)事件產(chǎn)生的原因、分清校內、校外原因、盡快明確事發(fā)地點(diǎn)和所用的食品等。
�。�2）匯總分析突發(fā)事件的病因、病源。
�。�3）由專(zhuān)人安排好相關(guān)人員的救治、掌握校內外醫院救治情況、每日上報學(xué)校。
�。�4）協(xié)同學(xué)院安排好救治人員的生活服務(wù)工作。
�。�5）配合做好學(xué)生的'心理疏導工作、積極配合醫院做好治療工作。
�。�6）根據衛生防疫部門(mén)化驗檢測結論和事故調查情況、向學(xué)生食堂突發(fā)事件應急處理工作小組提供事故發(fā)生原因、責任分析材料和相關(guān)處理建議。
�。�7）完成交辦的各項工作。
3、學(xué)生食堂：
�。�1）立即封存食堂的食品留樣、并針對病源疑似食用相關(guān)食品、交送衛生防疫部門(mén)進(jìn)行化驗檢測。
�。�2）在事故原因未查明之前、組織好各學(xué)生食堂的供應工作、對懷疑病源食品停止出售。
�。�3）對懷疑病源等食品和現場(chǎng)采取保護性措施、不使病源擴大。
�。�4）對校內有嚴重病源的食堂（餐飲供應點(diǎn)）停業(yè)整頓、同時(shí)組織好正常的伙食保障服務(wù)工作。
�。�5）協(xié)助衛生防疫部門(mén)和校醫院對病源物的清理和消毒工作。
�。�6）各學(xué)生食堂針對突發(fā)事故進(jìn)行安全整頓、清理病毒源、進(jìn)一步完善安全責任制。
四、總結報告：
認真做好突發(fā)事件的處理總結、分析突發(fā)事件處理過(guò)程中的經(jīng)驗教訓、并提出改進(jìn)措施、進(jìn)一步做好全校學(xué)生食堂等各餐飲供點(diǎn)的規范管理工作、堵塞危及食品衛生安全的漏洞、確保食品衛生安全各項工作落到實(shí)處。
五、責任追究：
嚴格執行國務(wù)院《突發(fā)公共衛生事件應急條例》和《省學(xué)校衛生防疫與食品衛生安全行政責任追究辦法（試行）》文件、對突發(fā)事件中玩忽職守、失職、瀆職、推委拖延、擅離職守者、對造成或對突發(fā)事件處理不力的責任者按相關(guān)規定給予相應處罰、直至追究法律責任。
學(xué)校食品衛生安全應急預案2
一、防止食物中毒的措施
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學(xué)院的.食堂、餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于《食物中毒事故處理辦法》的精神、以便及時(shí)采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳、結合學(xué)院的實(shí)際情況、充分利用廣播、電視、報刊、黑板報、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式、宣傳普及有關(guān)的衛生知識、提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平、減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：學(xué)校食堂應對食品加強衛生管理、特別是肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品、要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的`污染。食品須低溫貯藏、用專(zhuān)用工具售貨、食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生、定期進(jìn)行身體檢查、發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者、應及時(shí)調換工作。
�。�2）控制細菌的污染、控制細菌生長(cháng)繁殖措施、主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品、防止食品腐爛變質(zhì)。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌、當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)、經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯、在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防
�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、因而常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒。因此、要加強對有毒物品的管理、要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度、嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。
�。�2）加強農藥的管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管、不能與食品同倉存放、防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關(guān)規定。
�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器、不得用來(lái)包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施
有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似、人們如不加以識別而誤食用、就會(huì )引起中毒、如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此、要加強宣傳、提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力、防止誤食、對不能識別的有毒動(dòng)植物、須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定、確認無(wú)毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
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發(fā)現食物中毒事故、立即通知衛生所做好搶救準備、同時(shí)報學(xué)院有關(guān)領(lǐng)導、事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。
�。ǘ┚o急處理
1、衛生所：召集醫生緊急救護工作；
2、后勤部門(mén)（辦公室）：負責車(chē)輛調度、把重病號送往醫院搶救；
3、保衛處：保護現場(chǎng)、組織事故調查、處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
�。ㄈ┰蛘{查
1、保護現場(chǎng)、對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品送防疫部門(mén)進(jìn)行技術(shù)鑒定；
3、分析原因、根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析、確定事故原因、吸取教訓。
�。ㄋ模┣闆r匯報
根據事故的大小情況、及時(shí)報上級有關(guān)單位、由院辦統一上報。
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